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珍妮榴莲曲奇【菜谱】

2018-02-22 - 准备一个珍妮曲奇花嘴,装入加厚的裱花袋内低筋面粉和榴莲粉混合将黄油软化,打蛋器低速打蓬松加入糖粉和盐再加入玉米淀粉用刮刀稍微用力拌至无干粉打蛋器中速打至发白,体积大概两倍大筛入低粉和榴莲粉再次用刮刀拌匀将曲奇面糊装入已经装好裱花嘴的裱花袋内准备一个曲奇30连模垂直拿好裱花袋,轻轻往上提,稍用力挤出面糊烤箱设置风炉功能,温度设置120度,时间为40分钟烤好的曲奇放至凉透后装入密封盒,避免受潮

珍妮曲奇(原味,咖啡榴莲【菜谱】

2018-01-30 - 把低筋面粉,高筋面粉,玉米淀粉,盐,奶粉,(咖啡口味的珍妮还有可可粉和咖啡粉;榴莲味的还有榴莲粉)混合过筛软化的黄油和白砂糖(注意,咖啡口味的因为有可可粉和无糖黑咖啡粉,所以白砂糖是37g;原味的33g,榴莲的因为本身榴莲含糖,所以白砂糖放的少30g)打蛋器中档打发大概10分钟加入10g温牛奶,原味珍妮还需加2g香草精,咖啡珍妮还需加3g咖啡酒,特别注意榴莲味珍妮的牛奶量是12g(因为原味和榴莲不好区分,所以小妞我在榴莲口味的这一步用牙签加了一丢丢惠尔通的黄色食用色素,便于区分)再次打发5分钟左右(现在预热烤箱150度)把粉类筛入打发的黄油用压拌方式到没有干粉为止!装入裱花袋裱花嘴我用的中号八齿的咖啡珍妮榴莲珍妮,28*28的烤盘足够装烤箱中层,上下火150度,15分钟,转130度,15分钟开动吧

堪比珍妮曲奇【菜谱】

2015-05-20 - 无盐黄油室温软化略微打发倒入糖粉打到轻微发白加入淡奶油继续打发打到大约是以前的两倍大如图筛入所有分类(高筋面粉、杏仁粉、盐)搅拌均匀如图将裱花嘴装入裱花嘴中再套在杯子上把所有面糊都装到裱花袋里烤盘放上油纸或者铝箔纸将面糊一个个挤到烤盘上烤箱提前预热。上下170度~上下170度烤18分钟烤完拿出来放凉更好吃哦

珍妮曲奇花【菜谱】

2018-11-21 - 黄油一定要软化到位、软化到手指可以轻松按下去。但不能软化成液体、会没有支撑力、烤完的曲奇花纹会消失。黄油用电动打蛋器低速打发至颜色变淡、体积膨大、呈羽毛状。加糖粉过筛倒入黄油里、搅打均匀。这是搅打完的状态。分二次加入牛奶、每次都要使牛奶和黄油打至完全融合、直到牛奶全部加完、搅到好的黄油体积都变大了。加入过筛的低筋面粉、奶粉、玉米淀粉。用翻拌刀翻拌均匀、拌匀呈湿润的面糊、千万不要搅拌过度让面糊起筋。裱花袋装入8齿的裱花嘴、将面糊装入裱花袋、攥紧袋口。以竖直的方式挤出、在烤盘上挤出漂亮的曲奇花。将烤盘放入150度预热好的烤箱,上下火120℃中层,烤30分钟左右即可出炉。酥脆口可!曲奇是下午茶的最佳搭配。想要吃可可味的,可以将10克低筋面粉换成口口粉。

珍妮小熊曲奇【菜谱】

2017-03-12 - 材料准备好,我喜欢把所有材料都提前拿出来合个影,这样可以记住都放了些什么。盐放入牛奶里融化黄油切块软化,如果太硬是不容易打发的,这时候可以用热水隔水软化。材料1的四种粉,过筛搅拌几下。糖分备好。软化的黄油放入糖分,用打蛋器打发至2倍,分2次倒入盐和牛奶溶液,倒入材料1的粉类,接下来就是体力活,搅拌半小时以上,这是为了方便等下挤花,太累,所以我用了厨师机搅拌……把曲奇糊放入裱花袋,一定要用布的。不然肯定破,弄到到处是……用的6齿花嘴,这绝对是体力活,实在挤不动可以对曲奇糊隔水加热。挤好,放冰箱冷冻5-10分钟,同时烤箱预热上火130,下火110(松下烤箱)预热差不多5分钟,取出冷冻过的曲奇,烤40分钟。冷冻是为了给曲奇定型,低温是为了让曲奇慢慢受热,颜色不会深。我是32L的烤箱,可以烤3盆这样的量烤好,取出来晾冷。装盒,伴手礼😜好好吃,送给爱从HK代购的闺蜜吃……

