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法式红酒炖【菜谱】

2017-12-24 - 【材料】雪梨一个红酒500g冰糖40g香草酒10g桂皮一小片【做法】1、红酒放入小奶锅2、加入冰糖煮、香草酒、桂皮煮开开转小火3、雪梨去皮,側放入锅内煮20分钟,期间将红酒汁淋在雪梨表面4、翻个后,继续按照第3步煮好,将梨子小心取出待用5、捞出桂皮,将剩余的红酒汁中火煮至浓稠成为酱汁6、浇在做好的雪梨表面,完成1、梨子的大小不同,煮的时间需要适时调整2、也可将梨子切片煮,吃起来更方便

麦芬【菜谱】

2016-10-08 - 材料:黄油63克,淡奶油93克,鸡蛋1只,中粉150克,泡打粉5克,盐2克、细砂糖40克,凤梨150克酥粒:无盐黄油25克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克烘焙:制作香酥粒:中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合,冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用1、黄油融化后加淡奶油搅拌均匀,加鸡蛋搅拌均匀2、加入细砂糖和盐搅拌3、将中粉和泡打粉混合过筛入液体材料中,以刮刀翻拌混合至有少许干粉的状态4、凤梨切1CM左右的丁5、与面糊翻拌混合,此时干粉消失6、入模后,以刮刀或手沾水将面糊表面整理至大至平整7、香酥粒8、入预热180度烤箱,上下火中层25-30分钟左右,烘烤至上色金黄1、粉类材料与液体材料混合时不要过度搅拌以免起筋,大至翻拌一下,甚至略微有一些些干粉也无所谓2、香酥粒可以一次制作多一些,密封后冷冻,在制作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰,杏仁粉也可替换为椰蓉,制作出椰香味儿的酥粒

清甜滋润----雪玉米煲猪辗【菜谱】

2011-03-08 - 昨天在围脖里看到这样一段话:“每天都要打扮得能怎么漂亮就怎么漂亮才出门,因为你永远不知道今天会遇见谁。”无论你多少岁,读多少书,生得美不美,都要做个闪闪发光的漂亮姑娘。开心的时候要漂亮,不开心的时候更要漂亮!漂亮如果有秘诀,那就是:狠狠宠爱自己!--------CHANELCOCO姐妹们节日快乐!呵呵,今天是三八女人的节日,大家是不是觉得要分外地宠自己呢?给自己买好看的衣服固然重要,一个人的气色更重要,这是可以后天培养的,若是气色好,哪怕素面朝天呀。女人是随时都需要滋润的,时常给自己煲点汤汤水水喝也是宠爱自己的方式。非常简单清甜的一款汤,材料也垂手可得,唯一需要解释的是:猪辗(展?)(小图上面那副中圆滚滚的肉就是),其实以前也曾提过多次,猪展是广东人的叫法。猪辗是猪后腿骨剔下来的一圈肉,也有大小之分,我觉得说白就是猪腱子肉,广东人把牛腱也叫牛展是同理,部位相同,这个比瘦肉略贵点,有点筋膜,多数拿来煲汤,怎么煮也不会柴,不会像瘦肉煲完就成肉渣了,只是不知道其他地方有没有这样单独卖。其实炒也好吃,也算猪身上是最好吃的肉之一了。全部材料是:小猪展三到四个(或再加三两个鸡爪),玉米一两条,胡萝卜(甘笋)一根,雪梨(去掉梨核)两个。猪展飞水,然后全部材料大火烧开转小火一个到一个半小时调入盐即可。女人要由内到外滋润是个漫长细致的过程,贵在持之以恒~呱呱唧唧:把雪梨换成马蹄亦可。煮过的猪辗捞出来另用,这个下次再说。若是咽喉肿痛干咳什么的,也可加点北杏~滋润汤羹还有28道送给过节的姐妹们阳光灿烂一碗汤说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝咖喱牛肉粉丝汤用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅冬日暖汤---淮山煲汤两道冬日最佳黄金拍档--萝卜海带烧排骨红烧还是清炖?是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨墨鱼猪骨莲藕汤菜干斗白仔煲排骨(自己晒的菜干)去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪玉米冬瓜木耳龙骨汤我家的“张生记”老鸭汤头一次----向日葵粟米排骨汤番茄豆腐黄骨鱼汤菜苗粉丝鸡血汤(鸡血是这样炼成的)油豆腐木耳笋鸡汤茨实桂圆煲竹丝鸡汤海带冻豆腐黄豆排骨汤莲子茨实红枣煲猪肚一肚两吃-黑豆猪肚汤&咸菜冬笋辣炒肚丝甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼南北杏雪梨煲猪展两道广东药膳汤--无花果海底椰煲猪展&麦冬川贝煲鹌鹑欢乐织围脖:虽是我节日,可是我是做了早饭,牛仔吃饱上学滴。现在还更新博客,哼哼,下午我就放假~2011-03-08我老爹总说这个是消食的,所以这时候吃点喝点当宵夜不怕~2011-03-07猜猜我在烧神马?2011-03-07

巧克力双色可颂、香【菜谱】

2017-12-18 - 冬天气温下降,室温比较适合折酥,很久都不练可颂,该好好练习。这款巧克力双色可颂看着就诱人,这个也成为做可颂的好理由。配方来自@王后烘焙,感谢分享。藉此也了解了花色可颂的基本做法,一次四折加一次三折,效果还不错。总结历次做可颂的经验,做出来的成品好不好一个看二发时有没有漏油,一个就是看烘烤时有没有漏油。二发漏油的原因多数是由于发酵温度过高,导致黄油液化漏出,应对的方案就是温度宁低务高,特别是冬天利用烤箱发酵的,如果温度没有测过没有把握的宁可采用较低的室温发酵,只要有足够的发酵时间,反而能达到较好的发酵效果;烘烤的漏油就比较难解决,原因是在擀折时黄油分布不均匀,造成局部黄油过多,面皮烘烤时吸收不掉而漏出,这样的可颂内部组织一定会有大洞产生,组织不会太均匀。自家做可颂,边角料不要浪费,牛角剩余的酥皮刚好可以做4个香梨塔,感觉边角料做出来的味道更胜一筹,哈哈。【白色面团材料】T45面粉(王后)150gT65面粉(王后)150g盐6g糖粉30g酵母4.5g蜂蜜12g水138g【可可面团】上述白面团90g可可粉6.3g水6.3g【裹入油】150g(92%油脂含量)【表面装饰】糖粉适量/面粉适量(可选)【馅料】糖水梨四片(做法)做法1、白色面团材料用厨师机和面至面团表面光滑的出膜状态2、完成的面团的温度应该在25-26度左右,分出90g的小面团3、小面团和可可粉、水揉成巧克力面团包保鲜膜入冰箱冷藏备用4、大面团室温松弛30分钟后擀成长方形,包保鲜膜入冰箱冷冻30分钟5、片油隔保鲜膜擀薄,入冰箱冷藏备用6、取出冷藏的面团按照黄油的大小擀开7、面团包起黄油,擀长折叠8、再对折,完成第一次四折,包保鲜膜入冰箱冷藏90分钟9、擀开10、进行一次三折11、取出巧克力面团擀成薄片,大小与三折后的面团大小一致,翻面,不光滑的一面刷一层薄薄的水12、将巧克力面皮贴上,包保鲜膜入冰箱松弛90分钟13、取出擀成4mm左右的面坯,宽度为10cm左右,用滚轮分割成三角形,底边约16cm14、去一块略撑长底边卷起15、放入垫了油纸的烤盘16、27度进行发酵17、入热风烤箱或者烤箱热风循环功能,170度烤30分钟左右完成18、可颂面坯的边角料用水滴状模具刻出形状19、反过来同样进行发酵20、将糖水梨也整形成比面坯略小的形状,切薄片21、面皮上晒伤糖粉和面粉的混合物(1:1)22、放上梨块23、170度烤25分钟完成,边角料也可以一起烤1、面团和片油的硬度一致性非常重要2、松弛时间需要根据实际情况增加,只要擀起来吃力,就说明松弛时间不够3、贴皮的基本方法学会了还可以有不少变化款,创意在你手里

