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葱白香榨菜【菜谱】

2017-09-20 - 榨菜也是咸菜的一种,但因为它比芥菜疙瘩细腻。所以更深受大众喜爱。教你一道秘制的榨菜拌法,吃起来绝对让你大呼过瘾。选取袋装榨菜疙瘩。开袋取出榨菜冲洗干净,切成细丝。用凉水投凉几遍,泡10分钟左右。葱白切丝,香菜切段。泡好的榨菜丝攥干水,盛入盆中。葱丝,香菜放进去。调入味精,生抽,醋,香油,糖,芝麻辣椒油。搅拌均匀。盛入盘中即可。榨菜疙瘩本身就有咸味,所以必须泡到位。\n拌的时候,盐就不需要了。生抽的量要控制好。\n葱白,香菜的量可以多一些,吃起来才够味。

双节家宴,大小朋友都喜欢的56道过节【菜谱】

2014-05-30 - 【玫瑰腐乳粉蒸肉】私房烤羊肉串鹌鹑蛋红烧肉---------------------------------------------------------------------六一儿童节、端午节,双节将至。每每节假,免不了“轰趴”(homeparty)连连为双节精心挑选56道大小朋友都喜欢的过节菜,装扮节日餐桌。。。精选56道宴客菜,祝朋友们节日快乐!凉菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////擂钵青椒茄子【蒜泥红油拌肚丝】【皮蛋拌豆腐】【凉拌鱼腥草】【醋椒黑木耳】【彩丝炝腐皮】【刀拍黄瓜】【凉拌毛豆】热菜24道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉孜然羊肉生菜卷蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼糖醋脊骨百合肉片炒荔枝萝卜煨牛腩干烧鲜鱼头番茄炖牛腩茄子焖鲶鱼家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子小炒菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【杏鲍菇烩牛肉粒】【酸辣藕带】【橄菜煸豆角】黑椒什锦香煎肉【脆爆鸡胗】【炸酱茄丁】【农家小炒肉】黑三剁下酒菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////泡椒凤爪酒香炒螺椒香鸭二节翅咖喱五香牛肉粒烤箱菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////锡纸脆脆骨迷迭香烤排骨蒜子烤牛尾酒香烤蹄花汤煲类4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////山药老鸭汤马蹄胡萝卜煲龙骨韭香氽水丸子鱿鱼猪肚煲山药-----------------------------------------------------------------------节日快乐!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩

榨菜蛋饼【菜谱】

2017-02-01 - 将蛋打碎,加入葱花,榨菜切小块加入,淀粉加水加入拌入锅内倒入油,大火烧开,加入蛋液,快速翻身,起锅。方盘中放入吸油面纸,倒入蛋片,再按上吸油面纸切小块装盘。

榨菜炒肉【菜谱】

2016-11-24 - 简单上手,你也能行榨菜切丝,凉水浸泡切肉热锅倒油,猪肉炒至变色加入榨菜,翻炒几分钟,加盐,即可出锅

榨菜排骨【菜谱】

2016-07-29 - 把排骨和榨菜洗干净,放干水拿个盆把榨菜放在下面,排骨放在上面,放点油,盐,酱油,然后用加压煲煲。

榨菜月饼【菜谱】

2014-08-26 - 低粉加猪油做油酥,分成12g一个中粉加清水加猪油做油皮18g一个2揉成团,包在1里面,擀,卷,擀,卷,擀,卷榨菜和肉打成泥,加蛋清,生抽搅拌3包住4刷蛋液两遍,撒芝麻烤出炉吃

榨菜炒肉【菜谱】

2015-09-24 - 将辣椒切好蒜蓉切末备用将瘦肉和肥肉切好,最好是分开!等锅烧干把肥肉倒进去熬油,这样炒出来的肥肉很想油熬好后放瘦肉翻炒把备好的榨菜入锅翻炒,然后再把切好的辣椒蒜末入锅翻炒(记得,油盐酱醋什么都不用放!)这样一道简单可口的榨菜炒肉就可以出锅了!

