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椒盐葱花【菜谱】

2018-04-30 - 食材:面团部分:面粉(中筋或高筋)250克,水135克,酵母3克,糖15克,橄榄油或其他淡味植物油5克配料:葱花40克,椒盐4克,橄榄油10克做法:1.将面团原料混合后揉成光滑面团;2.放在温暖处发酵至两倍大,蘸面粉戳入不回缩证明发酵完成;3.将面团擀成长约35厘米,宽约15厘米的长方形,在表面均匀刷上橄榄油;4.均匀撒上葱花,葱花不要过湿,应提前切好吹晾至较干;5.将面片以5厘米宽度从下向上卷起;6.卷好后封紧接口处,切成3厘米宽小剂子;7.将两个小剂子上下重叠,用一根筷子在小剂子中间位置,压到底;8.再用手将两端拉长,将两端粘在一起,或者翻转后再将两端粘在一起;9.做好的花卷放于蒸笼里静置20分钟(二次发酵),冷水烧至大火蒸20分钟即可。1.花卷的松软取决于面团发酵是否成功,注意第二次发酵不可忽略。2.花卷要看起来漂亮,揉成的方形面片要厚薄统一,卷得均匀。

椒盐葱花【菜谱】

2014-10-21 - 我们就是啃着馒头长大的一代人,解密舌尖椒盐葱花卷儿。区别于馒头的单调口味,花样面食,更能得到青睐,例如油卷儿,在佐以椒盐和葱花为伴,更加的松软,和咸香的口感使普通的馒头也有了华丽的转身,是一款很值得推荐的早点面食之一。酵母粉用30度左右的温水融化加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团加保鲜膜常温处醒发发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状小香葱一棵切碎火腿切碎丁醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作面饼表面刷一层植物油,撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右将面饼由一头向内卷起,成长条状切成均匀的小剂子将剂子两个一起摞起用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可

椒盐葱花【菜谱】

2011-09-23 - 椒盐葱花卷的做法(早餐菜谱)【主料】:面粉,安琪酵母【配料】:小葱、食用油、椒盐粉【做法】一、和面(发面)1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。2、盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。二、发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐(如果买不到现成的,也可以自己做,花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可)。三、花卷的制作1、发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成圆形的薄皮。2、用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上,然后将小葱花撒在上面。3、小葱花撒匀后,再在上面撒上一层椒盐粉。4、将面片慢慢卷成长条,卷的不要太松。5、卷成长条。6、用刀切成5公分长短的小段。7、每两个小段落在一起。8、用筷子在两个小段中间压一下。9、将压过的两个小段略撑长些。10、捏着两头反方向拧,最后在底部收口,拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。11、蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油,为的是不沾,也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。12、锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内,排排坐。置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。热乎乎,香喷喷的【椒盐葱花卷】出锅喽!

椒盐葱花【菜谱】

2014-05-25 - 材料入面包机,静等第一次发酵完毕。排气,擀长方形,撒盐,撒椒盐,刷油,撒葱花。卷起,切小段,当中用筷子压一下。二次发酵,上火蒸12分钟,虚蒸5分钟

椒盐葱花【菜谱】

2011-09-23 - 取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成圆形的薄皮用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上,然后将小葱花撒在上面小葱花撒匀后,再在上面撒上一层椒盐粉将面片慢慢卷成长条,卷的不要太松卷成长条用刀切成5公分长短的小段每两个小段落在一起用筷子在两个小段中间压一下将压过的两个小段略撑长些捏着两头反方向拧,最后在底部收口,拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油,为的是不沾,也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内,排排坐。置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。

椒盐葱花【菜谱】

2017-04-06 - 放假的第一天下雨了,刚好叫朋友来我家教我做花卷,因为太喜欢吃花卷了面粉加入水酵母柔成面团发至两部大然后排气醒一会小葱切好切碎加入油在加入盐加入椒盐粉搅拌均匀醒好的面块擀成面皮要抹上葱油卷起来切成小块两块两块放一起然后中间压一起压好放蒸锅里蒸15分钟蒸好的冷水下锅蒸15分钟