珍妮曲奇(咖啡【菜谱】

2013-01-26 - 准备所有调料黄油室温软化搅匀,加入104克糖粉打发搅好的黄油颜色发白,体积也膨起来了。鸡蛋加26克糖粉,打至糖粉融化。打好的鸡蛋液分次加入黄油里,用刮刀翻拌均匀。加入咖啡液(咖啡粉+热水融化),以及香草精和咖啡蜜酒。高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好,加入到拌好的黄油鸡蛋液中。挤到耐高温硅胶垫上,烤箱预热170度,中层烤20分钟

网红珍妮曲奇【菜谱】

2018-03-12 - 看图说话看图说话看图说话看图说话看图说话看图说话看图说话看图说话看图说话

珍妮馐旋风盏【菜谱】

2017-07-30 - 喜欢周末的日子里,有音乐有咖啡,还有一份美味的珍妮珍馐旋风盏!翻开冰箱看看里面有白不老豆角,鸡蛋,馄饨皮,还有一盒唯秘鲜肉肠,那就说做就做开工了,材料,豆角200克,珍妮珍馐唯秘鲜肉肠4根,馄饨皮24张。植物油少许。白不老豆角看着是白色的给人的第一感觉应该很老,吃不动,呵呵实际是特别鲜嫩,冰箱买了好几天了,先用开水焯5分钟。全程顺丰冷链配送,两天就到了,收到的时候冰块都没有化,这品质和效率也是没谁了。要知道现在是三伏天最热的时候呀。厂家为了让我们吃到新鲜的食物也是蛮拼的。从快递箱里取出的香肠还是很新鲜的,从盒子外面的水雾就可以看出来。一盒有六根,包装很专业。盒盖可以很好的阻隔细菌等脏物。香肠包装非常给力,全部塑封的。因为是无添加的纯肉香肠所以要-18度冷冻保存,吃的时候拿出来可以直接制作,如果有时间的话也可以提前几分钟拿出来自然解冻一下鸡蛋打散,香肠切厚块,自己吃就是这么任性,大块肉喜欢额,豆角切厚丁。将切好的香肠和豆角放入鸡蛋液碗中,加入盐,鸡精调味,这个用量要根据自家的口感调解。模具刷油,取四张馄饨皮一圈放好。我做了六个,先将食材加满,剩下的蛋液均匀倒入每个里面。上面撒少许黑胡椒。烤箱190度200分钟。皮好脆,里面嫩滑鲜香非常美味,值得一试的珍妮珍馐旋风盏,成品图香肠合集购买链接:http://t.cn/RSx3Ebm@珍妮珍馐

珍妮曲奇饼干【菜谱】

2018-05-07 - 珍妮曲奇亦称云顶小花,口感酥松细腻、一抿即化、一触碰就掉渣。珍妮曲奇的裱花嘴除了市售的专用花嘴还可以选用惠尔通1M,或是SN7092八齿花嘴。珍妮曲奇烤后不塌最重要的步骤是黄油的软化程度,最佳状态是轻轻一按有凹痕但不会继续融化而塌陷;黄油软化方法中选用隔水容易使底部产生液态黄油导致油水分离、微波炉加热则问题出现在顶部,所以想要黄油均匀软化的方法最好办法是将黄油切小块在20℃左右的室温下进行,超过25℃则需要在空调制冷的环境下操作。珍妮曲奇的花边是靠切拌面糊来操控的,面糊干涩则花纹带锯齿,面糊顺滑则花纹清晰圆润,切拌不易过度,否则黄油过于软化成品烤制塌陷,避免的办法可将挤好的曲奇冷藏半小时再烤制。曲奇的操作温度最好在18-25℃之间。曲奇的裱花袋最好用硅胶袋或双层塑料袋。曲奇的烤制温度过高也容易导致花纹消失体积变小。自制曲奇我个人认为即使密封保存也不过3-5天为最好赏味期,如果您非要放十天半个月我也没办法,自制曲奇没有商业添加剂,必定会吸潮的,而且,油量这么大还放那么久,您自己想想...【食材】黄油100克、糖粉20克、盐2克、低粉40克、高粉60克、马铃薯或玉米淀粉25克【做法】1、黄油室温软化加糖粉打至体积蓬松的状态。2、加入盐和淀粉继续打发至颜色发白。3、加入过筛的低粉,用刮刀切拌,至无干粉,面糊细腻的状态。4、将面糊刮入装好裱花嘴的裱花袋,如果是塑料裱花袋最好用双层的。5、在曲奇烤盘或马卡龙硅胶垫上挤出珍妮曲奇花纹,全部挤好后,轻轻按压一下顶部使得顶部花纹平整。6、入预热好的烤箱,中层,120℃,30-40分钟左右。烤好后,放凉即食,可入密封盒内存储3-5天。

珍妮曲奇小熊饼干【菜谱】

2015-10-02 - 淡奶油加蛋黄搅拌均匀黄油加热至液态加入糖粉搅拌均匀加入刚才的蛋黄液和适量香草精搅拌均匀加入盐,筛入面粉和玉米淀粉用硅胶铲拌均分成四份分别加入可可粉,抹茶粉,花生酱搅拌均匀装入裱花袋全部裱好。烤箱中层190度18分钟,要注意观察完成

