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泡菜锅】【菜谱】

2010-10-19 - 很冷吧?为你准备了这个:泡菜锅。泡菜是一个周末的下午做的,味道还不赖。静静地躺在玻璃保鲜盒里,等着我去打开。现在刮起了风,还有一点小雨,昆明也有点小冷了。瑟缩着去菜市场,买到很新鲜的香菜,还冒着热气和一点点香味儿的豆腐,心情顿时很不错。就再煮一顿泡菜锅吧,可以很简单也可以很丰富,煮上各自喜欢的蔬菜,冷冷的雨天,让我们热热地取暖吧。锅里袅袅的热气,是我很喜欢的画面......泡菜锅【主料】辣白菜,豆腐,五花肉——辣白菜的做法这里有【配料】小葱,生姜,蒜,洋葱【配菜】白菜,香菜,豆芽——配菜可根据自己的喜好添加【做法】1.处理佐料和配菜。洋葱切丝,生姜切丝,蒜切末,小葱切末;白菜段切丝,菜叶撕小片,香菜切段。2.泡菜切小块,五花肉切片,豆腐切小块。——豆腐切片后,撒少许盐腌渍一会儿,这样待会儿煮的时候会进味些。3.锅中加2勺油。下入蒜末和姜丝煸炒2分钟。4.将五花肉片下入锅中,煎至肉两面变色。5.下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白,翻炒4-5分钟,炒出香味儿来。6.加入清水和2大勺泡制白菜的酱汁(泡菜盒子里有的哦),烧开后转小火炖煮10分钟左右。——加入的水量,要没过食材,还略多一些,因为接下来还要煮豆腐。7.十几分钟后,下入豆腐,转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里。8.9.中小火煮至豆腐入味,起锅前将青菜加入烫熟即可。——辣白菜有一定咸度,所以汤煮好后先尝尝咸淡再斟酌放盐。吃泡菜锅,一定要配上一碗热气腾腾,松松散散的好饭。我是跟灯芯绒学的:米饭煮好后,焖5分钟后,再用筷子划散,然后再盖上盖儿让米饭“汽”一下——之后就能吃上粒粒分明的米饭了。

代代相传的瓷坛美食----泡菜【菜谱】

2013-11-08 - 泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧!原料:圆白菜胡萝卜嫩姜心里美芹菜豇豆一切喜欢的菜泡菜水:老姜花椒大料海盐,少许辣椒(也可不加)做法:1将姜,花椒,大料准备好。2将需要泡的菜洗净切大块,控干水。3泡菜用的盐是大粒海盐。4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开5熬一会儿让汤出味。6放凉后放入泡菜坛子。7菜洗净放进泡菜毯子。8盖盖坛子边上到一圈水密封,三四天就能开吃。小贴士:1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油。2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。4时间长了味道淡了,要加点盐。5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。6切的细细泡菜更好吃点。除了泡菜,妈妈做的酸菜也特别好吃!雪里蕻,白菜的都是我们爱吃-----------------------------------分割线-------------------------------------------------------一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

泡菜【菜谱】

2014-11-03 - 这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。特别是夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。准备所需材料锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用白萝卜洗净去皮切成粗条放入少许食盐抓匀淹制一下胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中全部抓匀淹制5分钟左右再用清水冲洗一下捞起沥水份干蒜切片、姜切成丝加入萝卜中柠檬洗净切片用手将柠檬挤出汁,再将柠檬放入抓匀熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适;2、用食盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可;5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

泡菜【菜谱】

2014-11-03 - 这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。特别是夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。准备所需材料锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用白萝卜洗净去皮切成粗条放入少许食盐抓匀淹制一下胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中全部抓匀淹制5分钟左右再用清水冲洗一下捞起沥水份干蒜切片、姜切成丝加入萝卜中柠檬洗净切片用手将柠檬挤出汁,再将柠檬放入抓匀熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适;2、用食盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可;5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

