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四季豆【菜谱】

2014-07-04 - 一看成品图,就知道这菜很清淡,很简单,确实如此哈,不过你别看它简单,它功效大着呢:理中益气、补肾、健脾、止渴,适合老人、孕妇、高血压、冠心病、脑血管病患者食用哦。四季豆摘去豆筋,洗净后,掰成寸断锅里倒入清水,调入少量盐、油烧开后,放入四季豆焯水3分钟将焯水的四季豆捞出炒锅烧热,倒入适量植物油,放入姜片、蒜瓣,小火炒香将焯水后的四季豆放入锅里翻炒调入适量生抽,继续翻炒调入适量盐倒入适量清水,水量没过四季豆一半即可,盖盖,大火烧开,转小火焖煮汤汁收至1/3时,调入适量白糖,翻炒均匀收汁后,调入适量鸡精翻炒均匀后,起锅,上桌如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆【菜谱】

2014-07-04 - 一看成品图,就知道这菜很清淡,很简单,确实如此哈,不过你别看它简单,它功效大着呢:理中益气、补肾、健脾、止渴,适合老人、孕妇、高血压、冠心病、脑血管病患者食用哦。四季豆摘去豆筋,洗净后,掰成寸断锅里倒入清水,调入少量盐、油烧开后,放入四季豆焯水3分钟将焯水的四季豆捞出炒锅烧热,倒入适量植物油,放入姜片、蒜瓣,小火炒香将焯水后的四季豆放入锅里翻炒调入适量生抽,继续翻炒调入适量盐倒入适量清水,水量没过四季豆一半即可,盖盖,大火烧开,转小火焖煮汤汁收至1/3时,调入适量白糖,翻炒均匀收汁后,调入适量鸡精翻炒均匀后,起锅,上桌如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆【菜谱】

2014-07-03 - 四季豆摘去豆筋,洗净后,掰成寸断;锅里倒入清水,调入少量盐、油烧开后,放入四季豆焯水3分钟;将焯水的四季豆捞出;炒锅烧热,倒入适量植物油;放入姜片、蒜瓣,小火炒香;将焯水后的四季豆放入锅里翻炒;调入适量生抽,继续翻炒;调入适量盐;倒入适量清水,水量没过四季豆一半即可;盖盖,大火烧开,转小火焖煮;汤汁收至1/3时,调入适量白糖,翻炒均匀;收汁后,调入适量鸡精;翻炒均匀后,起锅,上桌~!

四季豆【菜谱】

2017-06-15 - 棒棒的主食,连菜都省了五花肉切片,四季豆掰成小段备用锅中倒入适量油,烧热放五花肉片,炒至变色加葱蒜炒香倒入味极鲜酱油及红烧酱油炒至均匀上色,多放些红烧酱油才会上色漂亮加入四季豆翻炒,放盐,炒匀加水,和菜齐平,烧开后将汤盛出一半将面条平铺在豆角上,小火加盖焖5分钟五分钟后将盛出的汤均匀的浇洒在面上,用筷子搅动一下面条,继续焖5分钟即可,如果面条比较粗就要多焖2分钟成品成品

四季豆【菜谱】

2013-11-19 - 今天我这个做法是来自于我亲爱的姥姥,老太太做这个很拿手,就是用黄酱来焖豆角,少放一些肉,最后大火收汁爆出香气,加蒜出锅,肉味和酱香配合着四季豆特有的气味,是我们小时候吃米饭的唯一理由。准备好所需食材四季豆择洗干净,掰段备用葱切片,蒜切末备用猪肉切小片备用锅烧热放植物油,下肉片和葱片炒香接着放四季豆大火炒一分钟,炒出香气,然后放入黄酱转中火把酱炒开,均匀的挂花在豆角上然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀,倒入适量热水,大火烧开,盖盖小火焖十五分钟左右,然后开盖放盐,大火收汁,放蒜末出锅即成1、黄酱勿炒糊,扁豆一定焖熟,不然有毒,宁可焖过火一些也别生着;

四季豆【菜谱】

2010-08-02 - 开油锅(平底锅,必须),放入洋葱块,鸡肉块,西红柿块,青椒块,翻炒到出水,加入米,一杯半水,红椒粉(1/4杯,如果普通米请加到1/3杯),白兰地两勺,姜黄粉3大勺(如果普通米加到4),鱼露2大勺(普通米才需要加)烧开后转小火加盖闷25分钟,打开,加入所有海鲜,再闷10分钟。(有朋友说时间太长,那就自己掌握火候,我喜欢饭有些烂,如果喜欢口味硬的,那的确不用这么长的时间。)实在没有红椒粉(匈牙利辣椒粉Paprika),替换成不辣的辣椒粉也可以,或者多用一点姜黄粉

