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照烧鸡腿【菜谱】

2017-04-05 - 这是一道适合宝宝吃的照烧鸡腿饭,没有买现成的照烧汁,没有味淋,也没有蜂蜜。最后的味道类似于烤鸡。先来鸡腿去骨,鸡腿肉最厚的部位划一刀,拨开来,去骨。用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。准备一个保鲜袋,将鸡腿肉放入,倒入腌汁:1汤匙料酒,1汤匙糖,1汤匙生抽,1汤匙五香粉,一点姜丝,一点水。在袋子里混合均匀,排除袋里多余的空气,扎紧。腌制二三十分钟左右。时间充裕就前一天腌制,第二天用。鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半糖混合调成照烧汁。小火预热平底锅,倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。小火煎至一面金黄后翻面再煎。鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入调好的照烧汁,转中小火两面煮7,8分钟。西兰花洗净,开水烧开焯30秒至翠绿,捞出用冷水冲凉。蒜切碎,热锅热油,小火炒蒜至出蒜香。倒入西兰花翻炒,加点盐。炒2分钟左右出锅。鸡腿取出切条,排在米饭上。西兰花也排入。多余的照烧汁倒入,更美味哦!柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!

照烧鸡腿【菜谱】

2013-07-31 - 照烧,是日本菜肴里一种很有名的调汁。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。真正的按照日式照烧酱制作,对于材料不全的中国主妇来说,还是有一定的难度的,儿子喜欢在快餐店点照烧鸡腿饭,没吃过正宗的日式鸡饭味道,模仿外面卖的味道,制作出来的照烧鸡腿饭,无论是食还是色,都超过外卖的,而且,这种做法极其简单,记录下来分享给喜欢这道饭的朋友们。鸡腿洗净备用将洗净的鸡腿,拆去骨头将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味准备一份黑豆苗,洗净去根备用将黑豆苗放开水里焯熟焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉小火煎至两面金黄色,即可出锅另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮煮至汤汁浓稠,即可关火一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用1、煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪;

照烧鸡腿【菜谱】

2017-04-10 - 卤肉饭、叉烧饭、排骨饭都属于零失败绝味懒人饭,每种懒人饭都有其灵魂,而照烧鸡腿饭的灵魂就是那碗照烧汁。鸡腿200克用清水泡去血水,用淘米水清洗干净备用西兰花,胡萝卜,青笋,生姜洗净备用鸡腿肉去皮,放入五香粉,花椒粉,盐带一次性手套抓匀,腌制20分钟左右胡萝卜,青笋切成菱形片入开水锅焯水,捞出入凉水中过水锅中放盐,入西兰花焯水热锅放油,用生姜擦拭,能更好的防止粘锅,入腌制好的鸡腿肉煎至一面金黄,翻面再煎至金黄,盛出待用煎的同时取一小碗,放生抽,老抽,耗油,料酒,两勺白糖,50ml水,调好照烧汁原锅放油,入生姜,蒜片,小葱爆出香味倒入照烧酱汁烧至翻滚,入鸡腿肉,盖锅焖一分钟左右出锅另起一锅,放油烧热,入青笋,胡萝卜片,西兰花翻炒,入盐,生抽调味取一碗米饭倒扣盘中,将成品入盘摆放鲜香味美的照烧鸡腿饭,开始享用吧1.照烧鸡腿饭原本是带着皮煎的,可我家三口人,没一个爱吃皮的,所以就直接去掉了2.酱汁里的白糖可用红糖或者挂的糖色汁代替3.蔬菜可根据自家口味自由选取,

照烧鸡腿【菜谱】

2017-04-05 - 一直想学着做照烧鸡腿饭,一直没有空,刚好,这时间有空就试试了鸡腿去骨然后轧几个洞然后加入料酒姜粉生抽烤产抓匀腌一个晚上平底锅里加入油加入酱片炸香然后加入腌好的鸡腿肉一面煎金黄翻面煎至两面金黄加入酱油在加入照烧酱炒至上色在加入清水加入盐炖炖至入味加切成条,在摆上煮熟的西兰花鸡腿去骨多轧一时间,这样更容易入味

