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榨菜肉丝白【菜谱】

2014-08-27 - 食材:白菜、熟猪肉(已切成丝)、榨菜丝、水淀粉将白菜清洗一下。放在案板上切成丝,待用。将榨菜丝拆开包装、倒入盘中,待用。烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。随后,合入切好的白菜和榨菜丝翻炒一下。接着,加入一些清水煮开,煮至白菜断生。然后,加入水淀粉。勾芡翻匀。最后,加适量的盐。加适量的鸡精。调味翻匀,即成。

肘子肉炒榨菜【菜谱】

2017-01-09 - 肘子肉和榨菜一起炒,再辅以蔬菜,荤素搭配,很是下饭,令你胃口大开呢!准备食材:猪肘子是自己酱的,将肉切片热锅放油,放入肘子肉翻炒几下放入淡味榨菜翻炒几下放入洋葱,青椒和胡萝卜翻炒几下放入蚝油炒匀即可榨菜选用低盐的淡味口味的,如果咸就不用放蚝油

榨菜肉末【菜谱】

2010-12-27 - 榨菜肉末的做法(荤素搭配-三块钱五分钟炒一道佐餐小菜)原料:榨菜腿肉调料:盐花雕酒淀粉糖芝麻油事先准备:1.榨菜切末。2.肉切末,加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀,腌制一会儿。制作过程:1.锅内热油,加入肉末滑炒至变色。2.加入榨菜末翻炒。3.加入少许糖炒匀。4.关火后淋入少许芝麻油,拌匀即可。啰嗦几句:榨菜不切末,直接使用榨菜丝也可;倘若使用榨菜丝,肉也切成丝。腌肉末的盐,只要一点点即可。请根据榨菜的咸度,决定是否再用盐调味;若榨菜味道过咸,可先浸泡再炒制。糖不是一定要添加,随你喜好。

鸡肉焖榨菜【菜谱】

2016-11-16 - 鸡肉焖榨菜是一道非常开胃下饭的家常菜,做法超级简单,下面我们一起来操作一下吧。三黄鸡洗净剁块,蒜头拍松,生姜切丝备用。锅中加入少许油,大火烧热,下入蒜头和姜丝煸出香味。倒入鸡块翻炒。炒至水分收干,颜色变白,下入榨菜翻炒几下。加入与鸡块持平的清水。煮开之后加盖转中火焖。焖至水分收干,开盖炒匀即可关火。出锅装盘,上桌享用吧。

简单又下饭的炒肉榨菜【菜谱】

2017-09-18 - 暑热刚刚褪去。不知道吃些什么下饭。家里有一包榨菜,做一道开胃下饭的菜吧。可以搭配早餐米粥,拌面条,馒头片等等。几分钟就搞定的下饭菜。榨菜稍微泡下挤挤水减轻咸度。五花肉切成丁,炒好的菜肥瘦相间恰到好处!一道简单易上手又好吃的菜上就桌了。洗干净的肉,切成宽条改刀切成小块老抽和肉拌在一起上色料酒生抽拌均匀腌制半个小时在室温下腌制半个小时的肉已经吃透味道了蔬菜大葱全部切小块,榨菜泡水捏出水份切几刀大葱爆锅,肉也下锅翻炒肉炒熟,在放菜一起炒,全部都混合好大概三分钟出锅1,不要加盐,榨菜本身是咸味的了。2,蔬菜任意搭配,本菜谱放胡萝卜、好吃又好看。

榨菜蒸鱼块【菜谱】

2017-05-25 - 鱼的营养价值就众所周知了,榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。热油锅,放入鱼块煎至金黄色盛入碟中榨菜切条,姜切丝,豆豉洗净鱼块上加入盐,铺上姜丝铺上豆豉码上榨菜条,再加入油待饭滚的时候,放入鱼块蒸蒸至饭熟,再焖2~3分钟便可因为豆豉和榨菜都有咸味,所以盐的用量要减少