干煸四季豆【菜谱】

2017-11-28 - 《干煸四季豆》食材:四季豆300克肉馅50克蒜末15克海米5克红椒圈5克榨菜30克油适量料酒1茶匙生抽1茶匙糖1茶匙做法:1.准备所需食材。2.四季豆洗净,去两端后切段。3.砂锅内放入适量油加热。4.待油温升至140度时,放入四季豆。5.炸至表皮有泡泡盛出控油备用。6.砂锅留底油烧热,煸香肉馅。7.加入蒜末、海米和榨菜煸香。8.加入料酒和红椒圈翻炒。9.加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐。10.翻炒均匀,关火前调入少量鸡粉即可。冬天用砂锅做菜,还有不错的保温效果,再也不用中途反复加热了。

四季豆【菜谱】

2017-03-25 - 四季豆掐段洗净锅中放油烧热后倒入四季豆加入适量清水盖盖焖至熟透放盐调味放入少许鸡精翻炒均匀即可

四季豆【菜谱】

2014-10-17 - 材料都洗净或泡好,切好。香菇水不要倒掉,过滤后备用。锅热下油,爆炒姜粒和香菇出香味,放四季豆炒至略软,加面条和香菇水一起加盖小火焖。焖至汤汁稍收、面条变软略透明,放盐或者生抽、素菜粉调味。关火,装碟,撒上熟芝麻。

四季豆【菜谱】

2010-08-02 - 鸡肉清洗干净后,用柠檬汁腌渍。大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面,然后腌渍二个小时让大蒜入味。将橄榄油倒入锅子里加热,待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。四季豆清洗干净、沥干水分,去掉头尾,然后切成约1.5公分的小段。将煎好的鸡肉块起锅,然后用剩下的油以小火翻炒四季豆,直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。将锅子里剩下的油倒掉,在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱,以及适量的水,盖上锅盖焖煮大约十五分钟,待汤汁变浓稠后即完成。食用时,可配着玉米粥一起吃,不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。

四季豆【菜谱】

2013-12-16 - 四季豆摘好,不用切,用手摘,保持四季豆的坚挺,然后洗干净辣椒切滚刀块,蒜头拍碎锅里做水,加入少许盐油烧开后放入四季豆飞水,飞水时间稍微长点点,因为大家都知道四季豆不煮熟有毒的一会烹调的时间比较短!!所以飞水时间很重要,但不能太长,免得四季豆没有口感然后过凉水,让四季豆坚挺并且色泽翠绿锅下少许底油,下五花肉爆香出油后放进蒜头爆香放进四季豆和辣椒翻炒均匀后加进盐和豆豉加少许的水加盖焖5分钟左右和技巧等水焖干后加进蚝油调味,糖少许,翻炒至汁浓稠出锅,配上苹果,小米粥,五谷豆浆,美好的一天从此开始了!

四季豆【菜谱】

2010-10-01 - 准备好机轧湿面。海鲜丸切段;四季豆掐小段,洗净备用。准备好生抽和郫县豆瓣酱。锅中油热,下四季豆煸炒。倒入海鲜丸,炒匀。加入郫县豆瓣酱。加入适量冷水;水量没过四季豆。湿面放在四季豆上。中火,利用煮四季豆的蒸汽将面焖熟。汤汁焖到快干时,从下向上翻动一下面条;淋入生抽,汤汁收干,即可盛入碗中。

四季豆【菜谱】

2015-11-07 - 1.记得调嫩豆角2.开水煮时间为四季豆变青3.酱油一定是生抽

四季豆【菜谱】

2016-05-05 - 终于有步骤了!焖20分钟后打开盖子,用筷子搅动扒拉面,然后面和汤汁菜肉拌均匀。装盘成功!这里面我还放了一些前一天吃剩的花菜。

四季豆【菜谱】

2007-12-16 - 原料:四季豆500克,开洋末25克,鲜汤25克,黄酒10克,味精5克,盐5克,糖2克,胡椒粉少许,麻油、葱花、姜末、精制油各适量。制法:1、四季豆摘去两头洗净,切成3厘米长的段,入八成热油锅拉油,待豆软后捞出。2、热锅放油,放入开洋末煸香后烹入黄酒,放入姜末,炒到水分干后投入四季豆,放鲜汤,加味精、盐、糖和胡椒粉,转旺火翻炒入味,待水分将干时放葱花,淋麻油,炒匀即可。特点:墨绿色,香鲜脆嫩,为四川风味菜。说明:四季豆即刀豆。

