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金秋时节栗飘香,简单3步自制好吃易剥的烤栗子【菜谱】

2012-09-14 - 【糖烤栗子】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:简单3步自制好吃易剥的金秋美食【烤栗子】那些年我们“追”过的磨牙小食--------------------------------------------金秋时节栗飘香,烤盘栗子解解馋!菜场里开始有今年新上市的板栗卖了,8元1斤,罗田产的板栗。一见栗子就开始口水泛滥,糖炒栗子,那可是从小追到大的磨牙小食,蹲在摊子前,挑拣了1小袋拎回家,尝个鲜!家有烤箱帮忙,吃盘糖“炒”栗子变得很简单的事了。洗洗切切,刷刷烤烤,干净卫生又省事,简单三步搞定好吃易剥的香甜栗子。热乎乎小烫嘴的板栗真是香S人啦,摆在桌上,每回走过餐桌时寻着香味摸一颗。。。忍不住再摸一颗。。。【烤栗子】还记得那些年我们“追”过的磨牙小食吗?==============================================================================================【糖烤栗子】制作材料:板栗、白砂糖、精盐、蜂蜜、玉米油(主要材料如↓图所示)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.栗子放入清水中浸泡搓洗干净;将栗子搁放案板上,竖向用刀尖插入轻轻斩剁1刀使栗壳开个口;↓3-4.小碗中盛入温热水2汤勺左右,调入白砂糖1勺搅匀,加入1小撮精盐搅匀;蜂蜜1汤勺倒入,将小碗中所有材料充分搅匀制成蜜水备用;↓5-6.将切刀开口后的栗子晾干水分后倒入大碗中,调入玉米油(1勺左右的量)拌匀,将均匀包裹油脂的栗子铺入垫有锡纸的烤盘上,放入预热200度的烤箱内,上下火烤制20分钟左右;↓7-8.把烤盘取出,将调制好的蜜水涂刷栗身,特别是栗子开口炸裂处;将烤盘放入烤箱继续烘烤10分钟左右,再次取出加刷1遍蜜水,再加烤10分钟左右即可,此次加烤根据栗子开口处的着色情况选择是否加盖锡纸。【小贴士】简单3步自制好吃易剥的糖“炒”栗子!1步:刀切。栗壳上划拉1刀开道浅刀口,在烤制的过程中刀口会自动裂开,烤好的栗子可轻轻松松完整剥壳。2步:裹油。烤制之前让栗壳包裹一层植物油,可以防止烤箱高温将栗子烤糊,也可防粘底。3步:刷蜜水。用调入了白砂糖和蜂蜜的蜜水涂刷栗身,既可让栗子吃起来更香甜浓郁,还赋予它迷人的金黄色泽,更勾人食欲。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~那些年我们“追”过的磨牙小食!(18款)咖喱五香牛肉粒五香盐水花生锡纸脆脆骨豆豉鸡爪酱香黄豆椒香鸭二节翅凉拌毛豆酒香炒螺核桃酥牙签豆皮卷泡椒凤爪无油版盐煎鸡翅葱油浸豆香辣鸡翅开花香肠省油版花生米三色鸡肉串孜然脆脆骨

栗子蛋糕【菜谱】

2017-11-26 - 【材料】栗子泥200g淡奶油50g香草酒(做法)10g【纸托】40g纸模(正的ZDKP0257)【做法】1、自制的栗子泥从冰箱取出回温,用电动打蛋器打散,加入淡奶油2、搅打至栗蓉顺滑,加入自制的香草酒(也可以用香草精)3、搅打均匀后的状态4、装入裱花袋5、挤入纸托,每个约30g6、将纸托轻轻捏紧与栗子蛋糕贴合7、用糖渍栗子装饰自制栗蓉的干湿程度不同,加入淡奶油的量会有所差异,请根据实际情况增减

