怎么做_的做法大全

奶黄馅【菜谱】

2017-02-07 - 奶黄馅用来做包子面包馅非常不错，其制做也是非常的简单。准备好所有材料。（还有黄油忘拍了）鸡蛋打入盆中加入白糖搅打均匀。倒入牛奶与炼奶混合均匀。加入澄粉拌匀。用筛子过筛。使面糊更细腻。倒入融化的黄油搅拌均匀。烧锅热水坐浴，边开火边搅拌。直至蛋奶液变的浓稠状时即可离火，晾凉即可。加热时一定要不断的搅拌。如果有厚底的锅也可以直接明火或电磁炉加热。

分类:馅料煮甜味新手尝试 2人份

自制奶黄馅【菜谱】

2016-12-19 - 奶黄馅的做法有很多种，我今天用的是隔热水搅拌的方法，简单易学。自己做的奶黄馅不甜腻，很适合做奶黄面包、奶黄酥饼、奶黄包等。用手动打蛋器搅打鸡蛋和细砂糖，至糖融化。加入淡奶油和牛奶，搅打均匀。面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛，直接筛入鸡蛋奶油的混合液中。搅拌成细腻的面糊。加入软化的黄油。锅里加水烧开。调到中小火，将混合好的糊隔热水不停搅拌。搅拌至成团即可，关火，盆移开。盖保鲜膜晾凉后装保鲜盒密封冷藏备用。这是配方两份的量，大概520克左右。1，隔热水搅拌的时候，不能炒太干，否则会影响口感。2，要不停地搅拌，否则容易结块。3，黄油可以换成玉米油。4，隔热水搅拌的时候切记中小火哦！5，配方中的糖量可以自己调整，喜欢甜的多加10克糖。

分类:馅料拌甜味初中水平

奶黄馅【菜谱】

2013-11-22 - 白糖分两次放入花生油内打发均匀。鸡蛋打散。蛋液分三次加入打好的糖油中，每次都是打匀后再加下一次。鸡蛋和糖油完全打匀后，倒入牛奶，再打匀。筛入澄粉、奶粉、面粉。打成糊。隔水放入锅内，加热，随着水的温度慢慢升高搅动蛋奶糊。最后蛋糊凝结就可以。可以搓成圆球留用。

分类:小吃秋季菜谱面食

奶黄馅【菜谱】

2012-08-12 - 奶黄馅的做法（美味馅料菜谱）做法图解：成品不止这些哦，这里大概是一半吧，这小球50克/个呢，用来做了荷叶夹，结果馅多皮薄，有人质疑：你这样让人吃奶黄馅还是让人吃包子呀？

分类:特色小吃酱料蘸料

完美奶黄馅【菜谱】

2015-08-31 - 黄油切块，室温放置；放入黄油，打蛋器头液体开始凝固一点点，盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）

分类:糕点烘焙

奶黄馅面包【菜谱】

2012-08-12 - 奶黄馅面包的做法（烘培菜谱）奶黄馅面包方子来源:65℃汤种面包(馅料和造型除外)分量:10个材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，酵母6g全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g刷表面：全蛋液适量内馅：奶黄馅适量（点击查看）做法：1：后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;2：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;3：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅；4：把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条；5：卷起来，稍为压实一下；6：放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟；7：发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉。

分类:家常菜早餐食谱甜品点心面包

金沙奶黄馅【菜谱】

2016-08-12 - 准备好所有材料。咸蛋黄蒸熟。用料理机搅碎备用。黄油提前隔水融化。鸡蛋里面加入白砂糖，搅打至白糖融化。加入牛奶搅匀。加入黄油搅匀。筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀。倒入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊过筛，这样做出来的金沙奶黄馅更细腻哦。把过滤好的奶黄液放入蒸锅，蒸锅上气后改中火，蒸30分钟。蒸的期间一定要打开锅搅拌几次。蒸好的金沙奶黄馅用刮刀仔细翻拌奶黄馅，直到馅料细腻，顺便将渗出的油搅拌到馅儿里面。把馅料摊平入盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。放置1个小时就可以用了。美味咸甜适中的金沙奶黄馅做好了，明天就可以做月饼了。

