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椒盐花卷【菜谱】

2014-10-12 - 包子馒头花卷,这是我们餐桌少不了的主食,没事的时候喜欢自己做花样主食。现在怀了宝宝,做饭的时候都很少了,基本都是老妈下厨,偶尔我精神不错的时候,赶紧做点来吃,总感觉自己做的比老妈好吃呢!嘻嘻,这款小花卷,营养丰富,卖相也很清新,放的青花椒粉,味道真的很好吃。5克酵母用30度的温水化开500克面粉加入化开的酵母水250克用筷子搅成棉絮状和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)发酵好的面团,排除空气,揉成光滑的面团在案板上用擀面棍擀成大面皮,擀薄些层数多拿一个小碗,放入适量的花椒粉、食盐和油适量拌均擀好的面皮上抹上均匀的抹上椒盐油面皮卷成长条切等份小段取一份用筷子在中间压上深深的印痕,依次全部做好放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟开盖取出即可1、自制椒盐就是将花椒粉和盐干锅炒到焦黄然后用料理机打成粉;2、才做好的花卷,要放置10至15分钟让其醒发,然后在蒸制,蒸好的花卷才会暄软。

椒盐花卷【菜谱】

2014-10-12 - 包子馒头花卷,这是我们餐桌少不了的主食,没事的时候喜欢自己做花样主食。现在怀了宝宝,做饭的时候都很少了,基本都是老妈下厨,偶尔我精神不错的时候,赶紧做点来吃,总感觉自己做的比老妈好吃呢!嘻嘻,这款小花卷,营养丰富,卖相也很清新,放的青花椒粉,味道真的很好吃。5克酵母用30度的温水化开500克面粉加入化开的酵母水250克用筷子搅成棉絮状和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)发酵好的面团,排除空气,揉成光滑的面团在案板上用擀面棍擀成大面皮,擀薄些层数多拿一个小碗,放入适量的花椒粉、食盐和油适量拌均擀好的面皮上抹上均匀的抹上椒盐油面皮卷成长条切等份小段取一份用筷子在中间压上深深的印痕,依次全部做好放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟开盖取出即可1、自制椒盐就是将花椒粉和盐干锅炒到焦黄然后用料理机打成粉;2、才做好的花卷,要放置10至15分钟让其醒发,然后在蒸制,蒸好的花卷才会暄软。

花生椒盐花卷【菜谱】

2013-10-07 - 酵母用温水化开,连同面粉一起全部倒入面包机桶内,启动和面程序揉成光滑的面团发酵至两倍大发酵好的面团取出排气揉匀将面团擀成大薄片在面片上刷油炒熟的花生去掉红衣,然后用擀面杖擀碎将花生碎撒在面片上然后撒上椒盐卷起来,卷紧一些用刀切成段每两个剂子叠在一起用筷子在中间压一下然后将面剂拉长一下,绕一下,两头在底部捏合做好的生坯放入刷油的蒸笼上发酵半小时后上锅蒸二十分钟即可

椒盐花卷【菜谱】

2011-12-06 - 油、盐、花椒粉,调成油馅面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种将准备好的椒盐油均匀刷在饼上将其卷起(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)切5厘米左右宽度将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来双手自中间按压,对折将所有的切面朝上左手拉起一端卷起尾部在桌面上按压整形全部做好,醒发半小时左右蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存

椒盐花卷【菜谱】

2013-07-22 - 娃说,幼儿园的花卷可好吃拉,妈妈你会做是不?好吧,虽然很久没做面食了,虽然手生做滴不够完美,但总算小小满足了一下小朋友的需求。花卷,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。酵母粉放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成比平时稍硬的面团,盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气把面团擀成厚度约为的长方形面片将植物油刷匀在面片上,再撒入椒盐末,抹匀从面片长的一边由上向下卷起,卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子两个剂子叠放在一起,光面朝上,用筷子平行端压下,稍拉长,再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起,压紧所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟,蒸锅加水烧开,屉上涂油防粘,放入花卷生坯,加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出1、生坯二次醒发一定到位;

