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鲜奶双拼水果蛋糕【菜谱】

2014-11-26 - 按君之的方子做一个戚风蛋糕,我是150度烤50分钟奶油加糖加朗姆酒打发到裱画状态,提起打蛋器有小角,奶油出现清晰纹路用勺子一刮很细腻把脱模的蛋糕一分为三,取一片蛋糕放在裱画台上抹一层奶油再放入水果再抹一层奶油,反复这个步骤,最后将奶油摸在整个蛋糕上把奶油摸好后可根据自己的喜好加水过手指饼干进行装饰奶油打发好的状态中间的水果夹层

水果蛋糕(无烤箱版)【菜谱】

2015-07-19 - 两个全蛋,放入碗中打散(把蛋清蛋黄搅匀即可,不要打出泡泡),倒入牛奶搅匀将料A的各种粉类混合放入筛中过筛(不过筛搅入蛋浆里会结块,吃起来口感不好,容易有粉粒)将步骤2中过筛后的混合粉分三次搅入步骤1的蛋浆里将1大勺色拉油倒入步骤3的面浆里,搅匀将步骤4的面浆盖上保鲜膜,静置5分钟大火烧热不粘锅,伸手在锅上方5cm处觉得已经热了的时候离火,用卫生纸蘸油抹在锅里,将平底锅重新放回火上转最小火倒入适量面浆,盖锅盖(因为我做的是28cm的蛋糕底,所以很厚比较难熟才盖盖子,如果只是做小尺寸的pancake也可以不盖)当pancake表面开始不停的浮起小泡泡就可以翻面了(因为我做的太大了,所以翻面的时候边边稍微有点儿裂开了OTL),不会翻面可以用盘子做辅助(把pancake滑出来,然后盘子倒扣进锅即可)根据火力和pancake本身的尺寸不同,成熟时间也不同,初学者可以用筷子或者牙签扎一下,不带出面浆,里面也干透了就是熟了低温液态奶油(最好是刚从冷藏室里拿出来的,低温易打发)倒入一个大一点儿的容器,用保鲜膜盖上,留一个小孔放入电动打蛋器(不盖保鲜膜也可以,但是打发过程奶油容易飞溅)表面打出小泡泡加入一勺糖,继续打(总之就是打一会儿加一次糖,我个人是觉得分次加入比较好掌握发度)打至奶油出现横纹且不马上消掉时降低电动打蛋器速度,直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖钩为止草莓、香蕉切丁,桃子切片,蓝莓、醋栗洗净沥干水分把两个pancake蛋糕底晾凉,取一个做基底放在大盘子上,用刮刀抹一层打发好的奶油在奶油上摆上香蕉、草莓、蓝莓等水果(注意不要放硬质的水果,以及正中心不要放任何水果,这样切的时候就比较好切)在水果上再抹一层打发好的奶油,扣上第二个pancake,用奶油抹面,水果装饰~切面展示(★^O^★)

草莓蛋糕【菜谱】

2018-03-06 - 原料:鸡蛋4个(每个55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋几滴、淡奶油200克、细砂糖20克做法:1、四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀2低筋面粉过筛,分次加入蛋黄液里,搅拌成无颗粒的顺滑面糊3、四个蛋清加入白醋搅打,分三次加入40克砂糖,打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂4、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀5、蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟,6、烤好的蛋糕取出后,倒扣,撕去油纸7、淡奶油加20克细砂糖打发,抹在蛋糕卷上,铺上洗净切碎的草莓8、卷起蛋糕卷,冷藏几个小时即可早上七点~~沐浴在晨光里的家和我爱的小妞~~~1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定型更好

蛋糕【菜谱】

2017-06-15 - 小四卷的做法,简单易做,后蛋法,更细腻水和玉米油搅打均匀,同时预热烤箱中层180℃加入低筋面粉用手动打蛋抽搅拌均匀加入蛋黄,搅打均匀蛋白里加入全部的细砂糖进行打发,大弯钩,湿性发泡取一半蛋白霜与蛋黄湖混合,采用上下翻拌手法倒回剩下的蛋白霜盆里,继续上下翻拌手法混合面糊混合好的的蛋糕湖非常细腻烤盘垫油纸,把蛋糕湖倒入烤盘,轻震几下,震出气泡烤箱中层180℃烤18分钟出炉放台面上震几下,震出热气蛋糕表面盖一张新的油纸,撕掉底部油纸卷起,放冰箱冷藏30分钟切块享用吧

小山蛋糕【菜谱】

2017-11-30 - 小山卷配方:(分量:28cm*28cm方形烤盘)蛋黄108g、糖13g、蜂蜜25g、低粉70g、蛋白144g、细砂糖58g、黄油13g、牛奶32g。烘焙:180度上下火中层18分钟馅:奶油180克,细砂糖18克1、蛋黄加入细砂糖略搅拌。2、加入隔水(或微波)加热至40度的蜂蜜,搅拌到膨松发白3、蛋白分三次加入细砂糖打发至鸟嘴状,即提起打蛋器呈大弯勾。4、取半量打发蛋白与蛋黄液混合均匀,注意手法,以翻拌或切拌手法拌匀5、筛入低粉6、以刮刀(如果不熟练,可以用手抽更加方便)将低粉与蛋黄糊混合均匀后,再加入另外的半量蛋白混合均匀7、将牛奶和黄油的混合加热并搅拌至黄油融化,倒入完成的蛋糕糊中,以刮刀翻拌均匀。8、取出提前铺好油纸的烤盘从30CM高处将蛋糕糊倒入烤盘(有利于消除大的气泡)10、入提前预热好的烤箱180度上下火中层18分钟*牛奶黄油混合液体的加热切不可煮沸,淋入面糊前先行搅拌均匀,温度以不烫手至能接受的程度即可。*烤完成后取出烤箱自30CM高处将烤盘摔向桌面(可以将蛋糕底部聚集的热气迅速排出,然后扯着油纸一边,将蛋糕片“滑”到晾网上晾至微温时,在表面盖上另一张干净的油纸,用手托起翻面,撕掉背面油纸,将打发奶油均匀涂抹于蛋糕片上,起始端厚一点,尾部越来越薄,留2CM不用涂抹,卷起即可。

