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榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜炒豆干【菜谱】

2011-05-10 - 榨菜咱中国老百姓太熟悉了,呵呵,家家常备的下粥小菜吧。有资料说榨菜是位居世界三大名腌莱(涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首呢。吼,我还真不知道~榨菜除了能开胃健脾、增食助神外,榨菜还有“天然晕海宁”一称,给晕车晕船者吃一片榨菜咀嚼,会缓解烦闷情绪;小时候常常爸妈带我们出去郊游会带上一包榨菜,吃完很多甜食后吃点榨菜嘴里还有肠胃舒服多了。还有平时吃多了肥腻之物后,也可以吃点榨菜。做汤时加点榨菜,也能提鲜,让汤水带上一种天然的咸鲜味。还有榨菜月饼也是给肉月饼解腻的好方子,吼,榨菜的好处一下子真说不完咧。小小的榨菜还是夏日拯救胃口的良方,我前几天因为喝凉东西过多伤了脾胃,几天都没什么胃口,喝白粥吃馒头花卷就想吃榨菜,榨菜光这么吃我吃不了几根,不过我们家那两位还有我爹都是榨菜大王,能吃,我觉得太咸,通常都搭点其他菜一起炒炒吃,即开胃又平衡下营养。平时直接吃的榨菜买那种软包装的,拿来炒着吃还是这种大头榨菜最好,这样的大头榨菜很怀旧吧,小时候的酱油坊里都是这样卖的,现在老式的酱油坊都没有了。一:榨菜炒鸡蛋这么简单的菜也要说?嘿,其实吧,这菜还是结婚后懒龙告诉我的,我以前没想过榨菜跟鸡蛋炒一块,不过这作为一个快手便捷的下粥小菜还真是好吃,跟萝卜干(菜脯)煎蛋属于同一类型滴做法相当简单,鸡蛋打散,把大头榨菜切成丁,放进鸡蛋里,油锅烧热后炒一炒成形既可盛出,或者先炒炒榨菜再倒入蛋液成形也可。这个菜需要提醒的就是榨菜的量决定是否需要添加少许盐,另外蛋炒得老点嫩点随你喜欢,我自己就不喜欢太嫩的,不够香。我们已经入夏,这几天很热啊,一碗粥,两个花卷,几碟小菜,让晚餐吃得非常舒服~这个我早餐也常弄,快手菜啊。夏天来了二:榨菜肉丝炒豆干榨菜加上肉丝,再加点豆干青椒就算不上小菜喽,下饭,拌面,佐粥样样都行。榨菜头两小个(若是个头大一个甚至半个都够了,这两个非常小的,后面辣椒可做参照)里脊肉一块,豆腐干三四块,辣椒两三个我买的这个榨菜头特别咸,先将榨菜切丝后略冲冲略泡泡水去掉点盐分。全部材料切丝,肉丝用生粉,生抽,一点点糖,油拌匀。热锅冷油将肉丝滑炒变色立刻盛出,下辣椒豆干翻炒,加少许生抽入入味,然后放入榨菜丝炒,最后加入肉丝兜炒均匀,一小匙糖调味即可。榨菜肉丝面,一旦早上若是吃了太甜的腻住,我就想这口~呱呱唧唧:榨菜头盐分很重,拿它配菜基本不用放盐,但要看比例。另外褪去盐分没那么咸后,其他材料可加点生抽入味,一点点糖帮助提鲜。因为含盐分多,高血压、孕妇还有肾功能不好的人就要少吃或不吃。挑选榨菜最重要要脆的,有的榨菜时间太长了会闷掉一点都不脆就难吃了哈。榨菜放汤里提鲜说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展天热佐粥小菜:自制萝卜干--菜脯煎蛋&剁椒萝卜我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜补钙小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋春天的小炒两道(二)小榨菜大滋味--榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干拌面拌饭两相宜--冬菜肉末豉香豇豆粒传统蚕豆三道家常小菜点击进入微博~

