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清炖老母鸡【菜谱】

2016-07-11 - 老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。鸡肉的蛋白质含量比较多,而且比较容易被人体吸收,常吃会有增强体力,强身状体的功效,鸡肉脂肪含量不是很高,所以不用担心会发胖,适量食用对人体是好的。于是又买来一只老母鸡,开始吧买回来的鸡,把鸡毛再拔一遍,清洗干净放到案板上,开始清理内脏保留鸡肝,鸡肫、蛋花还有鸡油剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺,鸡舌周围清理干净葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒,洗净切好备用红枣,枸杞洗净备用把鸡肉焯水备用捞出,再检查一下有没有鸡毛检查好,彻底清理干净的鸡肉,剁成小块备用铁锅烧热加入一小块鸡油加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水倒入生抽放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水炖好的鸡飘浮在锅内,是不是很有食欲

金钱菇炖母鸡【菜谱】

2017-03-08 - 准备好母鸡准备好金钱菇母鸡去杂质洗净,斩大块,金钱菇漂净,用清水浸泡一下,鸡块放入大砂锅,放入姜片葱结,料酒,加8分满清水,浸泡金钱菇的水沉淀后可以放入,中火煮开后,撇去浮沫,多撇几次,小火炖60分钟,放入漂净的金钱菇,中火煮开,小火炖30-40分钟,加盐调味,挑去葱结,撒些葱花即可上桌。

母鸡【菜谱】

2017-06-05 - 将宰杀的母鸡洗干净,再检查一遍有没有没把干净的毛大葱切段,姜切片备用洗干净的母鸡放进锅里,倒入凉水,加一汤勺的告诉白酒,煮开,撇沫撇干净的母鸡冲洗干净,放入电压力锅,放入葱段/姜片/枸杞,倒水没过母鸡,盖上锅盖选用炖鸡,口感软糯按键炖好后,盛在碗里,加盐调味,就完成了

香炒母鸡【菜谱】

2011-12-11 - 煮好的母鸡肉和鸡汤。姜蒜切片,葱切粗丝,洋葱切条。锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒。鸡肉煸至变色,盛出待用。锅内重新放油,放葱姜蒜片煸炒出香味。放洋葱翻炒。放入煸过的母鸡肉。浇入母鸡汤。浇入母鸡汤,搅拌几下,转小火烧一会。汤汁收干,放盐和辣椒酱。出锅放香菜。

炭火炖母鸡【菜谱】

2014-01-28 - 鲜活老母鸡一只。宰杀后脱毛去内脏洗净。哇!还是一只正下蛋的母鸡。剁成大小均匀的块块。鸡块过开水去血腥后捞出沥干水分。将控干的鸡肉放入砂锅,一次加入足够量的水,炭火慢慢炖之。以筷子能戳穿鸡肉为熟烂。

母鸡下蛋【菜谱】

2015-06-10 - 先凉拌个菜花摆好盘,把米饭揉一下母鸡奶奶下蛋啦超级简单一看就会

蒜香母鸡【菜谱】

2017-04-04 - 准备好食材母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净蒜沫切好备用锅热倒油煸香蒜沫盛起1/3备用留底油倒入母鸡头大火旺炒变软出水后调入食盐随后撒入鸡粉大火炒匀后关火盛入盘中最后再淋上蒜沫油

蒜香母鸡【菜谱】

2017-03-30 - 仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候,同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句:南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜;有最具特色的芦蒿、菊花脑;也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等;可见野菜受欢迎的程度吧。准备好食材母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净蒜沫切好备用锅热倒油煸香蒜沫盛起1/3备用留底油倒入母鸡头大火旺炒变软出水后调入食盐随后撒入鸡粉大火炒匀后关火盛入盘中最后再淋上蒜沫油1、食用前用清水(或是淘米水)浸泡一会儿再清洗更放心2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃

