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素炒【菜谱】

2017-02-15 - 春节养胃,淮山是佳品。淮山刨去皮,切成稍厚一点的圆片,浸泡于清水中;红辣椒洗净,切成椭圆形状,蒜拍一下去皮,切碎;锅至火上加入适量油;待油热后加入蒜爆香;加入辣椒翻炒;倒入淮山,加适量盐,翻炒均匀;倒入少许水,淮山焖至全熟,即可。1.淮山在空气中易氧花变色,切好后应浸泡于清水中,防止氧化;2.淮山去创最好戴上一次性手套,因为有的朋友接触淮山后手会痒。

糕-【菜谱】

2017-02-11 - 淮山去皮放水煮熟后用料理机打碎淮山。(淮山还有一点温度时比较好打碎,完全放凉后淮山会变硬)五花肉放适量油和盐.芝麻一起炒熟放凉备用花生炒熟去衣备用除生粉和水外所有材料倒进淮山碎里拌均匀。把生粉加入操作好的步骤4里面然后一点点加水,加一次就拌匀后状态,如果太干再加,一次切勿加太多,状态看下图水加到淮山糕能轻松塑型就可以了。把香蕉叶铺满蒸盘,淮山糕塑型大火蒸20-30分钟就可以了

【菜谱】

2017-03-29 - 淮山嫩芽。原生态的淮山地。挖淮山。这一条条就是挖起来的淮山。淮山去皮,洗净,蒸熟,放凉。淮山有一层黏液,建议戴手套。萝卜擦丝煮熟。花生炒制后去皮。建议用红衣花生,因为红衣花生更香!猪肉切粒。请选用肥瘦适中的五花肉,颗粒大小按个人喜欢。腊肠切粒。当然,腊肠换腊肉也是可以的。芹菜和蒜头切粒。比例按个人喜欢,不喜欢芹菜的用葱也可以。将所有切粒的料都炒一遍,不需要完全炒熟。放凉的淮山压成泥,这个倒简单,什么方式都可以。所有的淮山都压成泥了。拌料。把所有的料都拌到一起,这个环节请把准备好的淀粉和花生油、盐同样拌到其中去。注意:不能放水!拍造型。拍好造型放进蒸笼,大火蒸15-20分钟即可。蒸好了!开吃!又或者把淮山糕迅速拿出来放凉。这个时候的淮山糕比较黏,注意防止黏到一起去。煎制。只需要用花生油煎制金黄就可以了,每一面各5分钟就足够。吃的方法有很多种:煎制,或者裹蛋液煎也可以。蒸制,原条蒸热就可以。微波,微波中高火5-8分钟即可。油炸,热油下锅,炸2-3分钟。

米糊【菜谱】

2016-07-21 - 淮山去皮,切成小块,放入沸水中灼煮1分钟,捞起。大米洗净捞起。将除食盐外的食材放入料理机。加入清水800毫升。锁紧杯盖,选择米糊程序,启动。程序结束后,趁热加入2克食盐调味。高营养低热量的淮山米糊,25分钟就完成啦。

素炒【菜谱】

2017-02-15 - 素炒淮山淮山又名山药,形状成圆柱形,圆的直径大约在4厘米左右。常食令人耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。年虽然已经过完了,但是,过年时候被大鱼、大肉吃腻了的肠胃却还没有恢复,还是总想吃一点素食。材料主料:淮山300克辅料:红辣椒2个,蒜4瓣材料加工::1.淮山刨去皮,切成稍厚一点的圆片,浸泡于清水中;2.红辣椒洗净,切成椭圆形状,蒜拍一下去皮,切碎;做法:1.锅至火上加入适量油;2.待油热后加入蒜爆香;3.加入辣椒翻炒;4.倒入淮山,加适量盐,翻炒均匀;5.倒入少许水,淮山焖至全熟,即可。1.淮山在空气中易氧花变色,切好后应浸泡于清水中,防止氧化;2.淮山去皮最好戴上一次性手套,因为有的朋友接触淮山后手会痒。

