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泡菜【菜谱】

2016-11-22 - 长辈从山东威海带回来一盒泡菜,非常下饭,酸酸辣辣的,放在冰箱里还剩一半竟然长毛了,对这个味道意犹未尽,所以自己尝试着腌泡菜。家里就两口人,所以没有买大白菜,买了一包娃娃菜,取出两棵洗干净。准备一棵切成段腌,一棵整个腌,分两种方式看看哪个好吃。一棵切成平时炒菜的段。一棵切两半。均匀放入三勺盐,把白菜杀出水准备一个苹果一个梨一根胡萝卜,姜、蒜苹果梨削皮,胡萝卜擦成丝,姜蒜切成小块,准备一个料理机,没有的话就纯手剁吧。打碎姜蒜打碎苹果梨放到碗里,准备好盐、糖、鸡精、蚝油、粗细辣椒面,我还加了一个从拉萨带回来的超级无敌辣的辣椒面。加入调料,一勺糖、一勺盐、一勺鸡精、两勺蚝油,依个人口味加入辣椒面搅拌均匀放入胡萝卜丝和葱丝放入糯米粉,使腌料没那么水搅拌完成,我的辣椒面一点也不红,所以不怎么好看娃娃菜出水很慢,放了小半天差不多才蔫儿。半棵的,用水冲净白菜上的盐,拧干,在每一片夹层里抹上腌料切成段的,也是冲干净盐分,用手挤干水分抹完半棵剩下的腌料,直接把切成段的白菜放进去拌匀放在保鲜盒里,在温暖的环境先放一两天,等白菜发酵发酵,然后再放进冰箱。三天以后就可以吃了,品尝了一下,有点甜,不够酸,发酵的还不是很完全,但下饭是可以的了。腌完要在暖和的地方先发酵一两天,不然白菜不酸。

泡菜【菜谱】

2017-03-16 - 泡菜的配菜和佐料,,泡菜要用到的材料:萝卜(红白萝卜都可以),豇豆,小米辣,嫩姜,老姜,大蒜,花椒粒,一个八角,还需要红星二锅头,盐巴,没说全的后面补充有这种萝卜最好,这是我后面加的,当时没有首先,无油的锅,接一锅水,水的多少看你做泡菜的缸与材料多少而定锅里放一小把花椒一个八角,所有东西必须无油然后烧开,端一旁,等它自然冷却接下来洗配菜多洗几次,豆角该掐断的掐断,这里我说明一下,那个小米辣最好不要去蒂,亲们听到了吗,去了容易进水,不容易晾干,泡菜会坏,那是我失败的经历哈洗好的配菜,萝卜切小块,姜也是,也可以不切,我这里切了,然后吧所有配菜用无油的篮子啥的摊开晾起来,没有那么多东西装,放厨房纸垫底,这样为的是晾干水分哦,因为我做的是凉开水的而不是生水接下来洗坛子,也要用开水烫洗哦,如果是玻璃的可以让开水冷一会再洗,烫洗干净,也拿去晾干水分所有东西晾干水分了,水也冷了,就开始做泡菜缸里先放萝卜,不要放完,留些放上面吃的时候容易捞到,大蒜老姜,也放下面,然后再把其他的放下去,也可以混合放,这样吃的时候不用在里面搅啊翻的然后再倒入食盐,我到了大半袋,我的材料太多,亲们加食盐的时候也要看材料来的,多了没事,后面加配菜进去,少了就不好了然后加入这个高度白酒,加了泡菜才好发酵,加了五六盖,放心泡菜好了是没有酒味的最后倒入晾凉的冷开水,一定不要碰到生水和油哦水一定要淹过配菜哦最后再坛沿里倒些盐,盖上盖子,往坛沿里加水,不要太满,这个水也最好是凉开水,然后把坛子移到比较阴暗一点的地方等待发酵,起码要一个礼拜哦,中途不要去姐盖子,要偶尔看一下坛沿的水少了没,要及时往里面加水,不然水干了泡菜会坏的哦压实晾好的菜一起泡入压实加点冰糖泡10来天坛沿一定不能缺水这是刚捞起来的泡菜,大概泡了有二十多天的样子,已经很入味了,酸酸辣辣的