清炖老母鸡【菜谱】

2017-03-06 - 老母鸡的补益之功效很高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老母鸡清理干净绒毛,彻底清洗干净。母鸡斩成块放入锅中,锅中注水,大火烧开水掉血末。鸡块用清水多次冲洗干净血末子,然后放入砂锅中。葱切段,姜切片,花椒粒用纱布包裹起来。砂锅中一次性注入大量清水,放入料包,大火烧开,漂去漂浮的泡沫。用文火炖4个小时,即可食用。老母鸡掉血末后一定要彻底清理干净,不然影响汤汁。清水最好一次性加足,实在要二次加水,就用热水,切记不要用凉水,会影响营养成分。接受不了无盐,可以在出锅后调入一点盐增加口感。

母鸡炖蘑菇【菜谱】

2017-08-23 - 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,可惜我不是东北人,不会做正宗的,但是又特别喜欢吃。这可怎么办?哈哈,照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡,肚子里还带着蛋呢。剁成块,再焯焯水去血污和腥味;蘑菇用的新鲜的茶树菇。母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度母鸡剁块焯水后再用,汤更爽利且没有腥味儿;蘑菇可以用自己喜欢的品种;慢慢炖才够味儿,最好一次性加够量的水,中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。

黄芪炖母鸡【菜谱】

2014-01-02 - 黄芪,李时珍说它为“补药之长”,有“补气诸药之最”美誉,味甘性温,补气最给力。所谓气,用现代的语言就是一个人的功能,就是能量,气足了他的能量就强,气虚了,就容易疲劳,耐力就差,黄芪炖鸡汤是民间最常见的药膳之一,可谓男女老少四季皆宜。宰杀好的母鸡清洗干净,去头去脚去内脏黄芪、大枣、枸杞清洗干净把黄芪和大枣填入鸡腹内入高压锅,添加没过的水,大火煮开,撇净浮沫添加葱段和姜片,加盖大火煮至上汽后转小火慢炖一个小时起锅前添加枸杞和适量盐,继续滚煮5分钟即可母鸡很难炖烂,炖制时间根据具体情况自定,我用的高压锅,上汽后改小火40分钟停火,自然排气后发现没有炖烂,所以又继续炖制了约半小时,砂锅炖制的时间需要更长。

山药炖母鸡【菜谱】

2014-04-19 - 把鸡肉在开水中焯一下去除血沫盛出放入锅中煸炒一会,放入姜片、料酒放超过鸡肉的开水,大火煮开后改小火山药去皮切块浸泡水中、蘑菇、红枣清洗干净等鸡肉有点酥烂时放入山药、红枣煮开后改小火等山药酥烂时放入盐放蘑菇煮几分钟最后撒上葱花

红枣母鸡【菜谱】

2017-06-20 - 将草鸡洗净,放入大碗中将其剁成大块飞水去除杂质葱段,姜片准备好锅中水烧开,放入葱段、姜片倒入鸡块倒入料酒放入黄芪,大火煮开,转小火煲45分钟下入金针菇,继续炖20分钟左右放入小红枣,煮十分钟即可最后撒入少许盐调味出锅,装盘,可以美美享用啦···

冬笋母鸡汤的做法【菜谱】

2010-04-08 - 冬笋母鸡汤的做法原材料:老母鸡、冬笋、清汤炖鸡调料、姜片、葱蒜、八角、桂皮、香叶、红枣、枸杞。做法:母鸡洗净,温水下锅,放入几片姜片,倒入适量料酒,开过后撇去血沫。放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时,放入清汤炖鸡调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了。

山药老母鸡【菜谱】

2010-12-14 - 山药老母鸡的做法(荤菜)【用料】:肥西老母鸡1/4只、老姜1块、红枣6粒、山药1段、盐适量【做法】:1、老母鸡切块加水煮滚,捞除浮沫,加入姜片、红枣、料酒小火慢炖1个小时以上2、再加入山药块煮开转小火继续炖20-30分钟,最后加盐调味