法式布鲁耶尔洋【菜谱】

2017-12-15 - 食谱分享(适合16cm塔模)【塔皮材料】低筋面粉(王后软白)150g黄油75g蛋液40g盐1/2小勺糖20g【馅料】杏仁粉25g糖粉25g黄油液25g朗姆酒一小匙糖水梨(做法)2片【表面装饰】杏仁片适量【做法】1、食品料理机底部放面粉和糖、盐,上面放切小块的黄油,搅打成酥粒后倒在大碗里,加入蛋液抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上2、取出面团按扁擀开,擀到比模具大一些的圆形,扣入派盘内压实,擀面杖压去多余的饼皮,用叉子戳小孔避免烘烤时塔皮拱起,放入冰箱3、料中的黄油室温软化后搅散,加入糖粉搅匀,分次加入蛋液搅匀,最后加入朗姆酒搅匀成为杏仁馅料4、将做好的杏仁馅料用裱花袋挤入做好的派底里,5、将切好的糖水梨摁入馅料中,撒上杏仁片6、蒸烤箱预热180度,中层烘烤30分钟至表面上色满意即可1、室温过低,馅料在制作过程中如果发生油水分离现象不用担心,可以少加些低粉搅拌,最后对成品影响不明显2、变化款:也可以换成自己喜欢的其他品种的糖渍水果

土红酒洋【菜谱】

2017-09-14 - 土红酒洋梨,清香淡甜,口感清爽,梨多汁带有酒香。养颜美容的补品,清嗓润喉,补血补气,实惠养生。土红酒洋梨,采用的是自制的葡萄酒,秋梨、柠檬、白砂糖小火慢炖的甜品。秋吃梨,益处多多。秋梨含有丰富的维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。秋天气候干燥,多吃梨,可以对喉咙有养护左右,能祛痰止咳。秋梨还含有丰富的多糖,和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。梨性凉并能清热镇静,秋天常常食用,能使血压恢复正常,改善头晕目眩的症状。一、食材1.主食材:秋梨1个、自制葡萄酒450ml2.配料:柠檬2片、白砂糖30克二、步骤1.准备食材:秋梨、自制葡萄酒、柠檬、白砂糖等;2.梨去皮,洗净;3.柠檬用盐戳戳外皮,切片;4.梨、柠檬片、白砂糖、自制葡萄酒倒入锅中混合;5.煮开之后,改为小火慢慢炖30分钟;6.关火之后,在焖3分钟;7.用保鲜盒装好,放入冰箱,让梨浸泡在葡萄酒更加入味;1.葡萄酒可以购买;2.如果梨比较大个,红酒量需要增加;3.让梨完美的浸泡在红酒中,入味好吃。

自制糖水【菜谱】

2017-11-22 - 【材料】梨子果肉500g/冰糖250g/水500g/柠檬汁5g【容器】1升玻璃容器一个【做法】1、梨子洗净去皮,按如图样子,切出大块,2、放入加了水和柠檬汁的容器里,防止梨子氧化变黑3、养生壶内倒入容器内的水,加入冰糖,取档“甜品”(40分钟),启动4、煮到冰糖融化后(程序尚余30分钟左右),放入梨块5、煮到程序结束,或者梨块显透明色即可6、玻璃容器事先消毒,煮好的糖水梨乘热小心放入容器,糖水盖没7、完全凉至室温后盖上盖子入冰箱冷藏1、梨子选用可以根据自己喜欢,质地不能选太软的2、时间可放7至14天,尽快使用为佳

掌中宝迷你法棍【干奇亚籽法棍】【菜谱】

2019-06-06 - 这个是我做过的最小的法棍了,做法参考了下厨房的配方,配方的特色是用了两个酵头,一个是鲁邦种的全麦固体酵头,第二个是速发干酵母的液体酵头吗,主面团中放入了奇亚籽和梨干,非常特别。每份法棍面团也就60g左右,放在手中,真的很迷你,操作的时候也很有趣,这下割包可以一次割个够了,哈哈,发酵也比较简单,一次冷藏发酵法就解决问题了。味道不错。食谱分享【酵种1材料】天然酵种10g水20g全麦粉(王后硬红全麦T150)20g【酵种2材料】法包粉(王后伯爵T65)100g水100g低糖干酵母0.2g【主面团】法包粉(王后伯爵T65)225g黑麦粉(王后伯爵T170)25g盐8g低糖干酵母1g水175g梨干50g奇亚籽10g【表面装饰】黑麦粉适量(可选)【做法】1、205度奇亚籽烤7分钟,放凉备用,梨干剪小块备用2、分别制作两个酵头,将材料混合加盖室温发10小时左右,以发酵状态为准(至少膨胀1倍)3、将酵头和主面团(盐和果料外)搅拌至粗膜状态,4、加入盐,搅打至约9分膜5、加入罂粟籽和梨干低速搅拌均匀,出缸面温在25度左右6、出缸的面团静置松弛10分钟7、分割成12份,60g,按照法棍整形方法,整形成约15cm长冰箱冷藏发酵12小时8、第二日取出回温,撒上黑麦粉,然后割包9、烤箱事先预热230度上下火,底部放置产气烤盘1小时,连烘焙油布一起滑入准备好的面团,底部烤盘倒入半杯热水产气,烘烤12-15分钟完成,放凉即可使用。END公众号同步更新

