微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 91107 条 和 牛肉 相关的搜索结果 (用时 0.03 秒)

牛肉【菜谱】

2010-05-14 - 酱牛肉的做法(7步搞定一锅好吃的酱牛肉)酱牛肉【原料】牛肉1KG(我这次用的牛腿肉)【配料】干红辣椒8根,八角5颗,干山楂5片,桂皮1块,花椒10g,姜1块,葱白1把其它的基本调料如盐啊酱油等,待会儿在步骤中说明。另,香料都是我紧着自己家有的配的,你要图省事买现成的香料包也行,全乎嘛。【做法】1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小。2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来浸60至90分钟即可。3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,烧开后,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮4-5分钟后,将牛肉捞起,水倒掉不用。4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉我倒进了3L的水。5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好。6.继续煮20分钟。7.20分钟后,连肉带汤转入紫砂汤煲内,用小火煮2小时后加入盐,即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅,如果家里不方便的话,那就还是用先前的锅,但是20分钟到了之后,要转小火,再继续炖。1KG牛肉的话,最后出来的成品能切两大盘呢我不是分割了5块么,当天只切了三块,余下的两块用保鲜盒装着,要倒点卤汁进去泡着哦,盖上盖儿放进冰箱冷藏。第二天拿出来吃的时候,感觉比头一天的更美呢!!还有,锅里的卤汁咱要留着哈,凉了之后装进干净的保鲜盒里,然后冷藏,过两天咱还要卤点别的东西吃....吃的时候,切片就行再啰嗦一句,切牛肉要逆着肉的纹理切哈,刀的方向要与肉的纹理垂直,如果顺着纹理切可是会散的哦!切好了就是这样滴:当然,像我这样口重的,就可以:切点蒜末姜末,再切点小米辣,弄点芝麻,用油烧热完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上,这是凉吃,可以下酒滴。或者:切点杭椒片或者青椒片,搁点姜蒜末,和牛肉片一起下锅里炒两三分钟,这算热吃,下饭蛮好滴,嘿嘿。

黑椒牛肉【菜谱】

2018-04-24 - 材料:牛里脊500克,青椒2个,黑椒酱3大勺,生抽1勺,橄榄油1勺,现磨黑胡椒适量,玫瑰海盐少许做法:1、青椒切成小块,洗净;2、牛肉洗净擦干水分,切成块或丝或片,加入黑椒酱、生抽、橄榄油和现磨黑胡椒,抓匀腌制2小时;3、锅里倒入适量油,烧热后加入青椒块,迅速翻炒一下就可以盛出;4、锅内留少许油,倒入牛肉块翻炒;5、牛肉块要不停翻炒至变色,加入青椒;6、翻炒均匀,加入少许盐调味,炒香。1、黑胡椒一定要现磨的,这样口味更加浓郁香口。2、可以加入彩椒,这样颜色会更好看些。

牛肉【菜谱】

2017-11-16 - 材料:牛腱子1000克、大盐1小把、葱1段、姜5片、绵糖1勺、料酒20克、老抽适量、花椒1把、大料3个做法:1、将冻牛肉头一晚放在冰箱冷藏室解冻,第二天一早拿出放在凉水中浸泡2个小时去掉血水。2、取一个厚一点的锅,加适量水,放入所有调料。3、将牛肉放入锅中,水要没过牛肉。4、开大火煮开后转小火煮2个小时5、再转中火收汤汁,煮半个小时。6、关火后,立即取出。晾凉后送入冰箱冷藏一晚。7、第二天拿出切片就可以开吃了1、煮时要小火慢炖,不要着急。不要用高压锅。2、牛腱子买前腱子最好3、凉透后再切4、汤可以留下当老汤,也可以下面条,这样就会减少浪费了。5、调料最好包起来,留汤的时候比较省事。

牛肉韭黄饺子【菜谱】

2018-03-28 - 馅料材料:牛肉馅500克、韭黄500克、生抽20克、老抽15可、五香粉3克、花椒粉2克、白胡椒1克、油、盐、凉白开各适量1、一斤牛肉馅。2、牛肉馅中先打入适量水,分多次加水,朝一个方向搅打,然后调入生抽、老抽继续搅打匀。3、将白胡椒粉拌入,调入五香粉和花椒粉。4、炒锅烧油,油热后浇在调料粉上。5、继续朝一个方向搅拌匀。6、将韭黄切碎拌入,包的时候再拌盐。7、菠菜焯水。8、焯好的菠菜加一点凉白开放入破壁机中打成菠菜汁。9、和了两种面团,一种菠菜的,一种普通的,和好的面饧一会,然后切成剂子,擀开做饺子皮。10、包好的饺子。11、熬醋汁:花椒、香叶、八角,放水中煮开,加入水量一半的陈醋熬煮十分钟,过滤去渣。12、酸汤的材料:韭黄、香菜、油泼辣子、熬好的醋13、汤锅烧水煮饺子。14、碗中调入韭黄、香菜、醋、盐、鸡精、油泼辣子1、熬煮的醋味道更醇厚,有时间可以试着熬一下,没时间也可以直接调醋。2、我的花椒粉是自己打的新花椒,麻味大,所以放得少,如果花椒味道淡,可以用开水泡花椒后的水代替凉白开打入肉里。