蛋糕【菜谱】

2017-08-14 - 今天,食尚先生结合自身的经验,与大家分享一下制作蛋糕卷常遇到的情况。一、蛋糕卷开裂1.蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时,蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态,约七八分发,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了,不能打至干性发泡,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。2.烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的时候就很可能开裂,所以我们可以尽量适当减少烘烤时间:一般温度是上下火170℃-175℃,烤约20分钟至40分钟,根据不同烤箱的火力大小,所需时间不同,表皮烤成金黄色即可。3.卷蛋糕时外皮没有拍水卷蛋糕时,一般要在外层皮上拍一点点水,起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的,弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多,否则吸收不进去表面就粘了。4.切片时导致开裂卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。小细节:减小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷,容易导致开裂。卷的时候手法要轻柔一点,角度不要太弯曲,容易导致开裂。二、蛋糕鼓出气泡原因:一般是没有翻拌均匀造成的,鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高!也有可能是底火高了,又受热不均匀导致部分底部凹陷,表面就隆起了。解决办法:注意混合蛋糕糊时需已翻拌的手法,而且把底火温度适当降低。三、蛋糕卷掉皮没有完全烤熟,要适当延长烘烤时间。在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来,也会因为热气聚集在表皮而变得湿黏,容易被油纸粘掉。解决办法:1.表皮要烤的相对结实一点,烤盘要放中上层。2.用保鲜膜包着卷,比油纸更不容易粘。3.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切,动作要迅速。四、表皮发粘原因:蛋糕没有烤熟,烤箱温度和烘烤时间不对;蛋糕卷好后,外面的油纸或烘焙纸不要包裹得太久,只要能定型了就可以撤下。五、为什么底纸先不脱因为这样的话,底纸和蛋糕之间不会产生相对运动,卷的时候,底纸不会滑脱,这样完全利用作用力与反作用力可以轻松推动蛋糕卷起来。六、如何正确地脱模?1、用不粘烤盘烘烤的脱模方法不沾烤盘可以直接将面糊倒入烤盘中烘烤,出炉后从20cm的高处摔到台面上震出热气,也可以用脱模刀沿四周先划一圈。晾至常温时倒扣即可脱模。2、垫油纸或油布防沾的脱模方法在出炉后立即拉起油纸,顺势拖到晾网上,揭开四周油纸散热,待晾至微温时再倒扣过来。揭掉油纸后,如果不立即使用,一定要将油纸盖在表面,防止变干。如果要夹淡奶油的馅,最好等完全放凉,否则淡奶油易融化。非不粘烤盘是一定要垫油纸的。七、切面不平整?解决办法:刀和切法。刀要热刀,可以在沸水中过一下,也可以在火上过一下,为的是轻松切中间的奶油,不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切,要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。小贴士①制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘,这样有利于将面糊内部大的气泡排出。②面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜,使面糊自然流动平整,也可以用塑料刮板将表面刮平。③入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾,有利于蛋糕片平整。④蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时,淡奶油应该打发的偏硬一些,这样才有利于卷起及形状的饱满,注意不要打发过度。

奶油水果蛋糕————苹果蛋糕【菜谱】

2015-04-06 - 先要把奶油和鸡蛋提前拿出来,奶油要放到软,鸡蛋要放到室温的温度。我太着急了而且北京现在的温度要把奶油放到非常软不知道要等到什么时候,所以我把奶油隔着温水加热了一下,不要加热到奶油已经溶化,只要软了就可以了。鸡蛋也可以放到热水里泡一下,让它回温。葡萄干洗干净用2大匙白葡萄酒泡软。苹果洗净去皮去核切小丁,加入柠檬汁和肉桂粉拌匀。加柠檬汁是为了不让苹果氧化,不然苹果会很快变黑的。软了的奶油加入糖打到颜色变白,一次一个加入回温的鸡蛋,加一个要搅拌均匀再加第2个。鸡蛋一定要回温,不然刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋直接加到奶油中会让奶油变硬。把面粉、泡打粉、香草粉过筛加入奶油中,放入苹果丁和朗姆酒、牛奶拌匀。倒在模型中,我是用的防烤纸杯,用长型的水果蛋糕模或是其它的任何模型都可以,只是如果是大模型时间要相应加长。只倒7分满就可以,会膨胀。撒上葡萄干放进170度预热的烤箱25-30分钟。组织

蛋糕【菜谱】

2017-05-22 - 蛋糕卷好吃打入鸡蛋蛋黄液搅打均匀,筛入面粉。搅拌均匀备用蛋清分三次倒入45克糖,打至干性发泡即可。分次拌蛋黄糊中拌匀均匀细腻即可倒入烤盘中,震出大泡。烤箱提前预热,200度中层烤18分钟。表皮上色即可。烤好拿出脱模放置一下,2一3分钟温凉即可。抹上卡仕达酱卷起定形切片装盘做豆乳盒子剩的卡仕达酱,用在蛋卷上很好吃,一酱两用,非常好。根椐自家烤箱情况定时间和温度,仅供参考。

