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制干鱿鱼【菜谱】

2016-11-17 - 满街飘着鱿鱼味儿,却拿鱿鱼没招。用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量用水将干鱿鱼冲洗干净。放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。汤色变浑。倒去浸泡液。再次将鱿鱼冲洗干净。将氢氧化钠放入盆中。沿盆壁注入清水,轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分。待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成。倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼,再用清水反复浸泡,每数小时换水一次,以去尽碱液。直至鱼体发白现出肉色,即可使用。氢氧化钠属腐蚀性物品,使用时需注意安全,勿用手直接接触碱液,可戴上塑胶手套防护。发好的鱿鱼若不马上食用,可以用清水浸泡,并时常换水。

鱼肚烧海参【菜谱】

2018-06-08 - 鱼肚也称为花胶,是中国著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚中的肚是也,因富有胶质并滋补而著称。花胶首要有厚度,成菜要不腥不韧和不溶,食之滑爽,才算极品。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,有丰富的胶质蛋白,滋阴养血,固肾培精,对于肺肾虚弱、贫血等,均有功效。鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。放心,吃鱼胶是不会发胖的。食用干鱼胶,必须提前进行发制。发制分为油发和水发。比较厚实的鱼肚既可水发也可油发,这次是水发。海参的补益和营养丰富是公认的。做一道水发鱼肚烧海参宴客,也是很有面子的事!食材:干鱼肚适量,水发海参适量。水发干鱼肚调料:姜葱料酒适量。烧制调料:蚝油海参鲍汁料酒酱油姜葱盐鸡精糖食用油适量做法:1、准备干鱼肚,每根干重约10克2、将鱼肚用清水清洗一下,浸泡10小时至软3、去掉杂质,再冲洗一次4、准备煮发调料,葱切节姜切片5、坐炖锅注水大火,投入鱼肚和煮发调料,烧开转小火再煮10分钟,用一只筷子戳一下,能轻易戳穿即关火6、鱼肚放在锅中自然放凉7、一次吃不完的,可放冰箱冷藏或冷冻8、准备已煮发好的海参9、将香菇用温水泡发,洗净备用。泡发香菇水,去掉渣质备用10、将海参焯水,至水又开时捞起备用11、准备烧制调料,调成调汁12、坐锅中火注油,投入葱姜煸香成葱姜香味油13、倒入调汁和泡香菇水烧开14、倒入鱼肚香菇烧开,再烧3分钟15、投入海参翻炒几下烧开,再烹入料酒,翻炒几下出锅

制干鱿鱼【菜谱】

2016-10-17 - 用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量用水将干鱿鱼冲洗干净。放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。汤色变浑。倒去浸泡液。再次将鱿鱼冲洗干净。将氢氧化钠放入盆中。沿盆壁注入清水,轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分。待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成。倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼,再用清水反复浸泡,每数小时换水一次,以去尽碱液。直至鱼体发白现出肉色,即可使用。

【波士顿】探亲,现耶鲁和美食【菜谱】

2017-06-19 - 本篇图辑回顾6月6-14日:阿妮叶李2017波士顿之旅这天早上,我们从波士顿开车出发,不到2小时就下高速进入康涅狄格州纽黑文(NewHaven)。这家乍看之下并不起眼的意大利餐厅,竟然连年获得ZAGAT奖、旅行者之选奖(TripAdvisor)等,是耶鲁医学院某办公室意大利籍秘书推荐给我们的。Adriana'sItalianRestaurant771GrandAve,NewHaven,CT06511在餐厅石墙、油画的包围下,我们细细品味源自意大利南北“神话般的”美食。诱人的食物分量超大,打包不意外。吃完意大利美食,我们利用一个下午时间,在耶鲁医学院郑教授(PathologistChairProfessor)的引领下,参观耶鲁大学(YaleUniversity),他提及了“中南大学湘雅医学院”。进入菲尔普斯门(PhelpsGate),四周是城堡古建筑和绿色庭院,铜雕若干,伊利胡·耶鲁(ElihuYale)在这里。这些是耶鲁大学内十三、四个学生秘密组织(骷髅会)的建筑外貌,传说内部十分神秘,非一般学生老师能进入,布什进去过,克林顿被挡在门外……“女生台”(Women’sTable)是耶鲁大学建筑系毕业的林璎(MayaLin)所设计的作品。走进哥特式建筑的斯特灵纪念图书馆(SterlingMemorialLibrary),内藏400多万册书刊令人目不暇接。徜徉在此,熟悉的环境令我欣喜。接着我们通往BassLibrary,耶鲁大学共有14个学院唷……这是耶鲁大学著名的百纳科古籍善本图书馆(BeineckeRareBook&ManuscriptLibrary,YaleUniversity,Connecticut,USA),设计师戈登·邦夏(GordonBunshaft)是第10届普利策建筑奖的获得者。方格状的大理石幕墙每块都呈现出自然花纹,其透光性很好地保护了里面的稀有书籍刊物,而馆内的中文图书不少通过扫描,“共享”给哈佛燕京图书馆(Harvard–YenchingLibrary)。百纳科古籍善本图书馆内珍藏了上百万部价值连城的珍贵书籍和手稿,这是1455年左右出版的西方世界第一本活字印刷品《古登堡圣经》。懂得痛定思痛,就是民族复兴的开始……还有一天,我们驱车去吃中餐:陆记烧腊(LuckyCafe,Dorchester,MA)三宝饭和牛肉炒四季豆,价廉物美。随后我们兴致勃勃地参观:约翰·肯尼迪总统图书馆暨博物馆(JohnF.KennedyPresidentialMuseumandLibrary,Boston,Massachusetts),成人门票$14。2017年是肯尼迪总统百年诞辰,也是该博物馆设计师贝聿铭先生的百岁生日年。官网:https://www.jfklibrary.org/JFKCafé是休闲小站,价格十分平民。赶到马萨诸塞州的伍斯特(Worcester,MA),缅怀亲人,让我的内心戏无法停止,想念你们。新的一天,参加Mat高中毕业Gradulation典礼是今年探亲的重场戏。在DCUCenter对面的墨西哥餐厅(MezcalTequilaCantina)里,眼前一场为难子女的人间连续剧持续“上演”着,搞得不相干的我相当无辜……我们点了两份鳄梨酱,好吃到停不下来。$10.50CrunchyGuacamole-toastedpepitas,smokedalmonds,dicedjicama,friedcornnuts$10.50TropicalGuacamole-papaya,cashews,mango$8.002FishTacos当晚,18位亲朋好友聚集一堂,庆祝Mat毕业和上费尔菲尔德大学(FairfieldUniversity)。晚餐地点:CharterOakCountryClub。孩子的父亲20分钟回顾演讲中,母亲不禁喜极而泣,我也被感染到哭了。野生大仙贝搭配野生蘑菇、青菜、新鲜蚕豆瓣,真是妙不可言。回家,感觉总是那么的温馨……再有一天,唐恩都乐(Dunkin'Donuts)。晚上家人聚集日式餐厅:FugakyuCafé,JapaneseCuisineRestaurant,Sudbury,MA,食物不错。饭后家人分三组玩IndoorMiniGolf,最后我们组赢了,公公请客大家吃冰淇淋。接着有一天中午,我们请客曾经是通过我的博客找到其在美亲人的沈女士,见与不见,一念之间……麻州剑桥“十八鲜”(ShanghaiFreshRestaurant,Cambridge,MA)。$15.95宫保大虾,$14.50上海香酥鸭,$9.99凉拌葱油海蜇,$6.25香干马兰头,$10.95丝瓜面筋,$9.50荠菜肉丝炒年糕,$8.50干煸四季豆,打包带给沈忱,还有一盒英国名茶。飞抵波士顿首日,我们被亲友接机,租车、洗车,买美国第一千金伊万卡(IvankaTrump)品牌的衣物。Welly'sRestaurant,Marlborough,MA,如此“白目”的海鲜拼盘,让为了省钱而坐红眼航班到达波士顿的我,顿感安慰。从宁静的家出发,到球场看孩子们踢球。所谓美国孩子的团队合作精神从小培养,可窥之一。晚餐:Allora,Marlborough,MA想要新鲜便宜,就直接去超市买龙虾,免费蒸好带回家去,吃多几只。而在离开波士顿的那天,午餐地点:Jake'sRestaurant&CoffeeShop,Marlborough,MABBQ牛肉方块配西兰花,口感满分。在波士顿机场,电影海报长廊------MadeinMassachusetts,凸显马萨诸塞州的地方特色,展现麻州悠久而丰富的电影、电视的拍摄历史。而在波士顿机场另一隅,展示了波士顿美术馆的中国画藏品------传宋徽宗赵佶的《摹张萱捣练图卷》(CourtLadiesPreparingNewlyWovenSilk),这是一幅工笔重设色画,描绘中国唐代妇女织造丝绸的场景。再度搭乘美国廉价“精灵航空公司”(SpiritAirlines)的班机,可恶的延误,让我筋疲力尽,回到家已是次日凌晨2点多。我发现维加斯的计程车上用触屏,就可以从后座背面的自动贩卖机里买到饮料、零食。睡了三个小时,我紧接着要跟大姐见面,中午在RevereGolfClub吃午餐。晚上,全家6人在粤港海鲜酒家(KJKitchenChineseCuisine)聚餐,大哥点了炸大虾、海鲜汤、炒四季豆和空心菜、贵妃鸡、胜瓜开洋粉丝煲、姜葱炒邓蟹、清蒸鳕鱼。