【滑蛋牛肉】3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味牛肉菜!【菜谱】

2014-04-01 - 【滑蛋牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味牛肉菜【滑蛋牛肉】居家常备,牛肉的21种花样吃法--------------------------------------------#百家千宴#对于一个喜欢做菜的煮妇,没有什么比收到一份丰厚的调料大礼包更让人开心的。年前参与@新浪美食给力年菜活动,年后收到了贴心的奖品。感谢@新浪美食@海天招牌拌饭酱阳光调味大礼包,每一款酱酱都是我的大爱,且快递包装细心严谨,超赞!用新收到的年菜奖品酱料,制作了一盘家人最喜欢的滑蛋牛肉。牛肉的肌理组织不同于猪肉,要想把牛肉做得水嫩香滑,在烹饪过程中需要有更多注意的地方。分享3要点炼就无敌嫩滑的牛肉菜——【滑蛋牛肉】【滑蛋牛肉】制作材料:牛里脊,鸡蛋,香菇,黑木耳,红甜椒,青辣椒,胡萝卜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,海天365高鲜头道酱油,海天蚝油,黄酒,玉米淀粉,香麻油,水淀粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛肉洗净,放置案板,用尖刀剔去筋膜。↓2.将处理好的牛肉逆纹切片,厚度约为0.15-0.20cm↓3.牛肉片纳碗,取一小碗,调入黄酒、玉米淀粉,加入清水搅匀制成腌汁,将腌汁分次倒入牛肉中,顺同一方向抓拌,待牛肉将腌汁吸收后再进行下一轮添加,直至将所有的腌汁“打”入牛肉中。↓4.将牛肉团起,稍加摔打,调入少许鸡蛋液抓匀,再撒上干淀粉抓匀后将牛肉转放入小碗中,淋上一圈植物油封存,冰箱冷藏腌制3-4个小时。↓5.将配料准备好,泡发香菇去蒂切丝,黑木耳泡发洗净切丝;青、红椒去蒂去籽切丝,胡萝卜去皮切丝,准备好所用酱料:海天365高鲜头道酱油,海天蚝油。↓6.将腌制好的牛肉取出,铁锅烧热,滑道油后倒出,再次注油,大火加热至五、六成热度时转小火,将牛肉片下锅,快速滑散,炒至变色迅速盛出,摊凉备用。↓7.鸡蛋去壳磕入碗中,搅打均匀,将滑炒过的牛肉倒入蛋液中拌匀。↓8.将铁锅烧热注油,油量略大些,大火将锅中的油烧至滚热熄火,将牛肉蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀,再打开灶火调至小火,将锅中蛋液炒至软嫩凝固状时迅速盛出。↓9.视锅内情况,酌情添加少许油,下香菇丝,黑木耳丝;青、红椒丝,胡萝卜丝煸炒,加入小半碗清水,添加盐、糖,海天365高鲜头道酱油,海天蚝油调味。↓10.大火煮开锅后,淋入水淀粉慢慢勾芡,黏稠度出来后滴入几滴香麻油搅匀,将味汁浇淋滑蛋牛肉上即成。【小贴士】3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味牛肉菜!环节一:炼就嫩滑牛肉第一步,牛肉表面的筋膜一定要剔除干净。环节二:有“水”的牛肉才够嫩!让牛肉将腌汁水“喝”得饱饱的,再留出足够的时间让它慢慢吸收,锁水。下图是腌制四个钟头后的牛肉,水当当的小模样,老实说,腌制到这种程度的牛肉,你想它不嫩都难!环节三:第一第二环节成功地做到位后,“炒制”环节就是水嫩牛肉万里长征的最后也是最关键的一步。如上面过程中所详细说明的,火候的调节很重要,牛肉锅内滑炒的时间控制在10-15秒钟,不能长了。昨晚炒了这盘家里小朋友最爱的滑蛋牛肉。小吃货像只狼扑在盘子前,一个人就干掉了大半盘子,吃完后抹着嘴巴意犹未尽地跟我说道:妈妈,我觉得最幸福的事情就是上完一天学回到家里,吃妈妈的菜!这是对煮妇最大的褒奖,谢谢宝贝!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,牛肉的21种花样吃法蒜子烤牛尾萝卜煨牛腩麻婆豆腐豉香酸汤肥牛黑椒牛柳私房红烧牛肉腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

牛肉的做法大全-滑蛋牛肉【菜谱】

2018-02-08 - 食材:科尔沁牛肉片200g、鸡蛋3个、小葱2棵、姜少许、生抽、蚝油、料酒、白糖少许、胡椒粉、盐、食用油制作:1.准备好牛肉片。2.牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖少许、盐少许、蚝油和生抽,抓匀。3.抓匀后的牛肉片放入半勺淀粉再继续抓匀,为防止滑炒牛肉时粘锅所以再放入少许食用油抓匀后腌制15分钟。4.鸡蛋打入碗中,将小葱切碎放入蛋液中,然后加少许盐搅打均匀。5.炒锅烧热倒油,油温七成热时倒入腌好的牛肉片,滑炒,颜色变白后盛出备用。在滑炒牛肉过程中最好不要是不是翻炒牛肉,一定要牛肉一面炒好后再用锅铲翻炒另一面,这样不至于牛肉脱糊后水分流出,炒出的牛肉变老。6.牛肉炒至颜色变白。7.然后立刻放到蛋液里,搅拌均匀。8.炒锅重新清洗干净,锅烧热后倒油,油温八九成热时倒入牛肉蛋液9.翻炒至蛋液凝固既可以关火出锅啦。盛盘,开吃啦~

蒜香牛肉【菜谱】

2018-02-08 - 材料:牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头蚝油2勺,禾然有机酱油2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。做法:1、牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺禾然有机酱油,少许胡椒粉和盐。3、加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。4、大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。5、红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。6、锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。7、煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。8、锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。9、炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。11、加1勺禾然有机酱油翻炒。12、再加1勺蚝油。13、翻炒均匀即可出锅。1、牛肉我用的是科尔沁的牛肉块,建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊或上脑,不能用牛腩或是牛腱等。2、牛肉切的时候注意,要逆着肉纹将长纤维切断。3、白酒不用很贵的品牌,高度白酒即可。4、这道菜蒜香的味道非常好,如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就太逊色了。