网红珍妮曲奇配方分享【菜谱】

2017-02-18 - 黄油室温软化后加入糖粉打至颜色发白体积稍膨大盐加入牛奶中打散缓缓倒入1中打至看不见液体即可所有粉类混合过筛混入黄油混合物中拌至无干粉半成品挤成自己喜欢的形状家用小烤箱上火120下火110烘烤半小时左右即好每家烤箱脾气不一样烘烤时注意观察

网红珍妮曲奇—— 5个口味【菜谱】

2018-11-16 - 黄油软化至用刮刀轻松拨开或者手指触碰留下指印,但是仍然是哑光的,不能发光出油。冬天可以放在发酵箱软化,温度设置在28度,或者隔30度左右温水软化。不能软化过度,软化过度花纹会消失,烤完会塌的没型。夏天很容易软化过度,冬天很容易软化不足。加糖粉粗略混合然后低速打发,加牛奶或者咖啡酱打至略微发白,体积略膨胀。将面糊放在消毒过的操作台上,用掌根部向正前方少量推出面糊,直到把所有面糊全部推到前方为一次,重复这个动作2-3次。这部不可省略,是入口即化的关键。细腻的面糊,挤出的花纹也是顺滑无锯齿的。8齿裱花嘴装入布袋或者硅胶裱花袋,齿越深花纹越清晰,花嘴垂直烤盘,掌心用力,边挤边向上提,大约堆叠4-5层。天气热的话,挤完立即烤,或者放冰箱冷藏一下再烤,以防返油。烤焙温度:上下火130度,烤40分钟。挤得高的,需关火多闷5分钟。以不上色烤熟为准。切开中间无湿润部分。慢慢根据自己的烤箱调节。温度时间,此消彼长。可能你的烤箱需要120度,50分钟才能达到最佳效果。个人喜欢:为了防止底部上色过深,会垫高温油布。

珍妮佛-安斯顿美容食谱【菜谱】

2008-01-01 - 5月份刚刚选出的“五十名全世界最漂亮人物”中,获选为封面人物的正是以《老友记》走红影坛的珍妮佛-安妮斯顿。根据《人物》杂志统计,今年是珍妮佛安妮斯顿第四次登上“五十名全世界最漂亮人物”排行榜,与她的明星老公布莱德-彼特拉成平手。珍妮佛-安妮斯顿赢得了大多数人的喜爱,谈及她的美容秘方,其实与大多数美国人相同,她采用的是区域饮食法(即含40%卡路里糖分,30%卡路里为蛋白质,30%卡路里脂肪的一种能量比例分配饮食方法),另外,她的早餐也是多年保持不变,那就是固定的当季水果、麦片及一种美国明星都爱吃的低脂蛋白卷。

圣诞礼物~珍妮宝盒【菜谱】

2017-12-25 - 过程:先来自制一份无添加的面包土司制作面包材料:面包粉280克,豆浆174克,奶粉12克,糖17克,盐4克,亚麻籽油20克,,酵母4克,面包做法:1.除了油之外的材料入到面包机中,选择面包机的和面程序一次,再选择低糖面包程序一次,后油法,将面团揉至完全扩展,2.后面就全部交给面包机,直到面包机烘烤程序结束.3.出炉的面包倒扣在凉架上,凉了就可以切片料理用了.宝盒组成过程:1.珍妮纯肉肠从冰箱取出,不要解冻至常温呵,这样就不好切了.用锋利的奈瓷削皮刀中间对半切开,但不切断2.分支成2条,肠身分别向内番,2个肠头对贴向内弯,用牙签固定,就形成一个心形的肠.3.放入空气炸锅中,175度10分钟烤熟.4.青瓜洗净,用奈瓷削皮刀削出薄的青瓜片,5.将青瓜片每片重叠,6.面包土司切成小正方形,重叠的青瓜片也切割成与面包片大小,码在面包上,7.将烤好的肠仔放在上面8.将熟蛋黄用筛子过筛出蛋黄茸,放在心形肠仔里9.最后码上切割成心形的红萝卜片10.云吞皮用锋奈瓷刀切割成树叶形状刷油后,放入空气炸锅里160度10分钟,烤出脆脆的片11.摆盘上碟.好看又好吃,希望这份一份独一无二的礼物带给宝贝惊喜!它不但颜值高,它的魔法就是能变出好营养!还是一份独一无二的圣诞礼物!

