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季酿一罐神奇杨【菜谱】

2011-06-23 - 每年一到六月便是做杨梅酒的好时节了,杨梅酒的酿制过程很简单,既无需复杂繁琐的工序,而杨梅在此时更是街头巷尾随处都可买到,简单易做的特质非常适宜家庭自制。杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒,但却又多了几分特有的杨梅果香,其不仅口感馥郁芬芳,而且对健康也十分有益。据《本草纲目》记载,杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效,而用杨梅鲜果酿制而成的杨梅酒,在夏季经常饮用更是能有效预防中暑,并对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻也有十分灵验的疗效。这样一杯澄净醇美的绮丽酒色,不知让多少人为之一见倾心下面这一罐是酿制到第五天时的样子,颜色还尚显几分单薄可将杨梅酒冰镇后再饮用,或者在杨梅酒中加入冰块,口感十分的沁人心脾呢酸甜可口的杨梅酒很容易让人在不知不觉中多喝几杯,童鞋们小心会醉哦原料:杨梅350克白酒500克冰糖100克1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2.称取100克冰糖备用3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分8.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处9.每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了10.饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好这是前段时间一大早去早市买的杨梅,特别新鲜,杨梅香味儿十足制作过程中的几点注意事项:一.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月,否则会浸泡出杨梅核的苦味)。这是酿制到第十五天杨梅酒,已经开封开始喝啦,酒中的杨梅一样是防暑止泻的天然珍品哦我的第一本家庭自制零食书十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

30道除湿健脾菜让你安然度过江南雨季----10分钟的玉米烙饼【菜谱】

2011-06-13 - 点击进入我的微博:我看到的有趣的东西都在那里。新浪轻博客正在测试中,我有幸成为首批测试用户,并成为首批推荐博主,大家可以点击去看一下:我的新浪轻博客。昨天在人人网上看到一个很有趣的视频,讲一个盲人在路边乞讨,上面的牌子上写着:I'mblind.Pleasehelp.(我是瞎子。请行行好!)这时,路过一位女士,她在盲人的牌子上改了几个字。这天很多人都在老人边上停下来,施舍。那么那个女的是怎么改写了老人的那个句子呢?It'sabeautifuldayandIcan'tseeit.今天是美丽的一天,我却看不见。视频最后打出的字幕是:changeyourwords.changeyourworld.改变你的语言,改变你的世界!我想看了这个视频每个人都会有感触,可能不同的人从不同角度都会有所感悟。这几天几乎天天下雨,江南的梅雨季节就这么来了。夏天下雨打雷是常事,但对于小孩子那可是一件可怕的事情,雷声特别大的时候,好男儿在家里都会把耳朵捂住,然后在吃晚饭的时候一定要让我们把窗户关好,还一直问这个雷会不会打到家里来。哈哈!下雨天也好,三个人就窝在家里,吃东西,玩游戏,赤着脚走在地板上感觉也很爽啊。看看阳台上的花花草草在大雨的滋润下长得更好了啊!江南的梅雨季节从六月中旬开始要到七月初才出梅。在梅雨季节,气候越来越潮湿。有时候很凉爽,有时候会很闷,晾在外面的衣服是很不容易干的,一般都要烘干了才能穿,空气里湿度大,家里容易滋生细菌,衣服容易长霉,食物也更容易坏。同时,空气湿度过大,会危害人体健康,我查了资料,中医称之为“湿邪”:人体脾胃受“湿邪”的影响最大,很多南方人一到梅雨季节会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状,还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等,中医叫做“湿邪中阻”。北方的降雨量虽然较少,但很多人长时间处于疲劳状态,运动少,再加上心情不舒畅,也会导致脾胃功能欠佳,出现和“湿邪中阻”类似的症状,中医叫“内生湿邪”与南方的“外感湿邪”相对应。这时候,如果再淋一场雨,“内生湿邪”就非常容易与“外感湿邪”相结合,使人容易患病或病情更为复杂。在这种情况下我们自然在饮食上要多吃一些能去湿又能健脾胃的食物,今天我先给大家推荐玉米。中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。所以今天我们用玉米粉来做一款好吃的玉米烙饼,早上晚上都可以吃,而且只要10分钟就能搞定!原料:玉米粉普通面粉白糖发酵粉牛奶做法:1.上面所有原料放在容器里,酵母粉一小勺,糖的量以你的口味为准,也可以用蜂蜜代替更健康,味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2:1。2.牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。天气热的时候,你马上可以看到表面有气泡了。3.锅中加少许油,放几勺在锅中让它均匀摊开,也可以找一个圆形的器具。4.煎到两面金黄就可以出锅了。早上起床,先调好这个面糊,去刷牙洗脸,然后回到厨房就可以动手做玉米烙饼了,10分钟就能吃到香甜可口的烙饼了啊!好男儿的评价很简单:好吃!吃完了玉米烙饼,我们接着聊梅雨季节的饮食,其实除了用玉米粉做烙饼外,玉米拿来做菜也是非常好吃的。点击图片就可以查看做法:玉米沙拉有玉米的咖喱饭玉米汤含有玉米的缤纷蔬菜!在梅雨季节除了吃玉米,还是有很多食物能帮助我们除湿健脾胃的!看Tony一一来给大家推荐。扁豆等豆类蔬菜:具有健脾和中,消暑化湿等功效。适用于暑湿吐泻,脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。比如四季豆比如刀豆。茼蒿能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。在梅雨季节,要多吃如生姜,葱,辣椒,木耳,韭菜之类的蔬菜,他们都能除湿。凉拌木耳韭菜炒鸡蛋。放有很多香葱的葱油饼。山药有非常好的健脾胃的功效。山药红豆饼山药什锦蔬菜水芹:有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证;洋葱:具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症;冬瓜:有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效,适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。鲫鱼:有健脾利湿的功效。适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。田螺:有清热利湿、通便解毒的功效,适用于目赤肿痛、湿热黄疸、热结膀胱、小便不通、鼓胀水肿等病症。洋葱:具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。三葱焖排骨洋葱炒蛋莴苣清热利尿。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鸭肉也是非常适合夏天吃的荤菜。滋阴,补虚,养胃,利水。丝瓜的除湿功能是顶瓜瓜啊!预防梅雨季节的腹泻,大家不妨喝点乌梅汤。黄梅天气气压较低,人体容易出现不适。普通人一般会有憋闷、心里难过等反应。而心理素质较差或本身情绪不太稳定有抑郁焦虑病史人容易出现心理问题。所以饮食调节还是非常关键的,记得适当多吃点五谷杂粮还是非常好的。杂粮寿司杂粮粥除了饮食调节关键还是自我身心的调节,千万不要让自己心理发霉才是最为关键的啊呵呵!学习英语:四级作文写作必备121.Ontheonehand,itisindisputablethatboardingschoolsareexertingagrowingimportanteffect,especiallyinlastfewyears.一方面,寄宿学校正在发挥越来越重要的作用,尤其是最近几年,这是无可争辩的。122.Studentsattendaboardingschoolwouldcultivatetheirindependenceasapartfromtheirparents.离开父母上寄宿学校的学生将会培养他们的独立性。123.What'smore,livinginschoolcansavethemagreatdealoftimeonthewaybetweenhomeandschooleveryday,sotheywouldbeabletoconcentratemoretimeandenergyontheiracademicwork.而且,生活在学校里能节省大量每天往返于学校和家的路上的时间,这会使他们有更多的时间和精力放在学习上。124.Ontheotherhand,thecontributionofdayschoolscan'tbeignored.另一方面,日制学校的贡献是不能忽视的。125.Duetohightuitionfee,mostofordinaryfamiliescannotaffordtosendtheirchildrentoboardingschools.因为较高的学费,大部分普通家庭支付不起他们的孩子上寄宿学校的费用。更多的美食点击图片查看:TheLarkInTheClearAirDearthoughtsareinmymindAndmysoulsoarsenchantedAsIhearthesweetlarksingIntheclearairofthedayForatenderbeamingsmileTomyhopehasbeengrantedAndtomorrowsheshallhearAllmyfondheartwouldsayIshouldtellherallmyloveAllmysoul'sadorationAndIthinkshewillhearmeAndwillnotsaymenayItisthisthatgivesmysoulAllitsjoyouselationAsIhearthesweetlarksingIntheclearairoftheday(Oooooo)

