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腊肉【菜谱】

2017-03-14 - 食泥蒿正当时,应该大家家里的腊肉都还没有消灭完吧,这是我们家桌上常有的一道菜分享给大家腊肉切成薄片泥蒿掐断洗净待用锅中水烧开,泥蒿倒入其中飞水过凉腊肉也过一次水热锅冷油下姜蒜再下入腊肉再加上辣椒炒香,下入泥蒿再加入生抽和鸡粉起锅完成不用给盐因为腊肉是咸的。

清炒【菜谱】

2017-02-27 - 准备泥蒿和红椒泥蒿择去叶后洗净红椒切丝热锅下油下泥蒿翻炒一会加盐炒匀出锅前撒上红椒丝盛入盘中

腊肉炒【菜谱】

2016-12-12 - 泥蒿是一种清香、鲜美、脆嫩爽口的蔬菜,主要食用他的根,属于凉性食物,具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效,同时具有降血压、降血脂、缓解心血管等疾病,补称之为保健蔬菜,其营养丰富,每百克新鲜嫩茎中含有蛋白质3.6克、钙730毫克、、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克等。准备好食材泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅1、腊肉比较咸,可以不加盐,喜欢重口味的适当添加少许2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳

炒腊肉】 中秋家宴少不了一道家乡小菜!【菜谱】

2011-09-08 - 【泥蒿炒腊肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家乡小菜,泥蒿炒腊肉。2011中秋家宴,27道“想家菜”!--------------------------------------------这些天去超市采购,总能在菜蔬专柜看到齐整堆放的鲜嫩泥蒿。这个时节吃泥蒿按说是有点早的,超市急猴猴地把它上柜,想来是因为临近中秋了。一方水土养一方人,一方水土出一方美食,荆楚人家的餐桌上少不了这道人见人爱的家乡小菜。泥蒿泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除,脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉,丢俩干红椒进去,简简单单地一炒,腊肉的咸鲜油润,泥蒿的脆嫩清甜,干红椒的油亮鲜红,这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜,从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪,都扎根在心里,一辈子忘不掉。家乡小菜,泥蒿炒腊肉。做法很简单哦,注意两点:1.泥蒿叶味涩苦,宜将蒿叶去除,只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食;2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦,腊肉先泡泡水去去盐味,蒸后再煸炒,煸到出油出香肉色透明,就着煸出的腊肉荤油,再炒泥蒿,这道菜的味道就美妙绝伦了。不用上餐馆酒楼,中秋家宴DIY,亲手为心爱的TA们炒一盘家乡小菜吧!【泥蒿炒腊肉】2011中秋家宴,27道“想家菜”!==============================================================================================【泥蒿炒腊肉】制作材料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙备料工作:①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅;↓2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边;↓3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒;↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用;【泥蒿的好营养】泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:2011中秋家宴,27道荆楚风味家乡菜!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!

腊味【菜谱】

2016-04-23 - 在江边摘的洗净好像这个过程叫(伢泥蒿)泥蒿变的又嫩又弯摘干净加点咸肉丝爆炒

腊肉炒【菜谱】

2016-12-11 - 准备好食材泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅成品图

炒腊肉【菜谱】

2011-09-09 - 泥蒿炒腊肉的做法(中秋家宴菜谱)制作材料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块(主要材料如图所示)制作调料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙备料工作:①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如图所示)1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅;2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边;3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒;4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用;【泥蒿的好营养】泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。

炒腊肉【菜谱】

2014-04-16 - 【泥蒿炒腊肉】食材:泥蒿腊肉姜蒜辣椒1、泥蒿掐去老根后清洗干净,掐成小段或切成小段,提前解冻好的腊肉切小片,肥肉分开;2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状,接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒4、以及少午生抽调味,放入泥蒿翻炒均匀,最后烹少午盐、糖调味。小贴士:**腊肉需要提前处理一下,用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来,用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬,提前解冻至回软后切得薄一些,炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度,泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒,最后用盐糖调味,盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了,最好是尝一下,咸淡根据自家的调整就好。