可可蛋糕水果【菜谱】

2017-02-26 - 将油和牛奶混合后加入蛋黄中,搅拌均匀。可可粉和低粉混合后过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀打发蛋白,40g白砂糖分三次加入,先低速打至鱼眼泡状加入适量白砂糖,然后打至小泡泡时在加入适量白砂糖,继续打至有纹路出现,加入剩下的白砂糖,打至打蛋器提起时,蛋白能直立。将步骤一的三分之一的蛋黄糊加入蛋白中,切拌均匀,注意手法,如果不会,可以去找点视频看看,不然消泡了,做出来的蛋糕就是硬的。切拌均匀后加入剩下的蛋黄糊,混合均匀,备用。预热烤箱,上下火180度,5min将硅胶垫铺在烤盘里(我这里用的是展艺的硅胶垫,超好用!)注意硅胶垫两头要超过烤盘,以便脱模,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平,震出气泡。放入烤箱,上下火180度,中层18min,时间到后,用牙签插入,如果没有湿湿粘粘的东西带出,就是烤好了。打发淡奶油,盆无水无油,加入10g白砂糖,先高速搅打至纹路出现后换低速,打至画8字不消失,就可以了。水果切丁,拌入打发好的淡奶油中。等蛋糕片完全凉后,抹上淡奶油水果,卷起来,放入冰箱冷藏,半个小时定型。然后就可以享用美味啦!

简单易做的母亲节蛋糕--水果蛋糕【菜谱】

2012-05-11 - 周日就是母亲节了,在母亲节亲手给妈妈做一款很应景的蛋糕,她们一定会很开心的。这款蛋糕操作起来比较简单,裱花嘴我用的是做小号的花嘴,象挤曲奇一样挤花形,淡淡的粉红色,让人想起了曾经年轻的粉红时代,中间做上太阳的造型,寓意我们的妈妈象太阳一样的温暖着我们,相信妈妈们看到,都会很开怀的。。,是不是有点老土呀!说说母亲节的来历:母亲节的传统起源于古希腊。在一月八日这一天,古希腊人向希腊众神之母瑞亚致敬。到古罗马时,这些活动的规模变得更大,庆祝盛况往往持续三天之久。17世纪中叶,母亲节流传到英国,英国人把封斋期的第四个星期天作为母亲节。在这一天里,出门在外的年轻人将回到家中,给他们的母亲带上一些小礼物。1876年,美国还在悲悼南北战争的死者。安娜·查维斯夫人(ANNAJARVIS)在礼拜堂讲授美国国殇纪念日的课程,讲到战役中捐躯的英雄故事后,她进行祈祷时说:“但愿在某处、某时,会有人创立一个母亲节,纪念和赞扬美国与全世界的母亲。”查维斯夫人为她的礼拜堂服务超过25年,当她在72岁逝世时,41岁的女儿安娜,立志创立一个母亲节,来实现母亲多年前祈求的心愿。安娜先后写信给许多有名望的人物,要求他们支持设立母亲节,以发扬孝道,初时反应冷淡,但她不气馁,继续向各界呼吁。1907年5月12日,安德烈卫理教堂应安娜之邀为母亲们举行一个礼拜仪式。隔年,此仪式在费城举行,反应热烈,终于获得维州州长的支持,并于1910年宣布在该州设立母亲节。1911年,庆祝母亲节的活动已经开展得非常广泛,不仅席卷美利坚合众国的每一个州,而且连加拿大、墨西哥和南美的一些国家也都开始庆祝这个节日。此后几年中,庆祝母亲节运动的热潮有增无减。1912年,美利坚合众国专门成立了母亲节国际协会。1913年5月,美利坚合众国众议院一致通过决议,号召总统以及内阁、参众两院和联邦政府的一切官员一律在母亲节佩戴白色石竹花。1914年,美利坚合众国国会正式命名5月的第二个星期日为母亲节。水果蛋糕材料:(8寸蛋糕模)鸡蛋----------5个低筋面粉------85克鲜奶----------40克植物油--------45克细砂糖--------90克装饰:淡奶油------------250ML装饰水果------芒果、奇异果适量制作过程:1、取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀。2、筛入低筋面粉。3、用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。4、用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3,继续搅打蛋白,再分次加入细砂糖,搅打至偏干性发泡。5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀。6、将蛋糕糊倒入蛋糕模中,放进预热至180度的烤箱,中层,烤40分钟左右,取出脱模放凉切三等片备用。7、取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。8、放上一层奇异果和芒果。9、再抹一层鲜奶油。10、再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片,抹上打发的鲜奶油。11、再铺上第三片蛋糕片。12、在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素,装入挤花袋中,用小号的裱花嘴,在蛋糕的面上挤上花形,再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油,中间摆上芒果块,边上围一圈三角形的奇异果簿片,形成太阳的造型,再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。TIPS:1、最好是淡奶油,味道会很好和很健康,不过在炎热的天气会较易溶化,不好裱花,用植脂奶油裱花时比较容易,我们这现在的天气是34度,所以我用了植脂奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。2、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。3、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果。4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。

水果蛋糕【菜谱】

2016-12-20 - 果味丰富的一款蛋糕,喜欢水果的可以尝试下首先取一个磅蛋糕模具然后铺上烘焙纸待用将葡萄干,樱桃干,柳橙皮,朗姆酒混合待用将细砂糖放入黄油中拌匀然后用电动打蛋器高速打至黄油颜色发白,且体积增大,大概打5分钟左右,然后继续打发10分钟,期间将蛋液分4次加入且加入香草精然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀然后倒入各种水果干,可以放入自己喜欢吃的水果,搅拌均匀将面糊倒入模具中,用刮刀抹平,然后放入170度的烤箱中,烤45分钟左右即可

巧克力水果蛋糕【菜谱】

2011-12-07 - 将A混合放至室温将B混合后加入A中搅拌均匀将C过筛后,混合入A和B的可可糊中,翻拌均匀加D打至7分发,分三次拌入C中但如烤盘,抹平表面,震出大泡烤箱预热130℃,中层15分钟