牛肉【菜谱】

2017-04-13 - 牛肉首先浸泡半小时或更长,为了泡出血水。然后在开水锅里焯烫几分钟,当有大量的污水浮出时,倒掉污水,将牛肉清洗干净。备好卤料:红枣3个、桔皮3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克换上清水,煮开后撇去浮沫,然后将备好的卤料“3”下锅,同时倒入10克的老抽和15克的生抽,还有老汤1碗(没有老汤就不用,多加些酱油)。焯烫牛肉的同时炒糖色,将油10克和冰糖15克放入锅中,不要动,用小火慢慢地熬,当糖融化,成为焦糖色时,沿着锅边倒些水,迅速搅拌均匀,这样做颜色更加红亮。将糖水倒入已经加入卤料的牛肉锅中,盖上高压锅锅盖,加压20分钟。解压后加盐调味,如色不足加酱油。将牛肉翻翻面,再加压10-20分钟,直到可以轻松地戳穿。如果汤汁较多,因为高压锅不消耗水分,就要在炉子上收汁;收汁时可以放几块白干子或腐竹等同煮,味道会很好,或许你会发现卤肉店就有卤豆制品出售。卤好后让肉在卤汁中浸泡一晚,第二日调个蘸料汁(盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水)。牛肉切片摆盘,和蘸料汁一同上桌。牛肉切片摆盘,和蘸料汁一同上桌。

牛肉【菜谱】

2017-12-14 - 一、食材1.主要食材:龙须挂面500克、牛肉300克2.配料:花生油5ml、盐4克、生抽3ml、生姜5克、料酒1ml、香菜30克二、步骤1.准备食材:龙须挂面、牛肉、香菜、生姜等食材;2.牛肉横切薄片,放盐、生抽、料酒等腌制,待用;PS:牛肉横切才会嫩哦3.清水煮沸,放入挂面煮五成熟,捞出;4.浓汤煮沸之后,把挂面放入浓汤锅煮熟,盛出碗里;5.热锅,放油、生姜,倒入腌制好的牛肉;6.爆炒至熟,加入生抽、盐、即可起锅;7.炒好的牛肉放入浓汤面上面,撒上香菜,即可;1.第一次煮面的水,倒掉,这样的面好吃;2.牛肉要横切,肉质才鲜嫩;3.浓汤可以是骨头汤。

酱烧牛肉【菜谱】

2017-07-04 - 材料需要:牛肉1块、红辣椒1个、老姜3片、蒜头3个、郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1克、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙​做法:蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片烧煮至差不多收汁放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了你可以试试非常的好吃牛肉最好不要带筋以免嚼不烂毕竟烧的时间不长。

牛肉【菜谱】

2018-03-20 - 主料科尔沁牛肉片半袋大喜大烤肉酱一袋辅料油适量盐适量姜蒜末适量蚝油适量生抽适量过程:牛肉去筋膜,切成小块生姜大蒜都切成碎末,所有食材都处理好将牛肉小块放入碗里,加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱,拌匀腌制大约一小时左右将腌制好的牛肉串起来平底锅加入,刷油,将牛肉串放进去,中小火慢慢加热煎至金黄色后,翻面,加盖焖1分钟至熟透肉串熟透后,将剩下的烤肉酱刷在上面,小火再煎一会儿出锅前撒点芝麻,更好吃1、牛肉稍微切大块点,烤出来一口一个吃得才过瘾。2、煎好后再将剩下的酱刷在上面,提升味道。

【牙签牛肉串】鲜嫩多汁串串香【菜谱】

2018-05-28 - 吃烤串是件很有乐趣的事情,烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、黄瓜、土豆、玉米、茄子、馒头...无论荤素都是我的最爱。烤串看似简单,要做得好吃美味有营养,要注意以下基本的几点:首先要选材新鲜,质地优良;切块或切片大小厚薄要一致;穿的竹签或铁签要和食物搭配、长短一致、还要和烤制容器匹配;撒料也要均匀、腌制更要入味;翻串的频率要适当,太频则不易熟,太慢则容易烤糊。另外,腌制的时候浸泡了食用油,烤前和翻面的时候最好刷一遍,可以保证肉串不焦不黑。烤串是个简单的技术活儿,不难只是会有些繁琐,掌握好基本的操作技能,你也可以做出美味的如蜂蜜鸡翅、黑胡椒龙利鱼、蜜汁叉烧、奶油玉米、蒜蓉扇贝、豆瓣尖椒、芝士土豆等等更丰富、更精致的家庭烤串了。在家里做烤串的设备除了烤箱和空气炸锅,还有电饼铛,我只用电饼铛做过煎饼,看它的使用说明里铺开可以作为烤串的电热平底锅,很多买家秀也有图片展示,有机会可以用它尝试,腌制好荤素搭配的食材,来上几杯鲜榨果汁,既营养丰富、又增进情感,家庭烤串也别有一番乐趣。【食材】牛肉、孜然、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、淀粉、盐、生抽、黑胡椒、芝麻【做法】1、将牛肉剔去筋膜,浸泡出血水,切成小块。2、将切好的牛肉块中加入除芝麻以外的所有调料,冷藏腌制过夜。3、腌好的牛肉块用牙签串好,撒上芝麻、孜然。4、入空气炸锅或烤箱,20010分钟翻面再烤5-8分钟即可。【美文欣赏】还生命以过程文/《文明的碎片》余秋雨不能设想,古罗马的角斗场需要重建,庞贝古城需要重建,柬埔寨的吴哥窟需要重建,玛雅文化遗址需要重建。这就像不能设想,远年的古铜器需要抛光,出土的断戟需要镀镍,宋版图书需要上塑,马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。只要历史不阻断,时间不倒退,一切都会衰老。老就老了吧,安详地交给世界一副慈祥美。假饰天真是最残酷的自我糟践。没有皱纹的祖母是可怕的,没有白发的老者是让人遗憾的;没有废墟的人生太累了,没有废墟的大地太挤了,掩盖废墟的举动太伪诈了。还历史以真实,还生命以过程—这就是人类的大明智。当然,并非所有的废墟都值得留存,否则地球将会伤痕累累。废墟是古代派往现代的使节,经过历史的挑剔和筛选。废墟是祖辈曾经发动过的壮举,汇聚着当时的力量和精粹。废墟是一个磁场,一极古代,一极现代,心灵的罗盘在这里感应强烈。失去了磁力就失去了废墟的生命,它很快就会被人们淘汰。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】【酱猪肘】【灯影肉丝】【牙签牛肉串】