珍妮曲奇小熊饼干原版【菜谱】

2015-10-02 - 淡奶油在冰箱放着,拿出来微波炉加热一下下淡奶油和蛋黄搅拌均匀黄油微波炉加热成液体和糖粉搅拌均匀加入蛋黄液和适量香草精搅拌均匀筛入面粉和玉米淀粉,加入盐用硅胶铲拌匀因为要多做几个口味所以要分成四份分别加入可可粉、抹茶粉和花生酱搅拌均匀装入裱花袋裱出花纹的曲奇烤箱中层190度18分钟,要注意观察完成

珍妮巧克力曲奇小花【菜谱】

2018-01-01 - 材料大合影……100g黄油室温下软化和60g糖粉和2g盐用打蛋器打至发白,加入15g蛋液继续打发……43g巧克力和80g淡奶油隔热水融化……水开后就关火用余温不断搅拌……待巧克力液变温后加入打发的黄油中,打蛋器再次搅拌均匀……加入170g低筋面粉和可可粉15g切拌均匀至无粉……选择8嘴裱花嘴,将面糊装入裱花袋……垂直挤压裱花袋,这个量可以挤2盘这样的30个曲奇,放入预热好的烤箱,180度15分钟,取出晾凉,即可装盒……成品图。

咖啡曲奇(媲美珍妮咖啡小花)【菜谱】

2016-03-16 - 淡奶油加自制香草糖用小锅加热至糖完全融化,加入盐之花,冷却备用。黄油提前放至温室,打发至蓬松。依次加入,蛋清(如需酥松口感请换蛋黄,松脆口感用蛋清),冷却的淡奶油,继续打发至黄油体积变大加入咖啡精(这款饼干的灵魂,我尝试过任何咖啡都没有这个东西做出来味道好,如介意,请加纯咖啡,但不是三合一哈)筛入粉类拌匀即可,切勿过度搅拌以免出筋裱花嘴装入裱花袋备用(我这里用的4B)根据自己的喜好挤出喜欢的花型,珍妮家的小花不是这个造型,下次补上。

云顶曲奇(香港珍妮小熊饼干)【菜谱】

2014-07-30 - 黄油加热化成液态后关火+糖粉,待糖融化低粉+淀粉混匀,加入黄油中用刮刀拌匀(拌到无粉状态即可)不要过分搅,易起筋。拌好加入花生酱,稍微拌一下,然后装入裱花袋(做曲奇不建议用塑料裱花袋加裱花嘴,因为曲奇不像蛋糕液那么柔软,用塑料的不太能挤,用橡胶裱花袋比较牢)烤盘铺油纸,开始挤。做曲奇其实关键在于裱花。裱花嘴呢我用的是8爪菊花头,无论你有什么头,都能裱出一个形状的,所以不用刻意去买什么裱花头。关键是挤曲奇的方法,一手抓住裱花袋,一手抓住裱花头,在离油纸0.5cm处开始挤,然后向下按一下即可以结束一个造型。关键是手保持在一个地方不要动哦。在做一遍刚刚的步骤把花生酱改成可可粉,做可可味的曲奇,我换了一个裱花头,所以造型不一样了。烤箱预热,180/160度,12min。

珍妮佛-安斯顿透露饮食秘诀【菜谱】

2008-01-02 - 5月份刚刚选出的“五十名全世界最漂亮人物”中,获选为封面人物的正是以《老友记》走红影坛的珍妮佛-安妮斯顿。珍妮佛-安妮斯顿赢得了大多数人的喜爱,谈及她的饮食秘诀,其实与大多数美国人相同,她采用的是区域饮食法(即含40%卡路里糖分,30%卡路里为蛋白质,30%卡路里脂肪的一种能量比例分配饮食方法),另外,她的早餐也是多年保持不变,那就是固定的当季水果、麦片及一种美国明星都爱吃的低脂蛋白卷。2005-9-58:23:00

榴莲披萨【菜谱】

2017-06-13 - 材料:披萨饼皮1个、榴莲肉1块、奶油奶酪1大匙、蔓越莓干1小匙、沙拉酱少许、马苏里拉芝士碎适量一个披萨的好吃,一是饼皮再是酱料和馅料。要做好一个饼皮是需要时间的,那么在做之前就先介绍下饼皮的制作。材料:高粉300g、低粉120g、细砂糖40g、酵母8g、橄榄油25g、盐8g、温水200g温水加入酵母搅拌搅拌,使酵母活跃搅拌桶加入细砂糖、盐和高低粉然后倒入酵母水,搅拌搅拌再加入橄榄油。启动搅揉至成团即可把面团分成四份装入保鲜袋,放置冰箱冷藏一夜后使用做饼皮的时候不需要排气,直接按压成饼型并扎孔。然后烤箱里180度烤制8分钟拿出放凉使用,多的饼皮可以密封冷冻起来。下次要用解冻了就能烤在饼底涂上一层奶油奶酪然后铺上捣碎的榴莲肉洒上适量的芝士碎,个人比较喜欢用蔓越莓做下点缀。依照个人喜欢可下或不下,然后挤压点沙拉酱在上面烤箱提前预热200度,上火190下火180中层烤制18分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】榴莲披萨一定要烤制到芝士稍微烧焦的感觉,金黄金黄的那就是最好吃的时候

