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牛奶【菜谱】

2017-11-20 - 【食材】中种:高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克主面团:高粉80克、低粉20克、酵母1克、盐2克、糖30克、鸡蛋20克、牛奶70克、黄油30克【做法】1、中种材料混合后揉成光滑的面团,冷藏过夜备用。2、将中种撕成小块和主面团材料一起,后油法揉至完全阶段,可以拉出坚韧而透明的薄膜。3、将面团放置于温暖处,发酵至2倍大小。4、将发好的面团,排气后分割成均匀大小的10个小面团。5、将面团依次擀成长方形,卷成长条状。6、放入模具内,于温暖湿润处发酵至2.5倍大小。7、发好的排包上刷蛋液,入预热好的烤箱180℃,20分钟左右。

牛奶【菜谱】

2016-11-15 - 把面团活好后团成一条条的长条然后烤好后每次吃一条或者半天都不错,个头不是很大,我女儿很喜欢吃的,所以我这个都做了很多次了,每次都很喜欢的,做好的面包也软软的,牛奶味的也很香。这种没有其他口感的可以自己配点肉松,也可以配点果酱夹着吃都是不错的,成品特别的柔软,非常好吃。把除黄油外的所有原料倒入面包机桶内。用筷子搅拌成雪花状。放入面包机内和面20分钟。加入软化的黄油继续和面20分钟。在面包机内不用动,发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气,分割成大小等同的10个面团滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。拿一个面团擀成圆形。翻面后压薄长底边,自上而下卷起。将面团搓长,依次做好所有的面团。放在温暖的地方二次发酵至两倍大。在发酵好的面团上刷一遍鸡蛋液。均匀的撒一层白芝麻。放入预热好的烤箱内。170度中层烤15-20分钟。每个面包机和面时间和程度不同,两个和面程序结束后要做到揉至扩展阶段。原方子放20克黄油的,我只放了10克。

牛奶【菜谱】

2017-05-04 - 好吃又营养先液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。按和面键,30分钟。一发至两倍大拿出来揉搓排气搓圆醒10分钟分成六等分,这个过程忘拍了,擀成长条状。两边往里卷捏紧放入烤盘中发至两倍大,刷上蛋清,挤上豆浆卡仕达酱。放已预热的烤箱,中层上下火200度,烤25分钟晾凉中间切开挤入奶油做豆乳蛋糕剩的奶油和豆浆卡仕达酱,做了面包,很好吃味道不错。根据自家烤箱情况,定时间和温度,仅供参考。

牛奶【菜谱】

2017-03-11 - 除黄油外其他材料揉成光滑面团,加入黄油揉至能拉出薄膜发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷即可分割成八分,盖上保鲜膜醒发10擀开成长条,从一边卷起卷完后再搓长一点,放于烤盘中放烤箱二发至两倍大,喷水加芝麻,喜欢刷蛋液也可以烤箱170度烤20分钟即可出炉!能拉丝的面包内部组很细腻拉丝看着就想咬一口

牛奶【菜谱】

2013-01-16 - 将中种原料(高粉280克(金像)、燕山鲜酵母19克、牛奶200克、细砂糖16克)放在一起揉匀后,置于冰箱冷藏发酵48小时将主面团中除黄油以外的原料(高粉120克、细砂糖100克、蛋白30克、奶粉20克、淡奶油60克)放入盆中;将发好的中种切成小块放入,揉成光滑面团;加入黄油揉至完全扩展阶段将面团取出排气后分割成60克每份,滚圆松弛15分钟;将松弛后的面团擀成舌形,压薄底边,卷起搓成长条状排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷薄薄的蛋液(全蛋液加水稀释),入预热170℃的烤箱,上下火,30分钟左右,上色后加盖锡纸;出炉后刷牛奶(或者融化的黄油)1、中种面团中的新鲜酵母,如果手边没有的话,可用干酵母代替,分量为6.5克;

