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桂皮【菜谱】

2018-03-07 - 桂皮猪皮冻,满满的胶原蛋白,淡淡的桂花香,咬下有Q弹的口感,隔三差五就想吃一次。当然猪皮要做正确,否则你吃的全是油脂。不仅长肉还不健康。好吃有健康的桂花猪皮冻秘诀全在这里。第一,猪皮要浸泡2小时,刮去皮上油脂和毛。第二:入锅煮8分钟之后,捞出继续刮一次猪皮上油脂干净。第三:熬煮时间要足够烂,冷藏Q弹好吃。食材:猪皮400克、桂花10克调料:八角1个、香叶5片、陈皮1个、生姜10克制作过程1.准备好猪皮、调料等;2.猪皮放入冷水盆浸泡2小时以上,刮去多余的油脂,去毛,只有浸泡时间长了,才能容易刮油脂和去毛;3.猪皮放入锅里,再放八角、香叶、陈皮、生姜,适量的冷水,水要浸没猪皮,水煮沸之后,再熬煮八分钟。4.捞出猪皮,继续用刀刮去多余的脂肪,这次比上次好刮多了,可以全部清除油脂5.把猪皮切生细条,再次用沸水冲洗一遍;6.放入高压锅,加适量的水,按“猪蹄/豆类”功能键,如果压力锅没有这个功能,或用别的锅,一定要熬煮软烂,用筷子能夹断。7.熬煮好的猪皮丝,倒入料理机,打碎;普通料理就可以,非常容易打碎。8.泡的桂花茶一起与打碎的猪皮倒入保鲜盒,盖上盖子,放入冰箱冷藏。我用了二个保鲜盒装。9.冷却之后,倒扣,切块,喜欢桂花味的,继续撒一点桂花,装饰,不仅好吃也很漂亮。温馨小贴士1.猪皮一定要重复去油脂至干净为止;2.熬煮猪皮丝的时候要熬软绵;

桂皮【菜谱】

2010-08-02 - 将处理好的鸡洗净,放入开水中烫一分钟取出桂枝用无纺布袋包好锅中重新加入冷水,放入鸡,当归,川芎,熟地,白芍,枸杞,桂枝大火煮开后转小火再煮两个小时即可1、如果怀孕,则不要放桂枝。

桂皮的功效与作用【菜谱】

2015-07-11 - 桂皮的功效与作用桂皮是樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮,常做为烹调原料,桂皮可以做为一种中药,桂皮的功效与作用有哪些?桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经;补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。桂皮因为含有挥发油香气馥郁,可以使肉类祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。也有利于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。其中桂皮含有的苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用。桂皮的功效与作用如下:1、温经止痛:能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。2、温中祛寒:用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜、附子同用。3、温肾壮阳:用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。美国亚丽桑那大学药学院还发现在桂皮中提取的复合物肉桂醛能降低大肠癌的风险,桂皮更多的功效和作用还有待开发。桂皮粉能吃吗桂皮粉能吃吗?答案是毋庸置疑的,我们常用的调料五香粉的主要成分就是桂皮,将桂皮粉碎得到桂皮粉,不仅能够祛除腥味起到调料的作用,还有降血糖的功效,真可谓一举两得。1、桂皮粉用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经等症。2、桂皮粉被人们认为是具有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经的作用。3、美国农业部最近的研究发现,桂皮粉这种常见于面包等食物的香料,能增强细胞对胰岛素的反应,可望为糖尿病患者带来佳音。研究报告指出,桂皮含有某种成分,能够加速糖分的分解达二十倍。换言之,对于缺乏胰岛素的糖尿病患者,进食含桂皮粉的食物,应该有助减轻病情。单单服用桂皮粉3克,一日2次,温水送服,可治疗胃气胀,胃寒痛;将肉桂皮粉末加入菜中烹调,可有助于控制血糖和胆固醇。所以在国外的饮食烹饪方面,在制作糕点,制作肉类食物,不可或缺。准备原料扳碎后放入料理机中研磨至粉用筛网过筛得到粉末反复几遍细腻的粉末

手抓桂皮【菜谱】

2008-03-03 - 原料:湛江走地鸡1只(净重约1000克)。调料:越南肉桂心15克(肉桂刮去栓皮,表面呈红棕色,通称“桂心”。如果用国产的肉桂,用量应为20克),甘草5克,沙姜10克,香菜(香菜要去叶不留根)整棵30克,盐50克,味精15克,香菜叶3克。制作:1、走地鸡宰杀,用热水烫去毛,洗净后从腹部开膛取出内脏,洗净沥干水分;越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀,擦遍鸡身、鸡内腔备用(不需腌渍,因为腌渍后香料的味道太浓,会影响鸡肉本身的清香味)。2、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟(蒸时不需要盖盖子)取出,将鸡切成重约30克一个的大块装入盘中,浇上蒸鸡时产生的汤汁,放入香菜叶装饰即可。特点:肉质细嫩,肉香浓郁。制作关键:1、鸡的选择:本菜选择的是湛江走地鸡,这种鸡是湛江优质的土鸡品种,因为是围山放养,故饮山涧泉水,啄食天然虫蚁、草仁和五谷杂粮,所以吃起来骨头比较硬,肉也更香,表皮金黄。如果买不到湛江走地鸡的话,也可以用三黄鸡来代替,但选择的三黄鸡毛重应保持在1400克左右(即净重保持在1000克左右)。2、用调好的料擦匀鸡身、鸡内腔即可,不需要腌渍,因为湛江走地鸡本身肉质就有种清香味,如果腌渍会使鸡肉本身的香味体现不出来。3、蒸鸡时一定要将鸡放在盘中,然后将盘子放在箅子上隔水加热。

桂皮面包卷【菜谱】

2015-04-28 - 用料:面团:高筋面粉125g,白砂糖20g,盐2g,奶粉5g,黄油25g,鸡蛋38g,干酵母2g,水45ml,桂皮粉1/2小勺馅料:黄油15g,桂皮粉2g,白砂糖48g将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序搅拌13分钟,加入黄油,再次和面程序30分钟。能拉出薄膜,放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟。等待发酵过程中制作桂皮糖:将糖和桂皮粉混合均匀备用面团长大,按扁,擀成12*35厘米的长方形,并将一端2厘米擀薄除擀薄的部分,在面团表面刷融化黄油,并撒上桂皮糖。卷起,将接口捏紧。切成均等的4段,切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟。面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10-15分钟,表面金黄,出炉肉桂的甜香