榴莲与戚风的完美混搭【榴莲蛋糕卷】【菜谱】

2013-04-17 - 刚刚过去的那个周末,《我是歌手》总决赛带来了一场全民狂欢的试听盛宴,第二天各大报纸的头版头条均成了羽泉的大幅照片,足见这个节目的影响力。姑且不论赛果如何(首先声明:羽泉是大陆男歌手里我最喜欢的,没有之一,《最美》、《冷酷到底》也曾百听不厌),反正看完我是歌手,我们全家都成了林志炫的歌迷。——我,第一时间把手机铃声换成了林版《烟花易冷》,平时放车上听歌的U盘里也全拷上了林志炫的歌;我妈一个劲儿地夸赞林的嗓音悠扬、歌声婉转、绕梁三日不绝于耳,还用我给她买的智能手机把林的歌一首首搜出来听;就连五岁多的女儿,也能字正腔圆地哼一句“雨纷纷,旧故里草木深”;老公说,决赛时应该找李骥来帮唱,组成优客李林,唱一首《认错》,结果肯定会不同。话说“优客李林”这个名头,大概只存在于70、80后的集体回忆中了吧,现在的90后、00后,又有几人知道优客李林是何许人?不得不承认自己老了,想当年让我们疯狂追逐的、陪伴我们走过青春、用音乐记录着我们成长的歌手,现如今又有几个仍活跃在乐坛上?从某种程度上说,《我是歌手》给了我们一个追忆青春的机会,如果有下一季,你希望看到谁?我希望是——张信哲。扯远了,说说今天的主角吧,前几天一位领导兼焙友的同事发给我一张照片,是在本市某很有名的手工定制蛋糕坊里买的榴莲蛋糕卷,当然定价也相当高端,一条竟要88块钱。在攀比心理作用下,决定要和它暗暗PK一番。因为没买过那家的蛋糕,更加不知道方子,所以完全是自己发挥。第二天拿回单位给同事品尝,立刻哄抢一空,收获了如潮好评,就连那位领导兼焙友的同事也评价说从外形到口感都“非常好”,博主的虚荣心瞬间满足了。榴莲,爱它的人可以非常爱,讨厌它的人也可以非常讨厌,我家就没有一个人喜欢吃榴莲的,我虽然能吃点儿,但是谈不上爱吃,不过对榴莲做的点心我却是情有独钟的,比如榴莲酥。这款榴莲蛋糕卷,蛋糕松软细腻、夹馅香浓醇厚,榴莲控一定不要错过哦!就算不喜欢榴莲的同学也大可试试,包你有惊喜!材料:(参考份量:长约30厘米的蛋糕卷一条)戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶(或水)60克。榴莲奶油霜:牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、朗姆酒3克、黄油70克,榴莲果肉100克。做法:一、制作榴莲奶油霜:(一)将牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克倒入奶锅中,用筷子搅匀。(二)将奶锅放在炉子上,开小火加热,一边加热一边搅拌,牛奶会不断冒出气泡,随着温度的升高,气泡越来越多,最后变成浓稠的糊状,不要停止,继续搅拌,直到蛋黄酱变得顺滑后离火,自然冷却或隔冷水降温至30度左右(和体温相当)。(三)冷却后的蛋黄酱中加入软化的黄油和朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑即成原味奶油霜。(四)取第(三)步做好的原味奶油霜80克、去皮去核后的新鲜榴莲100克放入大碗里。(五)用打蛋器搅打均匀顺滑即成榴莲奶油霜。二、制作戚风蛋糕卷:(一)将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。(二)蛋白中分三次加入50克细砂糖,用电动打蛋器打到接近干性发泡(泡沫细腻有光泽,提起打蛋器呈稍弯的小尖角),放入冰箱冷藏备用。(三)蛋黄中依次加入20克细砂糖、植物油、牛奶(或水),每加入一样,都要搅拌均匀,再加入下一样。(全程用电动打蛋器即可)(图3-5分别是加了细砂糖、植物油、水搅匀后的状态。(四)将低筋面粉过筛入第(三)步拌好的蛋黄中,先用橡皮刮刀翻拌到无干粉,再继续用电动打蛋器搅拌均匀。(五)盛1/3第(二)步打发的蛋白到第(四)步做好的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,切不可划圈搅拌,以免蛋白消泡。(六)第五步拌匀的蛋糕糊再全部倒回剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这一步同样不可划圈搅拌,以免蛋白消泡。(七)烤盘中铺一张硅胶垫,硅胶垫上铺油纸,将第(六)步做好的蛋糕糊全部倒入烤盘中,抹平表面,端起烤盘用力在桌面上摔两下,震出气泡。(八)放入预热好的烤箱中层,170度,上下火烤18分钟。(九)蛋糕出炉后倒扣在冷却架上,将底部的油纸撕去。(十)桌上铺一张干净的油纸,将蛋糕片反过来放在油纸上,之前接触冷却架的一面朝上。(十一)在蛋糕面上均匀地涂抹上榴莲奶油霜,长边处留2厘米不要涂。(十二)蛋糕沿长边卷起。(十三)卷好的蛋糕用油纸包住,两端像糖果一样拧紧,定型半小时以上即可。鸥鸥心得:一、如何卷出漂亮不裂的蛋糕卷,有几个关键点要注意:(一)方子中水份的含量相对较高,面粉的含量相对较低,这样烤出来的蛋糕会比较柔软。同样是4个蛋,如果做8寸戚风水和面粉的量分别是50克、110克,而做蛋糕卷水和面粉的量则分别是60克、80克。(二)抹好夹心材料后要趁热卷,如果凉了再卷就很容易裂。(三)蛋糕卷的表面,如果想要图上看起来这种没有皮的、像毛巾一样的视觉效果,就用薄油纸垫烤盘,烤好后撕掉油纸时蛋糕皮会被油纸粘掉,从而形成没皮的效果;如果想要带皮的,就一定要用厚的油纸,撕的时候才不会粘蛋糕。(四)我家的烤箱温度偏高,所以我习惯在烤盘上垫一张硅胶垫来隔热,以免蛋糕底部上色过深,如果你的烤箱无此问题则不用垫硅胶垫,只垫油纸即可。二、判断蛋糕是否烤熟的方法:拿一根牙签扎进去(扎到底),拔出后如果牙签是干净的就是熟了,如果牙签上有残留的面糊就是没熟,视情况再烤几分钟。三、奶油霜基本上还是沿用《戚风裱花小蛋糕》里奶油霜的做法,因为用做蛋糕夹心而非裱花,对定型要求不高,所以没有加鱼胶粉。从奶油霜的制作过程可以看出,蛋黄是和牛奶一起经过高温加热消毒的,所以大可放心食用。但有一点要注意的是,做完蛋糕的打蛋器头,在搅打奶油前一定要洗净、并用开水浸泡或熬煮消毒。四、做奶油霜的时候,蛋黄糊一定要冷却到和体温差不多才能加入黄油,否则黄油会溶化!五、第三步做好的原味奶油霜是用不完的,剩余的原味奶油霜可以用保鲜膜包好,放冰箱冷冻,吃之前拿出来回温软化后用打蛋器搅打顺滑即可,我试过保存一个礼拜都没问题,再长时间就不知道了哈。80克原味奶油霜100克榴莲做成的榴莲奶油霜,做一个蛋糕卷刚好。六、做奶油霜多余出来的蛋白,可以直接加在做蛋糕的蛋白里面用掉,即5个蛋白一起打发,这样可以加强蛋糕的膨发力,使做出的蛋糕更加松软。当然,如果没有多余蛋白的话也可以不加,我的图中这个蛋糕就是没加的,只用4个蛋白打发,也完全没有问题。(看居然微博学的蛋糕卷包装方法,是不是很美丽?)更多甜点蛋糕(点击图片或文字均可查看做法):手指饼干轻乳酪蛋糕奶油夹心小切件肉松蛋糕卷果仁小酥饼木糠布甸奶盐梳打饼干蜂蜜脆底小面包酸奶蛋糕双皮奶裱花小蛋糕奶油巧克力蛋糕卷辫子面包水果奶油蛋糕提拉米苏奶油水果果冻蛋糕

