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藕烧河蟹【菜谱】

2018-02-24 - 材料:河蟹2只,藕一段、生抽、生粉、小葱、生姜、蒜制作过程:1、莲藕去皮洗净后切片泡入清水里,准备小葱,生姜和蒜片2、把大闸蟹从中间剁开去除胃,鳃3、把切开的一名粘上生粉4、热锅倒油,温油把粘上生粉的一面入锅煎,煎出香味后先盛出5、再把调料入锅爆出香味6、倒入藕片爆出出香味7、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒8、加入生抽、少许开水盖上烧制熟透9、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅

河蟹【菜谱】

2010-01-06 - 将河蟹洗净,放入盛有清水的锅中,开始慢慢的煮。、开始用小火,这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静,开大火煮。熟了即可

河蟹【菜谱】

2012-09-24 - 河蟹清理干净待用。用刀一劈两半。去除蟹胃和鳃。放入备好的白酒碗里放入适量的盐,浸泡3-5分钟。然后,捞出用备好的白面粘匀。备好鸡蛋一个或两个,蛋清与蛋黄分开(蛋清和蛋黄都兑入黄酒后,搅拌均匀)待用。上油锅,把粘好面粉的螃蟹,再沾满鸡蛋清炸。(这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊)。炸好捞出。葱姜蒜备好待用。另起油锅,下葱姜蒜翻炒。下螃蟹。放入黄酒、枸杞翻炒。放入生抽、鱼露翻炒。放入白糖翻炒。此时放入调好的蛋黄液翻炒。放入葱花、少许味精翻炒。出锅。

河蟹【菜谱】

2012-08-07 - 鲜河蟹洗净,吐好泥沙,控干水分加白酒,先让河蟹喝个够切姜片蒜切成片腌紫苏切碎大葱切大片撒上姜片加入蒜片加适量的盐加葱丝加一勺糖把洗干净的韭菜也一并放入,拌匀使其入味,俩小时后放冰箱冷藏腌至少48小时以后才能吃

河蟹【菜谱】

2012-08-10 - 活河蟹在清水里浸泡数个小时,让其吐尽泥沙,然后洗净把蟹壳剥开,去掉沙包和腮葱和蒜切碎碗中放一勺大酱,加入少许姜蓉加五香粉加适量白糖加料酒加适量清水最后加入葱和蒜,调汁锅中放底油,把处理好的河蟹码入锅中,蟹盖先不要放,蟹黄部分朝上,煎一会儿倒入调好的酱汁最后放上蟹盖,小火焖待蟹黄凝固后,再焖两分钟就可以了

河蟹扒茄子【菜谱】

2016-10-29 - 主料:河蟹辅料:圆茄子;葱姜蒜;调料:甜面酱;料酒;酱油;白糖做法:原料很简单,吃法很新鲜一个圆茄子,将底部和顶部削平,然后切出三个半圆,剩余的茄子,切成大块。其中的半圆茄子,要打上一字的花刀,不要切断。入油锅炸熟,茄子块也要炸熟,然后码在盘中待用。河蟹,洗净,拆成蟹块,撒上少许干淀粉待用。入油锅炸制蟹块,硬挺以后,即可捞出码在茄子块上面。在盘中码好造型起锅放油,爆香葱姜蒜,放入甜面酱炒香,调入料酒;酱油;白糖后,冲入开水。将码好的茄子以及蟹块,小心的推入锅中,用中火将汤汁收浓。即可出锅,滑入盘中,保持造型。

水煮河蟹【菜谱】

2011-09-19 - 水煮河蟹的做法(河鲜菜谱)【水煮河蟹】用料:活河蟹1kg姜1大块大葱1根蒜6瓣盐2汤匙料酒2汤匙做法:1.将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水2.加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸3.转中火煮20分钟即可

水煮河蟹【菜谱】

2011-09-19 - 将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸转中火煮20分钟即可

清蒸河蟹【菜谱】

2013-10-01 - 河蟹用毛刷清洗干净,我家哥哥买回来的是活的,宝儿不敢抓,只能拿开水烫死了再清理。上屉,大火,水开后中火蒸15分钟。蒸的同时,将姜剁成碎粒,放入陈醋中,泡一会儿。蒸好的河蟹蘸上姜醋汁,很鲜的说。

河蟹保存的学问【菜谱】

2008-01-01 - 先将蟹散放在盆、缸等容器中,在容器底层先铺上一层泥,再放些芝麻或打散的鸡蛋,放在阴凉处。隔一段时间向河蟹洒些水,使蟹鳃保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海绵或泡沫塑料,就可使蟹从水中吸取氧气而存活。