浓郁的法式葡萄干桂皮卷Brioche Cinnamon Rolls【菜谱】

2013-05-31 - 这款桂皮卷是大名鼎鼎的法式面包布里欧什(Brioche)面包的一种。谈到法式面包,最著名的当然是法棍(baguettes),第二就是非Brioche莫属。Brioche的面团蛋、黄油、糖比例较大,面包松软细腻,香味浓郁,美食行当里使用极广,作早餐、下午茶点和晚上宵夜都极普遍。法棍是平民的主食,这布里欧什面包馥郁程度介于面包和蛋糕之间,则雅致许多。关于Brioche最早的记录是1404年前后出现在法国。名字的来源说法不一。流传最广的说法是,一为名叫JeanBrioche的法国人发明了这款面包,于是以自己的姓氏命名之。Brioche面包的形式很多,最经典最法国的造型是杯蛋糕大小,一大一小两只连在一起的球,形如雪人,称为Briocheàtête。布里欧什(Brioche)面包的形式虽多,面团的配方、制作万变不离其中。这次是用Brioche面团做的桂皮卷,面团采用的是冷黄油法(coldbuttermethod)制作。卷子当中撒了葡萄干和小胡桃仁。周五晚上发的面团,周六一早起来整形烘焙的。烤的时候整个房子里都是烤箱里飘出的香味,从厨房一直散布到楼上所有的卧室,儿子自动醒来寻香而至。我们冲了一壶肯亚的咖啡,全家人享受着一个金不换的周末早晨。今天(周三)儿子带的午餐主食是三块早晨现烤的意式佛卡夏(Focaccia)面包。晚上回来说,午餐时一位同学先尝了一小口面包,很受用,提出要出钱买一块儿,儿子就卖了一块给他,$1。自己的午餐变卖了,晚餐时显然很饿,饭量肉量都超常。老公拿他开心说,儿子,我敢打赌,你们全校一千多名孩子中只有你一个人午餐能吃上当天现烤的佛卡夏面包。儿子讪讪地说,Yeah。这里孩子对钱的看法和我们小时候很不一样。那位同学花钱买儿子的新鲜面包,自自然然,一点也不扭捏。小朋友们有时去学校附近的快餐店吃午餐,如果大家一起分享了某位同学买的薯条,各人会根据自己吃的多少主动丢个一块两块钱,没有推拉,有时候连对话都不需要,丢钱收钱的同时都不中断原来的话题!早晨去学校前儿子要了$6班级活动用,后来发现只需$5。晚饭时儿子提出要还我一块钱。注意,不是两块钱(加上卖面包的)。我和他爸都明白他的想法,班级活动多出的一块钱属于我们,卖的面包是他午餐的一部分,属于他。再晒一张周末儿子的渔获,十六斤重的一条大鲤鱼。当时他一个人拿着鱼竿和抄网远离我们去下游钓,没多久喜滋滋地提着沉甸甸的抄网走到我面前:“妈,我钓了条大的。”顿时引起一众老少围观惊叹,焦点中的儿子故作平静,其实心里一定觉得自己如英雄一般。他当时用的鱼线磅数仅为8磅,中轻(mediumlight)的抛竿,很容易折断的,所以一个人和鱼斗智斗勇二十多分钟,放线收线的,最终鱼累了就擒,他也快耗光了力气。再回到法式桂皮卷吧,能吃到自家烤的法式桂皮卷的人也不多。超市成品桂皮卷(cinnamonrolls)很便宜,但是吃过自家做的这一款,你会惊叹其中的差别的。Brioche面团成分:水55克酵母11克普通面粉410克低筋面粉140克盐11克糖55克奶粉25克鸡蛋5个黄油275克(切丁)馅料成分黄油135克红糖120克桂皮粉2克山核桃仁50克葡萄干50克鸡蛋1个(用于刷蛋浆)做法1,水和酵母搅拌均匀。静置一会发酵起泡后,加入过筛后的普通面粉,低筋面粉,盐,糖,奶粉。3,再加入鸡蛋,大概搅拌在一起。4,加入黄油丁,揉成一个光滑面团。5,放入冰箱一个晚上。6,馅料中的红糖,桂皮粉搅拌均匀。鸡蛋略打,成均匀蛋浆。7,取出冰箱中的面团,分成均匀两份。每份擀成约50X30厘米大小,刷上蛋浆。8.撒上一半的红糖桂皮粉,再撒上葡萄干,卷成两卷,每卷切成9个小卷。9.用9寸烤盘两只(图上我用了方形和圆形各一个)。10.黄油融化加入剩下的红糖桂皮粉,拌均匀,抹在烤盘底部,撒上山核桃仁。11.每个烤盘放入9个小卷。烤箱温度375F/190C,22分钟左右。

生姜红枣桂皮柿饼汁【菜谱】

2011-12-14 - 生姜红枣桂皮柿饼汁的做法(韩国超人气暖身茶菜谱-冬日四肢冰冷缓解痛经)【原材料】:生姜30克、柿饼1个、红枣3个、红糖20克、桂皮2小节、清水1000毫升。【生姜桂皮水的熬煮过程】:1.生姜洗净用刮皮刀刮去外皮。2.去皮的生姜用刀背拍松散。3.砂锅里放入500毫升冷清水,放入拍松的生姜块。4.桂皮两小节用清水洗净放入锅中,大火煮开转中火熬煮。5.煮到飘出生姜桂皮的辛香味,锅里的水剩下一半时,用勺子把煮好的生姜桂皮水舀起。6.舀起的生姜桂皮水放在一个干净的大碗中。7.锅里再倒入500毫升冷清水,大火煮开转中火熬煮。8.煮到飘出生姜桂皮的辛香味,锅里的水剩下一半时,用勺子把生姜桂皮捞出。【生姜红枣桂皮柿饼汁的熬制】:1.第一次熬好的生姜桂皮水倒在砂锅中,和第二次熬好的混合。2.放入20克红糖,熬煮至红糖溶化。3.红枣洗净,用刀切成小丁。4.红枣丁放入砂锅中。5.柿饼用手摘去果蒂。6.用刀把柿饼切成小丁。7.切好的柿饼丁放入锅中。8.中火熬煮10分钟关火,盖盖让柿饼和红枣在汤汁浸泡一会再饮用。【慧心经验与心得】:1.生姜桂皮水熬煮两次,可以让生姜和桂皮的味道发挥到极致。桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。需要注意的是受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。桂皮有活血的作用,孕妇少食。生姜性温,其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。生姜的辛辣味,桂皮的香气,喝上一口一股暖流涌向身体的各个神经~

桂皮八角糯玉米【菜谱】

2011-11-23 - 糯玉米四根,剥皮洗净。桂皮八角掰碎,洗净。电压力锅内加水,放入玉米八角桂皮。锅内放入一勺盐,盖上锅盖。按上电饭锅煮饭键,12分钟。哇哈哈,煮的时候满屋子的香味啊,揭开看看,香香糯糯透透的真漂亮。夹出来装盘子里秀一下吧。我家胖子一口气吃了俩。咬一口看看吧,香糯的很呢。

桂皮茶 韩国传统【菜谱】

2015-07-25 - 1.桂皮掰小块姜切片红枣切开2.桂皮姜片分别加500ml水,大火煮沸,中小火20至40分钟,一定要分开煮将煮好的桂皮水和姜水过滤后倒入一个容器混合,加入红枣红糖柿饼大火煮5分钟,撒入少许松子即可

