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油焖啤酒小龙虾【菜谱】

2014-06-30 - 夏天晚上的大排档最爱的莫过于小龙虾,在家也能做香辣可口的小龙虾了,红彤彤油亮亮的油焖啤酒小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,一盆虾吃光光,香麻辣鲜,在五脏六腑里翻腾,油光满手的汤汁还在往下滑行,恨不得多舔几下手指,吃得人满嘴油香。在家自制放心美味小龙虾吧!准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出烫伤自己快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀将小龙虾全部捞出,控干油,备用倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味充分释放倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味大火烧开,盖盖焖30分钟中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦1、点击查看:;

油焖啤酒小龙虾【菜谱】

2014-06-30 - 夏天晚上的大排档最爱的莫过于小龙虾,在家也能做香辣可口的小龙虾了,红彤彤油亮亮的油焖啤酒小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,一盆虾吃光光,香麻辣鲜,在五脏六腑里翻腾,油光满手的汤汁还在往下滑行,恨不得多舔几下手指,吃得人满嘴油香。在家自制放心美味小龙虾吧!准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出烫伤自己快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀将小龙虾全部捞出,控干油,备用倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味充分释放倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味大火烧开,盖盖焖30分钟中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦1、点击查看:;

,啤酒小龙虾【菜谱】

2018-07-08 - 先用牙刷刷干净小龙虾的腹部、虾壳、螯足部位之间的污垢,漂洗沥干,备用;干辣椒切段,小米椒和绿线椒切圈备用,切一些姜末、蒜末备用;起油锅,油稍微多一些,先下姜蒜末爆出香味,再下干辣椒煸炒,然后放入小龙虾,淋少许米酒,翻炒均匀;接着倒入一瓶啤酒,加一点剁辣椒,再加一块辣腐乳炒匀,最后加一点盐和生抽整一下味;大火烧开,转小火焖煮15分钟,然后大火收汁,等汤汁收到稍稍浓稠,下绿线椒炒匀即可。

啤酒小龙虾【菜谱】

2018-05-22 - 龙虾盐水泡一泡,洗干净用牙刷刷干净。去虾线。尾部中间扯掉。锅中烧开水,煮两分钟。八成热油锅,爆香姜蒜葱。加入大料炒香。倒入小龙虾翻炒均匀。加入生抽老抽料酒白酒。倒入啤酒,盖锅盖。大火煮开,转中火煮三分钟。大火收汁。装盘。上面可以放点香菜装饰。

啤酒小龙虾【菜谱】

2016-07-17 - 小龙虾买回来要处理干净,用手抓着尾部,如果怕被夹,那就用热水把它烫一下,不动了就好操作了把尾部中间那块左右拧一下抽出虾肠用刷子认真刷洗干净虾爪虾肚,翻过来刷虾身,多刷两遍可以用剪刀剪去1/3虾头,这样可以帮助入味,我留了些拍照,其余的都剪了锅内下入适量的食用油,翻入姜片和蒜末爆香倒入香料翻匀倒入豆瓣酱炒出红油倒入小龙虾,翻炒2分钟倒入泡好的干辣椒段,倒入酱油蚝油胡椒粉翻炒2分钟倒入啤酒,盖上盖子焖15分钟开盖翻匀即可出锅成品

啤酒小龙虾【菜谱】

2016-05-09 - 准备食材将油烧热,放入大蒜,香葱,生姜,八角,小米椒,花椒爆香让人洗干净的小龙虾炒至变色,放入少许冰糖,继续爆炒放入洋葱,小芹菜,白胡椒粉翻炒加啤酒焖煮,等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅大功告成出锅