清蒸河蟹的做法【菜谱】

2009-10-24 - 清蒸河蟹的做法河蟹的挑选~~~看腹部辨雌雄,尖脐为雄,团脐为雌河蟹的挑选~~~选择活力四射的。将河蟹倒放,可以快速翻身者为佳,观察河蟹后部脐根连盖儿处微微隆起者佳,表示黄儿足膏肥,俗称的顶盖儿肥其它选择方法,青盖儿,白底,足上金毛,通体体干净,掂起来同等大小分量重者为上。来,顺便给筒子们吐个泡儿看看制作方法图1:河蟹买来后刷洗干净(洗刷刷,洗刷刷)图2:蒸锅内放水,加入几片生姜和2-3勺花雕酒图3:将河蟹倒置放在笼屉上图4:盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成备好蘸水,出锅开吃碎嘴唠叨:买来的河蟹绳子不要去除,捆着蒸可保持河蟹胳膊大腿儿的形状完整,但绳子要注意刷洗干净。蒸锅水中放入姜片和花雕,可以起到起到去腥提鲜的作用(做法已经很简单了,加点姜片不算麻烦吧,别再省略了),普通黄酒亦可,而料酒就逊色很多了河蟹蒸制时倒放,可以尽量的保留原汁原味不流失关于蒸制时间,首先要保证是从水开上汽后计算,时间也要根据河蟹大小而定,一般3-4两河蟹15分钟左右,二两左右的12分钟即可,要是一斤五十多个的那种棋子儿蟹,估计有个两三分钟的就齐活了。蘸食河蟹的料汁非常简单,姜去皮切细末,加上醋(镇江香醋为佳),美极鲜酱油少许(海鲜生抽也行)即可,除此之外,鲍鱼个人还喜欢另备一盘青芥加美极鲜,吃着挺窜的OVER了的河蟹就不要吃了,因为河蟹的蛋白质含量高,OVER后细菌滋生速度极快,食品安全第一!另:螃蟹不要和柿子同食,会引起食物中毒,情节严重者会危及生命。具体这俩儿加起来会产生什么样的剧烈化学反应呢?我天生胆儿小,没敢尝试。要是有试过的筒子可以来电来函和我交流经验,能告诉我化学状况和具体感受的为佳。等你们哦,我很期待~~~~~~

清煮河蟹【菜谱】

2012-11-01 - 将购买的河蟹倒入盆中。冲洗一下螃蟹。清洗干净备用。锅中加入适量的清水加入三匙盐。用工具将盐搅拌融化。将洗好的河蟹倒入锅中。盖上锅盖开始煮。记录一下时间。19:51开始煮。煮约五分钟用工具将河蟹翻一下,吸入盐水。煮约20分钟就可出锅了。出锅盛盆母蟹的黄就是好呀。

清蒸河蟹【菜谱】

2014-10-22 - 河蟹用淡盐水清洗干净!用蒸锅放好凉水,隔水放上洗净的河蟹!开火!注意人不要离开河蟹要最后的挣扎,防止出来,水开后,河蟹一般也就不动了,这时在河蟹上撒盐!主要时间撒盐后蒸10分钟就ok!

豆腐河蟹【菜谱】

2010-11-25 - 豆腐河蟹汤的做法(河鲜家常菜--便宜又美味的汤)主料:河蟹400克、内酯豆腐200克、胡萝卜30克配料:盐1茶匙、黄酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜适量制作:1、河蟹清洗干净。2、豆腐切厚片,胡萝卜去皮切片,葱姜切片。3、把河蟹放到案板上,用刀切成两半。4、所有的河蟹都切好。5、起油锅,爆香葱姜。6、放入河蟹和胡萝卜炒2分钟,淋入黄酒。7、锅内加足量的水,再放入盐,大火烧开煮10分钟。8、把豆腐放入锅内,再煮3分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。关键:1、河蟹多煮一段时间汤汁会更鲜美。2、豆腐不要煮时间过长,这样才会嫩滑。