榨菜【菜谱】

2013-10-06 - 主料:榨菜、瘦肉、青红辣椒辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜青红辣椒洗净切丝,姜切末榨菜倒出(我买的是包装好的)瘦肉切丝用淀粉、味极鲜、香油拌均匀,腌制入味热锅凉油,加肉丝翻炒变色捞起热锅凉油加姜末,青红辣椒、少许盐翻炒均匀加榨菜丝翻炒出榨菜的香味加肉丝翻炒,加鸡精翻炒均匀即可

榨菜【菜谱】

2012-10-05 - 准备食材。肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。约十分钟红椒切丝,姜切丝。锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油加入姜丝炒香。加入肉丝。快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。加入榨菜丝。略翻炒。加入红椒丝再次翻炒约一分钟。关火后加入鲜鸡汁调味。加入少许芝麻油调香出锅。

榨菜【菜谱】

2016-12-20 - 这是一道美味的下饭菜。漂亮,美味!将榨菜冲洗一下切成薄片再切成细丝。榨菜切好以后处理一下咸味。将榨菜放入冷水盆里用手抓洗几次,抓洗期间要多换几次水,这样炒出来的榨菜丝就不会咸。肉清洗干净切成和榨菜大小相等的丝,用盐,料酒,生抽,腌制10分钟。再放入生粉抓匀备用。准备佐料。青红椒切成丝。姜,蒜切成丁。热锅冷油放入肉丝炒变色盛出备用。另起锅放入适量的油烧至5层热下入姜,蒜,煸香。放入青,红辣椒翻炒片刻,依次下入榨菜丝再掂锅翻炒几下子。立马放入备用的肉丝翻炒片刻即可出锅装盘。(如果在炒的过程中感觉锅里有点干,可以在锅边淋少许的开水)1、喜欢吃味精的,可以在起锅前放入适量的味精。2、想要味更重一些可以把青红椒换成小米椒。3、这道菜不需要放盐,榨菜里的咸味足够。

榨菜【菜谱】

2013-06-22 - 主辅料:猪肉、榨菜把猪肉切筷头粗的条。榨菜切粗丝。热油,炒香姜丝。放入肉丝煸炒。炒至肉丝发白,烹入少许生抽调色。旺火快速翻炒至肉丝熟。放入榨菜丝。翻炒均匀,加味精提鲜。炒匀即可关火。出锅装盘,即可上桌。

青椒榨菜【菜谱】

2014-05-24 - 先把葱蒜青椒切碎。备好油,盐,生抽,料酒。热油炒香蒜头葱头青椒。放入已泡过水的榨菜丝。加生抽,料酒,盐一点点(榨菜已有咸味),放一小勺糖。最后撒上葱花起锅。装盘,配稀饭不错哦!

榨菜【菜谱】

2017-03-21 - 备好所用食材。用洗米水泡洗螺。锅里加油下姜及辣椒煸香。再将螺丝下锅爆炒。再加入酱油及榨菜条调味,炒制一下后加入半小碗清水。焖至螺熟透,再加入适量的鲜辣粉调味。最后再加入葱段调个鲜提个味即可。

榨菜【菜谱】

2014-05-15 - 将猪肉切成丝,小葱切成寸段。猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。加入姜丝和花椒炒香。加入榨菜翻炒。加入葱段翻炒均匀即可。

榨菜炒肉【菜谱】

2017-03-09 - 非常下饭的一道菜,尤其适合新熬煮的大米粥青椒,榨菜,肉,姜,蒜,均改刀切丝。锅里入油,大火烧热下瘦肉丝,翻炒均匀入料酒,酱油,翻炒均匀把肉拨拉到一边,下入姜蒜爆香。入榨菜丝,青椒丝,再入白糖,鸡精翻炒均匀出锅。榨菜切丝后浸泡2小时,也不用再加盐了。

