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泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将所有材料混合后,加入温水调成面糊不粘锅中放少许油,将煎蛋模具放入,把面糊倒入模具中待玉米饼煎至一面金黄后脱模翻面,继续小火烙至两面呈金黄色切些自己喜欢的水果,我用的是木瓜,摆在玉米饼上即可1、不爱吃甜的,可以少加糖或不加,可加些盐在里面,制做成咸味儿的。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 黑巧克力和黄油切成小块放入碗中,隔热水加热并不断搅拌,直到融化成液态鸡蛋、红糖、葵花籽油、盐全部倒入容器中,用打蛋器搅拌均匀倒入融化的巧克力和黄油,搅拌成均匀的糊状倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的粉类混合物拌匀再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊将面糊装入裱花袋,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出24个圆形面糊,烤盘不够大,需要分次烘烤将烤盘放入预热到200度的烤箱,中层,烤10分钟左右,烤好的巧克力蛋糕取出冷却来制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化以后,加入炼乳拌匀,达到合适的浓稠程度和自己喜欢的甜度即可将奶酪馅装入裱花袋,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就ok了

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 准备白面筋2—3块,莲藕一节骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色关火盛盘即可排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 2.巧克力+黄油;小火加热至黄油及一半的巧克力都溶化,关火,继续搅拌至巧克力完全溶化,放至室温备用4.鸡蛋+过筛的红糖,混合搅拌至红糖完全溶化——红糖易结块,使用前一定要过筛6.将步骤1、2、3、4混合均匀加入过筛的低粉,拌至无面粉加入切碎的核桃仁——因为做饼底的小蛋糕片比较薄,所以核桃仁要切得比较碎,不能象做大块的布朗尼那样大致混合好就可以了,切忌过度搅拌用小勺装模,装一半的高度即可,如果装得太满,会让慕司成品的蛋糕底太厚,影响口感和风味190度,烤箱中下层,烤焙10分钟左右至表面凝固即可木有遗憾的脱模,光溜溜的小PP将砂糖放在不沾锅里,中火加热至砂糖完全溶化,呈焦色,将香蕉片放入,双面煎上色将煎好的焦糖香蕉放在小碟里放凉将芒果肉和椰浆混合打成芒果椰浆将芒果椰浆小火加热至60度加入事先用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶化将淡奶油打至六分发将芒果椰浆和淡奶油混合均匀,加入朗姆酒拌匀,即成慕司糊将慕司糊倒入半球模具,倒八分满即可;——在倒入慕司糊之前,在模具下垫一块小垫板,因为硅胶模是很柔软的,装好慕司糊之后不容易端来移去的,事先垫一块小垫板,这样方便拿取、每个模具内放一片刚才做好的焦糖香蕉片,放进去再轻轻压一下将布朗尼蛋糕片放在最上面,轻轻按一下使蛋糕片尽量与模具齐平,将模具放入冰箱冷冻室内,至完全凝固完全凝固后,将慕司一个一个的反转脱模

孜然泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;将酥油放入,继续拌匀;接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可;

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 芒果去皮,改刀成小块状待用。速冻的松珍素小虾解冻。然后调脆浆糊(低筋面粉500克、干生粉100克、泡打粉20克、花生油或色拉油75克、清水400克),用脆浆糊均匀拌匀素小虾,在拍上干淀粉待用。净锅内加入精制油,大火加热至4成热,放入包裹脆浆糊淀粉素小虾炸,15秒左右取出,倒出沥干油分。取鸡尾酒杯,放入少许芒果粒,然后放入刚炸好的脆皮素小虾,面上再加入少许芒果粒,淋少许酸奶即可。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用。将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。煮好的五花肉捞出用刀切成肉末,加入香菜末、洋葱末和尖椒末,再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。先将300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟,分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟。平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开,填入五花肉内馅即可。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白糖搅拌成团,再取十分之一放水中煮开,放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下(这样的目的是为了让糯米团好包,容易操作)准备豆沙馅分成相同的大小,份量是糯米团的一半。糯米团分成10个左右的小剂子取一个糯米团擀圆,用手窝成一个小圆碗模样放入豆沙馅包成圆形备用在糯米团周围洒上白芝麻将糯米团全部滚上芝麻锅中放油,油热后放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,让麻团胀大炸好的麻团捞起,控干油份。1、如果直接用开水烫糯米粉,糯米粉会比较干燥,容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开,再放回原糯米团中,糯米团就非常容易操作。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将牛奶、奶油和鸡蛋放入盆中搅拌均匀香蕉切成丁混合所有粉料将混合后的牛奶缓缓倒入粉料中,拌匀加入香蕉丁,拌匀即可,不要过份搅拌平底锅烧热,用纸在上面涂少许油舀一大勺面糊在锅里,煎至两面金黄煎好的饼放入盘中,吃前洒上一些枫叶糖浆

