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湘西腊肉杏鲍菇【菜谱】

2017-08-03 - 准备好食材杏鲍菇洗净切片,湘西腊肉用温水漂净,切片,锅里油热,放入腊肉煸炒至转色,放入杏鲍菇,加点料酒煸炒匀,加1勺清水,焖煮3分钟,加些盐,胡椒粉调味,撒些葱花煸炒匀即可盛出。

腊肉杏鲍菇【菜谱】

2017-04-05 - 这道菜其实很简单,无须费太多的精力,首先将腊肉提前蒸熟再切片使用,记得选用那肥瘦相间的腊肉,这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水,因为杏鲍菇本身含有水分,将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸,让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足,也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭,有了它,要多煮点米饭了。准备好原材料;热锅放入少许油,下入腊肉进去煸炒;炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;下入杏鲍菇进去煸炒;将杏鲍菇煸炒至微微发黄,加入适量的味极鲜进去翻炒;再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);加入青蒜白进去翻炒;炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中,表面撒上红辣椒。端上桌了。1.放入少许的油煸炒腊肉块,一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;2.用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;3.煸炒杏鲍菇过程无须加水,只需加入味极鲜调味料干炒才会香;4.蒜白和蒜叶分批加入,这样就不会将蒜叶炒的过长时间。

杏鲍菇腊肉【菜谱】

2013-02-24 - 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、腊肉、葱姜末如图所示,准备好。热锅上油,爆香葱姜末。放入胡萝卜片,炒匀。倒入杏鲍菇片,炒匀。放入五花腊肉,炒匀腊肉油出。倒入生抽,调色调味。加适量的热水,盖锅,中小火五分钟。待杏鲍菇烧软入味,倒入青椒片,炒匀。加适量的盐,调味。加少许鸡精调味,即可出锅。

杏鲍菇腊肉【菜谱】

2012-10-02 - 杏鲍菇炒腊肉的做法(荤素搭配菜谱)杏鲍菇又名凤尾菇、刺芹侧耳,菇体具有杏仁香味,鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉使用新鲜的猪肉,经过腌制、晾晒、烟熏等工序制作而成可以长期室温存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。主料:杏鲍菇250克、腊肉200克配料:大葱10克、生姜5克、大蒜5克、黄酒2汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙制作:1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。2、把蒸好的腊肉切片。3、杏鲍菇洗净切片。4、葱姜蒜切片。5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。7、放入杏鲍菇。8、加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。关键:1、买回的腊肉要蒸熟再切片,这样易于炒制成熟。2、腊肉已经很咸了,所以炒的过程中不必加盐。

湘西腊肉【菜谱】

2012-06-06 - 加工期限:一般在冬至后至立春前,即公历12月23日至2月6日,加工期限约为40天原料准备:食盐、花椒、五香粉适量盐椒粉腌渍:肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例,将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后,将其装入大缸腌渍,大块肉条放下部,小块、薄肉条放上部,装满后用木板或薄膜盖住,不需翻动。腌渍时间为5天~7天,让盐椒粉充分溶粘在肉条上熏烘:将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上,以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米~1.6米,利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜,日熏烘夜晾露,冷热相间。一般熏烘期为30天~60天,燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳,切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急,以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置下架贮藏:经过一二个月的熏烘后,肉条逐渐失水变干,色泽由白变褐红色,此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期,保证腊肉的正宗美味,可用采用以下四种方法贮藏:一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处

腊肉杏鲍菇【菜谱】

2017-04-01 - 杏鲍菇是我家最喜欢吃的菌菇之一,它不仅口感好,吃起来肉肉的感觉,而且营养价值特高,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,常吃杏鲍菇能提高人体免疫功能,还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用;同时还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。原料:腊肉1小块杏鲍菇2根青蒜2根红辣椒1个油盐适量做法:1.准备好原材料;2.热锅放入少许油,下入腊肉进去煸炒;3.炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;4.下入杏鲍菇进去煸炒;5.将杏鲍菇煸炒至微微发黄,加入适量的味极鲜进去翻炒;6.再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);7.加入青蒜白进去翻炒;8.炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可;9.盛入盘中,表面撒上红辣椒。1.放入少许的油煸炒腊肉块,一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;2.用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;3.煸炒杏鲍菇过程无须加水,只需加入味极鲜调味料干炒才会香;4.蒜白和蒜叶分批加入,这样就不会将蒜叶炒的过长时间。