【年味·林】林,街头巷尾的迷人美食!【菜谱】

2013-02-21 - 【桂林。美食连连看】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:桂林山水甲天下,桂林的美食小吃也同样让人牵肠又挂肚!【年味·桂林】之街头巷尾的迷人美食年味桂林。每次回来,十字街、微笑堂、八桂、南门桥,总是要逛一逛走一圈的,不管肚饿肚饱,桂林米粉也是一定要来一碗的的微笑堂斜对面,有几家老字号的桂林米粉店。其中石记米粉的名头比较大,它家的腐皮我爱吃,粉的味道嘛,反倒觉得一年不如一年,小小失望不过啊,今天不打算多写桂林米粉,改天来个米粉大合辑,跟随镜头吃遍最桂林的米粉店,谁让我是个米粉控呢?今年春节期间的桂林,基本上见不到太阳,不是阴天就是雨天,但置身熙熙攘攘的街头,浓郁的年味仍让人不禁嘴角上扬。。。(地摊上的小宝葫芦我有点后悔没买,编个红线结系在包上做包饰应该蛮不错的哈)松糕糯米饭。。。糯米饭的馅料也很桂林味,酸、辣的看相让人想流口水。酸辣鸡爪,蒸马蹄糕,街头随处可见。介个,马蹄糕,我童年的大爱,多咔两张,俺要隆重秀一秀它哈。看看形状,是不是很像马蹄果?其实像湖北还有很多地方,也有类似的小吃,大都叫蒸糕或顶糕。这个婆婆做的糕特别好吃,软糯香甜,吃完了让人回味得舔嘴唇。传统小吃的用料其实很简单,如下图就三样。但老味道总是能牵出人心中很多美好的回忆,所以,怀旧美食无敌。年初一陪老妈逛街。逛完微笑堂后逛八桂大厦,八桂的一楼有些东西还蛮我记挂的呵。这一家是卖鸡汤粉,螺蛳粉和串串的,刚吃完午饭去逛的,这回没试真个吃不下了。下图碗中白白大块像豆腐样的是猪皮,膨膨松松的样子,是油炸过后再煨煮的,一位美眉点了一大碗,撒上酸豆角,滴了几滴红辣油看相真诱人,可把我馋S了,呵呵,下回吧~紧挨着的这家,是卖酸的,前两年回来,表妹妹最喜欢带我来这吃酸。其它的串串类的吃不下,吃饱后来点酸还是可以的,帮助消化嘛,点了一份和老妈两人瓜分:萝卜、黄瓜、包菜、姜片,让老板每样都来了点。酸料都很生脆,偏清甜很爽口。总体来说这家的酸做得有点中规中矩,个人感觉不是很够味,没有我曾吃过的老油茶店里的自制酸好吃。说完了酸就接着要打油茶了哦。桂林美食里面一定得试试油茶。桂林油茶,历史悠长,曾被汉高祖封为宫廷御膳。环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶,相传桂林人喝油茶的习俗源于高寒山区的苗、瑶同胞。油茶不仅风味独特,而且有强身健体的作用,茶叶中含有丰富的维生素,配以姜、蒜、花生等,长期饮用可以祛风湿、助消化,顺气舒脾,健胃利尿,所以桂北油茶也曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。在桂林,油茶的制法比较类似,但根据不同地域,口味又略有不同,大致分为恭城油茶、全州油茶、灌阳油茶等,其中最有名的是恭城油茶,被誉为各地油茶之冠。打油茶,茶是主角,而配料则是其风格构成必不可少的部分。米花、脆果、酥花生、排散、葱花、香菜末,还有锅粑,往油茶碗里一撒一泡,那个香啊,那个香哈,迷S人。。。各种风味的油茶店遍布桂林城,很多早茶酒楼里也可以点单。但最够味儿的,是在家里打油茶。知我者,老妈也!老妈搜罗了一套打油茶工具让我带回来,美得我呵嘿嘿,长期潜在水底底看我博滴那几位,想不想来家打油茶啊?想的话就冒个泡泡约时间哈~两广两广桂林的早茶风其实也蛮盛行的。就是得起早茶楼抢位。一边是美食一边是美容觉,爱睡懒觉的银啊伤不起啊伤不起。琳琅满目的各式茶点,蒸的炸的,热的凉的,茶楼里也可以点桂林米粉的哦。桂林的街头小吃。。。烤肉串串,卤味串串清汤的,红油的欢喜坨,油炸粑。。。年味桂林,最最不可少的——年糕。年糕年糕,年年高。年初一的早晨,一定要吃的!上图是咸味年糕,里面腊肉、芋头、花生、葱蒜,我喜欢吃咸的,嘿嘿下图是甜年糕,里面会放瓜籽仁坚果类,也很香。年糕蒸着吃煎着吃都可以,煎着吃最香啦~方的,圆的,形状多样。这是真真过年的东西,小孩子的时候盼着过年盼着吃年糕盼着拿压岁钱,现在这样期盼热烈的心情都哪去了呢?-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~下篇,更多桂林美食呈现,一起去搜寻最大最粉糯的桂林荔浦芋头。。。

少油红烧肉。不放八角、桂皮【菜谱】

2018-04-05 - 五花肉洗净,切块。焯水。这一步忘记拍照了。焯过水的五花肉倒入锅中,注意我没放油。加入盐,小火煸出肉的油,至肉的表面有些金黄。加入酱油,使肉的表面均匀上色。加入水,可以稍微多加一点。加入干辣椒、冰糖,姜片,料酒。大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮一个半小时。注意小火煮,期间看看锅里水少了要加点水。烧至肉汤汁变少,这时候颜色也变得十分漂亮了,在转大火收汁。加入适量的生抽,鸡精,拌匀。️️️一道美味的红烧肉就可以出锅了!!!

温暖如你【苹果玉卷】【菜谱】

2019-03-20 - 萧瑟难捱的冬季总算过去了,又湿又冷的季节,有那些可口的食物陪伴,总会多一些温暖感。烘焙的小伙伴们不知是谁带头做了个玉桂面包卷,然后大家都跟风,确实看着就温暖可口。玉桂与中餐调料中的肉桂是同一种东西,不同的是中餐常用的肉桂棒,而西式烘焙用肉桂粉较多见。制作面包的时候,发现肉桂粉用完了,就用肉桂棒用磨豆机打成粉过筛后来用,也不错。玉桂卷最简单的做法就是就是夹肉桂糖浆,我当然不肯放过任何折腾的机会,增加了苹果提子做夹馅,烤好面包时,满屋的香气哎呀,没法不美味。食谱分享【面团材料】高筋粉(王后硬红)227g糖40g盐3.5g鸡蛋23.4g牛奶135g酵母3.1g糖渍柠檬皮6g黄油39g【馅料】苹果1个桂皮粉4g黄油20g糖25g水25g【表面装饰1】杏仁片适量【表面装饰糖霜淋酱】糖粉50g牛奶15g【做法】1、水、糖和黄油在小锅里煮开,将提子干放入,煮到葡萄干软化,,放入切好的苹果小块,继续煮到苹果略显透明状,加入玉桂粉搅拌均匀,水略收干出锅,放凉备用2、装饰糖浆准备:牛奶分次加入糖粉中搅拌至浓稠,备用3、将面团材料(后油法)放入厨师机搅拌桶搅拌至接近完全扩展,面温25-26为宜4、一次发酵约2倍大,将面团擀开成长方形,5、将馅料均匀涂抹在面片上,底边留白,从长边卷起,用利刀均分成8份,切面朝上,放在垫了油纸的烤盘上,撒杏仁片6、二次发酵(35度)至1.5倍大7、180度,烘烤25分钟左右完成,放凉后用糖霜装饰END公众号同步更新