泡菜【菜谱】

2014-10-17 - 泡菜饼是快手煎饼,泡菜,鸡蛋和香葱令煎饼香喷喷!一碗牛奶麦片,泡菜饼和哈密瓜,一顿营养早餐只需要一刻钟。准备材料,将泡菜和香葱切碎将面粉、水和鸡蛋放在容器里将面粉和液体拌匀将香葱放入面糊里,拌匀将泡菜碎放入面糊里,拌匀平底锅放入少许油,烧热后加入泡菜面糊,煎至金黄翻面将另一面煎金黄将泡菜饼切片上桌做泡菜饼放的水量要根据面糊的稀稠度适量添加。

泡菜【菜谱】

2017-05-11 - 花儿很喜欢吃泡菜饼,每每外出烤肉,花儿必点一盘泡菜饼,感觉这样一盘充满着蛋香和香辣脆爽白菜的小食,是很好的开胃前菜,泡菜饼里要放一些糖,能提鲜,口感还好。试过几次之后,发现再加入一些紫皮洋葱碎,味道更增辛香。泡菜饼热量低,口感丰富,是冬季里不可少的一道餐桌小食,别忘记,一定多做几次哦~~做泡菜饼,面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,太干面糊确实流动性,所以按照合适的配比制作很重要。打蛋盆里打入两个鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,加入一勺糖,一个方向搅拌,再放入洋葱碎,搅拌均匀。加入60克的清水,然后放入面粉和糯米粉。接着放入辣白菜碎,拌匀。这时根据您的口感,我家自己做的辣白菜已经比较咸,所以就不放盐了。不粘锅内放少许油,锅子烧热后就转小火,倒入面糊,这个量,基本能做两张。小火慢煎至饼熟,一面凝固后再翻面。切块摆盘,还可以蘸番茄酱食用哦~~~

自制泡菜【菜谱】

2017-09-18 - 这是一道快手泡菜,做好后放入冰箱冷藏1小时即可食用,方便快捷,吃起来爽脆、开胃,对早上习惯喝粥的朋友特别适用准备好食材所有食材洗净沥干后,洋葱、西芹、胡萝卜、甜椒都切条,杭椒或小米椒斜切条,柠檬切薄片,大蒜不用切,剥皮洗净,子姜切厚片或条都可取一个大的玻璃罐(玻璃坛或可密封的玻璃瓶都行,加入盐、冰糖粉、白醋放入大蒜、杭椒或小米椒、柠檬片,用筷子搅拌均匀加入所有切好的食材晃动瓶身,使食材充分挂上醋汁,盖上盖,放入冰箱冷藏1小时即可食用,每次可以少做一点,趁新鲜尽快吃完

泡菜【菜谱】

2016-11-21 - 泡菜面,是用韩国辣白菜来做面条,很简单,很好吃,微微辣,微微甜,很适合冬天。辣白菜切小块,洋葱切丁备用,锅里放适量的油,油热后放入洋葱,爆香,再倒入辣白菜一起翻炒,加适量清水烧开,烧开后放入面条,面条煮好的就可以出锅了。可以根据个人的口味来放其它调料。

