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【菜谱】

2011-09-28 - 将鲢鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼肉。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多,色泽较深,会影响鱼丸色泽洁白的效果,所以不用刮掉。)清水冲洗鱼肉,去除血筋和混浊杂质;直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。虾去壳、虾线,与鱼肉混合平放在砧板上,用擀面杖敲打。直至鱼肉稍有转白、手感有粘性,使鱼肉全部成泥;鱼泥放让碗中,调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。鱼泥蛋白质疑胶,呈透明状;双手抹少许油,取适量鱼泥搓圆。轻轻按压成饼,放入抹有少许香油的味碟中,嵌入豌豆粒。上笼蒸约8、9成至熟至取出。脱出味碟,码放在盘中待用;油菜洗净,取叶子部分略剪成圆形。锅置火上,倒入鸡汤,分次调入水淀粉。码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起,淋少许香油即可离火。鱼蓉、油菜摆入盘中,浇入汤汁即可上桌享用。

锅鸡【菜谱】

2012-07-27 - 雏鸡宰杀洗净,去嘴、尾臊、爪尖,再抽掉鸡腿骨、颈骨,把翅、腿别起;治净的鸡入沸水氽一下,放入砂锅内,加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐,入笼蒸熟;将草鱼宰杀,去鳃、挖腮、去内脏,片取净肉去刺,剁成泥茸;鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角(碾碎)、味精、料酒、盐等,搅拌均匀;取12个小酒杯,将鱼茸分别装入杯内,上面嵌上数粒豌豆,呈莲蓬形状,入笼蒸熟,取出放入砂锅内;炒勺上火倒入鸡汤,加火腿、香菜,沸后淋香油,倒入砂锅内即成。

菜水饺【菜谱】

2017-06-23 - 海边好多这样的野菜,可以凉拌可以包饺子,包包子海蓬菜适量,韭菜适量,猪肉末适量锅中放入水,烧开,放入少许盐,放入海蓬菜焯水,焯至海蓬菜颜色变深捞出放入凉水中过凉将焯过水的海蓬菜切碎,韭菜切小段准备一个盆,放入切好的海蓬菜,韭菜,猪肉末放入五香粉,生抽,老抽,盐,油,香油搅拌均匀备用面粉加水和成面团,盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。将面团揉成长条状切成小的剂子用手掌按扁擀成圆形包入适量的饺子馅对折捏紧,依次包好锅中放入水煮开,放入包好的饺子,滚三次即可将饺子捞出。海蓬菜比较吸油,所以要放五花肉或者多放点花生油都可以

两吃,猪肘怎样吃解馋又不长肉?【菜谱】

2012-12-19 - 【酱汁肘子肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃无肉不欢,42道浓香菜解寒御寒两不误--------------------------------------------岁末年前总是要忙乱一阵子的。近期家里琐事一大堆,铝合金封闭阳台、卫浴换地砖,主卧更换墙纸,选购新家俱,定制新窗帘。。。零零总总想想都让人气闷哈。我生性拖拉疲沓,算盘珠子似的总要人拨一拨才就动一动。家里那位先生又是说风就是雨的性子,一等不动再等不动看不过眼啦,便整日里拿条“鞭子”在我背后赶牛赶牛,这一桩桩一件件的事情才得以进行,想想也替他累哈,亏得他,忍耐了我这么多年。。。有句老话说道:选择了什么样的女人,就是选择了什么样的生活,这当爹的这辈子是没什么指望就这么着吧,反正已经让我给赖上了,等将来我们儿子大了挑媳妇的时候,一定让他爹现身说法,睁大眼睛好好挑,不要再中“温柔一刀”啦。大冬天的吃什么最解馋?我觉得,非肘子莫属!猪肘子也就是我们俗称的大蹄膀,皮厚、筋多、瘦肉多,胶质厚重,炖煮、焖烧、烤卤都好吃,虎虎滴连肉带皮带骨端上桌,光看着就让人平生豪气,侠情激荡胸臆:大块吃肉大口喝酒,江湖里的快意人生我也可以!现代人讲究会颇多吃个肉要顾虑的东西也多多,猪肘子怎样吃解馋又不长肉?试试肘子二吃:酱汁肘子肉+什锦沙锅。一个猪肘子搞定一家仨的晚餐,解寒御寒两不误,特别是酱汁肘子肉,细腻爽滑肉皮略带筋道,浇上酸甜味的酱汁,好吃到让人停不了手。。。【酱汁肘子肉】肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃!==============================================================================================【酱汁肘子肉】制作材料:猪肘子1个、生姜、大葱段、蒜瓣,香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻等)、花椒粒,酱汁材料:蒜泥、葱末、红椒末、姜末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、酱油、糖、醋、红油,香麻油、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中,撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用;↓3-4.将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒,加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘;↓5-6.准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味,调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食;↓肘子两吃——什锦沙锅以上步骤4,肘子肉剔出后,将剩下的骨头放入沙锅中,将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮,添加新食材,如大白菜、冻豆腐等,或家里厨房现有的瓜果菜蔬。我这次添加的是冬瓜,还撒了一把湖北特产——鱼面进去,起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美,加入清甜的菜蔬、豆制品,粉条等进去,吃起来清甜又不腻口。这道肘子两吃,既解馋又不容易长肉,是我身边一位成功减肥30斤的女性朋友瘦身期间打牙祭的首选肉菜。肘子肉白水清煮,全程不加油,配上酱汁食用,肥而不腻而且可以补充胶原蛋白;肘子汤中加入大量的菜蔬及豆制品炖煮,有益于脂肪的分解,也是营养很均衡的汤菜。我的这位瘦身成功的朋友,减肥期间每天定时称重记录体重数据,据她的经验,头天吃这样的所谓大肉菜,第二天称量体重绝对不重磅!-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~无肉不欢,42道家常菜解寒御寒两不误黄酒元蹄销魂蹄花龙穿凤翼销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨笋干焖板鸭板栗烧鸡糖醋脊骨黄豆焖肋骨杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨清炖牛腩红酒鸡排番茄炖牛腩胡萝卜烧羊腿洋葱烤脊骨甜玉米焖猪展骨葱香油淋鸡带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉子姜啤酒鸭羊肉臊子砂锅煮蒜子烤牛尾玫瑰腐乳粉蒸肉萝卜煨牛腩茶树菇麻油香锅鸡

蒿菜【菜谱】

2008-01-08 - 蓬蒿菜沙拉上海人很少生吃蔬菜,到了国外,才开始吃很多的生的蔬菜。蓬蒿菜很少会用来做沙拉,今天这个却想特别推荐一下,非常的清香爽口,很好吃!就因为不多见的关系,每次请客,都是一道非常新奇的沙拉!配料是:蓬蒿菜,干虾米(没有盐分那种),柠檬,调料是:盐,胡椒粉,沙拉油,麻油,柠檬汁。

