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清新柠檬【菜谱】

2017-07-20 - 甜派皮材料准备好:低筋面粉120克,糖粉25克,盐1/8小匙,无盐黄油65克,蛋黄15克,牛奶15克;这个用量可以做一个7-9.5寸的派皮低筋面粉、糖粉、盐过筛入盆中,黄油切小块同入粉盆中用刮刀将黄油和粉类混合成小粒粒状,然后将蛋黄打散加入粉粒中用刮刀将蛋黄与粉粒混合成面团,不要过度搅拌按压,成团就可以了将面团放在保鲜膜上,用手按压成厚约7、8毫米的薄片,然后入冰箱冷藏至少30分钟以上冷藏变硬的面团取出来,在揉面垫上撒少许面粉,在面团上也撒少许面粉,擀成厚约3毫米的面片,厚度也随派盘大小来调整用擀面杖将面皮卷起,移到学厨9.5寸活底派盘上,用手掌轻轻将派皮按压进派盘中,将多余的派皮贴补到薄或者少的地方,将全部的材料都用完;再用餐叉在上面均匀扎孔,防止烘烤时不平;此时烤箱开始预热180度用锡纸将派皮罩住,上面铺烘焙石,用绿豆红豆也可以预热时间结束,ACA语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱,这里将派皮送入预热好的ACA语音烤箱中层,按“启动”键,烤箱开始烧烤烤10分钟后,将烤箱暂停,派盘取出,静置两分钟后,将锡纸和烘焙石移走,派皮上刷一层蛋清再重新放入烤箱中,按“启动”键,直到烘烤完成烤好的派皮颜色金黄,放在派盘中自然晾凉柠檬奶油馅制作前,先来准备几个柠檬,用盐水将柠檬表皮搓洗,再冲净用柠檬刨丝器将一个半的柠檬黄皮削下来,里面的白肉不要削下来再用柠檬挤压器挤出150克的柠檬汁柠檬奶油馅的材料准备好:全蛋155克,细砂糖145克,柠檬汁150克,柠檬皮1.5个,无盐黄油150克鸡蛋加细砂糖打散,隔水加热,让砂糖完全融化将柠檬汁倒入蛋液中,不停搅拌火可以适当加大,让水沸腾起来,这样鸡蛋液能很快成熟变粘稠将鸡蛋液锅端离热水,将柠檬屑和黄油投入其中,迅速搅拌融化将晾凉的柠檬奶油液倒入派皮中,表面摊平,盖个高点的盘子送入冰箱冷藏2小时左右冷藏后的柠檬奶油派脱模,阳光般的亮丽、清新切一块尝尝酸甜清爽,柠檬味道浓郁

柠檬【菜谱】

2013-09-12 - 黄油切小块软化、软化好的放入打蛋盆加入糖粉用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅取蛋黄打散倒入半个蛋黄继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀低筋面粉筛入打蛋盆加入杏仁粉用手揉拌均匀、成为光滑的面团将面团放入冰箱冷藏半个小时冷藏的时间开始做派馅、鸡蛋打散加入之前的半个蛋黄柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩柠檬皮屑加入蛋液碗中柠檬取汁柠檬汁加入盆中加入糖粉加入淡奶油、用打蛋器充分搅拌均匀、手动打蛋器就行了、派馅就完成了冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片……额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、撕去剩下的一张保鲜膜将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟直到派皮表面金黄色派馅倒入派皮重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃

柠檬【菜谱】

2014-04-17 - 柠檬派柠檬派是很适合春天里的甜点,制作起来并不复杂,但是口感非常好,酥酥的外皮,馅儿料柠檬味道浓郁,酸酸甜甜很可口很开胃。柠檬派具体制作方法(6寸派)原料:塔皮原料:1cup低筋面粉1/16小匙盐无盐黄油57g1/8cup细砂糖半个鸡蛋打散柠檬馅儿料原料:1/2cup鲜榨的柠檬汁1个柠檬的皮屑1/2cup细砂糖85g黄油2个鸡蛋+2个蛋黄具体制作方法1.黄油室温软化到牙膏状,放入砂糖,用打蛋器打发到蓬松发白的状态2.鸡蛋打散之后放入步骤(1)打好的黄油中,然后继续搅拌到蛋液和黄油充分融合3.筛入低筋面粉和盐,搅拌成团4.把只做好的面团擀成原片,比派盘大点儿5.把派皮均匀覆盖在烤盘上,然后一圈都整理好,烤箱预热上下火200度,预热8分钟6.预热好之后,把派盘,放入到烤架上,烤5分钟,然后烤箱上下火调到160度,烤制10-15分钟,烤好之后拿出放凉,就可以制作馅儿料了7.派皮烤到如图这样就可以,拿出放凉了8..黄油,柠檬汁,砂糖,柠檬屑放入小锅中9.黄油,柠檬汁,砂糖,柠檬屑放入小锅中,最小火搅拌,等黄油融化之后,取一半倒入打散的蛋液里搅拌均匀10.再把蛋液倒入剩下的柠檬汁混合物中,用打蛋器不停搅拌,最小火。11.酱汁粘稠了,如图的样子就可以关火,稍微放凉一些12.倒入烤好的派皮上13.把步骤(12)放入烤盘中层,上下火170度,烤5-10分钟14.烤箱的上下火调节就很方便,烤到表面凝固就可以取出放凉食用啦。