分类:咸香中秋节

奶黄馅【菜谱】

2017-03-14 - 先把鸡蛋白糖放一起打匀要打到糖都融化了才行打的时候要用劲哦打好后加牛奶拌匀再加面粉拌匀拌匀后要过筛，把杂质滤掉最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系，上锅一蒸就化了。上锅蒸啦，蒸个20分钟不过每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀，我5分钟的时候拿出来一次，碗边就已经先结起来了。蒸好后，拿出来放凉，然后捏成形圆就可以了

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奶黄馅【菜谱】

2016-03-10 - 黄油隔水软化，加入白砂糖一起隔热水搅拌均匀（这样白砂糖容易融化，若还有些许颗粒没关系，之后热水搅拌时会融化的）。加入澄粉，和奶粉搅拌均匀。再加入炼奶搅拌至无颗粒状。用手动打蛋器搅拌会更容易搅拌细腻光滑。一次加一个蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一个。直到完全搅拌细腻光滑。锅里放水烧开，把装有调好的蛋糊的碗放在水里，隔水搅拌，注意盆会烫手，可以拿块布包扶着碗边，边加热边搅拌，还需用刮刀把碗边沿上的糊刮下搅拌，以使均匀受热。直到蛋糊变粘稠即可。做奶黄包或干吃奶黄酱的可以软些，做奶黄月饼的需再稠些。把做好的奶黄酱保鲜膜盖好放冰箱冷藏备用。

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奶黄馅【菜谱】

2016-09-03 - 鸡蛋加糖打散。加牛奶、淡奶油搅匀，过筛。筛入面粉、澄粉、奶粉，打蛋器搅匀。加软化的黄油搅匀。中小火，打蛋盆隔水加热，不断搅拌至成形，盖保鲜膜晾凉。成品

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奶黄馅【菜谱】

2016-08-19 - 准备两个碗，用一个碗将牛奶（留一点牛奶待用）和白糖搅拌均匀。第二个碗加入面粉，吉士粉和鸡蛋，将刚刚剩下待用的牛奶倒入，一起搅拌均匀。首先将第一个碗里的液体倒入锅内进行加热，再放入植物油，等油跟液体充分融合之后，倒数第二个碗的糊糊，小火慢慢熬煮。最后成型。

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奶黄馅【菜谱】

2017-10-09 - 可以做各种月饼了还有奶黄包汤圆老婆饼都可以真是馅料中的万能馅所有材料称好备用鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打匀加入60g牛奶和40g淡奶油搅拌均匀入面粉澄粉和奶粉搅拌至无颗粒加入黄油烧半锅水，把上一步的糊隔水继续搅拌，一定带着点隔热手套，或者用湿水毛巾包裹住打蛋盆刮刀要不停的搅拌以免大片结块搅拌至成型盆离开锅一定要带手套奶粉最好是全脂奶粉这样味道就会好，成分可以用面粉替代，但是就不那么透明了

分类:馅料健脑益智保肝动脉硬化防癌延年益寿美容护肤镇静助眠美容养颜益智烘焙奶香味

奶黄馅【菜谱】

2017-10-01 - 准备材料（面粉忘记拍进去了）；黄油室温融化，加入糖打均匀（不要打发）；加入鸡蛋，搅拌均匀；加入淡奶油和牛奶混合均匀；加入吉士粉搅拌均匀；加入玉米淀粉和面粉；隔水加热，边加热边搅拌；慢慢变稠，要不停搅拌哦；这样…最后成品，装入容器放入冰箱冷藏备用。

分类:掌勺(高级)zhangshao(gaoji)30~60分钟 30~60fenzhong

奶黄馅【菜谱】

2017-02-20 - 黄油软化后加糖粉搅匀。搅至发白后加入打散的鸡蛋。鸡蛋和黄油搅打混合。加入面粉。搅匀无颗粒状即可。加入牛奶打搅成稀糊。加入奶粉搅匀。小火加热。炒至无水份。成品。