【蚝油烧牛肉】以菜价高涨之名大口吃【菜谱】

2012-05-09 - 蚝油烧牛肉博客以前不常出现牛肉,现在慢慢的牛肉逐渐见长了!事关各类报道一波接一波,鱼都能让1岁多的小女孩吃到乳房发育,水果有药有蜡,蔬菜长的比拔苗助长还快,酸奶是皮鞋,鸡又喂了啥药,猪又打了什么,牛也无妨避免……反正吧,管不了啦,与其挑吃,不如每样都吃一点吧!慢慢的现在几乎什么食物都不聚拒绝了,越来越博爱!要吃就吃的豪放点,无需过多顾忌了,唯一需要顾忌的就是口袋银子太少!前两天买了一只黄色灯笼椒6元钱,小庞童鞋说我疯了,我说反正菜市场都疯了……!昨天买两只小小的西红柿,加起来半斤,4元钱!现在不敢吃西红柿炒蛋了,吃蛋炒西红柿吧!青菜都张到5元6元一斤以上,再这么下去,我回家种菜去,要么找个长草的地方挖草吧菜价那么高,吃点肉吧!正是给自己吃肉的机会来了!点击进入居然的围脖本想做个酱香什么的好下饭,肉都切了,又改变主意,简单点吧,简单点吧!于是,蚝油牛肉就诞生了!居然出品:蚝油烧牛肉材料:牛肉400克,耗油两大勺(30毫升左右,我没量,估计的),冰糖六粒,香叶两片,八角一个,烧酒一小勺,油盐少许,热水两大碗,姜片四片,香芹一棵步骤:1牛肉切方块焯水备用2热锅,放入少许油,冰糖,最小火,慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色3往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角4加入烧酒,继续炒香,5然后加入蚝油,继续炒香,便倒入热水两碗6大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!居然温馨提示:1因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸2倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬3如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!………………………………………………………………………………………………………………………………………………醋烧银仓鱼稻草肉迷迭香烤鸡牛腱花生酱(自制饭遭殃)孜然羊肉粒姜葱花生焖猪蹄红枣枸杞蒸猪肝萝卜烧牛腩芥兰腊肉冬日春色山药焖羊肉彩椒培根焗饭盅岭南小炒肉香卤牛腱面孜然排骨双葱溜肝片北极虾原食姜葱爆炒猪肚尖鱼露白蚬鱼制爆米花(奶香/原味)火红酿尖椒鲜炒杂蔬鸡杂猪油炒芥兰心心相印菠菜团小炒香干拌饭酱炒蕨菜韭菜火腿酿油豆腐肉丝炒韭菜花水果银耳汤当归生姜红枣红糖茶培根蔬菜蛋羹韭菜猪红汤骨汁莲藕猪脚姜醋蛋酒蒸蛤蜊紫菜蛋花汤红豆黑米美颜粥南瓜薏米羹椰香黑芝麻糊桂圆红枣豆浆

牛肉盒子【菜谱】

2018-03-28 - 材料:牛肉馅250克,洋葱中等大小一个,胡萝卜一小根,面粉450克,热水330克(适量加减)调味料:姜末,花椒粉,料酒,盐,色拉油,香油,蚝油,生抽。做法:面粉和水放入面包机,和面程序15分钟,取出面团盖上保鲜膜醒面一小时以上。这里用的是科尔沁品牌的牛肉馅,肥瘦二八开品质非常好。肉馅室温解冻,加姜末加适量水搅打至有粘性,加入适量花椒粉、料酒、盐拌匀。洋葱和胡萝卜切成丁,加入到肉馅中,加入色拉油、香油、蚝油。最后加入适量生抽调至你喜欢的咸淡味道。醒好的面揉搓成长条状,分切成剂子每个大约在25-30克左右,滚圆压平擀成大薄片。在面片上一半面积放适量肉馅,肉馅多了好吃但是容易漏,自己掌握吧。合上另一半面片沿着外圈拧压出麻花边,尽量捏紧实。平底不粘锅烧热放油,排入包好的盒子。煎到一面金黄翻面,按大小不同掌握时间,两面都上色盒子鼓起基本就好了。皮薄馅大一咬一口香香的汁水,烙多少都吃不够哦!~

【酱牛肉】简单美味酱牛肉【菜谱】

2017-08-30 - 朋友送给我好几包炖肉料,使用起来还挺方便的,之前炖了猪蹄,味道真的还不错,这次做了酱牛肉,炖好的牛肉冰箱冷藏一夜,第二天沥干后切片,牛肉经过一夜浸泡在汤汁里,更加入味,酱牛肉可以直接切片吃,也可以拌沙拉或加在面条里,都是很不错的选择。【酱牛肉】材料:牛腱子2斤调料:炖肉料1包,大葱1根,姜6片,辣椒干3颗,生抽100ml,老抽2勺,冰糖适量,盐3小勺,料酒2勺,清水或高汤3杯做法:1、牛腱肉冲洗干净;2、调料准备,大葱切段,姜切片;3、锅内少许油,油热后将牛腱子放入煎至金黄;4、锅中加入清水或高汤,放入所有调料,煮开,撇去浮沫,转小火煮2个半小时,中途需翻面;5、把煮好的牛肉取出,汤汁过滤;6、牛肉重新放入汤汁中,放凉后入冰箱冷藏过夜,第二天取出沥干切片就可以直接吃了。【燕子有话说】1、清水的量自己调整,没过牛肉就可以了。2、甜度和咸度可以根据自己的口味调整。