松小饼【菜谱】

2018-01-08 - 准备食材:蛋黄1个、南瓜50克、宝宝米粉5克、铁棍山药40克南瓜切小块,放入辅食机中蒸20分钟。铁棍山药切小块,取重30克。»在处理山药的时候,容易过敏发痒,妈妈们记得要保护好双手哦。南瓜蒸好后取重40克,和山药、蛋黄一起放入辅食机中搅打至细腻蓬松状。»南瓜泥要冷的,山药要生的,才能一起搅拌哦~宝宝米粉倒入南瓜山药糊中。一边旋转碗,一边用划“J”字形的手法,切拌均匀。具体手法大家可以看看上面的图片。切拌至这种蓬松粘稠不易滑落的状态。起锅开小火,刷一层薄薄的食用油。»这一步一定要小火!小火!小火!重要的事说三遍!以免小饼表面糊了,里面还没熟。面糊舀入锅内摊成小饼,煎至底部凝固后翻面,煎至熟透。»如果担心煎不熟,可以再关火用余温焖一会。小饼就轻松做好啦~南瓜和米粉自带甘甜,咬一口松松软软,只需要用舌头便能将它融化。这么好吃的小饼小心别让宝爸吃太多,不然小宝贝就要哭了~

包Pop-Overs的可爱早餐【菜谱】

2018-11-10 - 首先预热烤箱至210C(410F)1+1+2的公式:1量杯面粉1量杯牛奶2个鸡蛋把上面这三样一股脑儿倒入搅拌机里,打匀成面糊把蓬蓬包烤盘抹一层黄油。用杯子蛋糕的烤盘也是可以的很重要的一步:把抹了黄油的空蓬蓬包烤盘先放进烤箱烤5分钟至很烫把面糊倒入发烫的烤盘里,倒满杯,应该能听到哧的响声把烤盘放入烤箱烤25分钟25分钟后应该是这个颜色。这时调低烤箱温度至175C(350F),接下来再烤20分钟。20分钟后关烤箱,但让蓬蓬包在烤箱里面自然降温。要注意的是,如果已经烤的太棕色,那就不要继续留在烤箱里了生日的时候,一个朋友送给我一个迷你小平底锅跟我开玩笑。结果笑到最后的是我。正好用它煎蛋在烤蓬蓬包时煎个鸡蛋:打一个鸡蛋,切一个小番茄,加1汤匙牛奶,一点盐和胡椒,打匀倒入任何小锅里煎熟。临到蓬蓬包要出炉时,炒个免洗菠菜。把菠菜放在煎蛋上,蓬蓬包放在旁边。太美味了。

凉拌【菜谱】

2010-06-21 - 将菜洗净去老根2、用热水焯熟才从热水中捞出后马上过一下凉水,这样会使色泽更好看,吃起来也更爽口。倒入醋、西班牙橄榄油拌匀,最后洒上蒜末即可。(没有加盐,是因为这种菜有一定的咸度,可能与长在碱沙地里有关)还可以爆香葱、花椒油代替橄榄油。两种吃法口味不同。我更喜欢橄榄油这种清淡的吃法。

自制金黄松,健康油条的三个关键【菜谱】

2014-06-30 - 上周做了豆腐脑,这周就炸油条吧!一直觉得豆腐脑的灵魂伴侣应该是金黄蓬松的油条,更是最经典的中式早餐典范。很多年前,唯有这样的早点搭配是能让我早起的动力,一口香浓微辣的豆腐脑,再搭配上一口蓬松味美的油条,美好的一天就此拉开序幕……自从我学会了在家自制油条,馋油条的时候就会炸上一锅,干净又卫生,也不用放泡打粉之类的,吃起来十足的放心。虽然里面加了少量食用碱面和水调匀后的碱水,但我在微博上请教过范志红老师,范老师说在发酵的老面中加入少量的碱,对食物维生素的损失作用可忽略不计,所以亲爱的小伙伴们,不喜欢用泡打粉的小伙伴们放心大胆的做吧,绝对的健康美味,比超市卖的袋装速冻油条好吃得多的多哦!!!制作时的三个关键:一、因为没有加入泡打粉等添加剂来促使面团膨胀,所以揉面时要尽量揉出薄膜,这样才能包裹住发酵的气体,炸出的油条才够松软并且有大的孔洞,和面时可以借鉴面包的和面手法。二、加入碱水可以起到酸碱中和的作用,使口感更好不会发酸。三、加入糖可以促进发酵,油炸时容易上色,吃不出甜味哒主食材:高筋面粉300克,酵母5克,水180克,糖10克,盐2克,植物油15克碱水:食用碱面1/4小勺,水1/4小勺参考份量:15根将除植物油外的主食材倒入盆中(图1)和成团后加入植物油(图2)揉至能拉出薄膜的状态即可(图3)不喜欢手工和面的,可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可将光滑的面团滚圆后放入盆中(图4)盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大(图5)从面团一角撕开里面充满密集的孔洞(图6)面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味。像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头,也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素,但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计。将碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里(图7),至完全揉匀,放在台面上松弛10分钟双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵(图8)。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟用刮板切成2厘米宽的长条(图9)两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟(图10)锅中倒入600克油,中火加热,当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中(图11)待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出(图12)友情小提示:外面笔直竖长、口感极其松脆的油条多半会添加明矾,因为明矾可以增加油条松脆的口感,但明矾本身含铝,铝进入人体后不易被排除极易损伤大脑我的第一本家庭自制零食书

秋月别样圆【落月金酥】【菜谱】

2018-09-21 - 相比广式月饼,苏式月饼更让我喜欢,单单是一口下去酥松掉渣的外壳,就让我欣喜不已。估计大家都跟我差不多,因为酥饼并不是受月饼季的局限,可以一年四季食用,馅料也更加丰富。做法常见的分为大包酥和小包酥两种,今年学会了一种大包酥的做法,可以说借鉴了法式酥皮的开酥方法,更加简便快捷,来自于@王后烘焙的分享。这次也有幸试用了品牌的中式糕点粉,性能介乎中筋面粉和低筋面粉之间,颜色洁白,既可以做油皮材料也可以做油酥材料,制作上更加便利。这款落月金沙酥,吃口咸香松脆,馅料采用绿豆沙伴以咸蛋黄碎,饼皮中西结合,表面装饰用西点常用的帕玛森芝士粉,芝士的香味不但和馅料出乎意料的搭配,而且让酥饼像极了满月的造型,甚至于月球表面凹凸不平的地貌都那么相像。灵机一动做了个大尺寸的,借着这款【落月金沙酥】预祝各位中秋快乐。之后几天跟大家告假出去游玩几天,十一之后再更新博客了,祝大家节日吃好玩好,节后见!食谱分享(可做60g酥饼10-11个左右)【油皮材料】中粉(王后中式糕点粉)100g猪油17.5g细砂糖15g水55g【油酥材料】中粉(王后中式糕点粉)112.5g猪油60gggggg【绿豆金沙馅料】脱皮绿豆125g发酵黄油22.5g细砂糖45g麦芽糖12g炼乳13.5g盐1.2g咸蛋黄适量【表面装饰】蛋黄液(1个蛋黄加4g左右的牛奶或者淡奶油配比)帕玛森芝士粉适量【做法】1、先做馅料:脱皮绿豆洗净,加水浸泡一晚至指尖掐绿豆能掐碎,然后隔水蒸40分钟至绿豆酥烂,放入料理机搅打顺滑,移到玻璃品平盘中,微波炉翻炒至水分略干,放入糖、炼乳、盐翻炒均匀成为绿豆沙馅,将碾碎的咸蛋黄拌入成为绿豆金沙馅,分为约25g一个的小剂子,包入约5g的咸蛋黄碎搓圆,馅料准备完成备用2、油皮材料搅拌和面至扩展,静置待用3、油酥材料放在案板上,切拌均匀成大颗粒,抓捏成团4、油皮包住油酥,收拢,擀开成长舌状,翻面整形成长方形,表面喷均匀的水雾,由长边卷起,切割成30g左右一个的小剂子,两头向中间折起,压扁,略擀开,包入第一步准备好的馅料,放在烤盘上压扁,用牙签戳洞(目的是防止饼皮鼓起)刷上蛋液,粘上帕玛森芝士粉5、6、7、烤箱预热180度烘烤25分钟至芝士表面略焦黄完成END公众号同步更新