泡菜【菜谱】

2014-11-03 - 这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。特别是夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。准备所需材料锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用白萝卜洗净去皮切成粗条放入少许食盐抓匀淹制一下胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中全部抓匀淹制5分钟左右再用清水冲洗一下捞起沥水份干蒜切片、姜切成丝加入萝卜中柠檬洗净切片用手将柠檬挤出汁,再将柠檬放入抓匀熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适;2、用食盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可;5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

泡菜【菜谱】

2012-07-08 - 白菜剥去老叶洗净后用刀削片,这样入味快撒上盐,腌制8小时以上腌制结束后,用手攥干水分韭菜洗净,切3——4厘米的段白萝卜洗净,用刀磕掉外面皮的脏物,蒜剥皮葱洗净也切成3——4厘米的段,白萝卜切细丝,和韭菜放一起蒜捣碎,放入白萝卜、葱和韭菜的盆中加入适量干辣椒粉加一勺盐加一大勺白糖加适量味精搅拌均匀再加入自制姜汁,搅拌后,腌制半小时以上把腌制好的萝卜等配料,倒入攥干水分的白菜盆中搅拌均匀,继续腌制半小时,就可以吃了喜欢吃发酵的,就放入容器之内,等2——3天吃,味道更佳

泡菜【菜谱】

2018-04-27 - 这是要预先盐渍的配料。大白菜表面洗干净,控干水(一定不能有水),可以太阳下晒一下或者吹风机吹干。每一层抹上盐。放入盆中用硬物压实了出水。白萝卜和胡萝卜切一下用盐腌渍。这些材料除了葱切段,其他的一律切末。糯米粉兑水熬成糊糊。冷却后加入辣椒粉、鱼露、葱段、姜末、蒜末、梨和苹果末拌匀。腌制的料拌好,将白菜和萝卜去水尽量拧干。每一层把酱抹上去。全部弄好放入罐中,封口倒一点水,阴凉处静置两周后即可食用!

泡菜【菜谱】

2017-07-14 - 炎炎夏日做一些开胃的泡菜是很有必要的,这样既补充了维生素,又可以帮助我们开胃准备好所有蔬菜准备好佐料所有蔬菜水果洗净,切滚刀块蔬菜放入一个干净无油的盆子里加入糖,盐和味精加入泡椒,姜,蒜用手把蔬菜拌匀放入一个干净无油的泡菜桶中用碗压泡菜,帮助出汁然后泡菜顶上放入干净无油的一块石头静置一个小时,泡菜汁慢慢渗出这是静置三个小时的泡菜,汁液全部覆盖泡菜,把泡菜桶放入冷藏或是阴凉通风的地方三天就可以吃了

泡菜【菜谱】

2014-11-03 - 这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。特别是夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。准备所需材料锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用白萝卜洗净去皮切成粗条放入少许食盐抓匀淹制一下胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中全部抓匀淹制5分钟左右再用清水冲洗一下捞起沥水份干蒜切片、姜切成丝加入萝卜中柠檬洗净切片用手将柠檬挤出汁,再将柠檬放入抓匀熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适;2、用食盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可;5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

泡菜【菜谱】

2017-12-26 - 大白菜切两半,洗净,均匀涂抹食盐,每片叶子都要涂到,腌制五个小时(去除白菜多余汁水)五小时后把白菜上的盐洗净,白菜晾干备用准备好所需材料把梨,苹果,洋葱打成泥淀粉调糊把泥放入淀粉中,加入辣椒粉调匀,正常情况下辣椒粉要放这个的三倍,我不能吃辣,放的少,导致颜色也不太好看加入虾酱,调匀为了方便我把白菜叶子都剪下来了,单片涂抹调好的酱料裹好酱料把菜叶卷起来把所有白菜都按照上一步操作完成,装入密封罐子中存放,一天后放入冰箱,五天后可以食用