芡实【菜谱】

2012-11-30 - 大米和糯米,芡实分别用清水浸泡15分钟。怀山药去皮切段。电压锅内胆加入适量的开水放入芡实。在加入大米和糯米。加入怀山药。加入冰糖。把内胆放入电压锅。加盖按下营养饭-煮粥健。滴声提示后开盖即可食用。

芡实粥【菜谱】

2013-06-23 - 把所有材料准备好。芡实用清水泡30分钟。倒入食物料理机中磨碎。淮山去皮切成小块。大米淘干净后加入适量的清水和切成小块的淮山。加入磨成茸的芡实。盖上锅盖,煮至粥粘稠。瘦肉洗干净,用食物料理机磨成肉茸,加入所有调料,拌均。在把内茸倒进锅中之前,可以在肉茸中加入小许清水或高汤搅匀,把腌制好的肉茸稀释,这样肉茸不会结块。倒入煮好的粥中。边倒边搅拌,大火煮开即可。粘稠粘稠的粥很容易吸收和消化,特适合脾胃不好的人群。

素炒【菜谱】

2014-04-02 - 淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。此外,它的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。素炒淮山原料:淮山半根、胡萝卜、黑木耳、青辣各少许、姜蒜少许调料:食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺步骤:1:淮山洗净去皮切成均匀的薄片。2:胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。3:锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。4:接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)5:锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。6:下入焯过水的淮山和蔬菜。7:调入1茶勺的盐。8:调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。9:关火、调入1/4茶勺的鸡精。10:翻炒均匀即可出锅。小贴士:1:因为淮山具有粘液蛋白,所以要先焯一下水,这样炒出来的成菜才清爽。2:因为淮山具有粘液蛋白,所以焯水时建议先焯搭配的蔬菜。3:全程大火快炒,生抽少许用来提鲜即可,多了颜色较深,依个人喜好取舍。

煮排骨【菜谱】

2017-08-14 - 一道菜可以下一碗饭了排骨剁成小段,加入油盐、料酒、蚝油拌匀,然后盐10分钟左右,淮山去皮切厚片热油锅,加入排骨炒香加入少量清水,盖上盖,煮至熟,然后盛出加入淮山加入清水,加入盐,煮至怀山熟加入排骨炒匀便可排骨要预先腌一下,这样更入味

米糊【菜谱】

2016-07-21 - 淮山去皮,切成小块,放入沸水中灼煮1分钟,捞起。大米洗净捞起。将除食盐外的食材放入料理机。加入清水800毫升。锁紧杯盖,选择米糊程序,启动。程序结束后,趁热加入2克食盐调味。高营养低热量的淮山米糊,25分钟就完成啦。

炒鸡【菜谱】

2010-03-04 - 淮山炒鸡的做法(山药炒鸡-荤素搭配)做法:1.鸡肉斩块,淮山削皮切片后放水里泡可防变色,我这个捞出来照相已经有点变了2.鸡肉放到开水里烫煮一下,洗去血水备用3.淮山也放到开水里烫煮一下,捞出备用4.锅热放油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香5.放入鸡块翻炒6.放入酒,糖,盐,生抽继续翻炒7.放入淮山片合炒,加些水焖一下8.撒入蒜苗,炒匀出锅装碟近距离看一下,还不错

枸杞炒【菜谱】

2017-05-15 - 今天介绍的这个是淮山有的地方也叫山药,从熟悉的人那得知。其实两者是有分别的,貌似比较粗的叫淮山细的铁棍叫山药。不过同属一科不必太纠结,因为我国地大物博各有各的地方叫法。说起淮山那你必须知道它的营养价值,淮山含有人体必须的16种氨基酸并且蛋白质、淀粉及矿物元素含量都相当的高。食用性价值非常的好材料准备好方便使用做之前先准备好配料,枸杞泡会水清洗一下使用淮山选用比较粗的这种,粗的炒起来比较好吃。细的蒸的香,淮山去皮切成细片。清洗去掉特有的粘液锅热油倒入淮山翻炒捞入枸杞子翻炒几下放入蒜碎及少许盐作为提味,翻炒几下即可食用该菜非常的美味可口,淮山清脆回甘枸杞泡会水清洗一下使用