榨菜蒸大鱼的做法【菜谱】

2009-10-28 - 榨菜蒸大鱼的做法榨菜蒸大鱼做法:1、用榨菜,姜丝,椒丝,糖,盐,酒少许醃一会儿2、猛火下锅蒸10分钟3、倒掉蒸出来的水,加入蒸鱼豉油搅匀就吃得!要蒸大鱼不腥,就是要在蒸完以后倒掉剩余的汁,再爆葱花盏油,不过珊珊怕肥,不敢吃太多油,就不盏油了!

【橄煸豆角】被川厨师称为“火中取宝”的干煸!【菜谱】

2011-04-02 - 【棷菜煸豆角】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:棷菜煸豆角,干煸菜好吃的两大制胜秘笈素菜好吃又养眼的28个烹饪小窍门-----------------------------------------------昨晚起大风。今早送小朋友去上学,路上落叶堆积。深深浅浅的枯黄叶子夹杂着些飘零的花瓣,踩在上面发出沙沙的声响,春天里的秋天景象,很可爱。楼底下几株木棉树,光秃秃的开满了一树的花,粉色的花朵悉数凋谢之后慢慢长出了嫩绿的叶芽,今天发现仿佛一夜间新萌生的叶枒又缀满了粉色的小花苞,去年怎么没注意到呢?很新奇地指给小朋友看,结果人家摇摇头说:这有什么好看的。低着头继续沉浸在植物僵尸世界里。~~~我觉得那堆僵尸才没意思呢,盯着屏幕看多了晚上睡觉做恶梦。。。明天开始清明小长假了,计划全家随着阿K回乡祭祖。春天里回乡走走还是挺让人期待的,真想那满山遍野的杜鹃花,还有长得圆嘟嘟的蒲公英,去年给给小朋友采了一大把,吹得他两边腮帮子都“酸”掉了。籁籁在这里,也祝朋友们小长假快乐,节后见~~~~今天上一道干煸菜,干煸菜是被川菜厨师称为“火中取宝”的菜肴!因为传统做法的干煸菜真正是“煸干”的。要想达到酥软干香的口感,在整个烹调过程中需要多次变换火候,因此一些做川菜的老师傅们常把烹制干煸菜肴称之为“火中取宝”。不过,现在烧这菜真正一“煸”到底的不多见,更多的是结合“炸”等烹饪方式来完成,省事些成菜效果也很好。最近没做什么大菜,都是家常菜。不过,居家过日子家常小炒最熨肠胃,是吧~~棷菜煸豆角,干煸菜好吃的两大制胜秘笈!==============================================================================================【橄菜煸豆角】制作材料:龙豆1大把、大蒜3-4粒、生姜1小块、青╱红尖椒3个、橄菜1-2勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、白砂糖、豉油、头抽、料酒适量备料工作:①龙豆洗净,摘除两头抽去老筋手掰成两段,用厨房纸吸干水份备用;②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青╱红尖椒洗净去蒂去籽切成圆圈状备用;------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.起油锅,六、七成左右油温时,下豆角油炸,注意炸的过程中将豆角用筷子拨动使其均匀受热;↓2.炸至豆角脱水表皮起皱色略黄,捞起控油备用;↓3.炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下蒜末、姜末,青╱红尖椒圈,中小火煸香,倒入控油后的龙豆,先下精盐翻炒以保证豆角入盐味,再往锅中喷入料酒少许去异味增香味,依次添加糖少许,以及豉油1、头抽匙翻炒,酌情继续分次烹入料酒;↓4.煸炒到豆角入味熟透时下橄菜,掂锅翻炒几下,起锅装盘上桌。【橄菜煸豆角】干煸菜好吃的两大制胜秘笈!干煸菜,讲求见油不见水汁,干香味醇,酥软鲜嫩,干煸菜好吃的两大制胜秘笈:1.先放盐:这道干煸菜要想做得好有一点很重要的,油炸过的豆角继续煸炒时,一下锅就要先加盐以保证基础咸味,如果下盐下晚了,脱水后的豆角是很难入盐味的。(注:橄菜带咸味,加盐要适量)2.手不离酒:豆角煸炒的过程中,需要逐步分次烹入料酒,加料酒的目的既是为了去异味增香味,也是为了缓解煸炒过程中的火力,使得干煸菜入味充分并且干香而不干硬。------------------------------------------------------------另:谢谢新来的朋友们,我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,一样方便的,谢谢~附:素菜好吃又养眼的28个烹饪小窍门※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!卑微的芋头也有惊艳的爱情,紫椰菜芋泥酥!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)老南瓜,嫩南瓜,哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜(附18道春季蒸菜)(2010-04-0108:34:12)节日餐桌,为家里老人上一钵蒸菜!2009-09-2811:29舌尖上的韩国情调——【韩式泡菜薯饼】(2010-06-2509:56:30)烤麸拌着吃,美味更健康!还有什么味道能比“香脆”更让孩子喜欢?一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】萝卜是冬日餐桌的当家菜,萝卜焖排骨!这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)2010-04-0210:15:14)吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20寒冷的冬季,也能让心情充满阳光——杂粮时蔬蒸2009-11-2510:01开春蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)青翠欲滴的菜色怎么炒?