酒酿圆面包【菜谱】

2017-12-13 - 这款是面包世界冠军吴宝春大师的夺冠作品。今年5月有幸见到宝春师傅,听他分享他做面包的传奇又精彩的人生。由此领悟到,做任何事情要成功,除了要付出艰辛的努力,还要将感情付诸于你关注的事情,将情感、心智融入做的面包,才能赋予它独特的魅力和味道,一个有故事、有内涵、有民族特色的面包才能让大家持久的喜欢。就像这款面包,好吃又有回甘,在宝岛台湾热销近十年,我想这也是宝春师傅的作品能获得世界瞩目的原因吧。大师的世界冠军得奖作品之前做过一款【玫瑰荔枝面包】(做法),这一次做【酒酿桂圆面包】,制作配方和过程参照大师《吴宝春的面包秘籍》一书,感谢大师分享。【食谱】(来自于《吴宝春的面包秘籍》)【中种材料】高筋面粉140g鲁邦老面(Levain)30g葡萄菌水45g红酒45g【主面团】高筋面粉160g小麦胚芽粉(熟)4g水107g甘蔗糖蜜3g盐3.6g速发干酵母1.5g核桃碎35g桂圆干70g红酒11g【表面装饰】高粉适量【做法】1、准备葡萄菌水(做法看这里)2、准备鲁邦种老面(做法看这里)3、准备其他材料:分量内全部红酒中火煮开关火,放凉至室温备用;桂圆干用适量红酒浸泡24小时,沥干后备用;核桃仁150度烤10分钟转180度烤5分钟,放凉切成小块备用4、制作中种:所有中种材料放入面包机搅拌桶,其中和面程序至成团并看不到干粉的状态,面团温度不超过24度5、盖湿布室温(19度)放置约3小时,入冰箱(5度)冷藏约15小时左右取出回温(此时大约2.5倍大)6、主面团材料(除果干外)放入面包桶(中种撕成小块),厨师机先低速搅拌至大致成团看不到干粉,转中速和面至出膜7、加入泡发好的桂圆干、切碎核桃仁低速搅拌至大致均匀,完成的面团温度不超过26度8、团圆用蒸烤箱发酵功能发酵,28度,60分钟9、倒出,分割成三份,抓圆,盖保鲜膜室温松弛(中间发酵)60分钟进行10、滚圆,移入烤盘,进行末次发酵,至指腹轻压面团呈现慢回弹状态11、发酵好的面团进行筛粉装饰,4周轻轻割4刀12、烤箱预热195度,中层烤22分钟完成,入炉后,加蒸汽一次1、鲁邦种为100%水粉比2、面团的水量根据面粉品牌和其他影响因素,适量增减3、红酒需事先煮过,否者会影响面团发酵4、发酵的时间根据实际的面团温度和室温情况进行调整

花酱【菜谱】

2014-10-09 - 我特别喜欢吃橙子,最近差不多每天都会吃一个,自然剩下的橙子皮也不能浪费,于是就做了这款橙皮桂花酱。冷藏几日后,口感变得特别棒,可以直接抹吐司上吃,也可以用来烤面包或蛋糕,或是做成甜点的馅心也很不错呦。橙皮含有大量维生素A,还含有挥发油,能开膈通气、消痰化滞,可用作健胃药、发散药和化痰药。将橙子表皮用盐搓洗一下,然后冲干净,取下橙子皮将橙皮中的白色部分用刀刮去,尽量刮得干净一些,这部分很苦,只留黄色部分如此全部清理干净所有的橙皮用淡盐水泡2小时,可有效去除橙皮中的苦味然后用清水冲洗一下,沥水后,切成小块用料理机打成橙皮碎将橙皮碎倒入面包机内桶中加入白砂糖加入水,搅拌均匀开启面包机的果酱功能程序结束,橙皮酱就做好了将橙皮酱放凉,倒入保鲜盒中,加入桂花酱搅拌均匀,入冰箱冷藏一周以上,即可食用刚做好的橙皮桂花酱,有一点点苦味,一定要密封冷藏几日再食用,这样苦味淡去,只留下清香的味道,口感会非常棒。

最讨喜的年味小吃:花糯米枣【菜谱】

2011-01-12 - 光阴流逝之快,真如白驹过隙……,一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么,就一晃又到了年味十足的腊月,看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花,才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际,人们凡事都愿讨个好彩头,图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭,最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿,而这其中最讨喜的,莫过于俗称“开口笑”的糯米枣,不仅名字吉利,红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火,步步高升呢!想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠,还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单,口感更是好的没话说,童鞋们一定要试试哦,现在就来练练手,到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽!蒸好后,直接吃就很美味喽,讲究一些的话可以再淋上一些糖桂花和白芝麻哦小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……,看来兔年马上就要到啦,要加紧学做有关年味的美食喽糯米枣要趁热才好吃,如果一次做得多,吃不完的要放进保鲜盒后储藏在冰箱里再次加热,蒸或炸都可以哦,一样好吃的让你停不了口呢咬一口,Q滑黏软的糯米香中满是浓浓的枣香,别提多好吃了原料:红枣糯米粉清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻适量做法:1.将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干3.用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开4.取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6.将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状7.把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下8.将糯米依次做好后,放入蒸锅中9.水开后,中火继续蒸制10分钟后关火10.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可制作糯米枣的注意事项:一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门)五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪奶卷姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶脆皮烤鸭怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

紫米圆软欧【菜谱】

2018-04-28 - 【汤种材料】高粉(王后日式吐司粉)30g糖1.5g盐0.2g水15g【主面团】高粉(王后硬红高筋)200g细砂糖16g盐2.4g速发干酵母2.4g汤种30g紫米水130g(制法:100g紫米加130g泡2小时取得)天然酵母20g(我用等量的波兰种替代)紫米饭70g核桃碎20g糖渍黑豆20g【馅料】紫米饭75.6g炼乳10.5g桂圆14g【表面装饰】(可选)高粉适量【做法】1、提前一晚准备汤种,水煮开后关火,乘热倒入混匀的汤种材料搅拌至成团起劲包保鲜膜入冰箱冷藏一晚备用。2、馅料中的紫米饭、切碎的桂圆、炼乳混匀,入冰箱冷藏备用,打面用的紫米水、紫米饭事先做好备用3、事先起种波兰种放冰箱冷藏备用4、第二天取出准备好的汤种、紫米水、打面用的紫米饭、波兰种根据需要回温,和除黑豆、核桃外材料放入厨师机搅拌桶,和面至面筋形成到完全扩展阶段,加入核桃和黑米搅拌至大致均匀5、和面完成的面团室温发酵(约18度)15分钟,折叠翻面继续发酵15分钟,分割成6份滚圆6、中间发酵,35度,60分钟,此时可以最高温预热烘焙用的烤箱(带石板和蒸汽)7、中间发酵完成的面团用手掌拍扁拍出大气泡,翻面包入15g事先拌好的馅料,捏紧收口三个一组排入烤盘8、最后发酵35度60分钟,表面撒少许面粉后割包,中间可放一个大核桃装饰(可选)9、发酵完成的面团滑入石板上,底层烤盘加热水出蒸汽,5分钟后转200度烤20-25分钟至表面上色即可完成

