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炸鸡【菜谱】

2014-10-07 - 米粉炸鸡,最近有一段时间,街上常有人在卖米粉炸鸡。每天都有好多少排着队在买,一天也买了一份试吃,没有想象的好吃。心想,根椐这款炸鸡的口味,自已试做,看看味道咋样,试做的米粉炸鸡,味道还真是不错,与买的相比觉的自已做的更好吃,更卫生。三黄鸡一只处理干净去掉四肢和头放入食盐、酱油、十三香、辣椒粉、料酒、调味鲜、蜂蜜揉搓十分钟置二小时或半天入味备糯米粉腌好的鸡裹上糯米粉放进热油锅里油炸途中翻面炸金黄,炸香脆炸好的米粉炸鸡,好香的鸡去掉四肢和头用调味料腌制入味再裹上糯米粉油炸。

炸鸡【菜谱】

2014-10-07 - 米粉炸鸡,最近有一段时间,街上常有人在卖米粉炸鸡。每天都有好多少排着队在买,一天也买了一份试吃,没有想象的好吃。心想,根椐这款炸鸡的口味,自已试做,看看味道咋样,试做的米粉炸鸡,味道还真是不错,与买的相比觉的自已做的更好吃,更卫生。三黄鸡一只处理干净去掉四肢和头放入食盐、酱油、十三香、辣椒粉、料酒、调味鲜、蜂蜜揉搓十分钟置二小时或半天入味备糯米粉腌好的鸡裹上糯米粉放进热油锅里油炸途中翻面炸金黄,炸香脆炸好的米粉炸鸡,好香的鸡去掉四肢和头用调味料腌制入味再裹上糯米粉油炸。

椒麻炸鸡【菜谱】

2017-07-14 - 椒麻炸鸡材料:鸡腿3个,白菜2片,生粉适量。调料:姜3片,蒜3瓣,小葱3根,红椒,青椒1/4个,干红椒1小把,花椒1小把生抽1勺,老抽1小勺,盐少许,糖1小勺,鸡精1小勺,醋1小勺,香油1勺,纯净水小半碗,色拉油2勺。做法:1、鸡腿洗净,剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。2、对切成二块均匀大小的块状,肉厚的地方划二刀。3、放入碗中加生抽,盐,拌匀腌30分钟。4、姜,蒜,葱,青椒,红椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,盐,糖,鸡精,醋,香油,和小半碗纯净水调匀。5、锅中放2勺色拉油,放入花椒和干红椒段,小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。7、搅拌均匀,椒麻汁就做好了。8、腌好的鸡腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。9、锅中放入足量的油,油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。10、炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。11、白菜洗净切细丝铺于盘底。12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上,淋上调好的料汁趁热吃吧。1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便,也可以买的时候请商家帮忙剔好。2、炸鸡腿肉时火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黄色时就差不多熟了喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后,再把油温烧热复炸一次。3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀,炸的时候更方便。4、白菜可以用生菜代替,颜色也更漂亮。

炸鸡排和炸鸡柳【现成跟裹【菜谱】

2017-02-07 - 鸡肉一块切成4片,一块切成条,淀粉加冷水调成水淀粉,打散鸡蛋如下鸡肉加料酒,胡椒粉【不爱吃可以不放】一点点盐,腌制一会【炸鸡粉版】鸡柳或者鸡排,裹→鸡蛋〔或水淀粉〕→炸鸡粉→炸【裹粉】鸡柳或者鸡排→淀粉→水淀粉→鸡蛋→淀粉【请各位看好自己的火(๑•̀ᄇ•́)و】用勺子抹可以代替用手扒拉【笑】嗯,不漂亮,但是,鸡年大吉啊【笑】

