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消灭还能预防感冒清新小甜/柠檬凝乳夹心蛋糕【菜谱】

2018-11-21 - 柠檬凝乳夹心小蛋糕秋困啊~每天都觉得提不起精神的感觉,加上天气忽冷忽热,一不小心就会感冒了,这个时候就是应该多补充维生素C。说到维C,第一个就想到柠檬,酸酸的味道和清新的气息让人瞬间就精神了,把它做成酸甜可口的柠檬凝乳,挤进软绵绵的蛋糕中,听着就让人垂涎欲滴。柠檬凝乳夹心小蛋糕【食材】份量:6个纸杯蛋糕#蛋糕鸡蛋/2个水/25g葵花籽油/22g低筋面粉/35g细砂糖/30g#柠檬凝乳(挤馅)柠檬汁/50g柠檬皮/半个砂糖/30g鸡蛋/一个黄油/40g【做法】1.蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入水,葵花籽油混合均匀。2.然后加入过筛的面粉。3.混合均匀。4.蛋白打至湿性发泡。5.取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中。6.拌匀。7.将混合物倒入剩下的蛋白霜中。8.混匀。9.装进裱花袋。10.挤入放了纸杯的马芬模中,轻摔一下模具震出大气泡。11.烤箱150预热好以后,放入蛋糕烤30分钟左右。取出蛋糕冷却备用。制作柠檬凝乳1.半个柠檬的黄色外皮削下来,柠檬榨汁,取50g的汁。2.柠檬汁,柠檬皮,砂糖,鸡蛋放在一起。3.用打蛋器打散。4.奶锅烧1/3的热水。5.然后将刚才的混合物的容器放上去隔水加热。6.一边加热一边搅拌直到混合物变稠即可。7.关火,加入黄油。8.利用余温将黄油融化,然后拌匀。9.将容器放在冷水上隔水冷却。10.做好的凝乳装进裱花袋。11.杯子蛋糕用刀子斜着在中央转一圈,然后将凝乳挤进去。【Tips】1.如果觉得柠檬太酸,可以将柠檬汁换成橙汁。2.做凝乳一定要一边加热一边搅拌,不然会出现结块。3.怕鸡蛋烫不熟的亲可以买无菌鸡蛋。

柠檬凝乳【菜谱】

2018-06-11 - 柠檬凝乳LemonCurd是一款清爽无油版的乳酱制做完成后冷藏保存冷藏可保存两周左右如冷冻可保存至两个月左右【柠檬凝乳】的制做用料柠檬(大)2个、水40ml、鸡蛋1个、砂糖50g、麦芽糖1/2大勺做法1、柠檬用盐搓表皮洗净2、取一个柠檬刮柠檬皮备用3、两个柠檬切半挤汁4、柠檬汁滤掉核倒入大碗5、加入40ml的水6、鸡蛋打成蛋汁,蛋汁加入砂糖充分混合7、蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内8、过筛后倒入小锅中9、加入之前刮好的柠檬皮10、加入麦芽糖11、小火加热,不断搅拌煮至糊状12、至混合物变得浓稠,用勺背裹上凝乳后,手指划过形成明显的不消失痕迹13、离火冷却一会儿14、倒入容器,彻底冷却后放冰箱保存柠檬凝乳制做起来简单所以一次不用做太多,吃完再做,省得浪费

柠檬凝乳【菜谱】

2016-04-10 - 将柠檬洗净擦干,用擦子将2个柠檬的皮摩擦下来备用将剩下的柠檬切块挤出柠檬果汁(也可以用榨汁机,随个人喜好,如果用榨汁机记得把白色那层剥干净,否则可能会苦)将挤出的汁和磨擦出来的皮碎末一起倒入不锈钢锅里。柠檬皮别丢,装进一个大罐子里加糖或者蜂蜜腌制起哦将6个鸡蛋打进锅里,开中火用打蛋器不停搅拌,烧开后小火继续搅拌至粘稠细滑关火。最后将自然温度下融化的黄油放进去,继续搅拌至黄油和柠檬凝乳完全结合顺滑即可。待柠檬乳完全冷却装瓶放冰箱就行了。