湘西腊肉家常做法【菜谱】

2017-02-09 - 腊肉洗净切片,用冷水泡半天去盐味,再水煮,水开后煮三到五分钟盛盘待用放一勺油避免粘锅,放肉煎至微黄放腊豆腐丝(已经切丝水煮过的,若是腊豆腐就不放),放一点点酱油着色。把肉铲至锅边,锅底有少量油(油多可以盛出来)稍稍炸一下粗切的红辣椒段,拌匀放蒜白,加适量清水,(记得试试咸淡,冷水泡过半天的腊肉一般都没盐味了,要着情放适量盐哈)放大蒜叶,翻炒一下就可以出锅了这才是我从小吃到大的正宗湘西腊肉做法啊,超级简单有木有?!请理解我做的份量太足,又太懒,没有摆盘了。味道好就OK了。😄😄

杏鲍菇腊肉【菜谱】

2018-11-19 - 把辣椒改刀杏鲍菇切片腊肉切片过水,为了煮掉脏东西,和过多的盐味锅里下油,大蒜子跟青红椒翻炒,加入一点点盐加入杏鲍菇翻炒,加点点盐,因为腊肉有盐味,所以后一步腊肉不加盐加入腊肉翻炒接着我加了一点酱油,因为地道湘潭人,所以也只喜欢吃龙牌酱油,前面我没有加鸡精味精这些,是因为自己不吃,你们可以按自己胃口来出锅啦,图片随手拍的,家常小炒也比较便捷,出锅前我加了一丁点水翻炒。大家记得晒图哦

湘西腊肉胡萝卜【菜谱】

2014-04-16 - 打开冰箱,看到还有老家捎来的腊肉。还有丰富维生素B的胡萝卜,瞬间想做个菜。明天可以带去公司当午餐落,美味下饭。主料:湖南腊肉胡萝卜配料:青红辣椒大蒜辣椒粉调料:盐做法:1、材料图。腊肉切片腊肉是前天已经煮熟后,切片冻在冰箱里的,先拿出来敞开解冻。刚切的样子:冻后的样子:2、辣椒、蒜切小备用。干辣椒是我大姨自己在家做的,颜色很好看有木有,很香!3、下油煸香腊肉,洒少许辣椒粉,装盘备用。4、再煸香蒜片和辣椒,接着放入胡萝卜,加适量盐。5、最后将腊肉融合,可以再加一点开水,汤汁更诱人。6、起锅装进便当盒。小贴士:爱的是菜本身特殊的味道,所以尽量少放调料。没有酱油,没有味精,味道同样美味。

杏鲍菇腊肉【菜谱】

2017-03-24 - 腊肉煮10分钟,煮的时候把姜蒜青椒蒜苗和杏鲍菇切好腊肉煮好后切片炒熟备用小火热油把姜蒜炒香、再放青椒和杏鲍菇大火炒然后加盐和生抽调味,快出锅的时候放蒜苗和辣椒面

芥兰湘西腊肉【菜谱】

2012-01-12 - 芥兰炒湘西腊肉的做法(荤菜菜谱)材料:湘西腊肉一块,芥兰一小扎,花椒小许,蒜瓣两个切片,红辣椒干几个,红萝卜切片几片即可步骤:1腊肉温水洗干净,上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片2芥兰洗干净,切断,焯水,然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸3锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香,倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起,看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用!居然温馨提示:1炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!2腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。怎么吃腊肉要注意的两点是:1腊肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可,但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质,在食用腊肉之前应将其浸泡洗净,以降低有害物质的含量。2腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。由于腊味油盐含量都很高,因此最好选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前,最好先蒸一下,去掉多余的油脂,并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说,蒸、炒都可以,但蒸是最佳方式,炒的话容易摄入更高的脂肪。对了,还可以适当吃些富含维生C的水果。