能饮一杯无----话黄酒【菜谱】

2011-02-01 - “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”白居易先生这首诗的意境千百年来为人所向往,外面天寒地冻,若是能和知己围炉对酒、促膝夜话是人生多么大的乐趣~过年了,团聚的餐桌上也不可能少了酒,即便平时不喝酒的人家,过年时也会拿出酒来,多少喝一点助兴。合家团聚,举杯同庆是人之常情~所谓“独酌无相亲”,酒加上了知己亲人,才能使生活更富情味~喝什么酒?红酒现在为很多人所选择,我也主要备了两种,一是红酒,二是黄酒。天气若是寒冷,烫点黄酒能活血祛寒,又可开胃健脾。。冬天适当喝点黄酒养生效果好。做法简单:就是话梅略冲洗下,将黄酒跟话梅同煮,烧热将沸即可。喝完酒吃掉话梅,帮助消化黄酒是我国最古老的饮料酒,它是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,而酒精含量仅为15%一16%,是比较理想的酒精类饮料。我也不知道什么是时候开始家里冬天偶尔会煮点话梅黄酒来喝,这两者的搭配令黄酒的口感发生点变化。我上次感冒了,喝了一杯温热的黄酒下去发汗,这次感冒好得很快也不晓得有没有关系寒天喝的时候将酒壶坐在热水里保温。烫壶黄酒的意境就有啦呱呱唧唧:喝的黄酒要用好一点的,我用八年或十年以上陈酿,加饭或是女儿红。加话梅量也不必过多,半斤酒三到五颗即可。酒少喝一点是养生,是助兴,可不要贪杯,更不要酒驾啊浊酒一杯,祝大家兔年吉祥!身体健康,万事如意!!!一桌年菜:年夜饭的重头戏-----八宝鸭年年有余-----滋味鲈鱼火锅“全家福”、蛋饺和圆子(传统蛋饺做法)果味薏米饭----过节点灯笼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋凉拌牛腱水晶梨丝心里美--凉菜(二)菠菜杂炒粉丝三鲜塌棵菜花生三道---选道做年菜凉菜吧(一)大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡水芹千张炒牛柳甜点:不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼我心中NO.1的春卷--黄芽菜肉丝春卷饮品:金秋丹桂香--桂花绿茶(脾胃虚弱也能喝)柠蜜茶(冬天热喝)织围脖:刚去买了一只大公鸡跟栗子红烧,一只老母鸡炖汤,昨一天没在家,今天要做的是卤上牛腱、猪俐做好卤菜,烧好茶叶蛋~2011-02-01今天的草莓很8错,8块一斤~2011-01-28分享飘的灶下书的博文图片:我心中NO.1的春卷----黄芽菜肉丝春卷http://sinaurl.cn/hGMeSr总算修改完,别忘了吃金条,来年发财哈哈。买菜切了~2011-01-28

包你一吃便刻骨铭心的解馋大肉菜:冰花酸排骨【菜谱】

2012-02-24 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~这几日天气愈发的明媚了,融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房,暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏,想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久,对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触,或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花,或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽,总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐,更是对身边的一事一物多了几许感恩之心……嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿,煎炒烹炸,怎么做都美味异常,这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道,便不由想着换个法子增添几分春的气息,交相辉映中的美食美景,方是人生一大乐事。说来也简单,不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱,排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香,酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气,真真是不可多得的开胃解馋大肉菜哦,即使满满的炖上一大锅,也会瞬间就被扫荡一空,包你一吃便刻骨铭心,犹如初初相遇心爱之人一般,情不能自己排骨炖的极为软糯嫩滑,细细品来还带有丝丝清幽的酸甜梅子香,真真是销魂蚀骨的美味冰花酸梅酱不仅味美,名字也极为清雅,让人听着就神清气爽呢(一般大型超市的调味区都可以买到)美食美器、美味美景,绝妙滋味四重享受哦原料:排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量做法:1.将排骨用清水仔细清洗干净2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用3.在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味)5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨6.待水开后,加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖7.一个半小时后打开盖子,加入适量的盐8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用做出美味排骨的四个小窍门:一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

抵御秋老虎余威的诱人甜品:酸酸甜甜 番茄子冻【菜谱】

2012-08-10 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~立秋后,一早一晚间虽已是清风徐来,但毕竟三伏中的末伏未过,火辣辣的阳光依旧肆虐人间,接踵而来的“秋老虎”余威更是不可小觑,除了不再潮热闷热,阳光的毒辣酷晒程度比之夏日真是有过之而无不及。今年的高温天气看样子还要持续上一段时日了,这时候做上一份清凉又酸甜开胃的甜品来抵御秋老虎的威力吧。今天这道番茄梅子冻是在一本美食书上学到的,酸酸甜甜中还有着一股幽幽的梅子清香,凉凉的吃起来特别开胃,而且做起来属于超级省事的那种,就是挑上几个汁多味浓的番茄榨成番茄汁,加入少许梅子粉,和熬好的琼脂液拌匀,倒入小玻璃瓶或是花型模具中,晾凉凝固就行,如果稍微在冷藏室内冰一下味道会更好呢。番茄梅子冻不仅好吃,而且研究表明番茄是最好的防晒美白食物,因为番茄中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40%,维生素C又能有效美白肌肤,绝对是初秋时期女性必备的快手小甜品!!!秋老虎会形成连日晴朗、日晒强烈,老百姓根据历年的经验,总结出了二十四个秋老虎的说法,意思是说每年的立秋当天如果没有下雨,那么立秋之后的二十四天,同样是很热的,这二十四天就叫做二十四个秋老虎味道好吃,做法也很简单:一.冷水泡发琼脂后煮至溶化(糖要在这时放入以便完全融化)二.番茄切块榨汁,加入一大勺梅子粉拌匀三.将步骤一和步骤二中的液体混合均匀,倒入玻璃瓶冷藏至凝固番茄酸甜、梅子清幽,混合在一起真的是超级美味秋老虎是指我国民间立秋以后重新出现炎热难耐的酷热天气,持续天数根据地域区别,一般约7-15天,也有个别地区会长达近一个月的时间。原料:番茄汁500克梅子粉1大勺琼脂8克清水280克糖适量做法:1.称取8克琼脂,用清水冲洗几遍后放入小锅中2.倒入280克清水,让琼脂充分吸收水份3.倒入白糖小火加热至琼脂完全溶化,期间用木铲不时搅拌以防糊底4.将番茄洗净去皮(番茄烫一下,去皮会很轻松,不去皮也可以)5.将番茄切成小块,放入九阳榨汁机中榨成番茄汁6.加入一大勺梅子粉后搅匀7.接着将番茄汁倒入熬好的琼脂液中搅拌均匀8.倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可贴心小提示:一.琼脂不溶于冷水,但要先用冷水充分浸泡后再加热,这样溶化的才够彻底二.琼脂是由石花菜或江篱经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华,含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高热量低,具有排毒养颜、清热降火、开胃健脾的作用,是联合国粮农组织确认为21世纪健康食品五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

嫩煎花肉【菜谱】

2018-06-19 - 【材料】梅花肉,盐,水蘸酱:西红柿一个,香菜少许,蒜泥少许,橄榄油适量,柠檬汁少许【制作过程】1、买回的梅花肉切成1~2公分的厚度,500克梅花肉切了4片。2、梅花肉装入保鲜盒中,放入清水没过肉,放入10克盐,扣好盖子放入冰箱冷藏过夜。3、第二天取出腌渍后的梅花肉,倒掉盐水,用厨房纸沾掉肉上的水分。​4、牛排机用猪排功能,按启动先开始预热,预热到位后,在煎盘上刷一点植物油,一点点即可。5、梅花肉平放在煎盘上,合上盖子,自动烹饪,想吃五分熟或七分熟的,看见操作面板显示五成熟或七分熟的时候,就可以取出来,想吃全熟的直至操作面板显示全熟的状态即可。6、等到烹饪结束,要立刻取出肉,否则机器的余热会把肉烤老的。7、迅速切开一块,梅花肉真的是软嫩多汁,没有一点点发柴发硬的口感,咸淡恰到好处。8、做一份蘸酱配猪排吃:西红柿洗净切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀,即成莎莎酱。9、吃猪排的时候配上莎莎酱,香而不腻,4片肉不够吃,一眨眼就吃光了。1、浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%,100克水放3.5克盐,我用了300克水,放了10克盐,浸泡的时间大约12个小时左右;浸泡时间越长,肉越入味。2、也可以用厚底的平底锅、电饼铛做煎肉,煎至2面焦黄即可,如果用厚底的平底锅做,开始的时候一定要用大火,最后转小火煎熟即可。

自制子醋【菜谱】

2013-08-01 - 晚上做梅子醋的时候,洗了青梅,半天不干……我又是个急性子,于是使绝招:电吹风上!这办法超管用,强烈推荐梅子醋的食用方法:梅子很酸,醋也很酸,因此直接饮用会伤胃。做菜用:因为用量不会太大,可以直接使用。做饮料用:稀释4-5倍的水后,可加冰加蜂蜜,根据自己的口味调节。味道很棒哦!材料:青梅1斤,冰糖280g,麦芽糖360g,无添加天然酿造米醋1斤。准备工作:麦芽糖连瓶子一起放热水中,隔水软化。过程:1.青梅洗净,去蒂,用软毛牙刷把果蒂部位清洗干净。2.晾干青梅表面水分后,梅子上划几刀。3.梅子放瓶子底部,依次加入冰糖,麦芽糖。4.倒入天然白醋,没过梅子,放阴凉处放置。4个月后即可食用。不过最好一年食用,这样醋酸味更低,但梅子香味更浓。老规矩,贴个标签1.泡梅子醋会有极少量的发酵气体,如果用密封瓶的话,前4个月每一个月开1-2次盖子排气之后,立即盖好。2.没有麦芽糖可以换成冰糖,麦芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3,可根据这个比例换算糖量。不过麦芽糖能增加梅醋的香气哦,如果有还是添加点麦芽糖吧!3.买的9°米醋很酸,青梅也酸,所以看到过一个台湾方子,用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因为我第一次做,处于实验期,所以按照自己的想法用的糖,换算下来的糖量大概就是纯冰糖400g,大约4个月后开盖尝尝,如果过酸可以再行添加!4.在加了麦芽糖之后,由于麦芽糖太粘稠,可能会封住整个瓶口,因此插根筷子,捅穿麦芽糖,方便醋倒入。具体参见过程图8。5.根据瓶子容量添加,切勿过满。我的水平面大概离瓶口有4.5cm的空间。来个青梅全家福,留念!密封的宜家瓶子和广口瓶是梅子酒,五角瓶子是酵素,罐头瓶是腌梅干,呼吸是梅子醋,明年丰收啊!