漠里的美国葡萄酒庄!不虚此行【菜谱】

2017-09-01 - 人在美国,去加州纳帕谷品酒早已司空见惯,请问你有去过内华达州沙漠里的葡萄酒庄吗?!2017年8月25日我们驱车离开拉斯维加斯,50分钟车程后进入帕朗谷,来到传说中的帕朗谷酒庄(PahrumpValleyWinery,NV,USA)。众所周知内华达州拥有数千英亩的贫瘠沙漠,想在这样的地方拥有葡萄园,对绝大多数国家而言都是不可思议。不难想象如此极端气候中生长出来的沙漠葡萄有一个特色:有机或零污染、少污染,由此酿成的沙漠葡萄酒(DesertWines)绝对独一无二。我们参观帕朗谷酒庄,热情洋溢的女庄主(如图)全程为我们讲解酒庄的历史、她和丈夫如何共同在内华达州干旱的气候下种植葡萄,以及葡萄酒酿造的过程。自1990年开业以来,帕朗谷酒庄(PahrumpValleyWinery)先后获得400多项国家级葡萄酒大奖(2双金,18金,51银和29铜奖获奖葡萄酒)。帕朗谷地区Amargosa和CrystalHeights等葡萄园------它们拥有超过10英亩13,000棵的葡萄树,每年收获近35吨葡萄,年产量超越10,000箱。PahrumpValleyWinery主页http://www.pahrumpwinery.com/我们在酒庄附设的交响乐餐厅(Symphony'sRestaurantatthePahrumpValleyWinery)品酒、用餐(Meal/WineTasting)。当日“帕朗谷酒庄一日游”(含酒庄参观+品酒+午餐)成人费用40美元。女庄主亲自服务,我有选择地先后品尝8款葡萄酒,最喜欢的是Zinfandel,口感柔顺,千转百回。午餐包含餐前多种口味的小面包、沙拉和汤任选,主菜则是“三选一”:原价$17.95维特纳肉饼(Vintner'sPrimeMeatloaf)原价$18.95托斯卡纳烤鸡(SauteedChickenTuscany)原价$15.95蘑菇意大利馄饨(PortobelloMushroomRavioli)餐后,咖啡、柠檬派(Keylimepie),我们继续近赏凉亭、远眺温泉山,享受其中。这是帕朗谷酒庄的礼品店,琳琅满目。随后我们参观了当地博物馆:PahrumpValleyMuseum。历历在目“美洲原住民的文物以及来自Pahrumps的首批Anglo定居者,探矿、牧场和农业展品的文物、战争陨石、化石、土着动物物种和岩石及矿物质样品。库尔茨曼钢琴(KurtzmannPiano)丝兰山脉凝灰岩露头样品(OutcropSamplesofYuccaMountainTuffs)一些触目惊心:美国最大的人造火山口……1951年起,1954年,1962年7月6日等无数次,在美国内华达测试基地(NevadaTestSite)发生的地下核试爆、原子弹爆炸图片……返回拉斯维加斯之前,我记录一张古老的赌场:SaddleWestHotelCasinoRVResort。在维加斯的生活片段:ChandelierHairSalon,烫发$95+D洗发精$6+Tip$30BestofLasVegas早午餐:Griddlecakes$9.99GardenMelt,夹着茄子和蘑菇的热三明治,层次丰富,具饱足感。T-MobileArena邻居Dave送自制的核桃奶油挞:PecanButterTarts2017年8月21日,发生美国大地上的日全食(EclipseDay)YUMCHA,是一家由马来西亚华裔夫妇主持的在维加斯全日时吃早茶的餐厅。餐厅悬挂着无数鸟笼,讲述着历史上爷们才能上馆子吃早茶的历史。香脆茄子我每次都点,妙不可言。看电影:LadyMacbeth《麦克白夫人》晚餐:Chili'sGrill&Bar烤猪肋排(BabyBackRibs)回来了。看电影:WarforthePlanetoftheApes(2017)《猩球崛起3:终极之战》GardenBuffet的空气十分新鲜Buffet@Asia之海鲜餐不太新鲜希拉里·克林顿最近出了新书,可惜只卖掉28万册,估计出版商要哀嚎了。上海医生用“顺丰快递”寄物到维加斯,短短4天到件!且邮资便宜。首次尝到甜头,我想用力推广它。早安,你好!新的一天开始了。感谢今日部分照片拍摄者:JKKung

豆腐【菜谱】

2017-12-31 - 准备食材。豆腐洗干净切成块,放到料理机里。打成豆腐泥。将打好的豆腐泥放到碗里,加上生粉、蛋白、盐、鸡精搅拌均匀。香菇切丁,大葱切成葱花,放到碗里。加蛋黄,一点点的食盐,搅拌均匀。豆腐泥一定要多搅拌一下,才入味。小模具提前用刷子刷一层油,防粘。然后将香菇放在下面。青豆洗干净。将豆腐泥用勺子放在模具里,在表面镶嵌几颗青豆。汤锅放上蒸屉,弄好的豆腐放在上面。蒸15分钟即可。豆腐一般不容易入味儿,打成豆腐泥调味后再蒸,把豆腐定型,豆腐也更加的美味。

