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荷包蛋【菜谱】

2017-05-10 - 立夏在我们老家有吃鸡蛋的习俗,妈妈说,小时候每到立夏,她都会煮上几个鸡蛋,再把鸡蛋染上红色,装在一个小网兜里,分给我们姐弟几个吃。热锅下油,加入食盐拌匀,再将鸡蛋磕入锅中,中火煎至底部上色之后再翻面。翻面之后煎至底部上色之后,再来回翻转几次,直到煎至两边颜色都金黄。翻面之后煎至底部上色之后,再来回翻转几次,直到煎至两边颜色都金黄。将煎好的鸡蛋铲到锅的一边,加入大蒜香菜根煸香(不喜欢香菜可以换成小葱)再加入一勺剁椒酱煸出香味。加入很少量的水焖煮一会,让鸡蛋充分入味,焖煮时间不易过长,最多半分钟。最后撒入一点香菜点缀出锅,香菜可换成葱花哦。更多美食,请关注公众号:雷小厨美食(awenlei99)

荷包蛋【菜谱】

2012-12-28 - 干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。打入一个鸡蛋,不要翻动。倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

风味荷包蛋【菜谱】

2013-08-11 - 用料:鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量做法:1.小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎;2.锅中倒入少许油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状,翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;3.锅中留少许底油,下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香,再放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可。煮妇心得:因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了。煎鸡蛋时,首先火不要太大,油温不要太高,油温微热时打入鸡蛋,用中小火慢煎,鸡蛋外观才会比较漂亮。依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间。荷包蛋要煎得漂亮,蛋从冰箱拿出来回温后再煎。因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜,那层薄膜就相当明显。

荷包蛋【菜谱】

2013-11-03 - 材料:鸡蛋:2个肥猪肉:几粒生抽:1小勺1、热锅,放几粒肥猪肉,熬1分钟左右,快成油渣之前;2、关中小火,打下鸡蛋;3、让底面凝固后,用勺子轻轻翻起一面,轻轻盖在蛋黄上,轻按着,持续十几秒,否则盖不牢靠;4、再这么煎几秒后,翻一面,再煎十几秒就差不多了。可以用勺子在蛋上轻轻感觉一下蛋黄的熟嫩程度,如果感觉里面晃晃荡荡地,那就是很稀的糖心,再多煎两秒就是比较合适的糖心。不喜欢糖心的就让蛋黄定型吧。这个也没法估计时间,就几秒的判断,还跟火力和锅底薄厚有关。凭经验和感觉吧,实不行,就碰运气吧,反正只要不是太老,都好吃。

荷包蛋【菜谱】

2015-11-04 - 鸡蛋准备15克鲜酱油里加入50克清水搅匀不粘锅加入底油温油把鸡蛋逐个加入把料汁倒入盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅上桌

风味荷包蛋【菜谱】

2013-08-06 - 煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了,一般只需要放点盐就会很香很美味。今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋,做法非常简单,因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒,荷包蛋香气四溢,香辣浓郁,非常好吃哦。小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可1、因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了;

荷包蛋【菜谱】

2013-03-09 - 取鸡蛋三个,最好是笨鸡蛋。用小碗,放入糖,盐,水,醋,适量。最好用陈醋,有颜色,好看,味道好。锅放少量油,火小一些,把整个鸡蛋打到锅里,煎一煎。翻个个,再煎一下,取出放盘子里,共煎三个,每个都用小火煎好,待用。三个煎好的蛋,都放锅里,放上是先调好的酸甜料,加少量的水,把汤汁收干,即可。出锅装盘。

荷包蛋【菜谱】

2012-02-28 - 起油锅,放入一个鸡蛋,翻一个面煎,两面煎的成型了,将蛋放到边沿,煎第二个鸡蛋,这个鸡蛋煎的方法是半个合起来的,将三个煎好的荷包蛋,放在一起倒入酱油、一点点的盐,入味即可。

荷包蛋【菜谱】

2013-04-12 - 准备好西红柿,切小小块比较好。至于是否去皮,个人喜好了。把蛋打入小碗,不要搅拌哦。这样比直接打入锅里要安全,不然咱们女人的手要多很多的伤哦。伤不起的。热油,小火,煎蛋叠一半蛋白过来,成饺子蛋哦。出锅一个手机被儿子抢去,忘了拍成品图。下次做再补回。下西红柿,小火熬制出酱加入适量水,便于煮熟鸭蛋放入煎好的鸭蛋一起煮,煮至蛋黄刚刚好,为了节省时间,可以使用筷子戳一下蛋黄。一整个太大吃起来费力,用锅铲切成2半,再装盘。

荷包蛋【菜谱】

2016-03-01 - 准备一个蛋放油,因为油一会有用,所以放多点,热油,待有烟出来就可以打蛋下去后调火到600煎至金黄翻面煎好装盘放点酱油即可,外脆内嫩,👍

快速荷包蛋【菜谱】

2016-04-20 - 放油,最好是热锅冷油,鸡蛋打进去。先把第一面煎熟。最好使用平底锅哦!把另一面反过来也煎熟,然后加一点点盐。由于第一次做,由于摆盘不太好看,就不发了哈。