炸鸡炸鸡【菜谱】

2017-03-19 - 先把鸡翅煮熟,千万不能煮太熟,这样在炸的过程中不太好弄,大概8分熟就好了。鸡翅煮好后,用牙签扎出小洞,不要太明显哦!然后用一个大碗装鸡翅,先打蛋黄,只要蛋黄哦!在把洋葱切丝,把蒜果切成四瓣左右。放一点盐。就用一个盘子或盖子盖好,静置2个小时左右。准备一个大锅,倒油进去,油一定要深,要确定完全没过鸡翅。鸡翅腌制好了以后裹上一层淀粉。再裹上一层面包糠压实,一定要压实,不然炸的时候会散的。开大火烧油,直到有烟冒起来时,先丢一块面包糠下去,看能不能把面包糠立即炸金黄,能就可以发鸡翅下去了。鸡翅可以不要炸太久,炸到金黄色就可以了。捞起来开吃喽!

炸鸡炸鸡【菜谱】

2017-03-31 - 鸡腿肉去骨切块,洋葱切碎,一起放在碗里,所有腌料倒入,用手拌匀,给它按摩,这步很有不要哦,盖上保鲜膜,现吃就30-60分钟,如果有时间,隔夜最佳。面粉普通那种就好,和淀粉混合,鸡蛋打匀备用。取一个小锅子(这样省油),倒入油,中火加热,烧到热热的(用筷子试,放进去,筷子周围冒泡就好啦),改小火。鸡肉在面粉里滚一滚,放入蛋液粘满,再放入面粉里滚,放入油锅炸。炸到金黄捞出,分几次把鸡肉炸完,再放入复炸一次,更加酥脆美味,完成!

炸鸡【菜谱】

2017-08-28 - 油炸食品的魅力真是大的不得了,什么减肥,什么瘦身,统统都见鬼去,只有高热量才让我感到开心……鸡胸洗干净。从中间切开。刀平着切。切成片。放到容器里加盐、料酒、腌料(炸鸡腌料就行)腌制30分钟。炸鸡粉混合鸡蛋打成糊。准备好面包糠。腌好的鸡肉先在炸鸡粉糊里滚一下,裹上炸鸡粉糊。在面包糠里滚一下,裹上面包糠。油锅里倒入适量的食用油,中火烧热。判断油有没有热,放一根筷子进去,如果油冒泡,说明油已经热了。放入鸡肉,中小火炸制至鸡肉漂浮起来。放在吸油纸上吸一吸油切一下,挤上番茄酱就好了。炸的时候注意控制火候,不然外面糊了里面还不熟。

炸鸡【菜谱】

2017-07-21 - 在做一道非常美味的炸鸡腿鸡柳切成细丝加入盐加入料酒及烤肉料在加入耗油在加入生抽抓匀腌三个小时在加入鸡蛋搅拌均匀裹上炸鸡柳下锅炸炸至金黄装出来在炸一下炸好的鸡柳切的不在太厚第一次炸好在下油锅在炸一下,更香脆

炸鸡【菜谱】

2017-08-08 - KFC、麦当劳的炸鸡排吃腻了,自己买了鸡胸肉来炸,也是健康美味的噢,味道一点不差呢准备齐全食材,鸡胸肉洗净适量料酒腌制适量胡椒粉适量盐,搅拌均匀,腌制十分钟左右打一颗鸡蛋,搅拌适量豌豆淀粉放一块鸡胸肉在鸡蛋液里翻滚一圈放入面包糠翻滚一圈翻滚一圈不够,直接洒上面包糠面包糠布满每个位置锅内倒油烧热放入鸡排,炸至凉面金黄鸡排盛出爱吃番茄酱可以淋上适量番茄酱油炸鸡排,油要多