照烧鸡腿【菜谱】

2017-04-28 - 我家的两个宝贝都喜欢吃肉,尤其鸡肉情有独钟。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿洗干净,用刀子去骨。放入大碗,加1勺料酒,一勺生抽,适量盐抓匀腌制半小时。腌制的时候先来调兑一碗照烧汁,料酒3勺,生抽2勺,红烧酱油1勺,蜂蜜2勺,盐适量,再加适量水调匀。西兰花掰成小朵加适量盐煮熟。腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油,鸡皮一面朝下中小火煎。一面煎黄翻面煎另一面。两面煎好倒入照烧汁,喜欢的可以加些黑胡椒粉。大火烧开汁转小火,盖上盖子慢慢收汁,中途要翻面。留一些汤汁时关火。盛上米饭,摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉,一碗照烧鸡腿饭告成。红烧酱油可以用老抽代替,起到上色的作用,如果是老抽半勺就够了。最后不要把汁收的很干,要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-01-20 - 女儿去西餐厅很喜欢点的一个饭,其实在家做的味道更好吃。鸡腿洗干净,用刀在脚踝处环切一刀,再顺中间切一刀,剔去骨头用刀背将肉块剁几下,从中间切开将肉块放入碗中,加入料酒1勺、生抽1勺,盐抓匀腌制半小时取另一个碗,倒入剩余的料酒、生抽、老抽、蜂蜜和适量水拌匀调成碗汁大米淘洗干净倒入锅中,加入高于大米一指的水,开启煮饭功能西兰花洗净后倒入烧开的水中汆烫至熟捞出沥水,西红柿洗净去皮切片锅中倒油加热后放入鸡腿肉,带肉皮的朝下一面煎至金黄后翻面煎另一面两面金黄后倒入调好的汁,大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,再转大火收汁取出肉块切开,装盘,将汤汁浇在米上成品图倒入碗汁后肉要翻几次面,最后收汁时可以留一些汁浇在米饭上,会更好吃哦。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-10-03 - 一个人吃饭不想饱受油之苦,我们还有烤箱哈。把鸡腿加入自己喜欢的资料腌制之后烤制,蚝油味的,蜜汁的,香辣的都可以;我选择了照烧酱,再配上一些蔬菜水果,营养丰富,非常完美的午餐。备好食材调料。先来泡米,把米先泡半小时以上。取一个烤箱可用容器,水量以沫过米面约0.5CM为宜。烤箱做饭:盖上锡纸,烤箱预热,底火功能,150度15分钟。鸡腿去骨,加入照烧酱腌制15分钟。或提前一夜腌制。备好喜欢的蔬菜。杏鲍菇撕细条,烤盘涮橄榄油,摆上杏鲍菇,放上鸡腿。烤箱底层,200度,预热。烤15分钟。米饭装好,配上蔬菜。美味的一餐。1、鸡腿腌制冷藏过夜更有味,一般至少15分钟以上,也可以烤制中取出涮汁。2、大米用水以米种来添加水量。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-05-19 - 照烧,是日本菜肴的一种烹饪方式。是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。鸡腿洗净备用。用厨房剪刀剪开鸡腿,把骨头抽出来,再用刀背轻轻拍松鸡腿肉。放进碗里,加1汤匙料酒,适量盐提味,适量胡椒粉去腥。抓均匀腌30分钟左右。蔬菜改刀出来,烧锅开水把所有的蔬菜焯烫断生备用。喜欢什么蔬菜就看个人喜好去准备。煎锅适量油。腌好的鸡腿肉先鸡皮朝下平铺。小火煎定型焦黄。再翻面至2面微微焦黄倒入照烧汁。小火收汁。不停搅动,留点汁一会儿浇米饭。

照烧鸡腿【菜谱】

2016-11-21 - 照烧鸡腿不只在日料店或者吉野家才能吃到,自己在家也能做,一口平底锅就可以搞定,无需一滴油,鸡皮朝下用它自身的油脂即可,汤汁不要收的太干,照烧汁浇在白饭和烫熟的蔬菜上很好吃,祝大家好胃口!鸡腿去骨用牙签或叉子扎上一些小孔,这样以便腌制的时候更入味除芝麻外所有调料调成一碗料汁鸡腿中倒入调好的料汁稍加按摩后腌制2小时以上锅中放少许油,将鸡皮朝下放入锅中将鸡腿肉煎至两边变色倒入腌制鸡腿时的料汁,中小火烧10分钟,直至料汁变浓稠,即可关火西蓝花切块,芦笋切段,胡萝卜切片用磨具切出喜欢的形状,锅中放水和少许油和盐把蔬菜焯烫熟捞出鸡腿肉切块,铺在饭碗上,摆上蔬菜,浇上汤汁,撒上芝麻即可享用