榴莲披萨【菜谱】

2017-11-09 - 榴莲披萨披萨饼材料:高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克,牛奶21克、水54克、橄榄油5克馅料:马苏里拉芝士碎120克、乳酪馅260克、榴莲泥130克、桔子罐头9粒乳酪馅:奶油奶酪200克,糖粉60克做法:1、将冷藏保存的食材放到室温下回温。2、制作面团:把披萨饼材料一同混合,揉成表面光滑的面团即可,将面团滚圆,盖好发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了,用手轻拍给面团气,再次滚圆,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。3、将静置好的面团轻轻从容器中取出,不要破坏它的圆形,放在案台上,上下两面多撒一些干粉,用手按或用擀面杖擀开都可以,把面团做成一个均匀的面饼,放在披萨盘中,盖好松弛20分钟。4、做乳酪馅:将奶油奶酪切成小块,在室温下化软,糖粉过筛备用;用厨师机或手持打蛋器,用中低速将所有材料搅拌均匀,继续搅拌到顺滑无颗粒感。5、把榴莲泥与做好的奶酪馅混合均匀,然后把混合物均匀的涂抹在披萨饼上,撒上马苏里拉芝士碎,摆上几个桔子罐头。6、提前以200℃预热烤箱,披萨放烤箱中层,烤15-20分钟。**参考分量:我给出去的是一个11寸披萨的量。**这款披萨是没有最后发酵的,再加上用的是橄榄油,所有烤好的披萨是薄饼的,而且边缘是比较脆的。**除了榴莲,还可以做香蕉披萨,做法是一样的哦。**做乳酪馅要注意,在搅拌过程中不要用高速,防止奶油奶酪被打发。**乳酪馅可以一次多做一些或提前做出,放到冰箱冷藏保存,不过建议3天之内吃完。