柠檬【菜谱】

2017-03-10 - 黄油加蛋黄打发鸡蛋分2次加入拌匀加入低粉拌匀,放入冰箱冷藏30分钟柠檬汁鸡蛋加入牛奶砂糖、柠檬汁、淡奶油拌匀过滤一下把面皮拿出擀开,放入模具中用叉子叉一下底部,加入鸡蛋,200度烤25分钟可以加上水果美味

柠檬【菜谱】

2012-05-02 - 柠檬派的做法(西点菜谱)柠檬派制作过程:【6寸派模具一个量+2寸左右的一个量】派皮材料:黄油85g盐3g低筋粉140g(原材料还有牛奶25g俺没有加,湿度完全足够)做法:1、【图1-3】黄油提前拿出来软化,再把粉类过筛加入黄油和盐中揉匀,把揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时(俺为了省时间把面团整成薄片冷藏约1个小时左右),冷藏好后取出,面团放在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀开至0.5CM厚度。2、【图4-6】把擀好的面皮放入派模具中,用手把边缘都按平整,多余的面皮用擀面杖沿着派模具的边缘滚动一下就可以去除,再用叉子把面皮底部扎小孔,完成后继续醒发半小时,醒发结束后面片上放入油纸或是锡纸上面压重石或是豆子类。烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约20分钟出炉冷却备用。馅料的制作过程:材料:细砂糖75g柠檬汁75g新鲜橙汁60g青柠檬皮1个鸡蛋2个蛋黄3个黄油75g榛果酱和黑巧克力各少许装饰物:柠檬片一片防潮糖粉少许做法:1、【图1-4】青柠檬洗净,研磨出柠檬屑备用。再将细砂糖、柠檬汁、新鲜橙汁、和青柠檬屑放入奶锅中煮开离火。鸡蛋和蛋黄打入盆中打散成蛋液,再将柠檬汁倒入蛋液中混合。2、【图5-8】混合的蛋液隔水加热的方法,一边加热一边搅拌,加热至浓稠状态离火。放入切成小块的黄油搅拌匀备用。冷却好的派皮上刷一层薄薄的榛果酱,再把融化的黑巧克力涂在派皮上。3、【图9-12】把拌匀的馅糊倒入模具中,约派皮的九分满。烤箱预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,烤制约20分钟出炉,冷却后放一片柠檬片和防潮糖粉装饰即可。月月温馨提示:1、派皮时间充裕的话,整成圆形放入冰箱冷藏2个小时左右取出擀皮最好。2、馅料里的橙汁俺用的是鲜榨的。原方子写的是酸橙子。不知道酸橙子啥用,直接用新鲜的来替代。3、倒入馅料后,原方子直接冷藏数个小时候开吃。俺试着分开来做过,还是喜欢烤过后味道更好,冷藏版的湿度大,各自喜欢哪个版本自己试着做哈。

柠檬【菜谱】

2011-06-24 - 饼干装入料理机化碎,倒入融化的黄油搅拌均匀然后铺入已经垫好保鲜膜的派盘中,用勺子压结实,冷藏备用淡奶油打发至7分奶酪+酸奶搅拌均匀,分次加入一半量的砂糖搅拌到顺滑细腻无颗粒蛋黄加入另一半量的砂糖隔热水搅拌到浓稠,糖融化,颜色变浅,趁热加入已用冰水泡软沥开水分的吉列丁,与步骤3中的淡奶油拌匀柠檬汁加入,搅拌均匀,尝一下酸甜度是否适合自己口味。加入步骤2中的淡奶油与奶酪糊搅拌均匀。倒入模具中,冷藏4小时以上

清新柠檬【菜谱】

2018-06-01 - 切掉鱼头鱼尾,剔除鱼骨。把鱼肉切成厚片。鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉,腌制15分钟。半个洋葱切丝,两个酸萝卜切片,三个辣椒(黄色绿色)切丝,半个柠檬切片,三瓣蒜切片,姜切片,3个小红椒切小段。煎鱼头、鱼尾、鱼骨,倒入清水,炖煮至汤呈乳白色。翻炒洋葱酸萝卜辣椒蒜姜红辣椒。将鱼肉倒入翻炒,加入熬好的鱼骨汤。放入柠檬片,加入盐和糖。出锅,摆盘放上薄荷叶,完成。