【古早味蛋糕】入口即化,松柔软如宝宝脸【菜谱】

2019-07-11 - 这款蛋糕表面看着很平常没什么特别的地方,但是当你咬一口才发现怎么会如此松软呢,入口即化呢,口感细腻到不行,它就是火到不行的古早味蛋糕。据说起源台湾省南部,古早是闽南语用来形容怀旧味道的一个词,那些好吃的记忆中的美食都可以成为古早味美食,而蛋糕中最受欢迎的也就是这款网红古早味蛋糕了。这款蛋糕如果你用手一摸,会觉得不可思议,Q弹可人蓬松绵软,好像摸着小宝宝的脸蛋呢,当我第一次吃的时候就喜欢上了,感觉比戚风蛋糕更好吃。后来研究了方子才明白,原来是这款蛋糕采用烫面做法,再加上水浴,自然就成了这么松软绵细的口感了,你说能不好吃吗?下面我就和大家详细说说怎么做吧,大家接着看下面的文章,一定让你受益匪浅的。【古早味蛋糕】材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉200克糖150克玉米油150克牛奶120克盐2克柠檬汁数滴鸡蛋10个(每个65克左右)烘焙模具:学厨8寸加高古早蛋糕盘时间:上火135度下火150度65分钟这里要特别注意的是做这款蛋糕一定是要用有高度的烤盘,这样才能撑起整个高度,如果你的烤盘高度不够,可以在四周围上纸板和烘焙纸也是可以的。具体做法介绍在下面:1、将玉米油用微波炉加热70秒后和蛋糕粉混合搅拌成烫面面糊。2、牛奶加入蛋黄中搅拌均匀,然后将之前做好的面糊倒入蛋黄中,用手抽搅拌均匀顺滑就是蛋黄糊了。3、在蛋白中加入柠檬汁,分次加入糖,打发到湿性发泡,提起打蛋头有大弯勾状态,接着取三分一蛋白霜加入面糊中拌匀,然后重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌匀。4、模具烤盘铺上油纸,将面糊从高30公分位置倒下来,然后震出大气泡(我这个烤盘是有高度的,所以不需要另外做纸板垫了)5、接着在一个大烤盘中加入适量的水,然后将蛋糕放入,烤熟即可,这个就是我说的水浴法。我喜欢创新,所以还买了烙印,在上面烙上自己喜欢的图案,啊哈哈,是不是感觉更有意思了?小叮咛:1、水浴法,水只要到蛋糕模具的1公分左右就好,不用太多。2、面糊从高处落下震动出大气泡是让蛋糕更细腻,另外检查蛋糕是否烤透了,用牙签插入如果上面没有沾上蛋糕屑就可以了。

菜谱:锅莲鸡的做法【菜谱】

2007-12-11 - 用料主料:鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鸡(光鸡)1只辅料:青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋调料:食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤用具:酒盅8~10个制作方法1.将鸡切成小块并洗净,用开水焯一下捞出,装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒,上笼蒸熟(约40分钟);2.将鱼去骨、刺、皮,剔出净肉剁成泥,加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉,酒盅抹上油,把鱼蓉装满抹平,在上面均匀地嵌入数粒青豆即成莲蓬状,上笼蒸15~20分钟倒出;3.将火腿切成菱形片,香菜切段;4.坐锅点火倒入鸡汤,放人火腿片、香菜段,开锅淋入香油,倒入沙锅内,然后将蒸好的“莲蓬”点缀入沙锅内即可。特点色泽鲜艳,汤清肉嫩,风味独特。

扣肉【菜谱】

2012-07-30 - 莲蓬扣肉的做法(荤素搭配菜谱)居然出品:连莲蓬扣肉材料:带皮猪五花肉300克,莲子一小碗,梅菜干一小棵,香菇五朵,酱油少许,盐少许,老抽少许,糖少许步骤:1准备材料,猪五花肉,莲子还有其他配料(这道菜建议大家要做就要准备充分,特别是肉的准备,千万不能像我这么随便,随时会失败的,要买正方大块的,才好操作!)2猪肉入水煮熟,捞出后用老抽摸至金黄色,然后下锅煎至各面金黄3待猪肉稍为变凉,切薄片,这太考刀工了,煎过的肉皮和瘦肉都不好切,要很有耐心,要切这么薄,我把刀磨了又磨!4全部切好后,开始包莲子,这时候才悲摧,差不多翻遍了所有切好的猪肉,只有一两片是能包住莲子的,其他都不够长!5把包好莲子的肉卷放入碗中,这个时候也是最痛苦的时候,前面的那几个总是一放下就散开,因为肉不够长,而且肉这时候也不柔软,我都决定要放弃拍照了,觉得这个玩意不能成的!6终究还是全部码好了放在碗里,不够这么几片肉,压根就填不满一个饭碗的四周,我看着觉得实在搞笑,可是又开始了,只能继续干下去!7把梅菜干洗干净,切碎,泡发的香菇切碎,然后入油锅炒香,调入少许酱油,盐,糖,因为肉和莲子是没有味道的,所以这里咸一点点没关系。8把炒好的菜干铺在莲子扣肉上,上锅大火蒸30分钟,取出倒扣在盘子里。到了后面,我已经没有战斗力了,总觉得这东西出来后会大失我所望,不过还好,出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈做莲蓬扣肉前请记住几个小点:1事前要估算好大概需要多大块的肉,多大的弯,肉越方正越好,方正的肉好切片2肉要切尽可能薄的片,不够薄的肉片很容易张开,摆入碗中的时候非常痛苦3肉的长度要够,一点要能绕着莲子一圈!莲子一圈都围不全,那就放弃好了!4新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩,如果实在没有,用干的莲子也行,不过最好提前煮一煮!

【蒜烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”【菜谱】

2014-08-21 - 【蒜子烧牛蛙】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”--------------------------------------------秋风一起,也即宣告火热一夏的小龙虾季的结束;接下来,馋嘴老饕们的目光转向了下一个美食——牛蛙。秋冬季是食牛蛙的好时节,牛蛙肉质细嫩滋味鲜美,更难得的是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。香辣牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙卤牛蛙。。。风味各异的牛蛙菜高频率地出现在各式餐馆排档的菜单上。周末逛超市,看到生鲜区热卖的牛蛙,也禁不住诱惑,拎了两只回来,应应景,咱家也牛蛙一盘吧~家人不太能吃辣,就做一个不太重口味的烧牛蛙,配上煸香的整粒蒜子,味道也不让人失望的。吃肉不吃蒜,营养减一半哈~【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”==============================================================================================【蒜子烧牛蛙】制作材料:牛蛙2只,大葱,蒜坨,青/红椒,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉,料酒,干淀粉,豆瓣酱,海鲜酱,醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩杀牛蛙内、外洗净,放置案板斩切成块放入大碗中。↓2.加入生姜片、盐、胡椒粉,料酒拌匀,腌制15分钟左右备用。↓3.将配材洗净,大蒜剥皮,大葱切小段,生姜切丁,青/红椒去蒂切块,小葱洗净切小段备用。↓4.腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀,放置加热煎锅中,油煎至微微发黄焦香后盛出。↓5.净锅烧热注油,油温起来后,先将大葱段投入锅中煸香盛出,再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香,拨至锅边后,将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央,加入1汤匙海鲜酱。↓6.小火将酱料煸炒至红油渗出后,将香煎过的牛蛙块回锅,转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,淋入鲜醇酱油炒匀。↓7.锅内加水(或高汤)1杯煮开,转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。↓8.试下味酌情加盐,起锅前淋少量锅边醋,撒上小葱段即成。【小贴士】牛蛙的好营养牛蛙营养价值丰富,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食材。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,此外牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。--------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法零厨艺也能搞定【黑椒可乐肉排】,排骨19种私房做法

美味心情 锅莲【菜谱】

2007-12-13 - 原料:鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鸡(光鸡)1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋辅料:食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤做法:1.将鸡切成小块并洗净,用开水焯一下捞出,装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒,上笼蒸熟(约40分钟);2.将鱼去骨、刺、皮,剔出净肉剁成泥,加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉,酒盅抹上油,把鱼蓉装满抹平,在上面均匀地嵌入数粒青豆即成莲蓬状,上笼蒸15—20分钟倒出;3.将火腿切成菱形片,香菜切段;4.坐锅点火倒入鸡汤,放入火腿片、香菜段,开锅淋入香油,倒入沙锅内,然后将蒸好的“莲蓬”点缀入沙锅内即可。

