2014-05-17 - 牛奶哈司——MILKhearth是软式法国面包的一种,不加水,全部使用牛奶,浓浓的奶香味,而且加入了30%的低筋面粉令到这款面包韧性比较弱,口感更佳!把牛奶,蛋黄放在面包机桶里面粉,砂糖,盐和干酵母放在面包机桶里用面包机的“和面”功能,把面团揉成光滑状,加入黄油(图4),把面团揉至扩展阶段面团在室温下发酵到2倍大把面团分割成200克一个的小面团,滚圆松弛20分钟将面团上下三分之一的部分对折,压出空气,再搓成橄榄形然后用手掌压平,用擀面杖把气压掉并将面团压长由内往外卷,再将接合处捏紧来回滚动,将面团整形成圆柱状,进行最后发酵最后发酵时间约为1小时,最后发酵后的图片用刀在面包表面划5刀放入预热的烤箱,以上火210度,下火150度烤约25分钟1、制作牛奶哈司,我使用了面包机揉面团,可以用手把面团揉至扩展阶段;2、烘烤时上火210度,下火150度,没有上下火分开温控的可以用上下火180度烘烤25分钟;3、各种面粉的吸水性不同,最好在放入牛奶时留下百分之10的份量,根据面粉的吸水性再添加;4、烘烤的温度要根据自家烤箱的火力适当调整时间;5、这款面包浓浓的奶香味!若想保留较多的奶香味,制作大体积的面包是比较好的选择。