柠檬【菜谱】

2017-08-13 - 在黄油中加入半个蛋黄打发均匀再加入30g糖打发至颜色变浅体积膨大打发好后筛入面粉借助刮刀和手整成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20-30min从冰箱里取出擀成圆形派皮大概5mm厚把派皮放到模子里用手压好再在底部用叉子扎满小口预热烤箱180度15min左右10min之后就注意观察表面变成金黄色就可以啦我这步忘记照相了面壁去下面开始制作派馅挤柠檬汁的时候可以把柠檬对半切开用微波炉加热30s就会好挤很多柠檬汁、柠檬皮屑、两个鸡蛋、剩余的半个蛋黄、70g糖放在一起搅拌均匀倒入烤好的派皮中烤箱预热160度20-25min就差不多好啦可以用叉子或牙签轻轻挑一下中间凝固就可以啦

柠檬【菜谱】

2017-01-15 - 软化黄油,加入糖拌匀。加入低粉拌匀后加入牛奶,揉成团。拍扁冷藏1小时奶油加入糖、柠檬汁、全蛋液(留一些涮在派表面编网上)拌匀放一边备用从冰箱取出面团时烤箱200度预热。皮碾至2-3mm后放置模具上方,用手指使皮和模具贴合。用擀面棍碾去多余的皮。倒入馅200度15分钟中层揉合多余的皮料碾至2-3mm切成同样宽度的条取出之前考过的派稍微放凉后编织最后刷上蛋液180度烤15分钟即可中层

清新柠檬【菜谱】

2012-06-17 - 清新柠檬虾的做法(海鲜菜谱)食材:明虾600克、新奇士柠檬1个、胡萝卜150克、青椒100克、泰式辣酱1勺、橄榄油半勺、盐、姜粉、胡椒碎少许。准备:虾净备用,柠檬刷洗干净切片备用。蔬菜切小块备用。清新柠檬虾的做法:1、烧热锅子,加入橄榄油、泰式辣酱、姜粉爆香。加入虾,中火翻炒2分钟。2、加入胡萝卜片,翻炒到虾九成熟。3、加入青椒、柠檬片,继续翻炒2分钟。4、最后加盐、胡椒碎调味即可。TIPS:1、新奇士柠檬可以很好的取出虾的腥味,提鲜增色,口感更清新。2、来自美国加州和亚利桑那州的新奇士柠檬的芬芳有利于集中精力,还会使眼睛会更有神、皮肤会更红润。在烹调虾时,加入柠檬,不仅会改善口味,还起到清除体内垃圾的作用。3、有人误传,柠檬跟虾有毒。理论上,高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素C可能已经失去将五价砷转变为三价砷的能力。所以尽管放心的吃这道菜。柠檬与健康的更多窍门:把一片新奇士柠檬加进一杯红茶饮用,可促进皮肤健康。把果皮放进热水中加热,可让有益的柠檬物质更易释放,方便人体吸收。柠檬皮丝/柠檬汁可以是理想的调味剂,加进有益健康食物中,减少脂肪和盐份的使用。多喝柠檬水,能保持水份及保持饥饿警示。研究显示,很多人误把脱水当成饥饿。多喝柠檬水能有助达到健康的减轻体重餐单的效果。在家中享受方便快捷的足浴水疗,把脚趾浸在暖水中,然后以新鲜柠檬汁为浴足疗程作结。暖水的热力令能毛孔张开,而柠檬汁则产生冷却的收缩作用。睡前享用足浴水疗,让您睡得更安宁。柠檬汁的抗菌特性为口腔溃疡、溃疡痛和喉咙痛带来治疗的理想良方。把一半暖开水、半个柠檬汁混和,然后用来漱口,便可达到纾缓效果;亦可直接在唇疮上涂上柠檬汁治疗。如果感到口干舌燥,饮完一杯又一杯清水还未能解渴,不妨喝点柠檬汁,刺激唾液分泌,保持口唇湿润,与朋友谈天说地时最好不过。清新柠檬虾,做法简单,滋味清新,推荐给大家。新奇士柠檬用来搭配海鲜,能起到去腥提鲜的作用,无论是生鱼片,还是烹饪熟食,都能让美味加分。它是天然钾质之源,钾能保持血压处于健康水平,从而促进心脏和肾脏健康;所含的类黄酮具抗病毒、抗氧化、抗癌、抗发炎和抗菌功效。

清新柠檬【菜谱】

2017-04-12 - 将所有的材料放到一个不锈钢小锅里(两个柠檬挤成汁,柠檬皮切碎一起放入)另取一个大锅内加水,放入小锅后小火加热,不停的搅拌大概十分钟左右,柠檬酱变得粘稠后离火,过滤(主要为了过滤掉柠檬皮),密封冷藏保存