【腊肉炒红苔】 曾被封为“金殿玉”的湖北名【菜谱】

2011-09-23 - 【腊肉炒红菜苔】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜【腊肉炒红菜苔】30种荆楚风味家乡菜--------------------------------------------菜场、超市的货架上水灵灵的红菜苔开始上市,又一季吃菜苔饱口福的好日子开始了。红菜苔,与武昌鱼齐名,湖北首屈一指两大名菜之一。清人曾在《汉口竹枝词》中唱道:“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜苔香”。唱词中的“鳊鱼”即武昌鱼;“菜苔”即洪山菜苔,俗称红菜苔。红菜苔堪称鄂菜代表,其紫干亭亭,黄花灿灿,茎肥叶嫩,素炒荤烩,清腴可口。据史籍记载,自唐代始,洪山菜苔已是著名的蔬菜,是历代皇宫的一道贡菜,慈禧太后更视之为“金殿玉菜”,常差人来楚索取。相传最优质的红菜苔只产在洪山,秋植冬撷,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。然则最好的也必然是稀有的、昂贵的,作为居家常备的家常菜,飞入寻常百姓家餐桌上的红菜苔未必皆是出自十八凹的,但食材不论出身不凭贵贱,用心地去烹制,朴素的滋味也一样直指人心。腊肉炒红菜苔,常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。紫叶红苔,黄花绿苞,晶莹透明的腊肉醇美柔润,时鲜菜苔鲜嫩脆口,浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里,炒好这道家常菜有些小讲究。红菜苔主要吃“苔”,所以采购的时候,记着用指尖掐一掐菜薹根,太老的太干的不可选,要挑既鲜且嫩的购买。此外,红菜薹要想炒得好吃,不能沾上“铁腥气”。也就是说这“薹”下锅前,用“掰”或“掐”的方式分段,不要用“刀”,老人们的说法是避免沾上“铁腥气”。从营养学上的观点来分析是有道理的:刀具一般是金属制品,不用刀切的红菜薹,可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失;而且,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“掰”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,在炒制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。准备好了吗?一块乡土味十足的湖北腊肉,一把嫩生生的红菜薹,一起来做道湖北妈妈们的拿手菜。【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!============================================================================================【腊肉炒红菜苔】制作材料:红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、料酒、头抽备料工作:①腊肉的三步处理:泡--蒸--爆风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用。③菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;↓2.稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边;↓3.就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀,↓4.下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。制作小贴士:1.腊肉本身带咸味,所以这道菜式放盐的量要把握好,不要炒咸了2.传统老作法,这道菜是用猪油来炒制,籁籁家厨房没有常备荤油所以本菜品是用普通油炒的。3.这道菜起锅的时机要把握好,既不能炒得太生,生则不易入味,又不能炒得烂熟,太过熟烂则失之脆嫩可口。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:30道荆楚风味家乡菜!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……武汉搜食杂游记合辑(一):走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

榨菜肉丝【菜谱】

2014-05-25 - 猪肉切丝后,用味极鲜和淀粉抓匀木耳泡发,大葱斜着切段榨菜去皮切丝油锅加热,猪肉下锅,文火慢炒炒到猪肉变色出油,盛出来榨菜下锅炒半分钟木耳下锅略炒肉丝回锅,同时大葱下锅一起翻炒1分钟加少许盐调味,关火

榨菜肉丝【菜谱】

2015-04-14 - 泡好的榨菜切丝或者用辅助工具插成丝状用辅助工具插成丝儿状猪瘦肉切丝,姜块切丝,备好红辣椒切丝热锅后倒入适量油,先放入红辣椒丝中火炒一下,然后倒入肉丝和姜丝翻炒肉丝炒至大概8、9分熟后,放入切好的榨菜丝继续翻炒因为榨菜丝泡过很久味道不是特别咸,可以少量倒入酱油提色,一点点就好哦,否则会咸的倒入酱油翻炒至颜色略深一点即可出锅,美味哟

豆干榨菜【菜谱】

2012-10-29 - 准备食材,榨菜丝和豆干。将豆干清洗干净然后切片。不粘锅热油将蒜米爆香。将豆干片放入然后加适量生抽。再将清洗过的榨菜丝放入快速翻炒。出锅前将洋葱和红椒放入拌炒到洋葱断生即可。一款“豆干榨菜丝”味道甘香非常下饭!