榨菜毛豆肉丝【菜谱】

2017-08-15 - 材料:自制榨菜头(可以小云订购)‘里脊肉,毛豆,大蒜,老姜,胡椒粉,青椒,生抽,盐,做法:1.毛豆煮熟以后只留豆豆备用,自制榨菜头切丝,然后用清水把榨菜丝泡5分钟捞出沥干水分,2.青椒切丝,大蒜切片,老姜切沫,3.里脊肉切丝,用红薯淀粉,盐少许,胡椒粉一起腌制上浆,4.锅里放入适量油,油温6成热的时候放入大蒜,老姜爆锅炒香,5.然后倒入腌制好的肉丝炒至变白捞出备用,6.锅里留底油,放入切好的榨菜头丝,炒香,然后倒入毛豆一起炒均,7.在倒入炒好的肉丝,调入生抽少许,白糖少许炒均出锅即可

【芹炒肉末】 居家常备33道好吃又养眼的家常快手【菜谱】

2011-04-12 - 【芹菜炒肉末】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜春季防燥,多吃点芹菜;变“废”为宝,芹菜二吃-------------------------------------------------------天气渐渐热了起来,穿堂而过的风都带着几丝热度。大街上爱俏的小姑娘们开始着夏装了,裙袂飘飘,擦身而过的时候,一不小心就把你的眼神给闪一下。想起自己也曾这么“臭美”过,总是班上第一拨穿夏裙的女生,只是那件当年最钟爱的碎花蓬蓬裙,早已不知道丢在了哪里……家里那口金鱼缸又空了,已经有些日子了。每次上下楼梯时看着过道上那空空的鱼缸,心里就在纠结,鱼买,还是不买?还是买吧,天热了鱼或许好养些。走进花鸟市场时面上开始有点讪讪。果然,那相熟了的鱼档老板一见我,二话不说就捞鱼去了,从最便宜的那缸子里捞。7条,五红一黑一花,装到透明袋子里充上氧气递给我。赶紧递钱过去,大叔不要;,再递,坚决不要;坚决再递,人背过身不理我了。好吧,我想我明白的,我怎么能把从您这里买回家的每一条鱼都给养死了呢?您是位爱鱼的好老板,我为自己的行为深感惭愧:这次我一定好好地养鱼养好鱼,下次到您这买最贵的鱼。大叔看我一眼,很沉重地点点头:养好了再来。是~~~~是~~~~~,拎着这袋人不肯收钱的金鱼出门,心里头还揣着一句话没敢问:要~~~这回也没养好,下回还能来吗?---------------------------------春天的气候也时常干燥,常常会感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。春季防燥,多吃点芹菜;变“废”为宝,芹菜二吃==============================================================================================【芹菜炒肉末】制作材料:芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙,香麻油、料酒适量备料工作:①芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;②蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;↓2.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;↓3.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;↓4.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。芹菜二吃:芹菜叶糊塌子(举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15))日常生活中,我们经常会在不经意间扔掉了很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物,其实很多可能都是宝,比如说——芹菜叶!芹菜,我们通常的认为可食用部分的部分是茎,实际上芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。例如含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。芹菜叶的含镁量相当茎的4倍,芹菜叶所含维生素B1、B2也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中不含此种物质。所以吃芹菜,千万别把芹菜叶给扔了。【芹菜叶糊塌子】:一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!作法详见博文:举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)------------------------------------------------------------------------【芹菜的好营养】1。芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。2。水芹在韩国很盛行,常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今,水芹菜有特殊的清香味,可以让人增进食欲,还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候,必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。”3。芹菜芹菜是高纤维食材,是一种理想的绿色减肥食品。---------------------------------------------------------------------营养美味更健康,居家常备33道家常快手菜能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)周末的小家宴,红油拌鸭珍肫!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)2010-04-0210:15:14)【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】碎碎念之清炒莴苣!(附素菜炒得香的2个小窍门)(2010-01-2011:12:21)一元钱也可以吃到的健康风味!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38老南瓜,嫩南瓜,哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】开春蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)青翠欲滴的菜色怎么炒?很夏天的:西芹百合炒虾仁(附22款夏季鱼虾吃法)(2010-07-0511:37:37)豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!夏季清热下火,吃点紫茄子——酱肉茄丁!红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋!2010-01-0711:06将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23年糕,年糕,年年“高”,什锦炒年糕!三分钟搞定非油炸的“油炸”花生米做法!浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的南瓜面疙瘩!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?