22张图解久负盛名的“正气菜”——【菜扣肉】【菜谱】

2013-08-23 - 这道菜,我想做了很久了,迟迟未操刀,因为比较下工夫耗时间,所以想抽半天时间定定心心的做一道菜,不容易,直到前几天,看到微博里转发的一个视频,就是李安导演的《饮食男女》中,最经典的开场白,其中一个镜头就是关于这道扣肉的,那段视频看了一遍又一遍,每一个镜头下的动作,操作手法,让我们这些喜爱美食的人,倍感亲切又是那么真实,透彻的明白,烹饪之路,漫漫其修远兮。然后,然后我真的坐不住了,不做一次扣肉,真心觉得对不起自己了。梅菜扣肉,是一道非常有名的惠州菜,色泽金黄,香气扑鼻,肥而不腻,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。22张图解久负盛名的“正气菜”——【梅菜扣肉】主要原料:带皮猪五花肉1斤,梅干菜50g。焯煮五花肉用到的辅料:八角2枚,姜3片,料酒20ml,盐2g。五花肉上色调料:老抽适量。炒梅干菜用到的调料与辅料:蒜瓣3枚,尖红椒1,2粒,米酒20ml,白糖10g,老抽15ml。最后摆盘用到的辅料:小青菜5,6颗,湿淀粉30ml(汤汁勾芡用,10g淀粉+30ml的水调制)五花肉的处理过程:1,准备所需的主要原料:带皮五花肉一块,梅干菜50g。(带皮五花肉可以提前让卖肉小哥刮干净皮毛)2,3,锅中放入适量水,放入五花肉,姜片,八角,盐,料酒,之后煮至8成熟,捞出沥去水分。4,煮好的五花肉,乘热刷一层老抽上色,多刷几次,让其上色均匀。5,另起油锅,烧至7,8成热,将五花肉的表层用厨房纸巾吸取多余的酱汁和水分,然后放进油锅里炸,炸至大红色。6,另外准备一盆冰水,将刚炸好的五花肉,立刻放进冰水中冰镇3-5分钟。梅干菜的处理过程:7,梅干菜用清水浸泡至完全涨开。(我用的是碎的梅干菜,所以不需要切)8,另起平底锅,加入适量食用油,爆香蒜片和干红椒段。9,之后加入泡发好挤去水分的梅干菜,翻炒出香味。10,加入给五花肉上色时剩下的老抽。11,加入白糖。12,加入20ml左右的米酒,翻炒均匀。(梅干菜中放米酒的作用是去除梅干菜的涩味)蒸制过程:13,油炸好冰镇过后的五花肉,取出,切0.5cm厚度左右的片。14,将五花肉片,肉皮朝下依次码在碗中。15,之后将炒过的梅干菜连同汤汁一起铺在五花肉上。16,梅干菜表层放一撮葱段,锅中放入足量的水,上蒸锅,大火烧开水后,转中火,继续蒸1-1.5个小时。17,蒸好后的梅菜五花肉,稍微放凉,在碗上盖一个盘子,然后撇出汤汁到锅里。18,在汤汁里,加入30ml的湿淀粉,煮开至浓稠关火。装盘过程:19,将撇去汤汁的五花肉,倒扣在盘中。(肉皮朝上)20,小青菜洗净后,在开水里焯煮半分钟,在水里加几滴食用油和少许食盐,之后捞出沥去水分。21,将焯水后的小青菜,围在扣肉的一圈。22,然后将勾芡的汤汁淋在扣肉上即可。这道菜,真心好吃,平时不碰肥肉的LG和我,一口气就下肚了好几块,一点吃不出肥肉的腻,非常的爽口,浸泡在汤汁里的小青菜,非常入味,总之,受到了极大的好评。不辜负我花了一个下午的时间准备,值了。小贴士:1,梅干菜的选用,我家里的梅干菜是婆婆从浙江带的,都是那种切成小段的梅干菜,所以比较容易泡发。如果选用整棵的梅干菜,泡发时间要稍微久一点,并冲洗几次洗去泥沙。2,五花肉要挑选带皮的,皮层上的毛要提前刮一下,以免影响最终成品的口感。3,炸五花肉的时候,可以事先用厨房纸巾吸去五花肉表层多余的酱汁和水分,这样油炸不会四溅,同时,在油锅里撒一小勺盐,也可以防止油四溅。4,刚炸好的五花肉,立刻放在冰水里,这个过程很重要,热胀冷缩的效果,让肉质更紧致,同时方便切片。5,梅干菜炒香一下,放入一点米酒,可以有效去除梅干菜的涩味。6,焯水小青菜的时候,在水里放几滴食用油以及食盐,可以确保小青菜碧绿的颜色。

【皂角米酸冰 & 皂角米西瓜冰】【菜谱】

2015-07-09 - 之前做过的冰棒、雪糕、奶冻、杨枝甘露等消暑冰品都是奶香型的,女生和小孩子们会比较喜欢,除了解暑,也是当做零食来吃的。像俺家羊先生这样的大男人,倒更喜欢清爽一些的中式冰品,不要奶、要少糖、解暑也要解渴——比如酸梅汤、西瓜汁、绿豆汤、仙草冻等。我也更喜欢用咱们东方的丰富食材来制作解暑的冰品,食材天然、低脂肪、更健康,比如皂角米。或者这一篇的题目改成《雪莲子酸梅冰&雪莲子西瓜冰》会更清新、更高大上一些?因为皂角米也叫雪莲子,感觉“皂角米”总会让人联想到洗衣服,哈哈哈!皂角米是皂荚的果实,得靠人工一颗颗地剥出来,云南这边常用来和糯米大米一起煮成冰稀饭。秋冬的时候,我常用皂角米和桃胶桂圆来煮甜汤,夏天里,我喜欢把皂角米煮好再冰一冰,然后和水果、仙草冻等组合在一起吃。比如这篇里,我把酸梅汤和西瓜汁冻成冰块、再打成冰沙,然后加入煮好冰过的皂角米,淋上一点枫糖浆,就成了一份清凉解渴的“冰碗碗”了,皂角米晶莹剔透,带有胶质,软糯微Q,和酸甜的冰沙、清甜的枫糖浆搭配在一起,冰凉可口——健康无添加的冰品就这么简单!皂角米酸梅冰&皂角米西瓜冰原料:皂角米,糖,酸梅汤,西瓜,枫糖浆做法:1.取适量皂角米,加足量水,浸泡一夜(或至少4小时)。皂角米经水泡发后会膨胀,如果人少的话可以少泡一点,避免浪费。我们家都喜欢吃这个,所以我每次都是30g、40g地泡发。2.这是浸泡2小时后,可以看到皂角米已经膨大了一些。拍完照我就换了一个大的深盘继续泡发。3.泡发好的皂角米。清洗两遍,去掉杂质,备用。4.将皂角米倒入锅中,加入糖和足量水,煮开后转中小火继续炖煮30-40分钟,至皂角米完全软糯。煮的过程中要时不时地搅拌一下,避免糊底。煮好的皂角米晾凉后、放进冰箱冷藏备用。因为皂角米本身没有什么味道,所以要加糖一起煮起到调味的作用,糖的用量自己调整,煮好了可以尝一尝,调出自己喜欢的甜度。5.将酸梅汤倒进冰格中,放入冰箱里冷冻成冰块。酸梅汤的做法,戳。6.用搅拌机将冰块打成细腻的冰沙。7.开始组合:把酸梅冰沙装入碗中,再舀几勺冷藏过的皂角米置于冰沙之上。8.淋上适量枫糖浆。9.好了,可以吃了!10.取西瓜果肉打成西瓜汁,再把西瓜汁倒进冰格、放入冰箱里冷冻成冰块。11.把西瓜冰块放进杯子里,舀入几勺冷藏过的皂角米,淋上适量枫糖浆即可。因为我冷冻西瓜汁的冰格很小,冻好的西瓜冰块是一小块一小块的,边吃冰块就边融化得很快,所以就没有打成冰沙了。