牛肉【菜谱】

2018-04-24 - 做法第一步:准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。第二步:把花生米放入烤盘中然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至花生米成熟酥脆。(也可以把花生米炒或炸熟,这个看自己方便。)第三步:把烤好的花生去皮,然后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,如图。第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大块,然后凉水下锅,再放入1勺料酒,大火烧开后把牛肉捞出。第五步:把焯好水的牛肉切成丁,姜切末备用。第六步:锅中倒入食用油烧热(油的量要比平时炒菜时多一点),然后把牛肉粒放入锅中煸炒均匀,再把姜末放入锅中煸炒出香味。第七步:把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。第八步:把豆豉放入锅中煸炒均匀。第九步:把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。第十步:往锅里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。第十一步:小火不停的翻炒,直至酱色越来越浓,水份逐渐耗干,锅里明油渗出,如图。第十二步:关火,把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。第十三步:翻炒均匀,酱就做好了。1、如果嫌牛肉切块比较麻烦,可以直接用牛肉馅来做。2、酱里的盐味很重,所以不用再放盐。3、因为春天干燥容易上火,所以酱里没有放辣椒。喜欢吃辣的朋友,可以随自己的口味放一些辣椒。4、因为放入花生,所以不宜久存,建议尽快吃完。

蒜香牛肉【菜谱】

2018-03-12 - 材料:科尔沁牛肉块500克,姜3片,蒜2个,葱油3勺,盐少许,现磨黑胡椒少许做法:1、提前熬好葱油(葱油拌面用的葱油)做法看这里;2、蒜蒂切掉,去皮,备用;3、科尔沁牛肉块解冻,洗净;4、牛肉块冷水下锅,加入姜片焯水,捞出牛肉块;5、锅内倒入少许有机山茶油;6、把蒜瓣放入炸到略微金黄色捞出;7、把牛肉块倒入刚刚炸过蒜的油里面翻炒;8、加入葱油,翻炒均匀;9、加入适量水,大火煮开,小火炖煮30分钟;10、加入炸过的蒜瓣,翻炒2分钟,觉得淡可以加入少许盐调味,最后撒上现磨黑胡椒即可。1、这道菜蒜一定要多放才好吃。2、最后调味时,先尝一下咸淡,看是否要加盐。

菌菇黑椒牛肉【菜谱】

2018-02-14 - 食材首先就是准备食材啦,彩椒、青椒、黑胡椒酱、杏鲍菇、盐、红酒、牛肉,淀粉,所有材料中最重要的就是牛肉啦!毕竟牛肉是主角,最好要购买牛里脊哦~这样才出来才够香够嫩!第一步,准备食材,我们将彩椒、青椒、杏鲍菇以及蒜切成小块状,然后牛肉切成1cm左右的小颗粒,备用。第二步就是要腌制牛肉粒了,这一步可千万不要省哦~牛肉入不入味就靠它了,将红酒、黑胡椒酱放入牛肉粒中,用手搅拌均匀,然后静置一会儿等入味。第三步,我们开始烹饪啦!首先了去一个锅,油热开了之后,放入杏鲍菇翻炒,你能慢慢感受到杏鲍菇变金黄,然后散发出香喷喷的味道!没错,你成功一半啦!然后将杏鲍菇盛出备用。第四步,我们领取一个锅来烹饪牛肉粒,油热开之后,直接下牛肉粒翻炒,慢慢的你就能听到油滋滋的声音,一颗颗牛肉粒变成金黄色,等七成熟了之后就可以盛出来备用啦,记得把油滤干净哦!接着我们开始来重头戏了!取锅热油后,加入蒜炒香,然后加入之前炒熟的杏鲍菇继续翻炒,接着继续放入彩椒炒熟,最后加入牛肉粒,继续翻炒,就可以出锅啦!最后记得尝一下哦,根据自己的口味适当的加黑胡椒酱和盐下去调味,这样才能保证,你的成品是你的菜哦!这样美味的军鼓黑胡椒牛肉粒就做好啦!嫩嫩的牛肉粒,咬一口都是黑胡椒的香味!简直要流口水了。另外可以分享一个高大上的吃法哦,可以包裹上生菜卷着,这样吃不烫嘴还过瘾!

惹味十足的蓝莓牛肉【菜谱】

2012-01-09 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~冬日里,很是喜欢吃一些具有无穷能量的食物,比如牛肉。从儿时起,每当北风呼啸的冬季来临时,就是家中开始大量采购牛肉的时节了,常常会变着花样炖着吃、炒着吃,不过我最最喜欢的还是把牛肉剁成细腻的肉馅后,做成香喷喷的牛肉丸来吃,狠狠的一口咬下去,那滋味真是过瘾之极。今天这道惹味牛肉丸,把肉馅整形成肉丸后,烤或煎都可以。但我更喜欢烤焙的做法,因为用烤箱烤焙而出的肉丸,不仅外皮Q弹焦香,内里更是鲜嫩滑美,而且最重要的一点是烤起来真的很方便,不用像煎肉丸一样要不时翻动守在灶前,懒人最爱哦,(*^__^*)嘻嘻……烤好的牛肉丸,吃得时候记得蘸上些风味十足的蓝莓果酱,绝对是惹味十足,让你一吃便余味绕喉,三日不绝呢。做法一如既往的超简单,就三步,一.将牛肉切片剁馅;二.加调料搅拌,团成肉丸;三.放入烤箱烘焙,蘸取蓝莓酱就OK喽,心动的嗜肉族们,快来试一试这外形酷似元宵的蓝莓口味牛肉丸吧我用的是蓝莓酱,那滋味真是超乎想象的天作之合哦,绝对的点睛之笔满满的一盘烤肉丸,吃了之后真的会能量无穷呢焦香Q弹的外皮,鲜美嫩香的内里……可以直接当小零嘴吃,也可以配白饭一起吃哦Q弹的外皮上浸满了烤出的鲜美肉质,好香啊原料:牛肉馅200克大喜大烤肉酱50克粗芥末籽1小勺面包屑15克牛奶4大勺希杰蓝莓酱适量做法:1.将牛肉切片后,剁成细腻的肉馅2.加入大喜大烤肉酱,用筷子搅拌均匀3.接着放入1小勺粗芥末籽4.在面包屑中加入牛奶,完全浸软后倒入肉馅中5.用筷子朝一个方向,不停搅拌至均匀6.接着在手心蘸少许食用油,取一小块肉馅揉成圆球状7.依次将肉馅整形成肉丸后,放入铺有锡纸的烤盘中8.放入预热200度的烤箱,烘焙20分钟后取出9.蘸取希杰蓝莓酱即可食用注意事项:一.在将肉馅整形成肉丸时,手心蘸取少许食用油可防粘黏二.整形好的肉丸,可以放入铺有锡纸的烤盘中直接烤焙;或放入抹有黄油的煎锅煎制三.可根据自己的口味蘸取酸甜口味的果酱或是番茄酱三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【年夜饭我来做】“”气冲天,私房红烧牛肉【菜谱】