清新柠檬凝乳(无黄油)【菜谱】

2015-03-23 - 柠檬凝乳(Lemoncurd)也有叫柠檬蛋黄酱,或柠檬蜜,各种翻译都有.。它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料,可用来搭吐司、柠檬蛋白挞、松饼、马卡龙、司康、芝士蛋糕等,我个人非常喜欢这个味道。柠檬本身就是一个全能食材,由于其突出的酸味和清新的气息,总是能起到解腻提味的作用,使各种味道达到一个完美的平衡。传统的柠檬凝乳,因为添加了黄油,虽然成品看起来稠厚浓郁,但吃起来却有些腻口。那种之前也做过,但我似乎不大适应那种又清新又浓郁的口感。直到发现这个版本,方子来自下厨房的达人“苗苗酱”,这里表示非常感谢,这款清新柠檬凝乳,材料更简单(省了黄油,采用整蛋不浪费,传统版本多用数个蛋黄来制作),口味也更清爽,超赞!做好的时候看起来有些稀,不过经过冷藏就能达到比较合适的浓度。大家可以做抹酱抹面包吃,另外,这个抹酱做好了是耐烤的,很适合做花式面包外表涂层。【清新柠檬凝乳】用料:鸡蛋1个,砂糖40~50克,柠檬1~2个,麦芽糖1/2大匙,水50克做法:1、柠檬表皮洗净,最好再用盐擦洗一下;柠檬刮皮屑(注意不要刮到白色部分,那个苦味重)备用。2、柠檬挤汁,并加入50克的水(纯净水或冷开水)。3、鸡蛋打匀,加入砂糖充分混合。4、再倒入步骤2中和水混合好的柠檬汁,过筛后倒入小锅中,小火慢慢搅至变稠。5、再加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮屑。6、小火加热,不断搅拌煮至糊状,倒入容器冷却后放冰箱冷藏保存。小贴士:◎每去取食需用干净的勺子,冷藏可保存两周,冷冻约两个月,建议每次少量制作,保证新鲜的口感。◎麦芽糖作用是产生粘稠感,所以量无需太计较,如果实在没有就加少许玉米淀粉(须提前用少量水勾匀再倒入锅中),同时糖的比例再略增加一些。

柠檬凝乳【菜谱】

2015-06-20 - 打半个柠檬皮放在柠檬汁中,平底锅加水(不超过1/3高)中火加热。鸡蛋搅匀,加白糖搅匀,加柠檬汁搅匀。架在中火加热的锅上,刚开始只需不时搅拌,使受热均匀,不需要剧烈搅拌。当温度较高时,比较剧烈搅拌以防鸡蛋凝结,至整个混合物变得浓稠,用勺背裹上凝乳后,手指划过形成明显的不消失痕迹。去火,连容器在冰水中降温(职业标准操作);可自然冷却,冰箱中冷却。冷却后的柠檬凝乳可在表面直接蒙上塑料膜,再盖上冰箱中冷藏。

柠檬凝乳夹心蛋糕【菜谱】

2018-11-22 - 蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入水,葵花籽油混合均匀。然后加入过筛的面粉。混合均匀。蛋白打至湿性发泡。取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中。拌匀。将混合物倒入剩下的蛋白霜中。混匀。装进裱花袋。挤入放了纸杯的马芬模中,轻摔一下模具震出大气泡。烤箱150℃预热好以后,放入蛋糕烤30分钟左右。取出蛋糕冷却备用。制作柠檬凝乳:半个柠檬的黄色外皮削下来,柠檬榨汁,取50g的汁。柠檬汁,柠檬皮,砂糖,鸡蛋放在一起。用打蛋器打散。奶锅烧1/3的热水。然后将刚才的混合物的容器放上去隔水加热。一边加热一边搅拌直到混合物变稠即可。关火,加入黄油。利用余温将黄油融化,然后拌匀。将容器放在冷水上隔水冷却。做好的凝乳装进裱花袋。杯子蛋糕用刀子斜着在中央转一圈,然后将凝乳挤进去。1.如果觉得柠檬太酸,可以将柠檬汁换成橙汁。2.做凝乳一定要一边加热一边搅拌,不然会出现结块。3.怕鸡蛋烫不熟的亲可以买无菌鸡蛋。成品图