司马台长城脚下的古北镇值得一去再去【菜谱】

2019-08-16 - 久闻古北水镇大名,这个暑假终于相见了。我身边有个旅行玩家,她这几年先后去了古北水镇六次。她说,每次回来都有新的发现和惊喜,古北水镇不同季度也会推出新的活动。带着孩子和婆婆约上朋友从北京开车两个小时来到密云古北口镇,玩了三天两晚,初到古北水镇,我最深的体会是:喜欢这里的调性且被无处不在的细节或惊喜或感动着。我们在古北水镇用新颖别致的方式领会司马台长城的魅力,感受中国传统手工艺和表演艺术的精彩,吃到美味的饭菜,遇到了有灵魂的茶馆,住了精品酒店。古北水镇不仅适合北京市民京郊游,也很适合外地朋友和外国朋友呢。精彩的古北水镇,内容太过丰富,从哪里说起呢?不如就从我们三口的衣服说起吧......【好逛有趣的那些店和馆】我们仨人穿的衣服都是在古北水镇永顺染坊前的铺子买的,均是植物染色,我和杏仁穿的是布的,我婆婆穿的是麻布的。布料舒服、款式大方、质量很好,价格适中,有别于其他景点商品同质化,价格高或质量差的通病,整个古北水镇的商业调性,我是很喜欢的,每家店卖的东西都不重复,品质很好,绝不干一锤子买卖,怪不得我的朋友会一来再来。这次去,我们一家真没少买东西,哈哈~下面和大家说说我们逛过的店铺,还有很多没来得及逛的有待下次分解。永顺染坊永顺染坊创建于1900年,创始人为张聚魁,古北口人,年少时学得一手染匠绝活,他利用古北口当地植物自制植物染料,染出的布匹色彩均匀、艳丽持久。“永顺染”字号从而享誉古北,名动京城。进门首先看到的是永顺染坊的晒布场,这里是印染布料晒晾之处,也是染坊最后一道工序。永顺染坊特别出片,谁来了都得走到高高悬挂的布匹中间拍几张。孩子们在斑斓的布海间玩起了捉迷藏,欢乐的笑声在小院内荡漾。在里屋可以了解到中国的印染业的基本知识和工序,还可以亲手体验染布工艺。古北水镇的很多工坊都可以互动体验。风筝文化馆墙壁上的彩绘风筝、搭棚里的北京沙燕风筝,师傅手工制作的半成品风筝,风筝博物馆中陈列的具有悠久历史的风筝物件,让我们感受来自不同流派、不同地域风筝的历史和文化。还可在风筝师傅的协助下亲手制作一款属于自己的独一无二的风筝。皮影戏馆孩子们在这里感受中国非物质文化遗产的独特魅力。人物影像、动物图腾,再加上一块幕布,在灯光的映射和提杆的操纵下熠熠生辉,变成了活的生命,上演着一段段让你惊艳的传奇故事。有时间和兴趣的话还可以通过选图、剪裁、刻画、上色、晾干等几个步骤,亲身体验皮影的制作工序。剪纸店各种图案的磁性剪纸、DIY剪纸供您挑选,也可以自己动手参与制作。年画坊售卖体验制作各式传统手工印刷年画,为水镇带来浓浓节日氛围。万缕篦梳坊除了各类梳子还有精巧的头饰和手工皂出售宝兴隆鞋庄手工绣花鞋、手纳千层底布鞋、布老虎、百家姓挂件,手工绣品的每一针每一线都是一种艺术;还可以亲手在鞋上手绘涂鸦,绘一双独一无二的鞋。建昆堂灯笼铺出售各类花灯,师傅现场手工展示制作灯笼,亦可亲手体验。秤铺售卖的各式红木杆秤、龙头杆秤、龙凤杆秤、金丝、银丝杆秤等种类繁多的秤令人大开眼界。司马小烧酒坊司马小烧属于密云三宝中烧肉、烧酒、烧饼之一宝,有北京老白干的美誉,可与二锅头媲美。司马小烧主要原料为红高粱等五谷杂粮,用传统工艺酿制,够干穿厚浓香,甘而清爽。在酒坊可以了解酿酒工艺,购买烧酒,晨曦两兄弟就给爷爷买了一瓶,小哥俩特孝顺。八旗会馆作为古北水镇的八景之一,八旗会馆无疑是一个特别的存在。古北雄关作为京师的咽喉要塞,数百年前曾是清朝正黄旗的驻扎地。在会馆里,感受驻扎边关战士的雄伟英姿,体验马背民族的风俗人情。逛累了吧,来脱了鞋,震远镖局门口泡泡足汤呗~【用另一种方式玩长城】不到长城非好汉!长城是每位初到北京旅行的朋友都要去的旅行景点。著名的八达岭长城常年人山人海。不如来古北水镇用不同的方式感受长城的魅力。古北水镇地处著名的司马台长城脚下,司马台长城被中国长城保护研究专家罗哲文誉为“中国最美的长城”,被英国泰晤士报评为“全球不容错过的25处风景”榜首,属世界遗产级风景。在古北水镇很多角度都可以遥望司马台长城长城夜景预订了“长城瑜伽”,迎着晨光做拜日式的感受我体会了。偶尔到瑜伽垫上调皮的蚂蚁,耳边不停鸣叫的知了。微风与阳光,让人充满能量,强烈地感受着:我是大自然的一部分。我是真的闲不住,孩子和婆婆午睡,我自己骑行鸳鸯湖路段。你们一定觉得我疯了,这大热天的,其实水边和树荫下挺凉快。骑车在路上看到的风景也不同。司马台长城是唯一一段保留明长城原貌的古长城,也是国内目前唯一开放夜游的长城。坐一段缆车,孩子们提着灯笼夜游长城,抬头仰望盛夏夜空繁星闪烁,低头可观古北水镇浪漫夜景。哦,忽然意识到杏仁儿小朋友也是到过长城的好汉了。在长城上看到有趣的无人机孔明灯秀。在星光璀璨的夜空下,背靠着俊美的司马台长城,在小镇的望京街,每晚上演水舞盛宴,感受音乐与灯光的碰撞,水与火的交融。【亲子玩耍乐无穷】和孩子们在古北水镇玩了三天,这里的游乐项目十分丰富,他们真是精力充沛,要不是最近进行了力量训练,体能提升了,我怕是真跟不下来。日月岛广场的泡沫之夏,好嗨哦~特别推荐古北水镇里的童玩馆,真是不错!面积大,玩的多,设施新,人还少。暑期来,最热的中午除了在酒店里午睡,还可以在这里玩两三个小时。要不是离得远,我真想给他办张年卡,哈哈。童玩馆里还有一架大飞机,晨曦哥哥当驾驶员,杏仁儿当空乘,他们说要带我去芝加哥。晚饭后来到山顶教堂,在9月15日前,每晚会举行唱诗活动。听着《赞美诗》内心充满感恩。山顶有间咖啡馆,露台是观古北水镇全景极佳的位置。在这里拍下了我和七月唯一的合影,一直带着娃实在顾不上啊。孩子们在山顶认真的听星空讲堂,孩子妈有空凹凹造型。下山后来到日月岛广场,这边好热闹,有孩子喜欢的拉洋片、捏面人、吹糖人的,找到小时候逛夜市的感觉了。大戏台每天轮流演出京剧和相声。【有美食的地方有活力】Flavor餐厅望京楼精品酒店flavor餐厅是我们这三天里最喜欢的一家餐厅,看得出大厨有功夫,不管是食材上的搭配、摆盘、火候、味道都是很到位的。如果在城里,我会带着家人每周都去吃一次的。如果你来古北水镇一定要去试试这家。餐厅主营鲁菜,点了招牌的九转大肠,甜咸软糯又不失嚼劲。鲍鱼红烧肉也是好吃的,亮眼的是里面的豆腐筋,吸饱了汤汁很是好吃。农家煎饼里卷着土豆丝和芽菜,外皮香酥。凉菜里最爱黄豆拌海带,香醋和鲜花椒油的结合是这道菜的灵魂。家烧水库鱼头,鱼头十分新鲜,没有一点儿土腥味。乌鱼蛋汤是鲁菜名品,蛋色乳白、薄如纸片、滑爽鲜美。大虾烧白菜里的透明水晶粉给这道菜加分不少,我们最后的主食除了炝锅面还有一个夹着奶黄馅的大发面馍馍。超幸福满足的一餐,这家店真是好吃!望京楼也有西餐厅和客房,下次来可以考虑住这里,吃饭方便。听说姜文很喜欢住望京楼精品酒店,他导演的《邪不压正》很多场景都是在古北水镇取的景。京钥府中餐厅京钥府中餐厅位于水镇威廉埃德加酒店内,这是家以第一位徒步走完中国万里长城的国际友人威廉·埃德加·盖尔而命名的精品酒店。酒店共有客房50间,配有德式餐吧和中餐厅,酒店内还有个不小的露天泳池。中餐厅主营粤菜,口味较为清淡,菜品样式丰富,推荐清蒸鱼、烧牛肉。这大块的牛肉我儿吃了两大块,要不是拦着还能再吃一块。京粤茶楼这家餐厅位于蓝桥青叶客栈对面。很明显,这家餐厅的菜式是粤式风格,脆皮乳鸽、烧腊、各式点心和靓汤。这一餐吃出了广式早餐的节奏。浅山茶馆浅山茶馆是我在古北水镇里偶遇的惊喜,这份惊喜相遇时淡淡的越感受越炙热,临走说再见时还会不舍得,就像这壶绿茶一样,入口有微苦涩感,过后感受浓烈、醇香、回甘的滋味。整间茶楼是个收藏过去式美好的旧物仓,面对它们内心是放松哒~坐在窗边,看着摇橹船从身边经过,品茶,嗑一把瓜子,吃块新鲜的豌豆黄,和聊的来的朋友说说话,知足了。浅山茶馆门口有两款小吃不能错过,那就是:古北烤梨温泉煮蛋星空啤酒夜市日月岛广场在夏季会开设啤酒夜市,花毛一体和孜然羊腿最受欢迎。【每间酒店都那么不同】古北水镇里有10家精品酒店、4家主题酒店、27家民宿客栈,共40多家酒店可供选择,丰俭由人,风格各异。慕城精品酒店这次来古北水镇带着孩子住在刚开业的“慕城”精品酒店,酒店地处古北水镇景区兰谷之中,依山傍水,幽静自然。这间酒店分布错落有致,由南、北两区组成,共50间客房。酒店整体以“留白”几何设计,现代简约,宽敞透亮的房间,正对着落地玻璃的舒适大床。婆婆和儿子睡大床,我自己睡在窗边的单人床上。酒店每天会送来水果、茶点,早餐是果蔬多多的韩式套餐,山谷的自然环境、亲密舒适的房间、贴心细致的服务让我们住得很舒心。酒店给小朋友的一次性拖鞋十分民族风,还挺有趣。穿了两晚他都不舍得丢,一定要带回家了。酒店配备的洗护用品品质也很高。卫生间双水盆,早上洗漱互不干扰。浴缸是椭圆形状的,和酒店整体风格很搭配,细节做得很是到位。火塘精品酒店火塘酒店很特别,很美!灵感来源于“客家土楼”与“长城”的结合。外部结构简练,看似以土砖作墙而建造的建筑,实则处处精细。拥有18间设计精致的房间和室内恒温泳池,酒吧。在不远处的司马台长城的映照下,大隐于市。火塘酒店的“精神内核”--露天火塘,火塘之上是土楼式的建筑,留出巨大圆形天井。火塘酒店的每个角落,每个装饰都有它的表达。这间酒店除了风格突出,私密性也很好,我个人觉得适合情侣或独处。也许有一天,我会一个人来这里,安静的住上几天。长城星空帐篷营5-10月间会在山谷中搭建10个帐篷营,每间帐篷可住两人,茶水间、卫生间、淋浴间是公用的。早上醒来帐篷外会放好早餐篮。帐篷营售价周末399元,平日299元,这是古北水镇推出的夏季特有活动,也是不一样的选择和体验。说真的,我还没在帐篷里过过夜呢。秋天计划带着自己的父母来古北水镇找家温泉酒店住上两天。那时山上的树叶红黄绿斑斓多彩,正是美的时刻。古北水镇交通信息北京出发自驾路线:京承高速24号司马台出口下高速后,右侧匝道向左行驶约2分钟。北京出发铁路路线:乘坐地铁13号线到霍营站下车,步行约323米到达“怀密线”黄土店站后乘坐“怀密线”列车(开往怀柔北方向),到古北口站下车,从古北口站乘坐古北水镇专线抵达古北水镇。北京出发直通车路线:乘坐地铁2号线到东直门,在东直门外公交站(东直门外斜街和香河园南街交界处,942、855公交场内)换乘北京-古北水镇专线直达车到达古北水镇,预计120分钟直达古北水镇。北京出发公交路线:由东直门乘坐980路,在密云西大桥站下车,换乘密51路公交车,在司马台村站下车,步行至古北水镇即可

