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木耳、黄花的【菜谱】

2008-01-01 - 北京人爱吃打卤面,卤面加点黄花、木耳,格外好吃。泡发黄花,木耳也有诀窍,要讲究方法,有人把干木耳、干黄花用开水一泡,泡开了就吃。然而,质地不佳,口感不好。毛病在于不能用开水泡,正确的方法是木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜。

如何黄花和木耳【菜谱】

2008-01-01 - 泡发黄花,木耳有诀窍,要讲究方法,有人把干木耳、干黄花用开水一泡,泡开了就吃。然而,质地不佳,口感也不好。主要是黄花和木耳不能用开水泡,正确的方法是木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。这是因为木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜。

如何木耳、黄花【菜谱】

2008-01-01 - 北京人爱吃打卤面,卤面加点黄花、木耳,格外好吃。泡发黄花,木耳也有诀窍,要讲究方法,有人把干木耳、干黄花用开水一泡,泡开了就吃。然而,质地不佳,口感不好。毛病在于不能用开水泡,正确的方法是木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜。

木耳【菜谱】

2017-07-17 - 只要给我一把泡椒,就会给你制作出好多泡菜来……优质小木耳提前用足量的水泡发一晚上。泡好的木耳,捡干净里面的杂质,用水洗干净控干。白醋一瓶,小米辣一袋。小米辣打开袋子,汁水倒入盆中,加入白醋,适量的凉白开搅拌均匀。长一点的小米辣用菜刀切成小段。一起倒入盆中。洋葱切细条,胡萝卜切细条入盆中。调入足量的盐,味精,白糖,花椒搅拌均匀。择洗好的木耳入盆中。搅拌均匀,使汤汁刚好淹没食材为好。腌制好的泡椒木耳,盛入保鲜盒,盖盖。入冰箱冷藏腌制一天后,就可以食用了。

木耳【菜谱】

2017-08-15 - 木耳是生活中很常见的一种菌类。但是你真的会吃木耳么?你知道木耳的功效都有哪些么?一把小小的木耳,就能解决你的健康大问题!木耳焯水,大蒜和洋葱切碎,柠檬切片,小米辣切成辣椒圈把泡椒、大蒜、洋葱、柠檬和小米辣混合,加入玉米糖浆和白醋,盐,拌成料汁加入焯好水的木耳,混合均匀,放到冰箱入味,冷藏4小时即可食用

木耳黄花忌开水【菜谱】

2008-01-01 - 有人把干木耳、干黄花用开水泡,泡开了就吃。然而,质地不佳,口感也不好,毛病就在于不能用开水泡。其道理如下:木耳干制后,组织细胞瘪塌,质地变得硬干,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。而黄花则要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出,以温水泡为宜

不要用热水木耳【菜谱】

2008-01-01 - 一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。在法制时,用凉水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起来爽口、脆嫩,也便于存放;如用热水发木耳每千克只能发2~4千克,且口感软、发粘,不易保存。如果不是急用,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,放3~4小时即成。因此,一般情况下,不宜用热水发木耳。

木耳【菜谱】

2009-06-05 - 泡椒木耳的做法(泡椒黑木耳)原料:干黑木耳6朵泡椒5个调味料:盐糖(半勺)鸡粉麻油做法:将黑木耳泡发洗干净,锅中加水烧开,把黑木耳放入水中烫一分钟捞出,控干水分放凉以后,加泡椒,盐,糖,鸡粉,麻油拌匀即可

木耳烧豆【菜谱】

2010-10-01 - 豆腐切成方丁入锅炸至金黄。泡发的木耳撕成小朵,胡萝萝卜切片。锅中油烧热,入蒜片炒香。加入胡萝卜与木耳炒香。加入豆泡、蚝油、少许水、。烧沸至自已喜欢的程度,加香菜、鸡精出锅。

木耳【菜谱】

2017-11-26 - 温水泡发木耳,把大瓣撕成和小瓣大小一致(我买的是无根木耳)半勺凉拌酱油,一勺泡椒,一勺糖,两勺醋(根据个人口味,可以点两滴香油)把调好的小料倒入木耳中拌匀即可

仔姜炒木耳木耳【菜谱】

2015-02-27 - 木耳是头天晚上就泡上的,选用的是青川的小木耳。泡发之后记得把带有木屑的硬梗剪去并清洗干净。清洗木耳的秘诀就是使劲搓啊。泡姜,泡辣椒,独蒜切成片备用。锅里放入适量的油,烧热。然后加入花椒煸炒。放入大蒜片,炒出味道并变成金黄色。记得不要炒太久,因为蒜很容易就焦掉啦。倒入泡辣椒和泡姜,炒出香味。(因为泡菜有一定的泡菜水,所以小心不要被泡菜水溅到。)加入木耳,继续炒。听到木耳发出兵兵蹦蹦的声音以后加入盐和生抽进行调味。充分拌匀之后就可以关火出锅啦!