家常四季豆【菜谱】

2013-05-27 - 备好所需材料姜、蒜、干红椒切小段备用,猪肉切小块用盐、十三香和生抽腌制10分钟入味四季豆去头尾径掐小段先用淡盐水泡一下再换水清洗干净热锅温油下姜、蒜和干红椒爆香倒入猪肉炒散炒至猪肉发白时加入四季豆煸炒三分钟左右至四季豆皮起皱调入适量的生抽、盐再加入适量的水以没过四季四为宜,煮开后盛起半碗汤汁备用把温面均匀的摊在上面,盖锅盖焖四分钟左右把湿面上下翻个面,然后把前面盛起来的半碗汤汁均匀的浇在面条上面,继续盖上锅盖焖三分钟用筷子把面条划散和四季豆混合均再适当的调点生抽把面条和四季豆充分混合即可装盘开吃了

四季豆【菜谱】

2013-11-06 - 准备好食材洗净切段然后用水焯至6,7分熟将香干切段,鸡腿菇切丝用开水泡一下热锅冷油,放入葱接着放入香干然后放入杏鲍菇一起煸炒接着放入四季豆炒匀后加入适量烤肉酱炒匀入味后,放入盐炒匀即可

四季豆包子【菜谱】

2017-06-28 - 包子一直是比较受到家人喜欢的主食之一,尤其是到了现在夏天蔬菜季节比较多的时候,我是经常的包馅包子,冰箱冷冻保存,用来做早餐或者是午餐晚餐都可以。温水中放入发酵粉粉融化,放入面粉揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵。葱姜且末,放入半碗清水里泡出味。四季豆去掉丝,清洗干净。锅中注水,放入四季豆,水开后蒸五分钟,熟处即可。蒸熟的四季豆剁碎,猪肉切碎,倒入葱姜水,放五香粉,蚝油,生抽,香油,盐,味精,花生油。顺时针方向,搅拌至所有的调料均匀的吸收。面谈已经发酵好了,不塌陷不回缩即可。面团取出重新排气后搓成长条,然后切成适量的小剂的。剂子按扁,擀成中间略厚,四周薄的面皮。取一个面皮,中间放适量的馅。包成喜欢的样子。依次类推包完所有的包子,然后醒发二十分钟。蒸锅烧开热水,然后铺上蒸布,摆放包子,盖上锅盖,上汽以后蒸十三分钟,断火以后在闷五分钟即可出锅。

青椒四季豆【菜谱】

2017-08-03 - 葱切成葱花,姜切成片儿。猪肉也切成片儿。炒锅烧热,加入适量的油,下入葱花和姜片儿,炒出香味儿。下入猪肉翻炒至变色。加入四季豆翻炒至颜色发绿。加入花椒粉,翻炒均匀。加入生抽,翻炒均匀。加入适量的水和八角。盖上锅盖炖一会儿。炖四季豆的时候,把尖椒从中间剖开,去掉籽。待汤汁还有一半的时候,揭开锅盖,加入青椒。加入盐,翻拌均匀,再炖到汤汁收干。加入切好的蒜末,翻炒均匀。即可出炉,装盘。

四季豆【菜谱】

2017-06-30 - 先把上述配料,切好备用土豆切条,泡水四季豆理去筋,折成合适长短备用锅里放茶油,下配料煸炒炒出香味,下豆瓣酱、黄豆酱小火慢炒下四季豆煸炒大约炒一分钟下土豆放老抽翻炒加适量水,大火烧开转中火继续中途加入黑木耳,等待收汁,就可以出锅啦!来碗米饭!