【砂锅豆腐鱼】 河活鱼一招鲜!【菜谱】

2011-11-08 - 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜!砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的,是散热性较慢的锅具,砂锅炖出来的菜,菜热汤烫,清淡而鲜香,汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌,吃完了菜,锅还是热的保温性特别好,尤其适合秋冬季节。这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说:千滚的豆腐万滚的鱼。意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的,烹饪的时间要给长一点,得有足够的耐心,小火慢慢烹制,才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨,更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样,有着各自的特性。有的顽固,有的脆弱,有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性,它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的,与“脆弱”的维生素不同,它们耐煮,不易因烹制时间长而损失。豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味,最重要的原因是除了都耐煮之外,两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味,豆腐能补充鱼钙含量的不足,两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养,都堪称绝配。【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜!==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料:黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉备料工作:①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用;②将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;↓2.煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;↓4.将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士:烹制这道砂锅豆腐鱼,还有几点要留心的。一是烹饪的时间,以不少于半个钟头为好,灶火控制在中小火;二是水不要加得过多,以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳,炖好之后不论是鱼、豆腐,还是喝汤,口感鲜度最佳;三是调味料不要放早了,起锅前十分钟左右调味最好,以免食材发硬变老。此外,不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去,功效神奇,河水活鱼一招鲜!【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~注:有事出门,回见~附:适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

教你火碱泡鱿鱼【菜谱】

2007-12-31 - 用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没过鱿鱼),加入浓度为50%的火碱溶液40毫升,搅拌均匀,浸泡2~4小时,至鱿鱼厚度增加,有光泽,用指甲能掐动时,再用清水反复冲漂,去除碱分。然后分档,放入清水中浸泡待用。泡发及制作时应注意:加入碱液后要勤搅拌和观察,防止泡发不匀和涨发过度;要随发随吃,发后不宜久存;发后的鱿鱼水分多,改刀后氽烫时间不宜过长,否则质感不脆。

【河活鱼】 吃鱼,关键是要找对码头!【菜谱】

2012-02-24 - 【武汉.汉轧码头】吃鱼,关键是要找对码头!月湖桥下汉江边,江城有个吃鱼的好地方!酒香不怕巷子深。上回我们几家朋友结伴去蔡甸玩,返程的时候恰巧到了饭点,吃什么呢?一看正是汉阳汉江码头地界,“吃鱼吧”,谁谁就这么吆喝了一嗓,竟然全票通过。车头一调,“杀”向河水活鱼。老实说,这地方不好找。记得第一次来的时候,是几年前了吧,下堤上堤折腾了几次才找对地方,但吃过一次后,他家的鱼还真让人有了想头。只不知道隔了这么长时候,那味道有没改变?溜一个大斜坡从河堤下到江边,便是这家江城十大特色店之一的:河水活鱼农家菜馆。店家养的土狗子,悠闲地溜弯儿。这只狗子又聪明又热情,只要包房竹门没关严,它挤着脑袋一会儿就“开”门自入,在桌子底下钻来拱去的赶都赶不走。几间单独的竹木屋、“蒙古包”便是室内就餐区,临江处还搭有露天就餐区,不过江风大,入冬后基本闲置的。点单是要到厨房去的。厨房的外间就是一排排的鱼池子。。。鱼池子里鱼类丰富,好多鱼超市菜场没得卖的,不过,价格也不便宜。这条鲟鱼有十几斤,池子里最大的那条桂鱼目测3、4斤肯定有~河水活鱼,现点现杀,现杀现做。厨房外间的另一侧,拌菜凉菜,菜筐子里“野菜”蛮多。再往里是厨房“禁地”——烹饪区。回到包房,嗑一会瓜子,开始上菜了。【三宝】这是道江城农家菜馆的“大众菜”了,三宝:藕、莲米、菱角。这三宝样样清甜脆嫩,怎么做味道都差不了。【芹菜香干】呵呵,湖北风味家常菜。【杭椒猪肚】重口味,下饭菜。【烧江鲢】招牌菜——鱼,开始陆续上了。烧江鲢,我们点的这条江鲢称重2.3斤,烧出来将将好一砂钵。酱汁浓郁、咸鲜爽辣,砂钵坐在炉火上,边加热边吃,浓香四溢。【爆炒虾】河虾体量均匀,个头不大不小,用蒜米姜米爆得金黄油香的,“鲜”就1个字!【江三烧】这条江鱼个头1.4斤,烧出来肉质嫩滑滑的,轻轻一抿鱼肉就脱落口中~看看这煨出来的浓汁,鱼烧得好不好一眼便分明了。难怪我们一帮朋友,想到吃鱼就想到他家~【石扁头汤】这钵鱼汤,味道绝了!石扁头鱼+豆腐煨炖出来的汤,稠白香浓,一勺入口唇齿留香,如果没记错的话,菜还没上齐,这钵汤就见底了鱼也嫩豆腐也嫩,余味绵长。【臭干子】臭干子切块,先油炸至外皮酥香再与青、红椒,花椒烩炒,下饭菜。【板栗烧鸡】给孩子们点的菜。【韭黄炒蛋】炒得糊重了点~小菜蔬2道【花饭】蛋炒饭,小朋友们喜欢的主食。来张餐桌小全景~朋友们的小聚餐,没有点特别昂贵的鱼类,大人小孩一起人均消费60元左右,还吃得过哈~几步之外就是汉江。天气暖和的时候来吃个夜饭,坐在这江边露天区,吹吹江风听听江笛,看看两岸的灯火点点,这吃到嘴里的河水活鱼会不会更鲜美呢?呵呵,几时挑唆那几家朋友再结伴来试试。--------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【探店】走走逛逛,吃吃喝喝,江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡小窍门!【菜谱】

2012-04-20 - 【笋干焖板鸭】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门让厨房工作高效更快捷,39个家庭厨用小私招--------------------------------------------这几天清理家里的“库存”,春节时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱。木耳香菇笋干这些都不要紧,干燥密封避光保存,保质期一般12个月;麻烦的是那些袋装的腌肉(咸肉)酱肉,腊肉板鸭香鱼之类的,25℃以下保质期一般为90-120天(冰箱冷冻保质期可以延长到180天),得赶紧处理了。家里吃腌肉(咸肉)腌鱼,酱肉板鸭,腊肉腊肠这些咸重口味的制品,战斗力确实不行。那袋10条装的香鲮鱼,开袋蒸制之后,吃了两顿,没动两条,后来想了个办法,把鱼去头去鱼皮去骨刺,手撕成条,加入茄子,做成咸鱼茄子煲,总算一扫而光。清理翻出来的这袋板鸭,怎么做也想了一会。板鸭太咸太油,直接蒸制常常味同嚼蜡,先把它泡一泡带水煮,去盐去油后,再跟吸油的笋干一同焖烧,一大锅子烧出来,一顿吃不完也不要紧,这菜就像隔夜苦瓜一样,下顿可以再接着吃,越煮香味越浓厚。这道菜里用到了笋干,笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,口感柴硬,更常常易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法——【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!==============================================================================================【笋干焖板鸭】制作材料:板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、(主要材料如↓图所示)制作调料:生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后),用清水漂着,烹饪之前切条块状,拧干水备用;↓2.将板鸭开袋,用40℃左右温热水浸泡约15分钟,沥水后斩切成块,将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用;↓3.将生姜切片、蒜瓣去皮,锅烧热注油,油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香,将板鸭块倒入锅中煸炒;↓4.炒至鸭皮稍硬,锅中喷点黄酒炒匀,将笋干条倒入锅中一同翻炒,调入老抽、生抽,自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法:蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀;↓5.锅中注入适量清水,水量添加以刚刚淹没食材为好,将泡发黑木耳倒入锅中;↓6.大火煮开后,转中小火加盖焖煮,约20分钟后揭盖,转大火收浓汁,起锅装盘。(板鸭盐味重,这道菜可以不需要另行加盐)【小贴士】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法,1小杯啤酒就能搞定哦——干笋泡发全过程如下:步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!具体作法如下:准备好小半杯啤酒;将啤酒倒入装笋的盆中;戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!【有关笋干】笋干是健康食品,自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。笋干质嫩、味美,营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维,尤其含有人体必须的氨基酸等元素,低脂低糖,高纤维,增食欲减肥胖,是理想的佐餐佳品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~让厨房工作高效更快捷,39个家庭厨用小私招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?5个小方法教你怎样吃荔枝不上火?【香菇枸杞鸡脚汤】干香菇怎么泡发?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!(附:银耳如何泡发?)猴头菇炖鸡:猴头菇的泡发巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

【肉末蒸蛋】要多滑嫩有多滑嫩,蒸蛋不败秘笈!【菜谱】

2013-09-29 - 【肉末蒸水蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈【肉末蒸水蛋】居家常备:最受欢迎的蒸蛋羹六式--------------------------------------------我的碎碎念:年岁渐长人到中年,明白了一个道理:最致命的打击,不是来自敌人,不是来自自己,而是来自下一代,看不到未来看不到希望的的恐惧,却原来才是人生中最可怕的恐惧!记得很小的时候曾经看过一本书,关于评说职业的。文中说,“记者”是无冕之王,一名好的记者,上能与总统同席,下能与乞丐为伍。也不知怎地,每次蒸水蛋的时候我就不禁想起这句话。或许,是因为两者之间存在的的某种共性,这道家常本色菜也同样拥有这般的气度,并具有无限可能的包容性。没菜的时候,可以蒸水蛋,水嫩嫩的一碗端上桌,浇面不浇面都无所谓,一勺蛋羹一勺饭足以让孩子吞下两碗白米饭;请客吃饭,山珍海味的餐桌上,一盘蒸水蛋跻身其间,丝毫不逊色,最先盘底见光的反倒十有八九就是它。偶尔花点心思,加点鲜蛤、配条鱼剥几只虾进去,更是锦上添花,鲜上加鲜惹人爱。【肉末蒸水蛋】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈!==============================================================================================【肉末蒸水蛋】制作材料:鸡蛋2个,肉末1小碗(80g),虾皮1小撮,小葱1支(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,胡椒粉,温开水1杯(约200ml),生抽,香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。↓2.蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。↓3.将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘洗干净的虾皮;↓4.将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸制,大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟,至蛋液凝固熄火。↓5.利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成油温时将肉末下锅快速炒散,炒至水分收干油脂溢出时,加入生抽调味。↓6.将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上,小葱洗净切末,撒上即可。【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈!其实我自己蒸水蛋很懒的,手边有什么添什么,不过筛也不覆膜,蒸锅一塞了事,蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听,她们老说我敷衍,说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧,那你试试这三条吧——1.如果你蒸水蛋屡战屡败,不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”,放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水,很安全的配比,蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下,可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块,有利于蒸制后的平滑。3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠,从锅盖处滴入蒸碗中。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备:最受欢迎的蒸蛋羹六式蒸蛋羹文蛤蒸蛋私房汽水肉虾仁蒸汽水肉肉末蒸水蛋(本文)鲫鱼蒸蛋