家喻户晓的宫廷名点:栗子面小窝头【菜谱】

2010-12-22 - 曾被慈禧诏进宫中充作御前女官的裕德龄在《御香缥缈录》一书中这样记述:“皇太后的一生,可说是为‘吃’而生存的……”。慈禧用膳与皇帝类同,她的个人寿膳房就有八个院落,房屋108间,共128人操作,极尽铺张和排场。只要她一声“传膳”,大小太监列队恭候,肴馔即刻就须摆好。而在慈禧专政的近半个世纪则不知吃出了多少名食典故,这其中最广为流传的还要算是大名鼎鼎、尽人皆知的栗子面小窝头了。据说庚子年间,慈禧西逃途中饥饿难耐,有一妇人给了她个大窝头,饥肠辘辘之时吃起来自然是觉得无比美味……。慈禧回到宫后,有一日突然想吃这一口便吩咐了下去。御厨自然不敢制作民间真正的大窝头给慈禧,于是绞尽脑汁,使用磨得极精细的玉米面,再掺入适量黄豆粉、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的栗子口感小窝头供慈禧享用。慈禧食后果然非常满意,连连称赞其香甜的滋味无与伦比。据正宗的仿膳大厨讲,这栗子面小窝头中一丁点栗子都没有,不过是民间想像慈禧奢靡无度而产生的一种谣传。名字的真正起因,是为了适应皇家的精细饮食习惯,而将窝头做成只有栗子大小和口感的缘故。真是没想到这小时候心驰神往的宫廷名点,制作原料竟如此简单而平民化,前代大师的巧妙心思果真令人叹服……这小窝头虽名为窝头,但其实是一种制作极为精细的小点心,香甜绵软的口感真是令人啧啧称赞呢。而且制作起来也是极为简单,迷你的个头还非常易于随身携带。无论是做为早点充饥还是工作闲暇时的磨牙小零嘴儿,都是百分之百的绝对适合。(*^__^*)嘻嘻……小馋猫们都快来试试这为慈禧所至爱的知名宫廷点心吧这可是我看着电视一步步跟着仿膳大厨学的,绝对正宗滴栗子面小窝头我还让家人对比了一下我做好的小窝头和电视上大厨做的小窝头,据他们说还是很相似滴小时候一直以为这大名鼎鼎的栗子面小窝头就是栗子做的呢(*^__^*)嘻嘻……,给小窝头的底部也来张特写记得一定要选用极细腻的玉米面才可以,千万不要用那种粗粗的玉米面哦超市里一般有粗细两种黄豆粉,切记一定要挑选很细的那种来使用,这样口感才够细腻嫩滑不知道童鞋们看出来背景里红红的是小番茄了嘛,小窝头搭配小番茄还蛮美貌滴白糖的份量可根据个人喜爱的甜度来酌情增减传说清宫的御厨一斤面可以蒸出100个小窝头也可以用同样的配比原料来制作你所喜欢的大小个头哦吃过了香甜的小窝头,再吃几个酸甜开胃滴小番茄吧把小番茄放到小窝头中间,是不是还蛮像一朵娇艳欲滴的花原料:细玉米面150克细黄豆粉100克白糖50克糖桂花少许温水适量做法:1.把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀2.加入适量的糖桂花后,分少量多次逐步加入适量的温水3.将面团揉至成团,面要和得稍微硬一些4.把揉好的面团搓成长条状5.均分成大小一致的剂子6.掌心蘸些水后,将剂子依次搓成圆球状7.接着用右手食指蘸一下水,戳进搓成圆球状的面团8.用左手的中指和无名指及手掌轻微按压9.右手食指不停左右旋转,逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装(上图七)10.依次做好后,放入铺有笼布的蒸锅中,水开后蒸制15分钟即可点心一词来源于“点点心意”,那么快为家人制作一份连慈禧都至爱的宫廷迷你点心吧制作栗子面小窝头的五大注意事项:一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1二.和面时的水一定要用温水,切记不要用凉水,这样口感才会软嫩三.面要和得硬一些,太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形四.制作期间要蘸两次水,一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水,以防粘手第二次是在制作小窝头时,右手食指要蘸一下水,这样才能内外同样光滑不粘手五.窝头的蒸制时间要等水开锅后,再蒸制15分钟即可十六道特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼挂霜花生怪味豆金糕金丝醉枣脆皮烤鸭台湾刈包十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭8款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