迷你椒盐花卷【菜谱】

2013-08-31 - 原料图。酵母用少许温水融化。和成光滑面团。静置发酵两倍大。.取出面图充分排气,擀成薄片;抹上食用油,五香粉,盐。将面片卷起,切块。两件面卷叠一起,用牙签在中间往下压,即成花卷。饧二十分钟,上锅蒸十分钟,关火焖五分钟。

花生椒盐花卷【菜谱】

2012-05-01 - 花生椒盐花卷的做法(早餐菜谱)主料:面粉500克、鲜酵母8克、花椒5克、花生米50克、水230克配料:盐1/2茶匙、植物油1汤匙制作:1、鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。2、花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。3、再用刀切成小粒。4、花椒用油炸香捞出晾凉。5、把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。6、发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。7、把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。8、撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。9、用刷子把油刷匀。10、撒入花椒末,抹匀。11、再均匀撒入花生碎粒。12、从面片长的一边由上向下卷起。13、卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。14、两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。15、手握筷子两端压下。16、把坯子拉长。17、再把两端向相反的方向旋转。18、拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。19、所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。20、蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。关键:1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。2、发酵好的面团要充分揉匀,完全排气成品表面才光洁。3、花卷卷的时候要卷紧。这应该属于最质朴的花卷了,用料简单,材料也很普通,制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃,也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食,花生米如果没有可以用芝麻代替,也可以用葱末代替,花椒属于很普通调味品,可以用孜然、茴香籽代替,直接用油、盐也可以做花卷,口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱,3元钱我们也要把它用好。普通的食材,稍稍用心,就会变成可口的美食,希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。做馒头通常面粉:水=2:1;花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些,这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替,鲜酵母:干酵母=10:7或10:8

全麦椒盐花卷【菜谱】

2013-04-03 - 160克温水将干酵母化开,静至5分钟将酵母水倒入混合的普通面粉和麦粉中,用筷子搅成棉絮状揉成光滑的面团,放入盆中蒸锅内放入清水,烧热(锅盖有热气,锅里的水烫手即可),关火。将面团放入,盖紧盖子发酵2-3倍大(大约1小时左右。第一次发酵)取出排气,将面团擀开,刷上葱油,撒上椒盐粉,再撒上葱卷起,切成大小均匀的剂子(切成双数)取两个摞在一起,然后用筷子在中间压一下,用手将两边捏住稍微抻长,往里收到花卷的底部捏合在一起,花卷的生坏就做好了。将蒸屉抹上油,花卷放入,进行第二次发酵。大火半分钟,摸着锅盖有热气就行了,关火。醒发20-30分钟。重新开火,中小火,锅上气后,还是中火(或中小火)再蒸20分钟,关火,5分钟后取出。

椒盐花卷【菜谱】

2011-12-06 - 椒盐花卷的做法(早餐菜谱)原料:面团:面粉、发酵粉、温水油馅:花椒粉、盐、油1、油、盐、花椒粉,调成油馅。2、面团揉匀。(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)3、将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种。4、将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。5、将其卷起。(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)6、切5厘米左右宽度。7、将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。8、双手自中间按压,对折。9、将所有的切面朝上。10、左手拉起一端卷起。11、尾部在桌面上按压整形。12、全部做好,醒发半小时左右。13、蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入。14、烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可。15、取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存。想要做漂亮的花卷,双双分享几个小心得:1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。

椒盐花卷【菜谱】

2011-09-29 - 椒盐花卷的做法(早餐菜谱)材料:面粉400克、水200克、酵母1TSP+1/4TSP、盐、花椒末、小葱1小把1、面粉加水和酵母,揉面光滑面团;2、温暖处发酵至两倍大;3、葱切细。适量的盐和花椒末混合;4、将面团擀成0.5厘米厚的面皮,均匀撒上盐和花椒末;5、再撒上葱花;6、将面皮卷起来,稍微压紧和整形;7、切成3厘米宽的小面剂;8、取一块面剂,用筷子在中间这么一压;9、用手捏着两端,顺着筷子的压痕往两端略拉;10、再将两端捏合在一起;11、摆在抹了油的蒸笼上,盖上盖子最后发酵15分钟。再隔水大火蒸15分钟。关火,5分钟后揭盖。这么一个好东西,比馒头有味,又没有包子油腻的花卷,好像常常被人忽视。吃得不多,做得也不多。该为可爱的花卷正正名了。

