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用意大利的烹调方式料理中国两头乌火腿---可以生吃的中国火腿【菜谱】

2011-02-28 - 有幸受到卢浩研的邀请参加学习金华两头乌的料理,继续跟着美女张大厨学习,用意大利的烹饪手法来烹制中国火腿,听着都很激动,因为前年大厨做的香港年菜一直还在脑子里面徘徊着,在这里谢谢卢浩研。赶紧把脑子里面留下来的记忆和大家分享一下,不然时间长了会流失的太快。蛮开心的,在四天里面连续吃到号称世界上三大生吃的火腿,在这里也普及一下,让更多的人知道。1.西班牙的伊比利火腿2.意大利的帕尔马火腿3.中国金华的两头乌火腿不知道帕尔马火腿啥时候可以品尝到,那样就比较完美了,看来这个还得老卢出马才行。这次的料理主要是以两头乌火腿为主材,所以尝到的美食都是和两头乌火腿有关,当然美女张大厨会用一些独特的手法去烹制,包括老卢在主持的时候介绍到,张大厨非常喜欢意大利菜,所以今天会用意大利的的烹饪手法来料理中国金华的两头乌火腿。下面跟着图片来看看两头乌火腿美食吧。这张图下面的意面就是今天用到的,传说中是意大利纯手工制作,而且只要煮一分钟就行了哟,记住一分钟哈。芒果酱、大藏芥末、蓝莓酱。这是蓝莓沙拉,是用蓝莓酱、橄榄油、海盐、大藏芥末、新鲜柠檬、调制而成。这是芒果沙拉,用芒果酱、洋葱粒、橄榄油、大藏芥末、新鲜柠檬调制而成,都是待会用于火腿配面包、蔬菜所用。在这里揭晓围脖上没有猜出来的酱料汁,如果要猜的话,其实真是难得系数属于变态级了。酱汁只要随意挤点在两头乌的生火腿片上即可。在蔬菜上挤的是蜂蜜。--------------------------------------------------------------------------------------------------今天主打的意大利面配两头乌火腿开始了。最后一道环节我大概打酱油去了,凭着想象说说过程吧,首先用黄油把洋葱利用锅内的油温化开,煸炒出香味之后,下入新鲜蘑菇,这个时候不要火太大,用中火把蘑菇里面的水分煸干,之后再加入火腿丝煸炒,最后放入淡奶油大火收汁即可,因为两头乌的火腿有咸味,所以不用放盐。最后起锅装盘再撒上两头乌火腿丝和香草碎即可。--------------------------------------------------------------------------------------------------这是第二道意面,做法雷同,这道更加清淡一点。看上去很繁琐的西式做法,在张大厨手上简直是轻而易举,很喜欢做的两道用两头乌做的意面,另外当时在围脖上,广州的博友萍子发来一句回复,她说下回记得请张大厨教一道:龙俐鱼墨鱼汁意面,当时我就转达了萍子的话,张大厨哈哈大笑,她说一定一定。真的很喜欢她的美食。更多新鲜的美食都会在围脖上。张大厨笑的好灿烂。superbonnie:上海記者會2011-02-22又见张大厨,哈哈。嫣紫Midi:多么有乐趣的职业2011-02-22又曝光一下我的手。先尝一下刚切下来的两头乌火腿。嫣紫Midi:尝先,切下即食哦2011-02-22无须要快乐反正你一早枯死如果有眼泪只不过生理分泌就算泪水多得可灌溉整片湿地蒲公英不会飞陵墓里伴你於一起如果有再会恐怕已经一世纪回忆哄骗我但凡失去也是美共你一分钟都足够我生醉梦死如怀念也是有它限期明日我便记不起从未来再见遗憾旧时不太会恋爱愿我永远记不得我正身处现在从月球观看难辨地球相爱跟错爱三世书不会记载情系我这半生的最爱时空太过大超脱我的喜与悲人恋爱过后自然参透到命理就算一双手只拥抱你的纪念碑留离在某月某天某地仍自觉共你一起从未来再见遗憾旧时不太会恋爱愿我永远记不得我正身处现在从月球观看难辨地球相爱跟错爱三世书不会记载谁为某某叹息感慨再见仍旧未能跟你再恋爱但你与我有过的过去牵涉后代从未来观看潜伏万年的野史记载不理它小爱与大爱人类太过渺少的