炸鸡【菜谱】

2017-11-10 - 做法:第一步:准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图。第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了。第六步:把鸡皮撕下去,然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔,如图。(这样更便于入味。)第七步:把鸡肉放到一个大碗里,再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。(要让肉的每一处都粘满料汁,这样才能入味。)第八步:腌好后把肉取出,放到面粉中,让肉表面粘满面粉。第九步:把鸡肉放到打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液。第十步:把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中,边粘边用手按压,让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。第十一步:如图,粘好燕麦片的样子。第十二步:往平底锅里倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,把鸡排放入锅中,中小火开始炸制,炸至一面定型后翻面,直到双面金黄,成熟。第十三步:将炸好的鸡排捞出,放到厨房纸巾上,把表面的油分吸一下。第十四步:切块食用吧~1、燕麦片一定要选用即食的那种,如果颗粒比较大,可以提前放到保鲜袋中,辗碎一些。2、我用的是鸡腿肉,吃起来比较鲜嫩多汁,亲们也可以换成鸡胸肉来做。3、可以用烤箱来烤,把烤箱下上火180度预热,然后把刷好油的鸡排放入烤箱中,烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油,也更健康。

香辣干炸鸡【菜谱】

2018-03-03 - 材料:步骤:制作葱蒜辣油的时候,太宰特别给其时府上新入的一口不锈钢平底锅开了光。结果是新锅温度拿捏不准,葱丝炒得卖相有点黑暗,然后刷锅又刷了好久。所以外表光鲜靓丽的,还是留着摆拍更实际。尽管如此,葱丝的味道仍然很赞,伴着鸡肉嚼在嘴里,香味不能忽视。嗜辣的吃货,可将甜椒替换为辣椒,干辣椒剪开便于辣味散出,且在葱蒜辣油中增加干辣椒碎的量……总之,自己喜欢最重要。

炸鸡【菜谱】

2016-11-24 - 空气炸锅版健康鸡胸肉切开用刀背敲一下放腌料腌制一小时取面粉和面包糠先裹面裹鸡蛋裹面包糠放入烤盘放入空气炸锅180度20分钟中途翻个面等待的过程很有趣到时间取出切开

炸鸡【菜谱】

2011-07-07 - 炸鸡的做法(荤菜菜谱)第一步:先蒸土豆,蒸完的土豆做成泥状,放1勺半牛奶,1勺沙拉酱,放少许盐。第二步:做成上图形状(土豆泥里放奶酪味道更佳)第三步:把鸡胸肉切成两份(从旁边切)第四步:鸡胸肉上铺上保鲜膜敲打肉,敲平。第五步:铺平的肉上放土豆然后一点一点卷~!第六步:剩下的也同上一样卷鸡肉。第七步:煎锅上倒点油放鸡肉卷煎!(冷冻过的鸡胸肉煎的时候油会蹦到身上,所以要注意安全)第八步:煎锅上放2大勺辣椒油,4大勺沙拉酱,1大勺葡萄酒或者清酒,1大勺酱油,1大勺糖稀,2大勺酸梅汁(或者放白糖+1大勺水),3大勺水,然后放煎好的鸡肉卷。剩下的酱料不要浪费了,倒在鸡肉卷上面增加色泽,最后再撒点花生末。

炸鸡【菜谱】

2017-07-03 - 前几天做了鸡米花俩娃挺喜欢的试试鸡柳一样的做法将鸡胸肉洗净去外膜切成手指粗的长条放入盐胡椒粉料酒淀粉蛋清将所有调味品搅拌上劲腌制15分钟腌制的过程中将蛋液面粉面包糠准备好将腌制好的鸡柳按照面粉-蛋液-面包糠的顺序依次蘸裹均匀锅内入油烧热先小火放入鸡柳炸至微黄盛出再大火复炸一次判断油热没?放一根筷子在锅中,待筷子周围起泡,就说明可以放进去炸了

炸鸡【菜谱】

2017-02-06 - 外酥里嫩。鲜鸡脯肉,取200克。片薄大片,用刀背轻轻往复剁两三遍;加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟;放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个,充分拌匀。面包糠1汤匙,放于盘中。多油,烧至五成热,将鸡肉片裹满面包糠放入,轻翻动两面、炸约1分钟捞出;待全部鸡肉片炸完,再将油至八九成热,倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油,乘热切指宽条即可;根据喜好,可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。