椒盐葱花【菜谱】

2014-08-04 - 原料:面粉300克,酵母粉5克,小葱碎,植物油,花椒粉,火腿,盐各适量。做法:1,酵母粉用30度左右的温水融化,2,加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团。3,加保鲜膜常温处醒发。4,发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状。5,小香葱一棵切碎,6,火腿切碎丁7,醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作,8,面饼表面刷一层植物油,撒葱花,火腿碎,均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右。9,将面饼由一头向内卷起,成长条状。10,切成均匀的小剂子,11,将剂子两个一起摞起。12,用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下,13,压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上14,穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。15,冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可。喧腾,松软,口感咸香,早餐来两个很惬意啊。

葱花【菜谱】

2017-07-14 - 我家爱吃葱花卷,隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法,面团中加了点泡打粉,先整形后发酵,比通常做法节省很多发酵时间,花卷口感松软,非常好吃。泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌加入面粉搅拌成面团覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟左右重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团,再盖起来再饧5分钟左右。擀成长方形,面团上均匀的刷上油。撒上葱花和盐从长边将两侧向中间对折然后再刷上油(可不刷),再将面团对折一次。折好的面团切成宽度约3CM的小剂子,用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。然后捏着两头稍稍拉长一点拧一两下收口向下捏紧。锅中放水,将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。发酵至二倍大开火蒸,上汽后蒸15分钟左右关火,三分钟以后揭开锅盖取出即可。1、制作时也可以把葱、油和盐拌好直接涂抹在擀好的面片上。2、椒盐口味的葱花卷也非常好吃,制作时加入椒盐粉即可。3、做好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次发酵,直到看到明显变大,用手轻拍蓬松有弹性再开火蒸制。

椒盐葱花【菜谱】

2013-10-24 - 今天的早餐是亚麻籽燕麦片,晚饭后我做了这个椒盐香葱花卷作明天的早点,并且在面团里又加了亚麻籽粉。亚麻籽~这种谷物我也认识不久,国外早就在各种面包、蛋糕、饼干等食品里添加了亚麻籽粉,就因为它非常非常健康哦!酵母粉、细砂糖溶解于温水中倒入面粉加两勺亚麻籽粉揉成光滑面团发酵至两倍大将面团撖成厚约0.5厘米的长方形薄片取碗准备适量椒盐粉加适量葱花碎倒入少许植物油混合均匀将椒盐葱花均匀涂抹于面片上从下至上慢慢卷起卷成一个圆柱体切成一个个宽约4CM的剂子取一剂子用筷子从中间压下压下如图,然后中间两端略往内按压整形做好的花卷松驰15-20分钟冷水上笼蒸约10-15分钟,关火再虚蒸3-5分钟即可,蒸好的花卷能看到面团里星星点点的亚麻籽粉

葱花椒盐花卷【菜谱】

2017-07-18 - 早早的起来开始发面,做孩子喜欢的葱花椒盐花卷,谁让我是亲妈呢面粉里面加白糖1勺,盐1克,酵母4克,温水慢慢加入,揉成光滑面团,温暖处醒发1个小时左右,面团发至2倍大面就发好了擀成0.5厘米厚的薄片,均匀的抹上色拉油,撒上椒盐,葱花从一边卷起,卷成长条型,切成大小均匀的段用筷子在中间压一下,两边拉长,向中间折叠放在蒸锅里,再次醒发20分钟,中火蒸20分钟即可,熄火后盖盖焖5分钟,接锅香香的椒盐花卷出锅了