入菜,对抗干燥-----生肉片【菜谱】

2015-03-29 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子春天气候干燥,天气忽冷忽热。妞班里很多同学都感冒了,妞也有些征兆,有些咳嗽。妞从小感冒就没吃过太多的药,不是发烧39度,一般不吃药打针。只用多喝水,想办法清热去火。用食疗对付感冒。今天买了一些雪梨,煮了冰糖梨水,榨了生梨汁,用雪梨做了我家妞最爱吃菜。。。鲜梨果肉脆嫩多汁、酸甜可口、香甜宜人、风味浓郁,为生食之佳品,但是但它性质带寒,体质虚寒、寒咳者不宜生吃,雪梨入菜,非常不错,我特别喜欢。雪梨肉片是一道酸酸甜甜的家常菜,口味酸甜,肉嫩梨脆,深受大多女孩子喜欢。主料;里脊肉300克,雪梨1个辅料;番茄酱糖盐胡椒粉料酒淀粉做法;1准备好所用原料。2将猪肉切片,用盐、料酒、胡椒粉腌制5分钟。3取一碗,加入番茄酱糖淀粉好适合的清水搅拌均匀,成番茄汁。4雪梨去皮,去核,切成薄片。5加入水淀粉拌匀上浆。6锅中注入油,下入肉片滑散。7肉片变色后,捞出沥油。8炒锅中放少许油,倒入番茄汁。9小火烧制汤汁粘稠后加入肉片。10待肉片均匀裹上料汁后加入梨片。11快速翻炒均匀即可。叨唠;最后加入梨片,要大火快速翻炒均匀,翻炒时间过长,梨片出汤,不够爽脆,影响口感。

一碗汤完美应对“多事之秋”:柠檬【菜谱】

2018-10-31 - 秋天这个季节虽然早晚变凉快,但白天阳光高照,气温还是不低的,不少朋友咽喉干燥、干咳无痰或者少痰、皮肤也变得爱起皮,抹化妆品有刺痛感,口唇还容易干裂、整个人易心绪不宁,烦燥不安,这就是“秋燥”所带来的一系列症状。怎么能缓解秋燥?我们可以日常多补充点水份,多喝白开水,少吃油腻的食物,多吃点水果,来达到滋阴养肺,生津润燥之效。在可以食用的水果中,要数梨的效果最佳,香蕉、苹果等也不错,梨,我们首选雪梨炖汤。今天与大家分享的这个甜汤,甜中带有微酸,温热时食用和凉食皆可,两只雪梨,一家四口每人喝上一碗足够。做法简单,而且相当省时,既能温补润肺,又能当甜品解馋,一举两得。柠檬的香气与梨的清甜相结合,味道非常不错。所用食材:雪梨2个冰糖30-40克柠檬2/3个具体做法:1准备食材,我们尽量选用雪梨。虽然它的肉质不及黄金梨等细腻,略带梨渣,但雪梨的润肺清燥效果更佳。2将雪梨洗净,削去外皮。3雪梨去核,切成小块。您也可以切得块大一点,但炖起来时间要久一点,这样雪梨才能炖得软糯一些。4柠檬外皮用一点盐先搓一下,然后再清洗,这样清洗后更干净。5将柠檬去掉核,因为核会使汤汁变苦,所以要去掉。6锅内加适量清水,放入雪梨块,再加入冰糖。如果您不用冰糖或者少用冰糖,可以在食用时放一点蜂蜜调味也不错。7大火烧开后,用勺去掉浮沫,改小火炖15分钟左右。您根据雪梨切得大小而定,具体以梨肉炖着没有硬芯为宜。雪梨生吃是下火的,煮熟是滋阴润肺的,大家要记住这一点。8炖好的梨汤略放变温热,放入柠檬片。柠檬里含富维生素C,如果太热放入,会破坏维C的营养。不要担心梨汤会变酸,因为梨本身就有清甜的味道,而且炖煮时我们放了糖,柠檬只是放了少量,所以不会变味,而能增香。美美的享用吧!

秋冬润燥正当时---不开的秋【菜谱】

2015-10-30 - 秋冬季节,天气日渐干燥寒冷,正是秋梨收货的时候,每年我都会熬几瓶秋梨膏给亲朋好友送去,嗓子不舒服或是咳嗽时,喝上一杯用秋梨膏调制的温水,喝下去甜丝丝的没一点药味儿,还带着淡淡的梨香立即会觉得不那么烦躁,心也就安下来了。据说秋梨膏是过去宫廷传下来的药方,由御医传出宫廷,才在民间流传。秋梨膏是以秋梨为主料,配以其他止咳、生津、润肺的药物(比如菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、贝母、蜂蜜等)加工熬制而成的膏剂,相传始于唐朝,后由《本草求原》中所载的“秋梨蜜”经宫廷御医加工演变而成。秋梨膏梨香芬芳、甜润可口。医学临床上也常用于治疗热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。梨:解燥润肺,止咳化痰白茯苓:安神宁心,健胃和脾川贝:止咳利水蜂蜜:润燥止痛,补中益气居家必备良品,一个字:棒!材料梨6个白茯苓30克川贝20克麦冬20克红枣30克冰糖30克姜片25克蜂蜜200克水约500克做法:1去医院、药店买回药材。2选用雪梨或者鸭梨清洗干净。3梨去皮。4雪梨榨成汁。5红枣去核,麦冬清洗干净。6川贝茯苓磨成粉。7将除蜂蜜以外的所有材料放入锅中大火煮开。8小火熬制粘稠。9将渣打碎再继续熬制。10温度降下来后加入蜂蜜搅拌均匀。11瓶子洗净用开水煮过,将秋梨膏装入瓶子密封保存,12取一两勺秋梨膏温水稀释饮用。小贴士:1传统做法是将渣过滤,汁熬制清亮,我本着不浪费的原则,打碎一起喝了。2蜂蜜一般是和过滤后的汁一起熬制才会粘稠,最后加入感觉会稀一点,据说有蜂蜜不耐高温会损失营养,千辛万苦熬出来,做法上就避免了这一疑虑。3秋梨膏最佳办法是温水稀释后饮用。直接喝太甜了。有人认为秋梨膏越浓越好,有的甚至直接饮用,秋梨膏糖粉很高,渗透压很高,直接喝会刺激口腔及咽喉黏膜。4秋梨膏的做法可以根据自身情况调整,家人体寒就加了姜片,咳嗽就加入止咳川贝,日常保健就只用秋梨或者加入百合红枣。5秋梨膏固然是润肺止咳的佳品,但专家提醒,秋梨膏口感再好,也不能当成饮料随便喝,而应当辨证来服用。中医讲“燥邪伤肺”,燥为阳邪,从口鼻侵于肺,最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多是为防润燥护阴之品,比如秋梨、麦冬、川贝等,因此对于阴虚肺热之燥咳,特别有效。然而,咳嗽有诸多证型,比如风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等,此时吃秋梨膏不仅效果不佳,有时还会雪上加霜。此外,中医认为秋梨膏性凉,故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃,以免虚寒症状加重,更容易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝,应适可而止。还应注意一点,因秋梨膏含糖量较高,因而糖尿病人也不适宜食用。6梨最好选用秋梨,以雪花梨或鸭梨最佳。