榨菜拌月饼【菜谱】

2011-09-09 - 榨菜拌月饼的做法(中秋家宴菜谱)【榨菜拌月饼】原料:月饼两块(我用了一块香辣牛肉和一块莲蓉蛋黄的月饼,豆沙、枣泥、五仁类的比较甜的月饼不推荐这个做法。)榨菜半袋、朝天椒2根、青葱2根、醋、香油、味精各适量1.朝天椒和青葱洗净后切成碎2.月饼切成三四毫米的厚片。3.普通的榨菜切碎。4.将月饼片、青葱碎、辣椒碎、榨菜放在一个大碗中5.依据个人口味添加适量的味精、醋、香油拌匀即可,喜欢吃辣椒的朋友放点辣椒油更好吃呢。

榨菜肉丝【菜谱】

2010-05-07 - 榨菜肉丝的做法(夏天最受欢迎的清粥小菜)榨菜肉丝原料:袋装榨菜丝2包,猪里脊肉100克,香菇5朵配料:葱半根,姜2片,水淀粉1勺,白胡椒粉1茶匙,料酒1勺,香油1茶匙调料:生抽酱油1/2勺,糖2茶匙步骤:1,香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝;葱切丝;姜切丝。2,猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟。3,榨菜丝冲洗一下,沥水。4,锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香。5,下肉丝炒变色。6,放入香菇丝翻一分钟后,加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,并淋入香油后即可出锅

亦汤亦主食,湖北特色乡土——合渣!【菜谱】

2013-07-19 - 【合渣】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:亦菜亦汤亦主食的乡土菜【合渣】40道湖北特色家常菜--------------------------------------------口味也讲“回归”吧,老味道也貌似越来越有市场了。菜市场里可以买到的古早味道食材多了起来,阴米、霉豆渣、回香萝卜。。。近日,发现新开了一摊档,专卖合渣,档摊口摆着一个老式石磨子,现磨现卖,做“渣”的材料除了黄豆外,还添加有一些花生,三元份一份,刚刚好够煮一锅,当即掏钱拎上一袋回家。真的很想念合渣的味道了。以前住在武昌老房子的时候,紧挨着小区的一排餐馆中,有家恩施土家菜馆生意尤其火爆,每每饭点的时候客满为患,木桌竹椅从店内一溜儿摆到店外,合渣是他家的招牌菜,每桌必点。那会刚和我家先生搭伙过日子,手艺生涩家庭小厨房处于半歇业状态,这家土家菜馆基本成了我家的后备“食堂”,隔三岔五的吃,点上一土钵的合渣更是少不了。夏天来碗合渣,汤汤水水极易下喉,清淡又清香。做得好的合渣,豆味浓郁没有腥气,稀稠适宜百吃不厌。亦菜亦汤亦主食,湖北特色乡土菜——合渣!==============================================================================================【合渣】制作材料:合渣1份,青菜3小株,小葱2根,生姜1片,蒜瓣3粒(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将青菜浸泡洗净,切成菜碎备用;生姜切末,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末。↓3-4.铁锅烧热注油,三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香,将青菜碎下入锅中,旺火翻炒至软身出汁。↓5-6.将合渣倒入锅中翻炒,根据个人口味加水调节稠浓度,大火滚煮3-5分钟后,加盐调味,起锅前淋上香麻油,撒上葱末即可。【小贴士】合渣,也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”,在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法,是将黄豆(还可添加花生等)涨发后,用石磨推研成渣浆,“渣”不过滤,现磨现煮,根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米,肉末等)一同熬煮食用。合渣,汤汤水水极易下喉,味道清香醇美且营养丰富,黄豆富含优质蛋白质,菜碎富含维生素及植物纤维,乡土风味的合渣的食材搭配极其合理科学。炎炎夏日,熬煮一锅乳白带绿的合渣,可以当菜吃,可以当汤饮,肚量小的人,一碗下去,足以填充饥肠,权当主食了。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~40道湖北特色家常菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【阴米煨猪肚】湖北人家秋冬滋补暖胃第一汤!【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?清香扑鼻的菱角鲜肉包,这个夏天最应季的手工包子!湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)跌落在餐桌上的荷塘月色——【荷香粉蒸排骨】每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)这一季,新鲜莲子正当吃——冰糖莲汁饮!(附鲜莲蓬3吃)【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!【芋圆】舌尖上的36道荆楚风味家乡菜!蚕豆米煮江鲶,荆楚风味传统鱼肴!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