柠檬【菜谱】

2015-11-01 - 在做柠檬派之前要先准备一个派皮,派皮可以自己做,也可以买现成的(有些烘培坊可以让客人事先订购)。先隔水把吉利丁、水、细砂糖(20g)及柠檬汁加热融混→变成A料。把蛋白、醋、细砂糖(35g)打到约九分发→变成B料。鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。把A、B、C加在一起混合拌匀→变成D料。把D倒抹在烤好的派皮上,并用抹刀抹平。最后,用瓦斯喷头将表面略烧焦黑,以作装饰用。(这个步骤可以省略)

清新香甜柠檬的做法【菜谱】

2009-10-26 - 清新香甜柠檬派的做法柠檬派1派皮材料:低粉225g,黄油90g,蛋黄3个,糖50g蜜渍柠檬片:柠檬2个,糖250g,水500ml柠檬馅料:柠檬1个,橙3个,鸡蛋3个,蛋黄1个,糖100g做法:【派皮】1.黄油软化后,将所有派皮材料混合,揉成团后放入冰箱冷藏30分钟2.从冰箱中取出冷藏后的面团,擀开成皮,放入9寸的派盘或者pizza盘中,轻轻压实后去掉多余的边3.上面铺上两层锡纸后,倒入绿豆或者米,放入预热200度的烤箱第二层烤10分钟后取出,将上面的锡纸和绿豆去除,再放入烤箱中烤5分钟至表面金黄,取出备用柠檬派皮【蜜渍柠檬片】1.将柠檬切薄片去籽,锅中放入适量的水,沸腾后,倒入柠檬片,煮约3分钟后关火2.将柠檬片滤出,锅中的水倒掉后再在锅中加入500ml清水3.加入250g糖,待其溶解后,放入柠檬片,水沸后关小火煨30分钟后熄火,静置备用蜜渍柠檬片【柠檬馅】1.将剩下的一个柠檬和3个橙子的皮屑刨下备用(注意,只是表面有颜色的部分,不要刨到白色的部分)2.将刨去表皮后的柠檬,橙子榨成混合果汁250ml3.在大碗中打入3个鸡蛋和一个蛋黄,加入糖,果皮屑,果汁后混合均匀4.将混合好的柠檬馅用大勺舀入以烤好的派皮中,8分满即可,放入预热180度的烤箱中层烤20至25分钟后取出5.将柠檬片从糖水中滤出,用厨房纸轻轻吸去多余的水分,摆在烤好的派上,清香好吃的柠檬派就完成啦柠檬派馅小贴士:1.做派皮的时候先用绿豆垫着锡纸放入烤箱中烤是为了靠绿豆的重力使派皮的表面平整,烤的过程中不会鼓起来,等其定型了,就可以拿掉,再将皮烤至熟2.做蜜渍柠檬片的时候尽量将柠檬片轻拿轻放,最好不要破坏柠檬片里面的果肉,会影响美观3.蜜渍柠檬片时,第一次将柠檬片在沸水中煮是为了减轻柠檬的酸味及涩味4.柠檬汁和橙子混合,是为了让橙汁中和柠檬的味道5.刨果皮屑的时候尽量不要刨到中间白色的部分,会苦

快手柠檬【菜谱】

2017-02-10 - 消化饼干擀碎成粉与融化的黄油混合,在模具上压实,放入冰箱冷藏柠檬榨汁过滤,混合剩下的材料,搅拌均匀,入微波炉3分钟柠檬糊倒入派底,放入冰箱冷藏三个小时完成

柠檬凤爪【菜谱】

2018-07-12 - 柠檬凤爪材料:鸡爪500克,料酒20克,姜5片小米椒5个,花椒20粒,柠檬2个,生菜2根,白糖适量,盐适量,生抽50克,老抽10克,纯水适量。做法:1、鸡爪洗净切掉指甲,切成小块。2、所有的鸡爪都切好,切小是为了方便入味。3、锅中加水放入鸡爪,料酒,姜片煮开.4、水开后用中火煮10分钟,将鸡爪捞出。5、用清水反复冲洗去除表面粘粘的胶质。6、将清净控干水份的鸡爪放在大饭盒中,放入花椒。7、加生抽,老抽,盐,糖调味,加入纯水搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时(液面要能盖住鸡爪,味道按自已喜欢的口味调整)8、柠檬切片去籽,香菜切段,小米椒切小粒。9、将泡好鸡爪中加香菜段,柠檬片,小米椒拌匀再腌2-3个小时即可。(吃多少取多少,其余的继续冷藏在冰箱里一周内吃完)1、如果喜欢吃软一点的口感,煮的时间可以延长至15分钟。2、调料按自已喜欢的搭配,浸泡的料汁配好后尝一下要咸一些才会入味。3、柠檬不要加入的太早,泡久的柠檬会有苦味。