迷你椒盐花卷【菜谱】

2013-05-07 - 迷你椒盐花卷材料:面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油做法:1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团2、加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小3、面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐4、从一面叠起,折成4折,断成段5、将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部7、剩下的面以此类推做成小花卷8、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可小贴士:1、和面的时候用筷子,可以和得软一些,这样花卷蒸出来口感好。2、发酵好的面团揉的时间长一些,可以保证成品的劲道。揉好后注意松弛下,以便顺利擀开。3、制好的花卷保证最少一刻钟的二次醒发时间,蒸出来的暄软。4、大火蒸好后,不要立即开锅,虚蒸2、3分钟后效果最佳。

花生椒盐花卷【菜谱】

2012-04-14 - 鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。再用刀切成小粒。花椒用油炸香捞出晾凉。把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。用刷子把油刷匀。撒入花椒末,抹匀。再均匀撒入花生碎粒。从面片长的一边由上向下卷起。卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。手握筷子两端压下。把坯子拉长。再把两端向相反的方向旋转。拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。

椒盐花卷【菜谱】

2010-12-31 - 面粉加酵母和成面团发酵1个小时锅烧热后放入盐和花椒粒烘香,盐稍微变色即可(不加盐的)炒好的椒盐倒入面板上碾碎小葱切末猪油加热化开,和椒盐拌匀发好的面团分成几个等分,擀开刷上猪油,撒上小葱,从上往下卷起先切几刀,不用切断。大概差不多6-7刀后切断(切的很细,蒸出来层会很多,很好看)拿出一个切好的,捏住两头,往下一拧就可以了放入蒸锅饧上10分钟,开锅蒸10分钟,关火焖3分钟即可

椒盐花卷【菜谱】

2017-01-15 - 面粉加酵母粉加水和成不软不硬光滑的面团,温暖处发酵至两倍大发酵好的面团拿出来揉,充分排气,擀成大薄片均匀的抹油,撒盐和椒盐卷起,切段每两段叠在一起,卷成花卷放入蒸笼醒十分钟后开火,从开火算起,二十五分钟后关火,焖五分钟揭开锅盖

椒盐花卷【菜谱】

2014-02-19 - 准备发好的面团。把面团擀成大饼。潵上盐,花椒粉。卷成卷。切成小段。在中间在切一刀。卷成好看的花卷。上过蒸大约20分钟即可。出锅了。漂亮吧。

椒盐花卷【菜谱】

2013-01-17 - 酵母用35度左右的温水调匀倒入面粉中,用温水将面揉好。发酵至2倍大,蜂窝眼状。除酵母所有配料放在一起调匀发好的面排除空气,擀成长方形的大面饼,要均匀,然后把调好的配料洒在面饼上,面饼对折,让其均匀地沾上配料。再四角向中间对折,让料涂得均匀一些。然后把面饼卷成一个长条形,切成大小均匀的剂子。把剂子从中间切开。捏住两头向中间卷,把两头重叠在一起,花卷的生胚做好了。生胚下面放上特湿的屉布,盖上锅盖醒十分钟开火。等水烧开15分钟关火,3分钟后打开锅盖就做好了做好了,热腾腾的花卷很有味道哦!

