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牛肉牛腩)柿子【菜谱】

2016-07-13 - 将牛肉顺着纹路切成小块,这样吃起来会比较嫩将切好的牛肉用热水焯掉血沫焯好的牛肉在冷水中洗两遍,这样就不会有脏脏的沫子了。将切好地姜,葱段,大料和洗好的牛肉以及少量的料酒放到电饭煲里面慢炖一个半小时,(最好是大葱段,我家里没有就用小葱对付了),如果家里有高压锅就在高压锅压一下也可以。将煮好的牛肉以及牛肉汤倒到锅里面,如果有砂锅味道会更好,然后将大葱姜块等挑出来,再将柿子切成小块放进去。炖到汤里面是柿子的颜色,加盐,糖以及番茄酱。如果想吃嫩一点的可以多炖一会最后在放点湿淀粉,让其粘稠。出锅啦,嘿嘿,因为喜欢喝汤所以汤比较多,特别好吃~

牛腩【菜谱】

2017-02-28 - 近在集市上买到了现杀的牛肉,真是不错啊,那就炖起来吧。牛肉洗净切块,用凉水泡2个小时以上,为了去血水锅内放入适量清水,烧开,放入牛肉,焯水,去血沫牛肉变色后,捞出来,用温水洗2遍,再沥干水份葱切小块,姜切片,蒜压扁,油热后放入花椒,大料,葱,姜片爆香放入牛肉翻炒放一点郫县豆瓣酱,翻炒均匀再放入蕃茄酱,翻炒倒入白酒,去腥倒入酱油调色,调味放入白糖翻炒土豆去皮,切成水滚刀块,放入凉水中,防止氧化山药去皮,切块,注意山药去皮要戴手套,否则山药的粘液弄到手上会很痒胡萝卜洗净去头尾,切块土豆,山药,胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中,再加入适量开水,没过牛肉为好选择功能炖,醇香功能,大约28分钟就可以了用压力锅炖可以节省时间,如果有时间的话,可以炒过之后用小火慢炖,大约2个小时左右,根据肉的软硬来定,出锅关大火收汁。

牛腩【菜谱】

2017-03-06 - 简单美味准备好炒料牛腩肉切块,清洗干净砂锅内放入适量油烧热后放入炒料炒香将牛腩肉放入稍稍翻炒,大火倒入红烧酱油及味极鲜酱油加入开水,没过牛腩肉,根据锅的走水情况放水,容易干锅的锅要适当多放水,大火烧开锅开锅后小心去除血沫子,因为牛腩没有用开水焯所以会有血沫子,转小火炖40分钟放盐,搅拌均匀,继续小火炖20分钟出锅了,汤收的刚好合适味道不错个人觉得用水焯过的肉会有一点点发柴,所以直接炖了

【萝卜煨牛腩牛肉的18种家常“解馋”吃法【菜谱】

2012-08-27 - 【白萝卜煨牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:吃法很百搭的【萝卜煨牛腩】小合辑:牛肉的18种家常“解馋”吃法--------------------------------------------天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场,“割”回了一条带筋的牛腩,看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜,忍不住也提拎了1根回来,得,就它俩配吧,周末咱家吃萝卜煨牛腩。回到家就将牛腩浸水,洗洗切切,“压”一压再煨一煨,家里厨房开始阵阵飘香了,煨到中午连钵带肉端上桌,萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,焖上的一锅白米饭转眼间见了底。意犹未尽,晚餐时不煮饭了,煮上一锅面条,将中午留出的小半锅牛腩煮滚,浇在面上——萝卜牛腩面,呼呲呼呲一人一大碗干掉,连汤都不剩,呵呵,解馋啊。。。【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!==============================================================================================【白萝卜煨牛腩】制作材料:牛腩1大条、白萝卜、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青╱红尖椒、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、豆豉酱、大喜大牛肉粉、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;↓3-4.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;↓5-6.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;↓7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。煨上一锅牛腩,吃法很百搭。可以搭配面条,即萝卜牛腩面;可以配上些时令菜蔬,浇在白米饭上,做成份装的盖浇饭;上班族做便当菜也最好不过了。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~牛肉的18种家常“解馋”吃法豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