腊肉炒【菜谱】

2013-04-26 - 原材料:泥蒿300克,腊肉100克调味料:蒜末、油、盐、料酒、白糖适量步骤:1、泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;2、腊肉切片备用;3、锅内烧少量油,倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮盛起;4、就着煸腊肉的油,下入蒜末煸香;5、将泥蒿倒入锅中大火翻炒;6、加入少许精盐;7、加入煸好的腊肉和少量白糖翻炒均匀;8、迅速起锅装盘;9、来个特写。小贴士:1、煸腊肉时要少放油,在煸的过程中,腊肉会出油;2、煸腊肉时要迅速;3、腊肉盛起是为了避免炒老了。泥蒿又名蒌蒿,始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代,诗人吟咏更多,名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展,四季皆可供应。很多人都念念不忘泥蒿的清香,还为其写有打油诗:“原为野泥草,摘来玉盘尝。偷得三分味,两者倍余香。”而用煸腊肉的油来炒香蒿,其香味真是绕齿有余香,永远是年饭桌上最受欢迎的菜。

凉拌【菜谱】

2013-03-08 - 泥蒿摘去叶和老杆洗净择成段红椒切丝大蒜剁碎锅内水烧开下泥蒿进去烫一分钟迅速捞出装入碗内放椒丝和蒜粒加糖、盐、白醋加香油拌匀装盘即可

腊肉【菜谱】

2017-03-31 - 泥蒿清洗干净切断待用腊肉挑偏肥的,切片待用蒜拍好待用放一点点油放入腊肉蒜瓣煸炒腊肉煸成透明,煸出油,倒出多余油倒入切好的泥蒿大火翻炒至8成熟,放盐,翻炒均匀出锅美味的泥蒿腊肉就做好啦~

腊肉炒【菜谱】

2017-03-14 - 将腊肉清洗干净后提前蒸一下;准备好其它原材料;腊肉片放入锅中,加入少许水和油,小火慢慢煎;腊肉油脂煎了出来,肥肉部分微微透明,将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;加入泥蒿翻炒;泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。端上桌了。

腊肉炒【菜谱】

2017-03-17 - 将腊肉清洗干净后提前蒸一下;准备好其它原材料;腊肉片放入锅中,加入少许水和油,小火慢慢煎;腊肉油脂煎了出来,肥肉部分微微透明,将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;加入泥蒿翻炒;泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。端上桌了。

腊肉【菜谱】

2011-12-30 - 泥蒿洗净用手摘成小段蒜切片备用腊肉(买的,今年是没时间做了,等明年一准做腊肉),用温水泡十五分钟,洗去表面的盐,然后切片备用热锅,放少许的油,然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出加入蒜片炒出香味后,放入泥蒿大火炒至熟加少许的盐调味即可(要是腊肉比较咸,也可以不加盐,我就只加了一点点)出锅装盘

腊肉炒【菜谱】

2016-02-27 - 【腊肉炒泥蒿】原料:腊肉泥蒿蒜干辣椒油盐制作:1.将腊肉放入开水中清洗;2.洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;3.蒸好的腊肉切成片,再准备好其它原料;4.烧热锅,放少许油,凉油时下入腊肉片进去翻炒;5.直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出;6.下入蒜片和干辣椒进去翻炒;7.香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒;8.颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;9.盛入碗中。小贴士:1.腊肉由于在外面熏干,因此一定要先用开水冲洗干净,再提前蒸好切成片备用;2.炒腊肉片时热锅凉油,下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明;3.泥蒿比较易熟,不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。

炒腊肉【菜谱】

2010-04-23 - 泥蒿炒腊肉的做法(荤素搭配)原料:-泥蒿一包以前都在稻香村才买到泥蒿,就是有卖新鲜蔬菜的稻香村门市无节水芹和泥蒿都有卖,后来偶然发现早市也有卖这俩的,而且便宜很多嘿嘿-肥瘦腊肉一块-红辣椒一点切好调料:我就没放什么调料了,借了腊肉本身的咸味了以前我们家做菜,盐其实也不多,可能就是刚好的那个感觉最近更加有意识地稍微少放一丢丢盐更清淡一些了ll觉得这样蛮健康,我觉得可以减轻肾脏压力,而且吃淡点还是对身体蛮好的偶尔吃两顿口味重的就可以了嘿嘿步骤蛮简单的,非常少一点底油,把腊肉煸一下让肥肉透明,然后油都跑出来就把辣椒和泥蒿再放进去一起炒就行了~~