蒸出来的清新蛋糕柠檬【菜谱】

2011-01-17 - 各种水果中,我偏爱柑橘类水果。橙子、柚子、柠檬、橘子......剥开它们或薄或厚的表皮,那一瞬间迸发出的清新气息,和残留在指尖的些许汁液,或酸或甜,都带着浓浓的阳光味道,让我迷恋。所以,在烘焙发烧初期购置的一堆烘焙书籍,上百个甜点配方里,我第一眼就相中了孟老师的这款“清蒸柠檬蛋糕”。经过蛋糖面粉的作用,只留下甜,淡化了酸——柠檬啊,我大爱的水果,平日只能泡水喝或者做为饮品的点缀,这次终于能“吃”到你了,嚯嚯嚯......哦,还有,这款蛋糕没有进烤箱,是用蒸锅“蒸”出来滴,很能保证柠檬的清新。外表朴实无华,但每一口都是实实在在的淡淡甜香,嗯,那味道,柠檬控们懂的。柠檬小蒸糕【原料】柠檬1个,鸡蛋2个,低筋面粉100g,细砂糖55g,泡打粉1/4小匙,玉米油1匙——这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量。【步骤】1.2.柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。——担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻刷洗,就能洗干净了。柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦。3.将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入步骤1中柠檬的汁水,搅匀备用。4.5.鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。6.快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。7.筛入低筋面粉和泡打粉。8.9.倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。10.将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)——为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。11.12.将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用。烘焙笔记(七):方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P78-79页的“清蒸柠檬蛋糕”,有改动。柠檬一定、必须、尽量取黄色的表皮部分,不要刮到白色的筋膜部分,以免有苦味。蛋糊要打发充分,蛋糊呈乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状且不会立即消失(如图6),筛入的面粉也不会立即下沉(如图7)。

简单可口的(柠檬凝乳【菜谱】

2015-11-19 - 材料➤鸡蛋蛋白蛋黄搅拌好加入白傻糖继续搅拌至均匀➤加入鲜榨柠檬汁和柠檬碎屑搅拌至均匀➤将打蛋盆放上锅开中小火煮(千万别开大火)水温升高后不停的搅拌并且增加搅拌速度用勺子背面沾酱用手指划过有痕迹不流动就算完成出来过后马上过筛到另一个干净盆中趁着刚起锅吧黄油放入搅拌均匀放入冷水或冰水冷却装入瓶子管子瓶子盖上保鲜膜在盖上盖子放入冰箱随吃随取~!这款柠檬凝乳抹酱就做好了