一学就会!讨孩子欢心的——【爱心火腿蛋】【菜谱】

2014-07-18 - 【爱心火腿蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一学就会,讨孩子欢心的爱心火腿蛋【爱心火腿蛋】周末亲子美食连连看--------------------------------------------又见周末!时间过得飞快,总好似眨眼间一周就过去啦。今晨如常起身备早餐。用昨晚烤的南瓜吐司做三明治,三、五分钟就搞定啦,余下大把时间,想想不如做一份萌一点的爱心火腿蛋吧,讨讨小朋友的欢心。其实,自打他从小学升入初中,我遵从他爹的嘱咐,把他当大人看,已经很少为他做孩子气的食物啦。这个爱心火腿蛋做法是跟籁籁美食交流群(Q群号:372584921)里的群友小土同学(@来日方长)学习的。一直以来都很庆幸,能与诸多兰心蕙质的食友们以”食“结缘,大家在工作之余相互交流美食、分享好的生活经验,我从TA们身上学习到了很多宝贵的东西,收获满满,感谢!爱心火腿蛋端上早餐桌,不出我的意料引起了小朋友的一阵小尖叫。唉,再大也还是个孩子,看来,我以后时不时还是要给他加点料,来点萌的【爱心火腿蛋】一学就会,讨孩子欢心的爱心火腿蛋!==============================================================================================【爱心火腿蛋】制作材料:鸡蛋3只,火腿肠3根,牙签3根制作调料:椒盐,炒香芝麻------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将火腿肠洗净,用厨用纸巾拭干水分,剪开一头的包装后,将火腿肠肉完整剥出。↓2.拣用刀将火腿肠一剖为二,但要注意,保留一头相连,不切断。↓3.锅内加入少许油,将改刀后的火腿肠放入锅中稍加煎制。↓4.将火腿肠取出,放置案板,把火腿肠香煎过的那一面朝上,将两片剖开的火腿肠片反绕一圈,呈心形状,用牙签固定。↓5.将心形火腿肠放入锅中,稍加调整造型,务必使中空部分可以容纳下整粒鸡蛋。将鸡蛋去壳磕入小碗中,再倒入心形火腿肠中心部分填满。↓6.小火加热至火腿蛋底部定型后,摊至锅边;再放入另一个心形火腿肠,加入鸡蛋。。。再依此方法,将三只火腿蛋煎至定形,沿锅边喷入少许清水,加锅盖稍焖,将蛋黄烹至自己喜欢的熟度。↓7.将煎制好的火腿蛋取出,放置盘中,间隔距离摆好造型,把牙签丢掉,在鸡蛋上撒少许椒盐、炒香芝麻即可上桌食用。周末愉快,下周见~~~---------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773==周末亲子美食连连看==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍

火腿焗饭【菜谱】

2016-12-14 - 烤箱是新式厨房必不可少的得力工具之一。也许许多人会说,我不会烘焙,烤箱放在家里也只是摆设啊?备好食材:大米,芝士,火腿肠,土豆,洋葱;大米淘洗干净;将大米倒入饭锅里,加入适量清水;如果喜欢软糯的口感,水量可高于大米平面2厘米处;反之,水量高于大米1.5厘米处即可;接通电源,启动“煮饭”功能;洋葱,土豆分别切丁;2根火腿肠切丁;1根火腿肠切圆片;平底锅里倒入适量植物油烧热;放入洋葱煸香;放入土豆继续炒香;再放入火腿丁继续翻炒,食材炒熟后,调入适量盐,黑胡椒粉,翻炒均匀,关火;将炒好的食材、煮好的米饭盛出;适量小葱切成葱花;将少量米饭铺在烤碗的底部;铺上炒的食材;再铺上芝士;继续铺一层米饭;再铺一层食材,一层芝士;铺上火腿片,撒上少许葱花;烤箱上下火180度预热;放入烤箱烤15分钟左右;香喷喷的【火腿焗饭】出炉咯。1、食材可根据自己喜好更改;2、根据烤箱不同功率,不同脾气,烘焙温度,烘烤时间可灵活掌握;

火腿花卷【菜谱】

2017-03-20 - 今天蒸了一锅花卷,切了一些火腿卷进去,太香啦。火腿切碎备用。在面粉中加入酵母粉,再缓慢多次的向面粉中加入温水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子放在温暖的地方发酵。发酵至体积变成原来的两倍大。取出面团充分揉充分排气。将面团擀成薄厚均匀的大片。涂一层油,撒一层盐,再撒一层火腿粒(火腿提前切成火腿粒)。从一端卷起来。切成段。每两段叠加在一起。中间用筷子压一下,对折拉长。两端分别向相反的方向扭转,然后两端捏合。全部做好,放进蒸锅里,盖上盖子静置20分钟,进行二次发酵。大火蒸25到30分钟。关火后虚三分钟再开锅盖。取出花卷稍微晾凉就可以开吃啦。发面时用三四十度的温水。揉面排气一定要充分。二次发酵不可忽略。关火后虚三分钟再开锅盖。