椒盐葱花【菜谱】

2011-09-15 - 准备的用料。面粉加白糖,发酵粉和成面团发好待用。香葱洗净沥干,切碎。发好的面团擀成面皮。香葱撒在上面,再撒一层椒盐。面皮卷好,切成大小差不多的段。两段重合在一起,用筷子在中间压一下,抓住两端拉开在下花卷的下面接好。再醒发20分钟。上笼蒸熟就可以。

葱花【菜谱】

2013-04-18 - 材料中粉200克、牛奶或水100克、酵母2克、葱适量、油1汤勺、盐10克、糖少许作法1、在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖,静置5分钟后倒入面粉中;2、用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态;3、盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好;4、准备好葱花和油盐,将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀;5、面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片,抹上油;6、接着均匀撒上葱花,再卷起来,如果擀面水平有限,就从小头开始卷;7、将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压,稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷;8、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖5分钟后开盖。小贴士◎常规的作法是盐在抹油后和葱花一样撒在面团上,我试了几次觉得咸味不均,淡的地方淡出鸟来,咸的地方又让人受不了,所以尝试用油化开盐后揉入面团中,这样咸味更均匀,但是不推荐一发时揉入,会影响发酵。◎做包子时,一般情况下面粉和水的比例为2:1,面粉与酵母的比例为100:1,基本适合,新手还是买个食品秤比较好,免得一会儿水多了,一会儿又粉多了。◎虽然加放苏打、泡打粉能让包子发得更好,但出于健康考虑,自制包子咱还是用酵母比较好,而使由酵母发酵的包子柔中再韧,口感更好。

葱花【菜谱】

2011-08-11 - 面粉放入盆中,加入酵母,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜等待发酵发酵完毕的面团,加少许食用碱,揉至出筋膜后备用将揉制好的面团擀成大面皮备用葱切葱花,放入碗中,加入食盐、食用油和十三香拌匀腌制备用将腌制好的葱花放在面皮上将葱花涂抹均匀从低端慢慢卷起,成长条切成大小均匀的面块筷子放在面块的中间,按压下去将压制好的面团,翻转一下扭成花。将所有面块扭成花团后,饧10分钟蒸锅放水,烧开后,将花卷胚放入蒸锅,小火蒸10分钟即可关火后,再虚蒸2-3分钟,打开锅盖,即可食用

葱花【菜谱】

2017-03-02 - 野葱具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。野葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,春天正是摘野葱的好时节,每到这个季节特别喜欢和家人一起去踏春,顺带摘一些野葱回来,和家人一同分享春的味道。将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在盆里稍加搅拌后慢慢加入温水。揉成光滑的面团,收圆,放在温暖处发酵。野葱洗净。把野葱切成葱末。面团发酵至两倍大,取出排气。将面团擀成长方型,厚度约5-7MM左右,面团上均匀的刷上花生油。撒上葱花。从长边将两侧向中间对折,然后再刷上油。再将面团对折一次。将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。直接将剂子绕食指一圈,接口处用捏紧即可。依次做好所有的花卷。蒸锅中放入水,开小火2分钟左右,手伸进去不烫手即可,将花卷生胚醒发约20分钟左右。醒发时间到后调大火,水开后蒸10分卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发,直到看到明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。

葱花【菜谱】

2017-03-02 - 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在盆里稍加搅拌后慢慢加入温水。揉成光滑的面团,收圆,放在温暖处发酵。野葱洗净。把野葱切成葱末。面团发酵至两倍大,取出排气。将面团擀成长方型,厚度约5-7MM左右,面团上均匀的刷上花生油。撒上葱花。从长边将两侧向中间对折,然后再刷上油。再将面团对折一次。将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。直接将剂子绕食指一圈,接口处用捏紧即可。依次做好所有的花卷。蒸锅中放入水,开小火2分钟左右,手伸进去不烫手即可,将花卷生胚醒发约20分钟左右。醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖2分钟即可。