【菜谱】

【冰镇酸汤】【菜谱】

2015-06-04 - 每个夏天里,除了各种鲜榨果汁,我做得最多的就是酸梅汤了,因为做起来实在简单又方便,而且非常好喝。买一大包乌梅备着,想喝酸梅汤的时候,抓一把乌梅,稍微冲洗一下浮灰,丢进大锅里,加足量的水咕嘟咕嘟地煮......有时加点山楂或者甘草或者桂花,有时干脆什么也不加,煮好了再加适量的糖,调出自己喜欢的酸甜度,然后放进冰箱里冰着,想喝的时候随时来一碗,乌梅那独特的烟熏味儿、和着冰爽的酸甜,一直凉快到了我心里......冰镇酸梅汤原料:乌梅干,甘草片,干山楂片,黄冰糖做法:1.准备好所需材料。煮酸梅汤的乌梅干不同于当零食吃的那种乌梅,它是黑黑的、有烟熏味儿的,有生津止渴的药效,可以在药店或者淘宝上买到。甘草、山楂、桂花这些辅料,我有时加有时不加,看家里有什么材料而定,如果乌梅的品质好,仅仅煮乌梅味道就很纯正了。关于糖,煮酸梅汤时,我喜欢加黄冰糖和红糖,纯属个人喜好。用冰糖、白糖都行。2.将乌梅干、甘草片、干山楂冲洗一下,洗去浮灰,再放入锅中,加足量的水,大火煮开后转中小火煮20分钟左右。水量视材料的多少而定,如果乌梅放得多,那么相应地水也要多一些。另外煮的时候也可以尝一尝,根据自己的喜好决定酸梅汤的浓度。煮酸性的甜汤,不要用铁锅,最好用不锈钢锅或者玻璃锅。3.加入糖,这次我加了黄冰糖和红糖。虽然酸梅汤的味道就是酸的,但糖放太少的话就太酸了。所以,糖,搁多搁少,自己尝尝看。4.煮好后,关火,盖上锅盖继续焖一下。待自然晾凉后放入冰箱冷藏,喝的时候可以加点冰块。

州品茗独特的客家美食--拍客家娘酒制作、品尝百侯薄饼【菜谱】

2014-10-29 - 客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。一说到客家美食大多数人很快会想到“酿豆腐,盐焗鸡。。。”深圳有很多客家人,我也有好几个客家朋友,客家美食吃过不少,有些即使没亲口尝过也耳熟能详,比如算盘子,腌面,还有客家女人做月子必吃的客家娘酒鸡等等,娘酒也曾喝过,却没见过它是怎么酿出来的,为什么有那么好看的绛红色。最近在梅州大埔的百侯镇看到了客家娘酒制作的几个主要步骤过程,终于了然。说起客家娘酒之所以叫做"娘酒",大抵是因为离不开客家女人的,从前客家娘酒是每一位客家女性都必须掌握的技术,酿出的酒香酒色酒味的质量是客家人评判一个客家女性是否能干的标准之一。现如今可能很多客家姑娘也都不会做,但她们的记忆里应该满满都是妈妈、外婆做的娘酒味道。这次给我们做娘酒示范的却是位大叔,这说明现如今客家女子的地位可不像从前了对么。看大叔做娘酒的手势可能不如女子来的那么细腻,是比较粗旷大撒把式的,不过尝了大叔珍藏的三年前酿的一瓶娘酒,味道甘甜醇厚,还挺不错呢。客家酿酒也是客家人接待宾客的必备。这是做客家娘酒最重要的三样原料:酒饼(酒曲),糙糯米,红曲米。当然还有一样重要原料就是:水。酒品质的好坏跟水的关系重大。从前讲究要用纯净清甜的山泉水或古井水,每个村都有古井的。梅州这里远离都市,自然生态环境质量优良,空气清新、水质也洁净,这些都是酿酒最好的元素。用糙糯米酿酒做酒酿,这对我来说很新鲜,我们江南做酒酿一直都是用的白糯米。这糙糯米,用的是刚刚只脱了最外层壳的晚糙米。当时我们去到大叔家的时候,大叔刚把米蒸好,这看上去粗拉拉的糙糯米蒸出来好香啊,一靠近厨房就闻到特别好闻的粮食的香气。刚开始大家还挺矜持,后来有一哥们率先尝了一口,这一发然后就是你一口我一口大家都尝了起来,大叔乐呵呵地说:你们吃你们吃很好吃的,确实好吃,比一般糯米有嚼头,在唇齿间有些咯吱咯吱的感觉,香且回甜~传统在蒸米前也很有讲究,所有做酒的用具都要用一种叫“布惊叶”的植物来清洗。就好像我们平时做酒酿所用到的器皿都要清洗消毒干净是一样的道理,沾了油腥一定是做不好酒的。客家人懂得用最天然的植物来做清洁,这在洗洁精化工制品泛滥的今天很难能可贵啦。(关于‘布惊叶’,可惜没拍到大家可以百度百科,有图片)。酒饼用之前将其碾碎。这也都是纯天然草本植物做成的。娘酒好看的绛红色秘密来自它---红曲米。这也是客家娘酒的独特之处。看了资料做法有些不同,有的是说酒酿成后在最后做酒的步骤才加入红曲,也有在开始就加,大叔的做法就是后者。大叔把蒸好的米饭放在竹制的扁篓里等蒸好的糯米凉后就可以拌酒药了,米饭一定要晾凉,低于手温,做过酒酿都知道温度高了酿的酒是会发酸的。好客的大叔在等蒸好糯米晾凉的时候还拿出红柚子剥给我们吃。梅州盛产柚子是远近闻名的好吃。可惜我们离开梅州的时候因为时间有点紧没有买到,呃,扯远了拉回来在纯净水里放入碾碎的酒饼,红曲米还有晾凉的糯米饭,然后将它们搅拌均匀。若是做几十斤米这拌起来可是个体力活,可以想象从前的客家女人能干呢。最后将米入缸,抹平,加盖保温,静等发酵。因为时间关系,我们就拍到入缸。总的来说客家娘酒的完整制作过程应该是:1选料-->2浸泡-->3蒸米-->4冷却-->5加入酒曲拌匀-->6发酵-->7取酒(压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中)-->8炙烤(坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸)-->9封坛饮用(自然冷却,封好酒坛放置,保存随时饮用)。其实我对做酒最后一步'炙酒'的过程很有兴趣,所谓“炙酒”,就是用稻秆或谷壳等包围着一个个酒瓮,然后用火点燃,慢慢炙热,一直到瓮热酒滚,煮过的酒凉后就可以入瓶长存了。炙酒一般都在大雪节气后,看了网上的图片,那一定是非常热闹又温情并极富有生活气息的场面,希望以后有机会可以看到。这副炙酒图来自网络,感谢!大家感受下炙酒的气氛~香醇醉人的客家娘酒就是这样诞生的,它能和血行气,御寒壮神,促进食物消化吸收,且能延缓衰老;哈哈,就冲最后这个功效哪个女人不爱?百侯镇是个历史悠久的文化名镇,这里的客家古村落虽然已经开发了旅游景区,但游客很少,宁静祥和的村子里大多是老人妇女孩子也都非常淳朴,渴望与外界交流。在这里我们喝了大叔的娘酒,还吃到了客家名小吃‘百侯薄饼’百侯薄饼又称‘锦囊藏宝’,距今已有200余年历史,客家人的祖先来自中原,而百侯薄饼亦起源于中原。小店是夫妻档,我们开玩笑说漂亮的老板娘一定也是生意好的原因之一吧薄饼看上去跟咱们江南的春卷皮一样,只是更油亮些。铺好薄饼,开始铺菜,薄饼的馅料一般以靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇等为主料。最后撒点香香的芝麻像我们包春卷的铺盖卷一样卷起来就好了。四块钱一个薄饼,挺公道的价格。味道也还不错。独特的客家美食还很多,绝不止酿豆腐,盐焗鸡,还有鸭松羹,五华鱼生,艾叶蛋,各种米粄。。。等你自己去梅州品尝啦。。。最后还想说百侯镇真是个很美的小镇,没有过度开发,宁静古朴,这里有美丽的肇庆堂,有中西合璧的海源楼,有开了六七十年的古老理发馆,还有独自一人守着诺大杨氏祠堂的杨老伯。而最让我动容的却是一进村子这栋古旧的客家民居,门前有池塘,一群大白鹅,白发苍苍的老奶奶,那一株绚烂怒放的红绣球与这沧桑落寞强烈反差又无比和谐。甚至让我恍惚在想等我老的时候,会不会也这样在自家老房子前晒晒太阳,淡定从容看流水潺潺,人来人往。。。又到做酒酿最好的季节了,动手做起来。。。不停做酒酿(一)--超详细过程