牛腩【菜谱】

2017-07-27 - 精选牛腩块家常做法,肉质软烂浓香,轻松多添一碗饭牛腩洗净泡水备用准备炒料锅中倒入适量油,烧热后放入炒料爆香放入牛腩块稍翻炒倒入味极鲜酱油及红烧酱油翻炒均匀倒入水,没过牛肉,烧开锅,加盐入电压力锅压1小时时间到了盛出即可

养生牛腩【菜谱】

2017-11-22 - 山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,同时对延缓衰老进程有着重要作用,山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。除了这些山药在老年病,美容养颜方面也是有很多的好处,真的很适合家庭食用而牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;多吃能将脾养胃,强身健体。冬天经常我是晚上熬好了汤,然后第二天起来加热下,顺便煮个个面条烫个青菜,只要10分钟左右,一碗养生热腾腾的面条就好了,孩子吃完精力充沛的去上学,真的很让人欣慰。养生牛腩面材料:牛腩200克山药适量面条材料:褐麦粉200克盐2克水70克辅料:生菜盐鸡精姜片香葱牛筋丸做法:1、牛腩放入冷水锅中烧开洗净2、然后和姜片、葱白放入砂锅中3、加入适量的纯净水4、烧开后转中小火砂锅慢炖40分钟左右5、加入切块的山药和牛筋丸6、继续煮15分钟左右7、最后加盐和鸡精调味8、将面条材料放入面条机做成细面条9、烧开水放入煮开,点一次清水再次煮开即可10、生菜放入热水中烫至变色捞起,面条上浇上牛肉汤,放入牛腩和牛筋丸就是一碗好吃的牛腩面了用的是砂锅,所以肉很容易烂,不用怀疑这个时间,你可以试试最好要一次性加足水量,后面发现不够请加入热水,否则会影响牛腩的口感盐也请最后放入,太早会破坏牛肉营养而且不容易煮烂

变着花样吃牛腩之咖喱牛腩【菜谱】

2014-10-24 - 其实真不是牛腩控,只是不经意的回头看看,居然频率还不低,关键是冰箱里还冻着好几斤牛腩呢,先附上四道牛腩料理,点击文字即可查看详细做法:浓香到骨髓里的【柱候牛腩煲】无法抗拒的软糯酸香【番茄酸汤牛腩】让嗜肉族欲罢不能的【香辣牛腩煲】温暖百搭的【萝卜炖牛腩】忙的时候是没时候拍菜的,好在咱有库存呀,这道金黄诱人能量满满的咖喱牛腩,最适合这个微凉的秋季,步骤图拍得比较多,其实做起来一点都不难,里面放了多多的土豆、洋葱、胡萝卜,加上诱人的咖喱和浓浓的椰香味,就这么煮上满满的一锅,让一大家子都吃得欢乐满足!咖喱牛腩食材:牛腩800g胡萝卜1个土豆1个洋葱1个葱适量姜适量蒜适量调味:咖喱2/1袋椰浆2/1罐料酒适量油适理盐少许做法:1、牛腩洗净后切成大块,入冷水锅与少量葱姜一起煮开,烹入料酒煮2分钟,捞出备用;备齐咖喱和椰浆2、胡萝卜、土豆洗净去皮,切成滚刀块;洋葱揭去老皮后切块;葱姜蒜切好备用3、热锅放油,放入胡萝卜和土豆翻炒至表面微焦黄,放入洋葱略炒后盛出;锅内留余油爆香葱姜蒜4、倒入焯好的牛腩,大火炒2分钟,加入足量热水烧开,去浮末,加料酒,转小火焖煮2小时后加入炒好的蔬菜块5、接着放入咖喱,搅开,盖盖闷煮10分钟,开盖加入椰浆,搅均后稍微收下汁,用适量盐调味即可。

万能的炖牛腩牛肉【菜谱】

2016-03-17 - 将牛腩(牛肉)切小块,泡冷水除血。捞出,放入冷水中至水开,可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。肉过水时,切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。在高压锅中加水没过牛肉,加入白酒、盐、糖。白酒从来只用56度红星二锅头!多倒些,酒香四溢啊!别怕吃肉醉了,酒精一蒸发就都没了。高压锅,上汽后二十至三十分钟!