法式甜品-法式香草栗子【菜谱】

2018-04-25 - 【材料】去皮栗子肉450g砂糖450g水900g香草荚1根(我用自制香草酒替代)白兰地1汤匙做法1、板栗洗净备用2、小锅内放糖和水、香草荚,小火煮至砂糖融化,3、加入栗子,盖盖子焖煮5分钟,关火,4、让栗子浸泡过夜后去除香草豆荚,中火煮5分钟,关火,浸泡过夜,反复操作3次或者以上至栗子熟透5、最后一次完成后,加入白兰地6、煮至糖水收稠7、烤箱预热66度(我用烤箱热风功能70度)烤30分钟至表面干燥即可

【奶油栗子蛋糕】给传统栗子蛋糕换个可爱造型【菜谱】

2013-12-17 - 秋天是栗子专属的季节,人们都变着法子用栗子做美食,有煲汤的,烧鸡的,做甜点的。。。。。只要加入了栗子,任何一道家常菜都会成为别有风味的诱人美食。做甜点也是一样,加入栗子泥后变得特别香浓润滑。通常可见的栗子蛋糕,要么是栗子仁藏在蛋糕里,要么是栗子泥做夹馅或以各种造型呈现在蛋糕表面。今天这个奶油栗子蛋糕就是一典范,里面既有果仁外表也有造型。正是我今天要传递的正能量:给传统栗子蛋糕换个可爱造型。LING感觉栗子蛋糕虽然美味,无耐它颜色暗淡,尽管可以加入颜色鲜艳的水果点缀,但是仍略显俗气。所以舍弃了传统的蒙布朗花嘴,换成"大号单面排线裱花嘴"捣腾一个蒙古包造型。周围摆上圣诞饰物饼干,挤上蛋白霜,贴上小门窗。。。。。一个缤纷圣诞场景蛋糕就呈现眼前啦。不得不感慨烘焙这货真是太有趣,太有魅力啦可惜手太笨了,表面的栗子泥我挤的实在难看更可怜我太霉气了,蛋糕组合完成后天气骤变细雨绵绵不断。。。。空气太潮湿,蛋白霜一天一夜都不干还一直下坠,最后落得这一囧况!雨完全没有停下来的意思,硬着头皮在室内拍照吧,一片惨白!惨不忍睹好吧,粗糙的手工和丑丑的照片先请大家忽略哈。介绍一下蒙古包造型的关键就是这个“大号单排线裱花嘴”,事先声明我不是开店卖花嘴的,只是跟大家分享制作心得而已。需要的同学网上搜吧,几元钱东东而已。有裱花经验的朋友一看就知道,也就是用来裱花篮的花嘴,我用的是右下角那个大号。用途很广的,最简单直接的是把栗子泥或甘那修奶油挤在蛋糕卷上装饰成劈柴蛋糕,也可以挤在圆形蛋糕周围成为树桩,效果稍带点粗狂而有纹理,再摆上小饰物,惊艳的圣诞蛋糕就如此诞生啦。再说回今天的栗子蛋糕,用的是德姐的猫王磅蛋糕配方。要做出细腻轻盈的完美效果,关键就是技巧和细节。1,面粉要反复过筛3次。2,黄油混合糖粉后一定要打发充分,因为没有泡打粉,蛋糕全靠打发的黄油来长高。充分的打发还能保证白糖被完全融化在黄油中,不会在烘烤中造成不均匀的组织。3,黄油打发后要很慢地逐渐加入打散的鸡蛋液,一大勺一大勺逐渐把鸡蛋液加入,每次要确认蛋液完全被吸收4,不用预热烤箱,把蛋糕糊放入烤箱后才开始预热,磅蛋糕一定要低温慢烤组织才不会出现大洞,用最温柔的方式把蛋糕烤熟。大家对比旧文焦糖栗子磅蛋糕那里有切面图,一看就知道普通磅蛋糕与猫王磅蛋糕的区别了。还有装饰方面:蛋白霜一下不要挤到房檐边际,而是挤在距离边缘2-3厘米处,他会慢慢淌开,自然会形成滑落状便凝固。我这个反面教材就是挤在边际的啦,没等凝固就都全滑落下来,感觉房子都要坍塌的样子,大家吸取教训啊。栗子泥需要过筛1-2次,细腻顺滑的状态才不会堵住裱花嘴哦。是从外往里挤,要顺畅均匀。