爱的就是这嚼劲——【干煸鱿鱼须】【菜谱】

2011-06-22 - 人,总是会有那么些日子,做什么都没劲,提不起精神,懒得做任何事情,我的这种症状自称为周期性倦怠期最近实在懒得更新博客,实在懒得码字,就连围脖也发的少了,更别提做菜了。其实有个这样的周期也蛮好,让生活适当的调剂一下,这样为接下来的“振奋”打下坚固的基础。上周,无锡的同学来苏,我们同一宿舍的留在苏州的4位同学小聚了一下,当时在班里正好是2对同桌,关系也挺好,能聚在一起大家都很开心,聊聊现状,回忆下过去,真的很是感慨,那种同学情谊一如既往,那种心底的感动与温馨迅猛滋生,毕业近10年了,日子飞快啊。第二天我盛情邀请同学来我家做客,一是让她们尝尝我的手艺,其次,难得在一起,多叙叙旧,也让他们见见我家的小肉肉,嘿嘿,那顿午饭一共八道菜,一份酒糟凉菜,一份打包的夫妻肺片,其余6到菜,我在半小时内就全部搞定,平底锅,砂锅,炒锅一并用上,最后大家吃的都很开心,当然,LG也是认可我的做菜效率以及成功率,还好还好,没有在同学面前丢脸,不过,我还得重要的感谢婆婆,婆婆给了我很大的帮助,帮我打下手,洗洗盘子择择菜,就连最后的洗碗工作婆婆也包了。通过这次的小聚,我们约定,以后一定要常来往,朋友,真的是生命中不可或缺的重要一部分,是我们的财富,我们应该好好珍惜。^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^吃货分割线^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^先避开鱿鱼的胆固醇的问题,有多少人爱吃鱿鱼?有多少人更爱吃鱿鱼须?水产品的活动灵活的部位往往是口感最好的,所以也造就了鱿鱼须独特的口感,越嚼越滋味实在让人欲罢不能。极受食客追捧的——【干煸鱿鱼须】主要原料:鱿鱼须,胡萝卜半根,空心菜梗一把,辣酱,蒜瓣,干红椒,姜片步骤:1,原料集合。2,胡萝卜空心菜梗洗净后,切段,蒜瓣去皮,切不规则形状。3,鱿鱼洗净后切断,放入开水中焯一下,捞出备用。4,锅内加入适量的食用油,爆香姜片,干辣椒,蒜瓣。5,加入鱿鱼须继续翻炒。6,之后加少量的料酒,生抽,继续翻炒。7,加入胡萝卜空心菜,继续炒。8,放入一勺辣酱,适量的盐,鸡精调味收汁即可。9,成品。

【马蹄胡萝卜煲龙骨 】 家常营养汤煲的最佳配比例!【菜谱】

2011-09-28 - 【马蹄胡萝卜煲龙骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家常营养汤煲的最佳配水比例马蹄胡萝卜煲龙骨,33道人见人爱的家常营养汤煲--------------------------------------------马蹄胡萝卜煲龙骨,这又是一款家人喜爱的好汤水。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!==============================================================================================【马蹄红萝卜煲龙骨】制作材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒备料工作:马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

【私家汽肉】  孩子心中排名第一的妈妈菜!【菜谱】

2011-03-18 - 【私房汽水肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:孩子心中排名第一的妈妈菜居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法------------------------------------------------------------------嘿,你好----盐买了冒?知道昨天武汉最流行的问候语是什么吗?呵呵,没错,就是上面这两句。昨天真像是,一场闹剧。从早晨开始,就不断收到亲友们电话,嘱咐赶紧去买盐,日本地震了,核泄了,海盐出问题了。所以,得赶紧。。。买盐!刚开始,我没当回事,心想,衣食住行,国计民生的大事,政府会不管?有问题相关部门肯定能解决好,咱不操心。捱到中午,电话越接越多,说到食盐在各大超市都已经卖到脱销了,赶紧找小商店买去。我家先生恰好又出差在外,我心里没了主心骨,开始有点慌了。想想,家里最后一袋盐也已经拆了封,要不,就去买个三、两袋的,备备用也成。一出门,把我吓一跳。这一路上,但凡有人堆的地方,探个耳朵过去,哪哪哪都在说盐。先去的是小区附近一家小卖部,四五个人站在在小商店门口嘀咕,凑过去一问,小店早没盐了,脱销!他们这几个都是刚刚从不同的大超市里转出来的,货架上的盐都被抢购空了,还有的人十几袋,成件的拿,排长队,排在后面的都落着。他们很同情地看一眼我手上拎着的购物袋,摇摇头好意地劝说,超市不用去了,明早再看吧。好吧,别的地方看来我也不用去找了,我家先生总说我是个应急反应比别人慢半拍的,看来评语是很中肯的。拎着袋子灰溜溜地打道回府,一边对“盐荒”信息将信将疑一边燠恼着自己的“反应慢”,还盘算着家里盐就剩小半袋了,省着点用,撑个十来天没问题的,自我安慰一把。还好,到了下午,又有朋友来电话,武商集团的。电话一接她第一句就是“盐买了冒?”我挺没底气地,也很配合地答道:没,一袋都没抢着。然后两个人撑不住在电话里狂笑。她说,慌什么慌,真是搞不懂,哪里刮来的风?武汉的盐库存管三个月都没问题,现在相关部门已经在辟谣了并在着手解决盐荒问题,这几天就会恢复正常。她和她单位同事们自己都没去掺乎。看来,反应慢也有反应慢的好处。那些捕风捉影的事情等人急完了慌过了,我刚起意要着急的时侯,没准,这个事儿已经给解决好了。晚上和我家那位在电话里说到这事,他笑,问他笑什么?他说:我在想,这盐要当时能“抢”着,我老婆会扛多少袋回家。咦,是哦,如果当时真能“抢”着,一片群情亢奋之下,我又是一个多么容易被感染的人,到底会背多少袋盐回家?老实说,我也想知道!---------------------------------------------------------------------------------孩子心中排名第一的妈妈菜居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法--------------------------------------------------------------盐荒的事,暂时放一边。今天上道私家汽水肉,我家小朋友心中排名第一的妈妈菜。上这道原起上周末和我家小朋友的一番话。每个周末照例是小朋友点菜我上菜,其中雷打不动会有一道私家汽水肉。那天他一边用汽水肉可劲地拌着米饭,一边想起什么似地问:妈妈,这道汽水肉你博客上有吗。我想了想真没上过,如实回答他。然后,他略带夸张地批评:这么好吃的菜你都没上过?那口气就活像学校老师对待考试中出错的学生“这么简单的题目你都没做??”另加冲着我摇摇小脑袋。是啊,这汽水肉,我怎么就没上过?又简单又好吃又快手?人有时候也挺奇怪的,越家常的越容易被忽略,就像最亲近的人往往最容易被自己忽视一样。于是,将这道孩子心中排名第一的菜,认真地拍了、写了,挂上来,以示珍重~【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!==============================================================================================【私房菜:汽水肉】制作材料:鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐╱白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油制作过程:(如↓图所示)1.备料工作:①生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;②鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;----------------------------------------------2.锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;3.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;4.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;5.蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。注:我家小朋友特别叮嘱,让我一定加上这句:汽水肉最佳的吃法,是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起,大口大口的吃,最过瘾。呵呵,还有啊,籁籁也交待一句,给小家伙们蒸这碗肉的时候,记得煮饭的时侯得多下把米,要不到时米饭不够量,他们可是要造反喽~附:居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法==================================================如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……云吞的另类吃法——小云吞涨蛋!(2010-06-0810:39:02)红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋!2010-01-0711:06江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)什锦炒年糕五彩鸡蛋蒸茄子!文蛤蒸芙蓉蛋!将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)“无油”版的什锦鸡蛋饼!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!都是[鸡蛋饼]惹的祸冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!宽汤宽水老火粥,粤式粥的代表之作【皮蛋瘦肉粥】!寿司便当机器猫爱吃铜锣烧不得不爱——家常版的味千拉面!(2009-08-1822:58:03)【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)如何在家自制一碗营养美味的原味双皮奶!(2010-03-1612:32:50)只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)鳕鱼寿司和什锦饭团寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包黑椒牛柳拌饭,让我想起……2009-08-0610:40韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!