清新味美的莲豆腐【菜谱】

2014-04-17 - 这道莲蓬豆腐在我的电脑里存了1年多了,前几天清理电脑c才发现。‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年,海外侨胞游览、省亲者,多点食此菜,以表其对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。我喜欢吃粗糙一点的豆腐,用的是北豆腐,如果喜欢吃滑嫩口感的可以选用嫩豆腐。我喜欢这道菜的温文尔雅,喜欢那色彩清新的纯色,更喜欢哪清淡鲜美的味道。此菜特点;色泽和谐,质地嫩鲜,汤汁清香。是一道老少皆宜的家常菜。让家人吃到健康美味的食品,也是我的一个美食小梦想。。。莲蓬豆腐主料;鳕鱼200克,豆腐200克,娃娃菜1棵蛋清1个,豌豆适量辅料;盐淀粉胡椒粉葱姜料酒鸡汤鸡精麻油做法;1准备好所有材料。2娃娃菜切开,留根部。3用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。4葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。5豆腐用刀碾碎。6把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。7刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒胡椒粉。8把鱼蓉搅打至上劲。9加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。10搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。11在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。12隔水蒸8分钟。叨唠;鱼要选用鱼刺少的鱼,鱼蓉要搅打上劲,北豆腐可以换成嫩豆腐。

只需三步就能切出萌翻你的橙螃蟹【菜谱】

2012-06-01 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦!!!购书地址:http://t.cn/RvtYiyw曾几何时,成年长大便是童年最殷切的期盼,期盼着一切都可以由自己来抉择,决定一些在如今看来无关痛痒的生活琐事。有人说:“小时候觉得幸福很简单,长大后发现简单就是幸福。”是啊,人的欲望总是无休无止不断期盼着一件又一件,只有你的心变得如孩童一般简单时,幸福便会不期而至来到你的身边……今天是儿童节,让我们来做些小孩子最喜欢的超萌美味吧,这惟妙惟肖、栩栩如生的小螃蟹,做起来其实特简单,总结起来只需三步:一.挑选一两只新鲜且外形匀称的橙子;二.把橙子用刀切成六瓣,一部分用来做螃蟹的身体,一部分去掉橙肉,把橙子皮切成螃蟹的八爪后组装到一起;三.最后用牙签叉住樱桃(要选颗粒小一些光泽度好的樱桃),在插在橙子上做螃蟹的眼睛就大功告成喽,用来哄小朋友真的是百试不爽呢,六一儿童节,怀有一颗童心的超龄儿童们,快来自制的一只属于你的水果螃蟹吧送给所有小朋友和超龄儿童的一份超萌早餐,祝大家天天都像孩童一般的无忧无虑以下是制作橙子螃蟹的详细分解过程图,保你一学就会哦第一步:尽量挑选外形匀称有光泽的橙子第二步:用刀将橙子从中间一切为二接着把一分为二的橙子在等分成六瓣取一瓣橙子,用刀在橙子的两边各切一刀(如上图所示),这是螃蟹身体再另取一瓣橙子,将橙肉和橙皮分离用刀将橙肉完全剔除干净用小刀在橙皮上来回切上七刀(如上图所示)将橙皮分开后就是螃蟹的八爪将切好的八爪,分别安装在步骤四的橙子上,就是螃蟹完整的身躯了第三步:取一根牙签剪成两段插在樱桃上,再插在步骤九的螃蟹身体上做眼睛,大功告成以此类做,其余的橙子也就迅速的变成螃蟹喽樱桃要尽量选外形圆润有光泽、颗粒较小的来做眼睛,颗粒太大的话,会和螃蟹身子不太协调三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

凭“关系”才能买到的好鸭!(山药怎么处理手不痒?)【菜谱】

2011-07-06 - 【山药老鸭汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:处理山药时手部皮肤发痒怎么办?【山药老鸭汤】居家常备的30式花样汤煲--------------------------------------------这是一只凭“关系”才能买到的好鸭子,小姑奶奶前日提拎过来的。丈夫有三个姑姑,小朋友尊称“姑奶奶”。三个姑奶奶绝对是家里“重量级”人物,尤以小姑奶奶为最。这小姑奶奶啊,俺们家的一大“宝”,全家人对她那是又爱又“怕”!爱就不用说了,怕?怕啥!嗯啊,有“三”怕!集中体现餐桌上。姑奶奶爱请客,每回上她家吃饭,俺们的腿肚子就发软——一怕——满桌的肉山肉海!姑奶奶家请客延续老式作派,鸡鸭鱼肉一大盆一大盆的,小姑爷爷都曾经望着满桌肉自嘲笑道:全解放大道(姑奶奶家住的街道名)的肉都上了咱家饭桌。姑奶奶这一作派源自老奶奶家传,理念根深蒂固,再加上数十年来的自我光大发扬。唉,让人“怕”!她最疼爱的大侄子,每回吃完姑奶奶家的饭,回家就冲我嚷嚷:老婆,快,给我炒盘大白菜清清肠。二怕——姑奶奶“兜”菜!那饭桌上,平时温婉和气的姑奶奶她就是王,威风凛凛!一把大勺在手,忽左忽右地挥舞,把那肉山肉海中的精华一勺一勺地“兜”,饭桌上的小姑奶奶“兜”菜无理由,管你乐意不乐意,管你吃得下吃不下,她呀,只担心客人你吃不好,吃不饱,完全忽略一个正常的胃的“容积”!哈哈~所以啊,姑奶奶家饭桌上,只有她自家的人因着她大勺不关照,可以自取所需,安安稳稳舒舒服服地按正常节奏进食,其余的人,嗯,很忙乱的!最常看到的情形是来客们左突右闪地,捂着自儿的饭碗,大幅度地扭转着身体的角度,阻挡着姑奶奶的一次次进攻的大勺,可是,姑奶奶那也是几十年的功力修为,既便你有幸躲过了这一勺,那下一勺你还能躲得过吗?既便下一勺你也有幸躲过了,那下下一勺你还会有这么幸运吗??所以,如此密集的进攻下,一餐饭下来,肯定还是会有几大勺会准确无误地落到你的碗里。想当年丈夫带我第一次上姑奶奶门,姑奶奶这一手绝活看得我目瞪口呆,叹为观止,面对大勺,菜鸟籁毫无应对之力,虽然丈夫在掩护自己的同时已经拚尽全力帮我接招拆招,虽然我仅仅只是把我碗里的肉山尖尖削平了一丁点,那一餐饭吃下地直接结果是随后的两天我都喝清粥养胃去了。三怕——姑奶奶敬酒!我曾经很喜欢喝红酒,小姑奶奶不知怎么知道了,那期间每回我去,都备个一大瓶红酒,跟我干。大侠善饮,女大侠更善饮,千杯不醉,几回下来,菜鸟籁偶很自觉地——戒酒了。呵呵,不扯远了,还得说回这只鸭子。弟弟从广州签证回来,在家住两天就要启程去北京,从北京离境。这一走不知道又是几年,姑姑疼亲侄儿,大热的天小姑奶奶每天往家跑,前天还费了大半天功夫去挑了只老鸭,提拎过来,还把山药也一并买来了,要给弟弟煲老鸭汤喝。看着姑奶奶为只鸭子弄得这么辛苦,挺不忍心地就跟她“斗”嘴,说我这边买鸭方便着呢!姑奶奶急了,跟我们说,我的这只鸭子,是凭“关系”才能买到的好鸭子!卖鸭的贩子都是老熟人了,他说了的,这只鸭子,只有我去他才卖,别的人想买还买不着呢!!看着姑奶奶气鼓鼓的老小孩样子,我和弟弟笑喷~~~~于是,用这只凭“关系”才能买到的好鸭子!给弟弟煲了一锅山药老鸭汤,因为弟弟有点热感冒,所以红枣枸杞等等都没放,很清亮的一碗老鸭汤,好喝!【山药老鸭汤】凭“关系”才能买到的好鸭子!==============================================================================================【山药老鸭汤】制作材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、胡椒粉少许、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;↓2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。制作小贴士:1.怎样防止山药去皮后发黑?山药去皮后易变色发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应,因而避免发黑只要注意不与空气直接接触即可,比如将山药去皮后将浸泡在水里。2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办?山药和另一种食材芋头很相像,都属美味又营养常用食材,但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素,对人体的皮肤黏膜有强的刺激性,因而在处理这类食材时,手部皮肤会有瘙痒,甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。怎么办,不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法:1.最简单的方法:戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋,避免直接接触;2.取小勺厨房食用油倒于掌心,像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上,在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了;3.事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了,清水净手擦干,将灶火打开调至最小火,双手放置灶火上方安全区域,翻转烘烤一会可以有效地止痒。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【山药老鸭汤】居家常备的美味汤煲30式三七猪肚鸡胡椒猪肚芸豆汤皮蛋豆腐鱼片汤甜玉米炖脊骨鲜木瓜炖银耳潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉椰奶龟苓膏罗汉果炖秋梨绿豆海带糖水地菜花煮鸡蛋“1分钟”蛋酒木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄豉香酸汤肥牛莲藕煨排骨