香辣河蟹【菜谱】

2011-10-20 - 香辣河蟹的做法(河鲜菜谱)香辣河蟹主料:河蟹四只辅料:干辣椒10只;葱姜蒜各50克;花椒5克调料:蒜蓉辣酱1汤匙;海鲜酱1汤匙;黄酒150毫升;鸡精10克;酱油4汤匙;二锅头白酒100毫升1.先看看原材料:2.焖蟹与斩蟹:将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用。3.炸蟹:锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。4.炒香辅料:凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟。5.调味:紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了。6.炒蟹:调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。香辣蟹出锅香辣闸蟹的五个要点1.个头:闸蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。2.白酒:河蟹活着的时候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒焖醉,第一清洗时不咬手,第二河蟹酒味足。3.淀粉:闸蟹斩断后,尽量裹上淀粉就入锅炸制。4.炸制:家中的锅小,一次不要多下,要小火养炸,一般在3分钟左右。5.炒香:凉锅放入花椒,小火炒香后,再放入葱姜蒜;红椒,仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。缺点:炸完河蟹的油,基本不能再用了。所以要用小锅,少放油,炸完就扔了。

清蒸盘锦河蟹【菜谱】

2010-09-22 - 清蒸盘锦河蟹的做法(打造豪华中秋团圆宴)食材:盘锦河蟹6个喀左姜醋3大勺白糖1小勺生姜2片做法:1.螃蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。2.锅中加入姜末翻炒一下,加入约3大勺的香醋,一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。3.锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。

河蟹煲钉螺【菜谱】

2010-09-04 - 河蟹煲钉螺的做法(海鲜家常菜)河蟹煲钉螺主料:河蟹配料:钉螺、葱姜片、葱段调料:盐、胡椒粉、料酒制作:1)河蟹冲洗干净,对开切成两份。2)钉螺敲碎尾巴,放入盐水中浸泡清洗干净。3)超过烧热加油,放入葱姜片炒香炒透,再放入河蟹均匀的翻炒,淋上料酒加入沸水,烧开后放入钉螺,转小火来慢慢烧入味。4)等到原料成熟汤汁鲜美的时候,加入盐和胡椒粉,撒上葱段,最后用大火烧滚一下即可。菜肴特点:汤汁鲜美,肉质鲜嫩

辣酱炒河蟹【菜谱】

2013-10-23 - 螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟,让螃蟹熏醉。螃蟹一分为二,然后去掉里面的腮和内脏。把螃蟹的切面沾裹淀粉。准备好调味料。香菜洗净切段,姜切丝,葱切段,蒜切片。炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。加入辣椒酱炒香。然后加入螃蟹块继续翻炒。淋入少许白酒炒香。加入蒸鱼豉油继续翻炒。再加入糖和少许盐。加入适量的清水烧制片刻。最后加入香菜。淋入少许水淀粉。翻炒均匀关火。

爆炒河蟹【菜谱】

2014-09-02 - 。。

香辣河蟹【菜谱】

2011-10-20 - 先看看原材料:焖蟹与斩蟹:炸蟹:炒香辅料:调味:炒蟹:

河蟹炖南瓜【菜谱】

2017-10-10 - 葱姜蒜,大料备用南瓜切滚刀块河蟹蒸熟后,去掉内部的不可食用部分。锅内油烧至6成热加入大料,煸炒出香味放入葱姜蒜煸出香味放入河蟹煸炒出香味。加入南瓜,煸炒片刻,加入适量盐、清水,加盖,闷至南瓜软烂,大火收汁即可。香喷喷的河蟹炖南瓜即可出锅啦,南瓜吸收了河蟹的鲜味,河蟹也吸收了南瓜的香甜!

香辣河蟹【菜谱】

2017-03-06 - 香辣河蟹特别香!河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。加醋只是为了去腥味,所以量要少放些。

有滋有味吃河蟹——油焖河蟹【菜谱】

2016-11-24 - 秋冬时节,最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大,对挑选海蟹却是不得其法,买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。买河蟹就不用担心这些,只要记住了“九雌十雄”这个法则,随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄(膏),即使不会挑蟹也不用担心,只要是活蟹都不会太瘦。清蒸是河蟹最原汁原味的也是最常见的做法,蘸上酱醋汁,蟹肉越发鲜香。吃厌了清蒸蟹,也可以选择一些有滋有味的做法,比如油焖、麻辣、当然还可以做成醉蟹。麻辣蟹属于吃起来过瘾,但麻辣味儿掩盖了蟹香的吃法,如果想让蟹肉有些滋味,同时又能品出蟹香,油焖是个不错的做法。油焖河蟹出锅后色泽红亮,看起来也是十分诱人的。材料:河蟹六只葱一根姜适量花椒几粒生抽100克糖一大勺做法:1.河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)2.葱切段,姜切片备用。3.锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。4.放入葱姜和花椒粒小火爆香。5.将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)6.加入一勺糖。7.加入生抽。8.加入没过蟹壳的热水,大火烧开。9.调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)10.大火收汤约五分钟左右,即可出锅。我的更多美食:五福扣肉蔬菜鲍鱼排骨汤老干妈酱排骨蒜蓉粉丝蒸虾麻辣小龙虾番茄蛋卤菠菜面豆角焖面香辣美容蹄秋葵虾球河蟹焖饭碧波芙蓉虾照烧鸡腿饭香辣虾芦蒿鸡丝五彩炒面茴香蚕豆番茄土豆炖牛肉香菇烧鲍鱼肉松香酥虾芥蓝炒腊肠鲜虾黄金盏韭黄炒虾球茄汁开背虾西芹南瓜炒百合芫爆肉丝蚝油抱子甘蓝蜜瓜腰果鸡丁西芹核桃仁孜然小土豆红菇鸡汤小米椒爆炒小公鸡油焖大虾麻辣鸡翅香菇春笋炖鸡韭菜炒河虾板栗鸡翅酸菜鱼芋头蒸腊肉梭子蟹炒菜花脆瓜螺片葱姜炒蛏子