三年等一回,濑户内国际艺术节秋季展,我们再出【菜谱】

2019-09-02 - 春天带队去了盼望好几年的“濑户内国际艺术节”,报名的都是女生,大家一起玩得很开心。其中一位是老团友,余下三位都是第一次见。我们五个人,四位已婚,除了我是有一个孩子,她们都有两个。大家把孩子和家庭生活安排好,一起开始为期一周的旅行。我们一起看艺术展、看风景、泡温泉、在海边吹风,吃饭、喝酒,一路在车上分享零食,我们一起购物,说心事,相互理解,彼此信任。感谢这次旅行,让我遇见了你们,可爱、善良、美丽、自强的你们。艺术节的展览和小岛的风景超出了我的预期,我很想和你再去一次,听取了团友的建议,总结了上一次的经验,我们做了新的行程,发起了秋季团的招募。秋季团的日期定为2019年9月26日到10月3日。这次我们登岛的日期,恰逢秋季展期刚开始。为了保证大家的旅行感受,此行最多招募7人,全程有一名领队(就是我),一名导游翻译(御用导游丰岛先生,精通中国日本历史文化),一名司机为大家服务。团友们的旅行感受是我们“小猫姐爱旅行”十分在意的。“濑户内国际艺术节”每三年举办一次,2019年是第四届,主题是“海的复权”。希望通过艺术节,能够让这些小岛获得新生。秋季行程和春季相比调整蛮大的,和大家说说详细的行程安排。第一天9月26日飞往冈山不管你从哪里出发,我们这一天在日本冈山集合,从北京出发的小伙伴建议搭乘MU271到上海,再乘坐MU527飞往冈山冈山城是面对濑户内海的山阴山阳地区里非常重要的城市,在这里不仅有三大城之一的冈山城,还有在日本庭园界享誉盛名的后乐园。冈山港也是濑户内国际艺术节重要的进出港口。抵达冈山后入住酒店,有兴趣的朋友可以和我去居酒屋吃点东西再去休息。冈山城的夜景有些妖娆第二天9月27日冈山--犬岛--小豆岛到了冈山不能错过后乐园的美景,在美丽的庭院散个步。后乐园是日本少有的回游式花园,占地13万3000平方米,设计别具匠心,是米其林三星推荐景点。下午从宇野港乘船前往犬岛,正式开始小岛艺术之旅,犬岛是一个只有几十个居民的精致小岛,在小岛之上,犬岛家计划共有八个建筑,最著名的精炼所美术馆馆内柳幸典以三岛由纪夫为灵感来源设计出了很多超棒的作品,游览结束回小豆岛用餐、住宿。后乐园一年四季都有不同的美坐船开始小岛旅行,穿行海上可以看到不一样的风景↑犬岛第三天9月28日小豆岛四国诸岛中最有名的小岛应该算是小豆岛了。诸多电影在此取景,经典老电影《二十四的瞳》,《魔女宅急便》电影版,日剧《第八日的蝉》、《为了N》。因为气候很像地中海,小豆岛种植了很多橄榄树。还有一个很出片且梦幻的橄榄公园。小豆岛盛产橄榄和酱油,淋橄榄油的冰激凌,酱油味的汽水大家有没有听过?是不是有一种不明觉厉的感觉,可以来尝尝,非常特别。小豆岛的艺术装置和展览非常多,也是我们此行中很重要的一个小岛。小豆岛是我个人很喜欢的岛,虽然叫“小豆岛”,但他可不算小,岛上公共交通不便利,我们全程都有专车跟随,可以合理利用时间去看更多的风景。橄榄公园别以为自己到了希腊,其实还在小豆岛,有橄榄油加持的冰激凌,还挺好吃呢。在小豆岛上的收获,各种橄榄和酱油口味的零食,还有很滋润的橄榄面膜及护手霜。在小豆岛中山附近的山林和梯田间有一座竹编的建筑,这是台湾编织建筑艺术家王文志第四次在濑户内国际艺术节上展出的作品,他的作品注重禅意和空间概念。穿过梯田,沿着蜿蜒的竹制廊道走进这座用竹子制作的庇护所,在偌大的中央穹顶下或躺或坐,聆听风吹树叶婆娑的声音,感受空气的流动,享受从缝隙流泄的阳光。在这里不仅赞叹,令人感动。↑大地的耳朵这一天要备好充电宝和相机电池,因为值得拍的内容太多了。第四天9月29日小豆岛--丰岛--高松如果不是因为来看丰岛美术馆,我想我不会知道这个只有八百人生活的小岛。美术馆为丰岛特别定制,丰岛因美术馆变得丰盈。丰岛美术馆建在海边海拔340米的山中。露在外面的两个白色圆形是美术馆的房顶,各开一个露天天井。风从这里吹进去,地面不断暗涌流出水珠,它们从参观者的脚边流过,汇集在一起的形态很丰富,有的像鳝鱼一样快速前行。岛上的自然气息被凝缩在艺术家内藤礼的创作,与西泽立卫的建筑之中,是“丰岛限定”的独特感官享受。村民配合美术馆,复耕了周围的梯田。种的菜和稻米制作的丰岛套餐,因为食材有限,必须提前预约才能吃到。在艺术节上18个艺术作品分布在丰岛的各个区域。心脏音美术馆、丰岛横尾馆都非常特别。↑航拍丰岛美术馆↑丰岛美术馆这不仅是我们中午用餐的地方,建筑本身也是丰岛上的艺术作品之一↑用当地食材做的套餐和甜品,我吃过证明我来过心脏音博物馆建在岛的尽头,我们一直走啊走,那天还刮着大风,风卷起砂石打到脑门上。走进博物馆,在昏暗的房间内听着巨大的心跳声,同时感受到自己心跳的加速。原来每个人的心跳声都是不一样的。那一刻,我有点想哭,似乎感受到了生命的珍贵。第五天9月30日高松--直岛--高松当你听说安藤忠雄、草间弥生、大竹伸朗、杉本博司这些最负盛名的日本当代艺术大师都有作品在这种小岛上时,你一定会像我们一样对直岛无限的期待和向往。直岛南部是濑户内海国立公园的一部分,自然景观十分优美,在直岛美丽的自然环境和残留的古代地域文化中,放置一件现代艺术品或是建筑,是一种很特别的艺术体验。直岛是很多大师作品云集的小岛,每次艺术节都会有很多超惹眼作品横空出世,安藤忠雄大师的另外两个美术馆作品是BENESSEHOUSE不远处的李禹焕美术馆和地中美术馆。↑草间弥生的大南瓜↑地中美术馆↑李禹焕美术馆直岛的魅力,要用身心去体会。草间弥生的红黄点点大南瓜在海边安静地看潮起潮落。安藤忠雄设计的多处美术馆和博物馆与直岛的自然环境呼应。山谷、海洋、光影的投射,风的吹拂,鹰从天井飞过,这些都参与到“艺术的创作”中。直岛的所有美术馆内都不允许拍照、摄影,这样给自己更多时间和机会寻找自身原点,安静思索。上图是中国艺术家蔡国强,就是2008北京奥运会开幕式设计大脚印烟火的那位。他的作品《文化大混浴》,把若干太湖石散落在大浴缸周围,站在大海边向岸上纵观,就像要泡澡的芸芸众生。而直岛町居民区里的ANDOMuseum和“家计划”系列作品,有意思!在百年历史的多栋民居里做了装置艺术,将房屋空间本身变成了作品,游客与居民在生活空间相遇。博物馆隔壁的大叔正在露台晾衣服。艺术不在遥不可及,就在身边,就在生活中。走进房子,木材与混凝土、光明与黑暗,对立因素相互重叠。很多作品需要互动参与,如:我们摸着墙走进一个漆黑的房间,坐下安静等待三四分钟,眼前可以看到微光后参与者站起来走向亮光。待我回头,看到大家在黑暗中缓慢行走的黑影,我分不清谁是谁,一个个迷途中的灵魂,好似梦境。有时间一定要去直岛钱汤去泡一下,让自己卸掉一切束缚,在澡堂子里来场行为艺术。澡堂里有一只同比例的大象模型看着你,汤池里是复古照片做的瓷砖,换衣服的座椅上隐藏着播放着的电视,不可思议无处不在,别问为什么,哪儿那么多为什么?直岛上有一家黑咖喱很好吃,一起再去吃啊在高松住两个晚上,这是四国地区比较大且繁华的城市,吃饭、购物都很方便,在码头也有不少艺术品,浓浓的艺术氛围。到了高松一定要去吃烧烤骨付鸡和乌冬面锅。我们会预约当地知名老店“川福本店”。这面吃得不简单,一锅清亮鲜味的柴鱼昆布高汤锅底,先涮大虾、扇贝、猪肉、鸡腿肉、蘑菇、面筋、豆腐、年糕、蔬菜再煮面。第六天10月1日高松--道后温泉这天第一站前往庭院美术馆,野口勇庭院美术馆位于高松市,那里有野口勇非常钟爱的庵治石,野口勇晚年时春季和秋季的数月间,把这里作为艺术创作的据点使用。这里仿佛还残留这他生前艺术创作的气息。在他之前居住的家中也有许多值得一看的艺术景观。离开美术馆,前往四国村展厅,这里是将旧民宿从四国各地搬运到这里建成的村落,展示了从江户到大正时代的民宿、生活用品等。在这可以了解日本部分历史建筑,还可以看安藤忠雄为猪熊玄一郎设计的美术馆。从高松到道后温泉的路上会遇到一个很有趣、很童话的面包店,我上次来时赶上休息日,这次我们一起去买包吧,哈哈。傍晚时分到达道后温泉,道后温泉因夏目漱石的《哥儿》一跃成名。拥有3000年的历史,是日本三大古泉之一(另两个是有马温泉和白滨温泉)。大家有没有觉得道后温泉这个古老的建筑看着有点眼熟?没错,它就是……《千与千寻》中出现的那个层层叠叠的主建筑物“油屋”。《千与千寻》制作团队真的来这里取景,将这个建筑用手绘速写的方式记录下来,动画里的油屋很大程度在建筑风格上参考了爱媛县的道后温泉。让这个已3000年的古温泉能顾在动画片里再现也是一种纪念的方式。当然,道后温泉的商店街也很好逛,很有爱哦~↑道后温泉名物--夹豆沙馅的蛋糕卷道后温泉购物街十分好逛↑晚餐↑早餐上次住的温泉酒店我很满意,这次还选它。吃得好、住得好、还送了三馆温泉通票,在这里可以多泡几汤。当然也包括“油屋”喽~第七天10月2日道后温泉--宫岛早起出门散步,泡个汤吃顿丰盛的早餐,补充一下元气。之后前往日本三景之一的宫岛,途中经过龟老山展望公园,龟老山展望公园位于ShimanamiKaido大岛最南端的,与四国相邻。从这里能够眺望到濑户内海景色。↑道后晨景站在隈研吾1994年设计的龟老山展望台上看壮美的来岛海峡,心情好极了。带着美丽的心情专程开车来满是美好的步步海咖啡馆,除了吃午餐,还想表达更多。我们不要打卡的旅行,小猫姐爱旅行想伴着你与旅途中的美好相遇。在面朝大海的白房子里开家咖啡馆,把自己觉得美好的东西都陈列在里面。院子里种几棵橄榄树和尤加利。这里既是一对夫妇的住所也是让他人感受美好的空间。他家的食物真是太好吃了!宫岛,一座非常有灵气的岛,已登岛五次。宫岛又称“严岛”。日本著名三景之一。小猫姐山阴山阳的行程也都拜访此处,严岛神社建于公元593年,曾多次修缮,保留至今。神社前200米的海中,矗立着16米高的红色大牌坊,退潮时可步行到此。整个小岛环境十分优美,在这里玩上半天,吃顿牡蛎大餐后,晚上回广岛市内买买买。↑牡蛎是严岛名产,做法多样第八天10月3日离开广岛回家喽一早前往机场,乘坐航班返回各自家乡,结束美好的小岛艺术之旅。回北京的小伙伴建议购买航班MU294+56309:15--15:10。潘潘猫带队全国仅7席价格:23980会员价:23680价格包含:带队导师,签证费用,酒店住宿,专业导游服务,旅游巴士费用,导游司机小费,景点门票费用,行程内包含的餐饮,行程中说明的公共交通费用,带医疗救援的旅行保险。关于机票:本次机票由大家自理,小猫姐也会帮忙预定哈。注:*之前参加过“小猫姐爱旅行”行程的团员可享会员价。*报价为人民币,酒店和餐食均为参考,准确信息以出团通知为准,小猫姐承诺绝不会降低标准。报名或者咨询相关事宜,请联系小猫姐客服,电话同WX号18201309800

豆芽【菜谱】

2013-10-12 - 材料准备:绿豆洗净,放入盆中用水泡3-4小时拿出干净无油的盆,铺上两张纸巾,把泡好的绿豆捞出,均匀平铺在纸巾上,绿豆上盖上一层湿布,然后均匀的撒上少许水。每天早中晚各撒一次水,盆里有多余睡的时候倒出。放在阴凉处。3-5天,你就可以吃了。

