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-棉花蛋糕【菜谱】

2014-05-06 - 第一步,最重要当然是粉类过筛鸡蛋分离,这些准备功夫是一定要先做好滴炼乳还要称重黄油放在锅里,烧开,融化立马把低粉倒进去,关火,拌均匀,一定要快,不能把面粉煮熟了再放炼乳进去,拌均匀,让面粉吸收炼乳,面粉烫过就不再怕起筋了,所以可以拌圈圈这样搅拌三个蛋黄加上全蛋液,倒进面粉糊,搅拌好必要步骤,打蛋白,分开三次加入细砂糖,打发到有小弯钩状态!都这些程序,把一部份蛋白放进蛋黄糊,翻拌手法,不要消泡,再把剩下的都放进去,混合好倒进去烤盤里,170度左右烤20分仲左右,表面很想烫面的样子,吃起来味道非常香浓!

白粥【菜谱】

2013-10-26 - 米洗一下用水泡10-15分钟,倒掉水。放入冰箱的冷冻室,雪藏着。一般两个小时就可以了,但我习惯晚上扔进去,早上拿出来煮。米放锅里,加入适量的水。大火烧开放点盐,转中小火继续熬。水煮开后约10分钟就煮到很棉烂了。

菜包【菜谱】

2017-03-31 - 热锅放油将鱿鱼干和蒜末爆香后放入虾皮炒下等虾皮有点焦香后加料酒适量焖20秒后加入剩下的量翻炒熟后放盐和鸡精调好适合的味就可以了。这是咸香味的馅料。馅料可以根据自己的口味更换。这是炒好的馅馅料,我还在里面加了腊肠……口感非常好……红豆泡水过夜,洗好后放入高压锅煮熟,要煮久点煮烂点。放入适量糖后弄成红豆泥,我是用料理棒打的红豆泥,非常方便,没有料理棒的用大勺子慢慢弄了。弄好了尝味道糖度适合即可,红豆泥要是水分太多可以放入不粘锅翻炒干点。这是红豆泥馅,馅搓圆。做红豆馅的有点类似做汤圆。棉菜焯水。水不用太多,焯水后用料理棒或料理机将棉菜打成泥。放入适量棉菜汤打。后面的忘记拍照了……自行补脑……打好了就是棉菜泥……放粘米粉和米粉……不粘手就可以了……要是觉得太干了可以放焯棉菜的汤…这是和了一半的……还不均匀……和均匀就可以了。我放的是粘米粉,家里有小孩吃,好消化。习惯糯米的也可以放糯米粉,或者按照一定的比例放也可以。刚出锅的,香气浓郁!咸馅的……非常好吃……红豆馅的,一次做了两种馅,上面点了芝麻做标记……

菜粑【菜谱】

2017-03-10 - 先去田里摘野棉菜,野棉菜又叫鼠曲草,就长图上那个样子,很好认的,只摘嫩芽哦!老了咬不动。洗洗干净,洗干净的棉菜捞起来,凉一边。棉菜粑可以包馅儿,也可以不包馅儿,今天做的鸳鸯馅儿,为什么叫鸳鸯馅儿呢?小时候,包子只有两种,肉包和糖包,后来不知哪位大神把糖和肉都包在了一个包子里,取名鸳鸯包。我小时候很喜欢鸳鸯包,可惜现在没有人卖了,幸好妈妈会做,太有口福了。额~还是说回来吧!三线肉剁碎,下油锅翻炒,肉色翻白,加甜面酱,翻炒均匀,起锅装好等冷了,放冷冻,大概1小时,主要是等馅儿凝固。300克水煮200克棉菜,水沸腾后,放入棉菜,煮大致10分钟,野棉菜有絮状物,不能像菠菜那样煮烂。煮棉菜的水留着和面。捞出煮熟的棉菜,用刀剁碎,尽量剁碎点。剁碎的棉菜放入盆里,加入400克糯米粉,加入280-300克煮棉菜的水,揉面团吧!面团醒15分钟。以前摘的辽叶晒干的,拿出来温水泡泡,两边洗干净,擦干。棉菜粑不包叶子也可以,包叶子就是防止粘黏。按照自己准备做的粑粑大小把辽叶剪一下。醒好的面团分为30克一个的剂子。正好可以做三十个。拿出冻硬了的馅儿,和上白糖。开始包吧!和包汤圆、包猪儿粑一样一样的。先按个小窝,舀上肉馅儿,用虎口收拢。喏,一个就包好了。包好的棉菜粑一个40克左右。蒸之前,在辽叶上刷上一层油防粘。蒸锅里水沸腾后,入锅,大火蒸4分钟,揭开锅盖“闪气”,继续盖上锅盖再蒸5分钟,好了,棉菜粑粑,可以吃啦!(蒸法参照的下厨房——labrador的厨房,蒸猪儿粑的方法。)咬得太丑,下次练习一下,看怎么能咬得美美哒~