牛奶【菜谱】

2013-06-07 - 孩子放假在家,让我给做吐司,老烤吐司都做腻了,想想还是做牛奶排包吧,茗茗一定喜欢,牛奶排包是每个烘焙爱好者都做的一款面包,这款面包之所以大家都喜欢做,因为它是超级绵软细腻的一款中种面包,只要你吃过这款面包,你就会爱上它的柔软,那种软的不行的感觉,像棉絮,无法用语言形容。.除黄油以外,中种面团和主面团混合揉打,面团揉至光滑,加入黄油揉好的面团放入室内发酵2-3倍,基础发酵后,面团排气,分割成60克一个面团,松弛20分钟揉成需要的形状,放入烤盘中,最后发酵,最后发酵结束,刷鸡蛋液,预热180度,中层25分钟.,烤好出炉后在表面刷一层牛奶,口感奶味更浓

牛奶【菜谱】

2014-06-24 - 将高筋面粉、牛奶、白砂糖、鸡蛋、酵母放进面包机里,按和面程序。揉至光滑后加入黄油和盐,再揉2个15分钟。检测面团,能拉出大片薄膜。让面团在面包机里发酵至两倍大左右。将面团取出,擀压排气,醒10分钟。将面团称重,分成5等分。取出一个面团。擀成椭圆形面片。从上往下卷起。收口朝下。整齐排入烤箱,放温暖处进行二次发酵至原来的两倍大。烤箱预热180度,放中层,烤20分钟左右。面包出炉后马上脱模。在表面刷上一层蜂蜜水,这样色泽就比较亮丽。瞧瞧里面的组织,软得看得见,超细腻,软绵。

牛奶【菜谱】

2014-06-10 - 除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。取一个剂子,擀成长舌形。从上部向下卷起,接口处捏紧。搓成两头尖的长条。把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)发到面包坯子是原体积2倍大。蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。

牛奶【菜谱】

2013-11-21 - 除黄油外所有材料放入面包机一个程序结束后放入黄油,再揉一个程序能拉出大片薄膜即可发酵至两倍大分成十份,团成圆形盖保鲜膜松驰10分钟擀成牛舌状从一边卷起,卷成卷,捏紧收口搓长条摆到烤盘上发酵至两倍大刷蛋液170度烤20分烤好后拿出来刷牛奶,我刷了有四次奶香排包就烤好了哦,快来吃吧

牛奶【菜谱】

2016-07-29 - 【原料】:鸡蛋液70克水70克牛奶70克高筋粉365克白砂糖40克盐3克酵母粉5克黄油50克做法:小贴士:烤到略微上色后,及时加盖锡纸,出炉后的面包外皮又软又嫩。

牛奶【菜谱】

2015-01-20 - 牛奶排包配方高筋面粉720克糖250克酵母10克盐10克水300克鸡蛋100克蜂蜜25克奶油120克装饰材料蛋液适量牛奶卡士达酱适量糖粉适量做法:牛奶卡士达酱牛奶300克速溶吉士粉90克将牛奶和速溶吉士粉搅拌均匀即可。1、将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油拌至完成阶段。2、面团基本发酵40分钟。3、将发酵好的面团分割成40克一个,松弛20分钟。4、将面团搓成长条。5、将面团两头搓细交叉对折。6、放入烤盘,一排可放14个,放入醒发箱,温度30度,湿度70%,醒发40分钟即可。7、发酵至面包体积2倍大,在表面刷上蛋液挤上卡士达酱。8、放入烤箱以上火200℃、下火180℃,约烤20分钟,出炉切开,在表面筛上适量糖粉即可。

牛奶【菜谱】

2013-03-09 - 材料:达能碧悠特醇酸奶208克,面粉270克,鸡蛋液27克,黄油27克,糖45克,盐3克,酵母3克烘焙:烤箱中层,上下火,170度,16分钟。做法:1、把材料准备好。2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。3、选择和面30分钟。4、加入黄油,继续和面8分钟。5、取出,滚圆,放进盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱里,冷藏发酵24小时。6、24小时后取出,这时的面团已发至原来的2倍大。7、取出回温30分钟左右,用手把面团里的空气压出。8、平均分割成8等份。9、滚圆,盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。10、取出静止好的面团,擀成椭圆形。11、拉起面团由上至下卷成橄榄形,将收口处粘紧。12、并把两头捏得细小点。13、收口向下地排好在烤盘里。14、放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟,取出,刷上蛋液。15、放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,16分钟,烤到表面金黄即可。16、取出,脱模,并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。美味小贴士:1、面团一定要冷藏发酵24小时,不要担心发酵时间太长,面包会有酸味,鱼这面包成品是一点酸味也没有。2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇,很浓稠的一种酸奶,如果选择其它酸奶,请把材料中酸奶的量改为170克。3、面团的湿度很大,在整形的时候会有点黏手,可以在手上拍的干粉后再整形。