红烧肉好吃不腻3要诀,51道过节【菜谱】

2013-09-18 - 【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋,51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节,总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉,全国人民都爱哈!有食家云,“味之无极”的红烧肉,有四“求”,求其色泽正,求其形态美,求其口味醇求其质感佳。呵呵,达到这四点标准的无极红烧肉,想想该有多让人消魂啊?!一碗浓油赤酱的红烧肉,有多少人爱又有多少人“恨”!拒绝油腻,亲近清淡让许多人趋之若鹜,也有些人,更有自己的坚守,在他们吃的法则里,风味重于一切!!我是墙头草,两边摆!是“顾嘴不顾身”?还是“顾身不顾嘴”??时常让我很纠结!打着“过年”、“过节”的名义,与甘腴芳润来段艳遇的桥段,在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径,某人每每调侃时,我便振振有词地“名言”以对:恩格斯说的,肉是人类发展的前提,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。。。大爱调馔,人间至味。节日快乐,上肉肉!!【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜!==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶(主要材料如↓图所示)制作调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。↓5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气,也有效的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明,长时间的慢火烹饪,肉内部营养构成会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉,肉块要整条下锅水煮,之后再改刀切块,因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一,先整再分,肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法,本次做法的红烧肉,其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的,老抽和鲜酱油咸度已经足够,配上冰糖,足以提鲜肉香,所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情),一咸遮百鲜,切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~2013中秋节,51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

榨菜炒瘦肉【菜谱】

2016-12-19 - 榨菜好开胃瘦肉切片,加入油盐、蚝油腌10分钟,榨菜切片热油锅加入瘦肉,炒熟加入榨菜,炒2分钟盛出盐要相对减少,因为榨菜本身有咸味

青椒榨菜炒火腿【菜谱】

2017-09-05 - 榨菜炒肉丝是一道家常菜谱,是家常下饭之佳肴。制作简单,主料辅料易得,而且榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸,是很多人喜欢吃的菜哟!没有肉可以用火腿肠代替味道也很不错呢!准备食材热锅放油,放入蒜和榨菜丝翻炒几下放入火腿肠放入青椒丝翻炒一会即可美味下饭菜无需放盐,榨菜本身的盐分就够了

榨菜炒饭【菜谱】

2014-01-05 - 韭菜洗净切碎准备榨菜,切碎热油放一小段干辣椒放入白米饭翻炒,炒至粒粒分明放入榨菜粒与韭菜,翻炒一会儿,加入适量盐,酱油,醋等调味。出锅完成

榨菜猪肝【菜谱】

2017-03-15 - 做法:1、培陵榨菜适量,撕去根部老皮后将榨菜一分为二,先切成厚片后切成条,再切成丁。将榨菜丁装入碗中,倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分,10分钟后捞出备用。2、泡小红椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜苗两根,切成蒜丁备用。猪肝适量,切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均,避免下锅时粘连。3、锅烧热,倒入适量的油,光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁,将辣椒和榨菜爆香。爆香后,下入适量的老干妈辣椒酱,炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒,加入适量的鸡精炒均,最后下入蒜苗翻炒均匀,关火即成。