豆沙【菜谱】

2015-10-02 - 将鸡蛋黄和蛋白分离,取蛋白。将豆沙馅制成小球,表面沾少量将蛋白加入少量淀粉,打成蛋白糊锅中放油烧至4成热,将豆沙球挂满蛋白糊,下油锅炸透。油炸用小火装盘洒上些白糖。

银鱼【菜谱】

2017-04-06 - 准备食材,将银鱼放少许盐和胡椒粉和料酒腌制入味。蛋黄蛋清分离。将蛋清用打蛋器打发。没有打蛋器的朋友那就辛苦点,请自己充分发挥自己的臂力和耐力搅打至下图的状态即可。提起打蛋头,蛋清顶端呈弯钩状,液体不滴落。蛋黄加少许淀粉混合成面煳,再与打发好的蛋清混合,搅拌均匀。热勺放油,待油温升高时,将鱿鱼裹上一层面糊放入油锅中,炸至金黄捞出即可。成品图。

棉花甘纳许蛋糕卷(*¯﹀¯*)【菜谱】

2016-06-14 - 黄油放锅里煮沸,加入过筛的面粉搅均后加蛋黄,再加牛奶最后的状态是:打蛋器捞起来滴落有痕迹——状态很重要!!水分的多少影响你烤制的时间!!一定要注意!烤箱预热175度。打到蛋白,糖分3次加入,打到大尖勾状态!先放三分之一蛋白入蛋黄糊搅匀,再把拌好的糊糊倒入蛋白里翻拌加切拌搅匀(我觉得小山进老师的搅拌手法挺不错的,大家可以上网搜搜看(•̀ω•́)✧)离烤盘20厘米高出缓缓倒入,震一下入烤箱,中上层170度20分钟出炉震一下热死,迅速脱模,反卷的立刻撕油纸,正卷的不撕,过一会在上面虚盖一张油纸,以防裂皮。我这是正卷的(๑•́₃•̀๑)涂甘纳许奶油馅后卷起放冰箱冷藏30分钟,急得吃话可以放冷冻,就是注意时间,这款蛋糕卷冰冰的吃才能体现出美味(๑•̀ω•́๑)甘纳许奶油酱制作:成品成品

菜粑粑【菜谱】

2017-03-19 - 棉花草洗净放入料理机加入水,搅拌至汁液状将汁液加入白糖,玉米油拌匀,倒入面粉和糯米粉里芽菜肉臊馅儿将面和均匀开始包粑粑包好的粑粑下面放油纸热水烧开,蒸十分钟趁熱吃⋯

芦笋番茄【菜谱】

2017-05-24 - 【芦笋番茄面】8m+食材:芦笋、西红柿、果蔬颗粒面1、西红柿去皮切碎下锅翻炒出沙后加入切碎的芦笋翻炒加入清水煮汤。2、汤煮开后下入果蔬面,煮熟即可。-------