腊肉炒【菜谱】

2012-03-01 - 腊肉炒泥蒿的做法(荤素搭配菜谱)【腊肉炒泥蒿】材料:泥蒿,腊肉,蒜,盐,香醋,鸡精步骤:1.泥蒿杆择洗干净,掐段,用清水浸泡。蒜切末备用。2.腊肉提前蒸熟,把肥瘦两部分分别切好。3.热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。4.倒入泥蒿略炒,加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。PS:1.泥蒿很容易熟的,炒的过程中要快,步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。2.这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整,但是我个人觉得一定要放才好吃。

炒腊肉【菜谱】

2011-09-08 - 泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。

炒腊肉【菜谱】

2018-03-21 - 锅里加少许油,放入生姜大蒜爆香,加腊肉煸炒倒入泥蒿加少许盐,翻炒几下出锅

凉拌【菜谱】

2011-02-21 - 泥蒿洗净备用,红椒切细丝,蒜剁成蒜末备用锅里烧适量清水,滴几滴色拉油,待水开后,下入泥蒿,红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用热锅下油,油热后转小火,放入红椒丝,花椒炸至出香味,关火下入蒜末,用余温烘香。调入生抽,凉拌醋,白糖,蒸鱼豉油调匀把泥蒿拌上调好的料汁即可

清炒芦【菜谱】

2018-03-26 - 蒌蒿又名芦蒿,是多年生草本植物,植株具有清香气味,是初春的一道美味食材,它脆嫩爽口,性凉,味甘,平抑肝火,可治胃气虚弱,浮肿,预防牙病,喉病和便秘。(以上来自百度百科)蒌蒿嫩,清香,最好自己拣菜,菜场买回的有老茎,炒出容易塞牙。只有自己拣,才能保证嫩,多汁,无渣,虽然有点费事,但炒出的美味,绝对对得起自己的付出。原料:芦蒿200克枸杞4粒(装饰用)调料:欣和山茶油30克盐3克鸡精1克生姜2片花椒几粒做法:1,芦蒿摘去枝叶,拣取嫩茎洗净,泡水片刻备用。2,切成寸断。3,锅里倒入山茶油,放姜片,花椒煸香。4,倒入芦蒿,快速爆炒。5,翻炒片刻,加盐,鸡精起味,出锅。

让文人墨客赞不绝口的经典下饭菜-炒腊肉【菜谱】

2014-04-15 - 图文新浪独家发布,其它网站请勿转载,谢谢!泥蒿又名芦蒿,古人称做蒌蒿。新鲜的泥蒿清香脆嫩,取其嫩茎入菜风味独特。居说早在明朝时人们就已经用泥蒿入菜了。关于泥蒿入的的名人佳句也非常多,比如苏轼的”蒌蒿满地芒芽短,正是河豚欲上时"、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家"等等,由此可见早在古代泥蒿就那么受欢迎了哈泥蒿与腊肉同炒,简直是美妙绝伦的经典搭配,腊肉的浓浓肉香中混合了绿油油的泥蒿,肉少了肥腻而清香,菜多了肉香而浓郁,不得不说是一种完天的绝配。【泥蒿炒腊肉】食材:泥蒿腊肉姜蒜辣椒1、泥蒿掐去老根后清洗干净,掐成小段或切成小段,提前解冻好的腊肉切小片,肥肉分开;2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香,3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状,接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒4、以及少午生抽调味,放入泥蒿翻炒均匀,最后烹少午盐、糖调味。Tips:**腊肉需要提前处理一下,用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来,用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬,提前解冻至回软后切得薄一些,炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度,泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒,最后用盐糖调味,盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了,最好是尝一下,咸淡根据自家的调整就好。一起来玩微博吧~http://weibo.com/lixiaoya更多美食推荐(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================红烧肉照烧鸡腿糖醋小排醋焖腐竹带鱼面疙瘩汤鱼头粉丝豆腐汤香菇土鸡汤萝卜丝鲫鱼汤韭菜合子土豆饼芹菜叶蛋饼芋香肉饼酸菜肉包子白富美馒头茴香鸡蛋大包子紫薯双色花卷猪脚姜花生炖猪脚广式腊味煲仔饭为年菜做准备:大骨高汤一品元宝饺清炖萝卜牛腩红烧大丸子红烧鱼水晶皮冻剁椒蒸鱼头小酥肉辣炒年糕草莓果酱豪气卤牛健冬笋炒腊肉香椿拌花生米蚝油杏鲍菇干花椰菜蒜香秋葵家常豆腐极品泡椒蛋香椿塔酸辣藕丁皮蛋豆腐丝瓜炒老油条五香蚕豆凉拌双耳芫爆海鲜菇蒜苗蚕豆米蚵仔煎菠萝咕咾肉腊肠炒豌豆春韭海螺片小白菜瘦肉止咳汤香椿炒鸡蛋豉椒牛河清明小点青团香辣版三杯鸡菊花脑蛋汤泥蒿炒腊肉