菜干炒五花肉【菜谱】

2017-12-08 - 一、食材1.主食材:五花肉400克、梅菜干100克、青椒200克2.配料:花生油3ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克二、步骤1.准备食材:五花肉、梅菜干、青椒等;2.五花肉洗净切片,青椒洗净去蒂、去籽,切块,梅菜干洗净捞出;3.热锅,倒油,五花肉煸炒出油微黄,放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅;4.炒肉后的油留在锅中爆炒青椒,六成熟;5.加入洗净的梅菜干;PS:梅菜干不需要泡水,泡水过的梅菜干味淡。6.再把炒好的五花肉加入;7.放盐、炒均即可。1.辣椒要去籽才不辣;2.五花肉切薄片,要煸炒出油;3.梅菜干不易浸泡,浸泡的梅菜干味淡。

自制菜做特色菜包子【菜谱】

2014-10-15 - 又是一年的深秋。到处都是落叶在飘飞,天气也越来越冷,我也开始像要冬眠的小松鼠一样开始准备过冬的食物,只不过松鼠储存的食物比较单一,而我储存的比较多样化。这几年随着东北冬天各种食物的多样化,我已经减少了储存的种类:大葱、白菜、土豆冬天大菜窖里储存的要比我们个人储存的好,虽然稍微贵一些,但是我们自己储存的经过多次休整成本也和冬天菜市场里买的一样了,而且还占用了许多空间和保存需要的精力。我主要是储存一些菜市场虽然也有卖的,但是确实出自自己亲手做的比较卫生安全的腌菜和干菜,譬如:咸鸭蛋买的就是没有自家腌得流油,而且现煮现吃蛋清不发硬;自己腌得酸菜用的容器和盐自己清楚,吃得放心;自己腌得小咸菜吃起来方便也没有那么多添加剂。今年我还多腌了一些雪里蕻,还有一种锯齿状细叶的蔬菜,是那些在南方长大后来居住在这里的南方大妈们种的,他们称其为梅菜,但是我百度了一下,其实就是雪里蕻的一个品种,真正产在广东的新鲜梅菜是宽大叶片的,反正别管叫什么,腌出来晒干我统一称为梅干菜。我们这个城市是移民城市,居民来自全国各地的,我们属于移民二代,虽然都是土生土长的东北人,但是从小都随着父母的饮食习惯,长大后各家都有所不同,我们这里的饮食也是汇集了东南西北的特色。我新搬来的小区老人们很多,每次在小区里溜达都能有些新发现:就这个大家都称为梅干菜的菜都是各不相同。有直接将芥菜樱子在阳光下晾晒成梅干菜的;还有将雪里蕻直接在阳光下晾晒成梅干菜的的;也有将这两样用盐揉出水后晾晒的,虽然晾晒的方式不一样,但都是选择晒干菜常用的蔬菜。那天看见一个大妈也在晒干菜,用的却是竖着切成四瓣用盐腌几天的大白菜。我估计还有我没有看到的种类。我每次都好奇的上前打听过,都是说再制作梅干菜,而且都是说用来蒸扣肉,这应该是这些大妈们从小就吃的食物,生活在东北这些年一直沿袭着家乡的制作方法,所以千万没必要争论哪里的更正宗更好吃,好吃会因为习惯和口味的千差万别而不同。我以前每年秋天都会腌一大坛子的雪里蕻,冬天的时候每次取出一把洗干净切成一厘米长的小段,然后用油、干辣椒碎、葱花、姜末炒出香味,凉后放到瓶子里,用来佐粥夹馒头特别好吃。去年腌得多吃得少,到了春天还剩下半坛子,于是我就挂在衣架上在阳光充足的阳台上晾晒成干菜,我发现用来做扣肉比超市里买来的梅干菜要好吃很多倍。于是今年我买了四十斤用一个大坛子腌上了,我打算腌个10天半个月就拿出来晒干,这样不占容器。我和妹妹每次逛早市的时候她都会领着我去吃旁边小店的梅菜包子,就想着自己在家里也是可以做的。搬家整理物品的时候发现一些以为已经吃完的去年晒的干雪里蕻(我也称其为大家熟悉的梅干菜),于是做了梅菜包子,虽然在南方也吃过梅菜包子,没有打听其做法,我采取了我家常用的炒肉馅和生肉馅各一半放到一起的做法,这样做出来的馅既有炒菜的香味,又有生肉馅的多汁,个人觉得比外面吃到的梅菜包子好吃。所需原料:面粉500克、酵母粉5克、温水250克、梅干菜50克、猪肉馅(稍微肥一些)300克、小葱1小把、酱油2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、植物油或猪油适量、料酒适量、干淀粉2茶匙、姜末或姜粉1茶匙制作方法:先做梅干菜肉馅:1、将梅干菜用温水提前泡软;2、将泡软的梅菜切成末,小葱也切成末;3、取1/2的肉馅放入干净的炒锅中,倒入植物油拌匀;4、然后开火不停地翻炒直到肉馅颜色变白出油,放入少许料酒、一汤勺酱油、胡椒粉和1/2的葱花炒匀;5、放入梅菜末炒匀再倒入一小碗热水(最好用高汤),中火煮到汤汁几乎没有了,要不时的搅拌查看以免煳锅;6、干淀粉用少许水搅开倒入锅中;7、汤汁变得很浓稠后关火盛出晾凉;8、剩下的肉馅放入一个干净的盆中,放入少许胡椒粉、酱油、姜末和适量植物油拌匀;9、在分次放入大约小半碗清水,,顺着一个方向搅打上劲;10、将晾凉的梅菜肉末倒入放肉馅的盆中;11、再放入剩下的葱花,根据梅菜的咸度再放适量的盐调整咸淡;包包子:12、提前将面粉放入酵母,温水和一小勺植物油和成光滑的面团后发酵2~3倍大,然后取出搓成长条切成小段;13、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮;14、放入梅菜馅收拢四周皮子到中间即包成一个包子;15、蒸锅的蒸帘抹上油,摆上包子生坯,盖上锅盖再次发酵半个小时左右;16、开中火蒸汽上来后蒸15分钟后关火,打开锅盖即可。朱朱小叮嘱:1、炒好的梅菜肉末一定要放凉再放入到肉馅中;2、包子生坯的醒发要根据室温的温度,如果很热那就只需要15~20分钟,如果很凉就需要现将炉火打开大约1~2分钟,锅体变热即可关火,这样会醒发的快一些。

干菜烧黄鱼【菜谱】

2018-06-14 - 主料:梅干菜、肉糜,适量。黄鱼四条。辅料:盐、糖、油、葱、姜、蒜、老抽、花雕酒、美极鲜酱油,少许。处理食材:先将梅干菜浸泡一下,然后冲洗干净,再放清水继续浸泡,再次冲洗干净,最后,挤干水分,待用。厨房心得:有道是,巧妇难为无米之炊。吾想说,掌厨苦于无才之宴。有了好食材,那是本厨一展身手的基础。乘浸泡梅干菜的间隙,将四条黄鱼破肠挖肚,冲洗干净,勿忘将头顶附近的一块皮撕掉,这能减轻黄鱼的腥味。将黄鱼冲洗干净之后,用根筷子,把四位鲜物串联,系根绳子吊在水龙头上,斜眼一瞄,仿佛四条鲤鱼耀龙门!将洗净的黄鱼沥干水分,为的是开油锅省油。续而,开始烹饪,油锅中放上葱、姜、蒜,再将黄鱼两面煎黄……完工,把煎好的黄鱼盛出来,放在盘中,待用。烹饪美食,一道道工序,井然有序,不能省略,忌讳偷工减料。再将刚才煎鱼的锅子洗净,重新开火煸炒梅干菜,以便后续能够尽快吸收黄鱼的鲜味,烘干之后将梅干菜盛出。再开油锅,煸香葱、姜、蒜,然后加入肉糜翻炒,等到肉糜变色之后,将梅干菜倒入一起翻炒,之后再加调料。而后加清水烧煮半小时左右(视梅干菜的品种和品质),最后将煎好的黄鱼放在梅干菜上面,加盖烧煮十分钟。时间到,揭锅,一股复合型鲜味扑鼻而来,腮帮子有点酸,食欲貌似大增,忍住!出锅前撒上葱花,即可上盆。

自制子酒【菜谱】

2018-04-26 - 制作梅子酒步骤:将成熟的梅子摘下来,使用自来水冲洗一下,再用纯净水滤一遍,放在淘箩里晾干。然后,根据各人的喜好,先后(可追加)放入适量冰糖,灌入白酒(没过梅子),盖上盖密封保存。三四个月之后(每个月晃动一下盛器),此酒才能饮用(否则梅子不能充分浸出果香味)。也可以使用米酒酿制,方法同上。酿制时间到,即可开盖饮用,健康美味。每天舀一小杯青梅酒加一块冰,慢慢细品,清甜的果香醇味能洗去一天的疲乏,真是自然馈赠的美味!米酒酿制的梅子酒,出味慢,可以根据实际情况多酿制一些时日。甚至喝完酒之后,还可以再加酒酿制。