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞开,深度要一致,炸时刀纹会爆出,卷起来。用刀斩开鱼头至嘴,然后掰开,用刀面拍打1--2次,使头扁平,中间呈凸形。把剞了形的鱼扇放在盘中,加黄酒,食盐、味精,胡椒腌渍入味备用。制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊,将面粉放在盆中,倒入清水,加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉,鸡蛋打成蛋液倒入盆中,一起搅匀,搅时先慢后快,先轻后重,使其稠粘,不能让糊中有小粉粒,但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉,搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存,应随拌随用。挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉,每片两面洒均匀,使鱼外表干燥,毛孔、刀口封牢,以利上糊,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过,每条纹都要拖上糊,抖干净多余的糊。烹调:起油锅,放入2.5--3千克新鲜猪油,待热时,双手将上糊的鱼扇平放油面,待鱼扇浮起基本成形时,双手各向相反方向旋转,使鱼扇卷成松子花纹,鱼头沾上糊入油炸至浮上油面,呈金黄色时,与鱼扇一起捞出,晾凉后备用。油锅坐旺火上,烧至八成,又投入鱼扇、鱼头复炸,边炸边用漏勺拨转、翻动,炸至金黄色,外表脆硬,捞出装盘。C炒锅内加猪油22克,加入葱、姜、松子、豆瓣酱,爆出香味,随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒,倒入清汤,黄酒,撒入食盐,味精,胡椒粉,加入番茄酱、白糖、白醋,淋入湿淀粉拌匀成二流芡,加入沸油75克,用手勺推拌至芡中,又加入沸油45克,复推拌至芡中起油泡沫,加入麻油,出锅浇在鱼身上即成。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 低粉240克椰蓉60克,因为抵制奶味,添加的少,喜欢的可以多一些加入鸡蛋三个白糖90克,或者按甜度自己添加色拉油120克,因为介意黄油的奶味,只能换做食用油。事实上,在于我家来说,用这个油远远比用黄油有市场鸡蛋取蛋黄备用白糖+色拉油一起,用打蛋器最小档搅拌均匀加入蛋黄搅打均匀面粉+泡打粉+苏打粉一起过筛用橡皮铲和成面团备用用手搓小球,蘸上芝麻,或者不用也好烤盘铺油纸备用将所有面团搓成小球烤箱175度预热放入烤箱烘烤20分钟,期间可以根据自己的喜好来控制,我一直喜欢烤的老一些的小饼,所以,我的饼总是焦黄的时候才出炉,比人家的多用时间取出烤盘,晾凉封装慢慢食用

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 黄油软化加黑糖先用橡皮刮刀拌匀至无颗粒用电动打蛋器打至体积膨大,颜色变浅分3次加入打散的蛋液,每加一次都要打匀,不能油水分离。打好后的黄油糊质地柔软均匀筛入低粉+泡打粉,用橡皮刮刀粗粗拌一下,加入核桃粒,用手捏成团,不要过度揉搓用面团切刀帮忙,把面团塑成长方形,包上保鲜膜冷藏1小时(或者冰箱冷冻一小时,更容易分割)取出切成5mm的片状烤箱预热170度,烤20分钟左右,关火后再用余温焖10分钟1、如果没有黑糖,就用红糖吧,其实一样~但红糖易结晶,要提前碾碎

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 莲藕洗净,去皮,切成条,撒上干生粉拌匀,这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的,里面才干净调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐、油、泡打粉(如果没有也可以用酵母),调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高这是炸好的莲藕条另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3-4汤匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状,最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅一般用蕃茄酱调汁时,都要加少量的白醋、白糖调味,出来的味道会更好。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 红糖事先在砧板上用勺背碾碎,因为红糖易结块将红糖与细砂糖加入软化的黄油中用刮刀将黄油与糖类的先混合拌匀用电动打蛋器将黄油混合物打至体积膨胀,颜色明显发白,大约用时3分钟逐个加入室温的鸡蛋,加入一个就搅打至黄油混合物完全吸收为止再加下一个加完全部鸡蛋的黄油糊,不能出现油水分离的情况,现在天气冷了,如果有水油分离的时候,不要着急,可以把搅拌盆放在温水里浸泡着继续打发,或者用一只电吹风,一边吹着热风,一边继续打发,只要一会儿的工夫,水油分离的现象就会消失了面粉+泡打粉+肉桂粉+肉豆蔻粉全部过筛,加入黄油混合物中,切拌均匀加入南瓜泥,拌匀小三角奶酪切丁备用将南瓜面糊挤一半的量在模具中,铺上切成小丁的奶酪再倒入剩下的南瓜面糊180度,烤箱中下层,烤焙20分钟左右,竹签插入中心拔出无粘连即可取出放凉后倒扣,小蛋糕就乖乖的滚出模具来,光光滑滑的很干净有木有取一些巧克力溶化后涂在鬼脸蛋糕上做装饰