红烧牛肉(牛腩)面【菜谱】

2017-03-12 - 选材篇:红烧牛肉(牛腩)食材的选择十分重要,那种没注水、肥瘦相间的绝对是上乘之选。选好食材,将牛肉(牛腩)切块冲水,把血水泡出来即可(新鲜的牛肉无需焯水)。腌制篇:将洗好的食材放在一个大盆里(具体多大根据食材的分量而定),倒入料酒、生抽、老抽、香芝麻油、蚝油、桂皮一小片、八角2个、花椒一小撮(调料的量当然也是根据食材的多少来定哦)。然后就用双手抓抓,抓到全部食材都裹上调料的程度,具体啥程度自行脑补吧^_^喜欢吃辣的记得放红辣椒,印度干辣椒、新鲜朝天椒都是绝佳选择。烹制篇:牛肉(牛腩)炖锅,加入适量水,因为要做原汤面,所以水不能少哦,大火煮开10分钟,然后改中小火焖一个半小时小时左右,具体时间得看肉量和肉质^_^当然也得看自己好哪口,喜欢软糯的适当延长炖的时间,喜欢有点嚼劲的适当减少炖的时间。牛肉(牛腩)炖的时间当然也不能闲着,和面、擀面、切面,全手工制作手擀面,自己制作的面条有韧性,再配上炖好的红烧牛肉(牛腩),码上喜欢的蔬菜,最后再浇上原汁原味的汤,绝对秒杀外面买的任何牛肉面,其中滋味只有试了才知。

清炖牛腩【菜谱】

2017-11-15 - 把食材准备好把牛腩洗净,改刀成小块。把牛腩放在砂锅里。往砂锅里,加入清水。把牛腩煮制3成熟。把煮制3成熟的牛腩捞出,把血水倒丢。往砂锅里,在吃加入清水和花椒。下入姜片和干辣椒。盖上锅盖,大火煮开后。转中火炖50分钟。炖好后,放少许盐。

牛腩【菜谱】

2015-05-06 - 把牛腩切成4块,提前几个小时用冷水泡出血水,中间可以换2-3次水;锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水,将牛腩捞出并用温水洗干净血沫;把所有卤料一起放入砂锅,再放入足以没过牛腩的冷水,大火煮开后小火再煮一小时;煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜;第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉,把牛腩继续放砂锅过夜;第三天重复开火关火的流程,然后把牛腩捞出来;这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间,更加入味;牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒,入冰箱保存,想吃的时候再拿出来切开。开始煮面条(我用的是味千拉面的尾道拉面,这种面条煮出来口感劲道,不会像普通面条那样绵烂),锅中放冷水烧开后下入面条,煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。另起一锅放入适量的高汤煮开(煮高汤比较麻烦、费时间,为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤),加入切好的牛腩、青菜,再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。

清炖牛腩【菜谱】

2011-08-01 - 清炖牛腩的做法(荤菜菜谱)【清炖牛腩】制作材料:牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把、青╱红椒各2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒、所需炖煮香料:花椒粒、八角、桂皮、草果等(主要材料如图所示)制作调料:盐适量、料酒1勺备料工作:将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用;制作过程:(如图所示)1.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出;2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;3.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒;4.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫;5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中;6.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。

红烧土豆牛腩【菜谱】

2012-02-23 - 豆与牛肉是否适宜一起吃,营养界其实也有不同说法,一种说法是土豆与牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高,单吃易感油腻、有膻味。若两者搭配,可增加口感和食欲,而且牛肉属于酸性食物,土豆是碱性食物,两者中和,基本上可以达到酸碱平衡的目的。另一种说法认为人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不能达到即时散发营养素的效果,长此下去,就会导致肠胃功能的紊乱。土豆和牛肉同吃,会感到胃胀气,不舒服。【主料】:牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个【调料】:八角1个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖和盐少量【做法】:1、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。4、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。5、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅.1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。3.调味料可根据自家口味调整。