快速炒馅做【抹茶凤酥】【菜谱】

2017-07-31 - 想吃菠萝,误打误撞买回了凤梨,那就不要错过做凤梨酥的机会。做过几次凤梨酥,也买过台湾几个好的品牌品尝,觉得凤梨酥好吃与手工自制的馅料还是有很大关系。做过的人普遍会觉得凤梨酥炒馅非常麻烦,我推荐大家使用用微波炉炒馅的方法,觉得省时省力很多,就算酷暑天气做凤梨馅也没那么辛苦了。天气热,做个抹茶口味的,还是非常清新可人的,需要注意的是酥皮在较高的室温下,其中的黄油容易液化,造成面团过软不好操作,所以制作过程中发现面团过软就需要放入冰冷冷藏一会儿再操作。又酥又香的凤梨酥吃到嘴里的时候才是最享受的时候。我用的凤梨形状的模具制作,非常可爱,没有模具直接用手工整形成长方形也是蛮质朴的,可以各取所需。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【酥皮面团材料】(我用了一半,可做约8个)低粉(王后T45粉)185g/抹茶粉8g/奶粉25g/全蛋液35g/盐1g/糖粉50g/黄油95g【馅料】(可做8个,每个15g)凤梨果蓉200g/凤梨汁100g/冬瓜果蓉100g/麦芽糖30g【表面装饰】抹茶适量/适量(可选)【做法】1、凤梨用原汁器榨汁后,取榨出的果蓉200g,凤梨汁100g,冬瓜榨汁后,取果蓉100g,和30g麦芽糖混合之后(我用麦芽精和细砂糖代替),放入微波炉中火制作20到30分钟,期间取出2到三次,用叉子翻动检查馅料状态合适,即可冷却分成15g一个的搓圆备用。2、酥皮材料中黄油室温软化打散后,加入50g打发至发白的羽毛状3、分次加入室温全蛋液搅拌至油水融合4、筛入低粉、抹茶粉、奶粉、盐5、用刮刀混合成团,分割成25g一份搓圆,入冰箱冷藏松弛半小时6、取出,按扁之后,包入准备好的凤梨馅7、装入模具中按压并贴合模具,模具反过来再按压一次8、烤箱预热度中上层烘烤170分钟,期间20分钟取出将模具反面,烘烤完成即可9、放凉脱模后,筛上少许抹茶粉,完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~公众号同步更新

【菜谱】

2017-03-23 - 买了4个菠萝,有大有小,去皮后切块,刚好1800克。分批放入破壁机中,由于破壁机打的实在是太细腻,我想要保留更多的果肉纤维,所以,我只打了几秒,这个感觉自己掌握,家里有料理机的话,用料理机处理更好。这是处理完的效果,特意保留了一些小的果肉颗粒。用滤网将菠萝进行过滤,滤掉水份,尽量干一些,这样节约炒馅时间,如果用纱布挤掉水份更好,菠萝水可以直接喝掉。现在开始炒菠萝,选择一个不粘锅,放入菠萝小火炒,用勺子不停地翻炒。炒到水份略干的时候倒入麦芽糖,继续翻炒。将菠萝炒得略干后,放入黄油,再翻炒。颜色慢慢变黄,水份收干,放入白糖,继续炒馅,炒至色泽略焦糖色,在不糊锅的情况下,尽量把馅炒干一点。将菠萝馅冷却后放入冰箱冷藏备用。取一个法焙客玻璃打蛋盆,将黄油切软化后,加入糖粉。(最近的天气很冷,,即使把黄油放室温一天,也达不到我们想要那种状态,这个时候,先把黄油切小块,放入烤箱,设置34度20分钟,在这个温度下黄油不会融化,却可以软化到好打发的状态。)打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。分多次倒入蛋黄液,每一次都打发至充分融合,鸡蛋选择常温的。打发后的状态,蓬松发黄。筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐,翻拌均匀,无干粉即可。将混合好的面团放入冰箱冷藏1小时。准备凤梨酥模具,一个凤梨酥必须搭配一个模具,有推模最好。将馅和皮分成小球,馅14克,皮21克,配方的量刚好是26个皮。像包汤圆一样,把馅料包裹在皮中,慢慢收口。包好的小球,尽量不露陷。放入凤梨酥模具中,用推模轻轻压紧。放入提前预热好的烤箱,170度25分钟,烤至表面金黄即可。出炉后晾凉脱模即可,外皮奶香浓郁,酥掉渣,内馅酸酸甜甜,纤维感十足,好吃到哭。烤好的凤梨酥,建议在一周之内吃完。

【菜谱】

2017-04-12 - 没有凤梨酥模具,也可以做凤梨酥;你准备好了吗?微雨群里的小伙伴们一致都想做凤梨酥,可是都说没有模具,为了小伙伴们如愿以偿,微雨发挥无限想象做了这款不需要凤梨酥模具的点心~凤梨馅,盐8克加入纯净水内搅拌均匀,去皮凤梨1633克去心留肉果肉切块放入盐水中浸泡五分钟。凤梨心切小块料理机打成泥备用。滤掉果肉内盐水,取出果肉移至砧板,切至小块。如图~切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁,果汁留出60毫升备用。余下的喝掉吧~准备好赤红糖80克、麦芽糖65克、黄油17.5克、凤梨汁60毫升、果肉。将果肉入不粘锅内,加入60毫升菠萝汁以及打成泥的凤梨心,中小火翻炒;加入赤红糖80克翻炒均匀加入黄油17.5克翻炒至水份挥发的差不多时,加入麦芽糖65克,炒至成团即可。炒好的内馅冷却后分成12克一只。酥皮,准备好低筋面粉80克、杏仁粉12克、蛋黄23克、黄油60克、细砂糖20克、盐1克、奶粉12克。黄油切丁室温软化至手指可以轻松插入的状态。将其略微打发,加入细砂糖20克打至均匀分多次加入蛋黄打至完全融合在加下一次。加入盐1克打至均匀。杏仁粉12克、低筋面粉80克、奶粉12克混合过筛两次加入黄油内翻拌切拌均匀至成团即可,不要过度压拌。将酥皮面团分成17克一份,团圆备用。取一只面团,用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口,团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。将团团的凤梨酥面胚码入12连模具内用手或勺子压平,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。烘焙、上下火150度25分钟至表面金黄即可。1、余下的凤梨内馅怎么保存?答:密封包装好冷冻保存可保存3个月。2、凤梨馅制作的时候如果想颜色好看,可不加赤红糖,用冰糖或者细砂糖均可。3、酥皮,酥皮面团软硬度如耳垂一样,很好包馅料。