清新柠檬凝乳(无黄油)】——西点万用搭档【菜谱】

2015-03-22 - 【清新柠檬凝乳】——西点万用搭档柠檬凝乳(Lemoncurd)也有叫柠檬蛋黄酱,或柠檬蜜,各种翻译都有.。它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料,可用来搭吐司、柠檬蛋白挞、松饼、马卡龙、司康、芝士蛋糕等,我个人非常喜欢这个味道。柠檬本身就是一个全能食材,由于其突出的酸味和清新的气息,总是能起到解腻提味的作用,使各种味道达到一个完美的平衡。传统的柠檬凝乳,因为添加了黄油,虽然成品看起来稠厚浓郁,但吃起来却有些腻口。那种之前也做过,但我似乎不大适应那种又清新又浓郁的口感。直到发现这个版本,方子来自下厨房的达人“苗苗桑”,这里表示非常感谢,这款清新柠檬凝乳,材料更简单(省了黄油,采用整蛋不浪费,传统版本多用数个蛋黄来制作),口味也更清爽,超赞!做好的时候看起来有些稀,不过经过冷藏就能达到比较合适的浓度。大家可以做抹酱抹面包吃,另外,这个抹酱做好了是耐烤的,很适合做花式面包外表涂层。【清新柠檬凝乳】用料:鸡蛋1个,砂糖40~50克,柠檬1~2个,麦芽糖1/2大匙,水50克做法:1、柠檬表皮洗净,最好再用盐擦洗一下;柠檬刮皮屑(注意不要刮到白色部分,那个苦味重)备用。2、柠檬挤汁,并加入50克的水(纯净水或冷开水)。3、鸡蛋打匀,加入砂糖充分混合。4、再倒入步骤2中和水混合好的柠檬汁,过筛后倒入小锅中,小火慢慢搅至变稠。5、再加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮屑。6、小火加热,不断搅拌煮至糊状,倒入容器冷却后放冰箱冷藏保存。小贴士:◎每去取食需用干净的勺子,冷藏可保存两周,冷冻约两个月,建议每次少量制作,保证新鲜的口感。◎麦芽糖作用是产生粘稠感,所以量无需太计较,如果实在没有就加少许玉米淀粉(须提前用少量水勾匀再倒入锅中),同时糖的比例再略增加一些。

自己会分层的“神奇”的柠檬凝乳蛋糕【菜谱】

2015-09-12 - 准备容器和模具.我们要先准备一下用具,用的是烤舒芙蕾模具,四壁上先抹黄油,倒些白糖,转动模具,让白糖均匀附在模具表面,这样烤好后蛋糕会容易去模(模具顶部边缘也要抹上黄油),模具最好用的6盎司,3.25英寸模具,我只有4盎司的,稍小了些,不过一样好用。两个容器,鸡蛋打开,蛋白,蛋黄分放在两个容器里。在装蛋黄的容器里,倒入白糖,牛奶,柠檬汁,我们再削一个柠檬的皮屑倒在里面,因为用量实在是小,就直接用电动打蛋器来打,或手动来打,非常容易就打匀。接着倒入面粉,也很轻松就可打匀。蛋白里加上一小撮的盐,蛋白太少了,我们直接中高速把蛋白打硬,2,3分钟就可以搞定。蛋白全部倒入柠檬牛奶混合物里,我们快速把他们巻匀了。面桨倒在模具里,再在容器里倒上热水,水深大约1厘米。小心的放在160C=325F烤箱里烤40-45分钟。蛋糕考好了,出炉后就赶紧倒扣在盘子上,马上吃。

柠檬戚风蛋糕柠檬清香,酸可口【菜谱】

2018-11-29 - 之前有做过一款香橙戚风蛋糕,这次改用柠檬,配方里的液体用的全部是新鲜柠檬汁,有人问,会不会很酸呢?回答是:当然不会。配方里的糖不需要再减量,这个口味酸甜度恰当好,柠檬的清香,松软的蛋糕,非常诱人。【柠檬戚风蛋糕】蛋黄糊:蛋黄4个,细砂糖10克,玉米油40克,新鲜柠檬汁65克,柠檬皮屑1个,低筋面粉80克蛋白霜:蛋白4个,细砂糖50克ACA烤箱温度:175度,上下火,中下层,40分钟做法:1、柠檬洗净后,用盐把柠檬皮表面揉擦干净,再用水冲洗干净,刨下柠檬的皮屑;2、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化;3、玉米油和柠檬汁倒入杯中,微波炉高火加热30秒,用小蛋抽搅打混合;4、倒入蛋黄液中,搅拌均匀;5、筛入低筋面粉,“1”字或“Z”字拌匀;6、加入柠檬皮屑稍微拌一下即可;7、蛋白中分三次加入糖,打发至小弯钩状态;8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;9、再倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;11、烤箱预热185度,放入模具,温度调至175度,烤40分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模。【燕子有话说】1、柠檬汁和油需要加热至30~40度,这样搅拌起来很容易融合在一起。2、细砂糖不要在减量了,柠檬汁是酸的,这个酸甜度是正好的。3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

小甜【菜谱】

2010-07-19 - 蛋白加糖打发(硬性)。中间加巧克力酱(也可不加)。整型,入烤箱170度,7-8分钟(视不同烤箱情况自定)。表面稍稍发黄就可以了哦!