啤酒小龙虾【菜谱】

2013-06-21 - 【啤酒小龙虾】【材料】:现活小龙虾500-700克【调味料】:姜,蒜,白糖,小茴香,啤酒(1瓶)【做法】:1,龙虾洗净后沥干水炒锅做热放入食用油2,锅内油热后快速倒入小龙虾3,趁热翻炒,虾身迅速蹿红,用锅铲多翻翻,让小龙虾受热均匀4,翻炒过后翻入切好的姜蒜提提香5,炒香过后,直接打开啤酒整瓶倒入锅中6,一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多,小龙虾基本都被啤酒浸到7,接着撒入小茴香,让香味更浓烈些,回味更久些8,盖上锅盖大火焖20分钟左右,调入少许食用盐,留点汤汁别烧干了,带汁吃更入味"海燕厨房笔记"1,用啤酒做小龙虾,一来可以去除龙虾的腥味,二来带麦芽香味的啤酒味会被小龙虾吃进,小龙虾的虾肉会更鲜美2,没用用过多调味品在提味,重在食材自身的味道自然散发3,小龙虾一定要大火烧煮,时间要在20分钟左右,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。4,自家吃的小龙虾清洗时要剪须去虾线,或者也可以把头部直接去掉,这样吃的时候很方便也不用担心卫生问题5,小龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。小龙虾含有丰富的脂溶性维生素,维生素A、维生素C、吃小龙虾也有营养的噢!

啤酒小龙虾【菜谱】

2017-05-22 - 担心外面的小龙虾不干净,不喜欢吃太重口味的。所以,在家亲自下厨,满足一下。活龙虾买回家后,洗干净从虾尾部,拉出虾肠用牙刷把小龙虾刷干净开油锅,放入葱姜蒜等,爆香后,倒入小龙虾。翻炒至有香味。倒入啤酒,淹没小龙虾小火炖煮1个小时,入味。大火收汁,撒上葱花装盘,开吃小龙虾要选活的,新鲜的

啤酒小龙虾【菜谱】

2018-06-02 - 葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,切好备用食用油,猪油,材料爆香龙虾洗好,抽肠,控水后放入锅里翻炒虾炒红,放白酒,盐,糖,生抽,老抽,耗油就像这样放啤酒,水,没过虾,老干妈辣酱适量大火煮开5分钟,小火继续,直到收汤好了

啤酒小龙虾【菜谱】

2017-06-14 - 小龙虾洗干净,可以背上开一刀好入味。我偷懒了。锅放水烧开加料酒。小龙虾放入煮两分钟捞出来控水。水倒掉放两个菜的油,炒花椒,姜,朝天椒,出香味后加小龙虾翻炒几下,加几滴料酒炝锅,加豆瓣酱一勺,加大量蒜蓉炒炒,蒜蓉放早了会粘锅。因为去掉了虾头,倒入大半罐啤酒就够了,不够再加。加生抽蚝油盐,大约煮12分钟。留点啤酒不要收干,盛出来撒香菜。

啤酒小龙虾【菜谱】

2007-12-07 - 原料:小龙虾、啤酒??配料:葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、干红椒、桂皮、盐、料酒、酱油、糖、味精??1.把新鲜的小龙虾在清水里浸泡一个小时左右,使其用清水自洁,并且还能使它们的精神不再亢奋,待会处理的时候也不过于残忍,^_^??2.剪掉须和小爪子,用小刷子刷干净,且把虾尾部中间的一根连虾肠的地方拽去。??3.锅入油爆香葱、姜、蒜、干椒。??4.下清洗干净的小龙虾翻炒,加盐、料酒、酱油、糖。??5.加啤酒没过虾,放花椒、八角、小茴香、桂皮,炖15分钟左右至熟透,最后加味精调味。

啤酒小龙虾【菜谱】

2018-04-15 - 小龙虾洗净,热锅倒油,把小龙虾过油捞出。放葱椒蒜辣椒花椒炒出香味倒入小龙虾翻炒放适量盐料酒酱油白糖。倒入啤酒。淹没小龙虾就可以。烧开剩三分之一。关火即可。

啤酒小龙虾【菜谱】

2017-05-26 - 姜直接拍扁,黄葱切段,虾处理,土豆切块备用,小葱切碎热锅倒油,烧热后转小火,放入豆瓣炒出红油,再把所有香料丢进去炒香转大火,放入小龙虾,翻炒至变色加糖,盐,酱油继续炒香炒香后倒入两罐啤酒,没过虾就好了,煮开以后加适量鸡精大火烧开加土豆!一直煮至收汁就好了,中途可以自己试一下味道,淡了就加盐,根据自己口味来就是了大火收汁后加味精起锅,洒葱花!