湘西腊肉干煸秋葵【菜谱】

2017-03-06 - 秋葵味道香甜、肉质柔软,是简单的美容、养颜、瘦身,降血压、血糖、防癌症,对增强人体免疫力有一定帮助;秋葵的含钙量与鲜奶旗鼓相当,是个不错的植物钙源;秋葵做菜也是很百搭的,主角配角没问题......各材料湘西腊肉去皮切薄片,秋葵切小段烧热锅,下腊肉片待腊肉爆出油后下蒜与干辣椒,爆出香味下秋葵煸炒一下下调味料炒透,关火取一碟子,撒下香菜与红萝卜丝把炒好的所有材料放于碟上,即可

干煸腊肉杏鲍菇【菜谱】

2014-04-21 - 【干煸腊肉杏鲍菇】食材:腊肉、杏鲍菇、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、白芝麻;步骤:1、腊肉洗净,在沸水中泡一两分钟,取出,沥干水份,切成细条,煮饭时,与米饭一锅出,蒸出油脂;2、杏鲍菇洗净,手撕成小条,倒入沸水中,到水再次烧开,捞出,冲道凉水,沥干水份备用;3、生姜、蒜瓣分别切末;香葱处理干净后,葱白切寸段,葱绿留作它用;干红椒洗净,沥干水份,切斜条;备好白芝麻;4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入焯好水的杏鲍菇,小火干煸,加少量盐,干煸至杏鲍菇条打皱,倒入腊肉,加老抽、蚝油,略翻炒,煸出腊肉里的肥油,加入葱白,炒至断生,撒上白芝麻,即可关火,起锅装盘。小贴士:1、杏鲍菇手撕的口感,比切片的要入味好吃得多;2、腊肉切片后可在煮饭时,一锅出,蒸出它的肥油;3、腊肉有咸味,所以煸杏鲍菇时提前加少量盐,下入腊肉后,不再加盐了。

芥兰湘西腊肉【菜谱】

2012-04-26 - 腊肉温水洗干净,上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片芥兰芥兰洗干净,切断,焯水然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起,看见腊肉有变色闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用!

湘西腊肉厥菜【菜谱】

2009-11-18 - 腊肉用热水清洗干净,多洗几次,切成片。厥菜如果是新鲜的话,在洗之前把顶部上的小花轻轻的刮掉,如果是干的话就用热水先泡几个小时再洗,如果来不急呢?就先煮一下再洗,然后切成段待用。蒜拍碎,姜切成片或切成丝,辣椒斜切成小段,葱切段备用。倒油烧热,放桂皮和八角进去爆一下煸出香味,捞出再放把腊肉放入大火爆炒,不要炒过头了(因为腊肉本身熏过的没什么水份),翻炒到有腊味时放入料酒、酱油、蒜、姜、干辣椒。再翻炒几下放入水和厥菜焖着(新鲜的厥菜呢少放水,水一开就把锅盖揭开,翻炒几下就OK了,干的呢侧相反),两者都是汁收干前撒上香菜段出锅!