牛腩【菜谱】

2013-08-15 - 牛腩面材料:主料:牛腩500克面条300克配料:胡萝卜100克白萝卜50克小油菜100克香菜20克调味料:葱半根姜10克油30ml香葱15克辣椒5个冰糖15克大料1个花椒15粒料酒15ml香叶2片老抽5ml生抽10ml盐5克做法:1.牛腩洗净,切小块,葱切段,姜切片,香葱切末,牛肉放入锅中,加水煮沸后再煮一分钟,捞出洗净浮沫。2.牛肉放入高压锅,倒入热水,再加葱姜清炖30分钟,炖好等压力阀散气后,将牛肉捞出,牛肉汤过滤备用。3.炒锅加热,倒入油,加入花椒和大料炸至花椒变色,放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。4.将牛肉倒入锅中,煸炒均匀,加入香叶、料酒、生抽和老抽,倒入牛肉汤约400ml,小火炖15分钟左右。5.加入盐调味,再加入胡萝卜块,大火炖至胡萝卜软烂,汤汁收浓关火。6.将锅中加入水煮沸,加入白萝卜片煮熟捞出,再下入青菜烫熟捞出,最后将面条下入煮熟。7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上,舀一勺炖好的牛肉即可食用。Cook’stip***炖牛肉可以一次多做些,放入保鲜盒,冷藏可以保存3、5天,冷冻存放1个月都没问题,每次可以煮些面条和青菜,做为应急餐很不错。

牛腩【菜谱】

2017-03-26 - 牛肉洗净,用凉水浸泡半天,再用清水冲洗后切小块。凉水入锅焯烫出血沫。捞出用温水冲洗一下。牛肉块放在高压锅内胆中,放入佐料。放入温水没过牛肉,再放入老抽和料酒。内胆放到高压锅中,选择肉类按钮。20分钟后,高压锅泄阀后,放入盐调味即可。一锅香喷喷的炖牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏,可以做香辣牛肉面也可以炖白萝卜哦。

清炖牛腩【菜谱】

2013-05-11 - 【清炖牛腩】1.材料:牛腩,小土豆,青椒,姜调料:料酒,盐。2.牛腩切较大的块,入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会,用筷子戳里面没有血水渗出即可。3.牛腩用温水洗净沥干后,切成小方块。4.加没过牛腩的水煮开,加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂。5.小土豆刮去皮,对半切开。6.青椒切块。7.牛腩炖烂后,加入小土豆,并调入适量的盐,继续小火炖至土豆酥烂。8.9.出锅前加入青椒稍煮即可。

清炖牛腩【菜谱】

2010-09-08 - 清炖牛腩的做法(荤菜)制作过程:准备材料牛腩胡萝卜生姜大蒜香叶花椒制作方法牛腩过沸水,捞出备用沙锅放清水,下入生姜(拍散)、大蒜(切开)、香叶和花椒,煮沸下入牛腩,1勺低度白酒兼少许白糖,小火炖煮3个小时以上胡萝卜切块下入后,继续炖煮30分钟以上最后放盐调味清炖牛腩,牛腩酥烂,汤汁鲜美,兔子严重推荐!!!

牛腩的做法-彩椒洋葱炖牛腩【菜谱】

2018-02-05 - ​【食材】牛腩500克、洋葱80克、青红椒各一点、柱候酱1汤匙、XO酱5克、盐3克、油适量、清水适量做法:洋葱、彩椒洗净切块待用牛腩洗净沥干水,切块、烧开适量水,倒入牛腩焯煮片刻捞起,用自来水冲洗干净、沥干热锅,倒入食用油,舀一勺柱候酱,加上5克XO酱在锅中煸香倒入牛腩,大火翻炒出香味倒入700毫升开水,拌匀遮上锅盖,中火炖煮40分钟左右炖至汤汁略干,倒入洋葱块、彩椒、调入盐,搅拌均匀,铲起即可牛腩焯一下水可以去除杂质和异味,汤汁不要煮干了,留一些汤汁,捞饭特别好吃。

萝卜炖牛腩【菜谱】

2018-01-08 - 主料:白萝卜1个,牛腩500克,香料:大葱半根,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2-3个,冰糖3-4块,炖肉料一包(八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,草果,甘草等)干山楂片适量调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,豆面酱2汤匙,盐适量,热水1500ml。做法:1、牛腩切小块,入冷水锅至水开起去血沫捞出备用。2、锅热油,下牛腩煸炒至微金黄,加入葱姜蒜干辣椒,冰糖,及炖肉料翻炒出香味。3、调入料酒,生抽,老抽,面酱,炒匀,加足量热水末过肉,大火烧开转小火,炖1.5小时左右,加入白萝卜块,调入盐,炖至萝卜变软,汤汁收尽即可。1、如果不喜欢炖肉料散落,可以放在布包或汤料盒内。2、炖肉的水要用开水并一次性加足,中途不宜再添加,以免影响口感。