广东滑白粥【菜谱】

2017-01-01 - 把水烧开(和我一样喜欢稀的可以多放一点水)在烧水时去淘洗米,洗完放一点油。水开了下米煮。大火烧煮10分钟后,改小火熬到成!下午4:36开始煮5:30就做好!配粥的咸菜(大头菜),虽然是粗茶淡饭也很美味啊!成品

菜糢糍【菜谱】

2016-04-10 - 先把棉菜用水浸泡半小时,挑出腐烂的或杂草,用水至少清洗两次待用锅内烧一锅水加点小苏打将棉菜用热水焯一下,(放小苏打或少许咸的目的是让颜色保持绿色,)有点枯萎捞出,过一次冷水,将棉菜放入料理机中打成汁。将糯米粉和粘米粉比例在3:1或4:1倒入干净的盆中,将棉菜汁分多次缓缓倒入粉中,边倒边揉,揉成面团软硬适中盆和手比较光滑,即可。注意倒入汁时要分多次,以免一次性倒入面团太软不好操作锅内倒入猪油放上切碎的小葱白,倒入剁碎的猪肉、笋、香菇、榨菜、五香干、炒好的咸菜,加入适量的盐、白糖、海天黄豆酱从来不放味精哈!炒熟入味待用将面团搓成圆形,中间戳个洞放入炒好的馅料,放在洗净谅干的棕叶上待蒸。将全部做好的棉莱糢糍面团放入蒸锅中蒸十至十五分钟,或直接放煎锅中煎熟即可自己做的棉菜洗的干净放心,料足味美!😋

巧克力派(山寨好丽友)【菜谱】

2015-06-22 - 准备工作:全蛋加蛋黄、糖粉,隔水加热打发,至拉起来蛋液低落不消失加入盐和香草精,接着加入低粉搅拌至完全看不到干粉准备一个裱花袋,用一个圆嘴,将面糊放入裱花袋,在烤盘上挤成一个圆形,每盘18个,共36个放烤箱中层,200度烤约10分钟,同时把棉花糖切成3片取出稍微放凉,取下,如果稍微粘在烤盘上可以用小刀小心取下把棉花糖片,放在半数的饼上回烤箱再烤片刻,烤到棉花糖变软把另一片盖上,压合,放凉巧克力隔水加热融化,把饼沾满融化的巧克力,四周的棉花糖的部分也沾满排在烤盘布上,冷藏使巧克力凝结

白糖【菜谱】

2017-02-25 - 蛋清放在无水无油的盆中,滴几滴柠檬汁。打出大的粗泡。加少许柠檬皮屑,约1/8个。分次加入细砂糖,打发蛋白。至出现清晰的纹路,八九分发的状态。加百利甜酒。翻拌均匀,看不见明显的百利甜就行选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋,袋子内侧滴几滴色素,刷子抹开。装入蛋清。铺好油纸的无边烤盘上挤蛋白。预热好的烤箱,上火94℃、下火100℃,烤制52min取出晾凉后尽快密封装罐。

白糖【菜谱】

2016-12-06 - 蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。准备材料在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。入口即化,味道不要太好。蛋白一定要打发到位,后期才不容易消泡。花嘴垂直挤下去,迅速提起。做好的蛋白糖,一定要记得密封保存,回潮就不脆了。

白糖【菜谱】

2017-11-16 - 将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点.蛋清放在一个感觉的盘子(玻璃或铁的).称一下、糖蛋清比例是2:1.等于50克蛋清需要100克糖.将需要的糖量放入蛋清中这一步看起来比较复杂但是其实很简单.锅子里加入少许清水(水水平在盘子下面、大概2-3厘米).然后开火烧水、水烧之后换小火.将蛋清糖盘子放在锅上.然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了.如果还没有完全融化就继续搅拌.糖融之后就用打蛋器,开始从低到中速度打一会儿颜色就变了、加速度(可以开最高的挡)打至细泡有点纹理放入剩余的糖,打至硬性发泡,即倒扣盆子也不会掉落。如果你想要加颜色可以色素膏(我用的是美国的,淘宝上可以买得到)直接刷在裱花袋里面把拌好的糊放入裱花袋中然后就最好玩的部分:开始挤出花型!挤到烤盘上的油纸上,大小要均匀,避免一会儿有熟的有糊的这一步确实很好玩挤好把烤盘放入烤箱中层,我的烤箱只能上面加热所以我放低一点.温度建议不要超过100度不然印象颜色.时间起码1个小时,时间到了可以拿一个看是否好揭开.如果还没有完全干需要再烤一会儿.这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.成品成品