黄芪党参炖母鸡【菜谱】

2015-01-06 - 【食材准备】:老母鸡、党参、黄芪、生姜片、香葱、盐、清水【做法】1.母鸡清洗干净。2.将母鸡下水锅中煮沸,焯去血水、冲洗洗净。3.将党参、黄芪用清水洗净、葱姜洗净。4.将母鸡放入炖锅内,加适量清水,放入党参,黄芪、姜片、葱节。炖至鸡肉熟烂即可(吃之前捞掉葱节,放适量盐,喜欢更健康的可以不放盐)。小贴士:1、我一般会去掉鸡脖颈和鸡屁股,喜欢的人可随意。2、可直接去掉浮沫不用换水。3、鸡汤里还可加桂圆,红枣,枸杞等食材,妍喜欢吃干香菇,我又放了些香菇和枸杞(泡发的香菇水不要倒掉,煮汤很浓郁,或留着做菜也行)。个人更喜欢喝原味的。4、不喜欢香葱香味的可不放香葱。5、鸡汤里的黄芪微甜可食用。

母鸡【菜谱】

2018-11-22 - 鸡肉下锅焯水大火烧开转小火两个小时成功出锅加一点点盐

冬笋母鸡【菜谱】

2008-06-11 - 母鸡洗净,温水下锅,放入几片姜片,倒入适量料酒,开锅后撇去血沫放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时,放入清汤炖鸡调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了

清炖母鸡【菜谱】

2016-07-24 - 新母鸡剁成四块放入清水锅里点上一勺油葱切段,姜切片入锅加料酒一勺大火煮开,撇去浮沫小火慢炖1.5小时关火加盐调味一锅鸡汤上桌!

阿胶炖母鸡【菜谱】

2007-12-26 - 阿胶炖母鸡用料:阿胶10克,老母鸡一只,食盐适量。制作:将鸡洗净,加水先炖至烂,之后加入阿胶、食盐。待阿胶溶化后起锅即得。功用:补气血,滋肾阴。解析:阿胶性味甘平,入肝补血,入肾滋阴,故有补肝血、滋肾阴、润肺燥之功效;老母鸡则具温中、益血之功,故合炖为食,可疗妇女贫血。

滋补母鸡【菜谱】

2017-01-03 - 自从有了小宝后,身体各项机能就明显的感觉老化,记忆里减退,气短乏力,四肢无力,失眠,头痛,手指僵硬。无奈去找了中医,医生说是气虚血虚所致,开了中医养生治疗方法,就是用老母鸡,当归和黄芪炖,吃肉喝汤,吃个几幅就好了。回家就和老公说了,老公就赶紧找人买了山上散养的老母鸡,现杀现吃,唯一的就是不能放盐,不然药效就会打折。最后竟然炖了4个小时才炖好,汤汁甘甜鲜美,肉质软嫩,感觉挺不错的。老母鸡清洗干净。准备当归,黄芪,葱白切段,姜切片。母鸡斩成大块。鸡块放入凉水中烧开,调水去乌末。当归和黄芪用清水淘洗2次。纱布用热水烫片刻。纱布清洗干净,中间放当归和黄芪,然后封口绑紧。掉过乌末的肉块,清洗干净,放入砂锅中。砂锅中放入姜片,药草包,葱段。倒入大量清水,水量最好一次加足。盖上锅盖,大火烧开。煮开水后漂掉表面的浮泡,盖上锅盖小火焖炖4个小时即可。老母鸡的年纪越大,炖煮的时间就越长。一个母鸡汤适合2天食用完,不然就不新鲜了。要想达到效果最好,就不要放盐,如果实在吃了,最后喝的时候可以在汤里放2克盐调味,但是效就会打折。

母鸡【菜谱】

2017-07-17 - 老母鸡炖土豆汤。益气养身,还属于产妇食谱,所以益处多多。现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。佐料切好备用油热后放姜片和大葱片爆锅,待煸出香味再下解冻好的鸡块。炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅,加水没过鸡肉并加入香叶,红枣因为老母鸡一般比较难熟,所以第一遍先把老母鸡炖半小时能到六七成熟,然后再加入土豆和大葱段。继续炖半小时以后加盐调味出锅。1,除了葱姜等自然调味料以外最好不要加其他调制调味料,免得破坏鸡汤本身的香味儿。2,土豆比较容易熟,所以不能第一次炖鸡肉的时候就放进去。3,鸡汤加入党参也是非常不错的,只是今天没有了所以没加。4,如果是产妇喝的话那最好要小火炖3小时以上。