榨菜炒肉【菜谱】

2014-10-07 - 榨菜是一年四季里比较常见的咸菜,可是现在咸菜的种类很多,吃的时候不很多了,这还是夏天买回冰箱里剩的几块榨菜,倒是自己一直以来还是爱吃榨菜咸菜,把榨菜切丝炒肉吃,早起配粥或者包子馒头都不错。榨菜用水洗净,捞出榨菜切成细丝,肉也切成细丝,葱花切好锅内油烧热,下入肉丝清炒放入葱花、花椒粉、酱油继续煸炒出香味把榨菜丝放入一起炒匀放入味精出锅榨菜已经够咸了,只需炒肉时候放入少量酱油即可,不需再加盐了。

榨菜【菜谱】

2014-11-12 - 这个榨菜鸡丝很好吃,榨菜爽脆,鸡丝嫩滑,很下饭。我做了两次拍了两次照片,哈哈。第一次鸡丝没处理好,下锅有点炒断了,第二次经过改良好多了。鸡胸肉顺纹切成细丝,用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油,抓匀,腌制15分钟;榨菜切成细丝,用清水反复搓洗几遍,或者提前泡半个小时以上,去掉过多的咸味青、红椒切丝;锅内多放一点油,2汤匙植物油,把鸡丝滑8成熟,盛出备用锅内倒少许油,1汤匙植物油,炒榨菜,炒出香味,再放入青、红椒炒8成熟放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味倒入鸡丝一起翻炒均匀,装盘1、炒这个菜首先要处理一下榨菜,榨菜一般都很咸,所以要切丝之后,用水反复搓洗,把过多的咸味去掉;

榨菜【菜谱】

2011-04-27 - 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀放入榨菜丝炒透,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了

榨菜【菜谱】

2011-01-13 - 榨菜丝的做法(爽口、美味佐粥小菜)材料:鱼泉榨菜、青尖椒、红的小米椒调味料:醋、香油、糖制作方法:1、把青、红尖椒洗净,剪成圈备用2、将成品榨菜到入盛器,加入青、红椒圈,然后到入糖、醋、香油各少许搅拌均匀即可。小贴士:这样拌着吃的在菜,最好是原味的,这样更可以突显拌后鲜香。

榨菜蒸皖鱼【菜谱】

2015-07-12 - 皖鱼也称草鱼,它含B族维生素,烟酸,不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、锌、硒等。而且脂肪含量低,不怕摄入过多脂肪。新鲜皖鱼最简单的做法就是清蒸,广东地区很喜欢搭配榨菜蒸皖鱼,一来去腥,二来榨菜咸鲜使得清淡的鱼肉更好吃,用榨菜蒸鱼,可以不再淋蒸鱼豉油,不同的配料给你带来同样鲜美哦。材料:皖鱼400克,榨菜一袋,生姜适量,油适量,盐适量,葱花适量做法:1,皖鱼洗干净,去黑膜,鱼鳞。2,把鱼切成3厘米左右的块。3,加入盐,油腌制片刻。4,盘里放入生姜和少许榨菜5,放入皖鱼,再放一层生姜丝和榨菜。6,水开后放入锅里蒸7分钟。7,撒上葱花,淋上烧热的油即可。

榨菜炒肉【菜谱】

2017-09-06 - 偶然间看到别人在做这个榨菜肉丝,于是第二天就买了材料,自己做了,还是挺好吃的,下饭菜,配米饭或者面条都是超赞的。黄瓜洗净切丝胡萝卜洗净去皮切丝榨菜丝浸泡五分钟瘦肉切丝加少许淀粉上浆(可以加少许蛋清)锅中沸水入榨菜丝焯水,再次沸腾捞出锅中少许油加热滑炒肉丝至变色加入榨菜丝加一勺料酒入黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒加入1/4勺生抽、少许糖、盐调味翻炒片刻即可榨菜丝焯水可以去除本身的异味,炒的时候也不会觉得味道过重。能吃姜的可以油锅先煸香姜丝,我不爱吃,所以没加,糖加入一点点提味。黄瓜和胡萝卜是为了搭配的,也可以用大蒜或者青红椒等替代。