凝乳小点【菜谱】

2013-09-13 - 今天这个做小点,多给点糖,就真的成了款甜点。做成小球的形状。刷了蛋液烤出来,照片上怎么看怎么觉得像肉丸子。其实实物倒是没有。拿在手上一会一个就啃没了。凝乳、牛奶、植物油、白糖、燕麦麦花、燕麦、香草放入料理机面盆筛入面粉和泡打粉用料理机低速搅拌均匀后,继续搅拌2分钟,如果觉得太干,可以再适量加牛奶,手感该是有点黏,可以成型、捏在一起的,太湿的话加燕麦手打湿,取适量,捏成圆球形每做一个都要把手洗干净,湿着再去捏下一个,这样不会粘手。鸡蛋加少许牛奶或者水打散,表面刷蛋液烤箱预热到170度,烤约20分钟

小甜【菜谱】

Lemon curd柠檬凝乳(吃掉一整颗柠檬树)【菜谱】

2016-12-11 - 所有材料备齐,因为要刮柠檬皮,最好选外表好一点的刮柠檬皮,一定要注意只刮柠檬表面黄色的部分刮到这个程度就可以了差不多这么多就可以了取新鲜柠檬汁滤掉籽后备用把除黄油以外的所有材料混合搅拌均匀,尽量不要看到鸡蛋的痕迹。水浴法加热,要一直保持搅拌,不然鸡蛋就会变成蛋花了把熬好的酱汁过筛,滤掉鸡蛋颗粒和柠檬皮屑。选择密封消毒后的玻璃罐,放冰箱冷藏,可以保持新鲜的口感。这颜色和质地简直美好的不像话因为有很多糖,密封保存大概放个两三周没有问题。

柠檬蛋糕【菜谱】

2011-07-12 - 无盐奶油和奶酪放至室温,软化后,加糖打发至蓬松发白分次加入蛋液,搅打均匀加入柠檬汁拌匀加入过筛低粉和柠檬皮屑,刮刀轻拌匀入6连模,160度,中层30分钟

柠檬蛋糕【菜谱】

2018-07-06 - 食材蛋糕:黄油(软化)83克白砂糖83克鸡蛋2枚盐1克低粉66克玉米(土豆)淀粉66克泡打粉2克牛奶(酌情加)10克柠檬霜:黄油(融化)16克柠檬汁20克糖粉100克步骤制作蛋糕坯1、黄油放室温软化,然后用盐把柠檬搓洗干净,用工具刮下薄薄的一层皮,越细越好;2、往黄油中加糖打发至蓬松发白,约需要3分钟;3、分次先加进一个鸡蛋,继续打发2分钟,再加一个鸡蛋,再打发2分钟;4、烤箱180度预热,依次筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉,用刮刀拌均匀至无颗粒状态;5、加进柠檬屑继续拌均匀;6、刮刀挑起面糊能自由落体表示稠度刚刚好,否则加入牛奶调节;7、面糊均匀地倒进模具,想要中间自然开裂可以中间低两头略高;8、烤制45分钟,牙签插入不粘则表示烤透,取出晾凉;制作柠檬霜9、黄油隔水加热融化,加入糖粉和柠檬汁,打发至浓稠的流动状;10、把晾凉的蛋糕放在烤架上,底下铺上油纸承接,把柠檬霜淋上,流到油纸上的可以抽出来继续淋上去,待凝结后,把蛋糕密封放冰箱冷藏过夜口感更佳。1、蛋油打发过程中,若发现油水分离,可以在配方中抓一小撮低粉混合继续打发可以恢复浓稠;2、由于面粉的吸水性不同,鸡蛋的大小参差,调出来的面糊稀稠程度也不一,牛奶是酌情添加;3、玉米淀粉可以换成土豆淀粉,也就是平时炒菜用的生粉;4、柠檬屑可以换成提子干或蔓越莓;5、柠檬霜用到的糖粉最好买现成的或者是破壁机打成粉的,我的是搅拌机打的不够碎,最终吃起来还是有砂糖的粒粒感;6、柠檬霜很容易稀的,尽量分次放,稀了会挂不住,补救办法是放急冻一会再取出来淋上;7、火候太低蛋糕不够香,太高了又容易深色和皮厚,我这个是稍微过了一点,但我个人还是挺喜欢。