香煎【菜谱】

2013-03-16 - 材料:淮山(山药)500克、剁辣椒、香葱、高汤、油、盐、生粉做法:1、将淮山去皮,切成大一点的片,放入清水中泡十分钟,中间换一次水,泡去淮山本身的粘液2、泡好的淮山沥干水备用3、盘子中放适量生粉(淀粉),让每一片淮山都均匀地裹上生粉4、锅热油,放下淮山片用小火两面煎黄,然后放入剁辣椒、盐和高汤,稍微翻炒一下5、等汤汁快收干的时候,撒上葱花就可以出锅了。小贴士:如果喜欢淮山粘粘的感觉,不放在水里泡也可以的,泡过之后的山药,口感要脆嫩些。湖南人爱吃,估计是众所周知了吧,作为八大菜系之一的湘菜,充分呈现了湖湘饮食的文化特征,所谓色香味形俱全,正是湘菜的魅力所在哈。根据做法和原料的不同,湘菜的做法又分蒸、煎、烧、炒、熘、炖、焖等等,每一种做法各具特色,都非常受欢迎。吃货就是吃货,煎又分干煎、酥煎、煎焖、煎熘、蒸煎和瓤煎六种,今天上的这道香煎淮山属于煎熘,煎熘是指主料切成薄片或剁成茸后,上浆或沾上干淀粉,再用油煎至断生,然后倒入配料和煎熟的主料,最后浇上事先兑好的汁或是高汤等。

鸽子汤【菜谱】

2017-03-13 - 自古以来就有"一鸽胜九鸡"的说法。可见鸽子的营养价值有多高。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。肉类处理干净焯水碗里放入洗净的鸽子、里脊肉、野淮山、党参,倒入适量清水加盖,上蒸锅,大火蒸五十分钟加盐调味即可鸽子焯水时间不宜过长。

蒸排骨【菜谱】

2016-12-21 - 淮山大多时候是焖和火锅吃,这次尝试蒸的淮山去皮切块,浸入清水里排骨剁成小块,加入油盐和蚝油拌匀,腌15分钟,淮山盛入盘中码上排骨待饭滚时放入电饭煲蒸蒸至饭熟后焖10分钟便可淮山去皮后要浸入水中,否则会变色的