抹茶红豆华夫饼(酵版)【菜谱】

2019-12-06 - 喜欢吃华夫饼以前做过蛋糕版的需要打发成品口感类似蛋糕今天做了发酵版的个人理解也就是将面包面团在早餐机上烤成品外脆内软有点艮有点贝果的嚼头既可以直接吃也可以在上面可以淋上淡奶油、酸奶、炼奶或果酱等再加些水果和饮品很容易就能享受完美的一餐材料:高筋粉250克抹茶粉10克细砂糖30克鸡蛋60克水100克黄油15克盐3克干酵母3克蜜红豆适量做法:1、除了黄油和蜜红豆,所有材料放入厨师机搅拌桶。2、揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。放入盆中,盖上保鲜膜延续发酵30分钟。3、把面团均分成10个,滚圆松弛15到20分钟。4、将每个面团都按扁,翻面,中间放入蜜红豆。5、捏紧收口6、依次包好,盖上保鲜膜备用。7、预热早餐机大约一两分钟,预热到比较烫。取个面团放在模具中间。8、盖好盖子。红灯亮,开始加热。灯灭后,再等一会儿,大概加热4分钟左右。9、打开盖子,观察一下,上色均匀即可取出。如果上色浅,就再盖上盖子加热一会儿。10、取出放烤网晾凉。密封保存,吃的时候可以再加热一下。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可

煎饺【菜谱】

2010-08-08 - 发面水煎饺的做法(早餐菜谱)原料:面粉200克、酵母3克、猪肉馅100g、西葫芦1个、香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜末、清水做法:1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟2、肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,3、3、西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅4、用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了16只饺子5、淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤6、再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即可私房话:1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿,面皮也不要太软太薄,否则一受热一加水便会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了2、包好了饺子,一定要醒发以后再入锅3、面汤的比例是:水和面粉10:1日常人们做带馅食品,和面无非是发面、死面和烫面这几种。煎饺一般是用死面做的,或者用烫面。烫面是用沸水(约65℃100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。发面的煎饺口感软,蓬松好吃。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我是比较喜欢用发面做水煎饺,加了酵母营养更丰富,也适合全家老老小小。

【虾仁蒸汽肉】鲜味三合一的无油烟蒸菜!【菜谱】

2012-08-10 - 【虾仁蒸汽水肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的无油烟蒸菜家常蒸菜,令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例--------------------------------------------中国传统节气的划分真的太神奇了。一立秋,立马感受到秋意凉凉。昨天下了一场小雨,夜里又起了一点风,今晨起床后到阳台浇花,竟然几分凉气袭人;时起时消的秋风拂过,席卷着几片枯黄的落叶,有气没力地在地上翻滚着,凝神看去也煞是有趣。。。小朋友术后一直在家静养着,我陪着他也少出门,从夏到秋暑期的日子就这样在你陪我我陪你中静悄悄地过去。蒸菜有“真”味,我一向都喜欢。蒸菜中的汽水肉一直是家里小朋友的最爱,百吃不厌的妈妈菜。做这道蒸菜的时候偶尔里面更会加加料,配点海鲜进去,像干贝、蛤肉、虾仁之类的,更是大受孩子的喜爱。就象这道“虾仁蒸汽水肉”,鲜肉的“鲜”,鸡蛋的“鲜”,海味的“鲜”,三鲜合一鲜香四溢,吃不腻的美味家常蒸菜!【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的家常美味蒸菜!==============================================================================================【虾仁蒸汽水肉】制作材料:基尾虾、鲜鸡蛋、肉末(肥瘦相间)、姜末少许、葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、豉油制作过程:(如↓图所示)↓1.基围虾洗净,抽去泥肠,将虾仁肉剥出备用(虾头别扔了,剪去虾枪后煮大白菜很鲜美);↓2.剥出来的虾仁,加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右);↓3.肉末盛入碗中,撒上姜末,调入白砂糖、生抽、老抽,及生粉拌匀,再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;↓4.将鸡蛋去壳磕入碗中;生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;↓3.蒸锅内坐水煮开,将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制,肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时,将蛋液倒入蒸钵中;↓4.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。【小贴士】虾肉:是很好的海鲜食材。肥嫩鲜美无刺,营养丰富易于消化吸收,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例!杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜汽锅鸡翅文蛤蒸蛋香干蒸腊肉

南瓜【菜谱】

2017-09-11 - 发糕应该算是汉族传统美食,在我国南方和北方又会有米发糕和面发糕以及各种杂粮做成的发糕,品种非常之多。而做发糕的方法不外乎有两种:一种是将食材搅拌成浓稠的面糊状,发酵后蒸熟;另一种方法就是把食材搅拌混合揉成软面团,再发酵蒸制。对于这两种方法做成的发糕,我个人更加喜欢后一种,前一种容易会有些粘牙的口感,而后一种绝对不粘牙。今天就和大家分享后一种方法的发糕制作,这次还增加了南瓜泥做成双色夹层,好吃又营养,关键做起来还非常方便!所需食材:葡萄干适量南瓜面团:南瓜泥155克、普通面粉220克、酵母2克、食用油8克原味面团:普通面粉250克、水140克、酵母2克、白糖20克、食用油8克具体做法:1、分别把两种面团中除油以外的食材放入干净容器中,搅拌成大片絮状后揉成团。2、分别在两份面团中加入食用油揉成光滑面团即可,不要过度揉面。3、两种面团饧十分钟后,各自均分3份再饧十分钟。4、把饧好的两种面剂子擀成与模具直径大小相同的薄片。5、把两种颜色薄片隔开叠加放入模具中,每层之间可刷少许水让它们粘合更好,盖上保鲜膜发酵至两倍。6、葡萄干清洗干净控干水份,因我这葡萄干很大,就把它切成了碎粒。7、把葡萄干粒均匀撒在发酵好的发糕表面,放入开水锅中大火蒸30分钟。8、关火后焖3分钟后拿出倒扣至凉,脱模后鼓鼓的发糕非常软糯。9、切开发糕里面双色夹层,膨松饱满,富有弹性,味美可口!1、做发糕的面一定要比较柔软,所以请注意根据实情调整水的用量。2、发糕表面也可以用红枣来装饰。3、模具四周要刷上一层薄薄的油方便脱模,没有模具就用较深的大碗也可以。

【菜谱换礼2】爆炒鱿鱼【菜谱】

2011-04-07 - 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。将解冻后的鱿鱼切花刀切片。切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。锅中放底油,油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。不要炒太久,两分钟后即可出锅。

怎样浸鱿鱼使之透明【菜谱】

2007-12-31 - 将干鱿鱼剔去骨,用清水淹没浸泡2小时,撕去头尾,外皮,用刀切成两半,在鱼肚面用刀切成斜路,再切成4厘米长,2.6厘米宽的片,放入清水320克,碱20克,再浸3小时,连碱水一起下锅煮开,经过5分钟捞起,以清水浸洗3-4次,每次10分钟,直到鱿鱼片嫩软成半透明状,无碱水味。

糯香鱿鱼鱿鱼两吃【菜谱】

2017-06-13 - 有机会得到“野生美味鲜活鱿鱼”的试吃,非常感谢美食杰,感谢霸王超市!“野生美味鲜活鱿鱼”收到那一刻让我很惊喜,真的很新鲜,个头很大,吃过后味道很鲜美,真的是非常好吃!野生美味鲜活鱿鱼鱿鱼一个去表皮去内脏处理干净加少量盐姜葱姜一起腌制入味下入开水锅中煮两分钟至成型捞出控干水份培根,胡萝卜,香芹,分别切小粒锅底油炒香培根和胡萝卜,香芹加入少许盐和生抽糯米提前两小时用冷水泡好,泡好的糯米沥干水份与炒好的培根胡萝卜香芹一起拌匀将拌好的糯米填入鱿鱼腹内,用牙签封好口,入蒸锅内蒸35分钟至熟把鱿鱼头放热水中焯水至熟,香芹切段开水中焯水,加小红辣椒,盐,醋,香油,蒜末,辣椒油搅拌均匀蒸好的鱿鱼蒸好的鱿鱼切圆圈片装盘淋上辣椒酱,香葱,熟芝麻!糯米要提前泡好,填鱿鱼腹里时不能填太紧!

自制糖【菜谱】

2017-11-22 - 【材料】梨子果肉500g/冰糖250g/水500g/柠檬汁5g【容器】1升玻璃容器一个【做法】1、梨子洗净去皮,按如图样子,切出大块,2、放入加了水和柠檬汁的容器里,防止梨子氧化变黑3、养生壶内倒入容器内的水,加入冰糖,取档“甜品”(40分钟),启动4、煮到冰糖融化后(程序尚余30分钟左右),放入梨块5、煮到程序结束,或者梨块显透明色即可6、玻璃容器事先消毒,煮好的糖水梨乘热小心放入容器,糖水盖没7、完全凉至室温后盖上盖子入冰箱冷藏1、梨子选用可以根据自己喜欢,质地不能选太软的2、时间可放7至14天,尽快使用为佳

比花卷更香的黄金大饼----南瓜面葱油饼【菜谱】

2011-05-27 - 不知道有多少南方人有如我这般热爱面食呢,三两天就要折腾点来吃吃,不然手痒嘴痒。有网友好心提醒我会得主妇手,唉,我恐怕早就是主妇手了,青筋暴露的,是那谁说的脸还能见人手不能见的,这也有遗传吧,我爸就是,不干活的牛仔也有一点了,可他们都是男的,现在补救也来不及了吧只好随它去了。最重要是我觉得面食好消化啊,尤其是发面食品更是对肠胃好,平时胃酸比较多的人,应该多吃一些。俗话说面食养人啊,不然那些北方孩子都吃得牛高马大呢,真希望牛仔多吃点也能长成那样~这回又把南瓜揉进了发面葱油饼,是不是不一样些呢,本来没打算拍的,烙好后金灿灿的色面很诱人,就赶紧趁这暮色起时端阳台拍了,这夏天的傍晚黑得迟,拍的时候已经六点半快七点了呢,后来又做一次才补上过程图。吃饭的时候牛仔问:为什么同样的面团,烙饼就比花卷香些呢?RP又爆了,很详细,16副过程图罗嗦吧~1:南瓜一块,面粉300克,酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟(或微波叮熟)蒸更好些,有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用,冬天的话可以温热的用。2:酵母放入面粉,将南瓜连泥带水一起放入,3:用筷子搅搅,面都裹入南瓜后,用手活成光滑面团,盖上醒发20分钟左右4:发面葱油饼所有材料:面团,油(葱油),盐,葱。1:葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下(拍烂是因为葱头大会把面皮顶破,不然有的葱油饼看着就破破烂烂的)2:把面团擀成长方片或圆形都可以,先倒点油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下,然后换另一个角,所有面皮处都均匀地抹到油就可以。3:均匀撒盐,撒葱花。4:卷成长条这里有两种卷法:上面两副是普通盘起,这里有点细节说下:以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置,拍照出来我看到中间一块是没有馅的,面疙瘩一坨,我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了,这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路,切面层次会更细点。1:然后稍微擀平,这是底面,看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子,要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。2:锅里放少许油,一面先烙一分钟发黄后,翻面3:加两小勺水(就是平时喝汤的勺子,别多了),加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。4:盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了,最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。刚出锅时表面还有点油外脆内软啊,先塞了一块再拍金色层次啊层次~发面饼比馒头的要求低相对容易多了,不需要发两倍大什么的,稍微醒发一下就可以,做好后醒发一次也可以,醒发时间长一点的话更松软,小火随着温度上升还会发一些。。上次做南瓜馒头就有朋友问会不会是甜馒头,不会的哈,因为添加的南瓜很少,出来后没什么甜味的.做一次就知道了。取的就是颜色和营养~好,很详细没啥罗嗦的了,大家周末愉快!!不发面饼:早餐也来得及做新鲜出炉两种口味--芝麻糖油饼和葱油饼家常发面食粮20道:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包艾叶三吃一用----艾馍馍一起来微博:昨就泡上了,可是今一天我都没买到一块顺眼的肉2011-05-26我正喝柠檬红茶吃饼干翻自己微薄,发现我这瓶蜜渍柠檬已经四个多月了,还是一月份腌的,喝了一半后因为春天不吃太多酸东西被塞冰箱最里面,这不好好的吗没有霉没有坏。2011-05-26现在还有小红薯出土,真的很迷你,一个辣椒参照,很新鲜,刨皮饭上蒸就行了2011-05-26这两小苗也不知道是啥子,出来有两星期不止了吧,不s也不长,唉土太瘦了吧。早,各位2011-05-26

