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淡奶油肉松餐包【菜谱】

2016-11-30 - 打开的淡奶油一时用不完,为了快速消耗,那就做面包吧,加上前几天做的肉松,简单美味的淡奶油肉松小餐包出炉了。把所需原料称量好。润堂馒头机面缸倒入淡奶油、水、鸡蛋、盐、白糖。倒入高筋粉、农家粉,面粉上扒个窝放入酵母。放入润唐馒头机按一个和面程序,然后按和面发酵程序(中间拉开面团看了下出膜情况,可以不用看)。一发两倍大(如果面团状态没有达到需要的发酵程度,可以拔掉电源利用馒头机余温再发会)。手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。放揉面垫上排气揉光滑。分成大小一样的剂子,逐个揉光滑。取一个面剂,擀成一圈薄中间厚的面片。放入肉松馅,用大拇指按着馅封口包严。把生胚放入模具中。放入烤箱中二发(天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发。天热就室温醒发,不插电,利用烤箱密闭环境二发,不干皮。)看着生胚明显变大,感觉轻盈了就可以了。取出刷全蛋液。洒芝麻,同时烤箱预热160度5分钟以上,放中下层,160度15分钟左右。14看上色情况出炉。1.盐、白糖对角放,酵母不要直接接触盐和白糖。2.没有农家粉可以全部用高筋粉。2.没有馒头机,也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。3.面粉吸水率不同,液体量灵活掌握(可以先预留一部分水看状态添加,一定要学会看面团状态自己灵活调整)。4.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,我一般先把原料用筷子搅成面絮,再放馒头机(面包机)内,就干净多了。5.馒头机(面包机)功率不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。6.请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。7.面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间,判别方式:一是闻见有浓郁的面包味,二是看面包上色情况,三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。

淡奶油餐包【菜谱】

2015-11-08 - 所有液体类材料放面包桶下层面粉放液体上,面粉中间挖个洞放酵母,四角放白砂糖,启动面包机揉面程序15分钟揉至扩展阶段后加入盐、软化的黄油继续揉15分钟总共揉约半小时,取出面团拉出手套膜即可停止揉面揉好的面团分成16份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟松弛好的面团再次滚圆,排入不粘烤盘烤箱下层放一碗热水,把烤盘放入烤箱利用发酵功能发酵至2倍大,约30分钟发酵好后,取出刷蛋液,洒上杏仁片,烤箱预热180度放入预热好的烤箱中层180度上下火20分钟,上色满意加盖锡纸出炉放至余温装起

淡奶油餐包【菜谱】

2018-03-15 - 所需用料将主面团中除黄油外所有的用料倒入厨师机中,揉成光滑的面团,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段。然后将面团放入烤箱中发酵至两倍大(我的烤箱有发酵功能),没有发酵功能的可以在烤箱底部放入一盆热水。检查发酵好的面团,用手蘸取少量面粉在中间戳个洞,不回缩不塌陷就是表示发酵完成。发酵好的面团轻拍排气后,平分为16分,并且搓圆,每揉好一个记得盖上保鲜膜。然后放入烤箱中进行最后的发酵,发酵至1.5倍大。取出刷上一层薄薄的全蛋液,并撒上杏仁片。放入预热好的烤箱中,170度,20分钟左右即可。(上色满意记得加盖锡纸,我最后五分钟盖了锡纸。)做好的面包记得及时取出放在晾架上放凉,吃不完的面包用保鲜袋装好,室温保存。完成啦

中种法淡奶油餐包【菜谱】

2018-04-24 - 将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合成团以后,换5档揉成光滑的面团将面团于室温发酵至约3倍大将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合成团后,换5档揉至面团光滑加入软化的黄油,换6档继续揉揉至可以拉出较有力的透明薄膜,取出面团醒发30分钟将面团分成12份,每份约28克左右,滚圆后松弛10分钟将松弛后的面团再次滚圆依次放入模具烤箱开35度,放一碗温热水,发酵至2倍大烘烤:烤箱中层,上下火,上火150度下火170度,20分钟出炉后脱模晾凉