2013-01-30 - 【私房红烧牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:“牛”气冲天,私房红烧牛肉春节小家宴,牛肉的21种花样吃法--------------------------------------------小朋友一放假,我的时间就貌似不够用了。每天早晨,陪他一起打两个小时的网球,一个早上的时间便所剩无几了。小食客在家,一日三餐都得中规中矩的来操办,好不容易得闲了,看他在玩这玩那,我又管不住自己也时不时地过去凑个热闹,一天混下来压根做不了啥事。假期的头几天两人就这么“游手好闲”滴过得欢天喜地。家里先生冷眼看了几天昨晚开始发飙了,轮流找人训话。训完小的后坐在客厅大沙发上语重心长的给我上课:不能这样!你看看。。。你想想。。。你要带好儿子,带他。。。也可以带他。。。批评那么的中肯语调如此的沉重,不免让我反省让我羞愧,点头答应我要改!管好自己带好儿子,不虚度光阴,绝不!!这道私房红烧牛肉,是昨天的晚餐,红油飘香,醇香透味,真心好吃,!我估计昨晚上要是餐桌上没摆这盘牛肉菜,晚饭后的那堂课一定会被上得更“深刻”!这道红烧牛肉,我将它列入今年年夜饭的菜单中,寓意也很吉祥:“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方,是经过多次调整的我自己很满意,觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。【年夜饭我来做】私房红烧牛肉做法大揭密!==============================================================================================【私房红烧牛肉】制作材料:牛肉1大条(约1.75kg)、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、牛油火锅底料、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛肉洗净,清水浸泡至无血水渗出(约2个钟头),控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;↓2.锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用;↓3.准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出;↓4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水(或高汤);↓5.将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅;↓6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。【小贴士】这一大锅子的红烧牛肉,可以直接食用,也可以搭配面筋、千张结、胡萝卜等烩煮一下,荤素一锅端上桌。再或者配上面条,出炉一碗红烧牛肉面,或者淋上白米饭上,就是热腾腾的红烧牛肉盖浇饭,吃法百搭!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~春节小家宴,牛肉的21种花样吃法蒜子烤牛尾萝卜煨牛腩麻婆豆腐豉香酸汤肥牛黑椒牛柳私房红烧牛肉腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

牛肉【菜谱】

2017-12-31 - 今天的美食推荐是一道“酱牛肉”,酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食,其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎,三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意!材料:牛腱子肉1大块、郫县豆瓣酱2匙、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根,香料:香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克调料:生抽3匙、盐1小匙做法:牛腱子肉买回清洗干净,泡入水中半小时去除血水香料准备好,嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少,另外去腥增香的葱姜蒜是必备。牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜,再放入蒜瓣爆香爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道,加入水和香料加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱,就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来卤水放凉后过滤掉香料,倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序,并选择红烧即可程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了小贴士:卤制的时候酱汁要煮久点,让香料香充分溶解在酱汁里

【萝卜煨腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法【菜谱】

2012-08-27 - 【白萝卜煨牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:吃法很百搭的【萝卜煨牛腩】小合辑:牛肉的18种家常“解馋”吃法--------------------------------------------天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场,“割”回了一条带筋的牛腩,看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜,忍不住也提拎了1根回来,得,就它俩配吧,周末咱家吃萝卜煨牛腩。回到家就将牛腩浸水,洗洗切切,“压”一压再煨一煨,家里厨房开始阵阵飘香了,煨到中午连钵带肉端上桌,萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,焖上的一锅白米饭转眼间见了底。意犹未尽,晚餐时不煮饭了,煮上一锅面条,将中午留出的小半锅牛腩煮滚,浇在面上——萝卜牛腩面,呼呲呼呲一人一大碗干掉,连汤都不剩,呵呵,解馋啊。。。【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!==============================================================================================【白萝卜煨牛腩】制作材料:牛腩1大条、白萝卜、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青╱红尖椒、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、豆豉酱、大喜大牛肉粉、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;↓3-4.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;↓5-6.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;↓7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。煨上一锅牛腩,吃法很百搭。可以搭配面条,即萝卜牛腩面;可以配上些时令菜蔬,浇在白米饭上,做成份装的盖浇饭;上班族做便当菜也最好不过了。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~牛肉的18种家常“解馋”吃法豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