火腿土司【菜谱】

2017-04-11 - 吃腻了甜口、原味的面包土司,来试试这款咸口火腿土司吧,微微的咸味,火腿的肉香,非常适宜不喜欢吃甜的伙伴。除去火腿外所有材料按照先液体后固体的排序放入面包桶内,我放的顺序依次是:水、蛋液、盐和糖(对角线方向放)、盐、面粉、酵母,启动面包和面程序,和面20分钟,在启动面包机发面程序,也就是和面两个程序后饧发面发好取出面团排气分成3个面剂子火腿切碎小面团每个擀成长椭圆形,卷起在擀成和土司盒宽度一样的长条,切好的火腿粒分三份,每一个擀好的小面团撒上一层火腿粒卷起都做好放入土司盒二次发酵2.5倍大烤箱提前预热170度,烤盘放中下层,上下火,烘烤30分钟左右火腿粒的大小凭自己爱好,大点小点都可以。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

火腿西芹【菜谱】

2017-02-15 - 【火腿西芹】是用火腿和西芹搭配烹制的一道菜肴。西芹的清香和火腿的香味互补,是一款老少皆宜的荤素搭配的家常菜,火腿不宜过多,放几片就可以,香味非常浓郁。主辅料:火腿、西芹西芹洗净,切抹刀片火腿切薄片热油,炒香葱花,放入火腿片煸炒均匀放入切好的西芹大火,反复煸炒炒制到西芹表面塌秧,加盐、白糖调味顺着锅边,烹入少许白醋快速翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、烹制这道菜肴不宜加酱油。2、最好用白醋,可以保持菜肴原来的色泽。

青椒炒火腿【菜谱】

2017-06-29 - 无敌下饭菜。青椒去蒂,洗干净。切成方块。火腿提前解冻。切成薄片。炒锅烧热之后倒入适量的食用油,放入火腿。炒至火腿变色之后,倒1勺生抽,搅拌均匀。放入青椒继续翻炒。翻炒的时候注意不要糊锅。待青椒断生之后,关火。装盘。火腿比较咸,所以就不要再放盐了。生抽是为了让火腿的颜色好看一点,也可以不放。

火腿鲜肉月饼】一点点火腿调出至鲜美味【菜谱】

2019-09-09 - 鲜肉月饼每年中秋都会做,家人特别喜欢的品种,往年都是放大闸蟹肉比较多,今年想做些改变,看到大家做广式月饼用到云腿的,有点茅塞顿开,我也可以在鲜肉月饼当中放入火腿。中式酥皮点心的做法通常是可分为烫面法和非烫面法,操作手法也分为大包酥、小包酥,在历年的中式点心的博文当中都有介绍到,比较下来,烫面的层次感会比较好,但是酥皮质地偏硬脆,非烫面的更加酥松。小包酥考究,层次鲜明细腻,而大包酥则简便快捷,更加适合私房大量制作,各有千秋。火腿片的加入开始是考虑切成小丁拌入,想到火腿片比较干硬,直接放入,不利于咸鲜味和肉馅的融合,所以采用先加料酒和姜片蒸熟,然后将肉用料理机打成肉松,然后将蒸出的肉汁和肉末一起拌匀,效果相当不错。相比云腿月饼的偏甜的口感,咸鲜味的火腿鲜肉月饼更加适合家人的口味需求。食谱分享【油皮材料】中粉(王后中式糕点粉)200g水100g猪油50g细砂糖30g盐2g【白色油酥】中粉(王后中式糕点粉)220g猪油120g【馅料】黑毛猪夹心肉350g火腿片15g盐2g生抽8g老抽4g料酒4g糖3g葱姜末适量【表面装饰】红色色素适量【做法】1、火腿片放生姜料酒蒸10分钟后放凉,用料理机打碎,连汤汁一起放入其他馅料材料一起搅拌均匀,分成35g一个搓圆备用2、油皮用厨师机搅拌至出膜后滚圆,分割成22g一个,油酥用料理机搅拌制作完成抓捏成团,分割成20g一个松弛20分钟,取一个油皮按扁擀开,包入油酥。依次做完剩余3、取一份擀开翻面卷起,盖保鲜膜松弛20-30分钟进行第二次擀卷,盖保鲜膜松弛4、松弛完成,取一个擀开翻面,放入准备好的肉馅,包起,放入垫了油纸的烤盘,5、用手掌略压扁,用筷头点上红印6、烤箱预热180度,烘烤约35分钟完成END公众号同步更新

火腿焗饭【菜谱】

2017-08-25 - 料多多的火腿焗饭两口一个让你超过瘾准备好所有材料胡萝卜洋葱切丁小番茄火腿切片豌豆剥皮(豌豆是以前煮熟放冰箱冷冻的)火腿下锅炒熟锅内放油将胡萝卜和洋葱下锅炒香将小番茄豌豆入锅内煸炒一下找一个大的容器鸡蛋放入米饭碗中加入炒香的所有材料放入适量的盐搅拌均匀后趁有余热放入少许的马苏里拉芝士搅拌均匀将模具清洗干净用纸巾擦干净放入纸杯托放入拌好的材料最后在表面再撒上适量的马苏里拉芝士就好了入预热好的200度15分钟左右温度仅供参考

