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米香【米法棍】【菜谱】

2019-12-02 - 米法棍又称越南法棍,越南曾是法国的殖民地,法棍就是这样被带入越南,然后被本土化,里面加入了粘米粉,口感上和制作上和法棍略有不同。由于粘米粉的重要成分的大米(也有说是江米),所以曾经就大米饭做了下试验。加了米饭的面包多了些Q弹和大米的香气,好像也更适合中国人的米饭胃。之后有试过加入米面包专用粉来尝试,口感又有些不同(制作请看博文下方相关博文链接)这次回归本源,用粘米粉来制作,来做一些比较。加入粘米粉的面团真的是有点粘,一发、二发没有按法包的路子走,最后也没有用石板,而是用割包加嵌入黄油的方式来制造爆口的效果,家用烤箱又不想自制蒸汽的可以尝试一下这个做法。食谱分享【面团材料】T65225g粘米粉53g水177g速发干酵母3g白砂糖5g盐5g【表面装饰】软化黄油适量(可选)【做法】1、所有材料放入厨师机面包桶,和面至锯齿状薄膜,面温在25度左右2、面团滚圆,28度密闭环境发酵60分钟3、均分为两份,滚圆,松弛15分钟4、擀开成椭圆形,翻面,整形成橄榄形5、32度密闭环境,发酵60分钟,割包挤上黄油6、200度上下火,烘烤25分钟左右完成END公众号同步更新

南瓜蓉【菜谱】

2014-09-01 - 自从收到美食杰寄来的Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机,就一直在试做各类冰淇淋、冰棒等冷饮。目煎正是吃老南瓜的季节,利用家里的南瓜,加了点淡奶油用Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机做的淡奶南瓜蓉,做好的南瓜蓉,即进主料,也是配料,适当拌进面粉或糯米粉煎,炸即是一道美味小吃。准备好Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机蒸熟的南瓜、白糖、淡奶油往南瓜中倒进白糖倒进料理机里打成泥打好的南瓜泥拌进淡奶油放进冰箱冰上三小时后,再倒进家用冰淇淋机里,冰淇淋内胆提前放进冰箱冰冻室,冰上十二小时盖上盖子,能上电源,开机冰淇淋机自动旋转30分钟即可看看好粘的南瓜蓉拌旋好的南瓜蓉适合做饼,面包馅等。

南瓜【菜谱】

2017-07-05 - 南瓜是个好食材,其功用是挺多的,有南瓜的食材,味道都不会差。南瓜用处挺多,可以用来做菜,也可以用来做甜品或饮品,还可以用来做糕点类,例如南瓜发糕,南瓜蛋糕,面包,馒头,包子,南瓜小饼等等。1、南瓜去皮,放入蒸锅蒸熟(我是煮饭的时候一并蒸熟的)用打蛋器将南瓜弄成泥,磕入二个鸡蛋。搅匀。加入面粉搅匀,加入白糖和淡奶油。搅至无干粉,顺滑。电饼铛加热,刷油,用勺子舀一勺南瓜面糊,至表面起泡即翻面。1、南瓜糊要求里面的粉类要搅匀。2、不要太稀,否则不易成型。3、烙的时候掌握下火候,以免烙黑,影响颜值。我烙的没有黑,个别的烙的颜色稍深一点点。大部分都是金黄色。美味。