榨菜炒肉【菜谱】

2014-05-30 - 猪里脊肉切成细丝将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟将块状榨菜切成丝将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀加入榨菜丝翻炒加少许生抽和糖调味加入韭菜快速翻炒淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅

榨菜【菜谱】

2015-04-14 - 泡好的榨菜切丝或者用辅助工具插成丝状用辅助工具插成丝儿状猪瘦肉切丝,姜块切丝,备好红辣椒切丝热锅后倒入适量油,先放入红辣椒丝中火炒一下,然后倒入肉丝和姜丝翻炒肉丝炒至大概8、9分熟后,放入切好的榨菜丝继续翻炒因为榨菜丝泡过很久味道不是特别咸,可以少量倒入酱油提色,一点点就好哦,否则会咸的倒入酱油翻炒至颜色略深一点即可出锅,美味哟

豆干榨菜【菜谱】

2012-10-29 - 准备食材,榨菜丝和豆干。将豆干清洗干净然后切片。不粘锅热油将蒜米爆香。将豆干片放入然后加适量生抽。再将清洗过的榨菜丝放入快速翻炒。出锅前将洋葱和红椒放入拌炒到洋葱断生即可。一款“豆干榨菜丝”味道甘香非常下饭!

榨菜【菜谱】

2010-05-07 - 榨菜肉丝的做法(夏天最受欢迎的清粥小菜)榨菜肉丝原料:袋装榨菜丝2包,猪里脊肉100克,香菇5朵配料:葱半根,姜2片,水淀粉1勺,白胡椒粉1茶匙,料酒1勺,香油1茶匙调料:生抽酱油1/2勺,糖2茶匙步骤:1,香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝;葱切丝;姜切丝。2,猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟。3,榨菜丝冲洗一下,沥水。4,锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香。5,下肉丝炒变色。6,放入香菇丝翻一分钟后,加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,并淋入香油后即可出锅

榨菜【菜谱】

2014-05-25 - 猪肉切丝后,用味极鲜和淀粉抓匀木耳泡发,大葱斜着切段榨菜去皮切丝油锅加热,猪肉下锅,文火慢炒炒到猪肉变色出油,盛出来榨菜下锅炒半分钟木耳下锅略炒肉丝回锅,同时大葱下锅一起翻炒1分钟加少许盐调味,关火

榨菜【菜谱】

2014-11-07 - 榨菜鸡丝材料:榨菜,鸡胸肉,青红椒调料:淀粉,盐,酱油,料酒,做法:1-5:鸡胸肉顺纹切成细丝,用淀粉,料酒,盐,放少许油,抓匀,腌制15分钟。6:榨菜切成细丝,用清水反复搓洗几遍,或者提前泡半个小时以上,去掉过多的咸味。7:青红椒切丝。8:锅内多放一点油,把鸡丝滑8成熟,盛出备用、9:锅内到少许油,炒榨菜,炒出香味。10:放入青红椒炒8成熟。11-12:放入盐和酱油调味。13:倒入鸡丝一起翻炒均匀即可。小贴士:*炒这个菜首先要处理一下榨菜,榨菜一般都很咸,所以要切丝之后,用水反复搓洗,把过多的咸味去掉!*然后就是鸡丝很主要,鸡丝要顺着纹路切,不然炒的时候会断,切好之后要用淀粉,盐料酒腌制15分钟,这样的鸡丝会更嫩滑,然后滑炒的时候要稍微多放点油,这样的鸡丝更嫩,而且不容易断!