葱油椒盐花卷【菜谱】

2017-05-15 - 一条一条撕着吃的花卷,边吃边回忆童年,这种感觉太美好。将准备好的面粉倒入干净的大碗中,再酵母搅拌均匀。加入适量的水搓成面团,可以边揉边加水,根据面的软硬程度适量加水,面一定要软硬适中,蒸出来的形和口感才会好。将揉好的面团贴上保鲜膜,等待20分钟让其进行发酵。20分钟后面团发到1.5倍大,扒开有蜂窝眼,面就发好了。将发好的面团放在案板上醒5分钟。醒好的面团擀成长方形面片,涂抹少量的食用油,撒上椒盐粉,不喜欢椒盐味可以只放盐也行。再撒上葱花碎。将面片搓成长条。切成段,宽度三厘米左右。将两块叠起来,用筷子从中间压下压到底,再将两头拉长向下方中间接合。做好的花卷放入蒸锅冷水隔水蒸,待水开后再蒸10分钟,香香的花卷就可以吃啦!摊面刷油的过程切记少刷油,不然在卷成条状切段的过程很容易漏油。

葱香椒盐花卷【菜谱】

2016-07-22 - 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌。再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。从短的一面卷起。切成段切双数,宽度在三厘米左右。取两块叠起来。用筷子从中间压下。两头向中间收圆。放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。香喷喷的花卷可以吃了。不就菜就能干掉两个。

南瓜椒盐花卷【菜谱】

2016-12-30 - 前段时间家里储备的大量南瓜终于消灭完,正因为家里储备了大量南瓜,最近餐桌上与南瓜相关的食物出现频率相对较多。早上为了节省时间,喜欢用南瓜来打汁喝,制作过程中会适当添加一些其他辅材,整体不影响南瓜风味的前提下,每次制作出来的南瓜汁喝起来口感和味道又有所区别。平时都是用豆浆机制作,家里豆浆机最低容量为4杯,孩子爸不出差的情况下家里共3口人,每人喝完1杯还会剩下1杯,剩下的1杯有时我和孩子爸一起分完,如果他不在家,剩下的部分我一人就喝不完,直接丢弃觉得太浪费,就会考虑用来揉面制作面食,今天这款南瓜椒盐花卷就是利用早餐剩下的南瓜汁揉面制作而成。将南瓜汁与面粉、酵母、白砂糖混合揉成光滑的面团常温发酵至2倍大小面团发酵好后再次揉成光滑,然后擀成面皮撒上少许食用油和椒盐,抹均匀面皮从一端卷向另一端,收口朝下用刀切成3~5cm的段拿一根筷子用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部抽出筷子后,双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合按上述步骤做剩余的面团,所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右,关火焖3~5分钟出锅1、面粉与南瓜汁的比例根据实际情况灵活调整2、发酵时间根据气温灵活掌握时间和状态3、蒸锅水烧开后,改中火蒸

葱香&椒盐花卷【菜谱】

2014-05-07 - 【食材】普通面粉300克、酵母2.5克、细砂糖2克、牛奶适量、葱油适量、盐适量、葱花适量【做法】1、将牛奶温热后加酵母融化。2、加入面粉拌匀,加糖揉匀后于温暖处发酵至2-3倍大小。3、发好后的面团揉匀,擀开后抹葱油,撒盐、撒葱花、卷起来。4、我试过竖卷和横卷,就是层次有区别。然后切断,2块叠起来,用筷子压出痕迹。5、捏住两端,拉长后卷起,接口朝下固定住就行了。静置20分钟,待体积稍有增大。6、开水上锅,中火蒸10-12分钟左右,焖3分钟开锅即食。7、还做了椒盐芝麻卷,味道咸香可口,非常好吃。