麦胚淡奶油餐包【菜谱】

2017-07-03 - 拆了1L淡奶油给娃做生日蛋糕,剩下很多,我是变着法儿的消耗啊,做点小餐包当早餐是个不错的办法哟,添加了一点小麦胚芽,丰富的膳食纤维让面包更加营养。将面团中所有材料(除黄油)按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,盐放角落,酵母放在面粉中间,选择和面程序和面;和好面后放入黄油,继续和面一个程序;和好面后选择发酵程序发酵,发酵到两倍大后选择和面程序和面5分钟排气;将面团分割成16个小面团揉圆,放入烤盘里,每个面团之间要留出一些空间;放入烤箱,最下层放一盘开水,进行二次发酵;二发好的面团表面刷一层蜂蜜水,再撒上适量白芝麻;放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15分钟即可。1.烘烤中上色达到自己喜欢的程度后盖上锡箔纸,以免上色过深;2.每种面粉吸水量不一样,仅供参考。

肉松餐包【菜谱】

2014-11-03 - 爱好烘焙的亲,大都用高筋面粉做面包,其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包,我用的是麦芯粉,平常用来做馒头用的面粉。一个鸡蛋打散,30克倒在面包机桶中,其余的蛋液留待刷面包表面,放入水、酵母,稍微浸泡一会把所有材料,除黄油外,全部放入面包机桶中,用筷子稍微搅拌一下,以免机器开动时,面粉四处飞扬一个和面程序15分钟结束,稍停后放入黄油再次启动15分钟的和面程序,结束后,拉开面团查看,已经出膜收圆入盆,进行一发;一发在室温下就可以室温下一发需要一个半小时,面团发酵至二倍大,现在的室温二十三度左右;取出面团,按压、排气、分割成均等的七分,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟15分钟后,取一个小面团,用手压扁放入5克左右的肉松像包包子一样捏紧收口,收口朝下,放入模具中先放中间,后放四周,依次做完全部;模具中可抹点油,方便脱模模具放入烤箱中,将功能旋钮转到发酵,时间设定50分钟,朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水,关上烤箱门发酵50分钟后,取出模具,面团已发至二倍大,用手轻按面团,侧面有压痕不回弹,说明发酵到位;烤箱预热至180度,预热时间大约需要十分钟左右;面团表面刷蛋液放入预热好的烤箱中,功能旋钮转到土司模式,上下管均设定180度,时间设定二十分钟时间到,取出面包,颜色很漂亮,上色很均匀,轻轻一磕,面包就出来了;是不是颜色很均匀哦再看看面团的组织,是不是很细腻哦,这不是高筋粉,只是普通的中筋粉

肉松餐包【菜谱】

2014-11-03 - 爱好烘焙的亲,大都用高筋面粉做面包,其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包,我用的是麦芯粉,平常用来做馒头用的面粉。一个鸡蛋打散,30克倒在面包机桶中,其余的蛋液留待刷面包表面,放入水、酵母,稍微浸泡一会把所有材料,除黄油外,全部放入面包机桶中,用筷子稍微搅拌一下,以免机器开动时,面粉四处飞扬一个和面程序15分钟结束,稍停后放入黄油再次启动15分钟的和面程序,结束后,拉开面团查看,已经出膜收圆入盆,进行一发;一发在室温下就可以室温下一发需要一个半小时,面团发酵至二倍大,现在的室温二十三度左右;取出面团,按压、排气、分割成均等的七分,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟15分钟后,取一个小面团,用手压扁放入5克左右的肉松像包包子一样捏紧收口,收口朝下,放入模具中先放中间,后放四周,依次做完全部;模具中可抹点油,方便脱模模具放入烤箱中,将功能旋钮转到发酵,时间设定50分钟,朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水,关上烤箱门发酵50分钟后,取出模具,面团已发至二倍大,用手轻按面团,侧面有压痕不回弹,说明发酵到位;烤箱预热至180度,预热时间大约需要十分钟左右;面团表面刷蛋液放入预热好的烤箱中,功能旋钮转到土司模式,上下管均设定180度,时间设定二十分钟时间到,取出面包,颜色很漂亮,上色很均匀,轻轻一磕,面包就出来了;是不是颜色很均匀哦再看看面团的组织,是不是很细腻哦,这不是高筋粉,只是普通的中筋粉

肉松餐包【菜谱】

2017-09-04 - 肉松餐包,想不好吃都不行,口感特棒哦除黄油外材料混合好,最后将黄油加入面团,将面团揉至出膜发酵至两倍大台面撒薄粉,将面团排气后平均分成9份,滚圆,醒15分钟继续撒薄粉,面团稍按扁,包入肉松面团还有点粘性,四周包进去抓一抓就包牢了被你抓的那面朝下,放入盘子,发酵至两倍大刷上鸡蛋液,我刷了两层,不要问我为什么,我把它当蛋黄酥一样对待~~~~然后撒上黑芝麻入160℃烤箱烤20分钟,出炉放凉,密封保存这个分量大概做了大个的9个,正好摆满三能的金盘,当然,你分成16个摆也是很可爱的,而且小小的可以多吃几个