如何炒出鲜嫩可口的牛肉——酸笋炒牛肉【菜谱】

2013-11-27 - 博文新浪独家发布,其它网站请勿转载编辑到一半的博文突然没了不过,今天要勤快的,再码一遍木问题哈哈最近天气大好,阳光明媚,居说要降温,感觉还好,不冷不热正合适。阳光好的时候人也勤快起来了,昨天把做的皂都切了,然后准备再做一批哈哈。原本一周更二次博的,今天再加多一篇,感觉自己要么懒S要么勤快S,今天的这道酸笋牛肉很是开胃下饭呢,可以加点泡椒,就是那种小米辣或才指天椒,吃起来够酸够辣,经过特殊处理的牛肉又嫩,所以特别推荐一下。其实每天都会做菜,只是偶尔才拍一下,即便这样相机里也存了不少照片了,但最后勉强能的也就辣么几张,要么糊掉要么爆掉呜呜,还发现拍的菜片大多都是一个pose,所以选来选去都是一个模样,好吧,以后尽量用点心思多摆几个pose,多拍几张,然后调调相机设置神马的,可怜我的单反一直被当傻瓜机来用!!终于要开始尝试用M档或光圈优先了,期待能拍出更多更美的片片,加油!今天的图片上的有点多,大家凑和看吧,其实看来看去都是一个模样哈哈酸笋炒牛肉做法及步骤图:1、2、牛肉洗干净后切成丝,用料酒、生抽、嫩肉粉、蛋清及少许水抓匀后淋上少少湿淀粉,薄薄的一层就可以了;酸笋用水泡洗干净后切与牛内相同的丝3、4、锅内放油烧热,油量稍多一些,烧热后转一下锅,让周围都沾上油,滑入腌好的牛肉丝炒至变色后盛出备用5、6、锅内留余油,爆香姜蒜和小米辣,放入切好的酸笋丝,大炒翻炒出酸笋的涩味7、8、加入牛肉丝和蒜苗炒均,放入少许生抽和盐调味即可TIPS:如何炒出鲜嫩可口的牛肉?**牛肉的纤维较粗,处理不当很容易变老,炒牛肉时最好选用小牛的肉或者肉质较嫩的腿肉、里脊肉等**除了选好肉,刀工也很重要,牛肉要横着肉纹切,这样使纤维变短,可以减少韧度**切好的牛肉用料汁或花椒水、嫩肉粉等拌均腌制,吸足了水份的牛肉炒出来才会鲜嫩柔滑,放入小苏打也可以让牛肉变嫩**湿淀粉薄薄的一层就够了,做法是用小半碗水加小半勺的淀粉调成汁即可,玉米粉、生粉等都可以**这道菜要旺火快炒,牛肉炒的时间长了会老,所以变色后即可出锅,待酸笋炒出涩味后再放入同炒,我的更多美食(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================丝瓜炒老油条蒜香秋葵家常豆腐酸辣藕丁酿杭椒酿苦瓜客家酿豆腐煎酿茄盒清蒸大闸蟹油爆香辣虾红烧鱼肚醋焖带鱼红烧肉照烧鸡腿糖醋小排香菇土鸡汤桂花糯米藕泡椒蛋皮蛋豆腐泡椒蒸茄子家常蒸面面疙瘩汤鸡丝凉面麻酱凉面酸菜肉包子白富美馒头紫薯双色花卷土豆饼韭菜合子玛格丽特燕麦小脆饼苏式鲜肉月饼蜜汁南瓜饮秋梨膏老南瓜甜汤甘庶毛根马蹄水五香咸鸭蛋茶叶蛋桂圆炖蛋芋香肉饼万用葱油油鱼头粉丝豆腐汤萝卜丝鲫鱼汤香辣猪肝

牛肉【菜谱】

2018-04-22 - 原料:面粉两大杯、鸡蛋两个,盐适量,油适量,老汤炖牛腱子一锅。做法:1、原料备用。(这次用的鸡蛋,其实时候我是用鸭蛋的。)2、所有原料倒入面条机。(没有面条机,就倒大盆内手揉。)如果液体只用鸡蛋有点少,可以加入一些水,全部用鸡蛋也是可以的。3、搅拌成絮状后(如果不用面条机,自己擀的话,可以继续揉成团,这个时候的面应该是有点硬的,因为醒过后面团会变的更软。)让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况,做面条的面团要稍微硬一些,如果现在已经成大团(在面条机里的情况。)说明水有点多了。4、面醒20分钟左右,开始挤压成面条。5、做好的面条防止粘连,放在烤盘内备用。6、水开后下入面条,再次开锅后倒入一些冷水,如果面条比较粗,可以多加一两次冷水。7、锅内是卤好的牛腱子,卤的鸡蛋(详细的做法我在前边的文章里介绍,喜欢的朋友可以去前边看一下。)8、面条煮好后,(面条不用煮的太久,太烂了也不好吃。)捞入大碗内,切入适量的牛腱子肉,放入对切的卤鸡蛋。可以再加入一些个人喜欢的调料,比如辣椒油香醋等。

酸汤牛肉【菜谱】

2017-12-26 - 食材:肥牛片300g金针菇200g泡椒7-8个泡椒小水半碗白醋小半碗黄灯笼椒酱2勺花椒几粒姜1小块蒜2瓣盐少许食用油适量青红椒少许制作:1.准备肥牛卷2.姜切丝蒜切片泡椒青红椒分别切碎。3.金针菇冲洗一下后切去老根,锅中加水烧开,加入少许盐,将金针菇焯烫后捞出盛入大碗里4.锅中水继续将肥牛焯烫至变色同时焯去血沫,捞出放在焯好的金针菇上5.炒锅做热倒油,花椒爆香,放入姜蒜炒香6.倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油7.倒入泡椒水8.再倒入白醋,再加入少许盐,因为黄灯笼酱好泡椒水的咸味都很重,所以要适量,或者不放盐10.锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中,即可享用了。

龙井牛肉【菜谱】

2018-02-26 - 龙井茶中含有多种维生素,人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充,另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱,可以缓解疲劳,提高思维能力。配料:科尔沁牛肉块500g龙井茶10g辅料:油盐花椒八角葱姜蒜料酒生抽1.科尔沁牛肉块在冷水中浸泡,泡去血水。2.将牛肉冷水下锅,煮至水开捞出。3.龙井茶加滚水浸泡几分钟,泡出茶香。4.锅里倒入油,放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入葱、姜、蒜。5.倒入料酒、生抽。6.倒入龙井茶水。7.加盐后盖上锅盖,焖炖一个半小时。8.锅里倒入油,将泡开的龙井茶叶炒香。9.再将炖好的牛肉倒入,一起拌匀后关火。1.如果没时间泡血水,就直接飞水好了。2.炖牛肉需要小火久炖,牛肉才会软烂。3.茶叶只为提味,吃时可丢弃。