香浓郁奶油司康【菜谱】

2018-07-19 - 时间转眼过去了大半年,我却希望它过的快点再快点儿,理想的生活似乎触手可及却又飘忽不定,我想早日看清它的模样。做这款司康原本是为了消耗淡奶油,没想到却出乎意料的好吃,甚至可以说为它值得专门买一罐淡奶油,当然,以后再也不怕淡奶油用不完啦。司康做起来特别简单快手,跟饼干差不多,属于入门西点。配方糖量少,空口吃淡淡的甜,奶香味浓郁,加上蔓越莓的酸香,很解腻,很耐回味,喜欢甜的夹果酱是不错的搭配,刚好有新熬的荔枝果酱,各种香甜。泡打粉于我,始终有个坎,虽然明知是无铝泡打粉,可确实很不情愿用,必须用的时候,也是尽量减到最少,追求高蓬松度、对泡打粉没有心理障碍的,泡打粉的量可以翻倍。我做出来的口感是比较紧实的,但并不是死面那种又硬又韧的感觉,带点嚼劲儿,反正家人挺喜欢这个口感的。【用料】低粉210克,淡奶油200克,糖20克,盐1克,泡打粉2到3克(追求高蓬松的增加到5克),蔓越莓干50克,葡萄酒50克,蛋液适量。【烘烤】烤箱中层上下管200度约20分钟。【制作】1、低粉、糖、盐、泡打粉倒入大碗中充分搅拌混合均匀,蔓越莓干提前用葡萄酒或郞姆酒或者水浸泡变软后再用厨房纸吸干水分。2、加入淡奶油,边加边翻拌和压拌,面粉基本成团就可以了,淡奶油不一定用完,面团宁干勿湿。3、将面团移至面板上,加入浸泡好的蔓越莓干,用按压的方式将蔓越莓干揉进面团,蔓越莓尽量包裹在面团里面,露出来的部分容易烤焦。4、轻轻将面团擀平或者拍平,厚约1.5CM,避免过度揉搓,不用很匀很光滑。5、模具沾粉后压模,没有模具可直接刀切,形状随意。6、将司康面饼放入垫烘焙纸的烤盘。7、表面刷蛋液,烤箱预热200度。8、送入预热好200度的烤箱中层约20分钟,上色满意即可。我的米饭食谱,希望你喜欢,谢谢~非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱!当当网http://product.dangdang.com/24017442.html#attach_京东https://item.jd.com/12015992.html亚马逊https://www.amazon.cn/dp/B01KG96G66/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1489048341&sr=8-1&keywords=hello米饭食谱分为八个章节:1花样繁多的炒米饭。2简单省事的电饭锅焖饭。3极具地域特色和异域风情的煲仔饭、抓饭、西式烩饭。4精选餐厅人气盖浇饭。5新颖时尚的烤箱焗烤饭。6糯米控全无抵抗力的甜咸口糯米饭。7你意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。8总结做出各式好吃米饭的独门秘籍,另配送八道爽口开胃的下饭小菜。米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣,书中层出不穷、花样繁多的搭配和变化更让你的味蕾充满期待,你准备好了吗,让我们一起走进米饭的美妙世界《hello米饭》点这里一起玩:微博我的个人微信

冰淇淋【菜谱】

2014-08-29 - 好幸运能够得到Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机试用机会,炎炎夏日,急需一台DIY神器,缔造出各种足够解暑降温、吃到嘴里爽到心里的美味冰品!美食杰这次夏日送爽器,Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机试用,满足了我的心愿,Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机,能轻松打造冰淇淋、奶昔的冰淇淋机,雪糕、冰棍等各种冰淇淋。冰爽一夏全家共享,一次制作就级满足全家需求。看看冰淇淋机的内胆,食品级金属大内胆,能快速吸收冰箱冷气能量,第一次使用内胆桶放进冰箱冷冻室冰上24小时火龙果一个去皮切丁碗里倒进淡奶液和白糖再放进火龙果拌匀倒进料理机里磨成状糊冰好的内胆从冰箱取出,倒进冰淇淋液接通电源,按说明书磨合好盖子,盖子和机身都有槽口,对应地卡进槽口里。开机,大约需要40分钟做好的冰淇淋,喜欢吃硬一点的放进冰箱冰上4小时做好的冰淇淋,喜欢吃硬一点的放进冰箱冰上4小时,第一次使用内胆桶放进冰箱冷冻室冰上24小时,桶内的温度够冷做的冰淇淋效果更理想。

冰淇淋【菜谱】

2014-08-29 - 好幸运能够得到Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机试用机会,炎炎夏日,急需一台DIY神器,缔造出各种足够解暑降温、吃到嘴里爽到心里的美味冰品!美食杰这次夏日送爽器,Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机试用,满足了我的心愿,Couss卡士CI-1215家用冰淇淋机,能轻松打造冰淇淋、奶昔的冰淇淋机,雪糕、冰棍等各种冰淇淋。冰爽一夏全家共享,一次制作就级满足全家需求。看看冰淇淋机的内胆,食品级金属大内胆,能快速吸收冰箱冷气能量,第一次使用内胆桶放进冰箱冷冻室冰上24小时火龙果一个去皮切丁碗里倒进淡奶液和白糖再放进火龙果拌匀倒进料理机里磨成状糊冰好的内胆从冰箱取出,倒进冰淇淋液接通电源,按说明书磨合好盖子,盖子和机身都有槽口,对应地卡进槽口里。开机,大约需要40分钟做好的冰淇淋,喜欢吃硬一点的放进冰箱冰上4小时做好的冰淇淋,喜欢吃硬一点的放进冰箱冰上4小时,第一次使用内胆桶放进冰箱冷冻室冰上24小时,桶内的温度够冷做的冰淇淋效果更理想。