赤小豆莲猪骨汤【菜谱】

2017-09-27 - 莲蓬里有莲心,通常的吃法是把莲子全剥下来后,剥干净莲子壳,去掉莲子心,然后品尝新鲜莲子,而莲房就扔垃圾桶了,这其实是太可惜了。剔除莲子后所剩下的莲蓬也叫莲房,虽然看起来很普通,但它是一味中药材,有化瘀止血(如女性子宫出血)、去胎毒的功效。中医还将莲蓬用于产后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白带过多等现象。用赤小豆、白扁豆和莲蓬合而为汤,具有清热去湿解毒的功效,全家老小都可以喝,是非常适合的时令药膳汤。【材料】:莲蓬2个、赤小豆25克、白扁豆25克、猪骨300克、蜜枣2颗、姜2片、盐适量【做法】:1、准备好材料,所有豆类洗干净,浸泡1小时;2、猪骨放到锅里加清水大火煮开。煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。3、挖出莲蓬内的莲子,去除莲子表面的“衣”后待用;(如果想吃莲子,最后把莲子芯去掉)4、将2姜片、猪骨以及赤小豆、白扁豆、蜜枣放入汤煲内,放入莲子以及切开的莲蓬;5、放入适量清水。(水量:大约2L左右)盖上盖子,大火沸腾后转小火煲1.5小时。6、关火前加入适量的食盐调味即可。1、莲蓬是既能安胎又能去胎毒的好东西,一般药材店有卖的,现在都是干的。如果有新鲜刚摘下来的更好。2、要注意便秘者不要食用,也不能和牛奶同食,否则会加重便秘。

【苏格兰滩机场】吃司空配咖啡【菜谱】

2018-10-14 - 英国苏格兰的巴拉机场(BarraAirport/Port-adhairBharraigh)不仅是世界上最偏远的机场,据说还是唯一一个着陆在沙滩上的机场!航班时刻表由潮汐决定,三条跑道组成一个三角形,两端标有木杆,涨潮时淹入水下。巴拉机场的塔台:TraighMhòr沙滩上,巴拉机场警告牌写着:飞机起飞时请小心喷沙(BewareofSandBlastduringAircraftMovements)。巴拉机场由高地岛屿机场公司(HighlandsandIslandsAirports)管理。巴拉岛(IsleofBarra,Scotland)是苏格兰外赫布里底群岛(HebridesIslands)中的一个岛屿,位于群岛的最南端,面积约23平方英里,开车一小时即可环岛。岛上主要村镇的名字:Castlebay,1100名岛民基本上都讲盖尔语,他们透过定期商用航班(巴哈马天际航空/SkyBahamasAirlines、巴哈马航空/Bahamasair)的往来,保持跟外界的联通,此外还有巴士和渡轮。机场航站楼(BarraAirportTerminal)办理登机的柜台、安检工作室、通道等看似好简单唷。候机小厅内,人气爆棚的咖啡厅:BarraAirportCafé。排队买拿铁,我还要一只温润厚实的司空(scone,司康):切开后抹上果酱,再拓奶油,入口香甜软绵。有船,驶入苏格兰巴拉岛小村庄,这里是Castlebay村镇的轮渡码头:CastlebayFerryTerminal。欢迎登上赫布里底群岛!沿途所见Castlebay村镇为游客准备的旅馆、B&B……我们在岛上身临其境的游走,还参访一个在岛上种植和销售农产品(土豆很重点)的店铺:BarraIslandStores。Visitwithacommunityoflocalgardenerswhogrowandsellproduceontheisland.了解不同的农作物及村民日常如何对付苏格兰的变化莫测的天气……在本岛出生并学成返乡的一对年轻夫妇,自2017年起创业,建立起该岛第一家酿酒厂,产品已经获得在丹麦分销。IsleofBarraDistillersLtd地址:Unit5,CastlebayBusinessEstate,HS95XF,Scotland他们研发的巴拉金酒(BarraGin),添加从爱尔兰苔藓里提取的红色食用海藻(Carrageen),不失为一大噱头。我们试喝了BarraGin,加冰块或不加的口感都非常好。随后,我们沿着鲱鱼步道(TourofHerringwalk)漫步,了解当年清关、鲱鱼捕捞业的历史。20世纪初,曾有超过600艘渔船停泊在Castlebay,40个鱼类加工站分布在周围。“鲱鱼女孩”三人一组,被雇来清洗和包装鱼类,其中两人负责去内脏,另外一人负责把鲱鱼放入装有盐巴的桶中。宁静纯朴的村庄里处处留有当年的遗迹,古老家园(AncientHomesteads)的地基石群……BaraLimeKilnBoard。巴拉岛特产:赫布里底群岛太妃糖(HebrideanToffee),但实际上它并非产于岛上。巴拉岛上有一条13英里长的环岛道路,这天我们每人身上别着GPS(以备万一走丢的话,有心人可以顺利找到我们),骑电动自行车玩得不亦乐乎,历时2个多小时。EarsaryLagoon…城堡岛(KisimulCastle/CaistealChiosmuil),苏格兰外赫布里底群岛巴拉岛上的一座中世纪小城堡,ClanMacNeil的祖屋,11世纪时建在海湾岩石上。访问巴拉村社团(BarraCommunityVisit),我们还观赏了村民的歌舞表演。LocalCommunityCenterwithtraditionalmusic&dancing.最后说到苏格兰威士忌的历史:大约在1494年,天主教修士约翰·柯尔(FriarJohnCorr)在苏格兰的离岛制造出首批“生命之水”,当时英王授其“采购契约”现成为苏格兰威士忌最早的文字纪录。六大基酒:杜松子酒(Gin,俗称:金酒、琴酒)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰(Tequila)……麦肯奇(ComptonMackenzie)在其畅销书《威士忌嘉豪》(WhiskyGalore)中描述:爱情未必能使地球打转,但是威士忌可以让它加速旋转。后来该小说被改编成宣传威士忌的影片:1941年2月,苏格兰外赫布里底群岛,爱酒的岛民意外“捞”到一批当时受配额限制的威士忌……进而引发传奇故事。我平时有空会到YouTube上淘看高晓松的《晓说》。忙碌的岁月匆忙“读”他多少有点“听君一席话胜读十年书”的欣喜。朝花夕拾、中外文化、古今历史,还有他对一些机场的夸奖,显然巴拉机场正等着他去开讲……TheEnd.