牛奶【菜谱】

2014-10-10 - 【原料】高粉260克、细砂糖50克、盐3克、蛋液50克、清水50克、牛奶60克、无盐黄油35克、干酵母4克【做法】1、除黄油外的所有原料加入面包机,启动一个和面程。2、加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段3、揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。4、一不小心发的那么高了哈,韧性非常好好5、发酵好的面团取出排气,平均分成7等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。六份面团依次擀卷好,放入铺好油纸的烤盘里,盖上保鲜膜或置温暖湿润处发酵至原来的两倍大小。6、均匀的刷上一层全蛋液。7、放入预热好的烤箱,180度、中层、烤约15分钟左右。8、烤好的牛奶排包,上色十分均匀刚出炉就非常柔软,晾凉后放保鲜袋估计更软面包的组织很松软,拉丝效果也特别好

牛奶【菜谱】

2014-07-28 - 准备原料;高筋面粉300克糖40克盐3克(1/2小勺)鸡蛋1个牛奶150毫升酵母4克黄油20克1原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)2把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。3按和面程序15分钟。4加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。5把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。6发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)7将面团分割6个,盖上保鲜膜松弛15分钟。8擀成烤盘长度的椭圆形。9由上至下卷起。10接头处捏紧,收口朝下。11依次做好,间隔开放在刷油的烤盘里。12盖上保鲜膜2次发酵。13在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。14烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)小贴士:接头处一定要捏紧,不然发酵的时候容易散开。烤好的面包放到有一点点余温时,放进保鲜袋保存。

牛奶【菜谱】

2014-12-20 - 【牛奶排包】中种原料:高粉280g、酵母6.4g、牛奶212g、细砂糖15.4g主面团原料:高粉120g、细砂糖97g、蛋白60g、香草精2g、奶粉20g、淡奶油50g、黄油40g辅助:鸡蛋水=1比1黄油1、中种原料揉成团,发酵至3-4倍大小。2、将主面团和中种面团放入面包机和面,10分钟后加入黄油。如果手工和面,由于面团水分很大,所以揉起来需要花费些时间哦,千万不要因为心急就多加面粉。在加入黄油后,面团离缸,最后的面团非常非常的柔软,手感非常好。3、分割成约60克一个,静置中间发酵。4、将面团整形,擀成舌形,卷起来收口,搓成长条状,排排放入烤盘,进行2次发酵。5、表面刷上薄薄的蛋液,此蛋液要加水,以防止表面上色太深。6、180度30分钟,稍微冷却一点后,刷上薄薄的一层黄油或牛奶。小贴士:如果中种面团能冷藏发酵一晚,20小时以后再做面包会更柔软。出炉后,可以刷牛奶,也可以刷黄油,看个人喜好吧。​

牛奶【菜谱】

2014-05-23 - 中种材料:高筋面粉210克牛奶115克奶油奶酪50克糖12克酵母3克中种制作:1.将奶油奶酪隔水融化,冷却。2.将以上所有中种材料混合,揉成面团,静置发酵3-4小时,发酵好后待用。主面团材料:高筋面粉90克糖30克盐3克奶粉15克蛋白30克淡奶油15克黄油30克酵母2克制作过程:1.将主面团中的材料(黄油除外)倒入面包机中,将发酵好的中种撕成小块,也放入面包机中。一个面包程序后(大约20分钟),加入切成小块的黄油继续揉面、发酵程序。2.面包机揉面程序完成后,发酵程序进行一半时,此时面团已经进入发酵状态,把面团从面包机中取出,分成相等的6等份,揉圆,松弛15分钟后整形。先把面团擀成长圆形,顺着长边搓成条状,摆入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵。3.二次发酵完成,面团已经铺满整个烤盘,烤箱180度30分钟,烤至面包金黄,内部成熟后,拿出,放在烤网上至冷却,装袋。这款面包也是利用了中种的方法。经过几次尝试,个人感觉中种法做的面包,味道更香,层次感更强。以前总是感觉中种法的面包很麻烦,上手几次后,原来事情可以是这么简单,也没有那么神秘么。