【菜谱】

2017-06-29 - 一道口味清香甜美的甜点~首先两个鸡蛋放入碗中,打半分钟左右,把蛋白蛋黄打匀,这样可以和黄油混合的更好软化黄油,加入糖粉,先低速混合黄油和糖粉。打发至稍微发白即可蛋液分4-5次加入黄油中,每次必须完全混合后再加下一次。最后的黄油蛋糊非常细腻低筋面粉高筋面粉还有奶粉混合搅拌下,然后再筛入黄油糊中拌匀。盖保鲜膜醒面20分钟。把成品凤梨馅和面团分好,凤梨馅是15克,面团是20克。按扁面团,放入凤梨馅球,包好揉圆放入模具中,用手指按扁最后用平底的小工具辅助按平烤箱160度,8分钟后翻面,再烤8分钟移至晾架凉透每个人烤箱不同,温度仅供参考,以上色为准非常好吃哦~非常好吃哦~装小袋保存~口感很棒~成品大约做30多个~

、软儿、黑【菜谱】

2011-01-08 - 冻梨、软儿梨、黑梨的做法(特色水果)这是刚买回来冻梨,10块钱的。冻得是硬帮帮的。要挑这种圆圆的,胖胖的,皮子较为光滑的梨子。吃几个就洗几个,其余的放进冰箱里。别都洗了,化了冻,不吃就不好了,浪费!洗过了后,冻梨会自然的挂上层白霜。放在一旁自然地化冻,千万别急功近利的放进微波炉里哈!我把它们放在有暖气的窗台上化冻的。半个小时后,梨的上半部已经化了,可是个个却粘在盆子底部,它们的冷正在由内而外的散发出来,一个个都起了个冰壳。这就算是化好了,一点冰都没有了,发软了。软儿梨嘛!这个软要发这个音:wan。去掉梨把,撕开皮,里面包含着梨汁的瓤是这个样子。第一种吃法是,对着撕开的地方,嘴用力的一嘬,把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸进嘴里,美味无穷,然后,梨就变成这样。再来一只。撕开皮后,露出漂亮的梨瓤。这会儿,斯文些,用勺子挖着吃。第一勺...第好几勺...完整的吃出了梨核。最后,吃干净了,剩下了皮,而且不能浪费,还要把梨汁喝掉。据说,这是一款流行于金城,已有百年历史的另类水果,冻梨,也叫软儿梨。也叫黑梨。说其另类,是因为,第一次吃它的时候是需要有勇气的,可是吃过后,就完全的被其所征服了。另类,就是这么有魅力!冻梨,是采用兰州一种特殊的梨,在深秋采摘,放在窖里,越冷越好,自然地让它封冻,由表至里的封冻。这是个时间的问题,时间可以解决一切,等到了三九寒天,冻梨,就是最好的时候了。千万别认为这是坏梨,因为,日渐一日的寒冷,冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候,虽然,面目已经发黑,可是味道,真如琼浆玉液般的冰爽酸甜,可口宜人。

【菜谱】

2018-05-17 - 材料:酥皮:低粉95克奶粉30克黄油75克鸡蛋一个糖粉20克盐1克馅料:去皮菠萝1500克冰糖100克麦芽糖60克(糖量可根据菠萝的酸甜度增减)做法:1.将菠萝切块挤去水分,混入冰糖放进锅中。(我比较喜欢凤梨酥有果纤维的口感,菠萝块切得比较大)2.中火不停翻炒,炒至糖融化水分减少果馅开始变稠时调小火。3.加入麦芽糖,继续小火不停翻炒。4.炒到馅料变成金黄色的一团,盛出晾凉备用。5.黄油室温软化。6.加入糖和盐用打蛋器打发。7.分次加入打散的鸡蛋,8.继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。9.将奶粉和低粉混合10.将筛入黄油。11.用刮刀翻拌均匀,团成光滑的面团。(这里不要揉太久,面团没有干面粉了即可,揉太久面皮不够酥)12.将酥皮根据需要的分量分好团圆。(皮和馅的比例为2:3)13.将馅料根据需要的分量分好团圆。14.将酥皮用手压扁。15.放入凤梨馅料。16.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料后封口。17.将包好的面团放入模具整形。18.将做好的凤梨酥排入预热好的烤箱,170度烤15分钟左右。

【菜谱】

2017-07-28 - 想起自己实习那会儿特喜欢吃某记的凤梨酥,现在吃了自己做的,才知道神马是真正的凤梨酥。。。话说已经很久很久没在外面买零食吃了,我已经是各种排斥垃圾食品了。。为了家人健康,越来越多的朋友都选择自己动手,那么,一起来做凤梨酥吧凤梨切小,沥干果汁,用不粘锅炒,不要用铁锅哦。。炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖黄油软化好,可以用手机轻松按出手印哦加入糖粉和鸡蛋液,用电动打蛋器打发黄油黄油打蓬松,打至羽毛状加入过筛的奶粉和低粉,用刮刀翻拌均匀拌好的酥皮面团还是很柔软的哦把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个,馅儿炒好后,小朋友被馋到,吃了几口酥皮压扁,包住凤梨馅儿包好后放入凤梨酥长方形模具内,按下去用压板压平挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个,只有20个模具,剩下三个做的比较大,如果用模具的话,可以做25个烤箱180度提前预热,上下火180度烘烤30分钟出炉啦。。。冷却后模具翻过来,轻松脱模成品图

【菜谱】

2017-03-20 - 凤梨酥是台湾的著名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,色泽金黄,美味诱人。这是20个凤梨酥的量。称量、备好所有原材。黄油软化、加糖粉、盐后,用电动打蛋器高速打发至蓬松发白、羽毛状。一点点地加入蛋黄液继续高速打发均匀、蓬松。蛋黄要保证是室温的温度、一点点地加,才不会水油分离。打发好的黄油蛋黄液蓬松轻盈,不会水油分离。一次性倒入所有粉类材料搅拌均匀。拌匀至顺滑状、能拍成团,密封松弛20分钟左右、静置备用。酥皮团在340克左右。网上直接买的品牌馅料美味又实在。馅、皮按2:3的比例分配,即馅团12克左右一个、酥皮17克左右一个,分成20搓成小球。这个重量和数量取决于自己的模具,模具装8分左右满就行了。我图片是做多了的。将酥皮在手掌里压成圆形薄皮、再放入馅团后,搓成圆球。搓好的圆球加盖保鲜膜密封,防止水分流失、皮硬。两将圆球直接放入金盘模具里整形。用手指轻轻将圆球压满模具中。压好后均匀地摆放整齐。烤箱预热170度,设置150度、130度上下火,中层烘烤30分钟左右至表面金黄即可出炉。出炉倒扣放凉后密封保存,第二天食用口感更佳。外皮酥松化口,内馅甜而不腻,色泽金黄,美味诱人的凤梨酥好啦!烤箱不同温度设置不同,我是柏翠烤箱。鸡蛋选择最大的。