四季豆炒肉【菜谱】

2017-06-23 - 四季豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,原产于中南美,大约在十六世纪传入我国。经过几百年的栽培和发展,现在我国南北方很多地方都可栽培,是百姓餐桌上常见蔬菜之一,翠绿色、饱满、豆粒呈青白色或红棕色、表皮有光泽,鲜嫩清香为质量好的四季豆,可清炒、与肉类同炖,或是焯熟凉拌。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。食材准备四季豆洗净,择去豆筋,掰成小段瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒抓匀,再倒入少许油抓匀,腌制片刻热锅倒油,放瘦肉炒至变色,盛出锅留底油,放四季豆煸至表皮微皱,倒入蚝油炒匀倒入适量清水,焖五分钟撒盐炒匀放瘦肉混合,淋入生抽炒匀放老干妈辣椒酱炒匀,即可出锅需要注意,四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物,为防止中毒发生,食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

四季豆【菜谱】

2017-02-21 - 所需调料食材:四季豆1斤、肉末1两小辣椒、蒜头把四季豆两头挑掉洗净、肉末切好待用。四季豆用手掐小段,把小红辣椒和蒜头也切好锅里烧油至八成热放入洗净的四季豆炸2分钟左右捞出来沥干油锅里放油烧热后倒入切好的蒜和辣椒、还有肉末炒香把四季豆放入一起翻炒翻炒片刻之后加入盐、味精、鸡精、耗油、蒸鱼豉油、适量就好收尾小贴示:炸的时候油一定要高不然不会脆、炒的时候不能放水哦、因为炸过了已经快熟了、随便炒几下即可

四季豆【菜谱】

2018-01-12 - 大蒜切碎备用。四季豆去筋,掰成4公分长的小段,洗净。锅内加水,水开后把四季豆倒进去,焯几分钟,四季豆八分熟的时候捞出,控水。热油,待油有青烟冒出,下蒜末爆香。倒入四季豆,加海天黄豆酱,来回翻炒几分钟。酱的量按自己喜好加,我喜欢加多点,上色,成品菜好看。夹一根尝下咸淡,感觉淡的话,加少量盐,我一般都不加,豆瓣酱的咸度足够了。尝下豆角熟了的话,出锅。

四季豆炒肉【菜谱】

2017-12-20 - 四季豆很多人都爱吃,简单的家常菜。肉切丝,红椒切丝。肥的猪肉切片。姜蒜切碎。四季豆处理好后洗净待用。坐锅烧水放点盐,水开之后放四季豆下去煮3分钟。捞出放冷水里待用。坐锅烧热把肥肉放下去炸至出油,把油渣扔掉。放姜蒜爆香。接着放肉丝炒至均匀。变色之后加适量的料酒去腥、炒至过程中锅里的汤汁有点浑浊。加适量的盐。量的生抽。加一勺剁椒。炒至油呈清亮色。倒入焯水后的四季豆一起翻炒均匀。然后加入红椒丝一起翻炒2分钟。全部熟透之后加适量的鸡精提鲜即可。猪油炒的菜比较香,但是胆固醇高的人不建议吃猪油。

干煸四季豆【菜谱】

2014-10-20 - 干煸四季豆是我最爱四季豆的吃法之一,只要家里买了四季豆,那必定是要先做一道干煸四季豆的。话说,不配白米饭,我也能吃掉一整盘。四季豆撕去豆筋,掰成段,洗净,沥干水分备用猪肉末提前剁好,调入适量料酒、生抽,搅拌均匀大蒜去掉蒜衣,洗净后,切碎;再切点姜碎、红椒洗净后,切斜段(红椒最好用干辣椒代替,我家里正好没干辣椒了)炒锅烧热后,倒入适量油烧热;倒入四季豆,用大火翻炒;四季豆炒出皱皮后,盛出锅里留余油,炒香肉末;肉末扒到一边,炒香姜、蒜碎后;同肉末混合,炒在一起放入炒好的四季豆放入红椒,略炒调入盐、白糖、鸡精,翻炒均匀,起锅红椒最好用干辣椒代替,用干辣椒炒出来的干煸四季豆更香。

干煸四季豆【菜谱】

2017-02-27 - 相比较肉类,我更爱吃蔬菜瓜果,但有几样菜,以前特别不喜欢吃。最不讨喜的就是圆白菜和四季豆,四季豆应该排在第一位。四季豆也叫菜豆,北方也叫芸豆,如果喜欢这口味的人,会觉得清炒四季豆特别爽口。我却不喜欢,爸妈就喜欢把四季豆择成一段段的,清炒,口味比较清淡的闽南人,不喜欢把菜做得太复杂。所放调料也不过是盐和鸡精,在我家里,甚至鸡精都不放,只放鸡汁。(也是一味调料,北方人估计不大懂。我老爸都自己用海鱼腌酿出来的汁)。四季豆用盐水浸泡二十分钟左右,去去农残。摘掉两头的蒂,用刀斜切成丝。猪肉剁成末,蒜切末,干辣椒剪成段。炒锅,适量油,先小火把四季豆煸炒一遍,最好是煸炒熟,盛出来炒锅,再加适量油,倒入猪肉末炒至变色发干,烹入料酒,生抽,加点蚝油。翻炒让肉末上色。加蒜末辣椒出香味倒入煸好的四季豆,翻炒均匀。四季豆一定要炒熟透了,不然会有毒性。根据口味再调入适量盐。