爱心咖啡【菜谱】

2017-08-14 - 周末,细雨连连用一杯咖啡配一个爱心蛋糕卷开启惬意且慵懒的午后...先用开水将速溶咖啡冲开,放凉后,入冰箱冷藏备用白巧克力隔水融化后,加入可可粉搅拌均匀,装入裱花袋备用淡奶油+细砂糖打发至5分发挤到咖啡上,用刮刀刮平将巧克力酱挤到淡奶油上,可以挤成圆形,也可以直接挤成心形。因为淡奶油和咖啡都是冷的,所以巧克力酱挤上之后就凝固了挤成一点点小爱心可可巧克力酱量多,可以直接将裱花袋插进咖啡中,多挤几次,这样,喝咖啡的时候也会有巧克力豆豆,做给爱的人喝,当他喝的时候,咦?里面颗粒是什么?给他小小惊喜哦!

【菜谱】

2010-08-02 - 西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可以再煮。芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状,备用。西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温。当西米降到40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

【菜谱】

2010-08-02 - 将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制洋葱切末,胡萝卜切丁锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄下咖哩粉同炒下三花淡奶煮沸下鸡翅和蔬菜同煮转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可

山楂派【菜谱】

2018-06-12 - 黄油室温软化分次加入蛋液搅拌至顺滑的乳霜状筛入低粉搓成玉米粉的絮状揉团后放入冰箱冷冻半小时凝固取出面团,夹在两片油纸之间,擀成薄片。再放保鲜层冷藏2小时。淡奶油加糖打至6分发,再加入蛋液打匀(老是忘记拍鸡蛋,大家脑补一下图片吧…)筛入低粉拌匀最后搅拌好的奶油馅派皮整理在挞盘中倒入淡奶馅放上山楂烤箱180度烤30-40分钟烤好后脱模放凉表层撒上糖粉或奶粉即可

咸挞【菜谱】

2015-04-22 - 准备干净的容器,蛋黄与蛋清分离。(做咸塔只要蛋黄不用蛋清)将准备好的淡奶油,白砂糖,盐加入容器在表层撒上一层胡椒碎即可。然后搅拌均匀,待用!准备模具,先刷一层黄油,再铺少量火腿丁(我一般每格放2-3粒)。继续放入玉米粒(用的罐头装的玉米,没有的话也可以不放,我通常每格放3粒)找合适的钢模刻面包,一片面包可以刻5个,大小与模具贴合烤箱上火100,下火220,预热五分钟将模具放入烤箱,把蛋液加入模具八分满,每格加入两条芝士粒;然后用面包片盖住。计时10分钟时间到后,可观察咸塔成品程度。我通常会将上火调到130,下火关掉,再烤三分钟duangduangduang

阿拉棒【菜谱】

2016-02-18 - 砂糖磨成糖粉,加入杏仁粉和盐磨细,倒入低筋面粉加泡打粉拌匀加入融化的黄油和淡奶,翻拌均匀成团,放入保鲜袋擀成片,放冰箱速冻至稍硬切条(细些更松脆),中层150~160度烤至焦黄