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~奶油栗子蛋糕(6寸活底圆模一个)材料:栗子磅蛋糕体:室温鸡蛋3个,细砂糖110克,黄油110,低筋面粉140克,淡奶油100克,盐1/4小勺煮熟栗子适量,烘烤:烤箱无需预热,放在最低层,用175度烤55分钟左右烤熟透蛋白霜:冷藏一夜的蛋白20克,白醋2滴,糖粉150克奶油栗子泥:煮熟栗子200克,煮沸放凉的淡奶油100克,糖粉50克,黄油液50克(这个栗子泥配比提供参考,可按自己口味调配)其他装饰:黑白巧克力各适量,圣诞造型饼干适量做法在这里~~~~~~~~~~~~~~~~~~制作过程~~~~~~~~~~~~~~~~~一:栗子磅蛋糕1,先准备:面粉和盐混合过筛3次。模具底部铺油纸,内壁刷一层黄油(配方外)。黄油从冷藏室取出室温放20-30分钟略软化。2,往黄油里面加入糖粉,用电动打蛋器搅打至糖粉融化吸收,黄油变得蓬松发白。3,加入(分6次)室温打散的鸡蛋液,搅打完全融合,每次加入都要搅打吸收后再加入下一次。4,加入过筛的面粉和盐混合物,翻拌均匀。5,加入淡奶油,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。6,分三次倒入面糊。先倒入1/3蛋糕糊抹平,均匀摆上沥干水份的熟栗子。7,再倒入1/3面糊,摆上熟栗子。8,最后把剩余的面糊倒完,抹平,用力震几下排气。9,烤箱无需预热,放在最低层,用175度烤55分钟,烤熟透。10,出炉倒扣冷却脱模。二:奶油栗子泥11,煮熟栗子沥干水分,倒入料理杯,然后加入煮沸晾凉的淡奶油,黄油液,糖粉,全部搅打顺滑。12,然后过筛1-2次,细腻顺滑的栗子泥就完成了,隔出来的颗粒留起待用。三:蛋白霜13,冷藏一夜的蛋白过筛。14,然后加入白醋2滴,搅打起粗泡。15,分三次加入糖粉,搅打成如图的尖峰状。16,装入保鲜袋待用。PS:可以用小小的手动蛋抽,但我家没有,用这个长长的小勺也很顺手的,不建议使用电动器容易打过。四:巧克力门窗17,黑白巧克力切碎,分别装入裱花袋,隔热水融化。18,在油纸上画一个门,2个小窗。19,把油纸翻面,用黑巧克力按照线条描画。20,空白的位置用白巧克力填满,放置完全凝固或者冷藏凝固。21,凝固后小心撕去油纸,小门窗就完成了。五:组合22,在小门和小窗的背面放一小坨巧克力溶液,然后粘牢在蛋糕上。23,做栗子泥过筛隔出的栗子颗粒用抹刀抹在蛋糕顶上。如果你的蛋糕顶部很平滑,这步忽略。24,裱花袋里套入这个裱花嘴(大号单面排线裱花嘴),装入奶油栗子泥,先在最外挤一圈波纹状,然后一层一层往上挤完。25,然后距离屋檐边际2-3厘米处上挤蛋白霜,在房顶挤挤几坨雪,最后用白巧克力画出雪花状,剩余的蛋白霜都挤到房子周围,待凝固之前摆上圣诞造型饼干固定好,完全凝固后挤黑巧克力画出台阶,吼吼完成了。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢大家阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~欢迎纸条我交流哦巧克力圣诞蛋糕圣诞饰物饼干圣诞主题盆栽甜点烧果子生日蛋糕搞怪蛋糕卷蜘蛛网芝士蛋糕柠檬芝士派巧克力小慕斯蓝莓慕斯小小软心芒果慕斯白巧慕斯紫薯芝士慕斯可乐啫喱慕斯梦幻慕斯芒果流心慕斯醇香摩卡蛋糕焦糖菠萝翻转蛋糕醇厚布朗尼奥利奥迷你乳酪蛋糕蓝莓芝士奥利奥夹心芝士纽约芝士蛋糕南瓜芝士蛋糕乳酪戚风榴莲芝士百香果芝士酸奶蛋糕2013豹纹芝士蛋糕布朗尼芝士焦糖栗子磅蛋糕