牛奶 【菜谱】

2012-02-23 - 牛奶排包的做法(早餐菜谱)中种原料金像高粉280g酵母5g牛奶210g细砂糖20g主面团金像高粉120g细砂糖70g全蛋一个奶粉20g牛奶30g(根据不同面粉的吸水性看情况加)黄油40g做法:1.中种原料揉成团,冰箱冷藏17-20小时发至3-4倍大(前一天晚上将中种面团放置冰箱,第二天下班时正好可以开工)2、将主面团材料放入面包机。3、将中种面团撕成小块发面团程序分揉20分钟后,加入黄油重新启动发面团程序揉20分钟。4、揉好的面团静置20分钟后,分割成约55克左右面团5、将面团整形擀成舌形起来收口搓成长条状排放烤盘。进行2次发酵6、另一部分放置在圆形蛋糕模中发酵后,表面刷蛋液入烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟

牛奶【菜谱】

2012-11-15 - 中种的做法:高粉280克、干酵母5克、细砂糖15克、牛奶200克混合,搅拌成团后冷藏过夜,或常温放置5小时左右,大约发至3-4倍大,就可以了将中种面团撕成小块,与主面团除黄油外高粉120克、细沙糖90克、蛋白38克、奶粉20克、淡奶油25克混合,后油法揉至扩展阶段。揉好后进行一发约40分钟,面团发至2、5倍大小(什么是后油法?)取出面团排气,将面团分割8份,滚圆后松弛20分钟。将面团先擀成大块的椭圆形,然后翻面由下至下卷起来,卷成一个圆柱形或者橄榄形状,放入抹了油的烤盘里依次摆好后进行二次发酵,发至2倍大小后,在面包表面刷上一层薄薄的蛋液放入预热好的烤箱170℃,25分钟。烤至面包表面金黄即可。中途需盖锡纸稍微冷却一点后刷上薄薄的一层牛奶,可以增加面包的奶香味,也能让面包表面变得光亮

牛奶【菜谱】

2012-02-23 - 中种原料揉成团,冰箱冷藏17-20小时发至3-4倍大(前一天晚上将中种面团放置冰箱,第二天下班时正好可以开工)将主面团材料放入面包机将中种面团撕成小块发面团程序分揉20分钟后,加入黄油重新启动发面团程序揉20分钟揉好的面团静置20分钟后,分割成约55克左右面团将面团整形擀成舌形起来收口搓成长条状排放烤盘。进行2次发酵另一部分放置在圆形蛋糕模中发酵后,表面刷蛋液入烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟

牛奶【菜谱】

2012-04-19 - 高筋面粉140g,水100ml,酵母2g,糖8g全部加一起揉成团放温暖处发至3倍大高筋面粉60g,糖47g,盐1g,奶粉10g,蛋白35g,淡奶油12g,再加上上面发好的中种面团揉一起揉至稍光滑后将黄油放入将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟松驰好的面团碾成长舌状,压平底边再由上往下卷成长的圆柱形卷好的面团整齐的打横排放在模里再放到温暖处发至2.5倍大烤箱180度预热,第二层用烤网15分钟,出炉后脱模放凉,表面刷上一层牛奶即可

牛奶【菜谱】

2012-04-28 - 除黄油外,将所有材料混合,和成面团面团光滑不粘手加入黄油继续揉揉至面团完全阶段入烤箱发酵档第一次醒发约45分钟发酵至两倍大将面团分成均匀的8份,滚圆,室温松弛15分钟将面团按扁排气将面团擀成椭圆形加入葡萄干横向卷起来将面卷排放在烤盘上(8寸方盘)入烤箱发酵档二次醒发约45分钟,发酵至9分满,刷上蛋液,并撒上白芝麻烤箱预热150度,中层上小火烤约30分钟取出晾凉即可