柠檬的做法[图解]【菜谱】

2007-12-29 - 派皮:材料:低筋面粉175g,糖10g,鸡蛋2个,无盐牛油120g,清水45g做法:1、牛油与糖打软2、徐徐加入鸡蛋和清水拌匀3、筛入面粉,揉成面团4、用保鲜膜将面团包好,放置待松弛5、用擀面杖碾薄6、铺入派盘,注意底部边缘都要铺到7、把边修掉,扎上气孔备用8、多余的面团可以用蛋挞托制作一些小号派皮柠檬派:材料:A派皮1份B糖120g,玉米淀粉50g,水300g,牛油15g,蛋黄2个,柠檬1个C蛋清4个,糖30g做法:1、将B材料糖、玉米淀粉和清水混和,小火加热,煮至透明状2、加入黄油和蛋黄拌匀3、柠檬榨汁,磨皮4、离火,拌入柠檬汁和柠檬皮5、倒入已经准备好的派皮中,九分满6、将C材料蛋清和糖打发,打成挺立的蛋白霜7、涂抹在柠檬派的最上层8、160C烤35分钟

水果柠檬【菜谱】

2017-05-01 - 将派皮中的黄油室温软化后,放入糖粉,用刮刀以按压的方式搅拌用手动打蛋器,从外向里用力搅拌7-8次变得稍微有着发白时,将蛋液分三次加入,每次搅拌均匀后再加入下一份蛋液筛入低筋粉,翻拌至看不到低粉后,用刮刀压拌,使面糊集中到一起用保鲜膜包好,冰箱冷藏5个小时,取出冷藏好的面团,擀成模具大小的面片,厚2-3CM将饼皮铺到模具中,多余部分去掉,用叉子叉上小孔,冷冻一小时然后在饼皮上铺上油纸,放上黄豆大米之类的都可以,防止饼皮在烤制时鼓起,烤箱180度,烤制25分钟,烤好后放凉备用将柠檬奶油中两种黄油隔水融化其他盆中放入鸡蛋,加入砂糖,用打蛋器搅拌混合在蛋液里加入柠檬屑和柠檬汁再将融化的黄油倒入,混合至柔滑的程度倒入小锅里加热,轻轻搅拌,有点沸腾的时候转小火,煮至变得浓稠时,将锅从炉具上取下,过滤将盆隔冰水冷却至26度左右,倒入派皮中,冰箱冷藏5小时,就可以品尝了

苹果花柠檬【菜谱】

2013-08-27 - 苹果切片卷花,就像一朵朵盛开的玫瑰,深深扎入柠檬蛋奶液中,派底用菊花盘做来,更增添了派的风韵哦!烤好的派馅心,是香浓顺滑的蛋奶布丁,添加了柠檬汁,所以吃起来一点不会腻,小清新的口感哦!面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁用手将其搓成屑,放入白糖,搓匀倒入鸡蛋液将其轻轻捏成团,不要过份揉捏,过入冰箱冷藏1小时以上(这个时候开始准备苹果花)将冷藏好的派皮取出,上下各覆一张保鲜膜,用擀面杖将其擀成薄片揭掉一面的保鲜膜,将其覆盖在派盘上,按压,成型,切掉边缘部分,用叉子扎眼,防止起鼓烤箱预热,180度,放入烤箱烘烤20分钟苹果洗净,对半切开,然后切成约1毫米厚度的薄片将苹果片顶端对齐,将果核部分切除将切好的薄片立即投入清水中,防止氧化变黑锅子放清水,倒入蜂蜜、白糖,煮成糖浆水,放入苹果片,焯水1分钟捞出苹果片,控干水份将控干水份的苹果片放在纸巾上面吸水将苹果片码在案板上,一片摞一片的摆放,用纸巾吸水自底端开始卷起,刚开始的花心部分可以卷紧点,后面花瓣部分,要卷松点将卷好的苹果花瓣轻轻向外掰,整形,依次全部卷好将派馅材料放入盆内用手动蛋抽搅打均匀用滤网过筛将派液倒入派内将苹果花摆在派内,撒蔓越莓干碎点缀烤箱预热,180度,将派放入,烘烤20分钟即可1、派皮面团不用反复揉搓,捏成团就行了,一定要放冰箱冷藏1小时以上哦;

清新柠檬戚风【菜谱】

2017-03-22 - 柠檬榨出汁,擦出半个柠檬皮屑,柠檬汁加水混合备用将柠檬汁水,色拉油,糖倒入盆中,搅拌使水油充分乳化分两次筛入低粉,来回混合拌匀,此时的面糊比较浓稠。加入蛋黄,混合拌匀,此时的面糊具有一定的流动性,若面粉颗粒过多,可将面糊过筛。加入柠檬皮屑,混合拌匀。烤箱预热150度,再来打发蛋清。蛋清中可滴加几滴柠檬汁,打发到出大泡泡后加入1/3糖,继续打发,分两次加入剩余的白糖,打发至偏干性发泡。取1/3蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀,然后面糊倒回到打蛋盆中,再次将面糊翻拌均匀。拌好的面糊倒入模具中,震两下排除大气泡,送入烤箱。150度烤60分钟左右烤好的蛋糕立即取出,倒扣,冷却后脱模