淡奶油餐包【菜谱】

2011-05-06 - 除黄油外所有材料混合揉至光滑,加入黄油,揉至能拉出薄膜,基础发酵至2倍大分割成十份,排气滚圆,松弛15分钟整形成圆形,模具涂黄油,排入面团,进行最后发酵涂蛋液,预热烤箱180度25分钟

肉松餐包【菜谱】

2014-10-25 - 材料:澳大利亚麦芯粉300克,细砂糖20克,盐4克,奶粉5克,鸡蛋液30克,即发干酵母4克,水165克,无盐黄油10克,肉松35克表面装饰:蛋液少许模具:8寸不粘海绵蛋糕模具一个烤箱:客浦TO5438电烤箱,中层,180度,20分钟做法:1、一个鸡蛋打散,30克倒在面包机桶中,其余的蛋液留待刷面包表面,放入水,放入酵母,稍微浸泡一会;2、把所有材料,除黄油外,全部放入面包机桶中,用筷子稍微搅拌一下,以免机器开动时,面粉四处飞扬;3、一个和面程序15分钟结束,稍停后放入黄油,再次启动15分钟的和面程序,结束后,拉开面团查看,已经出膜,收圆入盆,进行一发;一发在室温下就可以;4、室温下一发需要一个半小时,面团发酵至二倍大,现在的室温二十三度左右;取出面团,按压、排气、分割成均等的七分,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟;5、15分钟后,取一个小面团,用手压扁,放入5克左右的肉松,像包包子一样捏紧收口,收口朝下,放入模具中,先放中间,后放四周,依次做完全部;模具中可抹点油,方便脱模;6、模具放入烤箱中,将功能旋钮转到发酵,时间设定50分钟,朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水,关上烤箱门发酵;发酵过程中,看温度表的温度一直稳定在30度;7、50分钟后,取出模具,面团已发至二倍大,用手轻按面团,侧面有压痕不回弹,说明发酵到位;烤箱预热至180度,预热时间大约需要十分钟左右;8、面团表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,功能旋钮转到土司模式,上下管均设定180度,时间设定二十分钟;9、看着面团在烤箱内膨胀饱满,面团表面在最后五分钟开始上色,全程没有盖锡纸,以前进烤箱五分钟后盖锡纸,不盖锡纸就没法看了;10、时间到,取出面包,颜色很漂亮,上色很均匀,大大超乎我的想象,轻轻一磕,面包就出来了;是不是颜色很均匀哦再看看面团的组织,是不是很细腻哦,这不是高筋粉,只是普通的中筋粉;

麦胚淡奶油餐包【菜谱】

2017-07-02 - 将面团中所有材料(除黄油)按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,盐放角落,酵母放在面粉中间,选择和面程序和面;和好面后放入黄油,继续和面一个程序;和好面后选择发酵程序发酵,发酵到两倍大后选择和面程序和面5分钟排气;将面团分割成16个小面团揉圆,放入烤盘里,每个面团之间要留出一些空间;放入烤箱,最下层放一盘开水,进行二次发酵;二发好的面团表面刷一层蜂蜜水,再撒上适量白芝麻;放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15分钟即可;成品;成品。

淡奶油芝麻餐包【菜谱】

2013-02-21 - 所有材料混合(除了芝麻),揉至扩展,加入芝麻揉匀;自制发酵箱放杯热水,28度左右发酵1.5小时,戳洞不回弹;面团分割成40克左右的小团,排气滚圆,松驰15分钟再次排气滚圆,收口朝上放入模具;发酵箱34度左右,2发50分钟左右,含烤箱预热时间;180度中下层,烤约18分钟

肉松餐包【菜谱】

2014-02-05 - 原料:卡士达酱:蛋黄1个细砂糖10克金像粉15克牛奶65克面团原料:金像粉250克细砂糖30克盐1/2小匙酵母粉4克奶粉15克水100克黄油25克。另外,沙拉酱、肉松、香葱适量、鸡蛋一个装饰用。做法:1、先做卡士达酱:a.蛋黄里加入细砂糖,打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。b.牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。2、将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合。3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。4、用面包机揉40分钟,能拉出比较较坚韧的膜不破裂。5、面团发酵约40分钟,发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。6、发酵完成后将面团取出排气,分割成每分约35克,稍饧再整形。7、面团擀圆,包进肉松、沙拉酱,放置模里,二次发酵约三十分钟,烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液。8、烤箱预热170度,上下火20分钟。