#九州筵席#自制风靡全网的年味儿糖果:黑糖话【菜谱】

2015-02-13 - **已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**我总是自己反思,但每次反思后,各种没有时间、没有机会,已经连续两年不能回家过年了。有的时候,我就特别地羡慕那些大城市里土生土长的当地人,他们体会不了我们这些漂在异乡也要涌入大城市给自己找个落脚之地的心情。现在,我已经很适应在这里的生活,唯独就是年了、节了的时候,背着各种繁忙奔向各种我应该去忙的目的地,但走着走着又突然不知道去哪儿。而且这边没有国内的春节,每年从网络上看春晚的时候心里也不是滋味儿。可怜天下父母心,当我们一点一点长大、有了自己的事业、有了自己家庭的时候,我们的爸爸妈妈也老了,离开了自己的工作岗位而完全地回归家庭。我们能回馈给他们的就是常回家看看,即使工作再忙、身体再累,也要回家听听妈妈的唠叨,团团圆圆地吃上一桌爸爸张罗的好饭。三鲜馅儿饺子、汤圆、烙春饼、红焖羊肉火锅、四喜丸子……多给爸妈做点儿好吃的,就像他们始终为我们无私地付出一样!今天想和大家分享的是近几年来风靡各大网购的台湾黑糖话梅。台湾人讲的“黑糖”延续了日语的叫法,中文翻译过来就是我们的红糖。虽然黑糖话梅流行起来没有多少年,但它的前身却是我们再熟悉不过的话梅糖,特别地对于70后、80后来说,过年时,瓜子、花生、话梅糖都是家家户户不能缺少的三大零嘴儿,这些个揣在兜里的似水流年啊……“小时候吃的话梅糖不知道是什么牌子的,再也找不到那个味儿了”,“哪里有我们小时候吃的蜡纸包装的话梅糖”,“以前吃的话梅糖里并没有夹着话梅,只是有那个味道”……现在的人吃东西都喜欢寻找过往的味道,我也如此,但是也确实不明白个中的道理。是因为当时的味道真的好吃、还是因为过去吃到话梅糖时的那段时光让人挂心?都说唯有爱与美食不可辜负,原因尚且如此吧。一起来看看黑糖话梅的做法,有当年话梅糖酸酸甜甜的滋味儿,也有大粒的话梅可嚼,二者相得益彰,成为这个时代各家各户不可缺少的年货。更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。【黑糖话梅】的做法(可制作15-20块)材料:淀粉适量新鲜的或腌制的梅子(煮汁用)5-8颗话梅干(煮汁用)50克话梅干(糖块用)少许清水100毫升柠檬汁0.5小匙调味料:红糖590克麦芽糖或水饴糖100克做法:1.淀粉在干锅中用小火炒熟,盛出来备用。梅子和话梅干(煮汁用)放在100毫升的清水中,大火烧开后转小火,继续煮10分钟后关火。2.倒入红糖,充分地搅匀。3.往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖,搅拌均匀后开小火慢煮。4.不停地搅拌,待糖浆的温度升至151.7度时关火,加入柠檬汁。5.将话梅干(糖块用的部分、无需浸泡)剪成小块,放在干净耐热的模具里。6.迅速地倒入糖浆。7.放在常温下一会儿即可冷却、成型。8.待确定糖块已经成型后,倒扣出来就可以了。保存的时候,将话梅糖放在炒熟的淀粉上滚动几下,再用烘焙纸独立地包裹起来。小贴士:1.熬糖浆时,一定要不停地搅拌,这样可以使糖浆均匀地受热,不会出现局部焦化的现象。2.糖浆加热后,升到100度是很快的,而后温度的上升速度就会变慢,始终要用小火慢慢地熬。如果温度不够就关火了,糖块儿吃起来会粘牙。3.糖浆在不同温度下的状态:120摄氏度时,表面出现密集的小泡;130摄氏度时,大泡和小泡都有,且糖液变得很难搅拌;140摄氏度时,出现均匀的大泡。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我的新书《奶奶的菜:想念老家的味道》出版啦!希望大家喜欢~~【更多美味】营养早餐:懒龙肉卷营养早餐:鱼嘴包子营养早餐:黄金大饼营养早餐:韭菜盒子西式早餐:海苔蛋糕西式早餐:老热狗西式早餐:甜甜圈西式早餐:奶香面包减油做油炸品:咖喱虾球减油做油炸品:天妇罗减油做油炸品:藕盒减油做油炸品减油吃肉菜:东坡肉减油吃肉菜:牙签肉减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉萝卜干炖肉减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅减油吃肉菜:柚子烤排骨减油吃肉菜:金汤菜肉卷减油吃肉菜:酸菜汆白肉鲜美海味:熇大虾鲜美海味:椒香蛤蜊鲜美海味:家庭纸上烤虾鲜美海味:虾头味噌汤自制小食:午餐自制小食:茄汁沙丁鱼自制小食:脱骨扒鸡自制调料:柚子盐自制街头小吃:炸臭豆腐自制街头小吃:烤红薯自制街头小吃:烤翅自制街头小吃:熏肉大饼秀色可餐:固体酸奶盏秀色可餐:鲷鱼烧秀色可餐:饭团秀色可餐:双享意面在家做饭店名菜:三汁焖锅在家做饭店名菜:牛肚火锅在家做饭店名菜:门钉肉饼在家做饭店名菜:素炒饼暖心汤饮:珍珠奶茶暖心汤饮:蜂蜜柚子茶暖心汤饮:一品蘑菇煲暖心汤饮:花生小豆腐萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树萌系棒棒糖蛋糕:结婚萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸小凉菜:拌肥牛小凉菜:糖醋萝卜

酒、青醋、腌酸【菜谱】

2014-04-25 - 青梅酒、青梅醋、腌酸梅做法详解每年4月中到5月中,是青梅上市的日子,我每年都要做一些青梅酒,腌1罐酸梅,今年增加了一样:青梅醋。上个星期买了10多斤青梅,1天里把青梅酒、青梅醋、腌酸梅全做上了,现在它们静静地躲在角落里,等到明年就可以享用了。3年前做了4坛青梅酒,本来青梅酒3个月也就可以食用了,但如果酿的时间长点品质会好很多,所以忍到今年才开封,上个星期打开一看,惊喜啊,打开瓶盖的那一刻,浓郁香气扑鼻而来!喝起来口感非常柔和滑口,醇厚,全无了梅子的涩味,有点酸,还有甜,很好喝,是特别适合女士喝的酒。酒色呈透彻的琥珀色,颜色真漂亮哪,等了3年,值得啊。新鲜青梅酸而且涩,是不能直接食用的。但青梅可是个宝哦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,最大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,它含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。青梅具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。所以趁着青梅上市,快把青梅变成各种好吃的宝物吧~琥珀色清澈透明的青梅酒,看着就想喝啊下面详细介绍青梅的3种做法一、前期准备工作:青梅酒、青梅醋、腌酸梅三种做法的前期准备工作都是差不多。1.洗干净青梅以后,把青梅果的蒂摘掉,蒂口处要处理干净。2.洗干净以后放清水泡2~3个小时。3水烧开,调小火,把青梅分批逐少放进水里汆5秒钟(没错,就5秒),马上捞出放凉水浸泡降温。4.汆烫过的青梅在水中完全降温以后,捞出,晾干水。准备工作就完成了。二、青梅酒做法:做青梅酒的瓶子要干净干爽,最好用消毒柜消毒过,或者用开水烫过,晾干。原材料;青梅、米酒、冰糖。基本配比大致是1﹕1﹕0.7(糖的分量可以根据自己口味调节)我用的这种瓶子放了750克青梅,750克白酒,475克冰糖。酒可以用30°—60°的白酒都可以,但以50°以上的酒酿出的效果更好。30°的酒酿出的青梅酒酒度数比较低,不能喝酒的女士倒是很适合的,我3年前酿的这批酒就是用30°的广东米酒酿的,感觉也还不错。1.把青梅、冰糖错开放到瓶子里。2.倒入白酒,酒不要放太满,8分即可。盖上盖,密封。放于干燥阴凉处。3个月后——3年都可开封。青梅可以汆水也可不汆水,视个人要求吧。汆烫过的话,随便可以消消毒。但要保证汆水时不要让青梅在热水里过久,超过5秒,青梅外皮就很容易破裂了这样酿出来的酒酒色会不够清洌漂亮。我今年这两种方法都做了,看看出后酿出的酒到底分别大不大。我3年前酿的青梅酒是没经过汆水这道工序的。这是第二天,两瓶青梅酒外观上已经分别不大,都变成棕黄色了。这是3年陈酿青梅酒,酒色是琥珀色的。青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,因其具有明显的“回春”作用,因此,常被戏称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果,同时还能消除疲劳,舒缓压力~青梅酒酒色清澈,阳光穿透过来,杯中酒泛着金光二、青梅醋做法:青梅醋的材料:青梅500克,醋500克,麦芽糖约600克(可用等量冰糖代替)1.把洗干净,汆过水并彻底晾干的青梅放入瓶中,倒入麦芽糖。2.倒入白醋,盖上盖子并密封。放于干燥阴凉处。一年可开封。这是第二天,麦芽糖融化比较慢。三、腌酸梅:腌酸梅就要更简单一些。材料:青梅500克盐300克(分2次放)1.青梅洗干净晾干后,先放在大盆里,撒入200克盐,尽量让青梅更多的接触到盐。2.多一些翻动,让盐更均匀分布。3.第二天就会开始出水了,把没腌到的青梅翻到底下,继续腌一些时间。4.大约2~3天就会完全出水了。5.盐水倒掉不要,把青梅放到瓶子中。6.散入150克盐,盖上盖子,放阴凉处即可。就这样让它慢慢腌着吧,1年后就可以有好吃的酸梅可食用了这是去年腌制的腌酸梅腌酸梅可以用来做酸梅汤,梅子排骨,酸梅蒸鱼等,开胃醒神,想起来都流口水啦~