【菜谱】

2017-06-06 - 每年的凤梨成熟季,我总要做一次凤梨,只因为自己做的凤梨酥,能吃到满满的凤梨味!制作凤梨馅:冬瓜去皮,除去籽后,切小块用原汁机将冬瓜榨汁,汁和渣分离凤梨去皮后,切小块放入原汁机榨汁,汁渣分离将冬瓜渣,凤梨渣,还有少量凤梨汁,细砂糖,麦芽糖,放入不粘锅内翻炒,大火煮开后,转小火,不断搅拌至糖完全溶解不断翻炒收汁,待慢慢成型炒至凤梨馅金黄色即可,放入碗中冷却备用开始做凤梨酥皮:黄油软化后,加入糖粉,盐,全蛋液,用打蛋器打发打发至完全融合,颜色变淡,呈羽毛状低粉和奶粉混合筛入黄油里用橡皮刮刀拌匀,没有干粉状态,揉成酥皮面团将酥皮分成18克的小球,凤梨馅分成20克小球酥皮放掌心,压扁后,放一粒凤梨馅将酥皮放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢往上‘爬’,包裹住馅料,放入凤梨酥模具内,定型放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟左右(烤到表面金黄色,取出翻面,继续烤至表面金黄色)烤好后,取出冷却后脱模脱模冷却后,待凤梨馅里的水份和糖份慢慢渗透后,再食用,口感更佳

【菜谱】

2017-06-08 - 春天菠萝上市,是吃菠萝的季节,菠萝可以直接吃,也可以用来做美食。我买了两个菠萝,做好了凤梨馅,做纯菠萝馅的凤梨酥。现在市面售的凤梨稣大多是加了很多冬瓜,凤梨成份很少,还是自己做的纯凤梨馅的好吃。将黄油切成小块进行室温软化。黄油软化好后打至顺滑。加入糖粉。打发至颜色变浅。分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。这是加完蛋液打发好的黄油状态。筛入低筋面粉、奶粉、盐的混合物。用硅胶刀搅拌均匀,然后用手揉成团。提前准备好的凤梨馅。我包凤梨酥用的皮是21克左右,凤梨馅是15克左右。取一块面团按圆,然后加入凤梨馅。像包月饼一样将馅包裹起来,收口处收严。放在凤梨酥模具里。然后用手轻轻的压平,注意不要漏馅。我这些面团一共做了20个凤梨酥。都做好后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度。时间为25分钟。烘烤完毕后取出晾凉,然后取下模具。成品图。1.由于面粉的吸水性不一样,如果面团揉完后如果粘手,可以放冰箱冷藏一会儿。2.包好馅放模具里压的时候要小心,不要压破漏馅。3.烤凤梨酥温度不要太高,表面容易开裂。

【菜谱】

2017-06-30 - 凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱冬瓜切薄片煮熟(煮到透明就是熟了)。捞出来过凉水使之冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(挤掉的汁水弃之不用)。再剁成茸(也可以用粉碎机打,但是这样一来馅儿就没纤维的口感了)菠萝去皮去硬芯后切小颗粒,用纱布包起来挤掉水分(挤下来的汁水留着,炒馅儿的时候要用),再剁成茸备用。开始炒馅。准备一个平底锅(最好不要用铁锅,以免炒出来的馅儿颜色发黑。我用的是不锈钢锅)。在锅中倒入细砂糖,麦芽糖,刚才挤下来的菠萝汁。用中小火加热,并进行搅拌。直至糖完全融化。加入冬瓜茸和菠萝茸用小火翻炒(要不断翻炒)。其间汁水会越来越少,馅儿一点一点变干。炒到馅儿形成,熄火。放凉。酥皮部分开始。大碗内放入软化后的黄油(不是融化成液体,是软化软化软化哈),糖粉,盐。用打发器进行打发。加入蛋液,进行打发。低筋粉和全脂奶粉混合,筛入打好的黄油糊中。用橡皮刮刀搅拌均匀,搅绊到没有干面粉就行了。酥皮部分做好了。准备一个厨房称(淘宝上有滴)。分别把菠萝馅和酥皮面团分成小剂子。一个凤梨酥为30克重,馅和酥皮的比例是3:2(18克:12克)。这样酥皮比馅儿少,包裹起来比较困难,新手可以用1:1的比例(我做的馅儿和酥皮都是15克重,这样难度小)酥皮小剂子揉几下搓圆后压成饼状,在上面放上馅儿。像包小笼包一样慢慢收口。做好的小圆子放入模具。用手指轻轻压平。在烤盘上放上一层油纸,摆放好!烤箱180度,20分钟。出炉以后放凉,装进密封的罐子里,3,4个小时后吃会更美味。1放冬瓜是为了使馅儿有纤维口感。实在不喜欢冬瓜,可以自己调整菠萝和冬瓜的比例(要是新手的话,还是别这么干了)2这么多步骤中,包馅儿部分是最难的。因为酥皮的手感不是黏度很高,稍微一使劲儿酥皮面粉就会掉下来。耐心耐心再耐心。

菠萝季不容错过的台湾名点——【凤酥】【菜谱】

2012-04-12 - 近期菠萝季,价格便宜实惠,基本上天天都要拎一两个回家,饭后来几片,酸甜可口,清爽怡人,又解腻,乘此季节赶紧的多吃点。除了当水果,菠萝入菜,做点心,熬酱,也是相当不错的选择,在我看来,把菠萝的香浓美味发挥到极致,那还是做一次大名鼎鼎的菠萝酥才叫过瘾!菠萝季不容错过的台湾名点——【凤梨酥】酥皮配料:低筋面粉150克,全脂奶粉35克,黄油125克,鸡蛋40克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)600克,细砂糖50克,麦芽糖80克超详细的制作过程:冬瓜的处理:1、冬瓜去皮,除去籽以后,切成小薄片。2,锅里烧开水,放入冬瓜,煮5分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。3,煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。4,这是挤完水以后的脱水冬瓜。5,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。6,剁碎的冬瓜蓉备用。菠萝的处理:7、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。去皮的菠萝,切成尽量小的丁。8,将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。9,挤完汁以后的菠萝丁,以及挤出的菠萝汁要留用。10,同冬瓜一样,将挤过汁的菠萝放在案板上剁成蓉,备用。熬凤梨馅:11,将挤出的菠萝汁倒在干净的平底锅中,加入80g的麦芽糖,大火煮开待麦芽糖全部融化转小火。12,把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。13,待冬瓜蓉和菠萝蓉煮至冒泡,加入50g的白糖,一直用小火慢慢熬煮。14,边熬煮的过程,边翻炒,锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。15,炒到水分收干,将半个柠檬的柠檬汁挤到凤梨馅中,继续翻炒。16,炒至金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。酥皮以及包制过程:17,鸡蛋敲入碗中,用筷子打散。18,把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。19,分3次加入打散的蛋液,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。20,低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。21,用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。22,根据你制作的凤梨酥大小,将酥皮和凤梨馅分割等份。我自己做的是按照1:1的量,每份选用18g(这个过程如同制作月饼,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。对于新手来说,可以先从1:1的比例练手,等包顺手了,可以减少酥皮,加大馅料的量来包制。)23,取一份酥皮,捏成窝状,放入一份馅料。24,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的推上来,包裹住馅料,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。25,把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面。烤箱预热180度,20分钟左右,温度和时间,视各家的烤箱而定!冷却后,密封放置4个小时以后再食用,酥皮更酥松可口,口感更佳!小贴士:1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,我们只需要冬瓜馅的纤维。2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。凤梨馅比较粘软,酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。在包制之前,可以在手上涂抹黄油或者橄榄油,这样不容易沾粘。一开始可以用皮和馅1:1或3:2的比例来包,比较容易上手,但熟练以后,可以试试2:3的比例包制,“薄皮大馅”的凤梨酥,才会真正的诱人可口哈。4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。