肉松餐包【菜谱】

2014-07-15 - 【肉松小餐包材料】新良面包粉440克,白砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,黄油40克,全蛋液56克,纯牛奶230克,紫薯泥适量。(面团和好后,我分出一半做了紫薯面包卷,如果只做一种,则所有材料减半。)【步骤】1、面包桶内放入牛奶和蛋液。2、放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。3、安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。4、揉好的面团取出收圆。5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。(时间充足的话,最好发酵至2--2.5倍大。)6、醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。7、取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。8、翻面、压薄底边,均匀铺上一层肉松,底部留一点不要铺。9、卷起来。(因为面团粘了肉松之后会不好卷,所以这一步要耐心、小心操作。)10、接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。11、全部做好后摆入烤盘。12、二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层,露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液,撒白芝麻。13、放入预热好的烤箱,中层,上下火195度,烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。小贴士:如何判断面包是否成熟:用手轻轻捏一下面包,如果有凹陷、不回弹,说明没熟,要继续烤;如果捏一下会立刻回弹,说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。

肉松餐包【菜谱】

2014-01-22 - 有肉的,绵软的面包一直是我的最爱!蛋黄里加入细砂糖,打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段用面包机揉40分钟,能拉出比较较坚韧的膜不破裂面团发酵约40分钟,发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩发酵完成后将面团取出排气,分割成每分约35克,稍饧再整形面团擀圆,包进肉松、沙拉酱,放置模里,二次发酵约三十分钟,烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液烤箱预热170度,上下火20分钟1、馅里面撒上点炒熟的黑芝麻更香哦;

肉松餐包【菜谱】

2012-05-01 - 将所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑(黄油除外),再加入黄油加入黄油揉至出薄膜放温暖处进行基础发酵基础发酵结束后,将面团分割成6个,滚圆后松弛15分钟将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,将肉松放在靠边的上面自上而下卷成橄榄形将做好的面团放在烤盘上,进行最后发酵最后发酵结束,表面刷蛋液,预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟

肉松餐包【菜谱】

2015-11-15 - 准备好所有的食材,将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,再加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段揉至光滑把面团加盖保鲜膜放到温暖处发酵至2~2.5倍大分割成相同的等份,将醒好的小面团擀开在中间放上肉松馅收口包圆,依次做好成型,放入烤箱进行二次发酵至两倍在表面刷一层全蛋液再撒少许芝麻,烤箱175度预热中层烤15-20分直到表面金黄色即可出

黄油肉松餐包【菜谱】

2017-12-18 - 【食材】高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克、牛奶80克、细砂糖20克、盐2克、酵母3克、肉松适量【做法】1、后油法将面团揉至完全阶段。面图案于温暖处发酵至2.5倍大小。2、将发好的面团排气后松弛10分钟,然后分割成大小一致的小面团约10个。3、将面团滚圆后擀成圆形,依次包入15克肉松,捏紧封口。4、包好的面团放置在烤盘中,于温暖湿润处进行二发至2倍大小。5、发好取出烤盘,将沙拉酱成环状在面包表面,中间摆上杏仁片。6、放入预热好的烤箱,180℃,约15分钟左右。

淡奶油餐包#kitchenAid的美食故事#【菜谱】

2017-10-17 - 汤种糊配料的面粉+水调成浆,小火加热后调成糊状,静置两小时后使用(冷藏过夜更好)主面团配料除黄油外+汤种糊入面包机搅拌20分钟加黄油继续搅拌20分钟已经出膜了取出置于碗中,盖保鲜膜低温冷藏发酵一夜到2.5倍大小,如果急用也可以室温发酵手指沾点面粉在面团上插个小洞,不塌陷不回缩即一发完成取出面团,排气,分剂,松弛15分钟取一个面剂擀成舌状(图片请换个方向看)两边向中间卷起如图所示全部做好放入烤盘中置烤箱二次发酵两倍大小这是二发完成后的图片,刷蛋液,撒芝麻烤箱170°预热,170°中层烤制15分钟即可(上色加盖锡纸)当然也可以弄成圆形的二发完成的图片图片一图片二图片三图片四