莴笋鲜榨菜【菜谱】

2014-06-04 - 莴笋是夏季许多人都喜欢的蔬菜,它不仅口感清脆,且做法简便热炒凉拌皆可,莴笋不仅营养,还有一定的药用价值现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍,因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是,莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通大便。莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。【材料】莴笋3根;香菜少许;盐少许;香油少许;蒜4瓣;辣椒油少许;糖少许。【做法】1准备材料。2将莴笋削去外皮。3将莴笋切片,厚度1厘米。4-5将切好的莴笋放盐腌制,腌制半小时搅拌一次。(用手来回抓,这样可以杀出更多水分)6莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。7挤出水分后用重物压在纱布袋子上,压10小时。8压好的莴笋,这时就是榨菜了。9香菜切段备用。10取一只碗调料汁,香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。11将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。12最后放香菜搅拌。小贴士:1用盐腌制莴笋,夏天盐可以少放一点,冬天多放一些。2香菜一定要最后放,用料汁拌匀莴笋后再放香菜。3用重物压制要10小时以上,一般可以第一天做第二天吃。

榨菜蒸蛋【菜谱】

2015-01-28 - 准备材料鸡蛋打碗里搅拌,加入一倍量的凉开水再拌匀,下少许榨菜。蒸锅里水开后放入碗,盖上盖子中火蒸十二分钟

榨菜炒干子【菜谱】

2016-11-21 - 原料:五花肉干子榨菜蒜薹蒜红辣椒糖生抽油盐做法:1.准备好原材料;2.烧热锅,放入少许油,将五花肉放入里面去煸炒;3.将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;4.翻炒几下再放入干子进去煸炒;5.加入适量的料酒和生抽,炖煮一、两分钟;6.加入少许糖翻炒均匀;7.再加入适量的盐;8.最后加入蒜薹末翻炒变色后即可;9.盛入盘中。1.榨菜制作之前最后泡上一个小时,中间换次水;2.油锅中可以放少点,要将五花肉中的油脂煸炒出来;3.炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。

榨菜肉丝【菜谱】

2012-10-27 - 榨菜放入水里浸泡2小时以上(以减轻咸味),取出沥干水分切丝;葱切末,里脊切丝,放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀;锅内放油,烧热后放入葱花爆香,放里脊炒至变色,放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。

榨菜丝香菇炒牛心【菜谱】

2017-04-17 - 食材:牛心菜、香菇(已泡发清洗切片)、榨菜丝将牛心菜撕开清洗一下,捞出。烧锅倒油烧热,下入清洗好的牛心菜和已切好的香菇翻炒翻炒。接着,合入榨菜丝,加适量的清水.翻炒翻炒至熟。然后,加适量的盐。调味炒匀,即成。

鲜肉榨菜月饼【菜谱】

2014-09-13 - 立秋了,有木有惦记苏州的鲜肉月饼?鲜肉月饼是苏州的十大特色小吃之一,吃的是个“鲜”字:月饼出炉,热热地咬下去,肉馅儿紧致鲜香,饼皮脆而粉,酥皮纷落,鲜汤横溢,真是过瘾!在苏州长发、胥城、稻香村的月饼摊前,常年都有排队等候的人们,中秋节更是供不应求啦。中秋那天看到好多朋友发微信排队二小时才买到肉月饼,那还不如自己DIY,做的多一点还可以和朋友们一起分享。我个人也更喜欢加了榨菜的馅料,减少了鲜肉的腻味。和一些酱油为调料烹调的菜差不多,起到的作用主要是吊鲜。先制作水油皮原料。面粉300克、猪油90克、温水150克、盐9克,把这些食材混合并揉成光滑的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时油酥原料:面粉300克、猪油150克混合油酥揉成一个面团就可以了,水油皮的面团用保鲜膜包好,两个面团多静止1小时肉末里放入葱,姜,盐放入生抽,老抽,料酒,糖少许水混合搅拌上劲放入切细的榨菜搅拌均匀,做好的馅料最好放冰箱冷藏一小时以上,冷藏后质感结实更容易包裹水油皮和油酥平均分24分,团好放置备用取一块水油皮摁扁,包上油酥用虎口封口(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)全部包好封口往下摁扁,擀开成长条状从上往下卷起来竖着放置,.保鲜膜盖住醒15分钟取一块压扁,再擀开卷起,再盖上保鲜膜醒15分钟醒好的面团如图那样对着然后摁扁,,幹开,包上肉馅,采用上推的方式收口,捏紧收口放进烤盘;依次做完全部,烤箱180度预热,放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身,继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可我的月饼一共24个,如果觉得多,可以减半哦