咸鲜河蟹【菜谱】

2010-08-02 - 河蟹买来用清水浸泡十分钟,用小刷子刷干净把螃蟹翻过来,肚子向上,放到蒸锅里,蒸十分钟姜切成碎末,加老陈醋调成汁,备用取蟹,蘸调好的汁,食之

香辣河蟹【菜谱】

2012-12-25 - 大蒜拍破干辣椒剪节河蟹清洗干净后加入料酒码味大葱切节热油锅下入河蟹炸至河蟹变红即可捞出将炸好的河蟹捞出放于盘内用锅内余油炸香花生米,装碗内待用余油将花椒,红辣椒、姜、蒜炒香将炸好的河蟹及花生米倒入,起锅时放入花生米和大葱。翻炒片刻,洒入少许白糖即可装盘。起锅装盘,诱人吧!

菜谱:清蒸河蟹的做法【菜谱】

2007-12-11 - 用料主料:河蟹调料:香醋、姜、花椒制作方法1.姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食用即可。特点蟹肉细嫩,营养丰富。

如何挑选河蟹【菜谱】

2008-01-01 - “秋风响,蟹脚痒。”当前正是食蟹好时节。但市场上优劣河蟹往往混杂在一起,难以观察。如何挑选优质河蟹呢?看蟹壳凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。看肚脐凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。看螯足凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。看活力将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,活力差、质次。看雄雌农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。

【清蒸河蟹】黄满膏肥,深秋的时令美味【菜谱】

2018-10-26 - 马上就要立冬了,深秋时节正是吃蟹好时候!肥美的河蟹想一想就流口水喽,最有名的当然是阳澄湖的大闸蟹,而我们沈阳离盘锦非常近吃的最多的就是盘锦河蟹。盘锦是湿地之都地处辽河入海口,它是我国河蟹三大传统产地之一,这里水网纵横水草丰美,有相当多的稻田,成就了盘锦河蟹黄满膏肥鲜香浓郁的独特品质。盘锦稻田河蟹体型短粗而厚重,背壳色深近黑色,腹白有划痕,腿短,螯足多毛。河蟹杂食吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始逐渐成熟,黄满膏肥味道十分鲜美。河蟹的食用方法有好多种,蒸、煮、炒、炖、炸及生卤和醉蟹等等,平时买回来的河蟹以清蒸最常见,吃的就是个原汁原味的清甜鲜美,由于河蟹体型偏小,卖的也不太贵经常都是用蓝色尼龙网袋一装的,不像阳澄湖大闸蟹每只都用绳子绑好装小盒子里那么讲究,所以蒸的时候也是洗好扔到大蒸锅里,活的么一热它就挣扎,经常是蒸好了蟹腿也掉差不多了,卖相比较粗暴。其实清蒸河蟹想要全须全尾的非常简单,这里有个小窍门,就是洗干净河蟹之后,把它们放到有盖子的容器里,倒点高度数白酒,然后盖好盖子,约莫半小时左右蟹子们就被熏醉了,少数酒量好的还能再坚持一会儿,这个时候再把它们肚皮朝上放锅里蒸,基本上就很有卖相了!材料:新鲜河蟹调料:白酒,姜丝,食醋买回来之后得用清水多冲洗一下,毕竟是生活在滩地稻田中的。背壳不明显,看这个图就能发现河蟹身上还是挺多泥的,只用水冲是洗不干净的。上家法!拿一根筷子让河蟹用大钳子夹住,然后用小刷子仔细的刷洗。清理干净后放入深容器中,倒入高度数白酒,大约一两到二两左右,你家有啥酒就用啥,盖上盖子别让它跑了,放置一小时左右。这时它们基本都晕了没啥反抗能力,肚子朝上放入大蒸锅,锅里加足量水。开火蒸,水沸腾后转中火继续蒸15-20分钟。每只都非常完整。鼓鼓的一看就十分肥美。揭开蟹壳,果然满黄,盘锦河蟹的蟹黄比较紧实越嚼越香。再揭个公蟹看看,膏脂丰厚!公蟹个头儿比较大,蟹肉吃起来十分过瘾。河蟹味美但它味咸性寒,吃蟹加些新鲜姜丝和食醋非常适宜。生姜具有温中散寒解毒之功效。醋可以杀菌还能使蟹味更鲜美。最后再说说关于河蟹的挑选,怎么能买到又肥又满黄的好螃蟹呢?首先哈,现在的河蟹都是分公母按重量要价的,单个三两的公蟹和单个二两的母蟹差不多一个价钱,当然是越大的越好可是它也越贵呀,所以自家吃按条件选就好。然后你看螃蟹是不是特别活跃,到处跑的精力充沛表明它很新鲜。再看看腹脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。蟹的后屁盖是否有掀起,盖儿涨起来的最好。要是有光你就拿一个举起来,透过阳光看蟹盖边缘透不透光,不透的螃蟹更肥满,赶紧装起来带走。最后你再捏捏蟹腿,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,很硬杠杠滴说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,那这个河蟹还太年轻没到时候,让它再长一长先别带走。你要鼻子好使那再闻闻河蟹的味道,没有腥臭气的才好哦!总之好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,沉甸甸压手,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥最满。