奶油餐包【菜谱】

2014-05-21 - 这款小餐包所用程序;2次和面,2次发酵和烘烤,看看这组织相当的不错吧。将牛奶糖蛋液放入面包机桶内加入粉类将酵母放在面粉上面,用筷子搅拌几下【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】将面包桶固定在烤箱中的转盘上,接通电源,旋钮设置和面档,时间15分钟一次和面完成,加入黄油,再启动一次和面程序检查一下面团,可以达到完全扩展状态把面团揉圆后重新放回面包桶内再次放入烤箱内,启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布,曾加湿度30分钟后面团发酵完成将面团分成均匀的8分,揉圆静置20分钟取一小面团,擀成椭圆型从宽面卷起,成条状封口捏紧后打成节两头捏紧放入烤盘中,烤盘是不粘的,我没铺纸放入烤箱,启动发酵程序,设置20分钟。进行2次发酵发酵完成,表面刷蛋液烤箱预热10分钟,180度,上下管12分钟即可

奶油餐包【菜谱】

2013-09-25 - 这款粉嘟嘟的小餐包是我做裱花蛋糕剩下的奶油做的,十分可爱。味道也很赞,香甜柔软很适合早餐的搭配。面团材料混合,后油法,揉至扩展阶段盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大排气、分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟取一小份面团,再分成3份,分别搓成长短一致的条3根面条头部相连按顺序编成辫子编到尾部捏紧从一头卷起尾部捏紧,则面朝上,成团状逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。

奶油餐包【菜谱】

2011-11-22 - 将面团材料中除黄油以外的所有原料放入盆中,揉至面团出筋(此时状态为:面团表面比较光滑,切一小块面团,已经能拉出比较薄的膜,但膜还不够坚实)把20g黄油切成小块,加入盆中揉至扩展状态(此时状态为:取一小块面团,用手抻开,面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段)将揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵发酵至原面团的2~2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩,就表明发酵完成。(这次我又是在微博上闲逛瞎扯,搞的发酵有点过头了,教训啊!)发酵好的面团,揉一会儿把面团中的空气排出,面团平均分割成8份,把小面团滚圆后,放室温松弛15分钟松弛后的面团,压扁,翻面,包入小块的黄油,收紧口,免得入烤箱烤的中途爆开排入烤盘进行最后发酵(先把烤箱打一会儿,手伸进去感觉热了,在烤箱中放一碗热水以增加湿度,把烤盘放入烤箱中进行最后发酵)等面团发酵到原来的两倍大,取出表面刷蛋液,洒少许芝麻。入预热好的烤箱中层,上下火,180℃烤15分钟左右,后期如果上色太深,可以盖锡纸。出炉后晾凉才能吃哦1、关于面团的湿度:所有的面包方子中的水量并不是不能变的,因为虽然都是高粉,但是面团的吸水性不同,所以在制作过程中,要根据面团的实际状态来调整水量。但是加水一定要慎重,我这次就是开头发现面团似乎太干,不停的擅自加了好些水进去,后果是搅拌揉了一阵后发现越揉面团越湿,于是我就不停的加粉进去,真是悲催啊!弄到最后的面团还是太湿了,这点稍有经验的博友从过程图中面团的状态就能看出来。所以我总结出来的教训是,面团材料中的水不能一次完全倒入,要边揉边加,以免面团太湿无法补救。

软软软软软的南瓜餐包淡奶油版)【菜谱】

2017-06-27 - 小餐包,准备材料:鸡蛋去壳打散,倒入三分之二蛋液。剩余的蛋液放到冷藏室冷藏待用。依次将纯净水、蛋液、盐、糖、面包粉、南瓜粉、干酵母倒入面包机桶内,和面30分钟。扯一小块面团,可以拉出薄膜即可。取出面团,再次揉成团。第一次发酵完成,取出面团排气。分成6等份,表面上轻拍一点水。二次发酵完成。表面撒上少许熟的白芝麻。冷却。1.第一次发酵时,保鲜膜上可以盖一块湿布。2.烘烤的时候,装热水的托盘无需取出。

淡奶油芝麻餐包【菜谱】

2009-06-19 - 制作汤种:容器内加入50G面粉,加250G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽!完成第一次发酵:揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,整形排入烤盘;完成第二次发酵:将烤盘放入烤箱,同时放1-2杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大小就可以了(中途水凉了要适当更换热水),将烤盘取出,刷蛋液洒芝麻;烤:烤箱预热165-175度,烤箱中层,25分钟左右。