泡菜【菜谱】

2017-01-24 - 将白菜分四份切开,然后用手撕。洗干净,晾干水,用盐腌,每片叶子都要撒上盐,腌五个小时(也可用冷开水放盐腌一个晚上)。腌好后,拧干水。将白萝卜擦丝,用盐腌一个小时。一碗糯米粉加两碗水,放锅里煮至起泡粘稠,晾冷备用。将蒜米,生姜,雪梨打成糊状。将辣椒粉,白糖,蒜米雪梨生姜糊,萝卜丝,鱼露依次倒进晾冷的糯米糊中,搅拌。将酱均匀地涂抹在白菜的每根叶子上。不能完全密封保存,留点缝。夏天先放一天让其自然发酵,再放进冰箱储存。冬天不用放冰箱也可。等到泡菜发酵到有股酸味溢出时便可吃了。

泡菜【菜谱】

2016-07-17 - 把包菜洗干净把它分半切开分半切开后,最好就像我这样做:顺着切下去,不用把它弄散!把菜洗干净把水晾干(一定要把水晾干,不然不会泡成功的)把开水晾凉加盐(记得要加多点盐,不然不会变酸的),把姜、蒜、辣椒、放到盐水中,然后把包菜放到瓶子里装好,倒入盐水。密封1个星期就可以吃了!把花椒油跟老干妈凉拌起来就可以了,保证你吃过一次,永远都想念着!温馨提示:花椒油根据自己的口味添加,没有一定的

泡菜【菜谱】

2017-01-22 - 把需要泡的蔬菜洗净控干。我是怕萝卜这些埋在地里有寄生虫,所以把蔬菜都放开水里烫了10几秒。但有点软不那么脆了。不过吃得放心些。青菜梗切段(我是切的片),红萝卜切条,芹菜切段,仔姜就切段拍两下就可以了。然后沥干水。还好今天有太阳。不然得等上一两天。水煮开,放盐,花椒,八角。(我妈说不用放这些,就要盐)。但是我是个重口味,尝试一下吧。放进去就关火,盖上盖子。焖凉。把容易泡软的菜梗,芹菜这些放最上面。再撒2勺盐(第一次可以多放点盐)。腌5天左右就可以吃。因为冬天天气冷。5天刚好。2天不入味。剩下的可以继续腌。把冷却的花椒盐水倒进去。刚好淹没泡菜。把密封盖盖上就OK啦。

泡菜2】泡菜年糕【菜谱】

2011-10-07 - 准备好图片上的材料。将香葱,胡萝卜各切细丝备用。火腿肠切条,泡菜稍稍切小块点。年糕用开水烫软后,用凉水冲洗下。(避免粘连)锅内倒少许油,把胡萝卜丝煸炒下出锅。(容易被人体吸收)把沥干水分的年糕放入翻炒会。再把火腿肠放入继续翻炒。翻炒均匀后,再把泡菜放入翻炒。倒入料酒1茶勺,盖上锅盖,小火2分钟,最后把煸好的胡萝卜丝倒入,撒点鸡精,葱花,炒匀出锅。(泡菜有点咸,所以在炒至过程中不需要再加盐了)苽苽版的泡菜年糕就做好了,香啊:

泡菜【菜谱】

2017-09-01 - 大集合。切成这样,白萝卜还可以在小块一些。锅里做水,烧开以后放辣椒香叶花椒。大火煮开,放入白醋,放入菜,煮开以后,转成中火,撒上适量盐,煮大概十分钟。煮完了捞出来,自然晾干,不着急就多晒会。花椒水留着备用。晾干了放入容器,这时候花椒水也凉了,倒入。我暂时没有密封的玻璃罐子,就弄家里的饭盒装了。冰箱里放了五六天。

泡菜【菜谱】

2016-08-25 - 圆白菜和胡萝卜切片用盐码着姜丝蒜片干红椒白醋白糖苹果片调成汁用力挤去圆白菜和胡萝卜的水份与汁水抓匀后装入饭盒以保鲜膜封住,盖上盖,静置冰箱十二小时后即可食用

泡菜【菜谱】

2017-09-14 - 泡菜酸辣口略带一点甜不是爽口两个字就能概括的……花白洗净手撕成块萝卜全部切成条,其他调料备好待用切好的菜放入干净的盆中加盐用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右泡椒中间切断连同泡椒水一起到入晾凉的开水盆盆中加入糖米醋搅拌均匀腌制好的菜放入干净的玻璃罐中倒入调制好的泡菜汁没过菜即可,封口加保鲜膜密封放阴凉干燥避光的地方静置2-3天即可享用美味经过多次实验发现:1盐腌菜不要用手揉,因为成品泡菜会感觉软哒哒的.2盐腌过菜的水别扔在制作泡菜汁时加一些泡菜味道更美味,制作泡菜汁的时候一定得尝,调自己喜欢得口味我这个醋的量有点多因为用的米醋。