豆渣椒盐花卷【菜谱】

2011-03-03 - 豆渣椒盐花卷的做法(早餐菜谱)做法如图:1、豆渣加入自发粉,酌情添加水,揉成面团。面团放在温暖的地方,醒发至二倍大。2、醒好的面团放在案板上,案板、双手撒干粉,将面团擀成大片。3、自制一些椒盐:花椒面、盐、黑胡椒碎。4、在面片上刷一层油,撒上椒盐。5、把面片卷起来。6、切成大小相同的若干等份。7、把面团挤成花卷。再醒20分钟。8、醒好的花卷放入蒸锅,蒸锅上最好铺湿屉布或油纸,避免粘锅。大火烧开,上起后蒸10分钟。关火后等一会再取出。【豆腐的宝贵之处】豆渣主要是豆子的表皮,表皮中的膳食纤维在豆子中含量是最多的,同样也是B族维生素最多的部位。渣里残留的蛋白质、无机盐,最突出的是还有较多的膳食纤维和B族维生素。在豆腐渣中还有一种物质仍然保留很多,它就是大豆异黄酮!它是一种久负盛名的植物雌激素,尤其是对女性的保健作用非常值得关注。大豆异黄酮有一种双向调节性,也就是说,在人体中雌激素水平正常的情况下它不会升高雌激素。所以在正常饮食的情况下,适量增加一些豆制品或豆腐渣不会造成雌激素水平过高引起的乳腺癌和卵巢癌等女性特有的癌症。

家常主食【椒盐花卷【菜谱】

2013-07-19 - 娃说,幼儿园的花卷可好吃拉,妈妈你会做是不?好吧,虽然很久没做面食了,虽然手生做滴不够完美,但总算小小满足了一下小朋友的需求。花卷,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。当然做法也是多种多样,许久没动手了,卷滴不够规整,各位看官一定见谅~呵呵。好友已满,喜欢就和我一起玩微博吧。原料:面粉500g、水230-260g(水量请根据面粉吸水量自行调整)、椒盐粉、酵母6-8g、食用油做法:1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成比平时稍硬的面团,盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大。2、发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。3、把面团擀成厚度约为的长方形面片。4、将食用油刷匀在面片上,再撒入椒盐末,抹匀。5、从面片长的一边由上向下卷起,卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。6、两个剂子叠放在一起,光面朝上,用筷子平行端压下,稍拉长,再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起,压紧。7-8、所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。蒸锅加水烧开,屉上涂油防粘,放入花卷生坯,加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。特别提醒:1、生坯二次醒发一定到位。2、蒸好后,关火三分钟再开锅盖,防止因为温度变化大导致表面不够平整。