肉松餐包【菜谱】

2013-11-28 - 将所有原料加入面包机内桶中,启动ACA面包机的发面团程序,90分钟后面团就发酵好了,将发酵好的面团揉搓排气后,分成9份,将每一份小面团滚圆,放入烤盘,加盖保鲜膜,入烤箱二发30分钟,将二好后的面包坯刷一层全蛋液,入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟即可。

奶油餐包【菜谱】

2015-01-31 - 【奶油小餐包】本次所用原料:高筋面粉600g,淡奶油250ml,纯牛奶250ml,白糖80g,鸡蛋2个,酵母6g,黄油50g原方子份量减半,即:高筋300g,淡奶油100ml,纯牛奶110g,糖30g,鸡蛋1个,酵母3g,黄油25g做法:1、所有原料放进面包机,启动揉面团程序;(黄油软化后放)2、面团发酵至2.5倍大;3、分割成18个小面团,一个烤盘用了12.5个小面团;(多出的面团我烤成热狗包)4、取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形;5、由上而下卷起;6、对半切开;7、花形面朝上摆入烤盘,依次做好其余小面团;8、进行二次发酵,最后刷一层鸡蛋液,烤箱180度,上下火,15分钟左右,即可。口感非常非常地柔软!

软软软软软的南瓜餐包淡奶油版)【菜谱】

2017-06-26 - 准备材料:鸡蛋连壳38g左右。鸡蛋去壳打散,倒入三分之二蛋液。剩余的蛋液放到冷藏室冷藏待用。依次将纯净水、蛋液、盐、糖、面包粉、南瓜粉、干酵母倒入面包机桶内,和面30分钟。扯一小块面团,可以拉出薄膜即可。取出面团,再次揉成团。盖上保鲜膜室温发酵一小时。第一次发酵完成,取出面团排气。分成6等份,放入提前撒上一层面包粉的模具内。表面上轻拍一点水。放入烤箱38度进行二次发酵,半小时。发酵的时候下面放一个装有热水的托盘。二次发酵完成。从冷藏室取出剩余的蛋液,刷在表面。表面撒上少许熟的白芝麻。烤箱190度预热,烤20分钟左右。冷却。由于下面是球形,冷却的时候每个面最好都照顾到,既像小蘑菇,也像不倒翁,非常Q。圆鼓鼓的小餐包。超级无敌软,捏下去瞬间回弹。小盆友超爱这个南瓜色的小餐包,小小的也非常适合小盆友拿捏,不容易掉。

奶油餐包【菜谱】

2012-07-03 - 除黄油好、外的所有材料放入盆中合成面团。加入黄油后继续揉匀,然后摔打。直至出膜。然后滚圆。继续发酵至两倍大。排气后分成合适大小的剂子,然后滚圆,二次发酵至两倍大。表面刷蛋液,撒上芝麻,入预热好的烤箱。180°10-15分钟。好了,出炉咯。

蛋黄肉松餐包【菜谱】

2017-03-16 - 后油法揉出膜。面团滚圆,放温暖处发酵至两倍大。拿出排气,分成10份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。面团松驰的时候我们做馅。将熟蛋黄捏碎加入肉松和沙拉酱,沙拉酱按肉松和蛋黄的干度放,能拌成团就行了,成品大概200克。取一个面团包入20克馅,收口捏紧。全部包好,放入烤盘,放入有湿度和温暖的环境中发至两倍大。烤箱预热200度,发好后,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱。放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟。吃一个,嗯,太软了!太香了!太好吃了!哈哈哈……

汤种肉松餐包【菜谱】

2012-11-09 - 将高粉拌入清水,拌匀后煮至65℃,微微出现清晰纹路,离火,放凉,冷藏过夜取汤种60克,用后油法将面团揉至扩展阶段将面团滚圆后一发至2.5倍大小发酵好的面团排气,松弛10分钟。分割成大小一致的6份小面团,滚圆将面团擀平,握在手中,用抹刀取一份沙拉酱,抹在面团中心部位,在将肉松压在沙拉酱上,像包包子一样包起来,捏紧收口,收口朝下放置在烤盘中至温暖湿润处二发至体积2倍大小。刷蛋液烤箱预热165℃,中层烤20分钟至表面金黄即可
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