韩式泡菜【菜谱】

2011-12-20 - 24张图详细介绍韩式泡菜做法——【韩式泡菜】主要材料:大白菜1颗(2kg)韩式辣椒粉200g,泡菜盐200g左右,糯米粉50g,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块,苹果1个,梨子1个,白糖30-50g,鱼露50ml,韭菜或西芹1把(不放也可以)做法:(一)腌制白菜。1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮,一切四。2.每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处。3,干净的洗菜盆里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜。4.都放入后,以水量没过白菜的一半为宜,然后压上重物,腌制过夜。(我是在白菜上面又压了一盆水)二)准备腌料。9,腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍,之后再用干净的冷开水冲洗一下,挤干水分备用。10,糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可,之后完全冷透备用。11,放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。12.将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀。13,将苹果,梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。14,将大蒜,姜,洋葱切碎,加入在辣椒糊中,(也可以用搅拌机打碎)15,加入鱼露50ml拌匀。16,加白糖,搅匀。三)做成品发酵。17,腌料的最后一步,根据个人喜好,放入芹菜或者韭菜段,我当时家里没有,只放了胡萝卜丝。充分搅匀,就可以涂抹了。18,挤干水分的白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料。19,抹好后排入玻璃坛中。20,最后上面再覆盖一层腌料。腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜。21,青白萝卜各一个,洗净去皮切丁后,撒一层盐码半个小时,出了很多水,把水分沥干。22,然后将萝卜丁倒在腌料里,搅拌均匀。23,填在干净的容器中,密封存放。24,密封室温发酵2-3天,入冰箱冷藏5-7天后可以食用。密封室温发酵2-3天,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。1,腌制辣白菜最好是选用玻璃容器,因为味道比较大,容易串味,也可以分装在保鲜袋里,在放入容器中,这样方便吃,吃多少随吃随取。2,家庭腌制白菜量不大的话,可以把白菜每片撕开更方便腌制。3,泡菜盐,是粗的海盐,一般菜场卖油盐酱醋的地方都能买的到。如果实在没有,用精盐也可以。4,想吃正宗的韩国风味的辣白菜,最好是选用韩式辣椒粉,独特的香气而且不会特别辣。5,腌泡白菜的盐水的咸淡程度,可以自己尝一下,只要比平时口味稍微咸一点即可。6,白菜要泡在盐水里是为了方便腌制入味均匀,水的量不需要太多,因为腌制白菜会出水,上面压重物的目的就是让白菜更有利于出水。7,腌制好的白菜捞出后,要用流动水冲洗几次,之后再用干净的冷开水过一遍,沥干水分,这个步骤也是必须的,卫生干净!8,糯米粉熬的糊糊必不可少,各种料是否很好的粘合在一起就靠这糯米糊糊了。糯米糊糊熬煮的时候,一定要用小火且不停的搅动,不然糯米粉会结块,成不了顺滑的糊糊。

坛坛泡菜【菜谱】

2017-09-01 - 嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,这些食材洗净就行了,不用沥干水份,这次我用的生水泡制用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡准备一个坛,二锅头白酒,一包盐。坛子要保证千万不能粘油坛子是洗干净了的,里面加了四碗清水,一包盐先放一半接着加入处理好的小米椒倒进大蒜一起泡进去轮到嫩姜一起接着往里面倒我准备了花椒一起泡比较香,花椒洗干净用漏筛洗不会掉接着放入剩下的一半盐倒入白酒,因为生水,我倒了差不多三分之一盖子盖上,在坛岩周围淋上水隔绝空气让它呆在阴凉的地方不用去管它过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜,都洗净好,胡萝卜买比较小根嫩一点的,掰成两段或者三段都可以,蒜薹处理一些头尾就可以了揭开坛盖,加入胡萝卜加入蒜薹放十几粒冰糖,然后再加150g的盐,再倒一点白酒,盖回盖子放阴凉处,过半个月就可以吃了用来配稀饭,或者炒去腥的食材真的大大的赞,人间美味在此脆到极致啊

坛坛泡菜【菜谱】

2017-09-01 - 小时候在农村从小吃到大的坛子里的泡菜,长大了却很难再吃到,于是自己想着做一些,正宗的泡菜是必须用这种坛泡出来的才会好吃,那些用玻璃瓶塑料瓶什么的,泡的那根本不叫泡菜,只能叫腌菜,想吃正宗的泡菜必须得一个地道的正宗的四川人做,那才叫地道。泡菜有很多种吃法,可以配稀饭,这是我最常的吃法,可以用来炒有腥味的食材,比如鱼,鸡鸭,杂碎之类的,去腥的效果那真是没得说,香的那叫一个下饭,做法很简单,如何经营却大有名堂,因为很多人都说会生白膜,也就是叫的生花,看看怎么做,一起来吧!嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,这些食材洗净就行了,不用沥干水份,这次我用的生水泡制用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡准备一个坛,二锅头白酒,一包盐。坛子要保证千万不能粘油坛子是洗干净了的,里面加了四碗清水,一包盐先放一半接着加入处理好的小米椒倒进大蒜一起泡进去轮到嫩姜一起接着往里面倒我准备了花椒一起泡比较香,花椒洗干净用漏筛洗不会掉接着放入剩下的一半盐倒入白酒,因为生水,我倒了差不多三分之一盖子盖上,在坛岩周围淋上水隔绝空气让它呆在阴凉的地方不用去管它过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜,都洗净好,胡萝卜买比较小根嫩一点的,掰成两段或者三段都可以,蒜薹处理一些头尾就可以了揭开坛盖,加入胡萝卜加入蒜薹放十几粒冰糖,然后再加150g的盐,再倒一点白酒,盖回盖子放阴凉处,过半个月就可以吃了用来配稀饭,或者炒去腥的食材真的大大的赞,人间美味在此加冰糖是为了使泡的菜更具有脆性,泡菜生白膜的处理方法就是放新鲜的春笋,最老的那截切下来丢进去可以保证半年不生花,每次夹泡菜的时候筷子要无水无油,后期加菜的时候必须要再加盐和白酒还有冰糖,坛岩水要经常换,一个星期内必须要换一次,要保证水的清洁度,我是两三天换一次水。千万不要泡黄瓜和包菜,会使食材发软。新起的盐水头十天不要轻易的去打开,盖子不宜敞开太久,每次夹菜在一分钟内。