番茄炖牛腩【菜谱】

2018-01-29 - 材料1.牛肋条肉500克2.西红柿三个调料1.葱段(寸段)三截2.姜块二块3.花椒粒10粒4.大料一个5.桂皮一小节6.香叶半片7.干辣椒二个8.冰糖一块(普通大枣大小)9.料酒,生抽,老抽,食用油,盐、操作步骤1.把牛肉切成寸块放冷水中浸泡3-5小时,中途换水2.烧一锅水,把牛肉块在冷水的时候放入锅内3.水开了以后调成小火,把水上的血沫撇掉即可4.煮5分钟把肉块捞出沥干5.点火热锅,放一点食用油,放入冰糖块,小火6.待冰糖融化后成金黄色时,放入葱姜,花椒大料、辣椒煸香7.放入牛肉不停地翻炒三五分钟,放入香叶桂皮,倒入料酒一调羹,生抽三调羹,老抽三分之一调羹。再翻炒三分钟,倒入开水没过肉多一些。8.调成小火炖到肉烂(我用的是电压力锅,具体操作请详见小贴士)9.炖肉的同时,准备番茄。10.番茄洗净放入容器倒入开水,浸泡十分钟。11.扒掉番茄皮,切成小块儿。12.锅烧热,倒入一点油。放入葱花煸香13.倒入切好的番茄煸炒,待番茄出红油以后到入开水,没过番茄即可14.翻炒,煮五分钟。关火15.牛肉炖到7成熟的时候,把炒好的番茄倒入牛肉锅16.等到九成熟的时候,放盐,如果颜色觉得不够就再加点酱油。17.肉烂就算熟了。出锅开吃,再炒个青菜,荤素搭配营养均衡。这是普通锅版的程序,这次我用了电压力锅,把中间炖肉的时间缩短了,炒好糖色,倒入水之后连汤带肉倒入压力锅,我用了40个压力30分钟(各种压力锅功能不一样,要根据自己的锅来处理)比平时炖肉时间要短一些(或者压力小一些)基本上达到7-8成熟了,待压力减完之后,倒入炒锅加上炒好的西红柿继续炖一会儿就行了。​效果一样。

红烧牛腩【菜谱】

2011-12-05 - 冬季是特别适合吃牛肉的季节,牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效,为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。材料:牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个配料:大葱2段、姜6片、蒜4粒、干红辣椒10粒、八角2粒、桂皮1小段、草果1个、陈皮1片,香叶、茴香、花椒少许,生抽、老抽、料酒、盐、红糖、清水适量做法:1、材料备好。2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)。3、配料备好。4、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。5、锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。6、另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。7、然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。9、调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。10、然后移到电高压锅高压20分钟。11、排气后放入胡萝卜、土豆块。12、再高压10分钟即可。1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。5、配料可根据自己的口味来调配。

红烩牛腩【菜谱】

2017-02-22 - 食材:牛腩900克、番茄鱼调料5大勺、糖1/2勺、姜3片、白萝卜、盐适量做法:1.准备食材。2.牛腩切成大块备用。3.将牛肉凉水入锅。4.煮至牛肉中的血沫析出后关火。5.锅中放适量油,加入番茄调料。6.充分炒出香味。7.放入焯过水的牛腩充分翻炒,使酱汁裹满牛腩。8.加入适量热水,水要没过牛腩,大火烧开后转小火慢炖。9.萝卜去皮后切成滚刀块。10.等牛腩炖至软烂后,加入萝卜一起同炖。11.再根据自已的口味加入适量盐适量糖。12.炖至萝卜软烂,汤汁快要快尽变浓时即可关火。1牛腩我切成了3厘米左右的大块。2焯过的牛腩捞出后记得用温水洗净血沫。