#CoffeeorTea#冰凉醒脑的奶油咖啡冻【菜谱】

2018-08-22 - 相信很多朋友如我一样经常喝咖啡,但其实它除了用来喝之外,还可以制作很多甜品。将咖啡做成冰凉的小点,既解暑又美味,更让热爱咖啡的你大饱口福!这款果冻很适合食用,吃起来QQ的,不软不硬程度正好。最好一勺挖下去,带着奶油和果冻一起送入嘴中,体会到双重感受。有着咖啡的浓香和奶油的顺滑,甜美的冰凉感顺着食道直达体内,全身冰爽畅快。带来很不一般的美妙口感,一杯下去绝对让你神清气爽。材料:咖啡液250克、糖25克、吉利丁片5克、淡奶油70克、南瓜籽适量做法:1、取适量咖啡豆,磨成粉后放入咖啡机中生成咖啡液。2、取一个盆,称量好20克糖。3、将250克咖啡液倒入盆中,搅拌到糖溶化。4、在一个碗中取适量凉白开,将吉利丁片放入其中泡至软。5、等咖啡液不烫手时将吉利丁片放入其中搅拌均匀,再倒入容器中。等凉透送入冰箱冷藏两小时以上。6、等咖啡凝固后,称量好5克糖和淡奶油,打发至有纹路状态后装入裱花袋中备用。7、取出咖啡冻,用小刀划成小块。8、慢慢倒入杯中9、在咖啡冻上挤上淡奶油10、撒适量南瓜籽,插个薄荷叶装饰即可。小贴士:1、制作咖啡果冻需要的就是浓缩咖啡,最好不用三合一的那种。2、吉利丁片放入咖啡液中时不能太热,否则降低其凝固性。3、淡奶油可替换为冰淇淋,南瓜籽可换其他坚果。还可以根据个人喜好加点巧克力酱、肉桂粉等,以增添不同的风味。4、如若咖啡果冻太苦,可适当加入白砂糖或蜂蜜或炼奶调味食用。5、研磨后的咖啡氧化速度非常快,为了享受最佳状态的咖啡,最好现磨现煮。很开心得到美食君赠送的太古咖啡豆,满满的三大包啊!一打开包装,咖啡的浓香就飘散开来。咖啡已渐渐的走进了我们的生活,它渗透在每个人的身边。比起外面20—30元的昂贵的咖啡,在自家就可以用不太复杂的方法喝上自制的咖啡。当屋里咖啡壶咕咕的响着,整个房间里弥漫着咖啡的香气,瞬间就让人很陶醉,使得生活舒适而惬意。要想喝到高品质的咖啡,当然源头的咖啡豆也要品质不俗。今天制作时打开了太古醇厚这款,真的很让人满意。悄悄告诉你,我还趁热喝了一杯呢!真的很不错哦。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点点击图片即可

奶油桑椹果酱面包卷【菜谱】

2019-07-12 - 面包面团里加入了淡奶油成品就会相对柔软也奶香味足今天用桑椹果酱做馅料成品非常好吃当然你可以换成自己喜欢的任意馅料原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、淡奶油50克主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。桑椹果酱适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、将发酵好的面团均匀分割成4份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、将松弛后的面团擀成椭圆形5、翻面,一面长边用刮板纵向切成一条条的条状。6、另一边铺上桑椹果酱。7、卷起,最终把尾端捏紧8、将整好形的面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。9、最后发酵结束,表面刷蛋液。10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可

豆浆小山包【菜谱】

2016-07-16 - 把液性材料都放入面包机桶内倒入剩下的材料,启动和面键直到揉出手套膜滚圆醒10分钟分成三等分取一份擀长舌状再分成三份每一份都卷起成小卷把小卷收口朝上擀开卷起整齐码入迷你芝士模内放入美的烤箱中下层,放入一碗热水,合起门启动发酵键大约40分钟左右即可发酵成2倍大小,取出,烤箱上下管150度预热,放入烤箱中层烤制34分钟左右,大约10分钟上色完全后盖上锡纸出炉后趁热刷一层薄的黄油成品图成品图