泡菜【菜谱】

2017-09-29 - 小拌菜,酸甜微辣、脆爽。泡菜控水切成小块泡菜白糖和辣椒油放碗里拌均匀即可非常爽口

泡菜的美味【菜谱】

2017-01-11 - 准备开始准备食材先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。切成条状青椒,备用。将红辣椒切成条状,备用。顺序将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。顺序将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。顺序将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。顺序将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。胡萝卜切成条状顺序将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。顺序将然后将部分切成片状备用。然后将部分切成片状备用。然后将部分切成片状备用。然后将部分切成片状备用。切葫芦博17切白萝卜切白萝卜都切成小长条准备好萝卜切成块切黄瓜放入食盐倒入温水倒入温水将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放辣椒,樱桃罗卜,两种辣椒。放置三天即可食用完成

自制泡菜【菜谱】

2017-06-20 - 很多外地的小伙伴一直恳请菜菜屋分享一篇泡菜的文章,菜菜屋的拖延症实在厉害,一拖就是好几个月,实在是盛情难却,今天就是砸锅卖铁也要写出来啊(嘿嘿)【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将所有原材料准备好,所有原材料一定要提前清洗干净控干水分,以免坛子生花(长出白色泡沫)。一坛好的泡菜水,盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。白糖、红糖是为了让泡菜的味道更加丰富,让泡菜带有微甜的感觉如果有老泡菜水最好,能加快泡菜的发酵(估计好多都没有,没关系下次就有了)将泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀,放置在通风的阴凉处即可1.泡菜一定要断油星、绝生水,所以装泡菜的坛子,清洗的蔬菜,夹菜的筷子都不能有油,否则乳酸就会死亡而产生大量的白色浮沫,建议泡菜坛用开水消毒、控干水分2.每次捞取泡菜时用专门的手套或者筷子3.泡菜坛适宜放在通风、阴凉、避光的地方,同时保证坛口的水充足,及时补充坛口水,拒绝空气进入4.泡菜需要定期清理一次,经常捞取补充新鲜蔬菜这样泡菜坛才能保持活力

泡菜【菜谱】

2014-08-25 - 泡菜鱼属于川菜,泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。四川泡菜远近闻名,泡菜坛子是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂......那就是舌尖上的美味了。鲫鱼去鳃去鳞和内脏,去掉腹部的黑膜鱼身切花刀,用盐、料酒、生姜丝腌制十分钟准备配料将各种配料切末锅加热后放入植物油,放入鲫鱼一面煎好之后翻面继续煎将鲫鱼两面煎至金黄后盛出锅留底油,放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味放入泡菜加入水加入老抽加入生抽加入白糖加入料酒将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟最后根据口味调入适量盐和鸡精即可鱼要事先腌制去腥。

橙汁泡菜【菜谱】

2018-01-08 - 原料:胡萝卜小红萝卜调料:橙汁白醋蜂蜜盐做法:胡萝卜等洗净,切小片。小红萝卜切小片。先用盐抓一抓,静置半小时,倒去渗出的水分。榨出橙汁与白醋蜂蜜混合,过夜。第二天就可以了。