火腿花卷【菜谱】

2017-02-07 - 在北京,大年初二是回娘家的日子。今年在娘家住了两天,每顿饭的主食都没离开我最爱的面食。妈妈知道我爱吃面食,早就备好了等我回家。之前参加电台直播时,主持人曾问我我的做饭本领是天生的还是后天学习的,我毫不犹豫地回答说,“这点肯定是遗传了我妈妈的”。妈妈的手特别巧,我小时候,妈妈剪个窗花,做件衣服,缝双鞋都不在话下。每年春节妈妈都会蒸出一些带造型的主食,鱼型的馒头,花朵样式的花卷,小兔子型的馒头......一大锅栩栩如生尤其受小孩欢迎的面点,以至于我都不舍得吃。酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。火腿肠一切为二。发酵好的面团在案板上揉一揉排气。面团搓成长条后,分成六个小剂子。把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。将长条面绕火腿三四圈。锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。这个量能蒸6个

火腿蒸甲鱼【菜谱】

2017-05-03 - 火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制,利用火腿的咸鲜香味和甲鱼一起融合之后,汤醇味鲜。甲鱼斩洗干净,火腿用温水洗净准备调料把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜再一次清洗干净后沥干水分放入盆里加入黄酒,一半的生姜和小葱,白胡椒粉一起拌匀腌制去腥把火腿切成薄片盆底加入生姜片和葱段先把甲鱼脚,头放入盆里上面加入火腿片再将甲鱼的盖子盖好,上面再加上火腿片,把余下的生姜片和葱段加上冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅再把上面的葱和姜片去掉,加入葱花即可1.金华火腿偏咸,我觉得不加盐味道够了,依照自家的口味调整。

火腿面包【菜谱】

2017-08-03 - 好久没做面包了,来给小朋友做个香葱火腿面包餐包粉加入鸡蛋加入白糖加入180克清水加入酵母面包柔面柔好的加入黄油柔出膜发至两倍大排气醒一会然后分成小块,拿一小块擀面面皮卷上火腿肠卷起来切小块不能切断然后翻过来弄好放烤盘发至两部大刷上鸡蛋液挤上沙拉撒上小葱花上烤箱烤好的烤箱180度烤15-18分钟

黄鳝火腿【菜谱】

2016-06-21 - 准备主料。(火腿把肥肉全部去掉)锅中放入食用油,油温高放入姜片爆香。放入黄鳝爆一下。放入适量水。放入盐,小葱,盖上锅盖。煮开后放入料酒。继续煮5分钟左右。放入菌菇类。放入火腿,开中小火继续煮5-7分钟即可。

火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【菜谱】

2011-09-09 - 【火腿蒸鳊鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【火腿蒸鳊鱼】将清蒸进行到底!附:端上桌很有气势的18道中秋宴客菜!--------------------------------------------九月、十月,小日子过得飞快。教师节、中秋节、国庆节,一个节接着一个节,呵呵,把人美得。。。明天是一年一度的教师节,家里现在又多了一位教师哦,堂妹妹同济医大毕业后也投身进了教师队伍,加上嫂嫂,还有退休了的老妈,俺们家有三位可敬的人民教师,祝教师们节日快乐哈!昨晚陪着小朋友做教师节小报,下载今天庆祝节日班会上要用到的主题曲,也在心里默默回想思念了一番在我的校园生涯中,对我这朵不起眼的小花朵辛勤浇灌培育的园丁们,你们还好吗?明天开始就是中秋小长假,是不是又该开始准备中秋家宴了?中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜,火腿蒸鳊鱼,依旧是那个观点:鱼以清蒸为美,虾以白灼为鲜。“火腿蒸鳊鱼”,鳊鱼的鲜嫩,配上火腿的浓香,香菇的醇厚,还有竹笋的清香,三香合一,三色相映,让一条鲜鱼“鲜”上再加鲜,端上桌很有气势的一道中秋家宴菜。祝朋友们节日快乐,想啥就来啥哈~~~【火腿蒸鳊鱼】将清蒸进行到底!============================================================================================【火腿蒸鳊鱼】制作材料:鳊鱼1条、火腿厚片1块、笋尖1个、干香菇4朵、大葱2根、小葱2根、生姜1块(主要材料如↓图所示)制作调料:蒸鱼豉油2-3勺、蚝油1茶匙、绍酒少许、白糖、纯香麻油1茶匙,胡椒粉少许备料工作:①将火腿、笋切片,干香菇泡发后也切片;将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用;②姜切片、大葱取1根切段,平铺在蒸鱼盘底垫底;取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.斩杀好的鳊鱼清洗干净:将鱼腮去除干净,用厨房剪将鱼鳍修剪,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出,刮去鱼体表面的黑膜;↓2.将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外,鱼身撒上少许胡椒粉,轻拍少许绍酒,鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟;↓3.将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中,将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上;蒸锅内加入足量清水旺火起蒸,水滚开后将蒸鱼盘放入;↓4.盖严锅盖,将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整,鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠,暴凸而出即熟)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;将蒸好的鱼从蒸锅内取出,将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中,碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺+蚝油1茶匙+绍酒少许+白糖少许+纯香麻油1茶匙,将碗中调味料搅匀,倒入一口热锅中煮滚,淋在鱼身上,撒上葱丝即可上桌。做好清蒸鱼六大关键秘诀!1.挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥;2.根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼等,可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等,可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉,蒸时使鱼体趴下,降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等,最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。3.鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。4.将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,再将鱼摆上,相当于将鱼稍稍架空,有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;5.蒸鱼时,蒸鱼汁和鱼最好分开蒸,最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合,在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应,影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸,但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味,口感更鲜美。6.清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,口感最为鲜美!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:端上桌很有气势的18道中秋宴客菜!迷迭香烤排骨销魂蹄花黄豆焖肋骨腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头龙穿凤翼柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩私房汽水肉笋干焖水鸭干烧鲜鱼头水煮牛肉金银蒜香骨

