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红油海蜇头【菜谱】

2012-09-27 - 买回来的海蜇头认真清洗去泥沙,顺着蜇瓣切成小片。放入凉水中浸泡半天(中途换几次水)。黄瓜切成滚刀块,铺在盘底。准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油等调味料,淋上热红油拌均做成调味汁。将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加第三步调好的汁拌匀。装盘后撒上蒜末和白芝麻,淋上红油即可,为了美观,我特意在上面加了一片薄荷叶。(如果没有薄荷叶,也可放点红椒碎做装饰)

海蜇头拌白菜【菜谱】

2015-02-15 - 海蜇头拌白菜材料:海蜇头适量,胶州大白菜芯一棵,酱油三汤匙,米醋1.5汤匙,白糖一小勺,蒜4瓣,香油适量做法:1、这是海蜇头,用的是上好的;用清水浸泡,上好的海蜇头不是非常的咸;浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;2、蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;捣成蒜泥;3、蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的酱油;倒入1.5汤匙的米醋;放入一小勺白糖;4、放入一勺香油,把蒜泥汁搅拌均匀待用;5、白菜芯选用黄芯的,在流水下冲洗干净,沥干水分后纵向切成细丝;6、白菜丝盛入大碗里,把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色;7、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。小贴士:海蜇头本身是处理好的,无需再焯水;浸泡的时候一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分,吃的时候没有脆爽的口感。

陈醋海蜇头【菜谱】

2014-03-31 - 海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种但都是由海产水母加工泡制而成的海蜇皮由水母的伞盖制成特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜海蜇头是指水母的触须部位肉质较厚海蜇头是海蜇中的精品口感及营养价值更上一层海蜇头好壞鉴别:良质海蜇头:呈黄色或棕黄色有光泽边缘无杂质肉质坚实而具有韧性无汤心口感脆嫩劣质海蜇头:呈茶褐色无光泽边缘有杂质肉质松软不具韧性食时无脆嫩感海蜇含有人体需要的多种营养成分尤其含有人们饮食中所缺的碘是一种重要的营养食品含有类似于乙酰胆碱的物质能扩张血管降低血压所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰对气管炎、哮喘、胃潰瘍、风湿性关节炎等疾病有益并有防治肿瘤的作用从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇可以去尘积、清肠胃,保障身体健康(來自度娘)【陳醋海蜇頭】【材料:】海蜇頭:500克黃瓜:一條紫甘藍:1/4個香菜:適量泰椒:一個【調味料:】陳醋生抽白砂糖芝麻油辣油各適量【做法:】1:海蜇頭清洗乾淨浸泡8小時以上中間至少要換水2~3次2:鍋中燒熱水6成熱即可放入海蜇頭迅速汆燙5秒鐘撈出過冷水(把燒開的水自然放涼提前放入冰箱冷藏或者用冷藏的礦泉水代替)過冷水其目的是讓海蜇更加脆嫩取出擠乾水份入容器備用3:黃瓜用鹽搓洗乾淨條紫甘藍切絲也放入2的容器中然後擺上泰椒碎香菜碎備用4:取另個容器放入陳醋、醬油、白砂糖、芝麻油、辣油調均勻然後倒入3中拌勻上盤即可食用

老醋海蜇头【菜谱】

2015-02-21 - 准备的材料:海蜇头500克,蒜2瓣、香菜少许、朝天椒1支调味料:芝麻香油、料酒、陈醋、盐、白砂糖、蔬之鲜各适量制作过程:1、用冷水将海蜇头表面冲洗干净。然后在大碗中放入大量的冷水将海蜇头浸泡3小时。2、取出海蜇头反复漂洗干净,然后放在案板上,斜刀切成片备用。3、大火加热将水煮到90度,放入海蜇片,焯水,片刻捞出,放入准备好的凉开水中浸泡。4、蒜切成末,香菜择洗干净,朝天椒切小圈状。将蒜末、陈醋、料酒、芝麻香油、盐、白砂糖和蔬之鲜放入小碗中调和均匀备用。将处理好的海蜇片摆盘,淋入调好的调味汁,撒上香菜和辣椒装饰即可。小贴士:1、开水浸泡后放入冷开水中是为了能让海蜇头富有弹性。2、一般在家里做的时候没有放辣椒,这里只为了装饰,吃之前可以先挑出来。

爽脆海蜇头【菜谱】

2014-04-16 - 原料图。海蜇头充分浸泡捞出尝尝没有咸味,片薄片洗净备用。小萝卜洗净切片,葱切片。烧开水迅速冲一下海蜇,放入冰块水中浸泡。海蜇沥干,加小萝卜,所有的调料,柠檬汁混合拌匀。

柠檬海蜇头【菜谱】

2009-06-21 - 将切丝,蒜头剁碎。将海蜇头泡在水中,将腌渍全部洗掉。用到刀撇成薄片,码成中间空的圆环状。中间放入少许黄瓜丝。将柠檬汁水,糖,胡椒粉,搅拌均匀,倒在码好的海蜇头上。将各种细丝摆在码好的海蜇头上,淋上麻油即可。