柠香扑鼻 瑞士水果蛋糕【菜谱】

2007-12-17 - 瑞士蛋糕卷是一种比较容易上手且好吃的戚风蛋糕。刚好冰箱有半碗用剩的忌廉和一些杂果,今天就派上用场,来个瑞士水果蛋糕卷。记得第一次做瑞士蛋糕卷时,由于烤的火候和时间没掌握好,卷出来的蛋糕易裂开且较干口。经过多次失败经历,自己也就总结了一些小技巧:A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂;B.出炉后马上倒扣出模,放在凉架上,表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙印);C.散热3、4分钟,蛋糕摸上去还有余温就可以操作了,不必等到完全冷却才卷,这样易裂开;D.蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。材料:鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙(或自发粉65克)、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(或柠檬汁、白醋几滴)、忌廉半碗(已打发)、杂果适量备注:由于家里没有较大的方形模型,所以用的分量是两只鸡蛋的,卷起来的截面不大。如果烤箱能放下9.5×11.5英寸的方模型,就要用3只蛋的分量模型底部垫纸,面糊倒入抹平,放烤箱中层用180度烤约20分钟稍摊凉后用刀切去不整齐的外边,靠自己的一端稍斜切,底部垫上保鲜纸或白纸

教你DIY美味瑞士水果蛋糕【菜谱】

2007-12-29 - 瑞士蛋糕卷就是一种比较容易上手且好吃的戚风蛋糕。刚好冰箱有半碗用剩的忌廉和一些杂果,今天就派上用场,来个瑞士水果蛋糕卷。记得第一次做瑞士蛋糕卷时,由于烤的火候和时间没掌握好,卷出来的蛋糕易裂开且较干口。经过多次失败经历,自己也就总结了一些小技巧:A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂;B.出炉后马上倒扣出模,放在凉架上,表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙印);C.散热3、4分钟,蛋糕摸上去还有余温就可以操作了,不必等到完全冷却才卷,这样易裂开;D.蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。材料:鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙(或自发粉65克)、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(或柠檬汁、白醋几滴)、忌廉半碗(已打发)、杂果适量备注:由于家里没有较大的方形模型,所以用的分量是两只鸡蛋的,卷起来的截面不大。如果烤箱能放下9.5×11.5英寸的方模型,就要用3只蛋的分量.模型底部垫纸,面糊倒入抹平,放烤箱中层用180度烤约20分钟稍摊凉后用刀切去不整齐的外边,靠自己的一端稍斜切,底部垫上保鲜纸或白纸均匀涂上忌廉,放入水果条提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起,固定数分钟,去掉纸切片即可完成品!

戚风蛋糕【菜谱】

2017-02-14 - 今天是正月十七--也是母亲大人生日,祝妈妈生日快乐!平时吃惯了各种奶油戚风生日蛋糕,今天我们换个方式,把它卷起来吧!所有材料备齐,烤盘铺油纸。蛋清蛋黄分离,蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶混合均匀。筛入低筋粉。拌匀成光滑细腻的蛋黄糊,备用。蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器,以中高速打成鱼眼状泡沫,加入1/3糖粉。继续打发至气泡消失,蛋白细腻,加入1/3糖粉。持续打发至蛋白出现纹路,加入剩下的1/3糖粉,高速打发。打发至湿性发泡状,即提起打蛋器,呈弯勾状,就不要再打了。再打发烤的时候会开裂。取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,以上下翻拌的方式混合均匀。将混合好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中。混合均匀。倒入铺了油纸的烤盘。烤箱预热,上下火150度,30分钟,中层。用刮刀刮平,并大力震出气泡。等烤箱预热完成,放入烤箱开始烤。烤完立即出炉,在案板上震一下,散出热气。马上翻面。趁热撕下油纸。再翻过来,保持正面朝上。上面重新铺一层油纸,保湿,防止表面干燥。待晾凉至温热时,开始卷卷。将上一步骤的面饼(姑且就先叫面饼吧),连同油纸同时翻过来,使油纸垫在下面,面饼反面朝上。均匀抹一层草莓果酱。可以借助一根擀面杖,自上而下卷起。外面用油纸包严固定。固定成型以后撤去油纸,完成。细腻柔软的戚风蛋糕卷就完成了!草莓果酱可以换成肉松+沙拉,或者其它味道的果酱,当然也可以打发奶油。

橙香蛋糕【菜谱】

2018-01-11 - 现在正是冰糖橙大量上市的季节。冰糖橙的个头不是很大,但果肉多汁,味道香甜,相信是不少家庭常备水果的首选吧!冰糖橙富含维生素C,尤其适合这个流感多发的季节补充身体所需,对于预防感冒和治疗感冒都有很好的辅助疗效。只用两只橙,比一把药片要健康太多了。材料:鸡蛋5个糖50克面粉50克玉米油50克橙汁60克糖渍橙:橙子1个冰糖100克水300克具体做法:1准备食材。2橙子用盐搓洗外皮3洗净干净后切成薄片。4去掉橙子中的籽。5橙子片,糖和水一起放入锅中,煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右,至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。6蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。7再加入玉米油搅拌均匀8加入过筛二次后的低筋面粉,少量多次地加入更容易搅拌均匀。9蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。10取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,以同样手法切拌均匀。11糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份,放于铺了油纸的烤盘中。12将拌好的面糊倒入烤盘,表面刮平。13放入预热好175度的烤箱中层,烤约18-20分钟后取出。14将油纸揭掉,让它稍微凉一下。15底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来,包好放入冰箱冷藏定型,食用时切片即可。16食用时切块,切大块更漂亮。1拌蛋糊的手法不要划圈,一定要切拌2.玉米油,葵花籽油是我的首选,不要用花生油,菜油等油味较大的食用油,否则烤好的蛋糕会有很重的油味3.蛋糕卷里面可以夹上奶油馅,这个根据自已的喜好而定。