奶油小甜【菜谱】

2015-01-15 - 裱花剩下的奶油可以挤成花形,然后放冰箱速冻。一晚上就成了这样,然后可以喝咖啡时放些或者当零食直接吃,味道很不错,冰冻后奶油没有那么油腻了。

清新柠檬蛋糕的做法【菜谱】

2010-02-08 - 清新柠檬蒸蛋糕的做法材料:柠檬果汁,全蛋两颗(除壳100克),低粉80克,沙拉油1大匙,柠檬果汁1大匙,泡打粉1/4小匙,细砂糖60克制作方法:01.全蛋两颗打入碗内,放入60克白砂糖.(先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡)02.先用低速打2分钟,再转高速打至蛋液发大两倍,成淡白色.打好的蛋液提起要成一条直线型.03.把混合好的面粉和泡打粉筛入,打发蛋液中.04.蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.05.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)06.再分别倒入柠檬汁,和沙拉油,混合均匀.07.混合好的蛋糕糊,明显已经比图2的体积少了很多,因为加了面粉后,蛋液有些消泡了.08.容器内垫上一张油纸09.倒入蛋糕糊,让其静置10分钟(这样蛋糕做出来就更细腻)10.蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.

消灭水果☝️芒果柠檬【菜谱】

2016-04-30 - 芒果皮洗净将芒果肉剥离(这是一个磨人且黏手的过程柠檬去核榨汁备用称110g砂糖锅温热将芒果加入倒入柠檬汁不停搅拌至均匀分两次或多次加入砂糖搅拌不停搅拌大约20min~30min自然晾凉装入透明罐密封冷藏保存

柠檬蛋糕【菜谱】

2016-12-19 - 柠檬可是西方糕点中不可缺少的一种材料,再制作糕点的过程中加入适当柠檬汁、柠檬屑能起到画龙点睛的作用,口感绝对眼前一亮准备好一个柠檬和擦子用擦子擦出柠檬屑按主料表准备好材料,其中黄油要提前从冰箱取出在室温下软化三个鸡蛋和两个蛋黄放入无油无水的打蛋盆中,加入全部细砂糖锅中坐水,烧热至45度,若没有温度计,用手感知像平常洗澡水的温度即可,将盛蛋盆放入热水中加热一边加热一边用打蛋器搅打均匀,至鸡蛋搅散,糖融化,当盛蛋盆中的蛋液温度达到38度时即可端离热水用电动打蛋器中速开始搅打蛋液,至体积膨胀至三倍大,提起打蛋头可写一个8字,并在10秒钟后才消失,则转低速再搅打1分钟,插入牙签,牙签不倒,打发后的蛋液细腻光滑无明显的大气泡黄油隔水化成液态将面粉筛入打发好的全蛋液中用刮刀从底部网上翻拌面糊,反复约50下,拌好的面糊应光滑无颗粒将柠檬屑加入面糊中,翻拌均匀将化好的黄油和柠檬汁分次少量加入面糊中,每次加入都搅拌均匀,搅拌到看不见油液状态将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热160度,上下火,中层烤制20分钟左右,取出放凉淡奶油取出前要先在冰箱冷藏8小时以上,将糖粉加入淡奶油中,用电动打蛋器搅打至十分发,即提起打蛋头会粘连奶油用菊花裱花嘴在蛋糕上绕圈挤上奶油即可蛋糕冷却后再挤奶油,否则奶油易化