陈醋海蜇头【菜谱】

2018-06-12 - 木耳泡发摘洗干净,辣椒蒜切末,胡萝卜切片,香菜切段,海蜇头一天提前泡好去处咸味陈醋,糖,生抽,香油调好备用把切好的食材加入调好的料汁拌匀一道酸甜可口超级下饭的凉菜就做好了

葱油海蜇头【菜谱】

2011-02-02 - 买回来的海蜇头认真清洗去泥沙,改刀成片。烧一锅水,约70度左右(锅底有小水泡了),分批将海蜇头片汆烫几秒(变色和略卷曲)就取出冲冷水。汆烫好的海蜇头片泡在冷水中约4小时(中途换几次水),洗去腌制海蜇的盐分和白矾等物质,泡好的海蜇头最后要用冷开水过一遍,控干水分。锅中放1勺油,油热后爆香葱白并取出。准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油、葱花等调味料,淋上热葱油拌均。再将葱油调料汁淋在准备好的海蜇头上拌均就可以了。

黄瓜海蜇头【菜谱】

2012-05-21 - 超市买的海蜇头打开包装袋倒入碗中把水过滤点,我用开水烫了一下,总觉得里面放的防腐剂太多,然后再用凉开水浸泡洗好的黄瓜黄瓜切片把泡好的海蜇也切成片倒入黄瓜中调好的调料,里面也有料包,我放的自家的老醋和香油拌匀了即食

葱油海蜇头【菜谱】

2011-12-17 - 海蜇头浸泡一晚,洗净切片。锅中水开焯一下海蜇头捞出。锅中爆香葱末关火冷却。放入海蜇头。淋入美极鲜味汁。加入白糖。烹入香醋。淋入香油拌匀即可。

葱油海蜇头【菜谱】

2012-05-12 - 海蜇头用水褪去盐分和吸收并替换其中多余的水分,用沸水焯一下海蜇头(5秒钟)祛除涩味用少许绍酒、一点点一点点醋、少量的砂糖、一点点海鲜酱油,酱海蜇入味将小葱青白分开,较硬的青白根部用于煸炒葱油嫩青部分切细用于炮制海蜇头煸炒葱油:看到葱段发黄即可码盘,将海蜇头放在底部,按照自己的口味码放小葱末淋葱油成品

海蜇头拌白菜【菜谱】

2012-08-20 - 海蜇头是今年腌制的特别的咸,用清水多透洗几遍就可以用了。挤干水分切成条锅里加水烧开把海蜇头倒入把海蜇头烫变形捞出来放置凉备用白菜胡萝卜黄瓜切丝蒜香菜切碎把准备好的食材倒入盆里放香油盐糖味精醋搅拌均匀即可

老醋海蜇头【菜谱】

2018-02-23 - 海蜇头用清水浸泡一夜(去除咸味)姜蒜切成沫状辣椒切丁,如果喜辣可以换成朝天椒把所有调料混合,在锅里烧热。这样做比较香!!然后把姜蒜放入调料内。(醋和味极鲜的用量是用吃饭的匙量取的)。把调料汁、辣椒和白芝麻放入海蜇头内,进行搅拌。棒棒哒

老醋海蜇头【菜谱】

2017-03-13 - 海蜇头在流动的水中冲2小时,不需要很快速的水流,只需保证水是流动的。咸味冲掉后改刀备用。小锅中加一碟水把白糖融化,冷却后和醋混合在一起,挤半个柠檬汁(9档)沥干水分的海蜇头浸泡在酱汁入冰箱冷藏两小时,用一根焯过水的芹菜把海蜇头固定造型,装盘。

黄瓜拌海蜇头【菜谱】

2012-01-09 - 准备的材料。海蜇头洗净浸泡一晚。锅中水温5、6成,焯一下海蜇头马上捞出放入冷水中。锅中水开焯黑木耳1分钟左右。海蜇头、黄瓜和黑木耳混合一起,加入米醋。淋入美极鲜味汁。加入白糖。淋入香油。加入适量盐和鸡精拌匀即可。

黄瓜海蜇头【菜谱】

2017-04-21 - 老公非常的喜欢吃的一道菜黄瓜切丝辣椒,蒜末,香菜放里现成的海蜇头,里面有现成的调料,根据个人口味,如果口味重可以自己放一点盐,味精。海蜇头要先泡一下,最后放,因为时间长了会出水就不好吃了,调料都是现成的,只有自己切黄瓜,个人爱好的辅料就好,非常简单的一道菜,特别容易上手。

海蜇头拌白菜【菜谱】

2012-10-09 - 海蜇头是今年腌制的特别的咸,用清水多透洗几遍就可以用了。挤干水分切成条锅里加水烧开把海蜇头倒入把海蜇头烫变形捞出来放置凉备用白菜胡萝卜黄瓜切丝蒜香菜切碎把准备好的食材倒入盆里放香油盐糖味精醋搅拌均匀即可