葱花【菜谱】

2012-09-30 - 葱花卷的做法(中式面点菜谱)材料:普通面粉500克、酵母3克、水适量、葱花及油盐些许。制作过程:1、将面粉,酵母和水融合后,手把面和至三光(即手光、盆光、面光),然后将和好的面团滚圆,盖上湿布醒发至两倍大;2、将面团擀成长方形圆面皮,在面片上均匀地涂上一层玉米油,再撒上一些盐抹匀,撒上葱花。3、由下至上地卷成长条;4、切成大小一致的剂子;5、将筷子放在面团的中间用力压一压,然后取出筷;6、将剂子两头向下头卷起粘合起来;7、蒸锅上垫一湿纱布,将做好的花卷依次摆好再醒发10分钟;8、醒好的花卷大火蒸十分仲,即食。

葱花【菜谱】

2010-03-16 - 葱花卷的做法(早餐食谱)原料水130克,面粉250克,油10克,盐1克,白糖10克,酵母2克(可以加一点馒头改良剂)葱末少许做法1,水中加入盐,白糖,2,加入酵母3,搅拌好后4,加入油5,放入面粉6,揉成面团醒10分钟7,擀成长片8,刷油9,撒盐10,撒葱花11,从一边卷起12,卷到中间的样子13,卷成一个长条14,切成一段一段的15,用筷子按扁16,绕成花卷形17,蒸笼上涂油,放入花卷18,喷水,醒10分钟,蒸20分钟

葱花【菜谱】

2013-01-21 - 原料面粉250克、水130克、酵母2.5克、白糖5克、盐2.5克。抹料油少许,盐少许,葱花少许,猪油渣少许。做法1、原料混合成团,并发酵至两倍大。2、手按下去有小洞,但不反弹,而且不会下塌就是发好了。3、然后再重新揉光滑。4、并擀成长方形面片。5、在面片上抹油,6、撒上切碎的猪油渣,7、并撒上切碎的葱花,8、最后撒盐,9、然后卷起,10、卷好的切成小段,11、再将两个小段,并放在一起,并拉长,12、随意的卷成花卷形,13、蒸笼上抹油,14、将花卷放入,15、再次醒发后,蒸15分钟左右即可。16、蒸好的面点是相当松软拉。

椒盐花卷【菜谱】

2013-07-02 - 花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。先将酵母和温水混合均匀,倒入面粉里,揉成光滑柔软的面团,发酵至两倍大发酵好的面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟将面团均匀擀成长圆形的片,倒上一点植物油,抹匀,均匀撒上盐再均匀的撒上花椒粉,从一端开始卷起均匀分切成大小一致的段,取其中两段,叠在一起双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,依次做完其他,最后饧发15分钟饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可最后一定要饧发,关火后再等5分钟开锅,这样蒸出的花卷白白胖胖的。

全麦葱花【菜谱】

2011-07-21 - 将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合,加入适量酵母,再加入牛奶将面和成软硬适中的面团,上面加盖上湿布或保鲜膜,放在一边发酵面团发酵到两倍大将小葱切末,放入盐,白胡椒等调料在锅中烧适量的油,加热后倒放了调料的小葱末中趁热将调料调匀将发好的面团在案板上擀成长方形撒上少量的盐,胡椒和用油烫过的香葱末将它卷成长条形再切成均匀的长段然后两头揪麻花一起,扭转将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟将锅烧热,把花卷放进去,并放入少量水和油盖上盖,大火烧开,煮一下待到水快没了,声音也变了,关小火,打开盖慢慢的煎至两面金黄即可,出锅前再洒上点小葱

葱花【菜谱】

2013-04-19 - 在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖,静置5分钟后倒入面粉中用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好准备好葱花和植物油、盐,将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片,抹上油接着均匀撒上葱花,再卷起来,如果擀面水平有限,就从小头开始卷将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压,稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖5分钟后开盖1、常规的作法是盐在抹油后和葱花一样撒在面团上,我试了几次觉得咸味不均,淡的地方淡出鸟来,咸的地方又让人受不了,所以尝试用油化开盐后揉入面团中,这样咸味更均匀,但是不推荐一发时揉入,会影响发酵;