湘西【菜谱】

2016-12-26 - 冬季来临,一锅热腾腾的炖锅是最好的礼物。尤其是琪琪的家乡菜湘西炖肉,我们的口味偏辣所以会比一般的口味要更重,适合重口味的你们。猪肉肥瘦分离,切片。这里我的肉切的比较大块方便从火锅中找到。先把肥肉出油,用猪油来炒更香。加入姜蒜,爆炒出香。将肉炒熟,加入适量的盐。加入青椒爆炒。炒熟后出锅。把炒好的菜放入火锅,加入火锅酱料,我一般用的小肥羊和海底捞口味很适合我们,香辣味。用排骨打汤,骨汤倒入锅内。这个火锅就极为健康。比外面的不差味道还好吃!家中健康小火锅,用料的多少很重要!盐可以少放。

干煸腊肉杏鲍菇【菜谱】

2013-02-19 - 原料:杏鲍菇3根芦笋10根红椒1个腊肉1块干红辣椒4根葱、姜、蒜各几片调料:生抽3汤匙(45ml)盐1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)做法:1)将芦笋洗净,切成5cm长的段。锅中倒入清水烧开后,放入芦笋焯烫20秒钟,捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片,杏鲍菇洗净后,先对半切开,再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出辣味,放入腊肉炒出油,然后放入杏鲍菇炒软。3)淋入生抽翻炒约2分钟后,加入芦笋和红椒,翻炒几下,淋入香油出锅即可。超级啰嗦:**腊肉如果是生的,炒制前记得先蒸熟,不烫手后再切片用,否则口感会很硬哦。**焯烫芦笋时,在水中加点盐和油,会让芦笋有点儿咸味,而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡,翠绿的颜色才可以保持长久。**杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多,但也有水分,建议炒到水分完全蒸发,口感和口味才能好吃呢。如果家里有能持续加热的小锅,或者烧热的石锅,放在里面一起端上桌子,既好看,又能保温。**临出锅儿,淋一点香味,会让这道菜味道更香,色泽也更漂亮,但千万不要太多,点到为止是提香,太多了,则盖住了蘑菇和腊肉的香气。

杏鲍菇【菜谱】

2016-12-28 - 自己从跟邻居学会做菜后,自己再也不出门下饭店了猪肉切成条料酒加入猪肉里加入生粉及味极鲜腌10分钟杏鲍切长条锅里加入水油烧开后加入杏鲍菇焯一下水从新起锅加入腌好的猪肉炒至肉白把焯过水的杏鲍菇加入加入盐炒一分钟加入生抽加入姜粉炒至肉熟炒好装盘菇类焯过水更容易入味

杏鲍菇【菜谱】

2017-09-18 - 口感好、营养好吃。杏鲍菇洗净切成丁焯水,控干水分。锅烧热放油下肉片肉炒变色放葱蒜放入黄酒,在放生抽和蚝油煸香。放入杏鲍菇翻炒放入精盐炒均即可杏鲍菇本身就很鲜,这道菜不用放鸡精和味精。

麻辣杏鲍菇腊肉【菜谱】

2016-07-22 - 所有调味料汇成一碗,腊肉本身比较柴,切薄片可以改善口感。因为腊肉比较柴的属性,为了不把它煸得更柴,所以本菜通篇小火,火候不用调。腊肉片下锅小火稍煸出油(约半分钟)用小火煸出的油继续用小火把辣椒花椒姜片煸一分钟,放入杏鲍菇,一分钟炒到有点软时,盖上锅盖闷一分半,倒入刚才准备好的一碗调味汁,炒匀。刚才准备好的一勺淀粉加50ml凉水做成的芡汁,绕圈淋下,稍加翻炒,杏鲍菇变莹润了即可出锅。

杏鲍菇【菜谱】

2017-09-13 - 我家孩子最爱吃的就是杏鲍菇,每次我炒多少他就能吃多少,素炒也很鲜香,加了肉肉更好吃,配点青椒一起炒非常开胃下饭。准备好杏鲍菇和青椒。杏鲍菇和青椒洗净切好。五花肉煮一下切片。锅放少许油,加入猪肉。加点花椒,酱油,姜和蒜爆炒一下。加入杏鲍菇和青椒。加点盐翻炒。炒到杏鲍菇变软熟了。装盘。1、选择五花肉,加花椒,酱油,姜蒜爆炒出油会更香。2、五花肉煮过更好切。