谱:榨菜饺的做法【菜谱】

2007-12-11 - 榨菜咸辣兼具并略具甜味,此馅柔嫩爽脆,咸香轻辣,回味无穷。材料鲜肉馅……………………300克榨菜………………………100克鲜肉馅占2/3,榨菜占1/3做法榨菜洗净切粒与肉馅拌匀。特点榨菜微辣,馅心咸香,引人食欲

最佳赏味的时令美食【韭三鲜水饺】【菜谱】

2019-06-15 - 水饺在华人心中有着不可替代的地外,无论在中国内地还是海外,水饺都有着团员的象征,在国内无论大节小节还有各种节气都要吃个饺子可以在人们心中的地位了。而马来西亚的小伙伴Joanne去年来到上海也到家里做客围坐在一起包饺子。水饺好吃的秘诀第一个就是食材,从内馅的原料采购以及水饺皮每一个环节都不能马虎。而今天【韭菜三鲜水饺】更是当下时节最最最最时令的美味,错过现在再吃就很难了,因为现在的韭菜正是当下很嫩很香的小而嫩的韭菜,香气十足,而其他时候多数买到的都是暖棚里面又粗又宽的韭菜,没有什么味道,那种韭菜的味道完全不能与时令的相比。所以才了中国那句老话:不时不食。另外就是各种食材的比例也是很重要的因素。感谢东家新浪美食联合太太乐调味派送的太太乐产品,一大箱子对于喜欢料理美食的小伙伴们来说是再好不过的礼物了,这次水饺基本就是盐巴、植物油和太太乐蔬之鲜的调味,由于蔬之鲜是从多种蔬菜提取的精华,所以更好的保留了蔬菜营养鲜味,让水饺的味道更加鲜美。食材:韭菜900克猪绞肉或者精肉300克虾仁250克鸡蛋4个豆干4块盐巴少许蔬之鲜2小勺植物油100ML水饺皮120个做法:1.豆干放入搅拌机搅打碎末备用;鸡蛋加入盐巴后并炒熟备用;绞肉与虾仁放入搅拌机加入一小勺蔬之鲜和盐巴调味后搅打成肉泥后备用;韭菜洗净后切碎备用。2.将搅打好的肉泥放入盆中,加入搅打碎的豆干以、炒好鸡蛋以及切好的韭菜并加入蔬之鲜与盐巴调味最后加入约100毫升植物油拌匀后静置1小时备用。3.多图示范简单的水饺包法。4.烧开水,放入水饺煮沸后,中小火煮约4分钟即可(为了保持韭菜最鲜美的味道煮水饺的火候非常重要)。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------更多简单易做的诱人美味火腿包菜港式秘制猪肘蒜蓉豆豉蒸龙利鱼香辣百叶荠菜冬笋猪肉水饺荠菜鲜肉馄饨白菜猪肉水饺南瓜提拉米苏红咖喱牛肉水煮肉片蜂蜜猪蹄花肉燥饭香辣猪手努尔哈赤黄金肉蜜汁烤肋排鲶鱼头豆腐汤酸辣鸡丁辣爆鸡肫高丽参鸡汤小鸡炖蘑菇醋溜木犀盘锦河蟹香根牛肉鸡蛋焖子葱油饼炒黄瓜酱土豆拌茄子西瓜盅闷罐鸡黑椒牛腩煲韩式大酱汤大骨棒炖酸菜红豆牛奶冰棒大麦香茶沁心葡萄饮宫廷酸梅汤芝士虾球清炒黄心菜鸭血粉丝汤红酒牛肉八宝辣酱木耳炒白菜冰糖小排东北地三鲜糖醋面筋蜂蜜大枣茶红烧牛肉红枣小米粥虎皮蛋烧翅根回味豆丝尖椒干豆腐南煎丸子酱牛肉(热版)金桔蜜饮九层塔炒蛋溜肉段东北炸茄盒杭椒牛柳卤汁大排秘制肉燥魔法鸡块西红柿炖牛肉香干马兰头小煎鸡木瓜炖雪蛤排骨乱炖泡菜牛肝菌日式牛肉饭软炸里脊台湾三杯鸡上汤芦笋四川版酸菜排骨西芹百合香酥鸡叉樱桃肉孜然牛柳咖喱杂菇炒蛋台湾酱烧排骨黑椒猪柳蛋朗姆酒凤梨鸡腿蚝油牛肉老虎菜四喜烤麸沈阳小土豆板栗烧鸡清柠薄荷茶酸辣鸡丁锅包肉冰爽烤麸蚝油高丽菜新潮粽子五香毛豆红烧吐司荠菜豆腐汤鸡蛋酱苍蝇头