【香煎刁鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!【菜谱】

2012-11-16 - 【干煎刁子鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:自制口感媲美酒楼的超级人气菜【香煎刁子鱼】口味百搭的32道懒人香辣菜--------------------------------------------这一周小朋友期中考,三门主科两门副科,今天下午最后一门考完就“自由”啦。这场考试阵势拉得挺大,学校停课,上午让孩子们在家复习备考,下午回校进考场一天一科的考。持久战比较消耗体力,再加上本轮期中考之后,将根据成绩重新分班,孩子也罢家长也罢,都悬着一颗心。小朋友看着大大咧咧的样,心里还是有点小紧张的,证据就是每天待在浴室里洗澡的时间延长了近一倍,洗澡时“飙”的歌也变调调了,鬼哭狼嚎般的歌声从浴室里飘荡出来,每每听得我和他爹心里瘆得慌。。。周末又吃鱼,香煎刁子鱼!说起这道菜啊,真的是湖北菜馆里的超级人气菜!俗语说道“市筵刁子鱼,无刁不成席”,刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中,干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄,再用咸鲜辣汁(火靠)一下,收浓汁,做出来的干香鱼香醇细嫩,让人回味无穷!【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!==============================================================================================【干煎刁子鱼】制作材料:刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、白酒、酱油、米酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;↓2.鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;↓3.将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用;↓4.将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;↓5.锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;↓6.烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。【小贴士】2点小心得自制完美口感干香刁子鱼!1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的,第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼,用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的,我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。2.做这道鱼,我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱,最喜欢的还是湖南辣酱,用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚,做这道干香鱼最能提味。----------------------------------------------------------------周末愉快!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~口味百搭的32道懒人香辣菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

八爪鱼饺   34图详解胶东特色水饺~~~【菜谱】

2014-03-12 - 龙口滴孩纸们,走过路过千万别错过,今天这个饺子~~可是比鲅鱼饺子、扇贝饺子啥的都厉害的——八大蛸(土话“badeisao”),说实话,博主和俺家太后对这个东西不感冒,从来也不会主动去买,但是没想到包成饺子后非常之美味(比以前俺们在饭店吃的这种饺子都好吃~~,颠覆了我们对它的看法啊~~)++++++++++++++新浪独家美食博客,请勿随意转载或作他用++++++++++++++++原料:面粉、温水、八爪鱼、猪肉馅、韭菜、葱姜、生抽、花生油、香油、盐等做法:1、面粉里分多次加入温水,面粉和水的比例在2:1左右(一斤面放225克到250克水),和成软一点的面团,面盆加盖醒面(醒面半小时以上即可)2、八爪鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西,清洗干净后,切碎,并用刀剁馅3、剁好的八爪鱼馅里加入猪肉馅,八爪鱼和猪肉馅的比例大约是2:1,加入6勺花生油(家里的油勺相当于1.5汤匙)和1勺香油,加入1大勺生抽和2小勺盐,搅拌均匀4、韭菜清洗干净后切碎,葱姜切末,然后一起加入肉馅中,包的时候拌匀即可5、和好的面团,搓条下剂子擀成皮,包上馅,锅中水开后,下锅煮,三个开就好小贴士:1、八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出2、八爪鱼和肉馅的比例要掌握2:1,猪肉馅用肥瘦适宜的后肘肉即可,肥瘦比例在3:7或是4:63、拌饺子馅时要多放油,油少了饺子馅不香4、韭菜的量随个人喜好,爱吃的多放些,不爱吃的少放些我家太后亲手演示,如何清理八爪鱼?在水里加入醋和碱面,不停滴搓洗八爪鱼,这样才能把八爪鱼表面的粘液洗掉~~这个是八爪鱼的牙齿,一定记得抠掉~~将八爪鱼的头部掀开,将内脏挤出来,把墨汁清洗干净手艺不行的直接上剪子也行~~有心里阴影的请绕行,全是八爪鱼的内脏,需要扔掉~~所以一定要处理干净才能吃~~外面包的饺子实在不知是否能这样干净科普一下,长腿八爪鱼和短腿八爪鱼最后清洗干净的八爪鱼,是不是白净多了,洗过的水也很清澈就是处理干净了那啥,顺便贴一张拌馅的大图,有心里阴影的请绕行,就是拌馅一定要很多油,和包鲅鱼饺子一样多的油才行薄皮大馅的饺子啊,不好吃不要钱啊鲜掉眉毛~~~请主动忽略博主的牙印~~~++++++++++++++我是二人晚饭大神,同样精彩++++++++++++++++++++和太后两个人吃饭时,菜就没有那么多了,但是俺家太后还是有本事让我满意的~~蒸肉丸、砂锅和冻这个砂锅是我的最爱,料超级多啊,亮点自己找~~另一晚,冬瓜虾、煎鲅鱼~~红咸菜这个鲅鱼个头不小啊,厚厚的大肉片吃着才过瘾另一晚,咸蛋、排骨炖土豆芸豆、蒸咸鱼我买的麻花真好次,不甜不油外脆内软,可以当主食的~~太后新蒸的馒头和饼子,一锅蒸出的咸鱼,样子不咋地,味道真心好花生仁、焖辫子鱼、炒南瓜,主食大米饭++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++这个不是在家吃的,是在北马一家小馆子,他家的三鲜蒸饺最出名本店招牌北马大拉皮我爱吃的炸茄盒这个是主角,我和某田一人一屉全貌~~吃得很狼藉他家蒸饺很好次,其他的菜价格不便宜~~当里个当,很多人纳闷,这不是晚饭大神么,怎么跳跃到小饭馆呢,我才不告诉你,前面这几张就是为了显示大神确实是大神~~太后听到我说这家蒸饺好次,特意在家炮制的价格便宜量又足~~可着肚皮造,不要羡慕嫉妒恨我有这样的妈,也许我上辈子是个好人呢做法其实很简单,烫面的皮,鲅鱼、海米和韭菜的馅~~美味晚餐,你值得拥有龙口美食面面观,爱吃面食的一起端走,我爱我的故乡(点小图看做法)圣虫团圆饼枣饽饽排骨包子面鱼VS油炸糕烫面包菜团子皮皮梗棋子大麻花老黄县肉盒鲅鱼饺子花椒酱面北马拉皮扇贝饺子糖包野菜包子荠菜饺子油粉吊瓜饺子豆饽饽水煎包馄饨哈饼手擀面老黄县大卤面葱香花卷菠菜饺子汤圆冰花饺南瓜丸子腊八粥虾酱片片家传水煎包肉丝卷饼荠菜馄饨