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奶黄馅【菜谱】

2017-01-24 - 鸡蛋打散分别过筛放入低粉。玉米粉搅拌均匀。用打蛋器打…黄油牛奶。白砂糖一起放入不粘锅搅拌至溶化。之后放入搅拌好的鸡蛋糊。小火快速炒到抱团。自己随意干。或湿润一些

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奶黄馅【菜谱】

2016-10-17 - 首先烧一锅热水。等水烧开期间开始做奶黄馅，无盐黄油室温软化，然后打蛋器大至顺滑然后一次性放入细砂糖，搅拌均匀，然后打发至体积大一倍四个鸡蛋分四次加入，加到第四个的时候，会变的有点粘稠糊糊状，有点油水分离，这是正常现象，没关系鸡蛋全部加入以后，把奶粉和澄粉加入用手动打蛋器搅拌均匀，看不到面粉为止未来待续

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奶黄馅吐司【菜谱】

2017-09-18 - 奶香是我们记忆里最初的味道，将种面团所以材料混合揉成面团，放在温暖的地方，密封发酵至2-3倍大，将种面团撕成小块投入面包机里，再加入主面团中除黄油以外的所以材料，揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全扩展阶段，进行二次发酵，至原来2倍大即可，发酵的同时调制奶黄馅，先将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入奶粉拌匀，备用，取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形，取一部分奶黄馅涂抹在中间1/3的地方，将左边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，再把右边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，再对折，用擀面杖擀成长方形，把剩余的奶黄馅都涂抹在上面，用刮刀从是间切开，取一条，扭一下，放入吐司盒里，另一条也如此操作，再次发酵，至吐司盒8分满，表面涂蛋液，烤箱预热，上下火，下层，180度，烤40分钟，为防止上色过重，烤10分钟左右加盖锡纸，出炉晾凉，即可食用。喜欢吃甜点的，可以适量增加奶黄馅里糖量。

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奶黄馅【菜谱】

2017-03-19 - 黄油加白糖加一部分水加热澄面和吉士粉加入剩下的水搅匀，全蛋打匀糖水烧滚加入粉水搅匀，关火加入蛋水搅匀把奶黄水分开三笼隔水蒸十到十五分钟，搅匀再蒸十到十五分钟，重复直到成型

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奶黄馅【菜谱】

2014-08-25 - 原料大集合。黄油软化，加入糖搅打均匀。分次加入蛋黄搅拌,加入牛奶搅拌均匀。继续加入澄粉搅拌均匀,上锅蒸15-20分钟，每隔5分钟搅一次。到状态凝固即可，冷掉戴上一次性手套揉几分钟，入冰箱冷藏再用。

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奶黄馅【菜谱】

2015-09-19 - 所有粉类混合后过筛黄油融化后加入糖粉搅拌，完全混合后，分多次加入鸡蛋液混合。把牛奶加入混合好的黄油中，搅拌均匀。把过筛后的粉筛入以上混合物后，搅拌，过筛一到二次后，上锅蒸25分钟每隔10分钟搅拌一次，待粘稠即可

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奶黄馅【菜谱】

2016-06-12 - 把鸡蛋打入适合微波炉用的大碗中，搅拌均匀！把牛奶加入鸡蛋中搅拌均匀！把细砂糖加入，搅拌均匀！加入玉米油、面粉，先表层轻轻的搅拌，让面粉慢慢浸入，然后再任性搅拌均匀！放入微波炉，先加热2分钟，取出，用筷子使劲搅拌，这时可能感觉有粉团颗粒，没问题，再放入微波炉加热2分钟，取出搅拌均匀就行。放凉，把馅捏成自己喜欢的大小，就可以做出美食了！