炸鸡【菜谱】

2017-02-03 - 食材:鸡翅根、奥尔良炸鸡腌料、面包糠、鸡蛋做法:见图解鸡翅根清洗干净后用刀每个划几刀后用开水焯一下,再用奥尔良腌料腌制。鸡蛋液和面包糠备好。蘸上一层蛋液。再蘸上一层面包糠。油中炸熟即可。用厨房纸控下油后装盘食用。

炸鸡【菜谱】

2015-09-25 - 鸡胸肉,切大概1里面左右的片,冰冻过之后好切哟。可以用刀背拍打一下鸡肉。用腌料加一勺淀粉腌制,我放冰箱腌制了一晚上。腌制好的。准备一些淀粉,多一些哟,然后放入鸡肉,记得按摩,不然就没有鱼鳞状的。等会来一个没有按摩的图片。这个是失败的,原因就是挂淀粉的适合没有按摩,直接炸了,要给鸡肉按摩一分钟吧,让淀粉均匀的裹上面,看不到白色的淀粉在下锅炸。对比一下,,这个是按摩后炸的,非常成功哟。油温8成热,炸到金黄大概不到2分钟就好了。切一下,,好好吃,,口味重的还可以撒一些辣椒粉,或者蘸番茄酱,,,我直接这样吃完了。。

炸鸡【菜谱】

2014-11-22 - 每次逛街的时候,看见KFC的店,女儿总闹着要进去,非要买点什么才肯罢休,问她吃什么,只说吃肯德基,说不出具体的东西来,在她心里肯德基就是个吃的东西,都是受电视广告的荼毒啊。在家里自己做炸鸡腿,味道一点也不KFC的差哦,而且吃着还卫生,不过油炸食品还是少吃的好,偶尔解解馋还是可以的。原料洗干净锅中放水,加入姜片和料酒煮十分钟捞出放凉用牙签在表面插一些孔方便腌制入味烧烤料加入水调成糊状将调好的腌制料倒入盘中,拌匀全部放入保鲜袋,放入冰箱腌制一夜准备淀粉、蛋液、面包糠腌制后先沾满淀粉再放入蛋液碗中最后再裹一层面包糠依次做好全部锅内放油烧至七成热放入油锅小火炸用筷子不时的翻动,使其均匀受热炸至金黄后捞出控油,用吸油纸吸干表面的油份就可以吃啦我是先焯水煮半熟之后再腌制,再炸的,也可以直接腌制后炸,时间要长些。

炸鸡【菜谱】

2017-05-04 - 油炸食品健康与否的关键在于制作方法的掌握,油只是一个“媒介”。首先要掌握好炸制的火候,保证食材不吸油,逼出多余的油;第二就是控净、吸净表面油,这样的油炸食品就是健康的美味。把鸡翅中洗净在里侧切两刀,便于腌渍入味依次全部做完放入容器,加盐、蚝油、葱姜、白糖、胡椒粉翻拌均匀,腌渍2小时以上把腌渍好的鸡翅去掉葱姜不要先沾一层干淀粉再沾一层蛋液最后在沾匀面包糠依次做完,静置5分钟油温4成热,放入鸡翅炸制熟透提高油温6成热,快速炸制表面上色,即可捞出放在吸油纸上面吸净表面油脂装盘,即可上桌品味1、鸡翅入锅时,油温不宜过高,防止外焦,里面不熟。2、腌渍的过程中要翻拌两次,保证均匀入味。

炸鸡米花【菜谱】

2017-02-16 - 好久不做点零食吃了,前几天娃娃就吵着要吃鸡米饭,练车累的没时候做,刚好昨天在家一天,早上腌好的肉,晚上孩子放学就可以吃了鸡胸肉切好加入料酒加入盐生抽烤肉料加入然后抓匀腌一天面包糠淀粉鸡蛋液准备好腌好的鸡丁加入淀粉上裹一层淀粉在加入鸡蛋液里最后裹上一层面包糠空炸200度预热5分钟,把弄好的鸡块加入放入空炸里200度20分钟15分钟的时候一口拿出来翻个面炸好的炸的时候多注意,翻出来翻有的时候就可以看看成熟度,如果切的厚可以多炸一时间