照烧鸡腿【菜谱】

2016-06-12 - 鸡腿洗净去骨用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味葱切段、蒜3瓣拍扁即可鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。

照烧鸡腿【菜谱】

2016-10-19 - 米饭蒸熟备用鸡腿洗净姜切片大蒜去皮鸡腿去骨用刀背拍松散以防煎的时候回缩鸡腿放入碗内放入姜、蒜、红糖,2勺酱油按摩片刻,腌制30分钟腌鸡腿的时候在准备照烧汁:蚝油2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、蜂蜜2大勺,搅匀备用。胡萝卜切片改刀焯水过凉备用不粘锅放油,烧热后放入鸡肉小火煎煎至两面金黄倒入照烧汁,盖盖焖煮至汤汁浓稠鸡肉熟透取出鸡肉切条盛出一碗米饭压实倒扣在盘中摆上鸡肉、鸡蛋胡萝卜花,多余的照烧汁不要扔,可以淋在鸡肉上。

照烧鸡腿【菜谱】

2011-07-19 - 鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩处理好的鸡腿,放入碗中加料酒,盐,五香粉腌制在碗中加入料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁煎锅中倒入少许油,油热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入小火煎制,并不时地用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块西兰花,胡萝卜洗净切小块,放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下,取出控干后加入盐,香油搅拌均匀盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可1、鸡腿骨剔的时候慢慢来,小心不要切到手。

照烧鸡腿【菜谱】

2016-12-02 - 【照烧鸡腿饭】:材料:大鸡腿2个、大蒜5瓣、照烧汁、杏鲍菇1个、胡萝卜1/5个、上海青2棵、米饭1碗照烧汁:老抽1+1/2小匙、生抽1大匙、味啉1大匙(米酒也可)、糖2大匙、白胡椒1/8小匙、蚝油1大匙、生粉1小匙、清水6大匙做法:1。大鸡腿去骨。2。用肉锺锤扁。3。大蒜压成泥,把2块鸡肉的正反面都抹一下,按摩一下更好。4。把照烧汁中所有材料放在一个碗中搅拌均匀备用。5。锅中入水,下入杏鲍菇片和胡萝卜片焯熟。(锅里滴几滴油)熟后捞出,再放入上海青焯熟备用。6。平底锅烧热,放入2大匙橄榄油,再放入鸡肉,鸡皮朝下贴着锅底,中火煎。7。鸡皮那面煎的出现焦黄的斑时翻面。8。立刻把照烧汁再次搅拌均匀倒入锅中。盖上盖子,继续中火煮。9。大约4、5分钟左右时,汤汁就收的很粘稠了,继续煮,并把汤汁不停用勺子浇在鸡肉的上边。汤汁收的比较稠,合适的程度时,肉也就熟了。10。把肉夹出来放在案板上,用刀切成宽条。11。米饭放入一个圆底的碗中,按紧后扣在大盘子里。切后的鸡肉排在米饭边上。再依次摆上杏鲍菇、胡萝卜和上海青。最后用勺子把锅里的汤汁舀出来,浇在米饭和肉上即可!1。味啉如果没有,可以用米酒来代替,也可以用白酒少量来代替。2。白胡椒如果没有,那就用黑胡椒,再者,去掉也可以的,反正结果总是---很美味!

照烧鸡腿【菜谱】

2014-07-15 - 材料:鸡腿3个西兰花米饭做法:1,鸡腿用厨房剪刀去骨,放料酒、盐、胡椒粉腌制。2,西兰花掰小朵放盐水泡一会。3,锅里抹适量油,放入腌好的鸡腿煎,皮朝下。4,煎至两面黄。5,取一小碗,加入料酒、儿童酱油、老抽、蜂蜜。6,再加适量水调匀,做成照烧汁。7,倒入锅里,烧开后小火焖一会,不停翻拌,收汁。8,西兰花用开水焯熟。9,米饭盛出小碗反扣在盘里,上面撒上芝麻,把鸡腿切块后摆放上去,再摆上西兰花即可。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-05-04 - 鸡腿去骨然后轧几下加入料酒姜粉加入生抽加入腌肉料允许抓匀腌一个晚上锅里加入油及姜炸香然后加入腌好的鸡块一面煎黄翻面煎煎至金黄加入生抽在加入照烧酱炒匀加入清水加入盐炖做好的入味的鸡排切成条在加入西兰花和米粉搭配