煮妇分享“煎鱼不破,煮鱼不碎肉”的小心得!【菜谱】

2012-11-01 - 【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,就这么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末,和好友小S(杭州小S非宝岛小S)在Q上碰了个面,谈着谈着话题就转到“吃”上面了——SSSS15:17:30还是请教一下,煎鱼,如何才能不脱皮呢?凌子15:18:20你常做的是什么鱼,有鳞的鱼吗?SSSS15:19:21我又是摸姜,又是抹盐,都不管用SSSS15:19:42笨到家了SSSS15:21:35清蒸还好说,要吃红烧的总要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要,用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法,下锅煎之前,在鱼身上轻拍一层干淀粉,煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉,也挺好的。再就是,煎鱼别心急,别乱动它,煎透一面后可以关火,等锅里的温度冷却一点后,再翻面煎,鱼皮也易保持完整。凌子15:24:14呵呵,没事儿,做菜也就是个熟练工种,你太忙了下厨下得少难免如此,以后有时间多做的话一定可以做好的。SSSS15:24:39好的,按你说的试做一次,然后向你汇报。谢谢凌子老师的真传!“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候,俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的,没个临场指导,做个鱼,煳了、焦了,粘了锅底,皮破、肉碎,锅里一团糟的事件频频发生,悲摧得想砸锅。。。后来有看过一篇报道,对我启迪特别大,话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅,老师傅擅长烹鱼,面对记者们关于烧鱼有何秘芨,妙招、窍门的一连串问号,老人很认真思索后,说出最重要的一句话是:鱼在锅里不要去乱动它。呵呵,直到现在,在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后,每每想到这句话,我都不禁莞尔,对老人平生一份敬意!“鱼在锅里不要去乱动它”,难吗?煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,其实就这么简单!【萝卜煮鲫鱼】“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”,新手煮妇厨艺进阶36计!==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料:鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净,鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油,下生姜片煸香。↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香。↓5-6.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段。旧文回顾:一块姜、一张纸(厨房专用纸)、一份耐心,三招让你煎出“花无缺”的鱼!一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。三招——一分耐心煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少。【鲫鱼的好营养】鲫鱼:所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。功效分析:这是一道最家常、最快手,也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;白萝卜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

【自制花蜜酱】 用一瓶酱来留住这一季的甜蜜!【菜谱】

2011-09-19 - 【自制桂花蜜酱】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:用一瓶酱来留住这一季的甜蜜自制桂花蜜酱,6款家庭自制美味酱--------------------------------------------花开堪折直须折,莫待无花空折枝。昨晚狂风大作,风雨交加,反倒是睡了个安稳觉。原因有二吧,一是出差在外的某人赶在风雨来袭之前到了家;再则,抢在一树树细碎金黄雨打风吹去之前,采摘制作了今年的第一批桂花酱。说是第一批但也有可能是今年唯一的一批桂花酱,如果这轮风雨过后萌发的鲜桂花还能有相当数量供采摘制做第二批的话。所以说“花开堪折直须折”,不抓紧时间,那散落一地的衰败就是留不住的甜蜜!八月桂花香飘飘,这些年每到桂花最香最浓的时候,都会采摘一些鲜桂花做些时令小食。前年是自制桂花蜜茶&桂花酥饼,去年的花季不盛,做的东西少些;今年房前屋后成排成行的桂树花事繁盛,惹得我又心动了。说起来今年动手还是晚了点的,含苞欲放时的桂花采摘下来会是最香的,但好歹有聊胜于无吧。昨天大清早起来,下楼采花上楼拣花厨房里制酱,大半天时间与花为伴,末了感觉自己衣袖带香,一身馨香四溢,呵呵,在这甜蜜的季节里,咱也“花袭人”了一把。。。【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜!==============================================================================================小半个早晨的劳动成果,每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上,轻轻地筛一筛,将细小的尘粒及细花梗筛掉;分拣:过筛后的桂花进行分拣,剔除花梗、树叶等杂物,以及发蔫衰败的桂花;这个是费功夫的活计,耐着性子细细的挑捡,所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净,真理也!将挑选好的鲜桂花放入大盆中,撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。带香气的花儿是最招小虫子的,盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用,如用开水氽烫等,但后一种方法会存在部分香味流失的问题。需准备的材料:盛装桂花酱的容器玻瓶3个(高温消毒)、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜(封瓶口用);三瓶桂花酱,计划其中两瓶制作蜂蜜桂花酱,余下一瓶制作糖桂花酱;瓶底铺上一层鲜桂花;浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作;直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用。注:发酵回甘前期,会存在瓶内桂花上移悬浮现象,需要经常将密封瓶上下翻转搁置;糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同,个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。做法如下,用白砂糖代替蜂蜜,一层鲜桂花上再铺一层白砂糖,以此做法,直至盛满容器。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出相当时间的发酵回甘期即可。三瓶桂花酱,两瓶蜂蜜酱的,一瓶砂糖渍制的。希望用这批清香四溢的自制酱来留住这一季的甜蜜!【有关桂花的小知识】桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。皮肤干燥或由于上火而导致声音沙哑者,在绿茶或乌龙茶中加点桂花,可起到缓解作用。桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效。桂花的分类:(金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。)1.金桂秋季开花,花色金黄2.银桂秋季开花,花色黄色3.丹桂秋季开花,花色橙红4.四季桂一年之内开花数次,花色淡黄;//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:6款好吃易做的家庭自制美味酱自制桂花蜜酱自制色拉酱蜂蜜柚酱茄丁炸酱腐乳辣椒酱茄汁肉臊酱

【35个厨用小妙招】连壳带轻松剥出“花无缺”的板栗仁【菜谱】

2012-10-10 - 【巧剥板栗】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:连壳带皮,轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招-----------------------------------------------------------------“十月的板栗笑哈哈”!金秋十月,也是“板栗控”们乐享的幸福时节!爱吃栗子,不论是糖炒的水煮的,红烧的煨汤的、还是作馅夹心包裹入甜品点心里的,都觉得好吃,称得上百吃不厌。但是栗子好吃剥皮难,如何连壳带皮轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁?煮妇有妙招!生剥栗子,去外壳还好办,更麻烦的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮,下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法:水煮法和微波炉加热法,呵呵,抛砖引玉,为了那盘美味的菜菜~巧剥栗子方法(一)【浸泡水煮法】简单三步曲:开口---浸泡---水煮(如下图所示)用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下,剪出“十”字形口,;将剪开口后的栗子放入锅中,注入冷水浸泡约15分钟后,加入小勺盐,开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥,轻轻用指甲一掐,连壳带皮就下来了。两点小注意:1.板栗上开口子,建议厨房新手不要用刀剁选用厨房专用剪刀。新鲜栗子壳硬脆溜光,刀不好控制力量,容易力度过大,伤人(板栗肉身)伤己。厨用剪很方便又省力,只要剪到壳面即可。2.板栗要趁热剥。如下右图所示,每次取3-4个出来,剥完了再拿,其余的继续放在锅里保温。巧剥栗子方法二:【微波炉加热法】先剪出“十”字形口,稍加浸泡,放入微波炉内,中高火加热,取出趁热剥。这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素,以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等,需要人守候在旁灵活把握,特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉,板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控,容易过生或过熟。下面这盘栗是微波35秒的成果,火候刚好很容易剥。***************************************************************************【板栗的好营养】1.板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉。据科学实验证实,栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。2.食疗功效:历代著名中医都认为栗子味甘性温,无毒,及脾、胃、肾三经,功能补脾健肾、补肾强筋,活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂,小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。3.饮食禁忌:特别说明,栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,无论生吃还是炒、煨食,细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。此外,烹饪时注意牛肉和栗子相克,不易一起食用,否则不易消化或引起腹泻。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯蛋!【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