栗子大福【菜谱】

2017-10-13 - 【粟子大福】材料:糯米粉160克玉米淀粉40克水200克细砂糖50克玉米油10克栗子8颗红豆沙200克做法:1、将细砂糖和水、玉米油倒进盆里混合在一起,用手动打蛋器搅匀。2、将糯米粉和玉米淀粉倒进去用手动打蛋器混合均匀,在装有糯米粉液的盆上盖上保鲜膜,放进锅中隔水蒸20分钟左右至液体凝固。。3、将蒸好后的糯米面团取出(彻底蒸熟的糯米面团是完全凝固的,若中间有末凝固的则说明还没蒸透,要继续蒸)。4、用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻,放一边晾凉。5、栗子洗净蒸熟后去皮备用。6、将红豆沙分成8等份,揉圆。7、取一份红豆沙按扁,把栗子放在豆沙中间。8、将栗子包起来,揉圆备用。9、带上一次性手套,将晾凉的糯米面团分成8等份。10、取一份糯米面团按扁。11、将包有粟子的红豆沙馅放在糯米面皮的中间。12、将红豆沙馅包起,滚圆即可。1、带上一次性手套很好操作,不会粘。2、蒸好的糯米面团可以放凉后放冰箱冷藏一会,这样不会太粘手。3、做好的大福最好当天吃完,剩下的放入冰箱会变硬,想吃时拿出来用微波炉打20秒左右就能回软。

紫薯栗子【菜谱】

2017-06-29 - 好久没跟好同学相聚了,趁着周末二天做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包,想着给好同学品尝;因为时间关系,我是偷懒揉了一份油皮、油酥,分别包了二种馅料:红豆栗子蛋黄馅和栗子馅;这样同学就可以吃到多种口味的点心了;只是请亲忽略我的糟糕手艺了~~~准备好所有食材将油皮材料放入面包机,启动揉面程序揉至可出薄膜即可,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时取出松驰好的面团秤重后分别分割9等份,搓圆盖膜取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状,中间放入一个紫色油酥面团用左手虎口慢慢推移包住油酥,捏紧收口依次做完后再盖膜松驰20分钟取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形自上向下卷起后,继续盖膜再松驰20分钟取一卷压扁后擀成长条状自上向下卷起,后盖膜松驰20分钟此时将栗子馅秤重后搓圆备用取一个松驰好的面卷,从中间对半切开将其中一半,切面朝下轻轻压扁,再擀成中间厚、四周簿的面皮放入一个栗子球用虎口慢慢推移包住栗子球,收口朝下依次做好后送入预热好的烤箱中层:以180度、上下火烤25~30分钟左右1、此配方可做18个蛋黄酥:我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友,可改用黄油做,我觉得味道也很棒的3、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛,亲根据实际情况来操作4、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考

栗子【菜谱】

2017-09-18 - 健康食品栗子从中间切一刀倒入玉米油拌均匀放入烤盘放入烤箱,200度中层烤20分钟。白糖用温水搅拌均匀,抹均匀所有栗子上,在烤5分钟即可。现在栗子大批上市,好吃又营养。