牛腩【菜谱】

2016-11-22 - 天太冷了,吃点炖菜,最后稍微留点汤拌饭吃,美呆了。肉选用牛腩,有肥有瘦,吃起来更香我们两个人一顿的量,就用了200克左右吧,切成小块泡在水里去血水,泡至少一个小时吧锅里放冷水放入牛肉焯水,放一小勺料酒去腥葱切段,姜切片,干辣椒切段卤料放水里清洗干净,卤料一般就是花椒,大料,桂皮,香叶,丁香,茴香这些,最少也要有大料花椒香叶。焯熟的牛肉过凉水把牛腩放锅里,放入红烧酱油,葱,姜,干辣椒把卤料也放进去放水,加盐和料酒调味用电饭锅炖四十分钟,四十分钟就熟了出锅就可以吃了。因为我的牛腩挺肥的,所以就没炒,如果肥的少可以用油炒一下再炖冷水下锅焯肉可以让肉里面的血水更好的释放出来留点牛肉汤可以拌饭,煮好的牛腩可以直接吃,可以煮牛肉面,也可以炖土豆,更多吃法等你发现哦

黄焖牛腩【菜谱】

2017-04-07 - 牛腩切成2厘米左右的方块,冷水下锅,烧开撇去浮沫,捞出牛腩沥干水分锅内放少许油,放入姜片翻炒两下,然后倒入牛腩,翻炒,倒入少许料酒翻炒,少许生抽,一点老抽着色,翻炒,加入盐巴,鸡精。炒均匀后倒入开水,开水淹没全部牛肉,锅内水重新沸后倒入高压锅,加入香叶,八角,桂皮,两个葱打个结扔进去,小米椒切三四段一同下锅,上汽后中火10-15分钟关火高压锅排气完直接盛出来吃啦,可以把加进去的葱啊香料那些挑掉,多的汤汁就不要啦,没有收汁啥的

牛腩【菜谱】

2017-02-22 - 葱切段、姜切片、蒜若干(根据个人口味)备用胡萝卜、土豆切块备用牛腩切块,放入热水焯6-10分钟(可放几片姜片去腥味),焯好的牛腩控水放置一边备用,锅里倒油,油稍热后放入牛腩、白糖、料酒(去腥)、少许老抽(上色)翻炒,盛出备用锅内倒油,油热放入葱、姜、蒜翻炒,随后加入胡萝卜、将之前炒好的牛腩放入继续翻炒,加水漫过牛腩,这时可以放入土豆(如果不喜欢吃太黏的土豆可以在牛腩炖至40-50分钟后再放入土豆炖)大火炖40-50分钟转小火炖半小时左右。注意随时观察锅内水多少,如果水少,及时添水,避免糊锅。大火收汁,依据个人口味放入盐、鸡精调味,出锅时可放一些葱花。炖牛腩配菜可根据个人喜好去添加,也可以放一些香菇、木耳之类的菜品。