做一款赏心悦目的水果蛋糕【菜谱】

2015-07-09 - 一起玩微博吧,水晶般透明SHA【谈谈情】上周弟弟把女朋友带回家了是个很可爱白净的姑娘想想就会觉得莫名的很开心终于就是身边最亲近的人都在慢慢接近自己的幸福【说说菜】近期一直下雨不算很烦躁因为伴着雨声睡觉也没那么糟糕但衣服湿哒哒的感觉也会觉得有点小纠结的听说台风又快来了好吧昨天同事在网上申请了一款蛋糕试吃那么一小块完全没有尽兴后来自己坐在那就特别的想吃蛋糕,想吃奶油蛋糕晚上回来做了款蛋糕卷配上鲜艳的水果搭配起来倒也是挺赏心悦目的呢蛋糕卷的方子前段时间在网上很火热,来自自由的路希文老师尝试过之后很喜欢,基本就是我的常备方子了大家如果有关于蛋糕卷方面的问题,可以关注烤验老师和自由的路希文老师【水果蛋糕卷】蛋糕卷材料:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉52克,白砂糖60克,柠檬汁几滴其他:淡奶油250克,白砂糖20克,芒果,猕猴桃步骤:1蛋黄蛋清分离2蛋黄中加入牛奶搅拌均匀3继续加入色拉油搅拌均匀4低筋面粉过筛5“之”字形搅拌均匀放置备用6蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至硬性发泡7取三分之一打发的好的蛋清到蛋黄面糊中8刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中9全部刮拌均匀10倒入模具11放入预热190度的烤箱,烤18分钟左右,取出晾凉脱模12芒果核猕猴桃切好备用13将打发好的奶油和水果丁放入蛋糕片上,卷起冷藏过夜即可燕子小唠叨:1鸡蛋的话不要太大或者太小,大约60克左右吧2面糊混合时不要划圈搅拌,要上下刮拌,防止面糊消泡

蛋糕【菜谱】

2017-01-12 - 下午没事在家做了点蛋糕卷,留着明天早上给孩子当早餐,鸡蛋清4个鸡蛋黄4个蛋清加入40克白糖打发至冒尖然后加入白糖加入牛奶在加入玉米油打蛋器打匀加入低粉70克搅拌成无颗粒的面糊糊加入一半的蛋清上下拌匀在中入另一半蛋清模具盖一层油纸把蛋糕液加入模具里来回颠簸烤箱180度15-18分钟烤好的倒扣冷却后脱模具然后卷起来困定好放冰箱四个小时以上在切成小片吃蛋清要打发至冒尖烤箱温度上下火180度卷蛋糕卷的时候借用一下擀面杖

爱心蛋糕【菜谱】

2017-08-18 - 周末&一个下雨的午后,宅在家里,来一份爱心蛋糕卷,配一杯咖啡,惬意且慵懒着...蛋白蛋黄分离,红曲粉+适量温水稀释玉米油小火加热至冒泡,然后筛入低筋面粉搅拌均匀倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀取一点蛋黄糊到红曲粉糊中搅拌均匀,装入裱花袋中,备用所有细砂糖加入蛋白中(现在预热烤箱上下火170度)打发至鹰嘴状将蛋黄糊过筛至蛋白中翻拌均匀倒入垫有油布的金盘中摇晃均匀在蛋糕糊上挤上圆形用筷子或者牙签,从圆形的一端,滑倒另一端,就可以出现心形了随意造型!弄好后放入预热好的烤箱,上火160度,下火165度,中下层,烘焙20分钟左右出炉啦,在砧板上铺一张新油纸,蛋糕倒扣在新油纸上,撕开油布,很漂亮的毛巾底哦!奶油加糖打发至硬性,涂在蛋糕上,我还放了之前就做好的心形慕斯(可以参考我之前发的抱枕慕斯的做法,用爱心夹心长硅胶模具做出来)借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏几小时,有助于定型,也方便切件1怎么样,这样少女心的蛋糕卷,你也喜欢的话,耐久做起来吧!2在制作过程中,加热玉米油的时候,油的表面起纹路后关火并立刻离火,一定要离火后筛入低筋面粉,否则电磁炉有余温使玉米油继续加热,这是筛入低粉,容易把面粉烫糊

可可海盐奶油蛋糕【菜谱】

2018-06-20 - 食材:蛋糕体:鸡蛋5个低筋面粉65克可可粉20克水50克葵花籽油50克糖50克2克柠檬汁、一点点盐夹馅:淡奶油200克糖20克可可粉5克海盐1.2克具体做法:1首先我们把蛋清和蛋黄分开,记住,放蛋清的盆一定是无油无水的。2把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黄中3搅打均匀。4筛入低筋面粉、可可粉。这款蛋糕卷微苦,您可以减少可可粉的用量,增加面粉的用量,根据自已的口味进行调整。5拌至无粉的状态。注意不要划圈搅拌,以Z字形搅拌就可。6烤盘中铺好油纸备用。同时预热烤箱。7接下来我们开始制作蛋白糊。把一点点盐、柠檬汁放在蛋清中。搅拌杯安装到厨师机上并拧紧,按装上打蛋笼。8调至4档,打至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。7将档位旋至5档,高速打发蛋白,打至细泡时,加入第二次细砂糖。9蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖,保持高速打发至小弯钩状态。(我使用的是PE4800厨师机,整个蛋白的打发过程,先4档,后5档,一共打发了4分钟左右)。10取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。11然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。12将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中,震荡出大气泡。13在打蛋白时,我们就将烤箱提前预热。将模具放入预热好的烤箱中上层,上下火180度,18-20分钟。出炉后轻摔一下,倒扣后撕去油纸晾凉。我们可以把撕下的油纸盖上蛋糕上,以防天热表皮干燥。14淡奶油从冰箱中取出,加入细砂糖、可可粉、一小掫海盐15用厨师机高速5档打发。16打至硬性发泡(坚挺的小直尖状态)。高速打发时间比较短,仅数分钟,别走开哦,以免打发过度,油水分离。17连接撕下的来的油纸,将晾好的蛋糕再翻过来。在蛋糕体上抹上打好的奶油,注意靠近边缘的部分不要抹了。我们可以将靠近边缘的部分略斜一刀,以便卷起来更漂亮。我奶油放的不是很多。18从奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鲜室定型约一个小时左右。取出后切开,美美享用吧!相当不错的下午茶。