【菜谱】

2014-05-23 - 舌尖上的中国2《时节》里有讲到了蒿粑,觉得和南方的艾糍粑是一样的,每年的清明节,我们都会做些来吃,馅料还可以随自己的喜好来变换,以前用的比较多的是红豆沙馅和花生芝麻馅,这次我做的蜜眉豆馅,这个馅也是我们家常用来做粄用的,非常的香软。艾草也是一种具有特色保健功能的绿色食品,男女老少食用皆宜,妇女食之犹佳,能起到通便,排毒养颜的作用,更是“暧宫好孕”的最佳食品。眉豆提前一晚用清水泡上泡好的眉豆放入压力锅压10分钟落气后加入白糖开保温键搅匀把糖融化做好的蜜眉豆取出放凉备用嫩艾叶清洗干净水烧开后把艾叶下锅煮2分钟把煮过的艾叶加适量水用料理机打碎称好糯米粉和糖粉加入适量艾草汁和成干湿适中的粉团把粉团分成若干小剂子取一个粉团用手压成盏状,放入适量蜜眉豆收口后搓圆,这时颜色还是挺漂亮滴,可是一上蒸锅就变包公亲戚了,呵呵蒸锅中放入萝卜片把艾糍粑胚放在萝卜片上,起锅蒸15分钟即可1、艾草可以加多一些,不过颜色会更深一些,蒸的时候要保持距离,不然会粘在一起;2、馅料可以随自己的喜好来更换。

【腊肉炒藜【菜谱】

2010-12-06 - 腊肉炒藜蒿——旧日里湖北人冬天款待贵客的一道菜。看了题记,再看看俺上的这道菜,心里是不是挺疑惑的:就这菜啊?还是款待贵客的?没搞错吧?俺真没搞错,也不是标题党,且听俺细细道来。在我的记忆中,冬天,尤其是腊月里,家里要是来了客人,除了准备鸡鸭鱼肉等硬菜,奶奶和妈妈还会准备这道“腊肉炒藜蒿”或者是“腊肉炒红菜薹”,有时候还会听到婆媳俩一边择菜一边念叨:这腊月的藜蒿几贵哟!!是啊,藜蒿在湖北一般是正月和二月里上市,冬天青菜本身就不便宜,而新鲜藜蒿因为是野生的,价格就更贵了,腊月里有时候都是十二到十五块钱一斤。这菜丢头也大,两斤藜蒿择去叶子和老秆,也只得一斤多一点。所以,那个时候,这道菜只有款待贵客时才会在桌上出现。而我为什么要加上“旧日里”三个字呢?——以前藜蒿都是野生的,且只在正月和二月里最鲜嫩,到了三月份就老了,没什么吃头。正因为稀少,才显得珍贵。现如今,随着蔬菜种植技术的发展,春季、秋季、冬季基本上都能买到藜蒿,自然也就不那么稀罕了。但我真真是好怀念以前那个野生藜蒿的味道。每年的腊月里,家里的腊肉腊肠都腌好了,这个时候就盼着藜蒿快上市,买上两把回来。择去老秆子老叶子,将切片的腊肉和嫩的藜蒿一炒,基本上除了盐别的佐料都不用,就是吃藜蒿的那股子独特的清香。每回一盘子腊肉炒藜蒿端上桌,总是最先被消灭的,很受大家的欢迎。腊肉切得薄薄的,一片片炒得金黄透亮,滋滋冒着肉香油香,而藜蒿却又是一根根青翠翠嫩生生的。挟一片腊肉,咸香柔软,略带嚼劲,再挟一筷子藜蒿,又脆又嫩,清香爽口。现如今,是没那个口福了,野生的藜蒿实在是难寻。也只有在菜市上尽量选择鲜嫩些的,品尝着虽不浓烈但也还算清香脆嫩的口感,慰藉一下偶尔也会相思的胃口。腊肉炒藜蒿【原料】藜蒿,腊肉,蒜【步骤】1.蒸米饭的时候,将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟。2.藜蒿择去小叶子和根部的老茎,洗净后折小段。——判断藜蒿老还是嫩,很简单,用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。老茎要丢掉,别舍不得,因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的,呵呵。3.饭蒸好了,腊肉也就好了,稍凉后切成薄片。蒜切末。4.5.6.将腊肉片下入锅中,加1勺油,蒜末,煸炒2-3分钟,至腊肉的肥肉部分变透明。7.8.下入藜蒿,加少许盐翻炒均匀。——因为腊肉是熟的,藜蒿也很易熟,所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的,盐看着放。9.加一点点白糖,翻炒均匀,即可起锅。——炒小菜时,起锅前加一点点白糖可以提味,这是跟俺妈学的,不习惯的省略也行。