榨菜【菜谱】

2010-08-02 - 选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。踏菜:在头遍腌制的第一次踏菜,由于鲜菜嫩脆,必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿,食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏,将菜踏透,否则上榨排囱就相当困难,最终也会因含水过高。影响榨菜质量,甚至会变质腐败。排卤:浙江榨菜都采用盐脱水法,排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前,但不得少于36小时,气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内,要做到边淘洗、边上囤、边踩踏,层层踏透踏紧,并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50~54%,宜低不宜高。第二次腌制:每100公斤出囤的菜头加盐7公斤,其中留3~4公斤作缸面用盐,随腌随踏,踏匀,踏紧,腌后压石,忽使菜头露出,至菜头盐分渗透(15天左右),无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花,如发现卤水混浊,需及时加盐或翻缸。压榨:腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸,再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨,排出菜卤,以每380公斤榨得100公斤为宜,折率过高影响成品的保藏,过低影响出成率。榨菜时要勤要缓,使菜头受榨均匀,脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋。拌料:每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤,辣椒粉1.2公斤,混合香粉1.5公斤,甘草粉0.5公斤,花椒0.5公斤,防腐剂适量。拌料宜分二次进行,每次用料一半。乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减。拌料后装坛。坛底撒盐少许,菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入,每袋一批用圆头木棍捣压结实,装至近坛口使菜卤淹没菜面,撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。过10~15天坛口如无白花,再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干)塞紧坛口。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口,将坛堆放在阴凉处,一月后即可取食或销货。

软煎榨菜【菜谱】

2010-08-02 - 面粉40克,水40克,盐1克搅拌成糊锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴上面放韭菜,韭菜中间放鸡蛋鸡蛋弄散倒扣,饼底朝上,将鸡蛋韭菜糊煎熟也就20秒的样子(这时饼底没有糊斑)这时动作一定要快、不要犹豫再倒扣过来,饼底朝下上面最好放甜面酱,芝麻酱什么的,我没有,然后撒了一些榨菜末再放一根火腿肠乘热卷起即可

榨菜汤的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 水煮开,将材料鸭血、豆腐切小丁,肉丝、木耳、红萝卜及榨菜等切丝后依序放入煮开。加入调味料调味后,再慢慢倒入太白粉水芶芡,一边轻轻搅动至适当浓度,最后将蛋打散倒入搅成蛋花,上桌前撒些香油及葱花即可。

榨菜鸡胗【菜谱】

2012-03-02 - 姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。锅里加油,油热后把姜蒜爆香。倒入蚝油,翻炒均匀。放入红辣椒片,榨菜片。倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

榨菜干絲【菜谱】

2017-03-10 - 黑豆干切絲,青蔥切段後切絲備用。熱鍋加入一些油,放入花椒爆香,再將花椒瀝乾撈出。將切好的豆干絲放入熱鍋中快炒,再加入醬油少許,稍微拌炒後加入料酒,蓋上鍋蓋悶約1-2分鐘。起鍋前加一些山西陳醋,再將青蔥絲放入鍋內拌炒,關火盛盤。

榨菜【菜谱】

2017-02-03 - 斜桥榨菜洗一下,不要让他太咸放油和绵白糖搅拌
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