椒盐花卷【菜谱】

2015-12-02 - 将面粉水发酵粉一起放到面包机里选择发面功能大约一小时四十分钟面发酵完成案板上撒些面粉揉搓发酵好的面排气揉搓数分钟擀成薄的圆形大面片在面片上倒上油盐葱花涂抹均匀沿面片的一边卷起成条状切成一块一块两个叠在一起用筷子在中间压一下旋转一下做成花型着急做忘记拍照了大家自己联想吧呵呵做好的花卷直接放在蒸锅里开小火二次发酵大约20分钟即可这时蒸锅里的水也开了大火蒸15分钟15分钟后关火再等5分钟揭开锅盖香喷喷的椒盐葱花花卷就做成了是不是很简单哦趁热吃会更好吃

葱花【菜谱】

2018-05-27 - 发面-500克面粉+5克酵母粉拌匀+150克温水(因为是夏天比较热水温可以不用太热。如果是冬季温水的温度可以稍微高一点)-搅拌均匀,轻轻揉成小面团(注意不要过度揉面).醒面-盖上透气的盖子/或者保鲜膜,保鲜膜上要扎几个小眼。醒发-静置1-2个小时(夏季天热,醒发时长大概在1小时。冬季天冷,要放置在温暖的地方,醒发时长大概2小时)。-面团应该醒发至2倍发小,拨开表面成蜂窝状即为成功醒发。揉面-醒发的面团放在案板上各种揉搓直到面团里面的气泡消失。(揉面的过程如果发现醒发的面团过于粘手可以在揉面的过程中一点点添加干面粉即可。)-揉好的面团用擀面杖擀成2厘米的大饼的形状,如图1-表面放香油刷或者用手抹均匀-均匀的撒上适量盐、十三香、(胡椒粉可加可不加)个人会比较喜欢加了胡椒粉的味道。如图2-最后把切好的香葱均匀的撒在表面,然后从一边由左到右卷起来,如图3-卷好的长面团,对折,切成等量的小块。如图4.卷花卷的过程-把对等量的小块两块上下放一起,用一根筷子中间轻轻压一下,用手捏着压过的花卷面的两端轻轻向外拉伸,一头卷一下向下一卷两头一捏即可。捏好的花卷形状。然后放置10-25分钟(也是根据天气热冷程度去调整放置的时间)上锅-在花卷2次醒发时,这边把蒸锅加入足够的水预热3分钟。-待花卷醒发后,依次码入锅内,花卷和花卷之间要留缝隙,因为花卷在上锅蒸的过程会膨胀再次醒发。-中火热水开蒸,蒸的时间15-20分钟即可。出锅-20分钟之后,打开锅盖,用手指按压一下馒头立马会还原。就证明花卷已经蒸好,便可以出锅了。出锅晾凉即可食用。注意:刚出锅的热花卷虽然好吃,最好晾1-2分钟后再食用,太热的食欲很容易伤及食道,同时也会让你不自觉多吃好多个

葱花【菜谱】

2018-01-28 - 厨师机和面发面蜂窝状的发面将面团擀平撒上盐葱花卷起用刀切小块垃圾顶端捏合放入蒸锅蒸熟

葱花【菜谱】

2016-06-09 - 和面,我好像水放多了,要不断加面粉切好用面棍压成长长一大块,大概长方形,抹油,放盐,放葱花胡萝卜,对半折起,压边,用刀切,两短一长切断扭花,放锅里静候20分钟蒸20分钟可以吃了