葱油椒盐花卷【菜谱】

2012-04-07 - 葱油椒盐花卷的做法(早餐菜谱)【面团原材料】:面粉300克、酵母粉1/2茶匙、牛奶175克(温水160克)。【调味料】:椒盐粉适量、小葱、食用油。第一环节:和面(因每种面粉的吸水性不同,因此面粉和水的比例灵活掌握,制作花卷的面团和得稍微软一点,往干粉中加入水时要分次加入,每一次把面粉与水充分搅拌均匀后再加入,避免加水量过多或过少,使面团太软或太硬;如果和好的面团觉得手感硬,可以用手蘸取适量温水,在面团上反复揣揉,有利于面团回软)。【发酵面团的和制方法】:1.牛奶175克放在小碗里,放入微波炉中加热30秒至微温,取出小碗放入1/2茶匙酵母。2.使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层。3.用筷子搅拌均匀,使酵母粉完全溶于牛奶中,静置5分钟,使酵母溶液呈乳化状。4.面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,在干面粉的中央处。5.每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀,使干粉完全吸收水分,变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮。6.用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制成表面三光面团(盆光、面光、手光),面团就和好了(三光面团的和制方法请点:视频图文法详解三光面团的和法与失败拯救方法(附视频))。第二环节:发面。【面团的发酵过程】:1.和好的三光面团依旧放在和面盆里,表面盖一层干净的湿百洁布,放在温暖处发酵。2.大约1小时后,待面团发酵至原来的两倍大。3.用手指在面团中央扎个小洞,面团不回缩不反弹。4.用手撕开面团表皮,里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔,面团就发酵好了。第三环节:擀饼。【面团的揉制与擀制过程】:1.案板上撒少许干面粉(慧心贴心提示:撒干粉前要保证案板干爽,避免面团粘案板)。2.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次(慧心贴心提示:揉制面团时,保证手干,避免面团粘手)。3.把面团揉光滑。4.用刀切下一小块面团,切面部分组织平整没有明显的大空洞,面团就揉好了。5.揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼。6.薄饼的厚度大约0.5CM左右,饼就擀好了(慧心贴心提示:面饼不能擀得太薄,太薄了面团被擀死,影响花卷坯的发酵,做出的花卷死板发干不松软;面饼也不能擀得太厚,太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因)。第四环节:上料。【面饼上料与面剂子的分割】:1.擀好的薄饼放在案板上。2.在饼的中心位置淋少量食用油。3.用手提着饼的一角,向上提起向里折回。4.折到面饼中心覆盖在食用油上。5.折回的一角重新打开恢复到原位置,再用手分次提着面饼的其余三角,重复以上动作。6.直到面饼表面各个部分,均匀的涂满一层食用油,在食用油表面撒入适量椒盐粉。7.用手分次提着面饼的各个角,向上提起向里折回,使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面。8.小葱洗净晾干,用刀切成葱花放在小碗里,淋入少量食用油。(慧心贴心提示:葱花被少量食用油包裹,可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿)9.准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分。10.用手握着面饼的一端,向上提起向里卷曲。11.卷到面饼的另一端,把封口处捏紧,形成一个闭合的长条面卷。12.用刀把长条面卷,每间隔5CM切一段,分割成大小均等的面剂子。第五环节:做坯。(关于花卷坯的卷制方法有许多种,这里先介绍最家常的两种方法)【花卷坯的卷制方法之一】:1.取一个切好的面剂子,左右手分别捏在面剂子的中间部分,把切面有层次的部分向上折起。2.左右手分别捏着折起的面剂子两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点。3.左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。4.面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般。5.面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧。6.一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了。【画卷坯的卷制方法之二】:1.取一个面剂子,用刀沿着垂直于刀切面的部分,从中间切下。2.将面剂子一分为二,对半切开。3.切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起。4.左右手分别捏着重叠面剂子的两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点。5.左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。6.面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般。7.面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧。8.一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了。第六环节:发酵(指花卷坯的发酵,发酵至原来两倍大,也就是花卷坯之间的间距明显缩小)。第七环节:蒸熟(蒸制时用中火蒸制)。第八环节:虚蒸(指花卷蒸熟后,不能立即开锅盖,否则,做好的花卷容易回缩)。【花卷的蒸制过程】:1.锅里放入适量冷水,支好蒸架。2.用刷子蘸取少量食用油,在每一个做好的花卷坯子底部,均匀的刷一层食用油。(慧心贴心提示刷一层食用油,可以避免花卷粘蒸架,也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油,但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的,在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量)3.底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上。4.盖好锅盖,不开火,让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15~20分钟,至花卷坯子成为原来两倍大。5.开中火蒸制,锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布,防止锅里气体蒸发。6.蒸制10~15分钟至花卷熟,关火,让花卷在锅里虚蒸1分钟,打开锅盖,将花卷取出。看花卷熟后,上面的葱花还是翠绿的色泽~~

葱花椒盐花卷【菜谱】

2017-07-18 - 早早的起来开始发面,做孩子喜欢的葱花椒盐花卷,谁让我是亲妈呢面粉里面加白糖1勺,盐1克,酵母4克,温水慢慢加入,揉成光滑面团,温暖处醒发1个小时左右,面团发至2倍大面就发好了擀成0.5厘米厚的薄片,均匀的抹上色拉油,撒上椒盐,葱花从一边卷起,卷成长条型,切成大小均匀的段用筷子在中间压一下,两边拉长,向中间折叠放在蒸锅里,再次醒发20分钟,中火蒸20分钟即可,熄火后盖盖焖5分钟,接锅香香的椒盐花卷出锅了