红枣蛋糕【菜谱】

2017-11-18 - 北风呼呼吹,雪花漫漫飘。称量好所有材料大枣去核切丁烤盘铺油纸,我的是28cm*28cm的烤盘,底部撒三分之一的红枣丁蛋黄加入玉米油搅拌均匀加入牛奶,搅拌均匀筛入低筋面粉拌匀蛋清打发至鱼眼泡加入细砂糖继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀后倒回蛋白盆中,加入剩下的红枣丁,继续拌匀倒入烤盘(我的消泡啦,都听见沙沙的响声了......)放进预热好的烤箱里,中层,上下火,130度,20分钟左右,取出后连油纸都放在烤架上,撕去周围油纸晾凉至手温,切去四周,撕去底部油纸在表面盖上一张油纸,翻转过来,借助擀面杖卷起来卷紧后用油纸包好放进冰箱冷藏定型一小时切块享用吧~

彩色蛋糕【菜谱】

2014-10-24 - 这款蛋糕很松软,组织细腻,柔软而有弹性,做好的成品非常美味。准备所有的材料蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发加水搅打出粗泡,接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻,再加入香草精混合均匀取70克低筋面粉筛入面糊中65克细砂糖分三次加入蛋白里,最后加入玉米淀粉打发至尖角的状态取一大勺面糊,加入剩下的2克低筋面粉,搅拌均匀,在取蛋黄糊的三倍量的蛋白混合翻拌均匀,剩余的蛋白放在冰箱里防止消泡装入裱花袋,剪个小口在铺油纸的烤盘里画出长颈鹿的花纹,烤箱预热170度1分30秒剩下的面糊筛入可可粉,从冰箱取出蛋白将三分之一的蛋白加入可可面糊里翻拌均匀燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀将面糊倒在烤盘里用刮板尽量刮平烤箱上下管预热170度15分钟取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出,撕下底部。有花纹的那面在盖上油纸,防止水分蒸发卷时开裂淡奶油加糖打发,尽量打的硬点涂在蛋糕的背面卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下,放入冰箱半个小时定型烤好的成品1、做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度,否则烤出的成品太干燥,卷时容易破裂;2、刚烤好的蛋糕表皮干硬,要在表面盖上油纸让其回潮,并放置稍凉方可卷至;3、花纹可以尽情的发挥想象,画出你喜欢的花纹;4、可以放牛奶也可以放水。