炸鸡米花【菜谱】

2017-09-18 - 鸡米花不光孩子爱吃,大人见了也忍不住会吃几个,去吃洋快餐时孩子会经常点上一份,但是自从升入高中,学习越来越紧张,出去吃饭的时候很少,有时馋了会念叨几句。当妈的当然要满足孩子的愿望,就自己动手做吧,先腌制好鸡肉,再油炸,做出来味道很好吃,孩子说以后不再出去买了,想吃时就让妈妈做,好吧,在孩子的眼中当妈的真的成了无所不能的人了。鸡胸肉洗净切成小块葱姜切好放入鸡块中加入盐加入料酒、生抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉拌匀腌制半小时碗中打散鸡蛋,将鸡块裹上蛋液粘上干粉放入烧热油的锅中小火炸捞出沥油开中火将油温升高将鸡块复炸一遍即可面粉换成面包糠会更好吃哦,炸鸡块时要先小火炸熟里面再开大火炸焦外面。

炸鸡【菜谱】

2012-04-11 - 材料:鸡腿肉260克、西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克调料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5克、蒜粒5克、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、碱面0.5克、水适量制作:1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。2、将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。3、将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。4、放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。5、锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟。6、炸至表面金黄后捞出。7、转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出。8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。小提示:1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。2、炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。3、配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。高杯酒材料:冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片制作:1、用纯净水或凉白开水冻成冰块,取适量放入杯中。2、倒入威士忌。3、用筷子略搅。4、再放入些冰块,倒入苏打水,放入柠檬片即可。小提示:1、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握,比例约为1:4。2、根据剧中所说,相传在高尔夫球场的酒水台,一个人正在喝这种酒的时候,有一个被打得很高的球飞过来,有一个人就喊了声“高球”,高杯酒的发音在日语中与高球相同,因此得名。

我在人民广场吃炸鸡-韩式炸鸡【菜谱】

2017-09-08 - 韩式炸鸡材料:鸡翅、鸡翅根、鸡脯肉、啤酒、鸡蛋、韩式煎炸粉调味料:盐、胡椒粉、辣椒粉做法:1、鸡肉洗净后,改刀,鸡翅中横划2刀竖切1刀.翅根要切断筋膜,在肉多的部分且刀划开。鸡脯肉切成薄厚均匀的块或者是片。2、切好后清水冲洗干净,将鸡翅和翅根放一个大碗,将鸡块另放一个碗中。分开放再用啤酒腌制30分钟。啤酒的量要看肉的多少,一定要没过鸡肉。我用了一听啤酒。3、啤酒腌制的时间为30分钟,腌制好后再用水冲洗。准备好了后,撒上盐、胡椒粉,想吃辣味的撒上辣椒粉,我将一半鸡块做成了辣味的,撒了辣椒粉但是没拍照。打一个鸡蛋。4、在鸡翅和翅根中放3勺煎炸粉,在鸡块中放2勺煎炸粉。搅拌均匀,静置一会儿,再次搅拌。5、锅中倒油,开火,油温升高后开中小火,先炸鸡块。颜色金黄后捞出。然后,二次复炸,这次要开大火,将鸡块放入,筷子搅动几下,迅速关火,捞出,控油。鸡块就炸好了6、同样的办法炸鸡翅中。二次复炸后,用筷子试着扎一下鸡翅肉多的地方,轻松扎透,就炸好了。7、炸鸡翅根的时候,先要用小火,炸至金黄后捞出,开中火复炸第二次。捞出鸡翅根,用筷子扎肉多的地方,如果不能轻松扎透就说明没有熟就要复炸第三次。8、炸好后,捞出控油放凉,即可。鸡块易熟,要和鸡翅和翅根分开腌制,分开炸。鸡翅根一定要把筋膜切断,再肉厚的地方切几刀,鸡翅中要从中间划开。啤酒腌制,一是可以去腥,二是易熟。我把鸡块炸成两种口味,一种普通,一种辣味,放辣椒粉的没拍照片。辣味的炸鸡块很好吃。鸡翅和翅根都复炸了2到3次,火候有点大,看着颜色就比较深。鸡块的颜色刚好,金灿灿的。蘸着番茄酱吃,孩子特别喜欢。