【菜谱】

2017-08-22 - 关于酸梅汤,大概是这个夏天煮的最多的饮品啦,主要是看中酸梅汤的清热解暑,生津止渴。家里有个经常需要去户外工作的人,所以煮好一锅酸梅汤,让他带去正合适。材料相对来说也比较简单,煮起来又是很方便所以一直很受家里人的欢迎。清洗好的乌梅用水泡半个小时洛神花加甘草用水清洗一遍清洗好的洛神花加甘草用水泡半个小时陈皮用水清洗一遍清洗好的陈皮用水泡半个小时山楂用水清洗一遍清洗好的山楂用水泡半个小时将泡好的材料全部倒入纱布袋内装好泡材料的水,以及纱布袋一起倒入锅内再加入水,大概锅内一起3L用大火煮开,再用小火慢炖大概一个小时将准备好的冰糖倒入锅内即可最后等冰糖融化,将酸梅汤装在瓶子里就可以啦酸梅汤,用的乌梅,可以去中药材店买,关于加不加洛神花的问题,我个人觉得加了洛神花以后,颜色会漂亮很多,口感也会好很多。另外不喜欢喝酸的,可以减少山楂的量。

子烧啤酒鸭----秋末温补美味下饭菜【菜谱】

2019-10-14 - 一夜入秋?这个已经不算啥了。今天早上一推门真的是寒风刺骨,一秒已经是冬,零下5度虽然和我们大东北三九天的动辄零下20几度不能比,但是就这个乍冷让人最不适应呢!秋裤已经不用我妈说早就套上了,光这样还不行,咱还得从内而外的增加能量,一锅热气腾腾香喷喷的啤酒鸭,简直不能再受欢迎了!鸭子肉中蛋白质含量非常高,而且脂肪和碳水化合物含量比较适中,主要含有的是不饱和脂肪酸,多吃点鸭子肉既能补充人体必须的能量又不会过于担心长肉肉,对于爱美怕胖的人来说,除了鸡胸肉吃点鸭子肉也是相当不错哒!今天做个梅子烧啤酒鸭,每回做这道菜的时候,都会加入些山药土豆胡萝卜等,事实证明里面的配菜也非常受欢迎,增色而且特别入味。在@新浪美食和@新希望食品联合举办的美食福利大派送中,幸运的收到了一大包六和优质食材,鸡翅鸡腿,鸭肉鸭胗全都有,真的是鸡鸭同庆大吉大利,非常感谢投食!半片鸭,这个份量对于三口之家太适合了,食材处理的特别干净,看看这白白的鸭皮,翻个面再看看鸭子肉,超赞!梅子烧啤酒鸭材料:六和半片鸭配菜:胡萝卜,土豆,洋葱调料:酒浸梅子十粒,啤酒,葱,姜,蒜,香叶,八角,花椒,豆瓣酱,酱油(生抽、老抽)做法:鸭子斩成小块.沸水下锅焯水两分钟左右。深锅加少许底油,放入葱姜蒜香叶八角花椒,中火炒香。放入焯好水的鸭子肉块,炒到表面有焦色,炒出鸭油。鸭子肉推到锅边,放入一大勺豆瓣酱,这个酱放到油里炒出香味。加入啤酒,高度要没过鸭肉二到三个厘米。煮沸后,加入酒浸梅子。转小火煮到用筷子能扎入鸭子肉。下入配菜,加入生抽酱油调味。等到土豆熟了鸭子肉也软烂时,加入洋葱,淋少许老抽酱油上色,大火收汁。这道菜成品非常诱人,鸭肉香嫩汤汁浓郁,因为加了啤酒和梅子,更加的激发了鸭子肉独有的香气,配菜丰富了营养也增加多重口感,配上一碗米饭吃出幸福感,胃暖暖的更有活力去战胜寒冷了!TIPS:1,啤酒能去腥提味,非常适合烧制鸭子。2,酒浸梅子能加快鸭肉熟烂,没有的话用陈皮也是一样的功效。3,因为用了豆瓣酱,它本身有一定的咸度,后期加酱油调味的时候要适量。

冰镇渍小番茄【菜谱】

2017-08-30 - ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~冰镇梅渍小番茄一道非常简单易做,但很美味,很美腻的开胃小菜——冰镇梅渍小番茄。经过一夜冰镇腌渍,饱吸了冰糖话梅汁液精华的小番茄,微酸、微甜、微甘,冰冰凉凉,非常可口哦~浓郁的话梅味将小番茄的美味激发出来,哪种混搭的滋味真的很美妙!做这道菜不需要高超的厨艺,但有大厨手作的惊艳效果,做为待客的前菜小吃,效果很棒哦。要做好这道菜,要注意几点:第一,要注意安全,不要切到手。第二,要有一把锋利的刀,这样才能切出漂亮的十字。第三,番茄放入开水中汆烫,一定不要超过三十秒,超过了口感就不好了。第四,一定要浸泡到冰水中哦,这样番茄才会爽口。制作过程:1.食材:小番茄500克冰糖50克话梅12粒2.冷开水(做话梅汁用)500克冷开水(冰镇用)适量冰块适量3.将冰糖放入500克冷开水中。4.微波炉高火5分钟,将冰糖融化。5.将话梅放入容器中,倒入冰糖水浸泡,晾凉备用。6.小番茄洗干净。7.在番茄表面轻划十字。8.番茄要逐个划十字。9.切好十字的番茄。10.接下来烧一锅水。11.水开以后,把番茄放一半进去汆烫。(500克番茄分两次汆烫。如果一次全部放进去开水中,捞起不及时的话会使番茄太过熟而影响口感)12.煮约30秒。(不要超过30秒)13.事先准备好的冷开水中放入适量冰块。14.30秒一到立刻捞起番茄,放入冰水中浸泡。15.番茄在冰水中泡5分钟捞起放碗中,沥干水。16.剥掉番茄的外皮。17.剥完皮的番茄。18.把番茄放进冰糖话梅水中,水要完全覆盖番茄。(如果水少不能覆盖可以加入少许冷开水)19.盖上盖子,放入冰箱,冷藏一晚,使其完全入味。20.第二天将冰镇的小番茄从冰箱取出,非常美味的冰镇梅汁小番茄就完成啦,开吃吧!

干枝【菜谱】

2016-11-30 - 记忆中每逢初春的时候,满山坡的干枝梅花先与其他类的花儿早些开花。也经常和小伙伴们上山折一大抱花枝,回家插在瓶子里、很喜欢花的清香味道。干枝梅是没有叶子的,花儿不太大,但是开放的娇艳夺目。满山遍野特别的壮观。许多年都没有见到干枝梅花了。更不知道故乡的花儿是否依旧开的鲜亮娇艳。澄粉、淀粉、植物油10克、糖20克混合、果汁混合拌到无干粉捏成小面团、放在垫玉米叶子的蒸锅里大火蒸15分钟根据自己的喜好分成小面团、取一块面放量勺里用手指按压成为花瓣、花瓣的大小可按照个人的喜好做把花瓣组合好、抹点点的植物油免得干燥用烤好的花梗把花装上、花梗的做法和花篮一样的和面、切条烤花篮、把松弛好的面团、擀成饼状、切成条用手搓细、一定要搓的均匀、花篮的高度一个不够高、用二个模具、大的在下边、小的在上边倒扣着、包上锡纸就定型了花篮的主筋用4根面条、底部要按压平整、然后每一行都在主筋里穿行、每个接点都要抹点水更牢靠做好的花篮、预热烤箱花篮刷鸡蛋液、把花梗也一起烤、烤箱设置:烤盘放中层、上下火温度155°、时间20分钟、1、澄粉和淀粉里要放油不然面团会不滋润2、包花篮的锡纸不要包的太紧、免得难脱模3、编花篮的面接头沾点水、尽量的把接头放在篮子里边用主筋压住4、烤箱功率不同、烤的时候注意观察