照烧鸡腿【菜谱】

2016-12-05 - 最近的拍摄基本都放在了下午,早上的阳光太好还略微有些刺眼投影太多。正好,拍完也就当作了一个人的晚饭。一直觉得照烧饭超级简单,懒人也可以多熬些照烧汁放在瓶子里,不过我还是喜欢现吃现熬。照烧饭的肉块色泽光亮感极好,如太阳照射般明亮,顾名为“照烧”。多的照烧汁趁热浇在米饭上,味道醇厚,咬一口照烧肉也是喷香的~这几天饭团体重长的还不错~哦,忘了介绍,那只四个半月的蓝猫是我们家饭团~食材:琵琶腿1个、料酒、红糖、日式酱油、蜂蜜、清酒、白芝麻、生姜、西兰花、白芝麻。1、琵琶腿洗净,厨房剪刀取掉鸡骨头,用筷子在鸡肉上多扎几次,方便入味。2、准备腌制鸡肉的料汁,4汤匙清水,1汤匙料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油,生姜末适量。3、鸡腿肉倒上腌制的料汁,腌制1小时以上。4、期间准备配菜,锅里水烧开,滴几滴油,放入西兰花和胡萝卜焯水。5、做照烧酱,2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙料酒,2汤匙日式酱油,混合均匀。6、用小锅慢慢熬,熬到液体浓缩一半,浓稠且焦香关火。7、不粘锅里倒入适量的油,放入腌制好的鸡肉,中火两面都煎至焦黄。8、两面都刷上照烧酱继续煎至鸡肉红亮焦香。9、鸡肉切条。10、米饭上摆上蔬菜照烧鸡肉,撒点芝麻,开吃。小贴士:1、腌制鸡肉可以在鸡肉上用刀划几下,或者用牙签扎以便入味。2、照烧酱一次可以多熬一些保存使用。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-04-09 - 首先将鸡腿去骨。用锋利的小刀沿关节处划一圈,切断筋腱。我选用的是琵琶腿,也可以用鸡大腿然后顺着腿骨划开,将肉与骨头分离切断关节处的筋腱,取出骨头在肉上划几刀,方便入味和成熟,依次处理完所有的鸡腿加入6g盐、2匙料酒、少许胡椒粉抓匀,腌制10分钟接下来调制照烧汁。生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖,按照3:1:4:2:2的比例兑入碗中,再加少许热水调匀,照烧汁就完成了热锅起油,放入腌制好的鸡腿肉,中火煎至两面金黄将鸡皮朝下,倒入照烧汁加入切成条的洋葱和青椒,大火烧开,转中火煨制15分钟,至鸡肉熟烂洋葱和青椒是调味的,可以使汤汁有独特的清香,建议不要省略将煮好的鸡腿肉取出,改刀成小块洋葱和青椒捞出不要,汤汁留用沸水中加入适量的盐,下入切块的西兰花和胡萝卜片,焯熟捞出待用将一碗白米饭扣入盘中摆上鸡腿肉和蔬菜在鸡肉和米饭上淋上汤汁即可享用

照烧鸡腿【菜谱】

2013-07-28 - 鸡腿去除骨头备用。将去除骨头的鸡腿肉用松肉锤砸松备用。将鸡腿放入保鲜盒,加入适量的生抽、食盐腌制。将加入调料的鸡腿,拌匀加盖,放入冰箱静置2个小时以上入味。准备一份黑豆苗或者自己喜欢的任何蔬菜。黑豆芽择洗干净,放入开水锅里焯水。焯水后的黑豆苗,放入冷水中冰一下。沥水捞出,加入少许食盐、白胡椒粉和苹果醋调味备用。照烧汁的配制:食盐、蚝油、白糖、蜂蜜老抽、味极鲜酱油、鱼露、白胡椒粉和水。炒锅放火上,放入腌制完毕的鸡腿排放锅里煎。小火煎至两面金黄色,即可出锅。取炒锅,将配制好的照烧汁放入锅中煮开。放入煎制好的鸡腿。加盖,焖煮至汤汁浓稠,即可关火,调味出锅食用。