牛奶【菜谱】

2016-09-18 - 原料:高筋粉250g,低筋粉50g,牛奶170g,砂糖60g,奶粉15g,酵母4g,蛋清一个,黄油30g;做法:1、高筋粉过筛下,和酵母混合;2、加入低筋粉混合均匀,加入牛奶,揉成中种面团;3、放到一边去发酵成两倍大;4、中种面团撕碎,加入砂糖、奶粉和蛋清,开始揉面;5、揉到出现厚一点的膜;6、加入切碎的黄油;7、继续揉面,一直到完全状态为止;8、把面团分割成八个小剂子;9、擀成长条形;10、从长边的一侧卷起来;11、收口向下,放到烤盘里面;12、依次做好其余的七个,放得比较均匀一些;13、发酵半小时之后,表面刷上一层蛋黄;14、烤箱上下火中层,170度,30分钟即可

牛奶【菜谱】

2012-03-26 - 将火腿肠切段,意大利面均匀的插入火腿肠内放入锅中煮,水中加入少许盐洋葱切丝,蒜切片,预备两个小树椒煮制15-20分钟没有硬心后装盘,倒入少许橄榄油拌匀平底锅倒入适量橄榄油放入蒜片至金黄加入洋葱丝和树椒,翻炒片刻倒入煮好的意大利面,加入盐、鸡精、黑胡椒,继续翻炒炒至均匀后出锅装盘

牛奶【菜谱】

2012-12-13 - 把中种材料混合揉成光滑的面团,进行发酵至面团的3-4倍大(如图2蜂窝状的样子)中种完成后,用后油法把面团揉至扩展阶段,让面团进行基础发酵,时间35分钟完成基础发酵完成后,把面团排气,再把面团分割成每个60克的份量,中间松弛15分钟松弛后取一个面团收口朝下擀成椭圆形,再翻面擀开,把面团横放卷起来收口粘紧,搓成烤盘的长度即可把整形好的长条依次摆放在烤盘中,进行第二次发酵至面团的2.5倍大烤箱提前预热,温度为180度上下火,烤盘放入中层,时间约20分钟;出炉后趁面包热的时候,刷一层黄油在面包表面,最后冷却即可1、提前工作:酵母和牛奶提前10分钟左右泡发好,黄油拿出来回温备用;

牛奶【菜谱】

2012-11-20 - 将中种原料混合成团,盖上盖或保鲜膜,开始发酵。(中种原料混合成团就可以了,而且这个方子很湿黏,因此不必揉光滑)发酵至3倍大,撕成小块,与主面团中,除黄油外的原料揉至光滑。加入黄油,揉至近完全阶段。盖上盖松弛40分钟。(中种已经发酵过,因此这里只要松弛40分钟就可以了)取出轻压排气,分成16等份。分别揉圆后,中间发酵15分钟将小面团擀开、翻面后卷成橄榄型,捏紧底边,搓成约13厘米长的条状。放在烤盘中,将依次做好的面团全部排在烤盘中。(排放面团的时候,两端要离烤盘距离约1cm,面团之间也可以留点缝隙,要为最后发酵及烘烤的时候面团膨胀留点空间)放烤箱中最后发酵,为了增加湿度,可以放一碗热水在烤箱底部。发酵至满模。拿出烤盘及碗。180度预热烤箱,表面涂上蛋液与水的混合物(全蛋液与水1:1混合搅匀),入烤箱烘烤。上下火、中层,约17——18分钟.取出后,脱模,刷上融化黄油,放凉即可。(不刷黄油也可以,刷了表面比较油润光亮,但是热量更高了点)

牛奶【菜谱】

2016-05-26 - 后油法,把面团揉成扩展状态盖保鲜膜,室温28度发酵一小时左右至2.5倍大发酵结束后,把面团排气分割成16份,滚圆,用保鲜膜盖好,松驰15分钟擀开,卷起,分两排放三能28*28金色烤盘在温暖湿润处发酵至两倍大190度,烤约20分钟

中种牛奶【菜谱】

2013-08-28 - 中种牛奶排包没有漂亮的外表但绝对是有内涵的气质面包!真心喜欢朴实无华但香甜柔软的气质面包!称重中种材料,混合拌匀室温下发酵至原来的3倍大把中种面团撕成小块和主面团除了无盐黄油外的其他材料混合,揉成光滑状,加入无盐黄油揉成薄膜状把揉好的面团用保鲜膜包裹好,放在冰箱里进行基础发酵,发酵到原来的2倍大把面团分割成12份小面团,排气滚圆,松弛20分钟将面团擀成椭圆形,卷起来收口,再搓成长条状,放在烤盘里把烤盘用保鲜膜放在烤箱里,放一杯水,进行最后发酵,最后发酵时间约45分钟发酵好的面包扫一层鸡蛋液,放进180度预热的烤箱中层,烤20分钟