椰蓉餐包【菜谱】

2014-11-03 - 买了烤箱之后第一个想做的就是烤面包,尝试过做土司和金牛角面包,看着很漂亮吃在口中硬邦邦的,严重打击了我热爱烘焙的雄心壮志,后来就不做了。偶然一次在群里聊天,嫣然告诉我说要做汤种才柔软,但耗时长,麻烦。所以一直下不了这个决心做,也害怕再次做出那种硬邦邦的面包。清明节的小长假闲得无聊就来试试,这一试不打紧,孩子天天缠着要我做,说我做的比外面卖的好吃,当然啦!真材实料肯定美味嘛!汤种的材料我写在辅料中,第一遍做汤种太干了,第二遍才成功,偶是绝对的完美主义者,呵呵,自己夸一下自己!准备好汤种材料,25克高筋面粉和100毫升牛奶牛奶倒进面粉中,用打蛋器搅拌至无颗粒隔水加热至浓稠,类似于浆糊的状态,用保鲜膜盖上后放冰箱冷藏备用冷藏好的汤种和220克高筋面粉、30克低筋面粉、50克白砂糖、50毫升淡奶油、1个鸡蛋黄、5克酵母粉、2克食盐、35毫升牛奶全部倒入面包机一个和面程序15分钟完成后加入软化好的25克黄油第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态,又加了15分钟,终于能拉出传说中的手套膜面包机里和好的面团盖上保鲜膜发酵,如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序,现在的温度室温即可发酵好的面团取出排气,分成8个大小差不多的面团,松弛15分钟滚圆后排在不沾烤盘中表面刷蛋清撒上椰蓉二次发酵1个小时左右烤箱180度预热好后,烤15分钟,撒适量糖粉后再烤5分钟即可,我这个糖粉撒的有点多,不喜欢甜食的可以少撒一点汤种的制作:1、微波炉加热至表面有纹路即可;2、隔水加热。水在加热时要不停搅拌面糊,当锅里的水烧到锅底冒小泡泡的时候要关火,借着余温再搅拌一下就可以了,否则会将汤种拌得太干。

充满浓郁花生味的花生油土司【菜谱】

2018-08-26 - 帮同事做蛋糕,开了两盒淡奶,抹面时因为天热,后面的奶油就慢慢开始融化,最后稀软得无法再涂抹到蛋糕上了。剩余的淡奶看看还不少,称了下有50克,这些剩货煮妇不舍得丢弃,毕竟动物淡奶的价格也不便宜。只是这些奶油空口吃有些腻歪,泡奶茶喝又没有现成的红茶和咖啡调配,只得另想法子消耗了,总之不能浪费。大妈煮妇凑是这么地节俭,末有办法,受父辈影响,这个病根小时候就落下了。父亲小时候连吃糠饼都吃不饱,后来实在饿得不行,才十六岁的年纪就虚报年龄去参了军,总算吃上了饱饭保住了性命。因为小,又不经世事,晚上一人在黑漆漆,波涛翻滚的海堤线上站岗时害怕得要命。年轻的父亲一边要抵御对无边黑暗大海的恐惧,一边要防范敌对特务可能的突然袭击(那时局势还比较紧张,据说不时会有特务从对岸泅水潜入内陆),身体和心理都倍受煎熬,那段胆战心惊的日子父亲至今想起还心有余悸。因了这段艰难的岁月,父亲一向勤俭,家中也始终保持节俭之风,哪怕后来经济条件慢慢好转,但那些刻进骨子里的习性却是已很难改了。言归正转说面包,煮妇的笔记里没有找到合适的配方,于是立马上网问度娘。很快搜到一个奶油用量和我剩余差不多的配方,虽然配方的主人并不“有名”,据我的经验,一般“大牌”博主的方子比较靠谱,这些方子一般是达人反复试验成功才发到网上的,不好的方法人家肯定不会发,不然会砸“牌子”的,我觉得网络达人的信誉比一些名星代言的广告靠谱多了。事实证明,我的“冒险”是成功的,土司出炉就散发着浓郁的花生香气,第二天撕开,内部组织依然很柔软,于是果断收藏进我的笔记里。喜欢花生香味的朋友可以试一下,此款面包糖量和油量都比较少,且是健康的花生油,是个不错的配方。第一次做花生味土司,奶香,花生香浓郁虽然好久没做面包了,不过看成品,手艺好象还在绵软的可以手撕着吃的土司材料:高粉260克、淡奶油60克、花生油24克、牛奶60克、盐3克、细砂糖15克、酵母3克,鸡蛋1个。除面粉外的其他材料全部混合,我偷懒,只用了一个盆,依次加入淡奶油、花生油、牛奶、盐、细砂糖、酵母和鸡蛋,依次混合在一个盆里,搅打均匀。这样做的好处是最后清洁只要洗一个盆就可以了,烘焙最后的收尾清洁工作是比较头疼的,所以能少洗一样是一样。电子秤有清零功能,每秤完一种材料就清零加入另一种材料即可,不过注意要小心添加,不然不小心加过了量就很难倒出来了,当然份量来去不大的话没太大问题。煮妇懒惰的本性在此暴露无遗实际上我的淡奶只有50克,不过因为鸡蛋比较大,份量上弥补了奶油的不足,所以成品并没有因为奶油量欠缺而受影响,内部组织依然很柔软。个人感觉如果面包配方总体的液量不变,其中个别不足并不会影响面包组织。就比如如果鸡蛋不大,就多加些牛奶弥补也一样。个人总结,可能不严谨,勿照搬照抄,实践后再下定论。煮妇喜欢胡来的本性在此暴露无遗将高粉一点点倒入混合好的液体中搅拌成团在案板上将面团反复揉搓,一般揉搓十五分钟左右就差不多了,如果能出手套膜最好,没出膜也别担心,最后的组织也不会太差的,当然揉面不认真的另当别论。我揉了十分钟左右就收手了,最后的组织也很软。不必纠结手套膜,口感上没有那么天差地别。要考虑这么热的天,人工揉面不容易,差不多就可以了,咱也不是美食家,也不是厨王争霸赛的评委,对口感不必那么苛刻,真的基本吃不出太大差别的。煮妇得过且过的本性在此暴露无遗然后放盆里密封发酵二倍大,我是直接放电铁锅里发酵的,电饭锅的密封性不要太好喔。发酵好后取出揉匀,排出空气,再醒发十来分钟。将发酵好的面团平均分成三等份,这里每份161克,按总面团克数来分割就行。依次将面团擀成长条形,然后卷起收笼放进土司盒发酵至八分满发酵好的土司进预热烤箱,165度烤35至四十分钟,取出晾凉即可撕开有明显的拉丝效果