【菜谱】

2017-05-16 - 凤梨酥是台湾比较有名的点心之一,凤梨酥的配方各有不同,我做的是纯凤梨馅,做出来香气十足,甜中带酸,口感很好凤梨去皮,切成小丁,用纱布把水分挤出来中间的芯用料理机打碎,一起倒入锅中加入糖浆,冰糖,黄油,开始翻炒开始的时候用中大火,柠檬汁在中后期按照需要的酸度调整到后期成团,就改小火炒,水分慢慢收干到需要的程度做好的凤梨馅放冷藏保存制作酥皮,黄油软化后加入糖粉,打至顺滑状态加入蛋液搅拌均匀筛入所有的粉类包括盐,拌匀拌匀后盖上保鲜膜松弛1个小时将皮和馅按照分量分割好,这里用的是13克馅,18克皮。酥皮把馅包起来压入模具中放入预热好的烤箱,中层烤约10分钟,待定型好,将烤盘拿出,模具逐一翻面,继续放入烤箱,烤15分钟,至金黄色,出炉稍微冷几分钟就可以脱模了烤箱温度依自家烤箱进行调整,凤梨酥模具不用抹油,很好脱模

【菜谱】

2017-04-24 - 凤梨酥就不用介绍啦,非常有名的甜点。自己做一般都是用菠萝,我这个懒惰了,馅料买的现成的。材料备齐,黄油切小块软化。软化的黄油加入糖粉,盐,打蛋器打发。入打散的全蛋液,继续打发至蛋液与黄油完全融合呈羽毛状。入过筛的低粉和奶粉。混合成均匀面团,酥皮团做好了。将酥皮团和凤梨馅等分15份。取一个面团,压扁,包入凤梨馅。用大拇指的虎口处将酥皮团一点点推上来,把凤梨馅完全包裹住,方法与包月饼完全相同。包好的凤梨酥入模具模具上盖稍用力往下压,将凤梨酥压实。模具从上面取下模具盖轻轻抬起取下。完成所有凤梨酥。烤箱预热,上火175度,下火160度,中层,16分钟。烤至表面金黄色出炉。冷却以后最好密封几小时再食用,口味儿更佳,因为馅料的水果味儿会浸到面皮里,二者融合,所以味道更好。

千年止咳秘方的家庭自制法:秋【菜谱】

2011-09-02 - 秋梨膏相传始于唐朝,据说有一年秋天唐武宗李炎患病,终日口干舌燥,咳嗽不止,服用了近百剂御医所开的药方却始终不见疗效,满朝文武均束手无策、焦虑不已。正在群臣烦虑苦闷之时,一名道士进献了用梨、蜂蜜、川贝、甘草和姜片配伍熬制的妙方治好了皇帝的咳嗽。从此这道士的妙方便成了宫中的不传之秘,代代为皇家所御用。从古至今一到干燥的秋季,患咳嗽的人便很多,老百姓多半会买些梨来回去熬梨水,为的是止咳去火,但效果总是欠佳。一次因缘际会,一名药店掌柜与清朝宫廷中制作秋梨膏的太医相识成为朋友,在这掌柜百般殷勤的讨好下,终于套出了宫廷制作秋梨膏的秘方,从而制作销售,名噪一时,慢慢的这大名鼎鼎的秋梨膏便在民间流传起来,直至今日而久盛不衰。秋天人们很容易嗓子疼,紧接着就是感冒和剧烈的咳嗽,甚至有时会从睡眠中被咳醒。此时我们可以用秋季人们最常吃到的梨,来自制一瓶这润肺止咳、生津利咽的秋梨膏。不仅可以用纯天然的食材解除病痛,而且制作的过程也非常的简单,只需要在新鲜榨取的梨汁中(雪花梨和鸭梨均可),加入几颗枣、几片姜、几块冰糖,还有川贝和甘草,用小火慢慢熬煮至粘稠,待其晾凉后调入蜂蜜调匀即可。每天用温开水冲饮一杯,不知不觉中便会治愈咳疾。简单的做法,清甜的口味,再加上这神奇的疗效,真的是秋季必备的止咳法宝呢,要是你现在也被咳嗽困扰的话,就赶快来试一试这流传千年的宫廷秘方吧秋梨膏不仅能神奇止咳,味道也十分之好,凑近一闻满是浓浓的清甜梨香因为蜂蜜的特性,因此要用温开水来冲调秋梨膏秋梨膏因其出色的止咳疗效,甚至在港澳台、新加坡和马来西亚等地也十分畅销如果是平时饮用,可以不加川贝粉和甘草,秋天多吃一些对润肺很有好处原材料:雪花梨6个枣肉20克冰糖25克姜片15克蜂蜜150克川贝粉10克甘草2克1.把雪花梨用清水洗净后削去外皮2.用磨蓉器依次将梨肉磨蓉(用榨汁机直接榨汁也可)3.取一只碗,在上面放一块笼布(或细纱布),将梨肉蓉放在笼布上4.将四角提起,使劲挤出全部的梨汁5.倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草6.中火煮开后,转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火7.待其自然晾至和手温一致时,用滤网过滤出熬煮后的梨汁,加入蜂蜜调匀8.装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存,饮用时用温开水调和即可注意事项:在梨的选用上,雪花梨和鸭梨均可使用;小火熬煮梨汁后期,要时刻看着,以防糊底;切记熬好的梨汁要放置温凉后才可加入蜂蜜搅拌。我的第一本家庭自制零食书二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【菜谱】