荷包蛋【菜谱】

2014-05-23 - 准备好一个鸡蛋不粘锅刷上油敲入鸡蛋马上把火调小轻轻的将鸡蛋转另一面煎加入适量的盐即可

荷包蛋【菜谱】

2017-08-14 - 早餐必备酱油加入白开水拌匀锅中刷油手放在上面感觉比较热时打入鸡蛋鸡蛋白完全凝固后倒入酱汁,立即盖上锅盖焖至鸡蛋上面凝固即可关火

荷包蛋【菜谱】

2014-11-14 - 不管什么锅,我还是倾向铁锅煎蛋神马的,因为鸡蛋丢下去就是圆的或者椭圆的,平底锅不太好整形。刷上一层油,大火热油防粘。鸡蛋打开下锅,下层凝固以后用铲子把蛋黄轻轻搅开分到蛋白上。这样就算是不小心煎老了也不至于一口吃下去都是老蛋黄,很不开心呢。而且这样煎,翻面一次就能熟,节省煤气。我还真是会过日子。煎好了的鸡蛋盛出放进有bigger的盘子里就好了,随便蘸酱油还是醋还是炼乳还是牛肉酱神马的,都很好。

荷包蛋【菜谱】

2012-02-28 - 起油锅,放入一个鸡蛋,翻一个面煎,两面煎的成型了,将蛋放到边沿,煎第二个鸡蛋,这个鸡蛋煎的方法是半个合起来的,将三个煎好的荷包蛋,放在一起倒入酱油、一点点的盐,入味即可。

荷包蛋【菜谱】

2013-10-16 - 将不锈钢小碗内倒入少量色拉油(3—5毫升),铺满碗底即可将鸡蛋整个打入不锈钢小碗内将Airfryer预热至200度约5分钟将不锈钢小碗放入Airfryer炸篮,设置时间3—5分钟

荷包蛋【菜谱】

2012-01-19 - 下油把鸡蛋打进去。先把一面煎好。翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟。吃的时候依自己的爱好加酱油沾着吃就可以了。

荷包蛋【菜谱】

2010-03-23 - 热锅关到小火下油把蛋打入锅中看到煎蛋底部有泡出来表示可以反转蛋再煎,煎至金黄色。表面淋一些生抽作调味上盘即可。(生抽购回来后我习惯会煮开的待用的)

荷包蛋【菜谱】

2014-01-27 - 把油放入锅内油开之后把蛋打进去趁上面没熟迅速把盐均匀的撒在上面用锅铲把蛋翻个面熟了就可以了(口味重可以在另一个面再撒一点点盐)

荷包蛋【菜谱】

2016-08-10 - 备锅,开大火烧热,将锅里的水蒸发掉。放油,烧热,沿锅摇匀。磕入鸡蛋,开始煎,慢等一会,成饼型后翻转,煎至两面金黄。出锅,倒入少许酱油即可。

荷包蛋【菜谱】

2016-08-20 - 锅中到油打入鸡蛋,煎翻过来在煎金黄出锅,加番茄酱即可

外婆荷包蛋【菜谱】

2017-12-06 - 主料,菜椒最好在冰箱里待过一天,炒出来会比较脆嫩:切块,另外备些葱花、姜末、蒜末:煎荷包蛋,切块:红油郫县豆瓣两勺,另用有机淡盐酱油一小勺、两勺糖、一勺醋,一点点盐,一点点香油,两勺水调成汁,如果愿意可以加一点点淀粉:油锅爆香葱、姜、蒜末后,加入菜椒翻炒:菜椒推一边,放入红油豆瓣翻炒出香:入荷包蛋翻炒:倒入味汁翻炒均匀,盖锅盖稍一焖,略浸浸味道,撒一点香菜段进去,关火:这道菜的起源,不知道是不是一位外婆为了一个不爱吃蛋的孩子:

荷包蛋【菜谱】

2011-04-14 - 鸡蛋一个电饭锅放一点盐,打入鸡蛋摇晃一下按下煮饭档,慢慢煎,不用翻面哦等煮饭档跳起,就可以慢慢揭起来了装盘了。

荷包蛋【菜谱】

2017-05-02 - 鸡蛋打入碗里平底锅加热后,把火调小,倒入适量食用油待油热后,把鸡蛋倒入平底锅中。煎蛋焦或嫩根据个人喜好,中小火煎2分钟左右,翻过来,继续煎1分钟左右即可捞起。待4个鸡蛋都煎好,拿炒菜铁锅加热后,调至小火,倒入适量油,将干辣椒爆香爆香干辣椒后,加入4个煎好的鸡蛋,倒入适量水酒、加入少许食盐,盖锅盖焖半分钟,加入事先准备好的生抽、老抽,撒入葱花,即可出锅!1.掌握好煎蛋火候与时间;2.不粘的平底锅也是关键,建议新手使用。

荷包蛋【菜谱】

2016-12-27 - 简单美味的早餐,营养丰富起油锅待油温上来以后把蛋敲开放入锅内用小火煎成行,翻面可以在翻面前撒上盐花,或者用酱油喜欢嫩一点的也可以选择煎一面哦

荷包蛋【菜谱】

2016-07-02 - 电饼铛预热刷油加入鸡蛋翻面

荷包蛋【菜谱】

2018-05-15 - 锅内放凉水烧开关火,打入鸡蛋!静止半分钟的效果!静止2分钟的效果开小火烧开,两分钟后关火!盛入碗中,放适量的盐!OK

荷包蛋【菜谱】

2012-05-07 - 准备好鸡蛋热锅冷油油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火快速撒上一点细盐用铲子把鸡蛋对折后摁住一会翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅

荷包蛋【菜谱】

2014-05-09 - 锅热后倒油鸡蛋磕进去筷子夹住一边翻一下就成了荷包样,当然我弄的很丑……这已经是最好的发挥啦,经常把蛋搞破……过20秒翻面装盘可以吃啦

荷包蛋【菜谱】

2015-11-29 - 准备材料开水泡发香菇两勺油一勺盐一勺酱油腌制猪肉末香菇泡发好切丁香葱洗好切丁准备好的材料锅里倒油放香菇丁炒香放猪肉末翻炒然后放香葱放一勺盐继续翻炒这是炒好的肉馅锅里放一层油倒入鸡蛋液完成
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