柠檬抹茶小清新【菜谱】

2014-05-27 - 一直玩烘焙,但没有上传过作品,总是觉得照相太麻烦了,而且我又是一个追求完美的人,对图片的要求和作品的要求很高,这次看到ACA的烘焙大赛,心情有些激动,夏天到了,让柠檬的香甜和抹茶的幽香完美的结合,给味蕾一次不一样的体验。将柠檬切开掏空,并把果肉和汁留下一起备用;将黄油、鸡蛋、砂糖放在一起打发,加入过筛的低粉和抹茶粉;将搅拌好的面糊倒入模具内,烤箱预热180度,30分钟烤熟(根据自己家的烤箱调整时间);将烤好的抹茶蛋糕切成与柠檬直径相当的圆片及装饰用的小方丁备用;将淡奶油打发;将柠檬果肉和汁过筛至泡软的鱼胶片中,加入砂糖一起双煮至融化;将第6步与打发好的奶油一起搅拌均匀制作成柠檬慕斯,放入有裱花嘴的表花袋中;将柠檬慕斯在掏空的柠檬壳中挤一层;将切好的抹茶蛋糕片垫在柠檬慕斯上,在挤入第二层柠檬慕斯,第三层同步第8和9步骤(总共2层柠檬慕斯和2层抹茶蛋糕);最后的成型;盖上柠檬盖,放上抹茶蛋糕丁和巧克力装饰;切开后可以看到柠檬慕斯和抹茶糕的色彩分明的层次,是不是有一种夏天小清新的感觉.

清新柠檬芝士挞【菜谱】

2017-06-09 - 这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香,非常适合越来越热的天气,好吃不腻黄油室温软化,打发至松散加入糖粉,打发至黄油颜色发白,体积膨大。室温鸡蛋打散,分次加入,每次都需要搅打均匀,再加入下一次加入过筛好的低筋面粉拌匀至无干粉状态即可包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时揉面垫撒上些许干粉,取出冷藏的面团,擀成比派盘稍大一些的长方形,厚度保持在3mm左右为佳把派皮放入派盘里,用手指按压贴合好,用擀面杖滚一圈把边缘去除在派皮上垫上油纸,压上派石,#芝士柠檬馅制作#室温软化奶油奶酪,加入糖粉用打蛋器拌匀至乳膏状分次少量加入室温全蛋液,每次拌匀再加入下一次筛入玉米淀粉拌匀加入淡奶油拌匀加入柠檬汁,柠檬皮拌匀拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里,轻震几下,放上切片的柠檬,放凉即可食用,或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可来尝尝吧~1.取柠檬皮时要注意,刮到白色部分味道会有点苦。2.挞皮拌至无干粉就可以,这样口感会更酥。3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。

柠檬抹茶小清新【菜谱】

2014-05-27 - 一直玩烘焙,但没有上传过作品,总是觉得照相太麻烦了,而且我又是一个追求完美的人,对图片的要求和作品的要求很高,这次看到ACA的烘焙大赛,心情有些激动,夏天到了,让柠檬的香甜和抹茶的幽香完美的结合,给味蕾一次不一样的体验。将柠檬切开掏空,并把果肉和汁留下一起备用;将黄油、鸡蛋、砂糖放在一起打发,加入过筛的低粉和抹茶粉;将搅拌好的面糊倒入模具内,烤箱预热180度,30分钟烤熟(根据自己家的烤箱调整时间);将烤好的抹茶蛋糕切成与柠檬直径相当的圆片及装饰用的小方丁备用;将淡奶油打发;将柠檬果肉和汁过筛至泡软的鱼胶片中,加入砂糖一起双煮至融化;将第6步与打发好的奶油一起搅拌均匀制作成柠檬慕斯,放入有裱花嘴的表花袋中;将柠檬慕斯在掏空的柠檬壳中挤一层;将切好的抹茶蛋糕片垫在柠檬慕斯上,在挤入第二层柠檬慕斯,第三层同步第8和9步骤(总共2层柠檬慕斯和2层抹茶蛋糕);最后的成型;盖上柠檬盖,放上抹茶蛋糕丁和巧克力装饰;切开后可以看到柠檬慕斯和抹茶糕的色彩分明的层次,是不是有一种夏天小清新的感觉.