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奶黄馅【菜谱】

2016-09-20 - 把除了粉类的其他材料倒入小奶锅,小火煮至黄油融化把粉类过筛加进去熬煮,其中不停搅拌以防粘锅。煮至可结团，离火。

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奶黄馅【菜谱】

2017-07-04 - 冰皮月饼内陷称材料鸡蛋跟糖混合均匀加入牛奶及淡奶拌匀筛入所有粉料拌匀、加入融化的黄油过滤二遍镉水加热，搅拌至成团装盒镉水加热，一直搅拌，直至成团装。就可以了。我最后加了二十g的芝士，中和一下甜度。可加可不加

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奶黄馅【菜谱】

2017-01-10 - 备料取一干净容器将鸡蛋+牛奶蛋抽打匀另取一个干净容器将澄面+吉士粉+糖粉拌匀将鸡蛋液导入粉类混合物中搅拌至无结块做锅入水放入蛋液糊蒸加入100克融化黄油搅拌成型慢慢搅拌由稀至稠搅打至水分蒸干直至色泽金黄搅打成型

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奶黄馅【菜谱】

2016-07-01 - 黄油软化加入白糖混合之后分次加入鸡蛋，充分混合均匀加入牛奶加入各种粉类混合均匀无颗粒后，放火上蒸三十分钟，期间用筷子搅动两三次，避免结块再放入冰箱冷藏，想吃时拿出来用，很不错的馅料哦

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奶黄馅面包【菜谱】

2017-02-21 - 面粉，盐，酵母倒入面包机，加入温牛奶调匀。（可以用手工揉面）发酵至原来的两倍大。发酵期间，可以做好奶黄馅。把奶黄馅搓圆，等下方便包。面团分成小剂子，按扁包入馅料。用手捏合，像捏馅饼一样。收口朝下，发酵至两倍大后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱180℃提前预热，烤半个小时出炉。时间根据自己烤箱温度来定。成品！上面可以挤上沙拉酱。

分类:面包

像奶黄馅一样的红薯馅【菜谱】

2017-02-03 - 红薯蒸熟压碎。待还热的时候放入砂糖拌均匀。黄油和奶油奶酪放锅里加热到融化。放入红薯砂糖混合泥。小火抄到顺滑粘稠。没拍好馅的照片，只好把红薯酥和南瓜饼的照片充数啦！！😂👑

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奶黄馅（简版）【菜谱】

2016-07-23 - 将鸡蛋放入容器中。加入白糖。打至糖全部融化。过滤掉杂质。分2次加入面粉。搅拌均匀。过滤掉杂质。过滤后。加入黄油。搅拌一下（不均匀也没有关系上锅翻炒就好了）。倒入不沾锅内，小火加热。用铲子翻动至图片状态，关火，用余温再慢慢搅拌一会即可。装入容器中，冷却到室温。成品图（不到300克哦）。

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)10-30分钟 10-30fenzhong

超简单奶黄馅【菜谱】

2017-03-18 - 除黄油外，所有材料混合，用打蛋器打至均匀无粉粒。将调匀的蛋糊到入不粘锅内，加入黄油小火慢炒，不停翻动，6-7分钟，OK，恭喜你大功告成😄

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简单又美味的奶黄馅【菜谱】

2016-08-11 - 将鸡蛋打散，倒入玉米淀粉、白糖、奶粉，搅拌成细腻糊状；黄油无需软化、无需搅拌，从冰箱拿出来，切成小块后，简单拌入糊中，使之均匀分布即可（因为上锅后，黄油会融化，在搅拌奶黄糊的这个步骤时，黄油也会被搅拌进奶黄糊里去）；将盛有奶黄糊的容器，上锅大火蒸30分钟左右，每隔10分钟左右，用手动打蛋器将奶黄糊搅散再继续上锅蒸；当奶黄糊呈絮状，且明显比之前难拌动时，出锅；奶黄糊放置室温冷却后，一股脑得倒进密封的容器里，放进冰箱冷藏1个小时左右，便可以进行后续工作了。

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