椰蓉餐包【菜谱】

2014-11-03 - 买了烤箱之后第一个想做的就是烤面包,尝试过做土司和金牛角面包,看着很漂亮吃在口中硬邦邦的,严重打击了我热爱烘焙的雄心壮志,后来就不做了。偶然一次在群里聊天,嫣然告诉我说要做汤种才柔软,但耗时长,麻烦。所以一直下不了这个决心做,也害怕再次做出那种硬邦邦的面包。清明节的小长假闲得无聊就来试试,这一试不打紧,孩子天天缠着要我做,说我做的比外面卖的好吃,当然啦!真材实料肯定美味嘛!汤种的材料我写在辅料中,第一遍做汤种太干了,第二遍才成功,偶是绝对的完美主义者,呵呵,自己夸一下自己!准备好汤种材料,25克高筋面粉和100毫升牛奶牛奶倒进面粉中,用打蛋器搅拌至无颗粒隔水加热至浓稠,类似于浆糊的状态,用保鲜膜盖上后放冰箱冷藏备用冷藏好的汤种和220克高筋面粉、30克低筋面粉、50克白砂糖、50毫升淡奶油、1个鸡蛋黄、5克酵母粉、2克食盐、35毫升牛奶全部倒入面包机一个和面程序15分钟完成后加入软化好的25克黄油第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态,又加了15分钟,终于能拉出传说中的手套膜面包机里和好的面团盖上保鲜膜发酵,如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序,现在的温度室温即可发酵好的面团取出排气,分成8个大小差不多的面团,松弛15分钟滚圆后排在不沾烤盘中表面刷蛋清撒上椰蓉二次发酵1个小时左右烤箱180度预热好后,烤15分钟,撒适量糖粉后再烤5分钟即可,我这个糖粉撒的有点多,不喜欢甜食的可以少撒一点汤种的制作:1、微波炉加热至表面有纹路即可;2、隔水加热。水在加热时要不停搅拌面糊,当锅里的水烧到锅底冒小泡泡的时候要关火,借着余温再搅拌一下就可以了,否则会将汤种拌得太干。

面包【菜谱】

2009-06-25 - 所有原料揉成团,到扩展阶段。我没用水,全用的三花淡奶。第一次发酵。发酵好后,分成几分,挤出空气,团成团。放在心型的蛋糕模具里,二次发酵。烤箱预热,160度,15—20分钟。