水煮盘锦河蟹或者大闸【菜谱】

2015-11-26 - 河蟹吃之前必须洗干净!洗河蟹的时候,外表还是次要的,主要是内里!也就是河蟹肺部的泥沙,必须让河蟹在清水里吐干净,不然土腥味很重的!半个小时就可以,2斤河蟹嘛,勤换水更好了哦将锅里加入水,适量淹没河蟹就行,放入葱段,姜片。要注意,河蟹一定要凉水入锅,不能等水煮沸了之后再入锅,否则河蟹的腿都会掉的。亲测。。。凉水入锅,一定要。先小火5分钟,然后再大火8分钟左右,河蟹就熟了,然后焖一会最好。然后,煮熟的河蟹就可以出锅了!!!大快朵颐了。

河蟹肥羊火锅【菜谱】

2010-11-28 - 河蟹肥羊火锅的做法(冬季菜谱)主料:肥羊肉片500克、活河蟹300克、年糕150克、大白菜150克、生菜150克、红薯粉条100克、干香菇20克、黑木耳10克、西葫芦100克、南瓜80克、豆腐250克、冻豆腐100克、萝卜50克、菠菜50克配料:浓缩鸡汁1汤匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙、海米10克、枸杞5克、红枣4颗、干海带15克、陈皮3克、大葱10克、生姜5克、大蒜10克、香菜10克蘸料:芝麻酱3汤匙、花生酱1汤匙、韭菜花酱1汤匙、豆腐乳1块,腐乳汁1汤匙、生抽1茶匙、鱼露1茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、陈醋2茶匙、香油2茶匙制作:1、河蟹清洗干净。2、把河蟹用刀切成两瓣。3、香菇和木耳分别用清水泡发。4、大葱切段、干海带洗净卷成卷用剪子剪成宽条,大葱切段、生姜切片。5、西葫芦、南瓜、萝卜切厚片,豆腐切块。6、大白菜和生菜洗净,用手撕成大片。7、红薯粉条用温水泡软,发好的黑木耳和菠菜洗净。8、年糕切成厚片。9、肥羊肉片从冰箱取出放入盘中。10、大蒜和生菜切末。11、豆腐乳块用勺子碾碎,再加入其他的所有蘸料材料,加3汤匙的凉开水搅匀成为火锅蘸料。12、把除去香菜和大蒜外的所有配料放入火锅内,加入足量的水大火烧开10分钟,先吃河蟹,然后涮羊肉,再涮蔬菜、豆腐、粉条,最后再下入年糕片,用调好的蘸料加入香菜和大蒜末蘸食即可。关键:1、羊肉片要选择肥瘦相间的吃起口感才细嫩。2、螃蟹汤煮好以后,先吃螃蟹在涮羊肉会比较方便。3、蘸料一定要充分搅匀4、所有的蔬菜要切厚片,这样比较耐住。5、最后放年糕片是因为年糕煮时间长了比较容易粘锅。
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