椒盐花卷【菜谱】

2016-10-10 - 无法控制的各种不良评论不断出现,所以关闭了评论,如有需要请移步微博评论或私信,谢谢伙伴们的支持~一日三餐总离不了的是主食,吃面食也好,吃米饭也好,少了主食算不得完整的一餐。这是一款很家常的面食,不花哨,很朴实。揉个面团擀成薄片,抹点油,撒点椒盐,一折一扭,蒸好了配点小菜配碗粥抑或什么也不添,都能吃出家常味里的平和亲切。材料:普通面粉300克糖12克酵母3克牛奶60克水95克(请根据面粉的吸水性调节水量)食用油少许椒盐适量(我用的是日式胡椒盐)制作过程:1.酵母溶于牛奶和水中。2.面粉内加入糖拌匀,倒入液体揉成光滑面团,松弛5分钟。3.面团一分为二,取一份擀开成长方形。4.表面刷一层食用油。5.撒上一层椒盐。6.提起面团的一边向内折叠(我从长边折;也可以卷成筒状,我是直接折叠的)。7.切成喜欢的大小。8.两个小剂子一组叠起。9.切口处面向自己,用双手的拇指和食指按压一下面团。10.然后将面团对折后略微拉长。11.双手朝着相反的方向扭一下,收拢两头并捏紧收口处。12.底部垫油纸(或湿纱布)后放入蒸笼,在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下,大约30~40分钟至馒头变大1.3倍~1.5倍即可(用手轻轻按压会有小坑,但依然会较快回弹,按压时手指能明显感觉面团依然有弹性,如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了)。开水入锅,蒸12分钟(如果做的花卷体型较大,蒸15分钟)。不必等待可以立即揭盖子(如果伙伴们不放心,那可以耐心等3分钟再来)。啰嗦几句:1.水量请根据面粉的吸水性调整,不要一次把所有的水都放入,留一点做调整。2.最重要的是整形后的发酵,其实并不难掌握,主要还是观察。面团能看起来比放入时大1.3倍~1.5倍即可,不用到2倍大。我们蒸的是馒头不是做面包,如果馒头掰开像面包,嗯~是不会好吃的吧,当然,绝对也不能把没怎么长大的面团拿去蒸,那一定是石头。3.​我现在蒸馒头都是采用一次发酵法,就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形,直接进入二次醒发的过程,没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同,但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵,那么就在基础发酵至2倍大后再次揉光面团,然后进行整形。4.我使用的是日式胡椒盐,中式的花椒盐或者你喜欢的任何一种都可以,如果使用的是不含盐的粉类,记得再撒些盐哦。​​

葱花【菜谱】

2017-06-22 - 面粉里倒上酵母粉搅匀,用温水揉面,揉到面团表面光滑,放在有盖子的锅里发面至原来大小二倍就可以了葱叶子切越小越好,加放盐和适量的食用油把面擀平薄些,葱花撒均匀把面卷起来,切成小段,再把两个小段叠在一起,用筷中间一压,再从下面捏起来就可以了蒸时一定要先把蒸锅预热,再放入花卷,一般十五分就可成品1个

葱花【菜谱】

2012-04-05 - 面粉、酵母、水,和好一团面醒发后,加入少许小苏打(或者碱水)揉匀擀成大面片,均匀的抹上油撒上花椒面、葱花,少许盐卷起切成均匀的段两个摞起,用筷子在中间压一下上锅大火蒸15分钟哦了

葱花【菜谱】

2016-08-07 - 准备食材面粉加酵母和适量水和成光滑的面团,发酵至2倍大发酵好的面团分成小剂子擀成面片,撒上葱花,卷起来切成等份切好的面卷用筷子在中间压一下,四周稍拉扯成花卷的样子上热锅大火蒸20分钟即可

椒盐花卷【菜谱】

2013-07-08 - 先将酵母和温水混合均匀。倒入面粉里。揉成光滑柔软的面团。发酵至两倍大。发酵好的面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。将面团均匀擀成长圆形的片。倒上一点油,抹匀,均匀撒上盐。再均匀的撒上花椒粉。从一端开始卷起。均匀分切成大小一致的段。取其中两段,叠在一起。双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。依次做完其他。最后饧发15分钟。饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。
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