啤酒小龙虾【菜谱】

2013-06-17 - 今年的小龙虾不大,不过肉质饱满,很细嫩。红艳艳的虾螯诱人食欲,绝对的妇女儿童的米饭杀手、老爷们儿的啤酒杀手。准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽再倒入蒸鱼豉油、十三香粉翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味收汁粘稠,撒入葱花即可1、蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没;

啤酒小龙虾【菜谱】

2012-05-30 - 小龙虾用牙刷刷洗干净,在自来水下冲洗一遍准备好的辅料锅中倒油,倒入姜片,辣椒,八角放一大勺红油豆瓣酱放一勺老干妈辣酱放适量水把调料拌匀倒入小龙虾大火翻炒倒入两勺蚝油汁放一瓶啤酒大火烧开,小火焖煮20分钟即可享用哦

啤酒小龙虾【菜谱】

2018-05-21 - 小龙虾清洗好(去头去肠,去肠的时候剪刀剪尾巴一半然后一拉就出来了,很方便。)放锅里油炸变色捞出。下葱姜蒜剁椒青椒锅里爆香,放入一勺豆瓣酱和香叶桂皮八角一起翻炒一分钟。倒入准备好的小龙虾一起翻炒3分钟,倒入一听啤酒,加点盐。闷煮15分钟大火收汁就好了。最后找个自己最喜欢的盘子称出来就很有食欲啦,配点小酒。这次另外烧了几个菜(卤鸭爪,海带,辣炒腊肉,辣炒螺狮)过两天再来补充。

十三香啤酒小龙虾【菜谱】

2017-07-06 - 夏天来了,小龙虾不能放过呀~开中火,把油倒进去,再把蒜、姜、干辣椒炒香把洗干净的小龙虾放进去炒龙虾微微变色时,把啤酒和水倒进去,煮到沸腾十三香、花椒粉、生抽、老抽、盐放进去盖上锅盖炖,水只有原来一般的时候开大火收汁即可1、主料是必用,辅料可以根据自己的喜好调整老抽可以让龙虾汤的颜色更深一些,花椒粉可以去掉腥气,改变口感2、这道小龙虾偏香,适合不吃辣的亲3、如何挑选小龙虾健康的小龙虾形状完整,个头均匀,颜色红亮干净,闻起来有一股自然的水腥味

红烧啤酒小龙虾【菜谱】

2010-06-26 - 红烧啤酒小龙虾的做法(荤菜-怎样制服、收拾小龙虾才干净放心)【红烧啤酒小龙虾】收拾:1.想制服它,首先要死死的捏住活的龙虾的背部,这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍(也可以把钳子、爪子剪去再刷)2.龙虾的尾部分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下掰时能听到轻微的啪声,然后轻轻一拉,龙虾肠子就可以拽出来扔掉了3.用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉4.虾头两腮部的硬壳,从下方用剪刀剪半片下来,小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜5.头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。6.最后再用清水冲洗,等待下锅。要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理,该去的一点不留,剩下的就全是精华。整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见红烧啤酒小龙虾材料:1.收拾好的小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包做法:2.油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香3.加入小龙虾翻炒至全部变成红色4.倒入没过龙虾的啤酒煮开5.加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒6.煮至汤汁收干,颜色发红即可剥开龙虾外壳,红红的汁液顺着手流到胳膊上用舌头舔一下还要砸吧砸吧!!过瘾呵!麻,辣,鲜,嫩,香。。。。。。

油焖小龙虾【菜谱】

2018-05-06 - 青虾反复洗刷干净,拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒抓出一把花椒备用各种调料洗净备用小火将花角慢慢炸出麻香味捞出,再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香倒入虾球,除啤酒外,剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)带着油焖大虾的口味,又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁,真的是好吃的停不下来。