百香果柠檬凝乳【菜谱】

2014-10-10 - 百香果取果肉过筛混合柠檬皮、柠檬汁、糖搅拌均匀混合后,中小火加热,加入黄油,不断搅拌至浓稠,最后加入淡奶油。

万圣节的养胃小甜预防便秘促消化!【菜谱】

2017-10-28 - 准备食材:红枣一颗、小南瓜肉50克、配方奶100毫升红枣去皮取肉。»红枣皮宝宝不好消化,要去掉后再添加哦。另外,红枣味道太甜,不要加整颗哦,只取少许即可,以免太甜使宝宝的口味变重。小南瓜顶部1/3处切盖,盖子留用。小南瓜、红枣放入辅食机中蒸20分钟。南瓜稍稍放凉后去籽,挖肉。因为这种小南瓜太小,所以蒸熟后去籽比较容简单。»稍稍放凉可以不烫手,也最大程度保留后续要添加的配方奶。南瓜泥取重50克,南瓜壳备用。辅食机中加入南瓜泥、红枣和冲调好的配方奶,搅打细腻。丝丝滑滑的口感,也是秋冬的暖汤必备呢~~~完成啦O(∩_∩)O

加入鲜柠檬后的重味蛋糕变身小清新点-适宜春季的柠檬蛋糕【菜谱】

2012-03-09 - 磅蛋糕的特点是多油多糖,属于口味很重的一款蛋糕。味道虽好,但在这个万物生发的春季,并不太适合。这款蛋糕的方子来自于日本磅蛋糕大师若山老师,里里外外共加入了40cc的鲜柠檬汁(大约1整个柠檬)和半个柠檬擦碎的皮,充满柠檬的芳香,属于甜酸口,比一般的磅蛋糕爽口了许多,味道清新甜美,在重口味的磅蛋糕中属于小清新型,非常适于干燥的春季食用。蛋糕的最上面一层用鲜柠檬汁和糖粉做了一层糖浆浇上,使柠檬的味道更为浓郁,蛋糕的整体味道更为清新、爽口,一改磅蛋糕的浓重口味。方子非常不错,值得一试~细长磅蛋糕模1个份(230*50*65mm)材料:黄油90g、鸡蛋2个(约100g)、细砂糖80g、低筋粉80g、鲜柠檬汁20cc、鲜柠檬皮(擦碎)半个柠檬的量柠檬糖浆用料:鲜柠檬汁20cc、糖粉50g做法:1.将黄油放入小锅中加热,直到黄油融化并成浅焦糖色(边加热边搅拌),用细筛过滤后备用(注意保温)2.将鸡蛋打入大碗中,加入糖,将碗底下放一个大盆,大盆中加入热水,用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌,直到蛋液变白,提起搅拌棒,可见蛋液变得粘稠,掉下去可见清晰纹路,之后改用低速再打1分钟左右,直到蛋液变得细腻3.将低筋粉筛入2中,用橡胶铲由底部向上翻动(粗略搅拌),大约10-15次4.将1的黄油液体加入,用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状5.加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮,略微搅拌后倒入模具中6.放进预热180度的烤箱,烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可7.将糖粉中一点一点加入柠檬汁,边加边搅拌,直到糖粉搅开并成粘稠状,浇在凉凉的蛋糕上**柠檬糖浆的柠檬汁的量,方子中是20cc,我感觉有点稀了,大约加到13-15cc就可以了全蛋的打发要坐在热水中,一边加热一边打,这样可以使糖充分融化其实很多事情并没有改变改变的是心境以前在意的变为不太在意以前觉得最为重要的也排得越来越靠后很多事情需要努力地去奋斗、争取也有些需要忍耐、需要坚持。。。天会变晴,明天也一定会来临!餐垫是姐姐去越南时买给我的红火火的颜色吉利喜庆大爱~~