葱油椒盐花卷【菜谱】

2012-04-11 - 牛奶175克放在小碗里,放入微波炉中加热30秒至微温,取出小碗放入1/2茶匙酵母使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层用筷子搅拌均匀,使酵母粉完全溶于牛奶中,静置5分钟,使酵母溶液呈乳化状面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,在干面粉的中央处每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀,使干粉完全吸收水分,变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制成表面“三光”面团(盆光、面光、手光),面团就和好了和好的“三光”面团依旧放在和面盆里,表面盖一层干净的湿百洁布,放在温暖处发酵大约1小时后,待面团发酵至原来的两倍大用手指在面团中央扎个小洞,面团不回缩不反弹用手撕开面团表皮,里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔,面团就发酵好了案板上撒少许干面粉(慧心贴心提示:撒干粉前要保证案板干爽,避免面团粘案板)饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次(慧心贴心提示:揉制面团时,保证手干,避免面团粘手)把面团揉光滑用刀切下一小块面团,切面部分组织平整没有明显的大空洞,面团就揉好了揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼薄饼的厚度大约0.5CM左右,饼就擀好了(慧心贴心提示:面饼不能擀得太薄,太薄了面团被擀死,影响花卷坯的发酵,做出的花卷死板发干不松软;面饼也不能擀得太厚,太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因)擀好的薄饼放在案板上在饼的中心位置淋少量食用油用手提着饼的一角,向上提起向里折回折到面饼中心覆盖在食用油上折回的一角重新打开恢复到原位置,再用手分次提着面饼的其余三角,重复以上动作直到面饼表面各个部分,均匀的涂满一层食用油,在食用油表面撒入适量椒盐粉用手分次提着面饼的各个角,向上提起向里折回,使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面小葱洗净晾干,用刀切成葱花放在小碗里,淋入少量食用油。(慧心贴心提示:葱花被少量食用油包裹,可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿)准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分用手握着面饼的一端,向上提起向里卷曲卷到面饼的另一端,把封口处捏紧,形成一个闭合的长条面卷用刀把长条面卷,每间隔5CM切一段,分割成大小均等的面剂子取一个切好的面剂子,左右手分别捏在面剂子的中间部分,把切面有层次的部分向上折起左右手分别捏着折起的面剂子两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了取一个面剂子,用刀沿着垂直于刀切面的部分,从中间切下将面剂子一分为二,对半切开切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起左右手分别捏着重叠面剂子的两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了锅里放入适量冷水,支好蒸架用刷子蘸取少量食用油,在每一个做好的花卷坯子底部,均匀的刷一层食用油。(慧心贴心提示“刷一层食用油,可以避免花卷粘蒸架,也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油,但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的,在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量)底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上盖好锅盖,不开火,让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15~20分钟,至花卷坯子成为原来两倍大开中火蒸制,锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布,防止锅里气体蒸发蒸制10~15分钟至花卷熟,关火,让花卷在锅里虚蒸1分钟,打开锅盖,将花卷取出

兵鸽花生椒盐花卷【菜谱】

2016-12-07 - 鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。再用刀切成小粒。花椒用油炸香捞出晾凉。把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。用刷子把油刷匀。再均匀撒入花生碎粒,.撒入花椒末,抹匀。从面片长的一边由上向下卷起。卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。再把两端向相反的方向旋转。拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。