啤酒小龙虾#的味道,油知道#【菜谱】

2017-07-26 - 小龙虾买来后,先用清水冲洗干净表面,然后找一个小刷子或者不用的小牙刷,从头部开始刷洗小龙虾,确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗,直至冲洗虾的水清澈。小龙虾漂洗干净后,加入大约300ml高度白酒,并用力摇晃,加入白酒后,小龙虾会异常活跃,然后回归平静。这里一个小技巧,假如你盛放龙虾的盆比较浅,可以用一个漏眼的洗菜盆,这样可以防止虾从盆里爬出。用白酒泡过的小龙虾,攻击性会减弱一些,开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位,即可挑出虾线。处理完之后的小龙虾,再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油,金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。这是啤酒小龙虾用到的一些香料。葱姜蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、花椒,还需要一勺盐、两块冰糖,两勺生抽、两勺郫县豆瓣酱,以及啤酒500ml。锅中放入较多的油。小龙虾要油多一点更好吃,油温烧至8成热时候,再将小龙虾下锅。把处理后的小龙虾直接下旺油翻炒。等龙虾变红之后,加入全部香料和郫县豆瓣酱。随后加入啤酒。并加入食盐、生抽调味。加盖焖煮10分钟。大火收汁至汤汁浓稠。盛出即可装盘食用。出锅前,再加一些蒜,味道会更鲜美。满满一盘,适合全家分享。用了金龙鱼AE菜籽油,小龙虾香味大升级,味道非常好。

怎么处理小龙虾【菜谱】

2013-05-19 - 龙虾买回来最好养一晚上第二天吃跟螺蛳一样这样子会干净点我妈喜欢捏在龙虾头我喜欢捏在这个位置我脚的更有安全感。。。一定要捏紧来活的龙虾很恐怖的。。几个手指把龙虾身子这样子固定住别怕。。。这样子不管它的大爪子再折腾都夹不到你的第一次两次弄因为龙虾会折腾的厉害经常把龙虾扔出去但是我强敌弱明白不一回生二回熟害怕的时候脑子里想想过了这一关马上就可以吃到麻辣龙虾耶。。。你滴明白?给龙虾去泥线尾巴有三块东东咱只要小心掐中间那块不要彻底掐断这个实践下就知道咧只能意会掐到这个程度然后慢慢抽出泥线放心龙虾的泥线还是比较容易完整抽出来的去了泥线的龙虾厨房还是有必要准备一个牙刷哈小小的干很多活方便的很用牙刷把龙虾外壳肚子啊背脊啊爪子啊刷干净刷好了用清水冲下一个就完成了去了泥线的龙虾应该很快就没战斗力了。。哈哈哈不管大小不管多有战斗力你一定要相信自个儿一定要死磕住心要狠!别撒手捏紧!这样子身子部分用几个手指捏着摊开固定住!再张牙舞爪都夹不到你的。。有时候一个不小心手软没捏紧龙虾就变成这个屌样注意别急着用你自己的另一个爪子去拨弄很容易被夹手稍稍等下下等龙虾张开身子了抓准时机再下手再重复上面的步骤一般做菜为了好看。。龙虾头不处理了就龙虾脑袋里面有脏东西我比较怕死。。整个龙虾头烧的时候我是不吃龙虾脑袋的。。直接剥了不吃我舅妈做龙虾喜欢直接把脑袋摘掉这个方法最简单最直接哈但是脑袋里的“黄”就没了。。赶脚会降低鲜美度哎。。上面去泥线的步骤做完了龙虾基本上没战斗力了再处理脑袋就很容易了。。家里做不上镜的话我有时候会这么搞龙虾脑袋上有这个三角纹路沿着三角纹路用剪刀剪开轻轻拨开在龙虾脑袋最尖那里面有块黑黑的东东用剪刀挖出来即可这样子就处理好啦。。。前面一部分龙虾脑袋要或者不要都行哈。。。