#高考神# 毛主席钟爱有加的“补脑”!【菜谱】

2013-04-18 - 【千页豆腐红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豆腐红烧肉,食物也讲鸳鸯配助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜--------------------------------------------继续制作一些适合高考孩子们的营养食谱。今天上一道“补脑菜”——红烧肉!提到红烧肉,就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜,毛氏红烧肉。据说毛主席当年对这道家乡菜钟爱有加,将其称为自己的补脑药,是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。高考对于十七、十八的孩子们来说,也是人生中遭遇的第一场大战役,向伟人学习,咱们也多吃几顿补脑菜,争取打个大胜仗!烧这道红烧肉的时候,我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配,红烧肉口感饱满,软糯香美;千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质,口感Q劲而又爽脆,两煮搭配烹饪,美味互补营养更均衡。【豆腐红烧肉】助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!==============================================================================================【千页豆腐红烧肉】制作材料:五花肉1盒,千页豆腐,生姜,蒜瓣,青蒜小葱适量,(主要材料如↓图所示)制作调料:桂皮,八角,干辣椒,冰糖碎,黄酒,生抽,老抽,料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。↓2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用。↓3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。↓4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖。↓5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。↓6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。【小贴士】千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜!姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【家常腊味两吃】春暖花又开,收回来的腊味巧储藏!

榨菜YO榨菜YO榨菜煎蛋【菜谱】

2016-07-23 - 1、把鸡蛋打到碗中,放一点点生粉,然后用筷子搅拌即可。1、锅中放油,把一包榨菜倒入一起爆炒,之后把榨菜放盘子里。3、锅中倒入油,倒进刚刚搅拌好的鸡蛋液,倒一半留一半;煎倒差不多就倒入榨菜,在把另一半鸡蛋液倒在上面煎一下,在翻另一边煎。4、煎好之后倒上一点酱油就可以了。

榨菜鸡丝【菜谱】

2014-11-07 - 榨菜鸡丝材料:榨菜,鸡胸肉,青红椒调料:淀粉,盐,酱油,料酒,做法:1-5:鸡胸肉顺纹切成细丝,用淀粉,料酒,盐,放少许油,抓匀,腌制15分钟。6:榨菜切成细丝,用清水反复搓洗几遍,或者提前泡半个小时以上,去掉过多的咸味。7:青红椒切丝。8:锅内多放一点油,把鸡丝滑8成熟,盛出备用、9:锅内到少许油,炒榨菜,炒出香味。10:放入青红椒炒8成熟。11-12:放入盐和酱油调味。13:倒入鸡丝一起翻炒均匀即可。小贴士:*炒这个菜首先要处理一下榨菜,榨菜一般都很咸,所以要切丝之后,用水反复搓洗,把过多的咸味去掉!*然后就是鸡丝很主要,鸡丝要顺着纹路切,不然炒的时候会断,切好之后要用淀粉,盐料酒腌制15分钟,这样的鸡丝会更嫩滑,然后滑炒的时候要稍微多放点油,这样的鸡丝更嫩,而且不容易断!

榨菜肉丝汤【菜谱】

2017-07-13 - 宿醉头疼没有胃口怎么办?那就做一个吧“榨菜肉丝汤”,你没有看错榨菜就是有这样的食疗作用。榨菜其实是一种腌制菜一般用于做小菜或炒或煮汤,其脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等把买回来的榨菜倒出用干净的水清洗数次里脊肉切丝用少许的番薯淀粉抓捏均匀老姜切片使用,细芹碎根据喜好可以换葱。但是感觉上还是西芹会比较香点锅烧水放入姜片煮开,用筷子挑入肉丝。火候要稍微控制一下以免水过度滚让汤浑浊烧煮一会倒入榨菜丝并用盐、味精和胡椒粉作为调味搅拌搅拌即可食用之前放入细芹碎更有味道不喜欢西芹味的话可以换成葱花还是不下