泡菜【菜谱】

2014-10-17 - 四川人的厨房有四子:泡菜坛子、盐菜坛子、豆瓣酱坛子、熟油辣子。盐菜坛子里是香气四溢的盐菜,学名冬尖,要把九大碗之一的“咸烧白”做好吃,关键就是香味浓郁的盐菜。豆瓣酱坛子就不用多说了,郫县红油豆瓣都知道吧?那是川菜的灵魂。熟油辣子也就是红油,蒜泥白肉、口水鸡、红油抄手。。。都少不了它。而泡菜坛子,那可是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。而由泡菜做出来的《泡菜鱼》、《泡椒鸡杂》。。。。。那就是舌尖上的美味了。鱼肉让店家处理干净,片成鱼片;回家用盐抓匀,腌制片刻,用流动水反复冲洗干净;鱼肉调入适量盐、淀粉、香油,抓匀后,再次腌制备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味加入适量水,水要一次性加够放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,调入适量料酒、白糖、胡椒粉汤汁滚开后,再滚1-2分钟,放入鱼头,煮1-2分钟放入鱼骨部分,煮1-2分钟放入鱼片,汤汁滚开后,煮1分钟调入适量鸡精即可起锅,撒葱花鱼肉用淀粉、油腌制,是为了让鱼肉更为细嫩,但是淀粉不能放得太多。

泡菜【菜谱】

2014-10-17 - 四川人的厨房有四子:泡菜坛子、盐菜坛子、豆瓣酱坛子、熟油辣子。盐菜坛子里是香气四溢的盐菜,学名冬尖,要把九大碗之一的“咸烧白”做好吃,关键就是香味浓郁的盐菜。豆瓣酱坛子就不用多说了,郫县红油豆瓣都知道吧?那是川菜的灵魂。熟油辣子也就是红油,蒜泥白肉、口水鸡、红油抄手。。。都少不了它。而泡菜坛子,那可是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。而由泡菜做出来的《泡菜鱼》、《泡椒鸡杂》。。。。。那就是舌尖上的美味了。鱼肉让店家处理干净,片成鱼片;回家用盐抓匀,腌制片刻,用流动水反复冲洗干净;鱼肉调入适量盐、淀粉、香油,抓匀后,再次腌制备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味加入适量水,水要一次性加够放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,调入适量料酒、白糖、胡椒粉汤汁滚开后,再滚1-2分钟,放入鱼头,煮1-2分钟放入鱼骨部分,煮1-2分钟放入鱼片,汤汁滚开后,煮1分钟调入适量鸡精即可起锅,撒葱花鱼肉用淀粉、油腌制,是为了让鱼肉更为细嫩,但是淀粉不能放得太多。

一日泡菜【菜谱】

2016-11-28 - 利用24小时就可以制作酸甜可口的泡菜哟!把材料准备好。熬制泡菜水大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。圆白菜只留菜心部分,用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下就捞出。在泡菜瓶中倒入泡菜水,加入350克白糖倒入醋。搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,要记得用手压瓷实。放入避光处,室温高可以放在冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃啦!用干净筷子夹出来,酸甜可口的泡菜就做好咯!

泡菜鲶鱼【菜谱】

2017-04-18 - 准备好所有材料芹菜切好备用。生姜大蒜切好把鱼洗净后,放入一点点食盐加入一点点料酒去腥我还放了一点点醋,也是去腥的。泡菜切好,有泡萝卜,泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来,吃辣一点就多放。但是一定要注意,因为泡菜比较咸,不能太多了。有块鱼油,锅烧热就先炼了鱼油。接着放入生姜大蒜爆香把泡椒放入,炒香。接着把切好的泡菜放入,翻炒。炒出泡菜的味道,有点酸酸的,可以多炒一会,这样香料的味道充分的发挥出来。加入适量清水,不要太多。放入芹菜,大火烧开。大火烧开后,再让汤煮5-8分钟,这样泡菜香料的味道发挥出来,汤更香。然后把鱼块放入,煮熟即可。装入容器中,撒上芹菜叶即可。