蕃薯饼【菜谱】

2014-11-02 - 把蕃薯切成1CM的丁,放入蒸锅里蒸至熟软。熟软后出锅按成泥,放置冷确,倒入淡奶,搅拌均匀,用各种饼干模具按成卡通形象,可爱又好吃。

花生味饼【菜谱】

2015-03-10 - 豆浆机打一杯花生浆,过滤取适量面粉,加入两勺奶粉,适量盐搅拌均匀把花生浆倒入混合好的面粉,和成面糊电饼铛预热,用勺子取适量面糊倒入锅内,形成薄厚适度的圆形表面凝固时翻面。两边都煎好了即可出锅

太妃糖【菜谱】

2015-03-10 - 把所有原料倒入锅中用小火加热,记得要不停的搅拌哦!直到奶油里没有水份为止。大约十几分钟就好了。拿出来放入模具或者用油纸压实,冷却后切块即可。

柔软又香十足的【菜谱】

2017-03-17 - 所有料放进面包桶启动一个揉面程序,自然发酵两倍大点。没有用后油法。发酵好面团排气后分成等大小面团滚圆松弛15分钟。取一个小面团擀成长舌状。卷起。再一次擀长,头部越来越薄。从厚的一头卷起。依次做好排入烤盘二次发酵。入预热过的烤箱(刚用过也不必预热)上下火170度25分钟取出放凉,最好晾网,建议不要趁热吃。

腊排骨烧笋块---的熏的味道【菜谱】

2013-07-17 - 腊排骨还是过年的时候,朋友送的,一直没吃。说实话真的不知道怎么吃,所用一直没做。在北方少见腊排骨,也不太习惯这个味道,今天做的腊排骨是我第一次做,所以没有清炖,做了腊排骨烧笋块了。做好后竟没想到这么好吃,特别的香。有一种淡淡的熏的味道,吃起来很有嚼劲。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。腊排骨烧笋块主料;腊排骨500克,笋200克辅料;葱姜八角桂皮香叶盐糖酱油辣椒料酒做法;1腊排骨洗净,剁成小块。2笋切成块备用。3准备好八角桂皮辣椒香叶。4葱切段,姜切片。5锅中注入水,加入腊排骨烧开,煮至2分钟。6另起锅注入油,爆香辣椒。7下入腊排骨翻炒均匀。8烹入料酒加入酱油糖继续翻炒均匀。9注入开水,没过腊排骨。10再加入葱姜八角桂皮香叶大火烧烧开,转小火焖至1小时。11加入笋块,和盐继续焖至30分钟。12收干汤汁即可。叨唠;腊排骨本身很咸,盐要酌情添加。

微香蛋【菜谱】

2015-01-14 - 切点小黄油下点开水溶黄油,开水的作用是让蛋微波炉后不会太干像是蛋干下点鸡精提鲜,不爱可以不下少许盐打入两个鸡蛋,需要可以多打下淡奶油白胡椒,什么牌的都一样搅拌调料大都均匀后进微波炉,我开普通火3分钟出微波炉后就可以吃了!在家里没什么料加就下了点千岛酱,下多了不好吃

蛋糕【菜谱】

2015-07-22 - ~~

蛋糕【菜谱】

2015-07-22 - ~~

黄油曲奇【菜谱】

2017-02-08 - 冬天比较冷,室温大概也就五度。大致是室温低坐温水盆,夏天就要坐冰水盆,保持小块黄油在化成边缘有点模糊的状态后,用打蛋器打散、打发,加入糖粉(自制的,超市的成品糖粉为了防止结潮起块会有玉米淀粉,甜度会相对低些,可再加10-15g搅拌一下后防止飞粉再次打发。理想状态是湿性发泡的蛋白霜、奶油的状态,这跟温度有关,太高会油化,太低有点像硬性发泡的奶油做出的小裱花。油化会影响口感硬不酥,我夏天因为油化比较厉害,便挤花边滴油。其实室温十五度左右做是理想室温。这一步加入淡奶油,8-10g的加,最好温度跟黄油差不多,冬天可以直接加,其他就最好稍微回温一下以防温差大完成水油分离。倒入筛好的低筋面粉,搅拌至无干粉状态,冬天硬化比较厉害很难搅拌,就可以坐温水盆,温水盆水温不要超过30°的样子,就是能令碗底稍稍乳化而不油化。快速搅拌一下拿开,就可以裱花了。我用的裱花枪,这个裱花比较慢,太硬了很难挤。可以适当再做温水回温一下。180°预热,中间烤25分钟,焖五分钟。我这个做的不大,但有点厚所以比一般的方子烤得久点。这是刚烤的时候,差点以为会化掉结果及时被面粉吸掉了,夏天的那次完全是油流出来被油烤得滋滋响,这个是酥酥响的感觉。上色更深点会比较好。太硬了挤得不是特别好看。我这个里面还有点没酥透。