蛋白柠檬【菜谱】

2014-07-19 - 材料:蛋白(2个),消化饼干屑(6片),焦糖(适量),柠檬酱(适量),细砂糖(2tbsp)。1.准备材料。2.焦糖稍微加热融化以后,加入消化饼干屑中,搅拌均匀。3.铺在烤盘底部,用勺子压实。4.再铺上一层柠檬酱。5.蛋白打发到有很多大泡泡,持续加入细砂糖。6.直到砂糖用尽,成如图打发状态。7.将打发的蛋白倒入烤盘。8.用叉子画十字整形。9.入烤箱180度,烤5-10分钟,表面变色即可拿出。小贴士:1.具体材料请参看我的其他日志,里面有焦糖和柠檬酱的做法。2.最后一步如果没有烤箱,用火枪烧一下,那个看着更加漂亮,但是注意不要烧糊,边缘焦化就可以了。3.派刚拿出来的时候很烫,因此我没有切开,最好等晾凉,然后定型了再切开,负责趁热切的下场就是很难看,因为会散……4.消化饼干不过不喜欢的话,可以换成任何的饼干,甚至有功夫可以烤制一个shortbreadcrust.

清新柠檬雪糕【菜谱】

2017-02-07 - 无意中做出来,老公很喜欢喔!原料奶锅中放入蛋黄和20克糖粉,小火加热,搅拌至糖粉溶解。加入牛奶,搅匀。加入10克柠檬汁,搅匀。将淡奶油打至6成发。将蛋奶液过滤,加入淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。加入少量柠檬皮屑,搅匀。倒入容器中,放入冰箱冷冻7小时,就可以吃啦!舀出冻好的雪糕装盘,淋上少许巧克力酱,柠檬的清新搭配巧克力的醇香,很舒服的搭配喔!

清新柠檬【菜谱】

2010-10-07 - 柠檬切成薄片备用。在切口处涂上糖(两面都要涂)。将涂好糖的柠檬放在密封瓶里,压实。盖上瓶盖,放入冰箱。两天后,拿出。见到有汁水即可。取出两到三片,倒入些许汁水,用温水冲泡即可。

味觉PK【柠檬慕斯】与【法式柠檬塔】【菜谱】

2017-07-17 - 喜欢看【主厨的餐桌】,每次都被大厨的手艺折服,发现每位大厨不但自己特别善用手边的材料,而且也乐于像民间的高手们学习掌握一些材料使用的技巧,像柠檬这样的好东西,在有些地区并不出产,没有它,怎么的食材才能有柠檬的香气和酸酸口感,当地人竟然找到一种少见的蚂蚁,捣碎处理之后竟然有着和柠檬一样的香气和口感,出乎人的意料。可见料理中拓展思路,把手边的食材到极致,不期而至的美味就诞生了。今天做的柠檬塔,经典的法式柠檬塔(我用得食谱是蓝带的方子)的基础上,加上了自创的【柠檬慕斯】做装饰,浓郁和小清新的对比,包括外形上都非常让我喜欢。特别是柠檬皮屑在慕斯表面形成的花纹朦胧淡雅,有点水粉画的感觉,美美地看,然后美美地品尝。比起传统的用蛋白霜装饰的柠檬塔又多了些回味。制作慕斯的模具非常喜欢,这样小小的容量非常适合做装饰使用,感觉用来做小雪糕和冰块也是与众不同的。特别是小雪糕,做好了一个个勺着吃,非常优雅。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【法式柠檬塔】(6cm慕斯圈12个)塔底材料:低粉(王后软白低筋粉)200g/黄油100g/细砂糖100g/盐少许/香草糖5g/蛋黄2个/水1大匙(视情况加入)塔馅(柠檬凝乳):全蛋70g/柠檬汁30g/黄油50g/糖渍柠檬皮15g/细砂糖35g【柠檬慕斯】(适合【正的】法式慕斯模)奶油奶酪35g/酸奶35g/细砂糖30g/淡奶油105g/柠檬汁15/鱼胶粉5g/水2汤匙【做法】先做慕斯:1、一个柠檬擦下表皮备用,柠檬榨汁过滤备用2、奶油奶酪微波炉叮软之后,加入酸奶、细砂糖搅匀3、吉利丁粉加水微波炉叮化之后搅拌后倒入搅匀5、加入柠檬汁搅匀6、冷藏淡奶油打发至6到7分发尚能流动状态,倒入搅匀成为柠檬慕斯液7、柠檬皮放入模具底部,将慕斯液挤入,冷藏1小时候移入冷冻室冷冻至硬,脱模备用备用。再做柠檬塔底:8、黄油室温软化后用厨师机低速搅拌至顺滑,加入细砂糖、香草糖、盐低速拌匀,9、分次加入蛋黄搅匀10、筛入低粉低速搅拌成团取出11、包保鲜膜入冰箱冷藏1小时12、取出面团,案板放少许手粉将面团擀成4mm厚左右的薄片,戳上小孔,取比塔模大一些的模具刻出面片13、面片放入模具,使贴合,入冰箱冷藏松弛10分钟14、垫油纸、烤豆,烤箱预热180度,烘烤20分钟,冷却,去除油纸、烤豆,脱模待用烘烤期间准备塔馅:15、除黄油外塔馅材料放入小奶锅,小火(或隔热水)搅拌至混合物浓稠关火16、将切成小块的黄油分次加入混合物当中搅拌直至黄油融化与混合物充分融合,用网筛过滤17、装入裱花袋备用最后组装:18、将塔馅挤入塔底放冰箱冷藏19、凝固之后将慕斯放在柠檬塔上部就完成了,享用吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快乐