湘西黄豆焖腊肉【菜谱】

2015-08-30 - 干黄豆小火炒香备用,以免炒焦。调料洗干净,腊肉切片或切丁加一点油入腊肉,小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。加入黄豆,桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。大火收汁。我这里还太多水,其实收汁不够。

杏鲍菇【菜谱】

2017-07-03 - 杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。杏鲍菇洗净切片瘦肉洗净切片,放点生抽、蚝油、料酒抓匀,淋入少许油抓匀,腌制片刻热锅倒油,放瘦肉炒至变色,盛出锅留底油,放杏鲍菇炒至变软,撒盐炒匀放瘦肉混合,倒入蚝油炒匀淋入生抽炒匀即可成品图因为炒给小朋友吃的,所以没加辣椒,加些辣椒会更诱人哦!瘦肉提前腌制入味,炒出来更嫩滑可口。

杏鲍菇【菜谱】

2016-11-18 - 菇类一直是我的爱,以前上学时候经常在外边吃麻辣烫,最喜欢加的就是平菇了,甚至一碗麻辣烫只加了平菇和宽粉,后来慢慢的吃得少了又开始喜欢金针菇,尤其是超市卖的一小包或者罐装的,当零食吃或者就着粥吃都好吃,再后来吃的多的就是香菇了,炖点汤或者粥都很不错。第一次吃杏鲍菇还是几年前,就记得当时是我妈做的菜,把杏鲍菇和肉一块炖了,当时觉得味道并不怎么样,也不大喜欢,后来再就是涮火锅时加一些,味道也就那样,完全没有对其他蘑菇的那种爱吃程度。直到有一次去朋友家吃烤肉,朋友切了很多杏鲍菇,烤好后一尝,简直连肉都失了味,烤的干巴巴后更好吃了,口感爽脆,说不出来的好吃。从此之后对杏鲍菇就是一发不可收拾,杏鲍菇炒肉更是,没啥难度,简单易做,最主要的当然是好吃啦~先准备食材:杏鲍菇、五花肉、葱姜蒜等;五花肉和杏鲍菇切片葱姜蒜爆香,放入五花肉翻炒五花肉炒出油加入杏鲍菇翻炒,同时加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油杏鲍菇表面炒出水分才好吃,可以多炒会出锅前加入辣椒辣辣的更好吃杏鲍菇炒出水分更好吃我的微信公众号【暖夫生活】小伙伴们记得关注哦

杏鲍菇【菜谱】

2017-05-02 - 这菜里一但加入郫县豆瓣酱,味道就会很特别,尤其是肉菜,郫县豆瓣酱和猪肉混合出来的咸香味,正是配米饭最佳调味酱料。倒油,冷油下入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炸香。炸制微微变色后放入猪肉翻炒。倒入些白酒去腥提香。倒入杏鲍菇翻炒片刻。再加入西葫芦翻炒。倒入适量红烧汁提色。倒入少许醋。加适量盐调味。加了红烧汁就不用倒生抽了,红烧汁不要倒多,要不会上色太深。

干豆角蒸湘西腊肉【菜谱】

2016-08-22 - 腊肉洗净煮软腊肉切片潦水去咸、干椒切细、干豆角热水泡20分钟拧干水备用豆角干椒下锅炒香,放少量盐、鸡精、酱油豆角炒好放碗底腊肉下锅炒香放鸡精、少许酱油腊肉盖在豆角上高压锅压15分钟即可

手撕杏鲍菇【菜谱】

2017-07-26 - 【手撕杏鲍菇】原料:中号杏鲍菇2个,青红椒各1个,小葱2颗,蒜4瓣,甜面酱1汤匙,盐1/2茶匙,黒胡椒粉微量(现磨),油1汤匙做法:1、杏鲍菇撕成细丝,青红椒分别切丝,小葱和蒜切碎备用。2、锅烧开水,将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水,挤净水份。3、锅热油,加入葱蒜碎炒香,加入青红椒丝炒软,加入杏鲍菇炒散,调入甜面酱,盐,黑胡椒粉翻匀出锅。小贴士:用手将杏鲍菇撕成丝要花费一点时间,但味道远比刀切出来的香。黑胡椒放一点点就行了,别弄得太多影响了原菜的香味。