剁椒蒸【菜谱】

2011-08-11 - 淮山洗净,去皮切滚刀,加入盐、胡椒、剁椒、料酒拌均后,放在电饭煲里,和饭一起蒸熟

清炒【菜谱】

2015-06-10 - 1淮山半根切片,青红辣椒适量2淮山入锅先炒片刻,在加入辣椒丝加盐炒,这个菜熟的很快3色泽鲜艳,是不是很有味觉,下饭菜,够清爽

【菜谱】

2012-10-01 - 淮山是要用料理机磨成粉用温水调匀加入撕开的红枣隔水炖15分钟就好调一些糖口感更好。

什锦的做法【菜谱】

2007-12-26 - 淮山什锦(4人份)准备时间:5分钟制作时间:15分钟食材:鲜淮山1段,鲜百合1个,南瓜1块,芡实数粒,白果数粒,芋头2个,红枣4个,枸杞子数粒,西兰花1朵。调料:盐2茶匙,糖1茶匙,椰汁1罐。做法:1.去皮南瓜切丁,上蒸锅蒸熟;山药、芋头去皮切粒,其余食材洗净,依次在沸水中焯熟。2.将蒸好的南瓜丁打成蓉,用椰汁、盐和糖调味做成汤底。3.将焯熟的食材摆在2中,用焯好的西兰花、枸杞子点缀,即可。在削去山药的外皮时,如果手臂粘上山药的黏液,其痒难忍。正确去掉山药皮的方法是:先把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四五分钟,晾凉后去皮。还可把山药洗净,放在蒸屉中蒸四五分钟,凉后再去皮。但是,不论煮,还是蒸,都不要煮(或蒸)过火,因为把山药煮(或蒸)过火后,山药变烂,便不好去皮。营养供给站:淮山,是山药的别名,性平、味甘,能长志安神,补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析,淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质,因此,食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白,具有特殊的保健功能,可预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止过早发生动脉硬化;其次,食用山药,能防止肝肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生。

小炒【菜谱】

2016-04-17 - 将淮山削皮切片不要切的太薄等下碎掉了热油,将淮山倒入锅中,翻炒加入蚝油。翻炒加入豆瓣酱加水水不要没过淮山加入大蒜叶闷几分钟也要记得翻几下水快干的时候装盘

黄鳝【菜谱】

2017-03-03 - 黄鳝切断洗净,泡一会去血水,用面粉洗去除外面的滑滑的一层,用水焯一下。大火🔥将锅子烧热放油,爆炒姜片,放入黄鳝至表面金黄,撒入三勺料酒,加入沸水大火熬20分钟(因为黄鳝有很多寄生虫,所以我会弄的比较久,比较熟),加入淮山及枸杞,小火慢炖40-50分钟。加入调料调味,本人没有加味精等增鲜的,味道也很鲜甜。

接龙【菜谱】

2012-03-28 - 准备好材料,梅头肉将猪皮去掉,取净肉,猪皮可以丢到排骨汤里一起煲汤。淮山用削皮刀去皮,削皮的时候要记得戴上厨房手套保护手并防痒梅头肉用刀剁成肉末,加入盐、生抽、蚝油、姜末、水、白胡椒粉搅拌均匀再加入干淀粉和适量的清水,顺一个方向搅打上劲成肉胶淮山切成均匀的圆块,约为5毫米厚取相邻的两块淮山圆片,中间填入肉胶,做成淮山夹依次填完剩下的淮山夹将做好的淮山依次放入深口长碗中,重新排列组合成淮山原来的样子,成接龙状,上面铺上XO酱把接龙淮山放入上汽的蒸锅蒸15分钟即可淮山即山药。给淮山去皮的时候,一定要记得戴上厨房手套,不要让淮山的汁液溅上手臂,会引起瘙痒不适,处理方法一是可以用肥皂洗干净手后,放在火上略烤,即可缓解;二是擦上清凉油即可,我建议用第二种方法,清凉油几乎家庭必备,擦上皮肤后冰冰凉凉的,易得速效。

炖肉【菜谱】

2013-01-22 - 准备好食材,猪肉洗净切小块鹌鹑蛋入锅中煮熟山药去皮、洗净、切小块,西兰花掰小朵、洗净备用鹌鹑蛋剥去壳,开水中加少许油、盐,将西兰花焯一会锅中油热,加入白糖,中火炒制白糖炒至快拔丝时,下入肉块煸炒上色放入八角,加入盐,继续煸炒出油加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖20分钟倒入鹌鹑蛋,煮开后炖煮5分钟加入山药,煮开后再炖15分钟,即可盛出享用

【菜谱】

2008-06-16 - 将淮山洗净去皮,切成5×2×3厘米的长方形片48片;鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;网油切10×7厘米24片;每片网油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0.5厘米)再盖一层淮山片,用网油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20分钟取出;锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸3分钟呈金黄色时捞起,装盘即成。

饼的做法[图解] 【菜谱】

2007-12-29 - 原料:山药、鸡蛋、精肉糜、肉片、木耳、银耳等随意山药煮熟或蒸熟去皮捣成泥备用,精肉糜,鸡蛋、生粉适量加适量盐,一个方向搅成如图温油,用圆勺挖出,炸成小球山药饼完成,其实这样已经可以洒点椒盐,上桌作小点心吃了其它的备料:肉片、木耳、银耳肉片煸熟,放入木耳、银耳再煸炒,最后放入山药饼稍烩,勾薄芡即成