白糖【菜谱】

2017-03-06 - 准备好的材料,简单易找开始打发蛋白倒入糖和柠檬汁高速打发至硬性拉起打蛋棒,蛋白霜呈尖峰状态就可以了,不能过度打发加入自己喜欢的色素用硅胶棒搅拌均匀裱花袋放花嘴,蛋白霜装入裱花袋开始挤花形,花嘴齿越多,花形越立体挤好的花形圆嘴挤出来效果这样五颜六色五彩斑斓也可以做星空色彩,有木有像在做马卡龙,温度:上下火100度,80-120分钟烤好出来的成品成品出来啦

白糖【菜谱】

2017-05-02 - 酵母加60g温水和20g白糖,拌均匀,加保鲜膜,放温暖处发酵300g白糖加800g水拌溶,放进粘米粉,打均匀。小火边煮边向同一个方向拌圈,煮到6成熟过筛,稍微放暖加进发酵好的酵母放温暖处发酵2小时加入5g泡打粉和10g油,拌均匀,大火蒸20分钟放凉后切开可以吃了

白糖【菜谱】

2017-02-17 - 所有食材备齐。鸡蛋打入碗里。加入几滴柠檬汁。柠檬只取表面皮屑。蛋白用电动打蛋器打出粗大的泡,加入柠檬皮屑。分次加入白糖,蛋白打至出八九分发的状态即可。加入10克的百利甜酒。翻拌至不见明显的百利甜酒就可以了。挑选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋,再滴入几滴自己喜欢的色素拌匀。(也可以分几袋装不同色的蛋白)烤盘里铺上油纸,在烤盘上挤入蛋白。烤盘放入预热好的烤箱上火90度下火100度烤55分钟。烤好的蛋白糖色泽鲜艳,入口既化。晾凉后的蛋白糖要马上密封保存。

白糖【菜谱】

2017-01-30 - 1、准备材料。右下角有2个裱花嘴,氮素,做蛋白糖,小的就足够了,请自动忽略大的那个。2、分离蛋清,蛋黄。装蛋清,蛋黄的容器,切记必须使用无水无油的清白之物。另外蛋清里不能有蛋黄,一丁点都不行,不然会影响蛋清的打发。3、准备打发蛋清。如果对打蛋技术很自信,直接把蛋清打到大的容器里也行。此时细砂糖可以就位了,但不要急着下,而且要分3次倒入。4、打蛋器低速打发蛋清(第一次),出现粗泡泡后,加入三分之一细砂糖,然后继续打发。5、打蛋器低速或中高速打发蛋清(第二次),出现细腻的泡沫后,再加入三分之一细砂糖。然后继续打发。6、打蛋器高速打发蛋清(第三次),出现淡淡纹路的样子时,倒入最后的三分之一细砂糖。然后继续打发。7、打蛋器高速打发蛋清,直到你提起打蛋器时,能看到蛋白上有尖角。恭喜解锁关卡并获得蛋白霜!这就是接近干性发泡的样子了。8、玉米淀粉倒入面粉筛,并均匀筛入蛋白霜中,之后使用硅胶刮刀翻拌均匀。筛粉之前撤下打蛋器,但记得把打蛋器上粘着的蛋白霜也弄下来。千万不要用打蛋器来搅拌。9、分2-3次筛入糖粉,然后使用硅胶刮刀翻拌均匀。这是筛入糖粉之前的翻拌状态。要翻拌不要搅拌,否则会消泡的。10、把翻拌好的蛋白霜,装入裱花袋。先在裱花袋里放入裱花嘴,然后套在一个宽口大杯子里,再装入蛋白霜。11、装好后准备挤蛋白糖。在把裱花袋整个拿出来之前,先在烤盘上铺一层油纸,防止蛋白糖黏在烤盘上。这个量可以挤2盘。12、挤好蛋白糖后,准备放入烤箱。在挤蛋白糖的同时进行烤箱160度预热10分钟。13、把蛋白糖放在烤箱中层,上下火,160度烤15分钟,转100度再烤20分钟左右。(烘烤时间和温度仅作参考,实际情况得看着办)14、烤好后取出,萌萌哒蛋白糖get!刚出炉的口感,是放到口里,在感受到脆的瞬间,就在口里化掉了。如果再放凉一点,就会稍微没那么脆。建议不要放太长时间哦。