照烧鸡腿【菜谱】

2016-06-18 - 准备食材:大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。芸豆洗净去头尾,掰断,黄椒、红椒洗净去籽切长条。鸡腿洗净去皮,去骨,泡水15分钟泡出血去除异味。鸡腿放入容器里,加料酒、盐、五香粉抓匀,腌制30分钟。锅中加水煮开,放入芸豆煮至断生,过凉水。取一个小碗,放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。锅中放油烧至7分热,放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。翻面继续煎,直至两面金黄色,盛出。原锅原油,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。倒入提前准备好的料汁烧开。将煎好的鸡腿肉倒下锅,翻几下沾上酱汁,盖盖1分钟收汁。另起锅,放油烧热,倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。炒好的素菜,颜色特别养眼,营养健康。煮好的米饭倒扣在盘子上,放上蔬菜、鸡腿肉,连汁带肉浇到肉上更加有味。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-01-16 - 新鲜鸡大腿去骨。然后用牙签在鸡肉、鸡皮上截一些小孔,以便调料入味。然后将五香粉、盐、料酒、姜末拌匀腌制一晚。第二天早上,先调汁。不沾锅倒一些橄榄油,将腌制好的鸡腿两面煎熟,先煎鸡皮那面。鸡腿煎好后,切成小块,然后将调料倒入锅里小火煎制一下,再将鸡腿肉轻轻放锅里拌匀酱汁。蔬菜用清水和少量盐汆烫8成熟,沥干放上一点点橄榄油拌匀,盘里装上米饭、蔬菜、鸡腿,淋上汤汁,撒上少许白芝麻,即成。

照烧鸡腿【菜谱】

2016-08-12 - 材料:鸡腿6根调料:花椒盐、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖、料酒或米酒、葱姜蒜配料:西红柿、芦笋和甜椒做法:一、准备1.准备好鸡腿.。2.将鸡腿去骨,并用叉子在鸡皮上叉一些小洞,这是为了防止鸡皮在煎时回缩。注:用剪子剪剪很容易去骨的。3.鸡腿肉泡水约15分钟,为了泡出血水去除异味。4.将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水,撒点花椒盐和五香粉,抓两下,腌30分钟-2小时。二、煮鸡腿骨汤和调照烧酱汁1.腌鸡腿肉的时间,我们将剔下来的鸡腿骨煮汤,首先焯水。2.然后清洗干净鸡腿骨,换上新水,用一块姜和一根葱同煮。3.大火煮开,小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。4.煮汤的时间我们调照烧酱汁。如果是像话题中的这样的鸡腿就是6根,如果是大鸡腿4根。酱汁:生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克(或用糖浆1茶匙上色更明亮,就是通常说的炒糖色。)、大半碗鸡腿骨汤和料酒1茶匙或米酒1汤匙。5.另起一汤锅,加点油,油热下西红柿和葱。6.翻炒两下,加盐调味,倒入过程“3”鸡腿骨汤,煮上几分钟鸡腿骨西红柿汤就好了。三、用照烧酱汁煎烧鸡腿肉1.锅里倒少量的油,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。2.油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下,用中小火煎至鸡皮表面金黄。3.然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。4.还是用原锅,下葱姜蒜爆香,然后倒入酱汁(过程二中第4过程调的酱汁),酱汁入锅即沸腾,因是热锅。5.将煎好的鸡腿肉下锅。6.翻几下,沾上酱汁。7.盖锅数分钟,收汁。8.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可。四、炒蔬菜1.另起一油锅,炒芦笋和黄色甜椒。2.大火炒变色,加盐调味即可盛出。小贴士:1.酱汁里用的是鸡骨汤,不是水,这是提鲜味美的关键。2.用姜擦一下锅底,可以防粘,还可去腥提味。3.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水,不要太干,沾带汁的肉更加有味。4.蔬菜的选择是随意的。