自制超人气果冰品的不败秘诀:果冰棒&果冰沙【菜谱】

2012-07-27 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~大热的三伏天儿,再没有比来上一根自家出品的果泥冰棒或是一碗果泥冰沙更沁人心脾,爽口爽心的了。添加了果泥的冰品别有一番与众不同的迷人滋味,它比之冰淇淋更加清爽,比之普通冰棒更加顺滑,那一口口浓郁的果泥真是如丝般顺滑,保你一吃就为之心醉神迷,从此深陷其中而无法自拔。自制果泥冰品的水果要尽量选择果肉足够绵密的品种口感才够好,比如木瓜、芒果、榴莲或是香蕉。尤其是木瓜,它本身果香魅惑而色泽又夺人心魄,再加上一份牛奶的香浓,且不说成品的美味程度,单就是在熬煮果泥浆时的那份香氛就让人陶醉其中,享受的不得了呢。明天就是周末了,选上一味喜欢的水果去皮去籽榨成浓稠的果泥,加入牛奶、奶粉搅匀加热后倒入水淀粉勾芡,待液体再次煮开晾凉后倒入模具,就是一份市面上买不到的独家冰棒啦,要是家中没有冰棒模具,就把煮好晾凉的果泥浆倒入保鲜盒中冷冻,想吃的时候稍微退一下冰,用勺子一勺一勺的挖出来就是一份超美味的冰沙啦一举两得,又方便又美味,周末一定记得试试啊超人气果泥冰棒&果泥冰沙在家做的不败秘诀:一.加入水淀粉勾芡可以使冰棒或冰沙的口感更加顺滑,不会吃起来有冰渣二.鲜奶的浓度不足,因此完全使用鲜奶的冰品奶香味会不足,所以要加入适量的奶粉使其口感更加奶香十足三.果泥不能煮制时间过久,否则果胶被煮出,不仅影响口感顺滑而且色泽也会不够鲜艳四.冷冻会让冰品的甜度下降,糖的用量不能过少五.冰棒脱模时要将整个模具浸入凉水中,时间大约90秒即可轻松脱模木瓜和牛奶真是绝配,愈发衬托出对方本身的香味,真的是超级好吃三伏天的闷热天气,更适合来上一根果泥冰棒,更何况它的做法比冰淇淋还简单了很多剩下的果泥浆倒入保鲜盒,做了一小碗果泥冰沙,和冰棒比起来真是各有千秋,一样的超级美味这个配方做出的冰棒和冰沙真的特别好吃,绝对做法:木瓜果肉600克玉米淀粉15克奶粉25克糖90克牛奶200克水200克做法:1.将木瓜洗净后去皮去籽,用刀切成块状2.接着把木瓜果肉放入九阳榨汁机中榨成浓稠的果泥状果汁3.倒入奶粉、清水还有纯牛奶后搅拌均匀4.将其倒入奶锅中加热至微微冒泡时倒入调好的水淀粉5.一边倒一边用勺子不时超一个方向搅匀至再次煮开即可关火6.煮好的木瓜牛奶果泥浆待其自然晾凉7.分别倒入冰棒模具中(不要过满)8.将冰棒柄放入模具,入冷冻室将其冻硬9.吃的时候把冰棒模放入凉水中,静置90秒拔出即可注意事项:果泥冰沙的做法和冰棒一样,只是在步骤8中是将果泥浆倒入保鲜盒冷冻,吃的时候拿出保鲜盒稍微退一下冰用勺子一勺一勺的挖出即可五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