干煸四季豆【菜谱】

2014-05-20 - 小伙伴们,是不是吃腻了清炒四季豆?Ok,今天我们就换个口味,在家数分钟就能吃上跟饭店里一样美味的干煸四季豆。最重要的是,现在的四季豆刚刚上市,鲜嫩的能掐出水来,不做干煸口味的真是可惜了。不过别一吃就上瘾哦,吃多了在这天气会上火哦。另外优妈再多嘴说一下,这道菜从头到尾讲究的就是一个热油大火,所以不要舍不得放油,材料更要提前准备好,省得手忙脚乱,只有一步步都做到了才能吃到美味又内里鲜嫩甘甜的干煸四季豆哦。大蒜去皮,干红辣椒洗净肉末剁好以后加少许料酒,生抽腌制10分钟四季豆摘去两头以及把两边的筋抽去,折断,四季豆买的越嫩越好哦把辣椒切成段,生姜切末,蒜瓣拍碎炒锅放略多一点的油,放心,四季豆不怎么吸油,油烧热以后放入四季豆翻炒翻炒至四季豆表皮起皱略发黄盛出备用锅里留底油,放入肉末,等肉末变色,蛋白质凝固了再去翻炒,这样就不会粘锅肉末煸香以后翻到一边放入姜末、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香把香料跟肉沫一起翻炒均匀放入煸过的四季豆一起大火快速翻炒加盐,少许白糖炒匀即可出锅,习惯吃味精的可以放味精如何挑选四季豆:四季豆买的时候大小不一,或者不够直,这些都不是问题,最重要的是买的时候要先观察一下,颜色偏浅发白的一般都比较老了,这样的最好不要,通常鲜嫩的四季豆都颜色深绿,通体饱满,轻轻掐一下就能掐出印痕来,如果掰一下通常都很脆,一掰就断,这就说明又新鲜又嫩。只有挑好了食材,我们才能做出美味哦。

椒盐四季豆【菜谱】

2017-09-25 - 家中小朋友挺喜欢吃四季豆的,我得变着花样炒着给她吃。四季豆洗干净,掐掉头尾及筋络。折断,变成大小大致相同的段锅中放适量的水,油少许,盐比平常炒菜稍多,水开,倒入四季豆,至水开后再煮约1-2分钟再捞出。捞出控水放盘中。打入一个鸡蛋,再加一点盐。如果焯水够味的话就少放盐哈。倒入适量面包糠,一点点的倒,一次不要倒太多。用筷子搅拌,让每一根四季豆都粘上蛋液和面包糠锅烧热,放适量的油,用筷子将豆角夹入,中小火炸至定型后用筷子翻一面继续炸。有的会因为有蛋液结在一起,不要挑开哦。1、四季豆焯下水比较好,如果炸的时候不熟,容易中毒。2、煎的时候中小火煎,待其定型后再用筷子拨动会比较好。3、调味要得当,否则味道欠佳哦。

干煸四季豆【菜谱】

2017-06-29 - 这是一道几乎没有人拒绝的菜。又麻又辣又过瘾。一旦拥有,别无所求……选新鲜四季豆择洗干净。用手掰成大小均匀的段。小葱,干辣椒切段。姜切丝,蒜切片。炒锅点火入足量的油烧热。下入四季豆开始煸。煸至四季豆变软,色泽黄亮时,倒出多余的油,只剩少量底油与四季豆在锅中。入花椒,干辣椒,姜煸香。再入蒜片,葱段翻炒煸香,同时调入盐,味精,糖,白芝麻翻炒均匀。出锅装盘即可。

四季豆焖饭【菜谱】

2017-07-06 - 四季豆土豆油渣焖锅饭走起!主料:上顿米饭调辅料:盐2g、四季豆100g、土豆100g、油渣50g、清水适量享受过程:1、四季豆掐头去尾2、洗净后切成粒3、土豆削皮后切成粒4、油渣剁细5、猪油下锅6、五成油温下入土豆、四季豆煸炒7、加盐8、加水9、加米饭10、加盖焖十分钟,也可以听到锅内吱吱作响11、揭盖加入油渣12、翻炒均匀即可起锅
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