母鸡养生汤【菜谱】

2017-03-12 - 老母鸡一只一般如果是菜场买的可以买的时候让卖家去毛去内脏将母鸡洗干净切段。我个人将鸡胸肉留下炒菜用准备好配料将切好的鸡块放入锅中大火煮2分钟捞出将鸡块及配料入砂锅加入温水大火煮开后改小火煮30分钟加入切成小块的山药和枸杞再中火煮10分钟即可关火前放入放入少量盐即可(为了健康考虑尽可能不要放味精)将葱末放入碗中加入鸡汤大功告成!

母鸡汤的做法【菜谱】

2009-11-28 - 老母鸡汤的做法做法:老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了,入砂锅小火煨1-2个小时,料有:两块生姜,葱结两个,料酒,红枣几颗,灵芝两片,香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正,鸡汤怎么弄都很鲜~

母鸡【菜谱】

2015-10-11 - 80块钱买了只老母鸡。老母鸡冷水(放上姜片)下锅,飞水,煮到水开时捞起,冲洗干净。老母鸡倒扣入砂锅,撒上姜片、葱段和枸杞,加满水。大火烧开后,小火慢炖三小时。

清炖老母鸡【菜谱】

2017-03-05 - 老母鸡去毛,彻底清理干净。斩成小块,用清水泡2个小时。锅中注水放入鸡块,大火烧开2分钟,掉血末。鸡块用清水多次清洗干净血末。准备葱,姜,花椒粒。用干净的纱布,把香料包起来。砂锅中放入鸡块,放入料包。一次性注入大量清水,最好不要二次加水,大火烧开后,转文火炖4个小时。文火熬煮4个小时后汤汁还有一半,表面漂浮很多油脂,不喜欢的可以去掉。出锅前5分钟调入盐即可食用。食用前撒上香葱即可。

栗子母鸡【菜谱】

2011-12-04 - 母鸡(买来清理好的)放温水泡半小时后,锅内重新加水和姜片,大火煮几分钟后,小火煮1小时。栗子洗净切开。放锅内大火煮10分钟基本煮熟。栗子稍凉后去壳。煮好的母鸡取部分鸡肉稍微撕开,放入砂锅。鸡部分鸡汤和开水,我基本是对半,鸡汤太浓会发腻。小火煮20分钟后加入栗子继续煮10分钟。停火放盐,盖盖焖10分钟后入碗。

莴笋炖母鸡【菜谱】

2012-07-25 - 材料:新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面母鸡洗净,切成快莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净砂锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),用大火煮开,撇去浮沫加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时放入莴笋块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可。

菌菇母鸡【菜谱】

2016-12-05 - 天气冷了下来东北可是非常冷的老公每天上班都很辛苦所以煲个汤慰问一下他母鸡洗净我去掉了鸡脖子菌菇浸泡十分钟不要泡太久花椒水煮沸后冲烫整只鸡不是焯水锅里放水放入鸡煮沸保持沸腾状态撇去上面浮沫撇净后加入洗好的菌菇红枣葱姜大火烧开小火熬煮两小时调入盐和胡椒粉继续煮一小时喝的时候可以根据喜好放入香油香菜之类的宝宝们我可是很久没更新菜谱了你们还在关注我吗?从今天开始每天都会更新了哦!希望你们继续支持我

山药母鸡【菜谱】

2011-09-03 - 所有食材准备好。老母鸡洗净,剁成小块。将鸡块放入烧好的开水中,焯烫一下。将焯好的鸡块捞出,控干水分备用。锅加热,并倒入少量的食用油。木耳泡发后用手撕成小朵。将鸡块倒入锅中翻炒片刻。炒出鸡肉香味后,倒入没过鸡肉的水,大火烧开后,小火慢炖。大概两小时后,放入木耳,继续炖煮。山药去皮,切小块。大概半个小时后,倒入山药,加入适量的盐,山药软烂后即可关火。
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