泡菜【菜谱】

2017-09-28 - 这个算是万能菜吧,可以拌成爽口的小凉菜,可以炒肉,可以煮面,还可以做包子饺子……干调料和水一起煮开,放凉备用。菜清洗干净,菜上面不好的地方仔细去除。把菜改刀,码放在泡菜罐子里。一层菜一层盐均匀码放,菜和盐的比例是10斤菜1斤盐。倒入放凉的料水,没过菜密封保存,泡15天就可以吃了。每条记得把菜翻翻,翻菜的时候要带手套。

泡菜【菜谱】

2016-12-26 - 有一次去我们这一个有名的饭店吃饭,上菜前都会先上几碟泡菜,有白萝卜,黄瓜,包菜等!特别爽口,开胃!后来每次去,都会叮嘱服务员多上几份泡菜!由于太好吃,于是就向人家厨师请教,后来也网上查了很多做法!然后就在家做了好几次!特别简单,而且特别好吃!现在家里泡菜从来没有断过,没有了,我就会腌制些!把要腌制的白萝卜,黄瓜,包菜,生姜洗好切成小条装,辣椒洗好,不用切!把切好的菜,倒入盆里面,放盐,白糖,鸡精,白醋搅拌几下,尽量搅拌均匀!然后把搅拌均匀的菜,装入瓶子里面,或者腌菜的缸也行!加入凉白开,不需要太多,瓶子的一半多点就行!等待3天左右就可以开罐食用了!特别简单的泡菜制作方法!味道是酸甜中带一点点辣,很爽口很开胃,材料很简单,每个人都能做成!喜欢辣的可以多放辣椒!喜欢甜点的,白糖多放就行了,以个人口味来定!大家赶快动手试试吧!有疑问可以私信我或者留言

泡菜【菜谱】

2014-12-21 - 白菜凉干水,用盐腌两小时,挤掉水备用梨,姜,蒜切成末,如图。和糖,辣酱放一起搅拌均匀。如图:一块块均匀抹上调好的酱,洗层层铺在盒子里,最后密封好放入冰箱保鲜层,五天左右可以开吃。下稀饭或做泡菜锅等,味道都很不错哦。

泡菜【菜谱】

2016-11-10 - 玻璃泡菜坛,比较美貌。洗干净后倒置沥干。用的时候倒点白酒晃一遍。烧开水放入盐,花椒,香叶。放入小米椒,泡椒。子姜,蒜头。各种蔬菜洗净沥干,扔进去即可。慢慢等待吧。

泡菜【菜谱】

2014-03-10 -

泡菜.【菜谱】

2014-03-29 -

泡菜【菜谱】

2014-03-06 -

泡菜【菜谱】

2016-07-10 - 把所有食材洗干净准备好先倒一大半盐到凉开水里面,然后放入小米椒,红萝卜,红尖椒,仔姜,最后把剩下的盐全部撒在上面,收工^o^(注多泡点红萝卜,泡出来的颜色很好看,泡四五天就可以开吃了,我这个泡得有点少,你们还可以把自己喜欢吃的菜放里面)

泡菜炒米【菜谱】

2014-06-29 - 主料:隔夜米饭辅料:培根泡菜洋葱杏鲍菇茭白芦笋调料:橄榄油盐糖黑胡椒鲜酱油所有配料切丁热锅凉油(橄榄油)先把培根煎出焦香再放蒜末洋葱粒泡菜炒香放进蘑菇粒茭白粒放盐黑胡椒糖翻炒下入芦笋粒放适量鲜酱油翻炒均匀盛出备用热锅凉油橄榄油把米饭炒散炒的略微发焦下入炒好的配料大火翻炒均匀即可再说说上面的煎蛋看图就会不啰嗦了