白糖面包【菜谱】

2011-10-07 - 面团发酵完毕后,直接在面包桶中按压下去排气。面板上可以少放一些薄粉防粘,不影响面包制作的。倒出来的面团整大圆形,这样利于分割。分割成50克一个的剂子。分割完毕,盖上保鲜膜静置10分钟。将静置后代面团擀成椭圆片。卷起来,成橄榄状。烤盘刷油,整形后排在上面二次发酵40分钟。发酵完毕后,从烤箱取出烤盘,预热烤箱,180度。在发酵完毕的面团上轻轻涂抹一层清水,撒上白糖。15分钟,烤面包上色后,即可出炉。晾凉食用。

白糖【菜谱】

2017-10-23 - 想要好看点就事先在裱花袋内用牙签涂抹点色素蛋白与1/3细砂糖倒入无油无水打蛋缸打发至粗大泡再加入1/3细砂糖打发至绵密泡再加入剩余细砂糖打发硬挺筛入奶粉盒玉米淀粉快速拌匀装入裱花袋挤在烤盘上放入预热好(温度设置100度热风烘烤,时间设置60分钟)的风炉风炉热风烘烤模式温场均匀,中途不用担心上色,但普通平炉需要中途加盖锡纸哦烤好后在烤箱里放置两分钟,轻轻推动蛋白糖,倒下不粘底就是完全烘烤好了,需要立刻!密封!

白糖(烤箱做蛋白糖【菜谱】

2015-01-29 - 准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)搅拌好的蛋白糖糊是这样的裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,萌美萌美的蛋白糖就出炉了!!

白糖芋艿【菜谱】

2014-11-14 - 芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化,是一种很好的-碱性食物。芋头的功效与作用有很多,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。准备主料放入水中洗净锅中放入适量水放入芋艿盖上锅盖,开火放入芋艿猪开后继续煮10分钟左右即可沥干水分装盘,吃的时候把皮剥下,蘸着糖吃即可白糖按照个人喜好,不喜欢吃甜的可以直接食用。

白糖【菜谱】

2018-10-27 - 蛋清滴入几滴柠檬汁(或白醋),高速打发。可以滴入一些色素。打发后的蛋清。绵白糖加入清水,大火熬煮,中途不能搅拌。加热到128度离火。熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中,边到边打发。(糖水在116-118度左右打发“糖白”)高速打发。一直打到糖白光亮光滑细腻。装入裱花袋,烤盘铺上油布,裱花袋挤花。入烤箱90度,烤1小时。烤好的蛋白糖冷却后,从油布上取下。口感轻盈,入口即化。蛋白糖

白糖【菜谱】

2017-02-21 - 蛋清放在无水无油的盆中,滴几滴白醋。打出大的粗泡,分次加入白糖,打发蛋白。至出现清晰的纹路,九分发的状态即可。挑选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋,装入蛋白。铺好油纸的无边烤盘上挤蛋白,大小自己掌握。预热好烤箱,上下火100℃,放入烤盘,烤60分钟。取出晾凉后尽快密封装罐。