海参炒【菜谱】

2012-01-22 - 烧热锅倒入少许橄榄油把切成片的淮山倒入大火炒。放少许盐炒均匀后盛起备用。继续往锅倒入少许橄榄油,放入姜片以及大葱炒出香味。把切好的海参加入一起炒。倒入少许生抽、白糖略焖片刻。再把淮山倒入一起炒。调入少许盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。最后加入香菜即可熄火。

香煎【菜谱】

2012-11-19 - 将淮山去皮,切成大一点的片,放入清水中泡十分钟,中间换一次水,泡去淮山本身的粘液泡好的淮山沥干水备用盘子中放适量生粉(淀粉),让每一片淮山都均匀地裹上生粉。然后用锅热油,放下淮山片用小火两面煎黄,然后放入剁辣椒、盐和高汤,稍微翻炒一下等汤汁快收干的时候,撒上葱花就可以出锅了

酒椒【菜谱】

2017-01-12 - 山药去皮,切成薄片,注意不要切太厚不然不好入味;也不能过薄不然反超过程会碎。锅烧热后加入平时炒菜分量的油,七八成热之后倒入淮山翻炒,两分钟后加入酒椒继续翻炒,只会根据自己口味放入适量的盐和米醋。如果为了摆盘,也可以在出锅后撒入一些葱花做装饰。

玉米茯苓汤【菜谱】

2017-04-17 - 广东这边经常会比较潮湿,大家都比较喜欢吃祛湿的食材,我也是会经常买点土茯苓来煲汤,平时在市场看到新鲜的就会买新鲜的,家里一般也会备一些干的,想煲的时候就随时煲来喝,没什么特别的味道,淮山是健脾胃的,煲汤后再吃很是软糯。玉米是我女儿爱吃的,所以也放点进去,而且放点玉米进去里面得汤会比较得甜,还是很好喝的呢。玉米洗净切段,瘦肉也洗净。淮山去皮后切段,然后浸泡在清水中。适量土茯苓洗净备用。砂锅中加适量的水把洗净的土茯苓放入。把玉米段放入锅中。加入洗净的猪肉。把淮山沥干水分倒入锅中。加入两片姜。盖上锅盖,大火煮开改小火煲1个小时,关火后加盐调味即可。淮山去皮时要小心一点,不然很容易让手痒到。去皮后的淮山也要浸泡在水中以免氧化。

烧鸭【菜谱】

2014-05-19 - 【淮山烧鸭】主料:鸭半只(约750g)辅料:姜4片淮山400g红葱头2粒调料:盐适量南乳1块生抽1汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙食用油适量做法:1.鸭治净剁块,淮山去皮起滚刀放清水中浸泡,姜去皮切片,红葱头且圈;2.冷水锅下鸦块,不盖锅盖,先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸭块吐净血水;3.捞出吐净血水的鸭块,用水冲洗干净;4.烧热锅,下适量油,下姜、红葱头爆香;5.将鸭块放入锅中炒干水份;6.鸭块炒干水份后,往锅中淋入料酒;7.适当翻炒至料酒酒气完全蒸发;8.往锅中调入南乳、生抽、老抽,翻炒均匀并加入适量开水(和鸭肉基本持平);9.盖上锅盖先中大火煮滚后,转小火焖20分钟;10.20分钟后,打开锅盖放入淮山;11.淮山放入锅中后,盖回锅盖,继续焖10分钟;12.焖好后,视需要调盐即可。小贴士:1.各种调料的量可按口味调整;2.淮山削皮后泡水中可防止氧化变色;3.焖鸭肉的时间和所加开水的量,根据不同的锅具和火力,酌情调整。
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