葱油椒盐花卷【菜谱】

2012-04-19 - 牛奶175克放在小碗里,放入微波炉中加热30秒至微温,取出小碗放入1/2茶匙酵母使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层用筷子搅拌均匀,使酵母粉完全溶于牛奶中,静置5分钟,使酵母溶液呈乳化状面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,在干面粉的中央处每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀,使干粉完全吸收水分,变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制成表面“三光”面团(盆光、面光、手光),面团就和好了和好的“三光”面团依旧放在和面盆里,表面盖一层干净的湿百洁布,放在温暖处发酵大约1小时后,待面团发酵至原来的两倍大用手指在面团中央扎个小洞,面团不回缩不反弹用手撕开面团表皮,里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔,面团就发酵好了案板上撒少许干面粉(贴心提示:撒干粉前要保证案板干爽,避免面团粘案板)饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次(贴心提示:揉制面团时,保证手干,避免面团粘手)把面团揉光滑用刀切下一小块面团,切面部分组织平整没有明显的大空洞,面团就揉好了揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼薄饼的厚度大约0.5CM左右,饼就擀好了(贴心提示:面饼不能擀得太薄,太薄了面团被擀死,影响花卷坯的发酵,做出的花卷死板发干不松软;面饼也不能擀得太厚,太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因)擀好的薄饼放在案板上在饼的中心位置淋少量食用油用手提着饼的一角,向上提起向里折回折到面饼中心覆盖在食用油上折回的一角重新打开恢复到原位置,再用手分次提着面饼的其余三角,重复以上动作直到面饼表面各个部分,均匀的涂满一层食用油,在食用油表面撒入适量椒盐粉用手分次提着面饼的各个角,向上提起向里折回,使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面小葱洗净晾干,用刀切成葱花放在小碗里,淋入少量食用油。(贴心提示:葱花被少量食用油包裹,可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿)准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分用手握着面饼的一端,向上提起向里卷曲卷到面饼的另一端,把封口处捏紧,形成一个闭合的长条面卷用刀把长条面卷,每间隔5CM切一段,分割成大小均等的面剂子取一个切好的面剂子,左右手分别捏在面剂子的中间部分,把切面有层次的部分向上折起左右手分别捏着折起的面剂子两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了取一个面剂子,用刀沿着垂直于刀切面的部分,从中间切下将面剂子一分为二,对半切开切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起左右手分别捏着重叠面剂子的两端,轻轻向两边拉抻,把面剂子稍微拉长一点左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般面剂子后面缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧一个如花朵般,层次分明的画卷就做好了锅里放入适量冷水,支好蒸架用刷子蘸取少量食用油,在每一个做好的花卷坯子底部,均匀的刷一层食用油。(贴心提示“刷一层食用油,可以避免花卷粘蒸架,也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油,但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的,在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量)底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上盖好锅盖,不开火,让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15~20分钟,至花卷坯子成为原来两倍大开中火蒸制,锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布,防止锅里气体蒸发蒸制10~15分钟至花卷熟,关火,让花卷在锅里虚蒸1分钟,打开锅盖,将花卷取出

芝麻椒盐花卷【菜谱】

2016-10-21 - 奶粉,酸奶,红糖,酵母搅拌均匀和到面里和好面盖好醒30——2小时醒好后揉面擀薄,卷一层香油,撒点芝麻和椒盐卷起来,切大小等分的花卷,冷水下锅,放蒸笼里蒸25分钟就可以了。蒸好的摆盘

葱香椒盐花卷【菜谱】

2015-10-18 - 面粉200g+酵母粉2.5g,用40度左右的温水搅成无干粉的絮状面片后揉搓成表面光滑的面团,盖湿布发酵50分钟左右(天热减时,天冷加时)至面团膨胀至最初的两倍大,隔布戳出的洞不回弹即可;香葱切花,花椒粉+盐(可加少量胡椒粉)调匀成椒盐;发酵好的面团摁扁排气后视案板大小切成大块(或不切),擀成长方形(相似即可)的薄面片(无需太薄),一面先刷一层油,再均匀地撒上椒盐、葱花;卷面皮:宽度定为没蒸好前花卷的直径(我大概卷了6cm宽)。卷好后切成小段(我切的大约3.5cm一段);每块切好的小段中间用筷子压实,然后顺压褶折起,两只手捏住两头,像拧麻花一样拧一圈(两手方向相反),再把两端捏在一起,花卷就卷好了;卷好的花卷摆在蒸屉里二次醒发15分钟左右,上蒸锅(水提前烧开)大火蒸15分钟,关火,焖5分钟即可开盖装盘上桌。

南瓜椒盐花卷【菜谱】

2016-12-29 - 将南瓜汁与面粉、酵母、白砂糖混合揉成光滑的面团常温发酵至2倍大小面团发酵好后再次揉成光滑,然后擀成面皮撒上少许食用油和椒盐,抹均匀面皮从一端卷向另一端,收口朝下用刀切成3~5cm的段拿一根筷子用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部抽出筷子后,双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合按上述步骤做剩余的面团,所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右,关火焖3~5分钟出锅
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