榨菜炒肉【菜谱】

2011-12-26 - 准备好食材榨菜头过水冲洗干净,用刀切成丝;将切好的榨菜丝盛入碗中,放凉水浸泡片刻,沥水备用猪瘦肉洗净后,片薄片,切丝盛入碗中,撒少许盐,调入适量料酒抓匀;热锅入油,倒入肉丝;用勺子将肉丝快速滑散炒至变色,放入洗净切段的红辣椒;倒入榨菜丝继续翻炒至熟;依口味调入适量的盐,撒葱段出锅。

榨菜【菜谱】

2014-03-15 - 先把米饭热上,然后准备其余食材,小油菜洗净剖成两半,瘦肉切丝,加上姜蒜丝,盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制,再准备一些香芹段,青椒丝,榨菜丝各少许。锅烧热,把瘦肉丝放入煸炒。稍一变色,即放入香芹段,青椒丝翻炒。然后把榨菜丝也放入锅内翻炒。炒至断生后,加入少许的蚝油提味,因榨菜与瘦肉都是有咸味的了,所以不用再放盐,以免过咸哦。大火炒熟即可。另起一口汤锅,水烧开后,放入小油菜焯烫。一切都OK了,盛好饭,把榨菜肉丝和小油菜放入碟内,一份爽口开胃的碟头饭就欧了,赶快享用吧。

青椒榨菜【菜谱】

2013-12-06 - 袋装榨菜洗净沥干青椒切丝瘦肉切丝准备适量葱末与姜丝将瘦肉丝用少许生抽与盐腌10分钟入味锅内油热后下肉丝滑炒开至变色然后下榨菜丝翻炒几下接着倒入青椒丝一起翻炒均匀,适量加点点盐最后撒葱花起锅

香菇榨菜【菜谱】

2017-04-12 - 准备好食材。葱和火腿肠切好备用。香菇切片备用。锅内热油,爆香葱。放入香菇翻炒至软。加入榨菜丝翻炒。加入火腿肠。加入葱和少许盐翻炒均匀即可。成品图。

榨菜炒肉【菜谱】

2014-08-18 - 准备原料:咸榨菜、瘦猪肉、大葱咸榨菜切成细丝。用清水泡一会。去掉榨菜本身的咸味)瘦猪肉切成细丝,大葱切成细丝。锅中入油,加如猪肉丝煸炒至变白色。加入葱丝。煸炒出香味。加入榨菜丝煸炒。煸炒至自己满意即可关火。一盘榨菜丝炒肉丝即可享用了(早餐来一碗粥,配上这盘榨菜炒肉丝很下饭哦)

榨菜【菜谱】

2010-08-02 - 里脊肉切丝,用水淀粉抓一下锅内放入油,炒里脊肉到5成熟放入榨菜,白糖和料酒,炒匀临出锅放入葱花,翻炒匀

榨菜【菜谱】

2015-11-10 - 【原材料】原料:猪瘦肉150克,榨菜80克,葱白25克调味料:精盐2克,水淀粉适量,食用油适量【制作方法】1、榨菜用刀削去筋皮,切成细丝;葱白切成细丝。2、将精瘦猪肉切成二粗丝,用盐、水淀粉拌匀。3、炒锅置旺火上,放油,放入肉丝炒至散开、发白,下榨菜丝、葱白丝翻炒均匀起锅装盘。【制作小诀窍】1、整块的榨菜一般都比较咸,切成丝后最好用凉白开浸泡几分钟后沥干,以减少咸味;2、榨菜丝、葱白丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。3、传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡,我的做法是因为觉得不加酱油不勾芡更为清爽一些。

榨菜煎茄子【菜谱】

2016-12-02 - 茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。茄子切小块准备好榨菜,肉丝,辣椒,蒜末热锅下油爆香蒜末和辣椒下入肉丝爆炒然后把茄子放入煎煎的差不多后放入少许盐和白糖酱油待完全煎熟后下入蚝油搅拌即可已经煎好的茄子茄子切好后放入适量的水泡,防止氧化导致颜色不好看

青椒榨菜【菜谱】

2016-06-15 - 准备好所有的食材。里脊肉切丝,加入糖,料酒,生抽,淀粉抓拌均匀。青椒切丝,榨菜切丝。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉丝翻炒变色盛出。然后加入青椒,榨菜翻炒片刻。再加入生抽。加少许糖和盐。再把肉丝混合炒均匀关火。
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