【法国】南法之美享受惬意假期的奥奥ClubMed【菜谱】

2017-08-02 - 法餐是世界上被大众称之为最高级的菜,细腻的口感、美味的酱汁、奢华的餐具,简直可称之为艺术。法国的料理技术一向著称于世界。法餐不仅美味可口,而且菜肴的种类也非常多,烹调方法也有独到之处。法餐常选用稀有的名贵原料,如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。而用蜗牛和蛙腿做成的菜,是法国菜中的名品,许多外国客人为了一饱口福而前往法国。在上一篇熊同学带大家详细的了解了法国南部普罗旺斯ClubMed地中海俱乐部的餐饮情况,在这里你不但可以吃到地道的法餐,还有普罗旺斯地区当地特色的料理。更重要的是一价全包,一价全包,一价全包,重要的事情说三遍,吃喝玩乐都不用考虑(奢华酒水、与部分付费项目除外)。你可以一般欣赏南法的晨光与美景,一边品尝美味的法式料理。对于境外旅行的朋友来说,吃固然重要,但是远离工作放松自己、让身心得到充分的休息才是更重要的,在这里休闲娱乐一样都不能少,接下来我们就一起进一步了解普罗旺斯ClubMed其他的精彩项目。清晨的餐厅惬意十足。晨光中的普罗旺斯ClubMed简直美爆了。这里除了主餐厅外,还有不同的主题餐厅可供选择,当然餐厅需要你提前预定位置。在上一篇里我们提到过G.O,G.O是ClubMed的一大特色,他们每个人不但精通至少2门外语之外,而且个个身怀才艺和技能。每个人的特点都不通,有可以指导你健身的,指导你打球的也有晚上在party上化身为歌舞全能的表演者。当然这里另外一大特色就是亲子方面啦,这样有专业的工作人员,可以照顾各个年龄段的小朋友,让家人们可以放心的去放松,小孩子的照顾工作人员帮你统统搞定。ClubMed与太阳马戏团独家联袂推出的ClubMedCREACTIVEPlayground练习挥杆或者体验飞翔的乐趣。无论是网球、高尔夫还是射箭,这里每天都会有各种各样的活动等你参加。熊同学最爱的健身房,每天餐后都要到这里,锻炼一下让自己更加健康。这里还有专门成人休息泳池,叫做静池,顾名思义就是极致的安静,没有小孩子的喧闹声,让人充分的放松休息。来到了法国就不能不提法国的香水,法国香水就像法国女人一样,散发着不可抗拒的魅力。当很多人不再满足于在香榭丽舍大街专卖店买几瓶香水,她们会千里迢迢来到一个法国南部的边陲小城朝圣,那就是格拉斯。在这里你可以亲自调上一瓶属于自己的香水,当然熊同学也自己调了一瓶香水,加上了一滴泪水,很名贵的。前三个白盖子的瓶子是香水的基调,后面黑色的盖子的瓶子是根据你的喜好调配的味道。加入泪水的名贵香水就要调配完毕,说实话对于调配香水前期没有任何兴趣,不过真正实践过后觉得非常有趣,这是来到南法这里,五颗星推荐的体验项目绝对有趣。每天晚餐开餐前都会有鸡尾酒会,当然你可以品尝当地特色的蜂蜜与奶酪的完美融合。也可以品尝到南法特色的红酒。南法女人的风情万种与浪漫,大家慢慢体会。晚餐过后,这些你看到的人都是度假村里的G.O,不要怀疑真的就是白天你身边的G.O,而且晚上狂欢派对上也可以看到他们的身影哦。喜欢热闹的小伙伴千万不要错过每天晚上的狂欢派对,各种各样劲歌热舞绝对High翻全场,充分挥洒你的热情。这次的南法之旅让我对旅行和生活有了不同的认识:在这里感受到的不仅仅是南法的生活的宜居,还有当地人的幸福感和快乐,你在他们的脸上更多的是快乐与幸福感,没有那么多烦恼,早上起床去咖啡店喝咖啡与老朋友们聊天,周末全家一起外出聚餐,他们的重心就是生活,对他们的状态熊同学的理解就是:人生来就是享受生活的。而在中国整个社会的状态就是很着急,唯恐错过什么,人的生活疲惫。所以忙碌的小伙伴们要在度假中充分放松自己,做到真正的度假,享受生活,这也是法国ClubMed地中海俱乐部品牌所倡导的。虽然对于大部分中国小伙伴来说ClubMed是一个全新的品牌,但是它的一价全包特色绝对是物超所值,让你和家人没有任何后顾之忧,而G.O的服务也会让你宾至如归。CLUBMED精致一价全包套餐包含(部分套餐包含往返机票与接机)✓从客房到套房的住宿✓精致三餐、特色餐厅与全天候小吃✓适合4至17岁儿童及青少年俱乐部✓畅饮精选烈酒、葡萄酒、啤酒和非酒精饮料✓丰富运动与活动✓晚间娱乐(现场乐队与G.O表演)