【菜谱】

2012-08-16 - 菜场买的新鲜蓬蒿菜蓬蒿菜拣去黄叶,去根,水里浸泡大蒜头剥好待用起油锅,煸炒大蒜头把蓬蒿菜放入同炒炒好出锅即可

(艾)馍馍(青团)【菜谱】

2016-03-25 - 烧开水,焯几秒,变色捞起用料理机打碎和糯米粉混合在一起,少量的加水,揉成平滑团状(同普通包汤圆)揉好如图所有材料切碎,调味,搅拌如图。自己尝尝味道确定最终咸淡放馅,搓成团大火烧开水,蒸5到8分钟即可。完成。

【菜谱】

2017-04-12 - 找来蒿蒿,只要嫩叶!洗净后捞水切成细末!把白糖放在水里,把蒿蒿糯米粉放在一起,加水适量,调到糯米粉不粘手,备用!油适量起锅

【菜谱】

2017-03-16 - 这是蒿蒿菜采摘嫩些的备好糯米150克面粉50克放入碗里红糖100克面粉50克放入碗里拌匀烧开水煮熟水不要丢了和面要用捞出切碎然后放入面粉和糯米粉中拌匀陆续加蒿蒿水和成面团醒发10分钟醒好的面团可以切成小节也可以直接揪成一个个下节搓成圆压扁放入红糖像包汤圆一样包好收口向下搓圆做好所有放入小碗里或用素菜叶子垫在下面放入蒸锅大火开后15分钟就可以了好吃

春之气息--筒骨菜煲【菜谱】

2016-03-09 - 浅浅的意识里听见清脆的鸟叫声,微微睁开眼睛,隔着窗帘朦胧的感觉到天已经开始亮了起来。小区的绿化还算可以,许多鸟儿选择了这里安家,清晨才能欣赏到叽叽喳喳鸟儿的歌唱声。喜欢听着鸟儿鸣叫着醒来,可能这样的待遇在高层是无法享受到的吧。这让我想起了外婆家,屋子的周围种满了各种树木和蔬菜,尤其是夏天的傍晚各种鸣叫声此起彼伏,显然是一场美妙的演奏会。外婆家不大,前门有一个大大的空地,农忙时候用来晒稻谷、小麦,棉花,后门和两户人家围成一个天井。夏天的傍晚大家都会搬出桌子,摆上准备好的菜和饭,爱喝酒的人,酌一壶小酒,聊聊农田中的事情,谈谈家长里短,天南海北的说着。对我们小孩来说分享各家餐桌上的美食是最开心的了。到了农忙时节,天已经黑了,打开灯,点上蚊香,才能吃上饭,不过男人们小酒是忘不了的。也许只有喝上一杯酒才能驱赶一天的疲劳吧。春季万物生长,又到了孩子长个子的黄金季节。很多报道都说喝骨头汤促生长效果不明显,要喝上很多才能发挥作用,一般都是达不到这样的量。熬点骨头汤想让孩子长个不假,但是主妇们也不会单单依恋骨头汤来解决长个的问题,也是想让餐桌上的菜换着花样吃吃。春天,骨头和春菜一起煲点汤来喝喝也未尝不是一种好的选择。准备的材料:食材:蒿菜500克,猪筒骨一根,蒜10粒,姜片2片,调味料:鱼露10克,油适量。制作过程:1、猪筒骨洗净后,在滚开的水中焯水捞出,2、然后用清水冲洗干净。放入锅中,加入开水烧开后转小火焖煮30分钟。3、炒锅热油,中火烧至5成热后放入蒜头,炸至金黄,4、然后放入姜片和清洗干净的蒿菜煸软,5、将炒好的蒿菜放入筒骨烧至的锅中,加盖小火焖5分钟,6、最后调入鱼露煮开即可。温馨提示:1、筒骨比较硬最好让摊主将筒骨敲破了带回家,筒骨焯水能去除一部分的油腥和附着在上面的脏东西。2、煸炒的蒿菜没有切段会不会觉得太长而不好,其实一点也不会的,不仅不影响口感,而且还能增加菜品的美感呢。O(∩_∩)O~如果觉得蒿菜煸炒会让汤汁不够清淡,可以少放一些有,其次蒿菜洗净焯水,直接放入筒骨煲中,不过蒿菜的色彩就不会那么的艳丽了。一碗清粥的订阅号:
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