珍妮馐独家香肠土豆沙拉【菜谱】

2017-04-24 - 学生时代的独家记忆鸡蛋煮10分钟后将蛋黄剥除,留下蛋清切丁(中间时间可以切其他食材)土豆切丁后放入放沸水煮8分钟,然后捞起(中间时间可以切其他的食材)鲜肉肉泥肠切丁黄瓜切丁蟹棒切丁洋葱切丁将低脂沙拉酱、和所有食材倒入盆内放入半勺盐搅拌均匀即可

榴莲【菜谱】

2017-07-03 - 原料:油皮—中筋面粉150克,水80克,黄油20克,盐2克。油酥—中筋面粉80克,黄油70克.馅料:榴莲馅—榴莲肉,糖,玉米淀粉,奶粉。馅料制作方法见上篇:榴莲薄饼制作油酥:面粉与切成小块的已经软化的黄油揉成团。揉匀后,滚成小圆球状,大概15克一只。油酥入冰箱冷藏一小时。制作油皮:面粉与水,黄油,盐在盆里搅拌成雪花状。手工把面粉揉匀成光滑的面团。滚圆成圆球,大概25克一只。盖保鲜膜静置半小时。取出冰箱里的油酥。油皮擀扁,一只油酥,一只油皮放好。慢慢收拢虎口,推平油皮,捏好封口。擀扁包好的油酥的油皮球,不要太用力,会露馅,慢慢推平。从上往下卷好油皮卷。静置10分钟。油皮卷擀平,再度卷好,静置10分钟。卷好的油皮卷向上,对半切开油皮卷,成两只油皮。切口向下,擀平成圆片,包榴莲馅,对角线松松捏好封口。烤箱预热200度,上下火烤20分钟。榴莲酥适合现烤现吃,一时吃不完放冰箱冷冻。吃的时候取出,150度烤5分钟。

榴莲的功效与作用【菜谱】

2016-07-27 - 榴莲的功效与作用1、滋阴壮阳榴莲含有很高的糖份,还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲,榴莲可以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。2、增强免疫力榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。谷氨酸参与其合成代谢,能提高机体的免疫功能,调节体内酸碱平衡,以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因,除含有较丰富的有益元素锌等以外,还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。3、治疗痛经榴莲是热性水果,食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合体寒痛经怕冷的女性吃。同时,榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况,促进体温上升,对寒性体质的朋友非常有帮助。4、开胃促食欲榴莲的特殊味道虽然争议很大,但这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。5、通便治便秘榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,治疗便秘。但需要注意的是,吃榴莲治便秘可要多喝开水哦,不然,丰富的纤维没水可吸,吸肠道里的水分,那排便可就更困难了。6、预防和治疗高血压榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高,能防治高血压。7、防癌抗癌榴莲果中维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。此外,维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分,参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能,它能增强人体免疫功能,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病,促进胶原的形成和类固醇的代谢,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能,抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺,具有防癌功效等。榴莲的营养价值榴莲含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维素,另外还含有维生素A,维生素B,维生素C,维生素E,叶酸,烟酸,无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等,是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶,可以促进药物对病灶的渗透,具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。榴莲果中含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7%,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、B和C都较高。除此之外,榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需的氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高,能提高机体应激的适应能力。鸡蛋打散,不要打发加牛奶拌匀加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀要倒回面糊拌匀过筛成细腻面糊不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上,然后用刀裁出圆形。裁好的饼皮,要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好,榴莲肉用料理机打成泥,两者都可入冰箱冷藏1小时再用,否则会边抹边溶一层饼皮,一层奶油一层榴莲泥,然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油,一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上成品成品

榴莲披萨【菜谱】

2017-06-26 - 来广州十几年了,一直对榴莲的特殊气味排斥,每次路过超市水果档都要绕道走,实在受不了,第一次吃榴莲是去年公司组织到泰国旅游,在同事们的“威逼利诱”下,捏着鼻子尝了一小块,嗯,还可以啊,吃到嘴里也就没有臭味了。。。人都是会变的,从讨厌到喜欢只需一个小小的过程……有人欢喜有人忧的榴莲披萨……面包粉、盐、白砂糖、酵母放入盆中。加水搅拌成絮状,再加入橄榄油。和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵1小时。准备榴莲肉、炼奶、马苏里拉奶酪。榴莲肉去核、压成泥,放入炼奶,拌均匀。发酵好的面团取出排气,静置5分钟。擀成圆饼。烤盘抹黄油(黄油是配方之外的),面饼放在烤盘上,用手指轻轻推成中间薄、边缘厚的披萨底饼底炸小孔,以防鼓包。放一层马苏里拉奶酪。放一层榴莲泥。再放一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱,上下火200度,16分钟即可。成品图。香甜的榴莲披萨做好了,趁热吃拉丝效果好1、榴莲可以不用放炼奶。2、烤箱温度仅供参考。