牛肉【菜谱】

2017-06-30 - 不知道为什么最近特别想吃卤牛肉准备好一块好的牛腱子肉,【最好是筋膜丰富的腱芯,好像叫金钱腱,因为不管切片后的筋纹还是口感,都是最佳选择哦,只是价格也会稍高一些】牛肉如果买的大块的话就一分为二大蒜我没有去外皮,清洗干净就行,我分成了几个,整个也可以大葱切小段准备一些家常的香料,经常做饭的人都可以备一些在家里准备一个大一点的煮锅,汤锅中加入适量生抽,老抽,耗油,料酒,适量水,所有香料和葱姜蒜,几颗冰糖加入冷冻过的牛肉块,大火煮沸,中间放了些干辣椒,因为爱吃辣因为没有焯过水,所以煮的时候慢慢会有一些血沫,所以用勺子慢慢的全部撇干净具体多长时间我没有看,大概一个小时多一点切成均匀的薄片现在我们来开始准备蘸料其实也随自己个人口味来吧:加了小米辣,生姜大蒜末加入少许凉拌生抽,蒸鱼豉油,少许香醋不好意思呀,拍照的时候没忍住来了一块儿,太到位个人觉得宴客必备菜谱,操作不难,而且看着好高级的样子,只是提前准备一下直接切片就可以啦在这个炎热的夏日,来一盘卤牛肉,配上一杯冰啤酒“有事做有人爱有所期待这是最喜欢的状态”​​​​喜欢美食的宝宝可以关注我的美食微信:Rei6421!每天分享一些美食动态还有美衣搭配哦

牛肉【菜谱】

2018-01-22 - 材料:牛肉1000克。调味料:a.豆瓣酱300克,酱油100克,老抽10克。b.葱1颗,姜1块,香叶4片,桂皮1小块,八角2颗,花椒1勺。c.盐2克,白糖2勺。做法:调味料a全部放入碗中拌匀,b材料全部准备好。锅中油热,倒入拌匀的a料,小火翻炒出香味。然后加入开水,拌匀煮开即可关火。洗净的牛肉切成大块,放入陶瓷煲中,倒入煮好的a料汁,再加入所有b材料。加盖大火煮开后撇去浮沫,然后转最小火焖煮1小时,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。很关键的入味程序。关火晾半小时后,继续大火煮开,然后转最小火再煮半个小时,关火。关火后晾半小时到四十分钟,加入c料,再次大火煮开,转小火再煮半小时,然后关火,不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉,这样能更好的入味。1.最后一步的加盐,可以尝尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。2.三次煮与晾凉很重要,这样才能让牛肉更好的入味,不一定凉透,但是最少得半小时。3.牛肉这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散。

牛肉【菜谱】

2017-09-01 - 准备食材:牛肉50g,葱姜适量。将葱切段,将切成片备用。PS:葱姜是用来和肉一起煮,能够去除肉的腥味,所以不需要切得很碎。将牛肉剔除肉筋。PS:牛肉本身不容易熟透,煮好后会有些硬,尤其是这样白色的筋膜,宝宝会嚼不动,一定要去除。将牛肉切成小块。PS:牛肉切成小块,更容易煮熟煮烂。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,切牛肉的时候最好横着切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切会很费力。切好的牛肉用清水多冲洗几遍,尽量先去除一部分血水。酱牛肉和葱姜一起放入锅中,加入适量清水。PS:牛肉需要用凉水来焯,这样可以把肉中的血水逼出来。如果开水下锅,肉一进入水里就被煮熟了,血水也会被锁在肉里出不来,这样吃起来腥味会很重。将牛肉中的血沫焯出来,趁着水滚的时候,把肉块儿捞出来,可以避免沾到浮沫。PS:像这些慢慢出现,漂浮在水上的白色沫沫,就是焯出来的血沫。将焯好的牛肉块捞出沥干,另起一锅,放入牛肉。PS:加一点点葱、姜,可以给猪肉去腥,如果宝宝不喜欢可以省略。把牛肉炖煮的很软很烂为止。PS:如果用高压锅的话更方便省事,大概1个小时左右即可,如果是普通锅的话,还是需要按照实际情况,直到把肉煮的很软烂才可以哈!把煮好的肉沥干水分捞出来。将肉放入碗中,用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。PS:牛肉如果煮的很软,能碾的更碎一些。如果煮的时间短,牛肉会有一些硬,碾压起来会有些费劲。将牛肉碾压好,变得松软之后,需要用手把牛肉撕碎。PS:牛肉相对来说会更硬,所以一定要用手来撕碎,这样还能将牛肉中残留的肉筋挑出来,让牛肉碎变得均匀,这样炒起来更均匀。把牛肉碎放入锅中小火翻炒,一定一定不要加油哈!PS:翻炒的目的是为了炒干水分,所以一定要小火翻炒,火候大了很容易糊锅,或者炒得太硬。不论是做什么松,都一定不要加油,因为加了油会让食材变得非常硬。要不停的小火翻炒,直到牛肉变得酥酥的状态。在炒肉松的时候,要注意别炒糊了,糊了的肉松最好给它筛出来。这就是炒好的牛肉酥啦!PS:牛肉的状态会比猪肉更硬一些,所以一定不要就这样给宝宝吃。需要再进行下一步,搅拌,把牛肉酥搅打的很碎才行哈!稍微晾凉一会儿,将牛肉酥放入搅拌机中,最好用带干磨功能的干磨杯,把牛肉搅打成很碎的粉末状。PS:要多搅拌一会儿,搅拌得更细腻些。我会使用2档,把肉松打成非常碎,变得更容易咀嚼。平时在给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点(辅食做熟之后再洒在上面),这次的这些量能做出小半罐,放到冰箱里密封干燥,冷藏保存,大概能够保存两周左右。每次可以少做一点,这样吃着比较新鲜呢!

意式牛肉酱面【菜谱】

2018-03-12 - 原料:西红柿土豆洋葱芹菜蒜头牛肉番茄沙司白砂糖欧芹碎1,洋葱,土豆,牛肉,西芹,蒜头洗净切丁。2,西红柿焯水,去皮。融化黄油。3,洋葱丁,蒜头丁煸炒起香。加入牛肉丁,土豆丁,芹菜丁煸炒。4,去皮西红柿与牛肉丁等煸炒。不断挤压西红柿,直到西红柿变成酱,白砂糖调味。5,倒入番茄沙司与肉酱混合,起锅装盘。6,起锅烧开水,下意面,出锅后浇上意酱。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3