白糖【菜谱】

2016-09-29 - 先提前把裱花袋和裱花嘴装好,以免打发的蛋白放置时间长了消泡!无水无油的盆中打发蛋清,白糖分三次加入,蛋清打到粗泡时加入第一次三分之一第二次有明显纹路时加入剩余的二分之一第三次提起打蛋头有尖尖角时加入剩余的白糖,打发至盆子倒扣蛋白不会流下去筛入奶粉和淀粉翻拌的手法,就像平时炒菜一样,不要转圈搅会消泡的先100度预热烤箱,装进裱花袋,好吧,我的太湿了,挤不出花型了,可以多打发一会儿,挤出大小相同的蛋白糖,中层烤六十分钟,注意观察颜色,拿出来如果发软就接着烤十分钟,然后闷五分钟,翠翠的,酥酥的,入口即化

白糖【菜谱】

2017-02-27 - 将裱花嘴放入裱花袋中装好,并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹,备用向蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状态加入一小撮橙皮屑然后分次加糖,将蛋白打发至接近干性发泡的状态加入5g百利甜酒翻拌均匀然后将打发好的蛋白装入裱花袋中将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上送入预热好的烤箱中层,以95度烘烤约60分钟,出炉稍晾凉后取下密封保存

白糖【菜谱】

2017-01-23 - 准备食材面粉,砂糖,水混合酵母用少少温开水搅拌均匀,保鲜膜盖住,发酵5分钟面糊小火煮,一边用刮刀贴着锅底搅拌,小心粘锅和尽量不要出现太大的颗粒,煮至面糊粘稠煮好的面糊过筛倒入酵母水拌匀裹上保鲜膜,锅里放入热水,发酵两小时,如果是夏天,常温下发酵就可以发酵好的面糊比原来的膨胀一倍,表面有丰富的小气泡碟子抹一层薄薄的油,倒入面糊,水开后放入锅中,大火蒸30分钟,牙签插入没有湿面糊粘在上面就熟了,放凉后就能切件食用了。因为我锅盖上有水滴到糕体上,导致表面不是很光滑,建议可以用纱布先把锅盖包起来,避免蒸汽水滴落做好的白糖糕切开呈蜂窝状,湿软有弹性,味道清甜,很好吃哦~~

白糖【菜谱】

2017-07-27 - 经过牙齿的时候蛋白糖是脆脆的,入口却是即化,简直停不了口。准备好材料蛋清中加入几滴柠檬汁,没有的话就加白醋,先中速打到蛋清呈粗泡,这个时候烤箱预热,100度,上下火然后加入白砂糖,继续打发,白砂糖分三次加入,一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。加入玉米淀粉和奶粉用刮刀快速翻拌至无粉末用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内,蛋白糖糊舀到裱花袋内把蛋白霜轻轻压到裱花袋前端烤盘内放张油纸,将蛋白糊挤入,大小尽量一致有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素,翻拌均匀,同样的方法挤到烤盘内的油纸上,100度,上下火,60分钟,烤完后不要立马拿出来,焖5分钟,取出,待凉后取出烤好的蛋白糖脆脆的~但是入口即化,完全凉透以后用密封盒装起来加入柠檬汁或者白醋是为了中和蛋清的碱性,让蛋白霜更加稳定

白糖【菜谱】

2018-01-23 - 准备好材料,称好备用,裱花袋装好裱花嘴备用!蛋白加柠檬汁,分三次加入糖粉,打成硬性蛋白!蛋白打到提起打蛋器出现三角尖,倒扣不掉!筛入奶粉和玉米淀粉快速翻拌均匀,动作一定要快,不能画圈,用十字方法拌…装入裱花袋,此时烤箱预热,上下100度!挤成大小差不多的塔状,动作要快!入烤箱,烤60-80分钟,我中间着急了,调到120度,结果上色过头,建议烤的时候不能着急,温度不要超过100度,时间自行掌控!烤到表面变硬即可,拿出晾凉,装入密封的容器,味道非常不错,入口即化!来个成品,这是火大的结果!
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