牛腩【菜谱】

2014-10-17 - 这款牛腩面作为早餐非常好,有肉、有菜、有主食、有汤,全齐了。当然,任何时候吃也可以。面条可预先做好搁冰箱里,牛腩也是。我做牛腩一般一做就是2、3斤,放冰箱里,食用时取出热一下就是了。早上起来煮面条也就分钟钟的事。没有猪骨汤做汤底也是可以的,因为牛腩汁本身就滋味浓厚.我这里所做面条是4人的量,牛腩这次多做了点,自己吃不完,除了存点在冰箱,其余的派街坊了。高筋面粉375克,放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后,将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟将面团置于枮板上,用擀面杖使劲打紧实成一长片将面片折叠再次打成长片,如此反复几次将打好的面揉搓成团再醒10分钟将面团揉搓至大致光滑将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子将剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上,挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上将长条面片放在面条机的切面条钢辊上,摇动手柄完成切面条工序将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时用一锅注入水大火把水烧开后,将面条下进锅中,待锅中水再次烧开时,将面条捞出盛进碗中,如果不是马上吃的话,可用筷子挑松,下点油拌匀存进冰箱姜、蒜、辣椒、八角洗干净,姜蒜用刀拍一下,辣椒切碎,不切也可以牛腩洗净切块将洗干净的牛腩放进锅中,加水没过食材进行煮烫,等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水,以刚没过食材较好,这样煮出的牛腩汁多点,除了浇面条上之外,还可以用来煮萝卜超好吃高压锅大火煮开,加盖转小火压20分钟时间到了开盖晾凉,撇去浮油加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙,再煮制15分钟即可把牛腩盛出备用猪骨头冷水下锅煮至微微变色,倒掉水,再续上冷水放猪骨头再焯一遍倒掉水备用汤底:将猪骨头500克放进瓦锅,加入2200毫升水,大火烧开转小火熬煮2个小时,放1茶匙盐略煮片刻关火将生菜叶子一片片掰开,洗干净,放进沸水中烫软备用将细香葱洗干净切成葱花往面碗中倒入熬好的猪骨汤,铺上生菜,放进自制牛腩及牛腩汁,滴上几滴麻油,最后撒上葱花即可1、用面条机压第一遍面皮时,不要加手粉,因为面皮已经很很硬了,再用手粉,折叠面皮时面皮很难压在一起,挂档压第二、三、四、五遍时,可根据情况适当用些生粉做手粉,通过压力钢辊的压力,部分生粉会被压进面皮中,这样做出的面条特别滑溜;2、做面条时是一滴水也不用加的,全靠蛋液将面粉粘合在一起,再加上苏打粉和食盐,这样做出的面条才筋道3、煮面条的时间不可过长,水要宽;4、吃不完的面条可放进冰箱急冻室里,吃的时候拿出来直接放锅里煮就行;5、牛腩剩余的放进冰箱冷藏室,下次食用时直接拿出来加热就行。

牛腩【菜谱】

2016-01-07 - 上好的牛腩肉一份,用温开水加盐将表面清洗干净。将清洗干净的牛肉切成块,直接倒入锅中翻炒。将翻炒出来的多余水倒出,直到翻炒出油汁,依次放入葱姜,花椒大料及干辣椒,继续翻炒,放入少许酱油。倒入海天酱接着翻炒。倒入开水,小火慢慢炖煮。不停炖煮,直到汤汁收干变粘稠即可。

牛腩【菜谱】

2013-01-17 - 准备材料。番茄表面划十字,开水中烫一下,取出去皮切块。碎罗勒叶用纱布裹好。牛腩洗净,切块,焯一遍。焯过的牛腩与姜片、罗勒一同入锅,加适量水,再加料酒、生抽,大火煮开后转小火慢炖约70分钟。加入一半分量的番茄,继续小火慢炖约60分钟。待番茄完全融入汤汁后,把土豆块、胡萝卜块、余下的番茄块一同加入,继续炖约20分钟即可。出锅前加少许盐调味。

牛腩【菜谱】

2016-07-23 - 准备食材备好白色的是类似于年糕灌肠牛腩切方块,锅里倒入适量的水,烧开后放入牛腩焯水捞出备用,洗锅后加水放入牛腩,姜片,红萝卜……大火煮20分钟转小火焖至水干,盛盘备用锅洗干净后放油,倒入青红椒,姜,蒜,撒少量辣椒末翻炒均匀,辣椒末可以调红色的油出来,卖相很不错的哦……加入盘中炖煮的牛腩红萝卜翻炒均匀放入小西红柿,灌肠、大葱加水,末过牛腩就行,加入几滴白酒,几滴醋,大火煮至5分钟,转小火焖煮10分钟煮至汤汁浓稠后加少许盐,白胡椒粉,出锅前撒上鸡精,香菜即可装盘……我长这个样子……

牛腩【菜谱】

2017-10-07 - 美味软烂的牛腩,配上绵软入味的土豆,大人孩子都难抵挡哦~~牛腩切块(大一些,会缩水),清水泡6小时以上,放置冰箱,中间换水几次,泡出血水。泡好的牛腩用清水冲干净,置国内接大量(中间需要撇去血沫)清水开始大火烧开。水烧开后撇去漂浮的血沫,直至汤清。加入所有调料:花椒,干辣椒,八角,茶叶可放置调料盒内,以免享受美食时拌嘴小火炖2小时,保持沸腾状态。一个半小时时已经软了,继续炖炖炖好的牛腩,馋猫们先吃几块吧第一次煮牛腩的水不要倒,直接加调料炖!
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