油焖小龙虾【菜谱】

2014-06-04 - 注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!油焖小龙虾制作材料:小龙虾,洋葱,大葱,生姜,本地产小独蒜,香菜,红甜椒(主要材料如↓图所示)制作调料:红油郫县豆瓣酱,盐,冰糖,酱油,香醋,啤酒1罐,白酒,干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜,草果,小茴香,陈皮,花椒粒等等)制作过程:(如↓图所示)↓1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清。↓2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用。下面开始处理小龙虾,注意,小龙虾的这些部位不能吃!↓1.将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多,弃之。↓2.抽去沙线。小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之。↓3.去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法:从虾头外壳1/2处煎开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出,弃之。↓4.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,记住去囊保“黄”哦,有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净。接下来开始炒料、烹饪小龙虾:看看,这盆待烹饪的小龙虾,从采购回来后,历经浸泡、漂洗,刷洗、剪足抽线,剔沙囊除虾鳃,细细的水流再次冲洗等等N多个环节,每一步都用心、细心地处理过。这就是为什么在家自制美味小龙虾,吃起来更放心的原因。而且我也建议大家,如果有时间的话,吃龙虾最好是将整只鲜活的龙虾买回来,从外到内自家处理。菜场卖虾的会有帮手处理的服务提供,但是想想,掐头去尾后的虾,虾肉虾黄裸露,这样的虾拎回家再清洗,怎么洗得干净呢?外壳的污垢细菌在清洗过程中一定是交叉浸渗入虾肉里的。常常自己处理小龙虾的朋友都知道,买回的小龙虾光漂洗这个环节,不换个七、八盆水是洗不出清水的。↓1.将小龙虾逐只清洗、处理到位后,控水备用。↓2.将配料洗净备好,洋葱切丝独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料用清水稍加淘洗备用。↓3.铁锅烧热下宽油,油温起来后,依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。↓4.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出。↓5.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀。↓6.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状。↓7.锅中烹入酱油,香醋,啤酒1罐,白酒小半杯,撒入几粒冰糖兜均,煮开锅。↓8.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。↓9.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量调味。↓10.待焖汁收稠浓时,撒上香菜段略加兜匀,即可起锅。配上啤酒吮食最佳。小贴士:买龙虾挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。

油焖小龙虾【菜谱】

2017-07-13 - 买回来的小龙虾放入大盆中,加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋,浸泡1个小时以上;用手捏住小龙虾,反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来;再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官,污染很严重),将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);再从虾背剪开一条口便于入味;准备好炒制小龙虾的调味大料,蒜一定要多一些;热锅凉油(油量大一些),放入姜蒜和大料进去翻炒;微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒;翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒;放入1罐啤酒进去;加盖焖煮12分钟;继续翻炒,加入盐等调味,再大火收汁即可盛入大盘中。端上桌了。

油焖小龙虾【菜谱】

2017-09-26 - 食材:小龙虾3斤、啤酒1瓶、白糖1勺、食用油适量、油焖大虾调味料1袋(调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味)、辣椒酱2大勺做法:1、刚买回来的鲜活小龙虾放入大盆中,加少许水放置2~3小时2、吐水后的小龙虾去掉头,清理干净虾线,然后用刷子反复刷洗干净3、锅里倒入适量的油,烧热后倒入小龙虾一起翻炒4、大约翻炒2~3分钟左右后加入油焖大虾调味料一起翻炒(看了油焖大虾调味料的配料表,主要食材是:调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味,完全可以自行采购调配)5、闻到调味料炒出香味后,加入剁椒酱一起翻炒6、翻炒一分钟左右后加入啤酒(啤酒的量根据小龙虾的量来调整,一般没过小龙虾即可)7、煮开锅后,加入白糖,盖上锅盖煮至汤汁变浓稠收干时出锅