熏煮火腿炒秋葵【菜谱】

2014-05-07 - 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。秋葵的可食用部分主要是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁,滑润不腻,且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵,黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素,是低能量的佳蔬,经常食用,美体塑身功效显著。熏煮火腿炒秋葵,是一道特别方便操作的快手便当菜。熏火腿和秋葵,一荤一素,一浓烈一清雅,反差特别大的两样食材,居然很契合,碰撞出来独特的风味,让人食后唇齿留香。制作材料:黄秋葵1盒(260g),熏煮火腿片50g,青/红辣椒3个(主要材料如↓图所示)制作调料:蒜瓣2粒,生姜1小块,盐适量,鲜酱油1汤匙制作过程:(如↓图所示)↓1.将黄秋葵置于清水盆中,浸泡洗净备用。↓2.锅内坐水煮开锅,将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出,过凉水后控干备用。↓3.青/红辣椒洗净,去蒂去籽切小块,生姜切片,蒜瓣去皮切片,将熏煮火腿片改刀,切成2cm左右宽度的小条块。↓4.将黄秋葵去蒂,斜切成段。↓5.炒锅烧热注油,油温起来后下辣椒块煸炒,下姜片、蒜片煸香,将熏煮火腿片下入锅中煸炒,炒至熏煮火腿片出油出香,表面略带焦黄。↓6.将秋葵段倒入锅中,与锅中材料一同翻炒,锅中调入盐、鲜酱油,快速炒匀后起锅盛出。1.秋葵食用方式多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜,煮火锅等等。但要注意,烹饪之前要将秋葵入沸水锅中氽烫2-3分钟,以便去除食材的些许苦涩味。2.秋葵是营养丰富的高档营养保健蔬菜,全身都是宝,尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效,所以不流失营养的吃法就是尽可能地保持果荚完整性,可以对半切开、切十字刀或切段,尽量避免切薄片或丝等过于细零的分切法。

木须火腿【菜谱】

2017-03-23 - 木须火腿,属于家常菜了,做起来很方便,而且食材也很便宜,但营养确很丰富。下面我就来介绍一下木须火腿的做法,以供大家参考。葱姜切碎,黄瓜火腿切片。木耳用热水泡发,多清洗几遍2个鸡蛋先滑炒熟散备用炒锅热油爆香葱姜,倒入黄瓜和木耳翻炒,烹入生抽待黄瓜6成熟时倒入火腿继续翻炒再次放入炒好的鸡蛋翻炒烹入白糖,鸡精,和盐即可出锅装盘火腿本身就是熟的所以不需要先炒,制作简单,味道鲜美,没什么难度