泡菜蒸饺【菜谱】

2015-11-09 - 原料饺子皮猪肉靡500g配料豆芽1大把洋葱半个葱4把蒜4瓣泡菜1小碗老豆腐150g酱料芝麻油1小勺生抽3勺白糖1勺胡椒粉1勺盐少许水少许步骤:1.将配料都切成碎末,然后将所有原料放在搅拌碗里2.加入酱料,均匀搅拌成肉馅儿3.将肉馅儿放在圆形水饺皮中间4.用手沾水将周围面皮弄湿,对折5.再将两边捏合即可1.包好的饺子要用面粉裹一下,再防止面板上防粘2.吃不完的可以放在盘子里,冰箱里冻起来,冻好了再装在袋子里保存起来3.泡菜本身比较咸、比较辣,所以泡菜占的比例不能太大,且不需要再放过多的盐

泡菜【菜谱】

2017-12-26 - 大白菜切两半,洗净,均匀涂抹食盐,每片叶子都要涂到,腌制五个小时(去除白菜多余汁水)五小时后把白菜上的盐洗净,白菜晾干备用准备好所需材料把梨,苹果,洋葱打成泥淀粉调糊把泥放入淀粉中,加入辣椒粉调匀,正常情况下辣椒粉要放这个的三倍,我不能吃辣,放的少,导致颜色也不太好看加入虾酱,调匀为了方便我把白菜叶子都剪下来了,单片涂抹调好的酱料裹好酱料把菜叶卷起来把所有白菜都按照上一步操作完成,装入密封罐子中存放,一天后放入冰箱,五天后可以食用

泡菜炒肉【菜谱】

2017-10-09 - 很酸爽的一款菜,开胃且下饭。猪肉切薄片,加入醋,蚝油,生粉,油腌制10分钟。红椒,泡菜,洋葱切丝。蒜子切末,韭菜切段。锅里热油,放入猪肉。炒至颜色微黄,加入蒜末炒香盛起待用。锅里留油,加入泡菜,红椒炒软。加入韭菜洋葱快速翻炒。加入猪肉,翻炒一分钟。最后加入盐调味。泡菜本身含有盐分,做的时候可以尝一下在考虑加多少。韭菜洋葱炒的时间不宜过久。

泡菜【菜谱】

2010-08-21 - 泡菜虾的做法(海鲜家常菜)主料:泡菜、活虾做法:1.虾去头剥壳剪开背,去掉肠泥,用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。2.葱和蒜都切碎,泡菜切小段。3.锅中放油烧热,倒入虾仁,放一点点料酒,翻炒至变色,盛出备用。4.用锅中余油爆香蒜末。5.倒入切好的泡菜和少许泡菜汁,炒半分钟。6.倒入步骤3的虾仁,翻炒片刻,放一点鸡精炒匀,撒上葱花出锅。碎碎念:1.活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥,难度系数会降低很多。2.虾要开背,一个方便去肠泥,还有个,开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。3.炒的时候倒点泡菜汁进去,一个不会糊锅,再个整个菜泡菜味儿更浓郁。

泡菜黄豆【菜谱】

2015-08-10 - 黄豆提前一晚用清水泡制。第二天黄豆明显涨大很多。将黄豆清洗一下,另外放入清水,水开后煮50分钟左右,煮制时间根据自己喜欢的软硬程度调整。准备好自己喜欢的泡菜,我今天准备了泡胡萝卜、泡姜和泡椒,另外准备了一些新鲜黄瓜,全部切成丁。煮好的黄豆滤掉水分,晾凉。准备好泡菜水。将切好的菜丁倒入黄豆中。再倒入泡菜水就OK啦,可以再放一些辣椒油味道更棒。吃不完的泡菜黄豆可以密封好后放冰箱保存,要吃的时候再倒出来放一些辣椒油,味道很棒哦。

泡菜【菜谱】

2016-08-18 - 泡菜切碎,尤其是白菜帮一定要切细一点,饼做薄了就裂了。面粉+鸡蛋+水+糖搅拌成没有干粉的糊状。(加糖能题鲜喔,如果你不想加也不强求)加入泡菜碎,搅拌均匀。加入葱,搅拌均匀。平底锅倒入少许油,用厨房纸巾抹均匀。倒入面糊,摊平小火煎。一面煎好翻身,煎熟即可。切一切就开吃吧。