菜炒木耳【菜谱】

2014-05-29 - 起油锅,下泡菜蒜苔粒。炒拌均匀。下黑木耳。快手翻炒。下彩椒粒。翻炒均匀,加盐提味出锅。

椒黑木耳【菜谱】

2011-06-10 - 泡椒黑木耳的做法(减肥瘦身菜谱)【原料】黑木耳一把,香菜,香葱,剁辣椒、生抽、香醋、香油【做法】1、木耳凉水泡发,去根,用面粉抓一下,洗净待用;2、锅里放水,烧开后,放入木耳煮5分钟后,放在凉水中泡一下,沥干水分待用;3、香菜、香葱切碎,倒在木耳上,加一勺剁椒,加生抽1勺,香醋2勺,香油一勺,拌匀即可黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。黑木耳算是我的减肥必杀技。黑木耳还有啥好处,可以缓解血管问题,防止血栓形成,作为人体清道夫还能解决吸食进身体里难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。还对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。现在环境污染问题如此严峻,每天吃点黑木耳是没错的,尤其现在夏天,动物掉毛,家里养猫狗的,要多吃点。

椒白菜黑木耳【菜谱】

2015-12-01 - 白菜切片洗净,黑木耳用清水泡发后摘选干净,准备小油方葱梗切段,葱花、豆瓣酱、泡椒段准备热锅温油下豆瓣酱爆出红油再把泡椒和葱梗加入爆香倒入白菜和黑木耳不断的煸炒出水变软加入小油方加入少许开水盖上烧熟之后加入白糖加入鸡精调味后熄火出锅盛入盆中撒上葱花上桌

木耳炒肉【菜谱】

2016-01-12 - 将木耳用温水泡发。这次用的是“男厨优选食材”的东北秋木耳,泡发之后的状态,特别好。将泡发的木耳洗净,去头。里脊肉切成小长段,加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。拌匀的里脊肉放置一边备用。将大蒜和生姜洗净切片,青红辣椒洗净切成长条。锅热之后加入植物油。放入姜蒜炒出味。倒入里脊肉,翻炒。将里脊肉炒熟。倒入木耳翻炒片刻。加入青红辣椒,翻炒片刻。全部炒熟之后调入盐,翻炒均匀即可。成品。成品。成品。

如何3分钟快速木耳【菜谱】

2013-04-04 - 木耳、香菇,营养又好味,是家庭厨房的常备食材。家常料理中常常将它们当主角或用做配菜,都很搭,烹饪方式也可以千变万化。干木耳干香菇在烹饪之前,需要提前泡发,特别是黑木耳,需要留出相对较长的涨发时间。做菜的时候,有时候会不小心忘掉了这茬,而偏偏菜品又要用到,唉,真能让煮妇急得跳脚!有没有一种泡发方法既快速有效,又能最大限度的不破坏黑木耳营养成分??凑巧有在电视上看到一档生活类节目,介绍4分钟分子运动快速泡发黑木耳,当即记下了,实践之后感觉超实用,又因家里常用的东北黑木耳朵形较小,所以适当调整了一下时间,从4分钟缩减至3分钟。分享厨用小妙招,如何3分钟快速泡发黑木耳?材料:东北黑木耳小半碗(约30g)快速泡发黑木耳,只需准备两样东西:一,1个带盖的、可密闭保鲜盒二,一杯温热水,水温不要很高,以手指擦试水中感觉不烫手为好。将干黑木耳倒入保鲜盒中注入温水水量添加标准,以浸没黑木耳为准,注意:水量添加不可太满,留出保鲜盒1/5--2/5的空间,以便黑木耳涨发。将保鲜盒盖上盒盖,将密封阀关闭。开始计时,手机显示:16:30力气活开始。。。单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之不论姿式、动作难看与否,力争保持高频率晃动保鲜盒,增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦,分子运动使木耳迅速吸水膨胀。16:333分钟时间到,揭盖。。。(我家常用的黑木耳朵形较小,所以3分钟足够,如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟)抓一把,拧拧,黑木耳已然泡发成功,膨胀体积已经挤挤地撑满整个保鲜盒。晃动盒身,可以看到从上层到下层,黑木耳已经均匀泡发。一朵、二朵、三四朵。。。泡发完全的木耳形状。

木耳酿肉【菜谱】

2016-01-29 - 干木耳提前浸泡发透,洗净备用。鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。取一小块肉馅酿入其中。放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。临出锅加入适量淀粉水勾个芡。洒上少许蒜苗即可盛盘。成品图成品图成品图