榨菜火腿糯米包【菜谱】

2013-07-30 - 过年了,家家户户都吃团团圆圆的包子,今天来个特别的糯米包子,包子的外貌,江南水样的情怀,花红柳绿的明媚下,似乎连春天也不远了。清爽的榨菜,可以稍微中和一下糯米的粘性,咸甜混食,不仅中和口感,也可以帮助消化。先盛出适量糯米,洗净后浸泡二三个小时放入锅中,少放点水哦,泡过的糯米不太吃水,煮好的糯米饭鸡蛋两个磕入碗中,加入小半匙盐、白胡椒粉、小葱末,打散,锅中放植物油,在锅中摊成蛋饼将蛋饼用锅铲铲成碎末火腿肠半根切成末,榨菜半袋切成末,将火腿肠末、榨菜末倒入锅中翻炒均匀取一个保鲜袋,将一团糯米饭在保鲜袋上摊开成薄片,放上炒好的鸡蛋榨菜火腿末将保鲜袋从四周用手拧紧,打开后即成包子状,将剩余的火腿肠和葱叶切薄片,装饰在糯米包上,再点缀些榨菜末,一款糯米包就做好啦

榨菜炒带豆【菜谱】

2016-07-21 - 食材:带豆(已摘洗)、榨菜(已清洗)将已清洗好的榨菜放在案板上切成丝,待用。将已摘洗好的带豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。烧锅倒油烧热,下入焯好的带豆和切好的榨菜翻炒翻炒。然后,加适量的盐。加适量的味精。调味炒匀,即成。

自制榨菜【菜谱】

2011-02-12 - 自制榨菜的做法(素菜)材料:大头菜盐水辣椒酱酒(我用泸州老窖)准备工作:大头菜去皮,切掉疤痕和污垢。撒盐,用重物压过夜,挤干水分。冲洗掉盐巴,抹干水分。在太阳下爆晒一天,经常翻动。在沸水中煮30秒钟。取出,摊凉。做法:把器具洗净,抹干。把大头菜表面沾满辣椒酱,放入瓶内。淋上酒,表面贴上保鲜膜,拧紧盖子。放在阴凉通风的地方储藏。六星期后可食用。

榨菜肉丝【菜谱】

2015-11-10 - 【原材料】原料:猪瘦肉150克,榨菜80克,葱白25克调味料:精盐2克,水淀粉适量,食用油适量【制作方法】1、榨菜用刀削去筋皮,切成细丝;葱白切成细丝。2、将精瘦猪肉切成二粗丝,用盐、水淀粉拌匀。3、炒锅置旺火上,放油,放入肉丝炒至散开、发白,下榨菜丝、葱白丝翻炒均匀起锅装盘。【制作小诀窍】1、整块的榨菜一般都比较咸,切成丝后最好用凉白开浸泡几分钟后沥干,以减少咸味;2、榨菜丝、葱白丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。3、传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡,我的做法是因为觉得不加酱油不勾芡更为清爽一些。

榨菜肉丁【菜谱】

2012-04-06 - 榨菜肉丁的做法(米饭杀手的小菜菜谱)材料:榨菜1包,瘦肉150克,胡萝卜半个,生姜1块做法:1、胡萝卜削皮切成跟榨菜一样大小的丁块,瘦肉切丁,生姜切丝后跟瘦肉混合,加入适量油、生抽、生粉拌匀,腌15分钟左右;2、热锅,放稍多一点的油,倒入瘦肉大火滑炒;3、炒至肉丁变色后盛起备用;4、把胡萝卜丁倒入锅中,大火煸炒至软身;5、加入适量清水,盖锅盖煮熟胡萝卜丁;6、倒入榨菜煸炒均匀;7、倒入瘦肉丁;8、翻炒均匀,试味,如果不够咸的可以淋点生抽或放点盐即可。

肉丝炒榨菜【菜谱】

2017-01-16 - 米粥的小配菜,非常好吃下饭。榨菜洗净切丝泡水2小时,中间换3次水去除咸味。肉切丝,准备葱姜辣椒。锅烧热,炒肉丝和调料。炒出香味,放榨菜丝煸炒。放入生抽调色,放少许水,再炒2分钟,尝尝咸淡放糖出锅。因榨菜本身有咸味,最好泡的时间长些,去除咸味,从新调味会更安全好吃。