照烧鸡腿【菜谱】

2010-08-05 - 照烧鸡腿饭的做法(荤菜)照烧鸡腿饭原料:鸡上腿肉1块,菜花,西兰花适量,米饭适量(根据个人饭量而定)调料:腌肉(酱油1小匙,大蒜粉1//4小匙,料酒1/4小匙,糖1/2小匙,葱段3-4,姜片3-4黑胡椒碎少许)照烧汁(麦芽糖25ML,蜂蜜1茶匙,清水50ML,味啉30ML,酱油20ML,白糖20克,蚝油1匙)制作过程:STEP1:鸡上腿肉洗净后剔除鸡腿骨STEP2:用刀在鸡肉上轻打十字花刀或用刀背把鸡肉拍松STEP3:加入腌肉调料后抓拌均匀STEP4:腌制20分钟左右STEP5:照烧酱汁原料混合后放入锅中加热至糖融化后倒入碗中备用STEP6:菜花,西兰花掰块洗净后用开水焯熟后盛出备用(可加入少许盐搅拌入味)STEP7:煎锅内放少许油,油热后下入腌好的鸡腿肉STEP8:煎至一面金黄后翻面,倒入照烧酱汁STEP9:炖煮至酱汁浓稠后关火(约5分钟左右)制作完成碎嘴唠叨:**尽量选用鸡腿的上腿肉部分,这一部分肉质嫩滑多汁,琵琶腿部分筋比较多,如果使用最好用刀把筋剔除**照烧酱汁也被叫做万能酱汁,应用十分广泛,可以用作炖煮,煎制,烧烤等多种用途,希望诸位筒子活学活用**煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅,这样有益于鸡腿肉的定型,煎好后翻面倒入酱汁,在炖煮一会即可完成

照烧鸡腿【菜谱】

2014-07-04 - 照烧鸡腿饭材料:鸡大腿2个、姜粉1.5小勺、蒜粉1.5小勺、料酒2勺、盐少许照烧汁:鲜味酱油2大勺、味啉2大勺、糖3\4大勺、水2大勺、水淀粉1大勺做法:1、将鸡腿浸泡,去除血水后沥干水分备用2、将鸡腿剔去骨头,将鸡肉的一侧用刀背拍松,加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味3、将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中,烧开后中小火加热,搅拌至糖溶化有焦香味飘出4、加入水淀粉烧开至浓稠,照烧汁就做好了5、烤箱预热200度,将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中,烤约5分钟6、刷上照烧汁7、烤干后翻面刷照烧汁8、将鸡腿再次翻面,重复在皮上刷3-4次照烧汁,直至鸡腿烤熟,均匀后关火,(大概需要约15-20分钟)将烤好的鸡腿切条,搭配焯好的西兰花和紫甘蓝,盖在米饭上即可小贴士:1、烤箱一定要摸清它的脾气才行,不要偷懒一丢就走,要注意观察菜品的上色情况同时根据食材的大小及时调整温度和时间2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例,个人认为我的实验品真的很好,当然其中味啉的作用不可小觑,实在没有,就用酱油、米酒、糖也不是不可以3、鸡腿翻一次身即可,因为肉会浸在照烧汁中,皮的上色很关键4、切鸡腿的时候注意保证皮完整,刀口利落!

照烧鸡腿【菜谱】

2013-12-16 - 详细制作方法原料:(以下是爱吃肉的两人份用量)鸡腿3个、西兰花、胡罗卜、姜调料:生抽、味淋(如果没有就用料酒代替)、盐、照烧酱、水、食用油(不要用橄榄油)1、鸡腿洗净去骨,T字去骨法在“日式炸鸡块”文中介绍过。然后用牙签在鸡腿排的正反面都扎孔,方便更好的入味。2、姜切末,连同味淋、生抽一起腌制鸡腿肉,大约20分钟。TIPS:味淋是日式甜料酒,它也是照烧酱的重要原料,这两样都可以在网上轻松买到。3、照烧酱买来时是很浓稠的,用少量水泄开,浓度大约用烧捞起时缓慢滴下的感觉。4、锅热后放入少许食用油,由于鸡腿本身还会出油,所以不用太多。鸡腿肉放入煎制,一定要小火。5、双面煎至皮缩起,且焦黄时,每一面都刷上一层稀释好的照烧酱。6、照烧酱刷好后容易糊锅,所以一定不能时间长,大约每面煎15秒钟。7、鸡腿排煎好后改刀切片,蔬菜切好后用加过油和盐的水焯熟,摆盘。8、另用一个小锅把剩下的照烧酱加热一下,淋在摆好盘的鸡肉上,撒上些细香葱更能增加口味,没有也可以。颜色丰富、色泽诱人,咬一口唇齿留香,蔬菜多多营养丰富,还不快到碗里来!