酒酿南瓜豆沙圆  30道初冬滋润汤【菜谱】

2012-11-12 - 这些年来基本就是呆在两个地方,一个是家里,另一个是学校,在家里爹妈给了我全部的爱和呵护,在学校,同学们和后来的同事们都那么友善和睦,所以在我眼中,世界是纯净的、人心是美好的……后来虽然狠狠吃了几次亏,但还是执迷不悟,一如既往滴相信只有真心才能换来真心酒酿也叫甜酒、醪糟,中医说它味甘辛,性温,具有益气、生津、活血的功效,营养学家认为酒酿富含糖、有机酸、维生素B1、B2等营养物质,具有活血消水肿的作用,所以酒酿特别适合女性食用,它不但有促进血液循环、增强身体抵抗力的作用,对于孕妇和产妇的水肿症状也能有效去除,很多爱美女性也把它作为瘦身美胸的圣品。原料:南瓜100克、白糖2大勺、糯米粉100克、豆沙100克、酒酿1碗、枸杞适量做法:1、南瓜洗净,切成块,然后上锅蒸熟,稍微凉后,加入一大勺白糖,用勺子碾碎,和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团,枸杞用水浸泡2、南瓜糯米团分成20克一个的团状,豆沙分成10克一个的团状,取一个糯米团按扁,然后包入豆沙,封口后团成圆子状3、锅中烧热水,水开后将酒酿放入继续煮开,然后将做好的豆沙南瓜圆子放入煮4、将泡水的枸杞也放入锅中,等到所有圆子浮在水面上,即可关火,最后加入一大勺糖拌匀即可小贴士:1、南瓜蒸熟加入糖,碾碎后加入糯米粉,碾压得越细腻,做出的圆子口感越好2、圆子个头大小尽量搓得差不多,这样吃起来口感好,也更美观3、可以随个人口味和喜好,炖煮的时候加入枸杞和红枣之类的,最后吃的时候淋蜂蜜和糖桂花都可4、此方子不但可以补气活血,吃了后让你脸色红润,也很适合产后妇女,你懂的好久前做的这个,那时我家老南瓜大丰收,寻思着题目可以取“秋季滋补汤水”,但是没想到遭遇万圣节,南瓜快被大家做烂了,于是乎就晚发了几个周,这样就成了初冬滋补汤水老南瓜的颜色和味道都超正啊,冷冷的天气里,喝这么一碗一定会暖和到心窝+++++++++++++++++++++我家晚饭大神++++++++++++++++++++++++++刚才有人问我,笛子,你今天肿么了,你看看就明白了,今天忘了发博文这事啊,图片都是现整的,连标签都没打~~~~晚饭排骨炖芸豆、土豆今天的菜没啥好说的,今天的主食比较特别,大饼子另附30道适合冬季滋补的营养汤水(点小图看做法)

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2018-01-17 - 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。同时还能缓解疲劳,恢复视力。对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。青椒分辣和不辣的两种,市场上怎么挑选呢?就是你看皮光滑的基本就是不辣的,那些颜色看上去更深一些,表皮比较粗糙的有些皱的就是比较辣了,另外青椒籽和内部的白色膜也是产生辣味的地方哈,喜欢吃什么口味的就根据这些判断吧,基本不会出错的。青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。冬天寒冷的日子吃一些青椒,还有温中下气、散寒除湿的功效呢。材料:鱿鱼微辣青椒胡萝卜红尖椒少许调料:料酒鱼露(没有就用盐)胡椒粉少许做法很简单,将鱿鱼去内脏去表面薄膜洗净,胡萝卜去皮切薄片青椒先用刀背拍下,然后切细丝,(不能吃辣的那就去籽和白色的薄膜部分)红尖椒切颗粒洗净的鱿鱼摊开,表面划十字花刀(不能划断),然后切块炒锅内放少许的料酒和姜片,烧开,将处理的鱿鱼放入焯烫,看见微卷起来就马上捞起来锅内重新放少许的油,将青椒丝和红尖椒、胡萝卜片放入稍微翻几下然后加入焯烫的鱿鱼,加入其它的调料大火快速翻拌均匀就可以出锅了

美人的披肩长【Tresses面包】(海绵酵头法)【菜谱】

2018-11-22 - 在魔都,确实有很多便利之处,很多的展会,给了大家免费观摩和学习的机会。最近的一次展会,只是利用了一下休息时间去了1个多小时,不但有幸见证了中国烘焙团队夺冠世界面包六强精英,而且学到了不少东西。这个作品【Tresses】就是意大利参赛队的作品,意思是美人的长发,凸显出意大利人浪漫的特质。看似复杂的外形,我研究了一下,实质就是三股辫子的布里欧修面包,通过巧妙的把6根长形面团巧妙组合排列,然后交叉三股编结,成就这样的美丽。一看就想试着玩一下,面团配方使用了“穷人版”布里欧修面团,做好的面团色泽金黄,香味浓郁,加上独特的造型是不是特别有食欲呢?下图是比赛时的现场作品的照片,八九不离十对吧:食谱分享【海绵酵头材料】高粉(王后柔风法包粉)33g速发干酵母3.25g牛奶58.8g【主面团材料】高粉(王后柔风法包粉)217g糖37.5g盐4.5g鸡蛋97g黄油58.8g【表面装饰】液态黄油适量(可选)【做法】1、先制作海绵酵头,取一有刻度的量杯,放入酵头当中的牛奶加热到26度左右,放入酵母搅拌至酵母完全溶化,加入面粉搅拌均匀,室温(天冷放温暖湿润处)发酵30分钟(约约一倍大)2、将做好的海绵酵头和除黄油外材料一起放入厨师机,低速搅拌至看不到干粉,转中高速,至粗膜3、分两次加入软化的黄油,先低速搅拌至黄油吸收,中高速搅拌至完全状态4、将面团整理成圆形,进行一次发酵,约两倍大5、取出,分割为6份,滚圆,松弛15分钟(气温高时可冷藏松弛),擀开,自长边卷起,松弛15分钟,慢慢搓长至约30cm6、按如图形状摆放,4角相邻三股,按照三股辫的编法完成整形7、二次发酵,至面团轻按缓慢回弹8、上下管160度加热风循环烘烤30分钟完成,烘烤完毕可用液化黄油涂刷表面【Tips】此配方也可采用直接法操作,把海绵酵头材料并入主面团一起打面即可END公众号同步更新

【捷克】不畏千山万为哪般?只为到这儿来“看房”【菜谱】

2018-10-18 - 我们从奥地利的哈尔施塔特和别人拼了一部八座的旅行车,由一位漂亮的金发女郎开了三个多小时的车把我们送到另外一个国度,这便是捷克的一个叫克鲁姆洛夫(CeskyKrumlov)的小镇,驴友、背包客们都爱称其为“CK小镇”,也好记。从度娘那儿打探到它是位于捷克南波希米亚州的一座中世纪古镇,这里的房屋建筑多为哥特式和巴洛克式风格,虽历经数百年至今仍原汁原味的保存完好,小镇还多次入选“世界最美小镇”。1992年联合国教科文组织将其列为世界文化遗产。CK小镇独特漂亮的房屋建筑,呈三角形的房顶,橘红色的瓦片,多彩的墙壁,真的会美曝你的双眼。现在CK小镇童话般的美景已经成为到捷克除了布拉格之外的必游之地,每天从世界各地不远万里来到这里“看房”的人络绎不绝。。。▲3.▲4.▲5.站在高处眺望CK小镇,青山绿水,橘红屋顶,美不胜收,那绝对是视觉享受!▲6.▲7.▲8.看到这古朴、宁静,漂亮的房屋,诗一般的美景,来看房的摄影人都挪不开脚步了。▲9.小镇里每天都有不同肤色的男女老少、说着不同语言的人们从世界各地来这里“看房”。▲10.我这个自由行的背包客也成了这“国际看房团”中的一员了▲11.CK小镇着实不大,被静静流淌的大“S”形的伏尔塔瓦河紧紧环抱着。拿着这张一目了然的导游图即便你是第一次来到这里,也可以轻松的去你想要去的地方。▲12.这是市政厅广场,位于小镇的中心,不是很大,但它四周围的房屋都非常独特、漂亮。▲13.市政广场上竖立着一座1716年建立的黑死病纪念柱和喷泉。▲14.小镇里的房子墙面都是彩绘的,虽是五颜六色,但都很和谐,令人赏心悦目。▲15.CK小镇的克鲁姆洛夫城堡是“看房人”的必去之处。这是城堡上的“彩绘塔”,是CK小镇的最高点,你在小镇里的任何位置抬头都能看到它。▲16.攀登到塔顶可以俯瞰小镇都是红彤彤一片的房顶。▲17.这座13世纪的城堡规模不小,共有五个中庭,大气恢弘,除了登“彩绘塔”有开关门的时间限制并售票外这里不收门票,早晨早点进去没有游客,很清净,感觉真的很好!▲18.从城堡围墙的瞭望孔看出去犹如一幅画,太美了!▲19.小镇处处都是色彩鲜艳的中世纪建筑,漫步其间犹如徜徉在童话世界里。▲20.这是圣约施塔教堂,上方有一个造型独特的圆形灯笼式塔楼。▲21.建于十四世纪初的圣维塔教堂,是旧城区的地标,也是小镇最古老、最大、最豪华的教堂。▲22.喧嚣一天的小镇只有每天的清晨最安宁,早起的大多是来“看房”的摄影人。▲23.▲24.宁静的清晨,很少看到行人。整个小镇都是用这样一块块的石头铺就石板路,几百年来被无数的鞋底磨得光滑发亮。我离开的时候就是拖着拖拉箱艰难的行走在上面,几乎崩溃!▲25.▲26.▲27.▲28.难怪人们不远万里来到这里,原来看房也这么“养眼”!