栗子【菜谱】

2016-12-27 - 秋季,栗子大量上市,吃货们最爱的就是屯栗子,去皮的栗子就是图中的样子,买回的油栗子清水一泡,很轻松的就能去皮,原打算用面包机煮栗子,鉴于时间的关系,改用高压锅煮栗子;煮熟的栗子连带汤汁倒入面包机桶中,放入白糖,栗子基本都是整个的,没有刻意切碎启动果酱功能,默认时间一个小时二十分钟,按启动开始工作,一个程序结束后,栗子变成了碎块,但是这样还成不了栗子泥盛出栗子放入搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打几分钟打碎的栗子防回面包机桶中,放入无味的植物油,采用翻炒程序,时间设定20分钟,程序结束栗子泥就是图中的样子栗子泥放凉后,装入保鲜盒中,冰箱冷冻保存,可以保存较长时间,需要做甜品的时候取出再做处理;1、煮熟的栗子可以先打碎,再入面包机炒制2、栗子不能单纯用果酱程序,需要先煮熟再炒制

栗子【菜谱】

2016-11-21 - 又到了吃栗子的季节栗子洗净后在表面刮一道来口盆中放入1大勺植物油,搅拌均匀将栗子平铺在烤盘上烤箱预热200度,中层上下火,20分钟烤栗子的时间可以用来准备糖水,砂糖中倒入少许开水将糖融化备用20分钟后取出刷糖水,每一面都要均匀的涂抹,尤其开口处,涂抹后再次入烤箱烤5分钟完成咯

栗子【菜谱】

2016-11-15 - 朋友送来好多山栗子,正宗的山货哦!她老家就在云台山上,我们最有口福啦,经常吃她家好东西。山栗子个头比较小,特别绵甜好吃,不管是煮着吃还是吃烤着吃都非常棒!栗子洗净晾干水分,用刀在每个栗子上面竖切一刀,将表皮切穿即可。切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,花生油和茶油更佳)搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。烤盘铺上油纸或锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱。白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤20分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面,边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处。刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。好吃的烤栗子1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易烤熟。2、在栗子表面裹上一层植物油,可以有效的防止栗子烤糊。3、因为栗子的大小、每家烤箱的温度差异等原因,配方里提供的烤制时间

栗子【菜谱】

2012-11-15 - 将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)揉面一个程序后,取小块面团检视此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能(我的面包机此程序为1.5小时)揉面及发酵程序结束后的状态取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀醒发好的面团擀成长方形将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂先卷一下边缘,再自上而下卷起完全卷好后用手将面团的接口处捏紧用刀快速地将面团切成均匀的8份切好后翻面稍做整理,放在烤盘中在温暖的地方进行最后的醒发发好后在面包表面刷一层全蛋液放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右1、面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。

栗子的功效【菜谱】

2015-10-18 - 栗子的功效板栗因其营养价值而具有多种功效。能缓解骨质疏松、动脉硬化、止血活血、养胃益脾、强筋补肾等,是一种很好的营养果品。具体板栗的功效我们可从下面4点进行了解。1、抗衰老板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。2、小儿口舌生疮板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。3.老年人的食用佳品板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。4、益气健脾板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。栗子的营养价值板栗的营养价值丰富,含有的维生素、矿物质,远远超过普通水果和西红柿。能防治高血压、骨质疏松等疾病,滋补价值很高,并能帮助脂肪代谢。具体板栗的营养价值、板栗的功效,大家可从以下几点了解。1、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;2、板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;3、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;4、板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。栗子的适用人群栗子一般人均可食用,特别适合有高血压,患有中老年人骨质疏松,慢性腹泻,腰酸背痛,腿脚无力,小便增多,体寒体弱,气管炎等人群食用,特殊人群如孕妇产妇也可食用,但婴幼儿由于肠胃发育未全,栗子入食容易引起膨胀,不好消化,则需慎食。若小儿口生溃疡,生疮时则可适当食用栗子。栗子含糖高,含大量淀粉,因而糖尿病患者不宜食用或需要慎食。栗子洗净后,在表面开小口,放入面包机内,放玉米油加入细砂糖选择“翻炒干货”,耐心等待45min~时间到后等离子稍凉,即可食用~