照烧鸡腿【菜谱】

2010-12-07 - 照烧鸡腿饭的做法(荤菜-爱心便当)材料:鸡腿2只辅料:西兰花鸡蛋胡萝卜照烧汁:1大勺生抽半勺老抽1勺蜂蜜蚝油1勺料酒1勺白胡椒少许清水120ML左右做法:1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋,然后再顺着纵面剪开即可去骨,用刀背将鸡肉剁松弛,接着用料酒,五香粉,生抽腌制15分钟2、西兰花掰成小块,胡萝卜切成花片,鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳,然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣4、锅内烧开水,加点盐和色拉油,放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出5、另起锅放少许油放入鸡腿肉(带皮那面朝下)用铲子压着,中小火煎至2面金黄至熟6、倒入准备好的照烧汁烧开,转中小火焖至入味,收汁(不要太干,留点拌饭),待稍冷后切成小段7、取一便当碗盛入米饭,摆上辅料和切好的鸡腿肉,然后将照烧汁浇在鸡腿上就可以啦

照烧鸡腿【菜谱】

2013-05-15 - 照烧鸡腿饭材料:主料:鸡腿2只配料:西兰花80克胡萝卜60克腌肉料:盐4克生抽5ml料酒5ml葱10克姜5克黑胡椒碎1克蛋清半个照烧汁:麦芽糖25ml蜂蜜5ml热水60ml味啉30ml老抽5ml生抽10ml蚝油15ml做法:1.将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。3.将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。4.平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。5.将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。6.将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。Cook’stip***买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除,就更方便了。***照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,可以煎煮炖烤等等,用途很多。

照烧鸡腿【菜谱】

2017-02-10 - 1鸡腿洗干净,用刀子去骨,放入盒里加1勺料酒,一勺生抽,适量盐抓匀腌制半小时。调兑一碗照烧汁:料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜2勺,盐适量,再加适量水调匀,西兰花灼熟备用。腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油,鸡皮一面朝下中小火煎,一面煎黄翻面煎另一面。两面煎好倒入照烧汁,喜欢的可以加些黑胡椒粉,大火烧开汁转小火,盖上盖子慢慢收汁,中途要翻面,最后留一些汤汁时关火。盛上米饭,摆上西兰花、草莓或圣女果装饰,码上切块的鸡腿肉,一碗照烧鸡腿饭大功告成,炒鸡美味呢!

照烧鸡腿【菜谱】

2010-07-12 - 照烧鸡腿饭的做法(荤菜)材料:鸡腿两只、生抽、老抽各适量、冰糖、蜂蜜适量、盐、油、姜丝做法:1、鸡腿去骨:这步其实很简单,在鸡腿上方界开一小口,沿着鸡骨的方向,慢慢往下切,就能轻松把骨头去掉2、用刀背拍松鸡腿肉,用适量的生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、盐、油、姜丝放冰箱腌制一晚上(保证入味)3、鸡腿肉用纸巾吸取多余水分,平底锅下油,放入鸡腿肉,中小火煎至两面金黄色,装碟4、把腌制剩余的酱汁倒入锅里煮开,轻轻淋在鸡腿肉上即可提示:鸡腿肉一定要腌制足够长的时间,入味才能保证好味道。煮酱汁时可加点香菜或者香葱,拌饭更香!

照烧鸡腿【菜谱】

2016-07-25 - 1.鸡腿肉切成小块,加入一小茶匙料酒(不必多),柠檬汁,洋葱,大蒜,一茶匙宝宝昆布,研制半小时3.热锅加入适当橄榄油,放入鸡腿肉煎制两面金黄,转至小火,倒入一半照烧酱,加入黑芝麻和刚才研制的洋葱,慢炖几分钟即可,一块块夹放在准备好的热饭上

照烧鸡腿【菜谱】

2015-05-07 - 将鸡腿去骨,在肉上划几刀,用刀背把肉敲一敲,使肉更松。我用的是酷彩珐琅铸铁锅坐锅热油将腌渍好的鸡肉取出放入锅中,煎至两面微黄,调照烧汁三勺蜂蜜两勺酱油两勺料酒加入小半碗水拌匀。放入锅中小火炖20分钟左右一定要小火不然鸡肉里面不熟还会导致水分蒸发太快糊锅。收汁就可以装盘啦将蒸好的米饭放最下面把鸡肉切成条状排入米饭上装饰西兰花胡萝卜香喷喷的照烧鸡腿可以吃啦!
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