意式火腿煎鸡脯【菜谱】

2011-05-03 - 在很久很久以前,当菜场还能很容易买到真正草鸡的年代,无论你妈妈的手艺如何,鸡肉都是美味,吃鸡是件很享受、很容易成为童年美好回忆的事。轮到我们下厨房的时候烹鸡就颇具挑战性了,不施展点手段,这肉质稀松的洋鸡在餐桌上根本没有销路。加拿大洋人超市里没有草鸡,但是有“绿色鸡”(Organic),价钱是普通洋鸡的三倍左右,肉质一样的松,只是味道好一些,吃起来齿颊间依稀有当年草鸡的印象,但还是离心理预期差很远。记得第有一次买“绿色鸡”时问一位黑皮肤的营业员大姐,你们这的“绿色鸡”味道会好些吗?黑大姐很平和地答道:"应该会好吧,全天然、有机的。不过说实在的,我不知道,从来没吃过,不是我能负担得起的。"语气里是真正的平和,没有一丝抱怨,但我听了心里很不是个味道。觉得还是应该在烹鸡的手艺下功夫,以后就再也没买过这“绿色鸡”了。传统西餐烹调中不用味精、鸡精,提鲜常用手段有:使用高汤,大量使用葡萄酒。鲜奶油、咸肉还有火腿在一定程度上被当成味精使用。今天这款意大利风味的菜式就是用意式火腿prosciutto,提味又有型。意式火腿没有西班牙火腿那么高贵,比较平民化,价格在每公斤40-50美元,肉的表面干爽,一般是生食,直接做三明治用,口味干香。这款菜里用意式火腿包裹鸡脯后干煎,薄薄的火腿下面衬着的狗尾草叶子隐约可见,让外观和口味都很平淡的鸡脯肉立刻变身,有了亮点。烹调所需时间也短,配上米饭或意面,是上班族很好的晚餐选择。(切片的意大利火腿prosciutto)成分(双人份)两大块去骨鸡脯肉,约240克切片的意大利火腿prosciutto,8条(也可以用咸肉片代替)新鲜狗尾草(Sage)叶子12片橄榄油1大匙现磨黑胡椒约1/2茶匙盐适量鸡脯做法:1.把每块鸡脯切成形状相似的两块,撒适量黑胡椒粉和盐。2.每小块鸡脯上贴3-4片狗尾草叶子,用两条意大利火腿肉缠绕:3.煎锅放橄榄油,中小火,鸡脯两面煎,要把肉煎透,煎不透的鸡肉极不安全:酱汁可以用我博文中介绍过的马撒拉酱汁、马德拉酱汁和比较容易做的红酒蘑菇酱汁。这款鸡脯可以配意面,或米饭。我介绍过如下意面:

火腿披萨【菜谱】

2013-06-04 - 小朋友都喜欢吃披萨,用心的妈妈可以自己在家做哦,学会了就不用出去吃了,今天咱们一起来学学火腿披萨的做法吧。红肠切片、洋葱洗净后随意切丝、青椒切丁、西红柿切片将面饼材料(黄油除外)全部混合后均匀揉成面团加黄油继续揉,让黄油与面团充分融合到一起,面团盖上保鲜膜常温发酵45分钟左右发酵好的面团拿出来进行排气,分成大小相等的2份,取其中一份擀成面饼放披萨盘中静置2分钟左右面饼饧发好后,入烤箱,200度,先预热10分钟左右,上下火中上层烤5分钟左右,从烤箱中取出面饼,用叉子在中间叉很多小洞均匀抹上一层番茄酱,撒上一层奶酪再分别放洋葱、红肠、青椒和西红柿材料摆放完后,再撒上一层奶酪,放入烤箱继续烤10分钟左右即可

火腿烤法片【菜谱】

2014-11-02 - 去逛超市,女儿非要买法棍,回来后说又硬又难吃。把它掉丢有点浪费,后来给它加点料变了变身,结果她一个人吃了好几块。法棍经过再次烤制之后,非常酥脆,加上蒜泥酱水,让它充满了非常浓郁的蒜香味,淡淡的胡椒味,让你吃得停不了口。准备做蒜泥酱的材料:黄油35克、蒜泥10克、炼奶8克、白糖10克、干葱少许将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中隔水溶化搅拌均匀倒入干葱搅拌均匀即可准备法棍、法式蒜泥酱水、火腿、马苏里拉奶酪、胡椒粉法棍切段把两边切去,留下中间再在中间切开两半抹上法式蒜泥酱水将火腿片切成法棍大小,然后放在抹了蒜泥的法棍上铺上马苏里拉奶酪再在表面撒上胡椒粉烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可,出炉撒上干葱花小葱放微波炉高火2至3分钟即成干葱。

火腿烤法片【菜谱】

2014-11-02 - 去逛超市,女儿非要买法棍,回来后说又硬又难吃。把它掉丢有点浪费,后来给它加点料变了变身,结果她一个人吃了好几块。法棍经过再次烤制之后,非常酥脆,加上蒜泥酱水,让它充满了非常浓郁的蒜香味,淡淡的胡椒味,让你吃得停不了口。准备做蒜泥酱的材料:黄油35克、蒜泥10克、炼奶8克、白糖10克、干葱少许将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中隔水溶化搅拌均匀倒入干葱搅拌均匀即可准备法棍、法式蒜泥酱水、火腿、马苏里拉奶酪、胡椒粉法棍切段把两边切去,留下中间再在中间切开两半抹上法式蒜泥酱水将火腿片切成法棍大小,然后放在抹了蒜泥的法棍上铺上马苏里拉奶酪再在表面撒上胡椒粉烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可,出炉撒上干葱花小葱放微波炉高火2至3分钟即成干葱。