【法国】:南法之美爱上美味浪漫的奥奥ClubMed【菜谱】

2017-07-28 - 很多朋友在出去度假或者旅行的时候都要考虑性价比这个问题,酒店住宿贵不贵,是不是含早餐,其他餐的消费贵不贵,味道做的好不好,国人的口味是否吃的习惯,这些都是很实际也很重要的问题。今天不但分享熊同学一个新的度假旅行,也和大家说一个很有特色的度假品牌ClubMed!中文名叫做地中海俱乐部。可能地中海俱乐部对于很多国内来说是一个新的品牌,但是在欧洲它绝对可以说是一个非常有特色的知名品牌。法国ClubMed地中海俱乐部GérardBlitz创建于1950年,并开创了一价全包的度假概念。一价全包这就意味着你走进度假村开始所有的消费都包含在内,所有在度假村里的吃喝玩乐统统都不用再担心了,这一点是不是听起来让人很兴奋呢?ClubMed地中海俱乐部众多亮点中G.O绝对是No.1,G.O是法语“GENTILORGANISATEUR”的缩写,被译成“和善的组织者”,G.O绝对是CLUBMED的超级亮点,因为当你走进度假村你身边的G.O就无处不在了。G.O都是地中海俱乐部的员工,他们来自世界100多个国家。个个精通两门以上语言,并拥有一技之长,以热情和高素质的服务著称。世界上任何一国游客都可以在ClubMed得到自己熟悉的语言的帮助。当你入住CheckIn的时候,G.O是迎宾是接待你的人,当你遇到语言障碍的时候G.O有事你的随行翻译,当你在度假村里遇到问题或者困难的时候他们有充当你的向导与讲解员,当你想运动健身甚至滑雪攀岩,他们是你的教练也是你的玩伴,总是当你走进ClubMed地中海俱乐部,G.O就无处不在了,甚至你在酒吧无聊的时候G.O甚至会陪你聊天。夜幕来临的时候G.O就360度大变身喽,到底会是什么样子,在这里绝对要卖个关子,后面我们一一来了解。ClubMed另外一大特色就是优质的亲子服务:在ClubMed,家长们可以依赖其专业儿童托管服务和儿童俱乐部。为小朋友们提供丰富的体育和艺术活动,ClubMed凭其在儿童看护方面超过40年的经验给孩子们带去了全新的自然理念。每个年龄团队都由特别的G.O们带领着建立最具特色的属于孩子们的空间,所以家长们可以在孩子们娱乐的同时感受自己美好的假期。大人们在度假村尽享平和与宁静的时光,4个月至17岁的孩童也各得其所,享受各自年龄段的俱乐部服务。这里的儿童俱乐部设施与普通儿童操场设施有天壤之别!在ClubMed,4岁以上的儿童就可以学习空中飞人、射箭等观赏性强的体育运动,还可以在度假村晚间表演上一露身手。希望体验一下惊险刺激的孩子,则可以在这个全世界最大运动学校中选择任一项目来进行挑战!说着这么说就让我们一起走进ClubMed位于法国普罗旺斯地区Opio奥皮奥度假村看看吧。ClubMedOpioClubMed普罗旺斯奥皮奥度假村位于法国充满田园风情的南部蔚蓝海岸里维拉,距离格拉斯5公里,位于法国名城戛纳的北方。客人可以尽情感受法国这一度假胜地的万千风情,又能探寻该地区的自然之美与文化遗产。客人可以前往格拉斯,参观当地古老的香水工厂并游览传统的橄榄树林;探寻中世纪城墙环绕的圣保罗德旺斯小镇;也可以去戛纳海滨,徜徉小十字大道,在酒吧和餐厅与各路明星来一个不期而遇,如果你高兴去戛纳走走红毯那也是极好的。如果你不喜欢喧嚣的人群,到走遍的小镇走走那是再好不过了,感受一下法国南部的独特魅力与风土人情。到了这里,薰衣草与葡萄是法国南部两个标志性的代表,普罗旺斯的薰衣草全世界最有名,而法国南部的葡萄酒也是享誉世界。全新的装修让度假村的客房焕然一新,让人倍感舒适,超级棒的采光确保每一个房间里的客人能够更好地欣赏窗外的美景。客观来说住宿的条件真的不是奢华路线,但绝对是干净、舒适、环保,让人倍感舒适。当你走进度假村的那一刻就会在你的手上绑上一个手环,这是你的ID初入房门,预约活动等等只要刷手环即可,是不是很方便呢?午后坐在阳台喝杯下午茶绝对惬意。民以食为天,中国小伙伴去欧洲度假最担心的就是吃不惯当地的食物,但是在这里你根本不用担心这个问题,不单单是一价全包,而是无论你是神马口味,在这里统统满足你。度假村提供丰富多样的国际美食、法国大餐与普罗旺斯本地菜肴,并由充满创意的厨师团队为客人精心烹饪各地美味。同行的小伙伴们口味不一但是也都找到了属于自己的那个味道。来这里就餐的客人可以在装修一新的主餐厅露台上一边品尝当地风味的美食,一边远眺法国山地的壮丽景色,也可从菜单上选择各款新鲜色拉与经典海鲜,细呷当地出品的玫瑰红葡萄酒,尽享欢乐时光。光说不练假把式,亲们就跟着熊同学的镜头一起看看到底可以吃到那些美味的料理。普罗旺斯当地的特色沙拉,每一分都新鲜无比。看了这么多是不是很丰富呢?这只是其中一天的晚餐,每天三餐都会有不同的特色料理供应,绝对不会让你觉得乏味无聊。中国的阿姨们出去旅行再也不用自备老干妈了。除了有特色的料理可以品尝,而且养眼的艺术范美女们也会为就餐的客人带来一场不一样的视听佳肴,浪漫的不要不要的。除了露台露天位置,餐厅里也有环境优雅的室内餐厅可以选择。ClubMedOpio的旅程刚刚开始,舒适的住宿与丰富多样的特色美食是不是让你流口水了呢?这些也仅仅为为大家抛砖引玉,后面还有令人尖叫刺激以及更加叫人叹为观止的活动。

十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒【菜谱】

2016-05-08 - 1:把油燒到八成熱,倒入準備好的作料,薑片、大蔥段、油炸2-3分鐘香為止。

花蜜香蕉吐司】用封存的甜蜜制作便携式全能便当!【菜谱】

2013-10-10 - 【桂花蜜香蕉吐司】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:用封存的甜蜜制作便携式全能便当【桂花蜜香蕉吐司】24款适合秋游出行的休闲美食--------------------------------------------孩子,我要求你读书用功,不是因为我要你跟别人比成绩,而是因为,我希望你将来会拥有选择的权利,选择有意义、有时间的工作,而不是被迫谋生。当你的工作在你心中有意义,你就有成就感。当你的工作给你时间,不剥夺你的生活,你就有尊严。成就感和尊严,给你快乐。--龙应台孩子始终是父母们关注的焦点。家庭成员的微信群里,哥哥嫂子最常发的就是育儿励志篇;家里的先生也一样,隔三岔五的微信儿子、侄儿三、两条,我每每读着都感悟颇深,至于这俩孩儿能否体会到这一片良苦用心,便未可知了。最近很感性。压力接踵而来的时候,我发觉,自己没有想像中的那么坚强。很多事情交织,宛如乱麻一团缠绕,而我却时常无措,甚或逃避,我不喜欢这样胆怯的自己!!给点时间,慢慢来,会好的不是么?!家楼下的桂花,一树树次第开放,香飘满屋!忍不住翻出上一季封存的甜蜜,制作一盒香甜美味的全能便当,领着孩子拎上便当盒,秋意渐浓时我们郊游去!==============================================================================================【桂花蜜香蕉吐司】制作材料:全麦吐司,香蕉,桂花蜜,鸡蛋,火腿片,花生酱,烤香杏仁片(主要材料如↓图所示)制作调料:黄油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将全麦吐司切去四边成方形块,两片为一组,单面涂抹上花生酱,撒上烤香杏仁片;将鸡蛋煎熟(煎的时候将蛋黄戳破,使其平整),火腿煎香,依次排在吐司片上。↓3-4.香蕉剥皮后切厚圆片,煎锅烧热用色拉油润锅后倒出,再放入黄油烧热,将香蕉厚片放入锅中煎至双面金黄焦香。↓5-6.将桂花蜜倒入锅中,使煎香的香蕉片均匀包裹上蜜汁;将两片一组中的另一片吐司也单面抹上花生酱后盖上,将煎后的桂花蜜香蕉片铺排在吐司最上层,撒上些小菜蔬饰面即可。【小贴士】桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效。桂花蜜做法,详见博文:【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:适合秋游出行的24款便携式休闲美食!咖喱五香牛肉粒酱香鸡翅锡纸脆脆骨豆豉鸡爪酱香黄豆肉松海苔棒凉拌毛豆五香盐水花生脆皮热狗肠蛋饼牙签豆皮卷泡椒凤爪无油版盐煎鸡翅韩式泡菜薯饼一口荷包蛋烤栗子孜然羊肉生菜卷香辣鸡翅开花香肠一口烤肉三色鸡肉串寿司便当茶叶蛋核桃酥千张烤鸡卷

葡萄干肉【菜谱】

2017-11-02 - 葡萄干肉桂卷(可做18个)烫种材料:高筋面粉90g,开水90g主面团材料:高筋面粉420g,低筋面粉110g,全蛋液60g,奶粉40g,细砂糖80g即发干酵母7g,盐5g,水250g,烫种材料175g,黄油60g。其他材料:融化的黄油适量,细砂糖62g,肉桂粉8g,美国加州葡萄干120g,朗姆酒30g。做法:1、将烫种材料中开水和高筋面粉混合均匀,盖保鲜膜放凉。2、葡萄干中倒入朗姆酒拌匀静置。3、做好的烫种彻底冷却后与面包材料除黄油外全部加入厨师机盆中。4、揉至面团光滑后加入软化的黄油。5、继续揉至能拉出大片薄膜的状态。6、收圆入盆,盖保鲜膜进行基础发酵。7、发至原体积的2倍大时发酵结束。8、发好的面团平均分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。9、细砂糖与肉桂粉混合均匀做成肉桂糖。10、将松弛好的面团擀成大约35*25CM的长方形。11、翻面后压薄底边,刷上融化的黄油撒上肉桂糖,再铺上泡好的葡萄干,底边空出。12、从上而下的卷起,收口捏紧。13、用切均匀的切成9份。14、横切面朝上摆在烤盘中,轻轻按压表面使面包平整进行最后发酵。15、发至原体积的2倍大时放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟即可。16、烘烤结束取出后立即刷薄薄一层融化的黄油。1、方子中的水量不要一次性全部加入,依面团的软硬程度调整。2、用朗姆酒浸泡葡萄干是为了增加香味,没有也可省去。3、不喜欢肉桂的味道太过浓烈的话,可适当减少肉桂粉的份量。4、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。5、最后出炉时不刷黄油亦可。