杏鲍菇【菜谱】

2017-03-08 - 杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油,不要切太薄。青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。姜磨碎取汁。酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用,这样后面炒的时候比较快。锅里加入油,烧至八成热。倒入杏鲍菇片。看着好多油,只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。杏鲍菇在过油的过程中变软,油没有吃到蘑菇中去。蘑菇的边边开始微黄,证明蘑菇里的水份在减少。蘑菇边开始变得微微焦黄时,捞出控油。炒锅里留少许底油,烧热。倒入蒸鱼豉油和姜汁。倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖,翻炒均匀即可。成品装盘。

杏鲍菇【菜谱】

2018-05-22 - 杏鲍菇肉厚鲜嫩,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。挑选杏鲍菇是有诀窍的,看外形:杏鲍菇要外形完整,颜色乳白或微黄,为最新鲜。看颜色:杏鲍菇切片白色带黄色,色彩鲜亮。闻气味:新鲜的杏鲍菇有淡淡的清香,菌菇的自然味。当然我最喜欢的还是小的杏鲍菇。肥白鲜嫩,口感好。杏鲍菇可以炒、炖、煲汤。最喜欢的还是杏鲍菇炒肉片,新鲜鲜香,肉滑,简单,几分钟就能出锅。当然是有诀窍的,杏鲍菇不能泡水,洗净,立马沥干水,切片接着炒,洗净之后就不易久放了。泡水之后,放了就变黄,变质,特别是夏天。杏鲍菇炒瘦肉,选择优质的瘦肉切薄片,拌均腌制,接着才清洗杏鲍菇,切片,快速入锅翻炒。好吃的细节诀窍请看如下:【杏鲍菇炒肉片】食材:杏鲍菇300克、猪瘦肉200克、生姜3克、大蒜10克、香葱20克、油3ml、盐3克、生抽1ml、生粉10克制作过程1.猪瘦肉购买新鲜的,洗净,沥干水,切薄片,很薄的薄片,生姜洗净切丝,然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制,待用。2.大蒜、香葱分别洗净切好。最好把杏鲍菇去蒂,洗净,沥干水,千万别浸泡杏鲍菇哦。水干马上切片,薄片容易熟。3.热锅,倒油,放入蒜末、腌制好的肉片,大火爆炒,锅铲不能停,要翻炒,肉片变白色,立马关火,出锅防止肉炒肉。4.锅中再倒入少许油,把杏鲍菇片入锅,中小火煸香。杏鲍菇不易大火,容易干,中小好煸炒,会散发吃菇类的清香,营养不流失,肉鲜嫩。5.生粉勾芡加入锅中,煮沸,然后快速倒入炒好的猪肉片,一起翻炒,肉、杏鲍菇、生粉勾芡收汁,完美的结合;6.放盐炒均,关火,再撒上香葱,完美的荤素搭配,快速又好吃。1.杏鲍菇要挑选肉质肥厚,新鲜的。2.杏鲍菇洗净立马切片,入锅,不易泡水久放。3.炒肉需要大火,炒杏鲍菇需要中小。

湘西猪肝【菜谱】

2017-03-25 - 将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。将猪肝一切为二,再切出厚薄相等的片。再入汤盆里,多次冲泡猪肝至干净,控水。蒜苗切段,青蒜切斜丝,红椒切块,大蒜切片。五花肉切片。锅里加少许油,将五花肉下锅煸炒至出油。加少许的细盐调个味,五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅,一边炒一边默数至30的样子,将炒好的食材出锅备用。锅洗净重新加热加少许的色拉油,将备洗好的蒜粒,蒜苗,辣椒下锅爆炒至出味。再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。加入酱油及料酒。最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。湘西猪肝就完成了。
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