亲子游:山美美的黑龙潭景区【菜谱】

2015-05-19 - 从古北水镇玩儿完回来,第二天我们选择回来的时候再玩儿上一个景区,于是选中了黑龙潭,从水镇过来开车也要一个多小时的车程。黑龙潭是条峡谷,两边都是陡峭的山崖,三瀑十八潭贯穿其中,里面的瀑布也比较多,我们去的时候是四月份,但依然看到了这里面的水上还结着厚厚的冰块儿,虽然这里的环境还不错,山峰环抱、山清水秀、河滩卵石纵横,山花野草茂盛,自然环境确实很让人喜欢,但唯一的缺点就是感觉现在商业气息实在是太浓厚了,每到一个有瀑布的地方,都能看到不是划船就是其他的水上项目,把很好的景色弄的太杂太商业化,个人感觉美中不足哈。来的路上美景无限哈,到处都是杏花,不仅是路边,漫山都是,一路上的美景不会让你寂寞哈到达目的地风景区入口门口也有很多招徕生意的人喔去的时候黑龙潭正在举办风铃节,所以随处可见风铃从这里看里面的景色确实不错喔,而且在这里只看到一处风景,给人一种神秘的感觉等爸爸买票的空档先补充下体力小巧可爱的风铃凭票进入娘儿俩又开始臭美了能看到山上的杏花吗,这个季节去应该更美哈,山上的树该绿了这里的水好清彻小瀑布夏天来这里应该也是个不错的选择主路随处都可以通到小河边上,趣味无限玻璃材质的风铃看到用树枝搭起的小道小宝还有点儿害怕,非得让爸爸陪着走忽然想起小时候,很喜欢去河边的这种大石头上玩耍,一玩儿就是一整天,可惜现在也受到了污染,再也回不到那个时候了小水流看到这么大块石头小家伙非得搬起来清彻的河水看到石头上的水波没很喜欢玩儿打水漂的游戏喔看,虽然天气已经暖和了,但还能看到厚厚的冰块看到冰雪就挪不动步了,所以爷俩儿走到这里就止步了抓起冰块让妈妈拍一张爸爸给买了个水枪开始玩儿水冰块还是蛮厚的给爸爸弄点儿水洗洗手妈妈也来凑热闹已经慢慢在融化每个瀑布下的水池里都有各种水上活动爷儿俩在冰雪处止步了,我独自前行再看看风景各种形状的岩石越往上走,冰雪越多看,还有大片的面积没有融化虽然风景很不错,但总觉得每个地方都有这些项目,商业气息太浓也不是件好事哈所以逛到这里我也往回返了山花正在开放儿子专心玩儿水,我们就晒晒太阳单管水枪又换成双管的了孩子总是对水这么感兴趣水花四溅石头下的水流出来在门口再拍一张,不过小家伙开始不配合了,呵呵本来想在景区吃午饭,但那里除方便面还是方便面,索性到市里面吃吧,反正回来的路上也得路过这里,于是凭感觉来到了这家这一条街上几乎都是农家乐哈,而且家家都很火,凭感觉进就好这里能吃灶台鱼,但人少吃不了还是选择吃炒菜吧外面已经坐满,只能选择院子里了菜单很简单价格也很亲民随便点两个菜吃完就回吧酸辣土豆丝,除了咸味儿有点儿重其他都好麻辣豆腐,很重的豆腥味,所以没吃了炖酱骨,没什么味道,也没吃两块就吃不了,因为人多上菜速度实在是太慢,最后打包回家了用来做烘烤的虹鳟鱼回来的路上看到了密云水库,所以停下脚步来看看风景,顺便在这里的休息区逛了逛好多柴鸡蛋,而且只要七块钱一斤,也不知道正不正宗桑葚,十块钱一碗,很甜的小宝非得买这个,拿回家我实在是没法儿养呀,所以只能拒绝他了各种干果这应该是鸭蛋吧很多的新鲜水果卖草莓,不过有点儿酸这些水果估计也不是自产的红薯干,小时候没少吃呀小乌龟桃木,据说有辟邪的作用椰子工艺品后面那个成把的是葫芦瓤吗嘎啦苹果油桃柿饼和蘑菇还是水果干卖,种类还是蛮丰富的哈还是水果密去水库的环境还是蛮不错的喔风景好环境也好,看完就直接回家罗==========================================相关链接香港亲子游(一)香港亲子游(二)香港亲子游(三)香港亲子游(四)三亚自由行第一天三亚自由行第二天三亚自由行第三天三亚自由行第四天成都行1-锦里成都行2-熊猫基地成都行3-黄龙溪古镇成都行4-映秀地震遗址成都行5:羌族特色餐成都行6:桃坪羌寨成都行7:毕棚沟成都行8:成都菜市场连吃三天也不够的海南汤粉森林公园里的老山咖啡三亚美食一绝的藤桥排骨坐上游船出海吃海鲜一天两顿湖南菜滑雪场感受冬日的魅力爬山摘草莓吃柴火灶台鱼磨豆浆拔萝卜放风筝古北水镇1古北水镇2黑龙潭

加点料少出----麻油素菜包(全素)【菜谱】

2010-11-26 - 牛仔学校这几天开运动会,小子们都有点乐呵疯了,没有作业,沉重的大书包也不用背,头天不少同学带了手机和游戏机,老师开始还说不行,可是带的同学太多了也不管了,牛仔把iTouch带去听歌,他说昨天主任突然走到他跟前的时候还吓了一跳,心想不是允许带的么,结果主任只是问他听啥歌,还拉过来听了下,平日里学习压力大学校纪律严,天性都压抑着实在需要释放下,他还担任运动会的义工服务咧,唉,想想随他痛快玩两天好了。我们小时候开运动会可不也跟白捡了个大假似的,尤其我这种体育不好没份掺乎的,都不知怎么乐好了,就跟春游一样,准备一堆零嘴玩具拎着,这时候老师也比平日亲切得多,会睁一眼闭一眼的。嗯,周末么拉呱几句家常,祝大家周末愉快!!最近菜价真的降了呀,这个上海青(油菜、油冬菜)只要一块五,两块一斤了。菠菜啥的两三块,比之前的六七八块真是低了很多。看今天的《经济生活》节目还专门说到了深圳的菜价,采访到一位老奶奶她说:“前段时间菜很离谱啊,现在好了,不用专买特价菜了。”买一斤来青菜来做素菜包子吧,虽然要吃到真正的打过霜的油冬菜的想法还是有点奢侈。原先做过的那个因为放了开洋,所以我不能说那个是素菜包子,今天这个是全素的。主料这三样:上海青(油菜),香菇(加勺白糖泡发),红薯粉清水泡软先处理青菜,开水烫软后过凉,切大碎丁,挤干水分(挤出的蔬菜汁可拿来煮粥),加只麻油(芝麻油)拌匀,油量根据青菜多少而定,拌好后青菜要显得比较润泽然后粉丝开水烫下也切碎,香菇攥干水分切碎,一起放入青菜,加盐调味,另加一大勺糖(可选,但建议不要减)面粉300克,酵母2克,糖1/2匙,水160ML左右,(视面粉情况定,其实我很少仔细量,估摸着来)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子,糖和油均属辅助,不是必须。将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料(这些文字都直接从旧博文里copy过来就行了。中间图还是包的圆包子,最右边的图是最后一个突然想捏个柳叶的,就试了下,貌似还成,南方的包子是没有这种形状的,不过我发现这种包子的好处了,这个话题下次细说。包子包好直接放笼屉上不用随意动它,再次醒发二十分钟半小时的样子。冷水下锅大火开后转中火蒸10分钟到15分钟(根据包子大小)即可。素菜包子不宜蒸时间太长,时间长了菜会变得黄不拉叽让人没食欲。说说加粉丝的作用,其一呢当然是好吃,其二呢我是想着粉丝是非常吸水的,跟平时做粉丝汤,如果不是很快吃的话,粉丝很会把汤涨干是一样的道理。所以把粉丝加入蔬菜馅里可以防止蔬菜出更多的水,当然蔬菜还是要挤水还是要拌油的!有时候特别容易出水的蔬菜,比如大白菜,冬瓜还有西葫芦,那么即使你做到前两点依然有可能因为你挤得不够而出水,从而打湿底部影响到包子或饺子的形状,如果添加了粉丝就不会出现这样的情况了。北方的包子饺子馅里常见粉丝,想过老祖宗为什么这么做吗?嘻嘻挤水----拌油----加粉丝,这三步都是为了防止素菜馅出水的措施。而做肉馅的包子饺子正相反,要不停往里打水才能达到馅料软嫩充满汁水,呵呵,挺有意思吧。。最近连做了两三次,至于中间那个洞貌似有几个朋友问过了,这个洞你可以留也可以封住,是特意留的哈,可以看见馅料,有时候我包不同的馅就以开口和不开口区分。上次牛仔生病,做的也是这个馅的包子,我又刮一阵阵风的老毛病。这次是三色的,下次我打算在里面加上胡萝卜碎,蛋碎,搞个五色包子馅,馅料多营养多,当然就不会再写了。呱呱唧唧:前两步挤水和拌油依然是最重要的,这是包子好吃的关键,后一味可以丰富口感,也可以让面食新手更容易成功。发面点心们排排队^_^不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包加点料少出水-麻油素菜包(全素)南瓜馒头夏日的金钩青菜香菇包艾叶三吃一用----艾馍馍简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款我的围脖生活:两年的咸金桔,呵呵,就剩这么多了@狗尾巴草一棵你那个慢慢存,时间长的效果更好些。2010-11-26中午牛仔又在客厅挥拍,我的茶壶盖子飞到地上,粉身碎骨,这个茶壶盖本来就已经是第二个,把同一套的糖缸盖挪过来用刚好盖上的,这下彻底歇了.泡杯茶给自己顺气.这个茶也很好喝2010-11-24刚在群里聊了一会会就快十二点了,赶紧做饭呀,快手三十分钟不到搞定.红薯饭,黄瓜炒肉片,菜苗蛋汤.先淘米煮上饭,刨个红薯搁里面.然后泡上青菜,打蛋,洗切黄瓜,黄瓜用盐抓下,腌的同时洗菜.然后先烧汤,这样就不用洗锅了.等汤滚的时候切肉片,也腌,汤好炒菜,一菜一汤就好了,应该两菜更好.呃2010-11-23西葫芦肉馅//@周周亦是多妈:真诱人,啥馅的啊周周亦是多妈:晚上勤快一点点,就有香喷喷,脆卜卜的锅贴吃啦,再搭碗糯米莲藕糖藕粥,呦西,美~2010-11-23
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