菜没肉【菜谱】

2017-01-03 - 这是一道素菜,用冬瓜做主料,仿照扣肉的做法,成品和肉一样,很诱人哟!准备食材:冬瓜切厚片热锅放油,放入冬瓜片煎煎至金黄色时翻面煎另一面盛出,如图放入碗中加入适量酱油将梅菜炒一下如图放入碗中放入锅中蒸5分钟蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中,然后将冬瓜倒扣入盘中将汤汁用淀粉勾芡后淋在冬瓜上即可放点葱花,诱人的颜色,很像扣肉呢煎冬瓜时要小火慢慢煎,蒸的时间不用太长

防暑降温夏日特饮--古法酸【菜谱】

2016-07-13 - 高温蓝色预警,全国一片火炉,各个地方都是热、热、热。不同地方或干热,或湿热,让人好不烦躁,严重的甚至会中暑!对付炎炎夏日,你有什么妙方呢?降温离不开喝水,有的地方会喝凉茶,有的喝绿豆汤,有的人喜欢多吃一些冰品冷饮,冰啤酒,给自己降温,却不知道冰品冷饮只能够适量,吃得太多,不但不解暑,还会加剧中暑症状。食物太凉了,不但伤及脾胃,还会使得我们的体内骤然降温,暑热无法散出,反而促进中暑的发生。前几天去肇庆鼎湖山,从瀑布流下一条水流,当地人泡在河流中,或游泳,或打牌,水果泡在水里,好不凉爽。我们家对各种冷饮不感冒,三伏天会熬一大锅酸梅汤,冰镇消暑。​酸梅汤起源于南宋,在清朝发扬光大,是皇帝,妃子,慈禧的御用饮品,消暑解渴,后来才传入民间!酸梅汤不仅好喝而且还可以祛痰去火、理气健脾,可以说是夏季消暑必备。酸梅汤一般由5种材料组成:❶乌梅:味酸、涩,性平;有保护肠胃,促进消化消除便秘的功效。❷山楂片:味酸、甘,性微温;有健胃消食、止渴生津、活血化瘀的作用。❸陈皮:味辛、苦,性温;具有温胃散寒、理气健脾的功效。❹甘草:不仅有止咳祛痰的功效,还可以抗炎抗过敏。❺冰糖:润肺止咳、祛痰去火。市面上勾兑的酸梅汤没有这些功效,真正调理身体,消暑还是自己熬的好。材料:乌梅山楂陈皮洛神花甘草桂花冰糖(乌梅、山楂片、甘草比例大概是3:2:1)1洗尘:将除冰糖、桂花以外的材料倒入清水中洗去浮尘。2装袋:将清洗干净的原料倒入袋中。3苏醒:将料包放入非铁锅中,加入2-2.5升水,大火烧开,唤醒食物生机。4静煮:文火慢煮三十分钟即可。5浸润:煮好的酸梅汤放入冰糖50-70克,趁热放入金桂花。这种天冰冰更爽!

秋季清心安神养脾胃——【养生版酸汤】【菜谱】

2013-08-21 - 莲子心是莲子中间的青绿色胚芽,味苦,具有清热,安神,强心的功效,桂花又名九里香,沁人心脾的花香味令人精神舒畅,具有化痰润肺,排毒美白,安心宁神,净化身心等功效。关于枸杞,应该是最家常的养身食材了,护肝明目,滋补抗衰老的佳品。将这些食材融入连同山楂乌梅一起炖煮,实实在在的一款秋季养身版酸梅汤啊。秋季清心安神养脾胃——【养生版酸梅汤】酸梅汤的基础原料:乌梅15粒,山楂片15粒,甘草5粒,冰糖80g。多添加的原料:枸杞30g,莲子心10g,干桂花2g。步骤:1,2,主要原料。3,将乌梅,山楂,甘草干放入流动的水下冲洗掉杂质,捞出。4,砂锅中放入足量的水,加入除了冰糖之外的所有原料,大火烧开后转小火。5,熬煮15分钟左右,加入冰糖,继续熬煮5分钟即可.6,熬好的酸梅汤,完全冷却后,过滤掉杂质装入干净容器中,入冰箱冰镇冷藏。冷藏过后的酸梅汤,喝起来风味更佳。

【果酱山药花酿】绽放冬日【菜谱】

2015-12-15 - 豆儿碎碎念:。。。梅。。。傲雪。。。暗香至。。。绽放寒冬。。。谓君子之首。。。气节独具。。。古今颂。。。唯爱。。。梅~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~【果酱山药梅花酿】主料:山药配料:布朗酱或草莓酱制作过程:1.山药洗净、去皮、蒸熟、用刀按压成泥;2.将绵软的山药泥装盘;3.布朗酱(制作方法参考米豆家小作坊:自制美味布朗酱,让视觉和味蕾完美邂逅);4.备平盘、大小梅花模具;5.取山药泥放入大的梅花模具,按压均匀,抹平;6.取小梅花模具放入山药泥中间;7.将山药连同模具从盘内拿起,去除中间部分,右手拿梅花状山药泥轻轻震动,脱模、摆盘;8.在中间放入布朗酱,如此,美丽的果酱山药梅花酿就做好了。

排骨【菜谱】

2016-12-08 - 这道菜,名曰“话梅排骨”,吃了一口,就再也停不下来,听说会上瘾。这几样东西先准备好,可乐一瓶,姜片,鸭快,话梅。将话梅用可乐浸泡下,浸泡时间最好长一点,让话梅的味道充分散发。给话梅洗个澡,话梅兄表示很酥服哦适量油。姜片先入锅随后将排骨入锅煸炒,一定要反复均匀,将排骨均匀煸炒至稍微焦黄,但是也不能太过了,这个度得掌握好。来点料酒,增点味。将话梅和可乐一起入锅放几颗冰糖,然后就可以焖煮一段时间了,耐心等待等汤汁将干成粘稠状时差不多就可以出锅了ps:这道菜不用放盐了,因为话梅本身的咸味已经足矣。视频教程可以微信搜索:美厨煮吧,或者关注微博@美厨煮吧,视频教程里面更加详细清楚喔,欢迎勾搭骚扰!焖煮的时候最好开小火,汤汁浓稠的时候就可出锅了,不要等太久。

【菜谱】

2017-09-11 - 老公从海宁尖山回来的路上,看到路边都是卖杨梅的农户新鲜的杨梅摘下来用温开水泡过然后将杨梅沥干水份将浸泡酒的罐子洗干净后擦干,并用吹风机吹一下将杨梅倒进罐子里然后加入碎冰糖倒入白酒,要没过杨梅然后封上罐子的内部封盖再将外部的封盖密实放在阴凉处保存,大概一个月即可享用杨梅酒啦泡起来的杨梅酒罐子要放在阴凉处保存取过酒后还要密封起来

菜扣肉【菜谱】

2017-01-27 - 材料:五花肉,梅干菜,黄酒1勺,酱油1勺,糖少许做法:1.准备五花肉,洗净。2.煮熟。一定要熟透,我放在高压锅里煮,这样比普通的锅可以快一点,可以用筷子插下,看看有没有熟透。3.熟肉切成正方形,大约盘子大小一块。4.准备两个锅,左边一个放油,油要多一点,右边是热水。5.肉先放在右边锅里加热。6.油加热到高温,大火,把肉捞起来放进去油炸。因为有水,一定要小心,可以用锅盖挡住,否则热油溅出,很危险。7.每面都炸一下,至颜色变黄。我家有一个专门的钩子,就是用来炸扣肉的,没有钩子,就用勺子或什么,各面都翻着炸下。8.颜色差不多时,放入右边的热水锅里继续煮一下。一会儿就好,会变软。9.时间很快的,软了,是这样的。10.立即放入油锅复炸一次。11.四面都炸至金黄,冷却备用。12.完全冷却以后,有皮的那面朝下,然后用刀切成一片片,一定要注意切法。下面皮不能完全切断,两边的皮不断,皮中间是断的,这样摆盘的时候看起来就是整块的,好看,吃的时候筷子一夹就分开了。13.准备一个合适大小的圆形的碗,把切好的肉块肉皮朝下放在里面。14.旁边放上梅干菜,我还放了一些笋干菜,这个我家也喜欢吃的。然后放上1勺黄酒,均匀淋上满满1勺酱油,撒少许糖。勺子就是旁边那个。15.然后放锅里蒸。我放在高压锅里,上汽后至少半个小时,蒸软。如果不是高压锅,那可能要一个到两个小时,时间太久了。16.最后,是最激动人心的一歩,找一个盘子,放在蒸碗上,然后立即倒扣过来,拿掉碗,就是成品了。这个要眼疾手快,形状才漂亮!扣肉,扣肉,这个就是最出彩点其名的一歩啦!

花生【菜谱】

2016-11-28 - 花生洗净,话梅拿水冲一下,准备好配料拿出美的电压力锅将花生倒入美的电压力锅放入话梅放入陈皮、八角、桂皮加入没过花生跟话梅的清水选择豆类模式,点击开始等待烹饪结束烹饪结束,开盖盛出即可,汤也要留着哦开动吧~
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