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)【菜谱】

2011-06-23 - 平时很少做复杂的蛋糕,也就是烤个小杯子,或没有任何装饰的光板蛋糕,连懒龙生日的时候我也只烤了个‘裸体’的酸奶蛋糕,嘿嘿。多数只有牛仔生日时我才有动力开足脑筋做点装饰,裱花就算了咱不擅长费劲八拉地还挤不好看,且这大热天的首选肯定是冰冰凉凉的幕丝a。六月南方此时正是荔枝、芒果当季,六月还是北方美丽的樱桃季,虽然这樱桃可卖得比北方贵好多,不过这可是挡不住我对樱桃的喜爱,美丽又好吃的水果,而且拿来装饰蛋糕跟草莓一样无敌。所以打算做樱桃幕丝,蛋糕也当季,但怎么装饰琢磨了半天,夭夭说做个方的吧方的好看,其实我也觉得是,不过我也没方的幕丝圈呃。想起前阵在美食博客里看到云水依依给她女儿做的草莓蛋糕的围边很好看,我就决定做那样的围边(她没有放过程图,我琢磨着做的,用了不同的方子,后面有讲原因)哈哈,感谢美食博客开阔了咱们的眼界啊。蛋糕共四部分组成,蛋糕的底我用的是巧克力戚风,方子来自fion,而围边的方子最后用的是异海的2个蛋的无油配方海绵。做的过程中有点小曲折嘿,天热一头汗嘿~头天先做好大樱桃果酱和巧克力蛋糕底。果酱做法请参考蓝莓果酱(樱桃无需打碎,直接手一掰为二,去核即可)蛋糕体由四部分:巧克力戚风底,海绵蛋糕围边,樱桃幕丝,芒果果冻层(最好用樱桃果冻层)一:巧克力戚风材料:蛋黄两个+糖40克,蛋白4个+糖30克水80克+可可粉30克,低粉40克(没拍进去),50克油+巧克力30克1:水跟可可粉完全搅匀,巧克力隔热水融化,加入油,然后将可可粉水加入溶好的巧克力油液中搅匀2:蛋黄加糖打匀,将1倒入,然后筛入低粉3:轻拌匀不要划圈4:蛋白加糖打至硬发5:预热烤箱170度,分三次将蛋白与蛋黄糊混合,6:倒入8寸模子,轻磕后烤一小时左右至熟,然后分成两片,用其中一片即可。巧克力戚风很好吃,可以单做。二:海绵围边(无油)1:蛋黄2个+糖10克蛋白2个+糖20克低粉40克水2-3大匙2:蛋黄加糖打至浓稠发白3:烤箱预热200度,蛋白加糖打硬发,4:分两次加入蛋黄内,5:分两次筛入低粉,每次从下往上翻拌均匀,并迅速加两大勺水拌匀6:倒入放了高温布的模子,刮平,烤8-10分钟1:将烤好的蛋糕片晾至温热后尽快揭下来,然后纵切成五条(根据自己烤盘的大小调整,云水依依是切成六条的)条数多,围边的层数也多更好看)。2:在其中的四条上抹上果酱(我觉得抹蜂蜜更好)3将五个蛋糕条重叠放起来4:然后从中间再切开,一分为二成两条。5:侧面是这样的。6:将蛋糕条围在活底模边上,中间放上一片巧克力戚风三/四:樱桃幕丝和果冻层1:全部围好的样子,然后做幕丝和果冻层。2:幕丝:淡奶油400ML,鱼胶片3片(15克)+冷水30ML,自制大果粒樱桃果酱5-6大勺,糖六大勺,益力多100ML(用酸奶或牛奶都可以)3:鱼胶片煮溶后晾凉加入益力多然后倒入奶油拌匀4:奶油盆坐冰水上加糖打发加入樱桃果酱搅拌均匀,5:混合好的幕丝糊倒入蛋糕模放冰箱冷藏两小时以上6:果冻层:一整个芒果加30ML纯净水打成蓉+两片鱼胶片(我用一片软了点)7:放冰箱冷藏至凝固即可脱模,脱模就用个比模底小的柱状体(我用杯子)一顶就出来了。8/9:浇果冻层前我急于看效果脱出来拍了一张又放回去做了果冻层生日蛋糕么,当天晚上就切掉了,因为傍晚才冻上所以整体图片是切蛋糕前匆忙拍了两张,灯光底下还是拍不好。第二天补拍了几张切面切面还是很美的味道也很美太自恋了,拍了N张,直到果冻层都快化了那就再化掉前赶快吃掉它吧呱呱唧唧:做这个蛋糕当中有几点小曲折或者说小遗憾,相信下次才会完美,不过不知道下次什么时候才会做一样的,还是放上来留个念。1:先说小曲折,是那个蛋糕围边,我开头用的是云水依依那个萨瓦全蛋海绵的方子,后来烤出来的蛋糕太厚了没法做围边,找原因发现自己的烤盘比较小,所以只好换方子烤第二盘,所以本打算上午做好下午还可以拍照的。围边的尺寸跟8寸模子的尺寸要算好,我有个小缺口是用前个萨瓦蛋糕片填上的。另若是烤盘的尺寸够大,切的边数更多的话,围边会更好看点,又一个换大烤箱的理由2:果冻层应该也用樱桃的更好,保持味道一致,虽然蛋糕很好吃,但芒果有点抢味,3:围边当中还是抹蜂蜜更好吧,因为果酱的颜色很容易不小心弄到边上,导致我后来拍出来的全图围边上有点黑黑的果酱有碍观瞻)更多蛋糕DIY:蓝莓酸奶芝士慕丝拿破仑桑葚幕丝蛋糕百香果芝士蛋糕宝贝(蛋糕\寿面可可凤梨夹心蛋糕巧克力樱桃幕丝蛋糕一起来微博:飘家晚餐之菜肉小馄饨,你们都饭了么?2011-06-22六档出来的皮还是挺薄的,不过真的是小馄饨2011-06-22准备压馄饨皮,看这个机器扫出来的前次的面渣干了好象容易掉出来了,面头好象总有些卡在里面弄不净,我觉得伺候这机器的工夫真也不少,能省去多少力呢哎,还是我跟它没磨合好?2011-06-22飘家早餐之牛仔早餐:西红柿鸡蛋面线汤,主要是汤,今个夏至,这就算先面了,昨晚做的鲔鱼小餐包,肉包还有金奇异。香港今挂三号风球哎2011-06-22今天不是做包子2011-06-21飘家早餐,@胖达令介是熟包子哈2011-06-21明天的马上制作完了,明早肉包子哎2011-06-20

炒鸡好吃的杯子—水果蛋糕【菜谱】

2016-12-26 - 也许你用过不同的杯子装水果,但美貌与美味并重的杯子你试过没有?松软的蛋糕杯里盛满了色彩艳丽的水果,与细腻的奶油融合在一起,每一口都让你难以忘怀。在这休闲的周末,可以约起三五知己品茶“享”谈......蛋白跟蛋黄分开蛋白中加入柠檬汁、盐跟糖打发至湿性发泡(糖分三次依次加入)打发好的蛋白逐个加入蛋黄,搅拌均匀加入过筛的低筋面粉,拌匀黄油加热融成液态,加入牛奶拌匀将黄油倒入面糊中拌匀;把面糊装入一次性裱花袋,然后挤入模具中8分满轻轻震掉气泡,然后放入预热好的烤箱中层,上下火150度,烤35~40分钟即可烤好的蛋糕杯取出待凉脱模,淡奶油加适量糖粉打发至稍微有流动性,然后挤入蛋糕杯中,再装饰一下即可