榴莲披萨【菜谱】

2017-07-13 - 一个人的午餐,懒得下厨,来个榴莲草莓披萨。。Howdelicious披萨皮食材全部放进面包机桶内,开启揉面程序一个程序后,取出面团团圆,放入一个大碗内,覆盖保鲜膜进行发酵发酵的时候,取出芝士解冻榴莲果肉捣烂草莓对半切开面团发酵2至2.5倍大,用用手指沾面粉,戳孔不回缩就好了面团发酵2至2.5倍大,用用手指沾面粉,戳孔不回缩就好了均匀分成两份,覆盖保鲜膜松弛15分钟用擀面杖擀至八寸披萨盘那么大放入披萨盘,用叉子扎孔放上一层芝士撒上芝士,边缘围上草莓再撒上余下所有的芝士烤箱180度提前预热,烘烤25分钟出炉好香。。。好赞哦,瞬间被我吃了半个

榴莲班戟【菜谱】

2014-06-11 - 班戟,是典型的港式甜品,来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上,内馅儿则是打发的淡奶油和水果。最常见的有芒果和榴莲两种口味。为了区分,芒果班戟一般用黄皮,榴莲的则是绿皮。它的做法不难,但难就难在那层皮上,绝对是熟能生巧的做法。蛋液加入糖粉,用手动打蛋器稍微搅打倒入牛奶搅拌均匀筛入低筋面粉和抹茶粉用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会过筛后的面糊如图平底锅小火加热,倒入一勺面糊(吃火锅的那种小舀勺),摊成圆形,面糊一凝固就用铲子铲出来,放到保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,继续放下一个摊好的皮这是凉下来的班戟皮淡奶油加入糖粉打发到不流动的程度将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油和榴莲肉包成四方形就可以了来个细节1、班戟皮有两种摊法,君之的这种方法适合初学者,但皮较厚,再遇上有点坡度的平底锅,面糊直接就流向四处不成形了;我第二次就改了整锅摊皮法,就是锅加热后离火,然后快速倒入一大勺的面糊后迅速转动锅子让面糊铺满锅底,同时迅速倒出多余的面糊,待皮凝固后,用牙签挑起边缘,就能将覆盖锅底的整张皮子完整揭出来了。这一步不好拍照,网上有视频,大家可以找找;2、淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂;3、这个做好后要放在冰箱冷藏,尽快吃完。

榴莲披萨【菜谱】

2017-05-12 - 这个方子是10寸的榴莲披萨。喜欢吃榴莲的喜欢的不得了,不喜欢的又超级不喜欢,一个让人又爱又恨的家伙榴莲一个准备和称重所有的材料先往面包机中倒入温水,再两个角上放糖和盐,再放高筋和低筋面粉,最后放酵母,揉到表面光滑后加入黄油,揉到扩张阶段,能来厚膜,破裂出成锯齿状。放入干净的盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大一发过后排气,排气后盖上保鲜膜,松弛十分钟松弛好后的面团用擀面杖擀成披萨盘的大小,我没有用披萨盘,我用的9.5寸派盘,也可以把饼皮放入披萨盘中,如果是普通的,要抹一点黄油,防粘用餐叉在冰皮上扎很多小洞,排气榴莲果肉用勺子压碎涂一层厚厚的榴莲在饼底上再随自己喜欢撒上马苏里拉芝士碎,烤箱上下火200度预热十分钟预热好后,匹萨放中层,上火180,下火200,烤20分钟就好了,乘热吃才拉丝哦

榴莲班戟【菜谱】

2014-06-11 - 班戟,是典型的港式甜品,来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上,内馅儿则是打发的淡奶油和水果。最常见的有芒果和榴莲两种口味。为了区分,芒果班戟一般用黄皮,榴莲的则是绿皮。它的做法不难,但难就难在那层皮上,绝对是熟能生巧的做法。蛋液加入糖粉,用手动打蛋器稍微搅打倒入牛奶搅拌均匀筛入低筋面粉和抹茶粉用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会过筛后的面糊如图平底锅小火加热,倒入一勺面糊(吃火锅的那种小舀勺),摊成圆形,面糊一凝固就用铲子铲出来,放到保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,继续放下一个摊好的皮这是凉下来的班戟皮淡奶油加入糖粉打发到不流动的程度将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油和榴莲肉包成四方形就可以了来个细节1、班戟皮有两种摊法,君之的这种方法适合初学者,但皮较厚,再遇上有点坡度的平底锅,面糊直接就流向四处不成形了;我第二次就改了整锅摊皮法,就是锅加热后离火,然后快速倒入一大勺的面糊后迅速转动锅子让面糊铺满锅底,同时迅速倒出多余的面糊,待皮凝固后,用牙签挑起边缘,就能将覆盖锅底的整张皮子完整揭出来了。这一步不好拍照,网上有视频,大家可以找找;2、淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂;3、这个做好后要放在冰箱冷藏,尽快吃完。
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