经典牛奶【菜谱】

2014-09-24 - 【牛奶排包】原方略有改动中种高筋面粉180克酵母3.5克绵白糖10克鲜牛奶130克主面团高筋面粉80克全蛋液30克淡奶油15克奶粉15克绵白糖50克无盐黄油25克表面装饰白芝麻制作过程→1、将所有中种材料放置面包机内;2、搅拌成团,放置温暖处发酵至2.5-3倍大;3、再将中种面团剪成小块放置面包机,加入除黄油外的其他主面团材料;4、后油法加入黄油揉至有极好的延展性面团,并能拉出大片薄膜状即可;5、揉好的面团再次放温暖处进行二发至2.5-3倍大;6、发好的面团首先排气再分割滚圆,盖上保鲜膜松弛一刻钟左右;(我分割60克一的面团六个做排包,另外分割4个小面团,小伙子自己做了肉松面包)7、依次取一面团擀成椭圆形;8、再翻面竖向卷起,最后收口处捏牢;9、依次摆放至烤盘中;10、进行最后的醒发至两倍大,在生坯面包上刷上一蛋液或(牛奶)并撒上适量白芝麻;11、烤箱预热165度,上下火中成;12、烘烤25分钟左右香喷喷滴牛奶排包即可出炉啦!13、出炉后脱模放置烤架上,在排包的表面刷上一成软化的黄油风味更佳;(刷黄油这一步偶省略啦)

经典牛奶【菜谱】

2012-05-20 - 经典牛奶排包的做法(早餐菜谱)材料:中种:高筋面粉140g,牛奶100ml,酵母2g,糖8g。主面团:高筋面粉60g,糖47g,盐1g,奶粉10g,蛋白35g,淡奶油12g,黄油20g。共422g入模,分60g一份,共分7份。做法:1、中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至3倍大。2、除中种外所有材料除了黄油外都放进打蛋桶里,再将中种放进去,揉至稍光滑后将黄油放入,将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段。3、忘记这里要再发一次了,将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟。4、松驰好的面团碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。5、卷好的面团整齐的打横排放在模里,再放到温暖处发至2.5倍大,箱180度预热,第二层用烤网15分钟即可。6、出炉后脱模放凉,表面刷上一层牛奶即可。其实对于中种发好后,揉好面团的第二发我一直有点疑问,因为有的人是发二发,有的书上却说不用二发,直接整形发,这两种做法我都有试过,个人觉得好像对组织的影响不太大,所以我是经常少发一次的,不过,我非专业人员,这样的方式只供参考哈!

奶酪牛奶【菜谱】

2014-05-16 - 材料:中种:高筋面粉210g,牛奶115ml,奶酪50g,糖12g,酵母3g。做法:中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至2.5倍大小。主面团材料:高筋面粉90g,糖50g,盐3g,奶粉15g,蛋白30g,淡奶油15g,黄油30g。做法:1、发好的中种材料撕成小块,和所有材料一起放进面包机桶里,(其实可以将黄油留在下一个和面程序放,不过,涛妈一起放了,哈哈!),选择和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序,一共揉了30分钟,面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。(这样的膜,用来做吐司也是相当好的哦!)2、将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟。3、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,再由上往下卷成长的长条形。4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里,再放到温暖处发至2.5倍大。5、烤箱180度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。6、出炉后脱模放凉,表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。小贴士:1、中种的面团标准做法应该再发酵一次,然后再整形,再发酵的,由于我本身赶时间,而且消耗的比较快,所以,认为没有再发二次发酵,也是很不错的,上班族省时间的好办法哈!2、发好的面团光滑有弹性,轻轻用手轻压一下,能快速回弹,面团不留指印,这样就是发的很好的了。3、烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。4、这样的排包,选择一款好的不粘的烤盘很重要哦,好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦,没有的朋友,就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.
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