2014-09-13 - 话说制作凤梨馅真的是累人,这大热天的在厨房里待个几十分钟,还得不停的翻炒,岂一个“热”字能诠释的呀,做完以后不到几分钟就给吃光光了。真的是“嘴上一分钟,厨房十年功”,累觉还是爱~!准备好所有材料冬瓜去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克,放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨的细些或粗些都可以将果泥放到不沾平锅中,中火翻炒水分明显见少以后,放入细砂糖和麦芽糖继续翻炒待水分完全收干,就可以关火晾凉备用了,这时凤梨馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,炒制的时间约为20分钟左右,请耐心,先冷藏存放,用的时候拿出来搓成小球黄油软化好以后加入糖粉,用打蛋器搅打均匀放入糖粉打匀以后,分4到5次放入蛋黄打匀,一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了将所有粉类、盐过筛倒入黄油内,采用压拌的方法将面团拌成团把凤梨馅和皮分别分割好取约25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好如果有露馅的地方,取一点面皮补上,这样就包好了,放入模具中,压出形压好的放入烤盘,做好是压好以后和模具一起放。以170度烤约15—20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模1、制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的,也有全放凤梨的,都可以;2、做馅的时候,要自己掌握点火候,再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了,一定要熬到没有多余的水份,粘稠才可以;3、酥皮不要搅拌,不要过分揉搓,压拌均匀成团就可以;4、一般来说,25克的皮,包15克馅就可以。具体用多少,还要看你的模具大小,我就俩模具,定型后给它倒出来了,其实这是不正确的做法,还是要模具靠谱点…要不会有点塌;5、千万不要露馅啊,露馅的地方及时用面团补上,压进去的时候底下就看不到了,所以就更要注意,底下不要露馅;6、压入模具的时候也要小心,慢慢来,轻轻压;7、烤完取出的时候,也要小心,慢慢取;8、温度时间,大概170度,20分钟(看自己家烤箱决定)感觉上色了就差不多了;9、这些材料大概可以做12个。

【菜谱】

2017-04-18 - 买了好些年的凤梨酥模具,终于还是开光了。虽说现在不是菠萝大量上市的季节,价格也还不便宜。但架不住一颗吃货的心啊。上个星期,连着做了两三天,做了差不多有二百个左右。这东西很好玩,做着做着就上瘾了。或许本来我就是喜欢搓面团。再就是,每次做什么好吃的东西时,总想着给远方的亲人快递一些尝尝。酥酥的,甜甜的,很适合老人佐茶。凤梨酥相传最早起源于三国时期,而用我们闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,所以,在老家,拜神时常会用凤梨当贡品,取其"旺旺""旺来"之意。于是,就越来越上瘾越来越有动力了。准备食材,菠萝与冬瓜按去皮去籽的重量来算。切小块。黄油室温软化,其它食材准备好。冬瓜水煮透明捞出晾凉后用纱布挤出水留渣剁碎。菠萝先挤出汁再剁成蓉(菠萝汁备用,冬瓜水倒掉)炒锅倒入菠萝蓉冬瓜蓉,180克冰糖,200克麦芽糖,倒入大半的菠萝汁,大火煮开,待汁变少转小火慢慢熬制,用锅萨不断的翻炒,直至炒至金黄收干凤梨馅就做好了。放一边晾凉备用。待凤梨馅凉透,开始做酥皮,软化的黄油加入50克细砂糖打发。打入1个鸡蛋继续打至融合,再加入牛奶打均匀。筛入面粉,奶粉。揉成团(面粉不要一次性加,可先加280克看看,太粘手再继续加)这是炒好的凤梨馅以及酥皮。按平均称重把每个酥皮分成12克至13克每小个搓圆,凤梨馅分成17-18克每个搓圆取一块酥皮在手心压扁,包入一块凤梨馅,用虎口慢慢的转动包上去。就像包月饼那样。再收口滚圆凤梨酥模具摆在烤盘。把做好的凤梨酥放进每个模具里面,压平整。烤箱提前预热,170度上下火,烤20分钟左右两面上色即可。主要上色是在下面,所以中途我给翻了面

苹果凤【菜谱】

2017-05-04 - 我妈买了一大袋子的苹果,不快点儿吃真的就要看着它们坏了。昨天还又买了菠萝,正好把它们俩放到一起,按照凤梨酥的做法,研究出山寨版的加了苹果的凤梨酥~苹果去皮去籽切块儿,菠萝去皮切块儿苹果和菠萝打成泥,加入麦芽糖放入10g的白砂糖,小火加热慢慢加热至水分变少变干,果泥能抱团即可将馅料分成15g一个正好六份,馅料就做好了称取黄油,室温软化剩余的20g砂糖放入打蛋器打至颜色发白,体积稍微膨胀,分次加入蛋液,继续搅拌筛入低粉慢慢的和成面团将面团分成20g一个的小剂子也分为六份将馅料慢慢的包入皮中没有模具,徒手整理成方形做好所有的预热烤箱,上下火170度20分钟左右烤好以后就可以取出完全放凉,开吃啦1.糖的分量都不是很多,口感属于轻甜。喜欢甜口味的可以多加点儿。2.烤箱设置仅供参考。

秋冬润燥必喝的汤水---桂花红枣炖雪【菜谱】

2018-11-21 - 在秋冬的时候,最喜欢的就是喝这一款汤水,特别适合干燥的季节,一碗喝下去,口感甘甜可口,嗓子也润润的,还可以温胃散寒美容养颜哦。这款甜汤用到的食材有桂花、红枣、枸杞、雪梨。“桂子花开,十里飘香”,桂花清香馥郁,舒爽沁心,不知让古今多少文人学士为之陶醉。李清照曾写道:"暗淡轻黄体性柔,性疏迹远只留香。何须浅碧深红色,自是花中第一流"。而今,我们所用的成语“国色天香”虽然大多数人认为是形容牡丹,但唐代诗人宋问有诗云“桂子月中落,天香云外飘”所以后人也认为“国色”指的是牡丹,而“天香”指的则是桂花了。桂花是珍贵的,其珍不仅在于其寓意深刻,更在于其祛病养生的功效。在中医上来说,它是一道养生佳品,无认是炖汤、泡茶、或是浸酒,都有温胃散寒的功效。现代医学研究证明,梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对患急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效,同时梨又有降低血压和滋阴清热的效果,特别适合秋冬食用。红枣是我们大家都熟悉的一种食材,同时它也是一种药食同源的食物。它作为食物能提供能量,维生素、矿物质以外,还可以作为保健食品,宁心安神。含铁量也是比较丰富的,对于贫血的患者,可以适当的吃一些。而且,红枣还含有一些有机酸,对于我们的保健都是很有帮助的。枸杞自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。将桂花、红枣、枸杞、雪梨一起炖制,能起来清热止渴,清肝明目的作用,具有滋阴润肺,养胃生津的功效。食材:桂花、红枣、枸杞、雪梨做法:1、大枣切成小丁,梨子去皮,切小丁。2、依此把梨、枸杞、枣放进炖盅里,加入清水3、把炖盅放入蒸锅里,大火烧开后转小火,慢炖15-20分钟。4、蒸熟后关火取出,盛入碗中,撒上干桂花,清香扑鼻,颜值满分,大功告成!怎么样?这种美容养颜,滋阴润肺的汤品是不是很容易完成?
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