炸鸡【菜谱】

2016-11-24 - 鸡翅洗净沥干水份。放入盐,姜粉,胡椒粉,糖拌匀。倒入橄榄油拌匀腌制1小时。鸡蛋打散倒入鸡蛋液一半的水拌匀。把鸡翅放进去泡一下。沾上面粉,用手搓一下。一层不够,继续泡蛋液,然后再沾上面粉。烧热油,筷子放进去冒泡,放入鸡翅炸。中火炸至金黄,不够金黄可以翻炸一下。配上酸甜果汁,真的很棒。

也许是翅最耍宝的吃法《酥炸鸡锤》【菜谱】

2016-06-12 - 一个挺老的鲁菜,但是挺经典的,用鸡翅根做成锤子的形状,裹面包糠炸酥了,特别好吃,虽然有些麻烦,但是做菜想要不麻烦就直接泡面就好了,您说是不是呢!手机看菜谱更方便详细扫描二维码,关注我的微信公众号也可搜索微信公众号:“罗生堂”我会在微信公众号里发布最新菜谱和最新事件我的个人微信号:LHEROW好了,我们开始了主料:鸡翅根10个辅料:面包糠适量鸡蛋一个调料:盐3克黄酒15克胡椒粉2克香油适量葱姜适量鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断,然后顺着骨头往下撸,最好能把里边的肉翻过来,如果不好翻就稍微拉两刀,翻过来后攥成一个肉团,上边连着一根骨头,这就是鸡肉锤葱切片姜切丝,用适量清水泡半小时得到葱姜水整治好的鸡锤用盐,黄酒,胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时面包糠倒盘中,鸡蛋在小碗中打散备用鸡翅先蘸蛋液,然后再放进面包糠中裹匀就成了,锅中多倒油烧至四五成热,放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了,最后把油温稍微提一些,让表面更酥脆后记:这个菜就麻烦在弄鸡翅根上,要有耐心,撸的也别太使劲,回头突噜了,直接脱了骨就不好玩儿了一定要做好鸡锤后再腌,直接腌不容易进味,就算你直接腌了,然后再撸鸡锤,也会把味道带跑一部分不是。这个菜腌的时候下料要稍微重一些,黄酒,葱姜水,胡椒粉不能太少,否则不但没有香气,而且还可能盖不住腥气。葱姜水也很重要,如果放葱姜直接腌,那样不均匀,葱姜水就很好。炸的时候要注意,油温不能太高,因为鸡锤比较厚,里边不容易熟,如果油温高,那么表面合适了,但是里边其实还是生的呢,因此就得中小火四五成的油温慢慢炸,等感觉里边差不多熟了,再开大一点的火,让油温上去把表面炸酥。鸡翅根也有大小,我这个较小,所以我这个炸的时间仅供参考,也往还要炸时间更长一些。还有一点也要注意,面包糠特别容易糊,接触锅底的那一部分就非常容易糊,所以在炸的时候要时不时的给鸡锤翻翻身什么的,别老让一个地方接触锅底,尤其是最后开大火炸表皮的时候,要不停的翻动,或者有条件的就放在笊篱里,然后再放油中炸,这个就不担心糊了。炸完后用吸油纸垫一下,吸出多余的油,直接吃或者蘸沙拉酱和蕃茄酱都是可以的,味道相当不错。我的第一本美食书,希望大家喜欢!我的纯手工XO酱,每2周发布一次,希望大家喜欢!发布地址我的其它美食:-------------------------------------------

