2017-02-10 - 冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅,也喜欢用火锅宴请亲朋好友,喜欢大家坐一起,热气腾腾的涮肉,聊天的温馨场景。火锅好吃的关键是火锅酱料。个人的口味不同,酱料的配制就不同。我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上腐乳,韭菜花,香油,生抽,糖,卤虾油,味精,胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油,味道超好。老北京火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱,麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱,市面不太好买,不过现在好了,有了九阳破壁料理机,在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱,真材实料,香味特别浓郁,口感十分纯正。主料;花生米300克白芝麻60克香油3勺辅料;酱豆腐韭菜花白胡椒生抽糖卤虾油味精香菜做法;1准备好花生和白芝麻。2花生放锅中炒熟。3晾凉后,搓去红皮。4白芝麻用小火炒香。5将炒熟的花生和白芝麻放入九阳破壁料理机中。6接通电源,开启酱料功能。7中途分三次加入香油。时间到将酱汁倒出。8准备好酱汁原料。9研磨好的麻将用香油调开,在用清水慢慢的稀释。10加入生抽白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。11再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。即可。12根据自己的口味添加红油。因为酱豆腐和韭菜花都是很咸,根据自己的口味来添加盐。