南瓜火腿【菜谱】

2017-09-22 - 买了南瓜煮粥,余下了一块想着怎么消灭它,就有了南瓜馒头的想法,加了火腿肠在里面,第一次做成品虽然不是那么漂亮,但是口感还是非常好的,孩子特别喜欢吃。南瓜去片切片,摆放盘子内。入蒸锅蒸熟。面粉加糖。酵母加温水静置五分钟。蒸好的南瓜加入面粉里,倒入酵母水,揉成光滑的面团。面团发酵到两倍大。面团取出排气。面团分成若干等份,取一份面团擀成面块,加入火腿肠。面块把火腿包裹起来,从中间切开。做好的面坯放蒸格内,二次发酵。面坯发酵好以后,蒸上25分钟。南瓜馒头蒸好了。香喷喷的,一口气吃掉两个,自己做的就是觉得好吃,呵呵。早餐下牛奶,豆浆或粥都是非常不错的。1、南瓜选择黄点粉点的老南瓜比较香甜好吃。2、面粉与酵母的比例为100:1,面团发酸好了就容易成功。

火腿蒸鲈鱼【菜谱】

2014-09-01 - 鱼与金华火腿注定是要三生三世都得待一块的,谁让它们那么配不是?鱼鲜但带有腥味,而金华火腿除了增鲜提香还有去腥,食材当中的“青梅竹马”不为过啊~~将鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留1厘米左右不要切断。准备食材火腿切片,生姜切片将处理好的鲈鱼放在盘中,撒上适量黄酒、姜片,腌制10分钟将鲈鱼成花状摆好,将火腿切片放入各缝隙中,放入锅中隔水蒸12分钟拿出,撒上葱花即可

火腿薯条【菜谱】

2017-01-05 - 顾名思义,【火腿薯条】主料用的是火腿和土豆,配料加了莲藕和菠菜梗,莲藕可以增加脆脆的口感,菠菜梗用来搭配色泽,还可以补充维生素。这道菜肴的制作方法用的是干煸的方法烹制。把土豆洗净去皮切条把火腿切丝,葱姜切碎备用莲藕去皮洗净切条菠菜梗洗净切段把土豆条洗净表面淀粉,撒少许面粉翻拌均匀热油,放入土豆条炸制定型上色,然后放入藕条炸制炸制到土豆条金黄色,把土豆条、藕条捞出,沥净油脂锅留底油,炒香葱姜,放入火腿丝煸炒均匀放入菠菜梗炒匀放入土豆条、藕条翻炒加鸡粉,少许盐调味快速翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、一般制作干煸薯条时都用芹菜搭配,菠菜梗是客串。2、火腿有咸味,鸡粉也有盐分,所以调味时盐要少放。

火腿薯条【菜谱】

2017-01-05 - 把土豆洗净去皮切条把火腿切丝,葱姜切碎备用莲藕去皮洗净切条菠菜梗洗净切段把土豆条洗净表面淀粉,撒少许面粉翻拌均匀热油,放入土豆条炸制定型上色,然后放入藕条炸制炸制到土豆条金黄色,把土豆条、藕条捞出,沥净油脂锅留底油,炒香葱姜,放入火腿丝煸炒均匀放入菠菜梗炒匀放入土豆条、藕条翻炒加鸡粉,少许盐调味快速翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味

火腿豌豆【菜谱】

2013-03-14 - 杏鲍菇、胡萝卜洗净后,分别净切丁、火腿切丁、豌豆去皮洗净锅中放入适量水加少许盐和2滴食用油,水开锅后倒入豌豆和胡萝卜煮至7成熟捞出备用锅中倒入适量油,油热后倒入火腿和杏鲍菇进行翻炒等炒出火腿的香味后,加入豌豆和胡萝卜一起翻炒几下,加入适量盐,翻炒入味出锅