柠檬海蜇头【菜谱】

2011-12-01 - 将切丝,蒜头剁碎将海蜇头泡在水中,将腌渍全部洗掉用到刀撇成薄片,码成中间空的圆环状中间放入少许黄瓜丝将柠檬汁水,糖,胡椒粉,搅拌均匀,倒在码好的海蜇头上将各种细丝摆在码好的海蜇头上,淋上麻油即可

凉拌海蜇头【菜谱】

2017-03-02 - 海蜇头至少提前半天用清水浸泡,期间要换几次水。泡好的海蜇头洗净。切成海蜇丝,攥干水分。葱切丝,蒜切碎。青椒切丝。所有配料放入大碗内。加适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,辣椒油。搅拌均匀即可。

爆炒海蜇头【菜谱】

2017-01-22 - 海蜇头提前泡发好(我泡了12小时否则太咸了)去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用黄瓜和胡萝卜切成马蹄片葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀放入片好的海蜇头大火快速翻炒放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用炒好的海蜇头盛入盘中海蜇头的营养价值不仅丰富口感又脆脆滴爆炒海蜇头是非常爽口的美味吃到嘴里那口感美极了这样的美味一定要美酒来配噢

凉拌海蜇头【菜谱】

2017-05-23 - 将海蜇头切成细丝,用清水浸泡3小时以上,袪除矾味后倒入漏筛内,沥干水分,备用。将水果黄瓜、有机胡萝卜刨成细丝,备用。将芥茉油、芝麻油、辣椒汁、鸡粉、盐和白糖放入调味碗中,拌匀后,得到凉拌汁。将海蜇丝放入,拌匀。再放入黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀后装碟。装碟,稍加整理,洒入熟芝麻即成。

凉拌海蜇头【菜谱】

2012-04-28 - 凉拌海蜇头的做法(冷盘菜谱-一个小窍门让海蜇头变的又松又脆)海蜇头作为常见的海产品,是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉,现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧,入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样,嚼不动。而我们家开开还很爱吃海蜇头,这曾经困扰了我很长一段时间,一直误以为是现在海蜇头的质量问题。但哪怕是超市里卖一百多块钱一斤的顶级海蜇头,依然存在这样的问题。不过,去饭店点海蜇头,有时候还是能够吃到又松又脆的,有一次我逮着一个机会,专门去后厨请教了大师傅,学到了一个小窍门。其实,要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单,既不用什么高超的技巧,也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后,再让它沥干水份,不过沥水的时间要长一些,因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后,再加人酱油等配料调味,就这么简单!=================================================================================================制作步骤:1、海蜇头现在淡水中浸泡,抽淡海蜇头本身的咸味2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位,因为有些可能会携带泥沙。3-4、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。5、这是最关键的一步,将切成丝的海蜇头放到篮子里,沥干水份。沥水的时间要长一些,不然效果不好,我的经验的要沥一天一夜,也就是说,今天处理的海蜇头,明天吃最好。以往我们都将这一步省略,直接调味上桌,所以才吃到又硬有韧的。6、接下来,就是调味了。冷盘,酱料是关键。大家可以根据各自的喜好,调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、、葱姜蒜、香油等。7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。另外,各人还可以根据自己的口味,在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等,都有不一样的口感,值得一试。

凉拌海蜇头【菜谱】

2010-01-03 - 凉拌海蜇头的做法(春节家宴菜)材料:海蜇头、紫甘蓝、黄瓜、蒜末、醋、生抽、香油.做法:1、海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用。2、紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝。3、用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁。4、海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。罗唆一下:1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。2.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

凉拌海蜇头【菜谱】

2007-02-05 - 海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳

【开胃的凉拌海蜇头【菜谱】

2011-02-19 - 海蜇头,切到还剩下两个的时候才拍的照。切丝泡在凉水里,泡到咸度是自己能接受的程度,沥干水分,刚好咸的话,拌的时候就不用再加盐了。加蒜头,鸡精,陈醋,糖,辣椒粉,拌匀腌制入味就可以吃了。

凉拌海蜇头【菜谱】

2013-07-04 - 焯水后的海蜇头切粗丝黄瓜、木耳、胡萝卜切丝胡萝卜可加入少许油,微波一下加盐、陈醋凉拌

凉拌香麻海蜇头 【菜谱】

2009-02-12 - 主料:海蜇头辅料:香菜、熟白芝麻调料:生抽、醋、糖、麻油、辣油、蒜泥操作:将海蜇头切片,冲水漂清,吸干水分,装入盆中,浇入上述调料,撒上白芝麻即成。

凉拌海蜇头【菜谱】

2007-12-16 - 【原料】:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克【做法】:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。制作关键:1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌海蜇头【菜谱】

2017-04-11 - 开水烫一下准备辣椒葱蒜子切断备用。黄瓜切丝加入生抽耗油胡椒粉盐糖,在锅里烧点油淋在上面就完成了,味道很爽口的。
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