自腌泡菜【菜谱】

2017-07-24 - 一颗白菜一切为四,一片一片掀开,用盐均匀撒在白菜根茎部,让白菜躺在容器中,放入冰箱脱水软化,腌渍出水,洗净白菜,沥干两小时糯米粉加半杯水煮开,边煮边搅动,浓稠,关火等待冷却梨子,苹果,生姜,大蒜,萝卜切丝切丝把辣椒粉,糯米糊,姜丝,大蒜,萝卜丝,苹果和梨子,韭菜,虾酱全放入盆中,最后加入鱼露全部拌匀拌匀拌好的调料都均匀抹到白菜上,放在容器中,包上保鲜膜或者盖子,放入冰箱发酵两三天

酸豇豆椒鸭珍--小小泡菜开胃下饭【菜谱】

2018-08-10 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一些自制的重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:小云自己泡的酸豇豆、自制红泡椒、花椒粒、鸭珍3个、私房豆瓣酱4/1勺、生抽少许、红薯淀粉1、鸭珍切薄薄的片、用农家红薯淀粉一丢丢水、腌制上浆2、锅里放入油、烧热以后放入腌制后的鸭珍片、迅速划散3、过油以后的鸭珍盛出来备用4、锅里留底油、放入花椒粒、小云家私房豆瓣酱4/1勺、炒出红油香味5、炒香豆瓣酱以后、倒入切好的酸豇豆、红泡椒、炒出泡菜味6、酸豇豆和泡椒出香味以后、倒入过油的鸭珍片、划散7、最后调入少许生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出锅心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求地地道道的重庆妹子,未你带去正宗重庆味道!!牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自制肥肠粉~~自制重庆小面~~自制重庆酸辣粉~~等你来约!!!、还有特色酱酱,私房自制卤料包、重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、牛扎饼干、雪花酥,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云家亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

泡菜淋鳕鱼【菜谱】

2017-11-20 - 原料:鳕鱼200克腌料:盐胡椒粉料酒配菜:泡姜50克泡蒜25克旭耕蔬菜尖椒1个(70克)红彩椒25克黄彩椒25克旭耕香菜调味:禾然有机醇酱油8ml禾然有机白米醋8ml白糖5克澄粉3克配料:禾然有机山茶油25克做法:1、清水里加一点料酒、花椒和姜片,放入洗净的鳕雪泡30分钟。2、准备好泡菜。3、将泡菜剁碎。4、泡好的鳕鱼滤干水分,撒一些盐、胡椒粉在鳕鱼表面,再淋一些料酒,加一些剁碎的泡菜,腌制30分钟。5、腌鱼的过程中,将尖椒剁碎。6、准备一些彩椒,剁碎。7、盘子上平铺上姜片,放上腌好的鳕鱼,锅里的水煮开后,放入鳕鱼,中大火蒸6分钟,关火,焖5分钟,取出来,将蒸鱼出的水倒掉。8、准备好调味,搅匀。9、锅里倒入山茶油,油热后,先倒入泡姜泡蒜,炒出香味,倒入尖椒碎和彩椒碎,翻炒一下,倒入搅匀的调味,稍加翻炒即可。最后将炒好的配菜淋在鱼身上,再撒上香菜,即可开吃。1、将鳕鱼用花椒水泡一下,更有助于去腥。2、炒好的料用来拌饭饭非常开胃。

泡菜【菜谱】

2013-11-20 - 食材:白萝卜、红辣椒。白萝卜洗净去皮切厚度大约0.3厘米的大片。切好的白萝卜放入碗内,加入一大勺食盐。用手不停捏揉萝卜片,至萝卜片柔软。捏到萝卜片能轻松卷起就可以了。用清水洗去大部分咸味。洗去咸味的萝卜片攥干水分。红椒切丁。切好的尖椒放入萝卜片中,加入两大勺白糖。加入白醋拌匀。腌制十分钟入味即可。
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