小面包【菜谱】

2016-07-15 - 【淡奶小面包】(参考分量:12个)配料:高筋面粉120克,细砂糖30克,三花全脂淡奶65克,鸡蛋(全蛋液)15克,干酵母2克,盐2克,黄油10克。烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10分钟左右做法::1、首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起,揉成面团。这个面团不加水,使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整淡奶的用量,揉成一个柔软的面团(可以比我们平时做甜面包的面团稍硬一些)。2、将面团在碗里揉到成团以后,就可以拿出来,在案板或者操作台上继续揉了。3、揉到出筋以后加入软化的黄油,继续一直揉到可以抻出薄膜的扩展阶段(揉面及发酵的流程和一般面包相同,请点击这里参看更详细的步骤图)。4、揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。5、发酵到面团变到2-2.5倍大,手指沾面粉慢慢捅进去再拔出来,洞口不会回缩也不会塌陷,就发酵好了。6、发酵好的面团,用手压扁,排出空气,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后,在台面上擀开成为长方形面片。7、擀开后,从一头向另一头卷起,卷成一个长条。8、将长条均匀切成12份。9、切好的小面团盖上保鲜膜,再松弛十分钟。10、将小面团整形成圆形,放在铺了烤盘纸的烤盘上,每个面团之间留出足够空隙。11、将面团进行最后发酵,直到变成2倍大(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%。发酵的温度和湿度怎么创造?点击这里)。12、放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,面团表面上色以后即可取出(面团表面不用刷蛋液)。烤好的小面包,冷却后放入密封盒或放入保鲜袋,放置一段时间后再食用,口感最佳。小贴士:1、三花全脂淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品,它比牛奶更浓缩,味道更浓郁,颜色比牛奶要黄,经常被用来制作港式奶茶。这款小面包使用淡奶和面,使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香,而且拥有非常致密的组织和柔软细腻的质地,口感非常棒。2、因为使用了淡奶,面团的颜色要比我们平时做面包的面团黄一些,一开始揉面的手感也会稍有不同,不过它和我们做其他面包的流程是一样一样的哈,耐心慢慢揉,扩展阶段就会出现的~3、这款小面包烤之前没有刷蛋液,烤出来亚光的感觉。如果你喜欢其他甜面包那种表面亮亮的色泽,可以在烤之前表面刷一层蛋液。

抹茶【菜谱】

2018-05-21 - 白吐司加抹酱的搭配,是早餐常见的搭配。而我的最爱是白吐司加抹茶奶酱,单是看着那一抹清新的绿色就会食欲大开,而且无论春夏秋冬,看着都让人赏心悦目,再来上几颗新鲜的草莓,完美的早餐就是它了。【材料】牛奶136g抹茶粉12g牛奶2180g淡奶油150g糖48g适量适量(可选)【做法】1、牛奶1温热,放入料理机,加入抹茶粉,打成厚稠的抹茶液备用2、玻璃器皿中(最后的液体量不能超过二分之一)依次放入糖、牛奶、淡奶油用刮刀粗粗搅拌之后,放入微波炉,高火叮15分钟转中火叮10分钟左右,期间用耐热的刮刀或者勺子搅拌一至二次,最后检查厚稠度的标准是刮刀划过液体能看到底部1至2秒钟3、将料理机中的抹茶液刮出,与刚做好的浓缩奶液混合均匀(喜欢混合得更均匀的也可以将混合液过筛)4、乘热移入玻璃瓶中,室温放凉后,盖盖入冰箱保存,一周内食用完毕为佳1、微波炉制作的时间和材料的量和微波炉功率有关系,需要根据实际情况调整制作时间2、抹茶液中的牛奶不可过多,否者会造成成品过稀3、制作中间使用的器具一定要耐热,并注意防烫
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