蚕豆炒榨菜【菜谱】

2010-03-27 - 蚕豆炒榨菜的做法(素菜)【原料】蚕豆、榨菜、干红椒【调料】盐【做法】图1:锅中烧开水,放少许油,放入蚕豆焯水约一分钟,,捞起沥干备用图2:锅中放油,开小火,放入干辣椒段煸出辣味图3:放入蚕豆,翻炒半分钟后撒入少许盐图4:倒入榨菜,翻炒均匀即可【心得】1、这道菜取榨菜咸鲜味,我用的是袋装榨菜丝,要掌握好榨菜的咸度,炒前用清水冲洗下,以免过咸2、蚕豆瓣很嫩,用水焯后,再炒时,时间不用太长3、蚕豆虽是好食物,可不是人人都能食用,体虚或蚕豆过敏者还是路过吧

宫保榨菜【菜谱】

2011-01-05 - 宫保榨菜的做法(素菜-清粥小菜)【宫保榨菜】制作材料:榨菜(最好选四川涪陵产)、精制里脊肉、姜末、蒜末、葱末(主要材料如图所示)制作调料:糖、生抽、老抽、生粉、醋、辣椒酱制作过程:(如图所示)1.前期准备工作:先将花生米油炸,详见(省时省力更省油,非油炸的油炸花生米做法!)2.炒榨菜肉丝的小讲究:选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的;舍得下料。好吃的榨菜肉丝,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉。1-2.里脊肉切丝,用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;将榨菜冲洗后,去除发白部分,取青绿脆生部分切成条丝状;炒锅烧热注油,油温起后放入姜末、蒜末、葱末(葱白)煸香,下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅;3-4.准备酱汁:白糖+醋+辣椒酱混合,将酱汁入锅炒匀;5-6.下榨菜肉丝翻炒,起锅前把油炸花生米放入,把葱末撒入,装盘上桌。

榨菜蛋汤【菜谱】

2014-07-28 - 榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,适合一般人群。主料:鸡蛋2个榨菜100g辅料:油盐葱料酒香油步骤:1.原料:榨菜,鸡蛋2.将榨菜用水浸泡一会儿去除部分盐分3.鸡蛋打入碗中4.加入盐和料酒打散5.锅中加入水,加入油烧开6.放入榨菜丝煮沸7.调小火淋入蛋液8.蛋液凝固后加入盐调味9.淋一点香油10.撒一点葱花就可以啦小贴士:榨菜本身很咸,最好事先浸泡一下,最后放盐也要少一点

榨菜蒸鱼头【菜谱】

2013-07-03 - 榨菜蒸鱼头材料:鱼头1个,榨菜1小包,姜、葱适量,油、酱油适量做法:1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)2、烧一锅水,水开后放入鱼头;3、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;4、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;

榨菜肉丝【菜谱】

2014-08-08 - 原料:猪瘦肉200克、袋装榨菜1袋配料:油盐适量、酱油15毫升、淀粉5克、白糖5克、料酒15毫升做法:1、原料展示;2、肉丝用料酒、淀粉、酱油、白糖及少许油抓匀腌制15分钟;3、榨菜用水冲一下,去掉过碎的渣滓;4、炒锅内入适量油,烧至五分热,下肉丝快速翻炒;5、待肉丝变色,立即加入少许的盐;6、接着倒入榨菜;7、继续翻炒至榨菜香味出来;8、关火,盛盘出锅。小贴士:榨菜本身咸味足够,炒肉丝时放盐应谨慎。

榨菜肉丝【菜谱】

2016-11-14 - 肉切丝加淀粉、生抽拌匀,干辣椒、蒜苗切小节备用。榨菜丝我用的是袋装的,大约250g。锅烧热加油放入肉丝炒熟盛出。锅中留底油放入干辣椒节炒香,再加人榨菜丝和肉丝。最后放蒜苗节炒熟,撒上花椒粉装盘。
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