柠檬【菜谱】

2017-07-05 - 炎夏的甜品就该吃这个,酸甜好开胃。饼底原料集合先制作饼底:黄油室温软化后,把糖粉加入黄油中打发至颜色发白,体积变大将杏仁粉、低粉和盐混合均匀,倒入黄油中用刮刀切拌至成团,后用保鲜膜盖上松驰10分钟将饼底铺在派盘里,将多余的饼底除去,用叉子在饼底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起,然后放进烤箱,以180度,上下火烤约20分钟的样子,烤好后取出放凉柠檬酱原料集合将全蛋和蛋黄、白砂糖混合加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐,搅拌均匀成平滑的液体混合物然后把混合物过滤到煮锅里面,加入黄油开火加热,边煮边搅拌,直至混合物开始变浓稠把煮好的柠檬酱倒入饼底8分满的样子就可以了烤箱依然是180度,上下火,继续烤20-25分钟就可以取出放凉,派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松;而在烤派皮的时候,在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来。

柠檬戚风蛋糕】柠檬清香,酸甜可口【菜谱】

2018-11-29 - 之前有做过一款香橙戚风蛋糕,这次改用柠檬,配方里的液体用的全部是新鲜柠檬汁,有人问,会不会很酸呢?回答是:当然不会。配方里的糖不需要再减量,这个口味酸甜度恰当好,柠檬的清香,松软的蛋糕,非常诱人。【柠檬戚风蛋糕】蛋黄糊:蛋黄4个,细砂糖10克,玉米油40克,新鲜柠檬汁65克,柠檬皮屑1个,低筋面粉80克蛋白霜:蛋白4个,细砂糖50克ACA烤箱温度:175度,上下火,中下层,40分钟做法:1、柠檬洗净后,用盐把柠檬皮表面揉擦干净,再用水冲洗干净,刨下柠檬的皮屑;2、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化;3、玉米油和柠檬汁倒入杯中,微波炉高火加热30秒,用小蛋抽搅打混合;4、倒入蛋黄液中,搅拌均匀;5、筛入低筋面粉,“1”字或“Z”字拌匀;6、加入柠檬皮屑稍微拌一下即可;7、蛋白中分三次加入糖,打发至小弯钩状态;8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;9、再倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;11、烤箱预热185度,放入模具,温度调至175度,烤40分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模。【燕子有话说】1、柠檬汁和油需要加热至30~40度,这样搅拌起来很容易融合在一起。2、细砂糖不要在减量了,柠檬汁是酸的,这个酸甜度是正好的。3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

柠檬曲奇【菜谱】

2017-05-25 - 我们家常备柠檬,各种吃喝。我在曲奇中加了点柠檬汁,每一口饼干都有柠檬清香,很好吃哦,特别是在夏天,这清香味道闻着就开胃-首先准备好所需材料黄油室温融化后,先用电动打蛋器打至略发白;分两次加入糖粉,搅拌后再打均匀分3次加入蛋液搅打打至蓬松发白-每次都要把蛋液打至和黄油融合再加下一次倒入柠檬汁拌均匀;筛入低粉切拌均匀至没有干粉;装入裱花袋花嘴垂直于烤盘,均匀绕圈挤出烤箱上下火170度,预热后把曲奇放入烤箱中层烘烤,时间15分钟烤箱温度和时间请按自己的烤箱设定。

味蕾时光 柠檬【菜谱】

2016-03-22 - 150克黄油软化后,加入1个蛋黄和50克糖粉,混合后用打蛋器打发至蓬松。低筋面粉过筛倒入黄油混合物中,用手揉拌均匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,将面团放入冰箱冷藏30分钟。取出冷藏好的面团,放在两张保鲜膜的中间,用擀面杖擀成圆形的面片。撕去保鲜膜,将面片小心地铺在派盘里,用手轻轻把派皮贴合到派盘底部及派盘侧壁,然后将多余的派皮修剪掉。用锡纸包一些豆子放在派皮上,防止烤派皮的时候鼓起。预热烤箱180度,派皮放在中下层,上下火,烤25分钟,直至表面金黄时取出,用小刀削平不均匀的派皮边沿。淡奶油380ml和柠檬汁100ml,柠檬皮屑14ml,110克糖粉,1个蛋黄和4个打散的鸡蛋倒入大碗中,用打蛋器搅拌均匀.将派馅倒入派皮中,放入烤箱中层,上下火160度(提前预热烤箱),烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派馅中心没有流动感即可出箱。柠檬派出箱冷却后,撒上点椰蓉,制作完毕!
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