泡菜鲫鱼【菜谱】

2017-02-12 - 鲫鱼肉质细嫩,加入泡菜的咸鲜味,绝对又是一道美味可口的下饭菜!鲫鱼洗净,沥干水分加适量盐,两面码味加料酒,码味10分钟准备材料泡菜切丝泡姜、大蒜切片小葱切段锅内下油烧热下花椒粒炒香下泡姜、泡辣椒、大蒜炒香下泡菜翻炒片刻加入适量清水水烧开后加入胡椒粉下鱼焖煮10分钟起锅盛入碗内洒上葱段即可因为泡菜有盐味,鱼也提前码了味,可以不再加盐。

萝卜泡菜【菜谱】

2013-10-05 - 红辣椒带蒂洗干净后晾干,这样以免辣椒里面进水萝卜去掉皮上的斑点,洗干净萝卜切成块倒入盐后抛匀用保鲜膜盖上,腌制1小时以上梨去皮,苹果洗干净辣椒切成段,蒜剥皮梨和苹果切丁辣椒、蒜用料理机打碎,倒大碗里;苹果和梨也打碎倒大碗里加适量的盐和白糖搅拌均匀,泡菜腌料做好了萝卜腌的有些发软,沥干杀出来的水分把泡菜腌料倒萝卜里萝卜和泡菜腌料一起倒保鲜袋里使劲摇晃,直至完全混合均匀把泡菜倒回大碗里用保鲜膜盖上,放冰箱里,一周后就可以吃了

泡菜鸡爪【菜谱】

2011-04-22 - 泡菜鸡爪的做法(独家秘制巨好吃的鸡爪做法)做法一、材料用到了:鸡爪、泡菜、盐、生抽、老抽、白糖、胡萝卜、料酒、老姜二、准备1、鸡爪洗净,剁小块,胡萝卜去皮切块,姜切片2、锅中放清水,放姜片,鸡爪3、盖上锅盖4、煮7、8分钟5、连锅带爪一起放水龙头冲洗,洗去浮沫6、锅子也一起洗干净,爪子沥水三、步骤1、锅中放适量油2、鸡爪子入锅煎炒下3、放泡菜4、放生抽、老抽5、稍稍拌炒6、放清水料酒胡萝卜7、放盐少许8、盖上锅盖大火煮9、转中火煮至完全入味10、汤汁剩1/3的时候转大火收汁11、出锅啦,捞起袖子啃吧APPLE提醒~~、1、鸡爪剁一下,更方便煮2、鸡爪先煮的时候不是简单的焯一下哦,多煮会儿,这样方便之后入味煮----------------推荐:这个冬天吃着最过瘾的一道私房秘制麻辣菜:麻辣鸡爪煲

泡菜【菜谱】

2014-08-25 - 泡菜鱼属于川菜,泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。四川泡菜远近闻名,泡菜坛子是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂......那就是舌尖上的美味了。鲫鱼去鳃去鳞和内脏,去掉腹部的黑膜鱼身切花刀,用盐、料酒、生姜丝腌制十分钟准备配料将各种配料切末锅加热后放入植物油,放入鲫鱼一面煎好之后翻面继续煎将鲫鱼两面煎至金黄后盛出锅留底油,放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味放入泡菜加入水加入老抽加入生抽加入白糖加入料酒将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟最后根据口味调入适量盐和鸡精即可鱼要事先腌制去腥。

甘蓝泡菜【菜谱】

2012-08-18 - 圆葱剥皮。切去两头。从中间剖开。取出不够做盛器的心,切成丁备用。土豆切丁用水洗去淀粉。肉切小丁。所有的备料。油烧热。加葱丁、土豆丁翻炒。加咖喱块化开。加肉丁翻炒,加少许水烧开。加入米饭翻炒至米饭不成球,停火。葱外面分层剥开,别太快小心弄碎。把咖喱饭装进剥开的葱杯里。装盘,上面做点装饰。我放了几个栆。

萝卜泡菜【菜谱】

2014-05-19 - 准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用取一个梨,洗干净切小块把梨放进榨汁机去汁取糯米粉,不用太多把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱彻底的和调料搅拌均匀将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说,口感会更嫩脆一些,因为这款泡菜中加入了梨汁儿,所以酸甜味道比较重我管着你,你惯着我,这就是我想要的生活...........
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