#新浪美食开学季#火腿西多士,酥软诱人10分钟妈咪爱心早餐【菜谱】

2014-09-05 - 【火腿西多士】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:#新浪美食开学季#10分钟妈咪爱心早餐全能量早餐轻松做,40款风味各异的家庭自制早餐--------------------------------------------这是一款便携式的妈咪爱心早餐,不小心睡过了头的早晨麻麻们也赶得急制作。西多士,英文Frenchtoast,也叫西式多士简称“西多”。这款大小茶餐厅里的热门餐食,也极其适合家庭制作。基础做法是将吐司片夹上芝士片,再沾裹上蛋奶液下锅香煎即ok,或甜或咸,依据个人口味自由发挥的空间极大。喜欢香甜口味的,出锅后可趁热抹上牛油、奶油,上桌后淋上炼奶或者糖浆;喜欢咸口味,火腿、培根等方便食材是很好的配材选择。家有嗜肉族小朋友,我更倾向于咸味的火腿西多士,有肉的早餐更给力哈。咬一口奶香浓郁酥软诱人,芝士的细滑,火腿的咸鲜,吐司的焦香,种种风味交融,在唇齿间完美演绎。做法如此简单快捷口感却不打折扣,无怪乎成为一款经典的大受小朋友喜爱的便携式早餐。【火腿西多士】酥软诱人的10分钟妈咪爱心早餐!==============================================================================================【火腿西多士】制作材料:白吐司2片,火腿片2片,芝士片1片,鸡蛋1只制作调料:白砂糖1茶匙,牛奶20ml------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.鸡蛋去壳磕入碗中打散,加入牛奶、白砂糖搅打均匀。↓2.将白吐司片切去四边备用。↓3.平底煎锅烧热,不用放油,将两片火腿排入锅中,煎至出油表面金黄焦香盛出。↓4.两片吐司为一组,取一片吐司垫底,以火腿片—芝士片—火腿片—吐司的顺序叠放好。↓5.将叠放组合好的吐司浸入牛奶蛋液中,浸透一面再浸另一面,使其充分包裹蛋奶液。↓6.将煎锅注入橄榄油加热,将浸裹蛋奶液的吐司放入。↓7.小火煎至定型焦香倒个面,将另一面吐司也煎香,煎的过程中,用锅铲将四条边压一压使边缘沾合更牢固。↓8.煎好的西多士用吸油纸将多余的油分吸去,沿对角线切开即可。【小贴士】1.吐司切掉的边角也别浪费哦,用制作西多士剩余的蛋奶液沾裹后,同法煎香,酥酥脆脆的权当随餐小零嘴也很不错的。如若怕主食份量不够又怕热量过高,制作这款爱心早餐时,还可再追加一片白吐司,单独煎香后切三角形食用。2.小火煎制的过程中,要注意用锅铲将土司的四条边压一压,里层奶酪融化,再加上外层蛋液的凝固,煎好的西多士边缘自然就紧紧粘合在一起了,不论怎么切火腿都不会漏出来。------------------------------------------------------------------------节日快乐!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----更多美食交流,请加籁籁微信号:tracy0773************************************************************************************************************籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食!开学季,40款风味各异的妈咪爱心早餐茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

自制火腿【菜谱】

2017-02-07 - 越来越不放心从外面买的火腿肠,午餐肉之类的食物,但是很喜欢吃。那就自己做吧,味道绝对胜过外面买的。真材实料且安全放心。葱姜破开,用热水泡二十分钟以上就成了葱姜水。猪肉切碎剁成肉蓉打入鸡蛋,倒入半碗葱姜水,倒入生抽,放入盐和鸡精,花椒粉,胡椒粉顺同一方向搅拌均匀加入玉米淀粉继续顺同一方向搅拌均匀锡纸上刷层油,把肉馅均匀铺在边上紧实的卷起来上锅蒸二十分钟即可。放凉撕去锡纸切片即可。喜欢味道浓重些的可以添加其它自己喜欢的调料,也可以放些蒜末。希望颜色红些的话可以加入少许红曲粉。

火腿炖冬瓜【菜谱】

2017-08-28 - 鲜香美味,清淡爽口,清淡健康饮食冬瓜切薄片备用台湾烤肠切片淀粉放少许水做成水淀粉锅中倒入适量油,烧热放入葱段炒香倒入冬瓜翻炒均匀倒入味极鲜酱油调味加入少许开水放入火腿,小火焖炖2-3分钟,至冬瓜软加入盐,鸡精,调入水淀粉至汤汁浓稠,关火盛盘

黑椒火腿手抓饼【菜谱】

2017-03-14 - 街边的手抓饼相信有太多人吃过。一张起酥泛着油光的手抓饼,在平平的台上煎熟,抹上某种口味的酱,再卷入一些菜与火腿、鸡蛋,卖饼大姐干脆利落地将饼卷起,再抹一层酱汁,折叠,入袋。小火,将一张手抓饼放入煎锅中,煎约3分钟。将火腿切成条。将黄瓜切成粗点的丝。将黄萝卜切成细条。将紫甘蓝切成丝。将生菜洗净,沥去水。将煎至颜色变透明的手抓饼翻面,打入鸡蛋,用铲子搅开。煎至鸡蛋液凝固后关火。倒入黑胡椒酱。用刷子将黑胡椒酱刷匀。在饼的一边摆上小葱段、生菜、紫甘蓝、黄萝卜、黄瓜、火腿。挤上些沙拉酱后,将饼卷起,用纸巾捏住,即可食用。煎饼全程小火,无需加入油。

火腿炒面【菜谱】

2017-07-11 - 早起急急忙忙的不知道要做什么好~洋葱切丝,红椒切丝,火腿肠切片车仔面或者乌冬面,温水泡开过冷水后沥干水分热锅冷油放入洋葱和红椒,煸炒一小会放入xo酱或者豆瓣酱,翻炒均匀再倒入之前准备的面条,翻炒均匀最后放入火腿肠,炒熟以后撒葱花即可~好吃又简单的炒面就做好了可以根据自己的口味选择要不要加盐或者其他调料
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