【菜谱】

2014-09-14 - 桂花皮丝是豫菜里面的传统菜肴,名叫桂花皮丝,其实里面是没有桂花的,而是猪皮经过炸、泡,烧出来的菜色泽橙黄如桂花的颜色,很少赏心悦目,所以叫桂花皮丝。这个菜看着简单,做法则比较讲究,搭配的菜里要有玉兰片,也就是竹笋,还要用高汤煨,这样才会色香味俱佳。原料:高汤100个青红椒2个水发竹笋50g水发黄花菜50g水发黑木耳50g炸猪皮100g辅料:盐2g胡椒粉2g特级酱油5g香菇粉3g做法1、黄花菜黑木耳提前泡发,竹笋提前泡发切片,炸过的肉皮用开水泡发,今天做法可以参考我前面发过的菜谱:自制假鱼肚。发好的黑木耳洗净切丝,黄花菜切两段,竹笋、青红椒均切丝2、泡发的猪皮比较厚实,直接切丝的话就变成片了,所以要先把猪皮从中间片成两片,让其变薄,再切成丝,全部切好的皮丝用温水清洗几遍,彻底去除里面残留的油,再用开水焯烫一遍。3、锅中放油,炒香姜蒜末,下入皮丝翻炒,之后加入黑木耳、黄花菜和竹笋,加入高汤,我炖的高汤放冰箱就凝固成冻状了,加入胡椒粉和特级酱油,小火煨3分钟左右,下入青红椒,最后加入盐和香菇粉,翻炒至辣椒断生即可出锅。小贴士:炸猪皮的方法请参看我发过的帖子:自制假鱼肚

零失败冰月饼【菜谱】

2017-09-29 - 用料:冰皮粘米粉32克糯米粉32克面粉(Plainflour)16克砂糖32克牛奶144克炼奶4汤匙菜油2汤匙馅料绿豆馅料(请参考冰皮月饼绿豆馅连接)480克冰皮面防黏材料片栗粉或糕粉适量工具8寸糕盆1个50克月饼模1个或果冻模1个步骤:1、将粘米粉、糯米粉及面粉同过筛,加入糖及菜油拌匀;取另一个碗混合牛奶、炼奶,然后逐少加入粉类,搅拌成糊状。*所有液体必然逐少加入,要先压开粉粒,才逐少拌匀成糊,否则蒸煮后的冰皮不软滑并带有粉粒。2、糕盆先涂少许菜油,倒入糊浆,盖上一张锡纸,以大火蒸35分钟;*盖上锡纸可避免倒汗水滴到糊浆上;糕盆适宜选用扁阔的,使糊浆更容易熟透。3、蒸好的糕糊,取出待凉,分割成20克1个搓成软滑适中的粉团;绿豆馅分成30克1个,搓圆备用;粉团以保鲜纸上下垫好(以免黏到),用面粉杆杆出比绿豆馅稍大的外皮,最好内厚外薄,包出来的月饼厚薄会更一致;移开上面的保鲜纸,放上绿豆馅,收口后以保新纸包好定型,如此类推包好所有馅料。4、准备一个小碗,放入适量片栗粉,将定型好的月饼均匀滚上适量的片栗粉;将月饼压成月饼模较小的形状,收口朝外放入月饼模,用力压成形;**记得双手并用,一只手要按住下方的位置,另一只手用力按压数次,如果下方按不实会使饼皮被挤出来。推出来后,冷藏后即成冰皮月饼。5、如使用果冻模,做法相若,用力平均按入果冻模成形,脱模冷藏即成。温馨提示:放入雪柜前先铺一张厨房纸在月饼上,以免多余的水气影响冰皮月饼的质量。冰皮月饼食用期限:建议于一星期内食用。

紫薯酥泡芙【菜谱】

2018-02-13 - 【泡芙面团材料】水75g黄油45g盐1g糖3g高粉(王后硬红高筋)55g紫薯泥25g全蛋2个【紫薯酥皮装饰】黄油38g糖粉40g紫薯泥45g【馅料】马氏卡彭芝士70g淡奶油(多美鲜)100g糖粉20g紫薯泥50g【做法】1、先做馅料,芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发至浓稠,取一大半放入装了圆嘴的裱花袋,剩余的加入紫薯馅搅匀后,也放入裱花袋,隔着带子将馅料粗粗混合,放置备用。2、做酥皮:黄油加糖粉打发蓬松后,加入紫薯泥拌合成团,放在烘焙油纸中间,隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚,入冰箱冷冻变硬后取出,用模具刻出圆形,继续冷冻备用3、做泡芙面团:黄油切小块和水一起放入小奶锅煮沸离火,筛入高粉、盐、糖,放入紫薯泥快速搅匀4、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火,放至不烫手5、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批,直至蛋液完全吸收,泡芙面糊就做好了,装入放了1cm圆嘴的裱花袋6、挤出4到5cm直径的面糊,表面盖上之前做好的酥皮,烤箱预热210度,烘烤约20分钟至泡芙面糊膨胀至最高,转180度约25分钟让泡芙定型7、放凉后的泡芙可以从底部挤馅,或者切开顶部挤馅1、紫薯馅料的含水量会有差异,制作时用量请根据情况调整2、烤制泡芙时间需要灵活调整,如果发现烤制完成取出泡芙有塔馅的倾向,不要紧张,继续放回烤箱增加烘烤时间直至完全烤透。3、馅料可换成其他比如简单的打发香缇奶油,也很好吃

清新冰滑的大麦若叶清汁冰月饼【菜谱】

2018-08-17 - 虽然离中秋还有一段时间,但有不少人开始动手制作了。相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。总想着换点花样吃冰皮月饼这不将大麦若叶清汁粉加入到普通面糊中,颜色绿得可真美!内馅是巧克力双色绿豆,与外皮相得益彰,完美结合。闲时慢慢品味,绝对地清爽不腻。因为是纯色的,所以用了立体模具,成品花纹各异,打心眼里喜欢。冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)(1)糯米粉60g、粘米粉48g、澄粉40g、大麦若叶清汁粉7克、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶210g、色拉油30g(2)自制的巧克力双色绿豆馅450克馅料的做法在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102xl90.html月饼做法:1、先把牛奶糖油炼乳混合均匀2、加入(1)中过筛两遍的粉类3、彻底搅匀成很稀的面糊,用勺子压开面疙瘩,静置10分钟以上。4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)5、将馅料和皮都分成25g每个球,滚圆备用。6、取饼皮揉圆,按扁,放上馅料7、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)8、全部做好9、把球放入模子中10、模具向下压两下11、提起模具将月饼和模具分离,月饼就做好了。12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。小贴士:1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。2、在蒸好面糊后可以观察一下面团的干稀状态,如果干,可以再加些牛奶慢慢揉匀,调成不软不硬如耳坠般柔软。3、今天饼皮的状态刚好放到模具里不粘。可以先拿一个试试,如果粘,就在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可
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