切片面包彩虹水果蛋糕【菜谱】

2017-04-26 - 美食有的时候就是要多一些创造力,家里的小宝贝突然想吃蛋糕,周末就想宅在家里不想出去,于是翻了一下家里的食材,决定自己DIY一款简易的水果彩虹蛋糕,用上了试用的雨果小镇冻干水果,研磨后变成果粉,颜色漂亮又纯天然,做出的蛋糕一会儿就被消灭掉了。准备原材料,将冻干蓝莓20克、冻干草莓20克、冻干南瓜20克、分别擀碎成粉末备用;用一个大小合适的瓷碗将新鲜切片面包扣出圆形,4片即可;将淡奶油分三次加入砂糖打发,均匀分成四份;在其中三份打发的奶油中分别筛入擀碎的冻干草莓、冻干蓝莓粉和冻干南瓜,用细筛筛入,继续用打蛋器搅拌均匀;将四色的打发奶油装入裱花袋;托盘上放一片之前做好的圆形切片面包,在上面均匀的挤上冻干蓝莓粉混合的奶油;挤好奶油后在上面放上第二片面包,在上方均匀挤上混合冻干南瓜粉末的奶油,重复以上步骤挤上混合冻干草莓粉末的奶油,最上方挤上白色奶油;最终,在上方点缀冻干蓝莓,筛上冻干草莓粉末。擀碎的冻干水果粉末一定要过筛,这样混合奶油后的颜色才会均匀;记得一定要用新鲜的切片面包,或者自己烘焙蛋糕胚,不过用切片面包快手又别有一番风味。

山楂蛋糕【菜谱】

2017-11-02 - 见识鲜山楂是在北京生活的那些年,在此之前只是书本与图片里见过,偶尔会在中医生开的中药包里看到干山楂片,那是一味调整理脾胃、消食化积的中药。山楂又名山里果、山里红,红果,蔷薇科山楂属,落叶乔木。可生吃,可做果脯、糕点,晒干可入药,具有降血脂、降血压、健脾开胃、消食化滞、活血化痰等作用。山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。将去核后的山楂果肉一次性全部放入豆浆机加热杯里。放入计量好的全部白糖。加水,水量加入多少以机器的最低水位线为准。接通豆浆机电源,选择米糊功能。大约30分钟后,粘稠有少许果粒的山楂酱出锅了。制作好的山楂酱,放入一个高温消毒过的保鲜盒里保存。山楂蛋糕卷做法:用打蛋器将容器里的液体打匀,让其水油融合。低筋面粉过筛两遍,筛入到蛋液中。细砂糖分三次加入到蛋白中,用打蛋器将其打发到湿性发泡,即如图的大湾沟。挖出三分之一的蛋白与蛋黄拌匀,使他们的密度相似。蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀。将混合蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面,放入烤箱前震两下,让气泡排出。烤箱上火130°C,下火120°C。烤32分钟。出炉后蛋糕表面铺油纸,马上反扣放烤架上,撕去垫底的纸,晾至有手温,抹上山楂酱。卷起后存进冰箱保鲜至定型,再切块。1、山楂酱的糖量依个人口感而定,糖有防腐作用,多加可存放时间稍长些。2、山楂果胶丰富,水分含量低,熬成酱后自然有胶质感。3、蛋白打到湿性发泡,轻盈状态。4、在烤制过程尽量不要打开烤箱,我这个中途打开一次,有点回缩了。

戚风蛋糕【菜谱】

2017-05-15 - 加入少许抹茶粉,给蛋糕卷增添了小清新的颜色依次加入玉米油和牛奶每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀把低筋面粉过筛备用把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜取一个小碗,挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀混合好倒到蛋糕糊中不规则的的搅拌几下就可以将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡送进烤箱,上火150下火170度18分钟上色非常完美(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷

戚风蛋糕【菜谱】

2015-09-23 - 材料准备好将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中,往蛋黄加入20克细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化加入玉米油搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌至无干粉粒蛋白用电动打蛋器打发至粗泡,40克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中由下往上翻拌将搅拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盘中(方盘养护得当,只需要薄薄抹一点点油,直接倒入方盘即可,新手可以垫油纸再倒入蛋糕糊)用刮板将蛋糕糊刮平放入预热好的烤箱中层180度18分钟烤好的蛋糕取出晾凉,上面放一张油纸防止水份蒸发蛋糕用果酱刀划一圈进行脱模200克淡奶油加入20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷,放果肉侧够,收边处薄,芒果切粒果肉往够的一侧放置,后面填充一点淡奶油在上面卷起~放入冰箱30分钟进行定型,吃的时候切走边上不平整的地方即可

花纹蛋糕【菜谱】

2017-05-31 - 放心食品,非常好吃。蛋黄、蛋清分离开。蛋黄加25克的糖加牛奶加玉米油筛入低筋面粉搅拌均匀备用蛋白分三次放糖打发,打至蛋白有纹路不消泡即可。把三分之一的蛋白放入蛋黄中拌均再放蛋白把搅拌的蛋糕糊倒入蛋清糊中,搅拌均匀。这一步忘拍了,还有蛋糕糊加可可粉也忘拍了。可可蛋糕糊装入裱花袋,随意裱花。放已预热的烤箱,烤1分钟定形。烤好拿出,倒入蛋糕糊抹平,震出大泡。放烤箱上下火中层,200度25分钟。翻面撕去油纸卷上定形30分钟切块装盘很漂亮吧蛋卷非常好吃

戚风蛋糕【菜谱】

2014-08-16 - 全部材料合影取1/3糖量+牛奶+玉米油,煮到细砂糖溶解(温度大概在65-70度之间)。筛入低筋粉。混合均匀,这一步就是烫面了。蛋白和蛋黄分开,将蛋黄液倒入烫面团中。蛋黄糊完成。剩下2/3糖量分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发。打发至湿性,即提起打蛋器,蛋白呈“弯角”。(也可偏干一点点,烫面版蛋白不要过软。)先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。用“切拌法”(不要画圈,炒菜你会吧?就像炒菜一样,把底下的食材翻到上面来)翻拌均匀,面糊就可以了。烤盘铺上油纸或油布,将面糊倒入烤盘中。端起烤盘在台面上墩几下,振荡出里面的空气。烤箱提前预热,放入烤盘,160度,中层上下火20——25分钟。烤至表面上色后取出。倒扣过来,趁热撕掉油布(纸)。抹上一层草莓酱。卷起,冰箱冷藏20分钟。切片,食用。
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