木耳鸡片【菜谱】

2016-01-09 - 干黑木耳,用冷水泡发。青椒,生姜洗净备用。鸡胸肉室温解冻。解冻好的鸡肉,切片后加入适量料酒,生粉,生抽,盐,拌匀后腌20分钟。青椒切块,生姜切丝。泡发好的黑木耳,摘除根部,除杂质,撕小朵,洗净备用。坐锅烧水,水开后下黑木耳焯水2~3分钟后捞出。另取锅,油烧热后下肉过油,变色后盛出。锅中留底油,下姜丝翻炒。入青椒,黑木耳翻炒。加入适量的盐翻炒。入过油的鸡胸肉翻炒。最后加入适量麻辣鲜调味后出锅即可。

椒炒地木耳【菜谱】

2017-04-08 - 地木耳拣回来先泡2小时充分泡开易去沙,不能揉搓,需单片慢慢冲洗净待用炒锅内加适量油,合适温度,放入泡椒,姜蒜爆香,放入酸菜或泡萝卜丝,炒半分钟,放入地木耳,加盐,翻炒2分钟即可起锅!

木耳【菜谱】

2012-09-20 - 准备食材。银耳泡发撕成小朵,蒜切片,枸杞泡发。将银耳放沸水中略焯一下。捞出后放水中浸泡备用。将木耳菜摘掉老叶和梗,只留叶子入菜。锅中放适量油烧热,加入蒜片炒香。加入木耳菜。大火快速翻炒使其变软后加入银耳,翻炒几下,加入枸杞。再略炒加盐调味关火。加入少许鲜鸡汁调味即可出锅。

彩椒爆木耳【菜谱】

2017-10-09 - 木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。加入青红椒一起炒,营养又美味。准备好食材:青椒、木耳、红辣椒、蒜。木耳加适量的水泡发,大概一个小时左右。红椒去籽,切片。青椒去籽,切小块。大蒜拍一下,去除外衣。充分泡发好后的木耳清洗干净。炒锅中加入适量的油,加热,加入蒜,煸炒出香味。加入木耳,大火翻炒1分钟。加入青椒,继续大火翻炒。(因为青椒比红椒厚点,所以红椒等下再加入)加入红椒,继续炒1分钟。起锅前加入适量的盐调味,木耳本身很鲜,无须加入过多的调味料了。木耳要用冷水泡发,充分泡发清洗干净后才可以食用。木耳本身很鲜,在这道菜里不用加过多的调味品。

木耳炒肉【菜谱】

2017-02-12 - 黑木耳营养丰富,特别适合中老年人,可以软化血管,过年特意给父母买了些带回老家让他们多吃一点,木耳可以用来凉拌,炒着吃或者煲汤,常吃有助健康。木耳提前泡发洗净。锅加水,放入木耳焯一下水。木耳捞出控水。锅热油,放入瘦肉丝。加点辣椒酱,姜和蒜。大火翻炒。加入木耳。加盐翻炒。加入葱段。加鸡精调味炒匀。装盘。1、木耳提前泡发洗净。2、焯过水的木耳炒的时候更容易熟。3、瘦肉加生粉和调料腌过再炒,大火炒出来更嫩。

酸辣木耳【菜谱】

2016-12-20 - 干木耳水发一夜,洗净备用将洗净的木耳,加适量清水于奶锅中加适量盐大火烧开后转小火煮8分钟煮好的木耳取出,沥干水加适量盐调味加适量糖提鲜加焯好的红辣椒碎加适量味极鲜酱油调味加适量香醋调味淋上小磨麻油拌好就可以了

木耳【菜谱】

2014-05-12 - 以前做过其它酱料,这次来一个木耳酱吧!反正家里木耳多的是,姥姥给炒的吃的不错,于是就自己如法炮制做了一次。味道很赞,步骤特简单,就是木耳炒起来比较复杂,新手可能炒起来比较难,不过没关系,经验最后有妙招教给大家哈。干木耳泡发洗净控干水分剁碎杏鲍菇剁碎蒸熟备用锅里加比平时炒菜多一点的油,但是不要加热太高温度加上木耳,可以把木耳剁碎一点炒干了木耳的水分之后,加进去大酱,这个可是经验之谈啊,因为木耳炒到最后会剩很少,当时不知道结果酱加多了,所以酱可以分开两次加放上之前蒸好的杏鲍菇碎,现在看起来有点乱糟糟吧,等下出锅就不会了哦加上一点水熬一下,省的木耳会糊锅加上白糖炒匀,一点点就好,白糖有提鲜作用加上点五香粉,酱就更好吃喽,炒一下熬干了水就搞定了木耳容易崩锅,整个炒制过程依依可是很小心的,稍微不注意就容易崩到自己啊!