炸鸡【菜谱】

2014-11-09 - 用料:鸡胸肉1块,炸鸡粉2勺,面包糠2勺,白芝麻1勺,花椒粉半小勺,孜然粉半小勺,番茄酱适量,料酒20毫升,色拉油1小碗,盐少许。制作步骤:1、先将鸡胸肉洗净淋干水份,用刀切成4片薄型的大块肉片。2、分别把每块肉片放在菜板上,用菜刀背在肉片上来回敲一遍,在肉片上留出痕迹,让其在腌制的时候方便入味。3、把处理好的肉片全部放在大碗中,撒入少许盐,加入料酒,用筷子拌匀,腌制10分钟。4、将炸鸡粉,面包糠,白芝麻,用筷子全部混合搅拌在一起备用。5、炒锅中放入色拉油,待油烧至七成热时,用筷子将腌制好的鸡肉片,放到混合拌好的炸鸡配料中,让其双面都沾上配料,再放入到油锅中,炸至两面金黄时捞出装到菜盘中。6、全部肉块炸完后,用刀切成一公分宽的长条,整齐的码放在盘子中,在切好的肉条上层,淋上适量的番茄酱,撒入花椒粉,再撒入少许孜然粉,撕一条绿葱叶放在上面做个简单的装饰与点缀,一盘美食,即可享用。特点:鲜香脆嫩,美味无穷。

炸鸡【菜谱】

2014-11-22 - 面包糠买了好久一直没用上,这回也总算是派上用场了~而且最近三天两头用,小家伙们几乎天天吵着要吃鸡腿,呃,肉类吃太多还是不好的哈。鸡腿洗净在清水里泡半天,泡出血水,期间换水几次鸡腿腌制之前一定要吸干水分,这样才更好入味加盐一小勺磨适量胡椒粉进去加一大勺蚝油、黄酒把所有的调料拌匀,腌制30分钟空气炸锅200度预热5分钟,空气炸锅预热的时候把鸡腿表面裹一层面包糠,一定不要太早裹了,不然全湿了把裹好的鸡腿一一放入烤网内鸡腿放入以后,空气炸锅把时间转到13分钟,期间把鸡腿拿出翻一下面鸡翅表面金黄说明就炸好了,如果鸡翅比较多或者更少都要适当减少或者增加时间,中间多拿出炸锅篮观察几次,以免炸过头而焦掉。

炸鸡米花【菜谱】

2017-07-31 - 就想放纵一次,吃一次油炸食品!外面买来的鸡米花用油总是不好,自己做安全卫生,关键是好吃啊。鸡胸洗干净,去掉筋膜。切成丁。放到碗里。加盐、腌料、料酒、蚝油。搅拌均匀之后盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2小时。鸡蛋打散,准备好炸鸡粉和面包糠,再准备一个空盘子,腌制好的鸡肉先在蛋液中滚一下,粘上蛋液,再放到炸鸡粉中,沾满炸鸡粉,再在蛋液里滚一下,最后裹上面包糠……炒锅里倒入适量的食用油。中小火,油热之后放入鸡米花炸制。颜色金黄即可。炸好之后吸一吸油,根据个人喜好放黑胡椒或者番茄酱都好了。如果你是个急性子,干脆把鸡蛋跟炸鸡粉混合一下……影响不大。油温不能过高,不然容易糊、

炸鸡【菜谱】

2014-11-22 - 面包糠买了好久一直没用上,这回也总算是派上用场了~而且最近三天两头用,小家伙们几乎天天吵着要吃鸡腿,呃,肉类吃太多还是不好的哈。鸡腿洗净在清水里泡半天,泡出血水,期间换水几次鸡腿腌制之前一定要吸干水分,这样才更好入味加盐一小勺磨适量胡椒粉进去加一大勺蚝油、黄酒把所有的调料拌匀,腌制30分钟空气炸锅200度预热5分钟,空气炸锅预热的时候把鸡腿表面裹一层面包糠,一定不要太早裹了,不然全湿了把裹好的鸡腿一一放入烤网内鸡腿放入以后,空气炸锅把时间转到13分钟,期间把鸡腿拿出翻一下面鸡翅表面金黄说明就炸好了,如果鸡翅比较多或者更少都要适当减少或者增加时间,中间多拿出炸锅篮观察几次,以免炸过头而焦掉。
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