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将鸡腿腌好,放置2小时。将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)

自制油条(无铝泡打粉【菜谱】

2017-02-22 - 喜欢油条泡豆浆,泡打粉做油条挺方便的,而且其实无铝的也没有什么好担心的,自己做尽可能食材做法方便的,这里用的是褐麦粉,所以颜色会有一点深以及有一点点褐色。所有材料混合在一起,搅成絮状揉成团,用保鲜膜包好,静置1个小时以上,有人会放过夜,觉得麻烦静置几小时也可搓成条,自己用手拍扁,切成等份,因为我是用奶锅炸的,所以做得比较短,大概5mm厚30mm宽2片叠在一起,用筷子一压油锅一定要热,炸熟,一般再翻炸一次更脆1~2个人的分量,按面粉吸水性适量增减水分

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好倒入冷水揉成面团,放置一旁边醒15分钟,这时你可以用高压锅煮粥了案板上刷油面团上也擀长,刷油用切面刀切成相同大小的剂子取两个上下摆放用筷子一按并拉成需要的长度锅中倒油油热后,下入油条坯子,炸成油条。即可。(开始炸油条前,粥已经煮好,关火,等待气压阀下去)这时,粥也好了,油条也上桌了。一个简单新鲜的早餐就做好了1、泡打粉请用无明矾泡打粉。

生炒泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 莲藕洗净,去皮,切成条,撒上干生粉拌匀,这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的,里面才干净调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐、油、泡打粉(如果没有也可以用酵母),调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高这是炸好的莲藕条另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3-4汤匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状,最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅一般用蕃茄酱调汁时,都要加少量的白醋、白糖调味,出来的味道会更好。

茄汁泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - .将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后,在案板上揉匀,继续发酵至两倍大即成包子面团将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用,花椒放在温水中浸泡成花椒水茄子洗净,带皮切成长条后改刀成碎粒,青椒洗净去蒂去籽后切碎将茄子碎放在容器中,加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水,将茄子倒在干净的纱布上,将水分攥干锅内注入少许油,将攥干水分的茄子倒入翻炒,调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎,大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精,用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟将焖制好的馅料盛出,放入器皿中,再淋入少许花椒水,顺着一个方向搅打2分钟即可将发酵完成的包子面团取出,在案板上揉均匀成长条形,再等分成若干小面团,用手掌按扁取一个面团用擀面杖擀成圆形,包入馅料整形成包子,余下面团依次做好将包子生坯盖上保鲜膜静置,此时将蒸锅注入2/3满的水,将笼布洗净后放在蒸屉上,加盖大火至热气上来后将包子放入,盖盖子旺火足气15分钟15分钟后熄火,2分钟后再打开盖子即可1、在面团中加入泡打粉和白糖不但有助于面团发酵,缩短发酵时间,还可以使面点有一种甜丝丝的香气,如无泡打粉可省略。

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀,坐锅点火倒入油,放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中,坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟出锅即可

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 莲藕一节洗净,刮去外皮,切成两个底边连在一起的薄片,做成藕夹,以便填入内馅猪肉糜中加入盐、1个鸡蛋、葱花、姜末、生抽、水淀粉和料酒,顺一个方向搅拌均匀将调好的肉馅填入藕夹中,之后用手轻轻压一下,使其均匀碗中放入半碗面粉和1茶勺泡打粉,加入适量的清水弄成面糊将藕盒放入,两面裹满面糊,放入油锅里,中火炸上两、三分钟,待其表面金黄,内馅软熟,即可捞出,用厨房用纸吸油,随后码入盘中,淋上泰式辣椒酱,即可食用

泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中搅拌开来加入水,搅拌成面糊用刷子把容器刷油,这样是为了防沾将面糊倒入盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上冷水上锅,中火,蒸30分钟1、粉类过筛一下,第一不会有颗粒,第二,会让泡打粉充分发挥作用

微辣泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 面粉,菠菜汁(菠菜直接用榨汁机榨汁),盐揉匀成面团,饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟饧好的面团放入盆中,加大半盆水,像洗衣服一样不停的揉搓,直到水变得很浓稠,剩余的面筋很小一团。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下,避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时,过夜也可(天太热时放入冰箱冷藏室)剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀,放入锅中大火蒸15分钟,取出泡入凉水备用。沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的绿色备好工具(8寸披萨盘2个,三角夹)。把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中(普通模具要刷油,我用的不粘硬模,没刷),转动使其均匀,多点少点无所谓,多点就厚,少点就薄,做一张就有数了。放入烧开水的锅里,立刻盖盖,会看到白色的浆逐渐变得透明了。蒸两三分钟(此时可以把另外一个盘中也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入)。取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温然后揭下来,放入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即可。菠菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别,做好的凉皮切好,把蒸好的面筋也切开放入,可以加自己喜欢的调料拌匀即可,个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。