包子【菜谱】

2017-08-08 - ,喜欢莲蓬,绿绿的,我摘它那一刻起就想做和它一样的面点,空心菜洗净切段。加适量水。炸成糊。合成面团。用保鲜膜封上,晚上十点半合面到早上八点就可以做了。什么都不放一样发起的。在用碱水揉均匀,放入干面粉揉搓,不要太软了,揉的稍硬一点,做出来有形。在做成长条形。切成剂子,要和莲蓬大小一样。用手压扁。用两个拇指放中间做成小喇叭。肉陷是包子剩下的冷藏的,用刀切成块。放入肉陷。另做一个和喇叭口一样大小捏紧,在用牙签按着莲蓬扎眼。在用牙签沾水把黑芝麻点在眼上。莲蓬头做好了。在做莲蓬亭子。黄猕猴桃皮做头和亭子的连接处。整个莲蓬做好了。第一屉馒头,第二屉莲蓬包,大火蒸15分钟关火,5分钟打开出锅。做给孩子吃就会多吃一个。

扣肉【菜谱】

2012-11-03 - 莲蓬扣肉的做法(荤菜菜谱)【莲蓬扣肉】材料:五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克调料:姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片做法:1、准备所需材料。2、梅干菜和莲子用水泡发备用。3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟。4、将五花肉捞出后浸入凉水中。5、擦干水分刷上一层蜂蜜。6、锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。7、将肉切成5毫米左右的肉片。8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟。9、将莲子用肉片裹起来。10、肉皮面朝下摆放在碗中。11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.12、再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实。13、将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。灰灰小贴士◎做扣肉的五花肉不宜太肥,也不宜太瘦,肥瘦相间,而且膘厚得要恰到好处。◎炸的时候一定要擦干水分,否则油会溅的很厉害,小心会烫伤哦,可以盖上锅盖避免溅油。◎如果肉片过厚卷不住莲子,可以插一根牙签帮忙固定,吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。

迷糊娃娃【菜谱】

2015-01-27 - 翻糖膏打底,做好蓬蓬裙里面的糖墩,迷糊娃娃插进去,固定好。翻糖膏擀平,模具压出小圆片、花朵等造型,贴面完成!

原味戚风蛋糕【菜谱】

2015-10-05 - 准备好需要的材料注-:蛋黄蛋清要分离需要干净无油无水的打蛋盆将牛奶和玉米油包裹住蛋黄防止空气对蛋黄的氧化干涩蛋白建议事先放一放冷藏打发比较方便图一打蛋器全速打出打鱼泡先加三分之一糖图二打到密集无大泡泡再加三分之一糖再接着打发到浓密的白乳将剩下白糖和5个玉米粉一起混合打致到图书拉尖儿不凋落蛋黄拌均加入低粉(要过筛)匀后打一勺已经打发好的蛋白加入蛋黄然后用从上往下的手法拌匀不要画圈匀后再取三分之一蛋白拌均最后把剩下蛋白拌匀抬高倒入容器提前预热160的烤箱哦然后放入烘烤35分钟出烤箱大力震下再倒扣过一过脱开模具这是我之前制作的蛋糕胚蓬蓬好可爱吧给家人的蛋糕胚制作的小蛋糕

最香甜可口的西北小点:枣玉米窝头【菜谱】

2012-11-26 - 金瓜、沙枣、玉米、面粉,还有鸡蛋、白糖和酵母,单单看这配料就知道这是一款口感甜蜜且极为美妙的西北小点,和甜字相关的吃食仿佛总是份外迷人,淳朴西北风的外形,加之精致配比而出的小窝头,真是健康美味兼而有之。闲来蒸上一锅,满室香气中,无论做主食也好,解馋的小点也好,总之定会让你一尝便惊喜连连、魂萦梦牵独具西北风情的蜂蜜沙枣馅心儿,软糯糯的看着都香甜极了午后暖洋洋的阳光下,吃着营养又美味的沙枣玉米窝头,好惬意呦糅合了金瓜泥、玉米面和面粉的外皮,经过白糖和酵母的发酵,松软的让人心颤……沙枣中放的是易结晶的椴树蜜,混合在一起的味道真是醉人,在西贝吃过一次沙枣玉米窝头,回家后一直念念不忘,以后再想吃就可以随时在家亲手自制喽。记得面要和的稍微硬一些,这样蒸出来的窝头样子才好看哦主料:小麦粉50克,玉米面30克,鸡蛋10克,沙枣25克辅料:白糖8克,金瓜30克,蜂蜜5克,酵母3克做法:1.将小麦粉、玉米面、白糖和酵母称好克数后倒入碗中2.接着打入鸡蛋和金瓜泥;3.加少许水和成面团4.然后开始调馅儿5.沙枣洗干净,拣去杂质后去核蒸15分钟6.沙枣肉加入蜂蜜后搓如枣馍碎制成沙枣馅儿备用7.和好的窝头面团搓条下剂每个25克8.包入馅心,从上至下搓成塔形成品9.饧15分钟后,上蒸笼蒸制15分钟即可五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

2元钱自制最省事省力的老北京糊塌【菜谱】

2011-06-21 - 糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑,不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。你可不要小看了糊塌子,它虽貌不惊人,但其中主食蔬菜兼而有之,既保证了口味,也均衡了营养,绝对值得你亲手一试哦。昨天我在市场买到的西葫芦一元钱两个,又新鲜又便宜。这一个中等大小的西葫芦,加上一两只鸡蛋和些面粉,就足够做出让小俩口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区两元钱,从动手到动口,时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天,爱好美食的童鞋们一定要试试,这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦。刚刚出锅的糊塌子,表面还冒着热腾腾的小油泡呢,蘸上蒜醋汁吃一口,外焦里嫩好吃极了我喜欢把糊塌子煎的焦黄焦黄的再吃,这样看起来会更有食欲;喜欢软嫩口感的可少煎一会即可我想这大概是西葫芦最出彩的吃法了吧,完全把西葫芦清鲜的滋味发挥到了极致呢据说糊塌子的原名本是“瓠塌子”,后因西葫芦产量大易购买,便逐渐由西葫芦替代了瓠子做主料原料:西葫芦鸡蛋面粉调味品:盐花椒粉鸡精葱末1.把西葫芦用清水洗净2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋4.在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐5.在撒一些提味的花椒粉6.接着倒入一杯面粉7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉9.直至搅拌成上图三的状态即可10.在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状11.待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了12.糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁制作时的几点注意:一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。我给这糊塌子起了个雅号,名为“帝都特色煎饼”,这比本名可有气势多了吧,(*^__^*)嘻嘻……十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪奶卷姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治
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