木耳【菜谱】

2014-05-12 - 以前做过其它酱料,这次来一个木耳酱吧!反正家里木耳多的是,姥姥给炒的吃的不错,于是就自己如法炮制做了一次。味道很赞,步骤特简单,就是木耳炒起来比较复杂,新手可能炒起来比较难,不过没关系,经验最后有妙招教给大家哈。干木耳泡发洗净控干水分剁碎杏鲍菇剁碎蒸熟备用锅里加比平时炒菜多一点的油,但是不要加热太高温度加上木耳,可以把木耳剁碎一点炒干了木耳的水分之后,加进去大酱,这个可是经验之谈啊,因为木耳炒到最后会剩很少,当时不知道结果酱加多了,所以酱可以分开两次加放上之前蒸好的杏鲍菇碎,现在看起来有点乱糟糟吧,等下出锅就不会了哦加上一点水熬一下,省的木耳会糊锅加上白糖炒匀,一点点就好,白糖有提鲜作用加上点五香粉,酱就更好吃喽,炒一下熬干了水就搞定了木耳容易崩锅,整个炒制过程依依可是很小心的,稍微不注意就容易崩到自己啊!

木耳小炒【菜谱】

2017-05-11 - 木耳,这种黑乎乎但富于光泽的菌类食材,质地柔软,味道鲜美,烹制中可荤可素。经常食用,具有养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发并具有预防缺铁性贫血的功效。泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收水分。一般来说,咱们总是习惯泡1小时就取出来用了,实际上木耳泡发8小时,才能够完全施展,吸足水分,这样炒菜的时候才不会爆。所以您可以在晚饭后泡发,隔夜早上洗净,放入保鲜袋入冰箱冷藏,这样晚上回来再炒菜用。泡发的木耳,洗净后切小块,如果有硬梗要去掉。木耳的块越大,越容易爆。花儿家里经常会备上这种蔬菜粒,无论是炒饭还是炒菜,化冻适量的蔬菜粒,都是简便有省事的选择。取150克蔬菜粒,化冻后沸水焯半分钟捞出备用。里脊肉切薄片,用盐和料酒腌制10分钟左右。切适量葱末姜末。切好的木耳用沸水焯一下,这样也能大大降低木耳爆锅的几率。坐热油锅,放入适量油,烧热后放入里脊肉,先煸炒到变色,接着把肉片放到一边,爆香葱末姜末。接着放入木耳翻炒,这里有两个小窍门,一是先放入其他食材再放入木耳,这样翻炒中木耳爆锅的几率也不大了。如果是坐热油锅后需要先放木耳,那在倒入食用油后先放适量盐,再下木耳,这样也不会爆锅了。放入1大勺的生抽和半勺蚝油,接着倒入焯好的蔬菜粒,根据口味,放适量糖和盐,临出锅点几滴香油即可。喷香的木耳小炒,附带炒木耳不爆锅的小妙招,下次你炒菜,不妨试试看哦。

木耳炒鱼【菜谱】

2016-05-11 - 干木耳清水发泡;皖鱼去内脏、去头去尾巴,切块,放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟;木耳洗净捞出,去蒂,切好,青辣椒洗净切好,所以食材准备好;热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,小火煎;微黄,翻转另外一面加入沙姜末、姜丝,继续煎到微黄起锅;煎鱼过的锅油加适量油,爆炒青辣椒;青辣椒,起锅,爆炒木耳;加入青辣椒、鱼块,中火翻炒;放盐、酱油,炒均,收汁即可。一道增强免疫力,补脑的家常菜就好了。

木耳排骨【菜谱】

2017-06-01 - 这可是我家最爱吃的一道菜哦,有了八朵的加入,味道更加的好,八朵是啥就是八朵黑木耳,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。所以做排骨时加入它是很棒的搭配哦,平时也要经常食用木耳为身体的健康加分。黑木耳用冷水泡发排骨剁小块,放进锅里焯去血沫把葱姜切片,土豆去皮锅里放油,下葱姜,花椒,八角炒香倒入排骨煸炒,再倒入老抽继续煸炒放入开水,小火炖大约30分钟加入木耳再加入土豆小火再炖20分钟,加盐调味即可很家常的一道菜木耳的泡法最好使用冷水提前泡,如果急着吃也可以用温水会泡发的更快。

木耳炒彩椒【菜谱】

2017-04-14 - 压缩木耳提前浸泡彩椒洗干净彩椒切成条浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水起油锅,彩椒入锅过油后盛出再起油锅,葱姜入锅煸香后木耳入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会加盐炒,关火彩椒入锅炒均匀盛出享用

山药木耳【菜谱】

2015-09-10 - 准备好所用食材。木耳温水泡发、去蒂,用手撕开。山药去皮切薄片。锅中注入水烧开,下入木耳和山药,焯水后沥干水分。锅中注入油,爆香辣椒。倒入沥干水分的山药和木耳,快速煸炒均匀。加入盐和素易鲜调味。快速煸炒均匀即可。
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