清新低脂柠檬戚风蛋糕【菜谱】

2015-08-02 - 先制作蛋黄糊,将水、玉米油、糖、四个蛋黄放入大碗,用蛋抽搅拌均匀至糖融化。筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀。蛋清加入几滴柠檬汁,打出粗泡后,分三次加入细纱糖打至8.9分发。在最后一次加糖时将柠檬皮屑一同加入。挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。将上一步的糊糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀。烤箱预热190°。蛋糕糊从稍微高一点的地方慢慢倒入模具。抹平表面,放入烤箱,调温至170°,三十五分钟。上色满意后加盖锡纸。出炉啦(¯▽¯)取出立刻从高处自由落体摔一下,震出底部热气,然后倒扣在烤网上,待凉透后脱模切块儿。

清新柠檬蛋糕【菜谱】

2017-04-07 - 备好材料;1/2个柠檬取皮屑,并挤出柠檬汁柠檬汁中加入玉米油和柠檬皮屑,搅匀待用;鸡蛋打入盆中,加入白砂糖;用打蛋器打至颜色发白、蛋糊呈不易消失的线条状;筛入低粉和泡打粉,捞拌成无颗粒面糊;加入第一步的柠檬混合液;继续采用捞拌的手法混合均匀;模具中放入油纸,倒入面糊,能量土锅中加适量水,放入蒸架,再放入蛋糕模具,静置10分钟;选择“香饭”程序,程序结束后立刻取出,晾凉后脱模。更多美食菜谱与视频,请关注“伊莱特”微信公众号。

柠檬蛋糕【菜谱】

2017-09-25 - 浓浓的柠檬味伴随着淡淡的奶香,口感酸甜,回味无穷。一杯红茶一片蛋糕,完美的下午茶组合。1.取一只稍大的柠檬,柠檬皮用盐搓干净擦屑备用,取其汁过筛。2.黄油切成片,室温软化。3.将糖粉过筛加入黄油中。4.把蛋液分多次,加入打发的黄油中,每次加入融合后,再加入下一次。5.中途可以把盆边的黄油向中间整理一下,再继续。6.加入柠檬屑进行混合均匀。7.加入过筛好的粉类。8.用刮刀进行翻拌。9.翻拌均匀后,加入柠檬汁。10.将柠檬汁与面糊混合均匀,翻拌成有光泽的面糊。11.将面糊放入阳晨的磅蛋糕模具中,尽量两边高中间低。12.放入预热好的烤箱中,上火180度下火185度,中下层烤45分钟。13.烤蛋糕的时候,我们可以制作糖水,将砂糖和水放在火上煮开后,关火加入白色朗姆酒,搅拌均匀放置一旁备用。14.蛋糕出炉后趁热将糖水刷在蛋糕上。刷了糖水和没刷糖水的蛋糕比较,如上图(自然裂缝也很美吧)。

柠檬蛋糕【菜谱】

2017-03-25 - 用料:低筋粉115克,鸡蛋150克,泡打粉5克,玉米油60克,糖90克,柠檬1个将柠檬表皮刨丝后,榨出果汁,备用。鸡蛋与糖倒入大碗,搅打均匀。加入柠檬汁,搅打均匀。泡打粉与面粉混合,筛入蛋液中,加入柠檬皮丝,拌匀。倒入玉米油,拌匀。装入马芬模中,8分满。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,晾凉。

快手清新柠檬蛋糕【菜谱】

2015-05-04 - 将面粉、泡打粉以外的材料混合均匀。晒入面粉和泡打粉,轻轻搅拌至无干粉即可。不可用力搅拌或划圈搅拌,容易使面粉上筋,烤出的蛋糕不够松软。入170度预热好的烤箱,中层上下火170度烤制20分钟。大约十分钟时,上层着色金黄均匀。关上火,保留下火烤制。脱模~!

柠檬夹心蛋糕【菜谱】

2007-12-27 - 夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺,粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克作法:1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。3、水果削皮去核,切成薄片。4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
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