咸鲜泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆1、为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。

葱香泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 将步骤2做好后和1的面粉一起搅拌成面团保鲜膜放少量油,面团放在温暖处发酵至2倍大橄平面团,放盐3/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,鸡粉(或鸡精)1/4茶匙,香油1.5大匙撒上葱花卷起来,两头对折,再对折成正方体最后橄成饼不沾锅抹少量油,把饼放上面醒发15分钟两面各烙3分钟即可

奶香泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 牛奶一袋,鸡蛋两个,白糖50克,玉米淀粉100克鸡蛋取蛋清,所有材料混在一起,用打蛋器搅匀把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉取一砧板,上面铺上淀粉选几个饼干模子把凝固的奶糊挖出来,用饼干模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形,我就是哄孩子玩面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟

咸甜泡打粉【菜谱】

2010-08-02 - 用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆1、为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。

pancake 无泡打粉【菜谱】

2016-07-17 - 把材料准备好,蛋黄和蛋白分离,蛋黄直接打入面粉的碗里,然后加入牛奶一起打匀。融化的黄油稍微放凉也倒入搅匀蛋白➕白糖湿性打发,我打的有点点过了😁打发的蛋白霜分三次和蛋黄液拌匀一定要一次倒入,不要补加,到这个时候就能翻边了。用拌奶油的硅胶翻,火一定要小!吧啦吧啦,对了,每次煎好后要用湿毛巾在平底锅里擦一下,降温

发糕(无泡打粉【菜谱】

2015-11-01 - 将干酵母放入称好的水中溶化(冬季可以用30度温水),加入除葡萄干以外的所有材料。搅拌成疙瘩状用手和成面团。发酵至两倍大,中指沾干面粉插入中间,洞不回缩即可。发好的面团里面是拉丝状的。将发好的面团取出反复揉,排气。将模具中抹一层色拉油,方便脱模,然后将面团放进去按压成方形,把葡萄干插在面团表面。放在温暖处进行二次醒发,我是放在装有温水的电饭锅中,切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。(二次醒发很重要,如果不到位,做出的发糕就真的像馒头),冷水放入蒸锅中,开锅后30-35分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节,一定要蒸熟,否则会粘牙。蒸好后的发糕长势喜人,还冒着热气呢。脱模放凉。切开看里面的组织还不错。大家可以自由发挥,加玉米面、黑米面等等,也可以加大枣及其他果仁进行装饰。

原味松饼(无泡打粉版)【菜谱】

2017-07-28 - 欧美人的早餐,并没有我们这么多花样,早上花几分钟煎几个松饼,搭配各种水果或坚果,一杯果汁或牛奶,一家人围坐一桌,也能享受美好的早餐时光。将蛋黄和蛋清分离。在装有蛋黄的打蛋盆中倒入糖粉。搅拌至糖与蛋黄融合。倒入牛奶。搅拌均匀。筛入低筋面粉。翻拌均匀,细腻无干粉颗粒即可。倒入玉米油。翻拌均匀。在蛋清中分三次加入糖粉,低速打发,直至蛋白越来越细腻,提起一个小弯勾。将少量蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。将混合后的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中。切拌均匀。选择一个不粘平底锅,面糊要一次性倒入锅中,记得冷锅时倒入,然后全程最小火,为了受热更均匀,我用的电磁炉。面糊开始起泡,泡破掉后就翻面。翻面后再煎20秒,每煎完一个松饼都要给锅降温,将平底锅直接放在湿毛巾上降温,否则颜色会越煎越深。希望大家都能煎出美美的松饼,开启一天的好心情。健康生活我做主!松饼很简单,但想成功也要讲求方法,有些多人喜欢放泡打粉,觉得这样的成品更蓬松,其实不放也能达到同样的效果,只要方法正确,这样吃起来更健康。锅很重要,要选择一个平底不粘锅,如果是复合底的平底锅,直接在灶上煎没问题,如果锅体比较薄,导热性比较强,那么最好选择电磁炉,受热更均匀。有些朋友说煎出的松饼形状不好看,记得面糊要一次性倒入锅,面糊会自己摊开,不要用勺子去抹开,也不要补面糊。有些朋友说松饼颜色很深,那么要检查两点,你有给锅降温吗?每煎完一个松饼都要给平底锅降温,用湿毛巾给平底锅降温,否则颜色会越煎越深;另外,全程要用小火煎。
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