啤酒小龙虾【菜谱】

2017-07-11 - 始终觉得小龙虾有寄生虫,爆炒杀不死,于是自创这款啤酒焖小龙虾买的时候就请老板杀好,回来用刷子把腹部,尾部,钳子和背部刷干净。虾线让老板杀的时候一块去掉热锅倒入适量的油,大火炒郫县豆瓣,炒出红油倒入泡椒,姜,蒜,干辣椒炒,炒香之后倒入八角,花椒,茴香,香叶,桂皮继续炒香倒入小龙虾大火快速翻炒,炒至小龙虾尾部卷起,加入魔芋豆腐,倒入适量极味鲜,红醋(保持虾肉嫩),黑胡椒,白糖,耗油,料酒继续翻炒,炒至虾壳发红倒入啤酒两瓶啤酒淹没所有的虾,大火烧,直至快烧干倒入洋葱翻炒一下即可起锅1,不能到老抽或红烧酱油,颜色会很难看。2,吃完小龙虾之后还可以在锅里煮土豆,藕之类的,味道也不错。3。由于大火烧的时候,两瓶啤酒差不多要烧半个多小时,为了让虾肉不老,所以用红醋。郫县豆瓣很咸不用加盐

啤酒吮指小龙虾-July【菜谱】

2014-06-28 - 小龙虾冲洗之后泡盐水吐尽泥沙。姜葱蒜,豆瓣酱,干辣椒,大料,花椒洋葱切丝或者块爆香。之后加小龙虾炒。加料酒,炒之后加耗油糖。然后倒啤酒。加盖闷烧几分钟。小龙虾颜色变得鲜艳无比。香味扑鼻而来。待快收汁时,加洋葱和辣椒断,小炒,加葱段。关火,撒芝麻,开始看世界杯咯!!

油焖小龙虾【菜谱】

2017-05-03 - 准备好所有材料,如图所示。油烧热后倒入葱姜蒜干辣椒爆香。翻炒几秒后再倒入花椒、草果、白豆蔻、香叶一起炒出香味后倒入大虾。大虾炒的变红后加入三五的酱2汤匙半。我用的是汤勺,待酱和虾一起翻炒均匀后倒入1听半的啤酒。大火烧开,改中小火焖煮,焖煮10分钟左右加入青辣椒,大火收汁时尝咸淡,再加入适量的盐调味,然后出锅。因为酱本身就有咸味,所以我都是在快出锅时加盐,汤汁的咸味比平时我们炒菜的咸味稍咸一点就可以了。中午就吃这了😋

麻辣啤酒小龙虾【菜谱】

2016-07-16 - 原料图龙虾买回来放淡盐水中养一天,中途多换几次水,用刷子仔细刷干净腹部,背部并用剪刀前去头部前端从尾部三片的中间拔出肠线这是清理好的小龙虾指椒,大蒜切末备用生姜切片,葱白切小段,葱切葱花,紫苏叶切段,青椒切菱形锅里多放点油,把花椒放冷油里小火炸香(忘记拍照了),捞出花椒不要,把葱姜蒜指椒八角用花椒油炒香加入小龙虾翻炒均匀,倒入一瓶啤酒大火煮开,用中小火煮20分钟开大火收汁放入青椒,撒适量盐,老抽调味出锅放紫苏翻拌均匀,撒入胡椒粉调味出锅喽,放点葱花点缀,不说了,吃小龙虾去了。

蒜蓉啤酒小龙虾【菜谱】

2016-08-21 - 准备食材,小龙虾洗干净去虾线适量油,爆香葱、姜、八角、花椒、香叶放入小龙虾炒至变色后加入啤酒和生抽龙虾煮10分钟后加入盐和蒜再煮1分钟即可好吃

油焖小龙虾【菜谱】

2016-06-08 - 洗净小龙虾,去头去肠半锅油烧热,放入小龙虾烧红捞出放入姜、蒜、花椒、良姜、肉蔻、香叶、白芷、草果、肉桂、桂皮、八角茴香炸香小龙虾回锅,倒入啤酒沒过小龙虾,加入糖、醋、料酒、酱油、盐,盖锅焖5分钟后搅拌,并加入洋葱每隔5分钟搅拌,直到将近煮干出锅
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