栗子【菜谱】

2017-09-26 - 栗子营养养胃健脾,常吃好处多。提前剥好的栗子肉放入料理机,添入清水黄油和冰糖。打好非常细腻放入锅中烧开即可香甜细腻滑润特好吃

爱中点的人士不可错过的一款可爱酥点——黑糖栗子【菜谱】

2011-12-15 - 仰望天空,乌云遮盖了漫天星芒。灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中……被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥……配方(可做14个):饼皮制作A.蛋黄:18g绵白糖:18g蛋白:12g红糖:12gB.南桥酥油:13g麦芽糖:10g炼乳:40gC.小苏打:1.5g水:2.5gD.低筋粉:90g杏仁粉:10g馅料E栗子馅:350g制作过程:1.先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀。2.将1离开热水,加入B搅拌均匀。3.将C搅拌至溶化,待用。4.将3倒入2中拌匀。5.若4还有温度,放凉后再加入过筛的D搅拌均匀。6.用保鲜膜将5包好,放入冰箱冷藏30分钟。7.将6取出,加入少许的低筋粉拌匀,分割成15g每个待用。8.将栗子馅分割成25g每个,待用。9.用皮包住栗子馅,然后搓圆,用模具压印成型。10.在9的表面打上孔。11.入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可。

法式栗子【菜谱】

2017-10-27 - 材料:450克的栗子肉或800克带壳栗子250-300克糖1/2小勺天然香草精一点点食盐Ingredients:450gofShelledChestnutsor800gChestnutsinshells250-300gofsugar1/2tspofvanillaessenseapinchofsalt1.如果用的是带壳栗子,先煮/烤栗子,趁热去壳和内皮。我用了冷冻栗子,直接清洗一下就用了。2.把栗子放到锅子里,加水没过栗子,煮滚后转中火煮15-20分钟,直至栗子肉变软。3.把煮好的栗子肉用搅拌机/食物料理机搅拌成蓉。1.Peelthechestnutswithyourfavoritemethod,sinceIamusingfrozenchestnuts,Ijustremovethechestnutsandrinseitwithwater.2.Placethechestnutsinapotandcoverthemwithaboutaninchofwater.Bringthewatertoboilandcookthechestnutsuntiltender.Ittakesabout15-20minutes.3.Placethecookedchestnutandthewaterinablender/foodprocessorandpureeuntilsmooth.4.在带果酱功能的面包机内胆里加几滴油、香草精和白糖。把栗子蓉覆盖在上头后开启果酱功能。如果过完一遍果酱功能后栗子酱还是不够稠的话,可以再走一遍果酱功能。注:如果你的面包机没有果酱功能的话,也可以把栗子酱放到锅子里,在炉子上煮至浓稠,间中不断搅拌防沾即可。5.冷却后装罐,冷藏后可食用2-3周左右。4.Placeafewdropsofoil,sugarandvanillaessenceinthebreadmachineandaddthechestnutpuree,addthevanillaessenceandstarttheJammakingfunctioninbreadmachine.Oncethefunctionisdone,checktheconsistencyofthespread,itshouldbealittlethickandnotrunny,ifitisstilltoorunnyandwatery,runtheJamfunctionagainuntildesiredconsistencyisreached.Note:Youcanalsocookthechestnutspreadoverstovetopinaheavybottompanwithconstantlystirringituntilthedesiredconsistencyreached.5.Letcoolandstorethespreadinsanitizedjars.Refrigeratethespreadandconsumewithin2-3weeks.

栗子面包【菜谱】

2017-02-03 - 进入秋冬,炒糖栗子也随之而来的多起来。冒着热气,焦糖的香气,香甜浓厚的口感,都是让人欲罢不能,难以抵挡的诱惑。1、准备材料。黄油室温软化。烤箱200度预热。2、将除了黄油以外的材料,混合揉匀。(面粉的含水量不同,需要多次少数的慢慢加入)3、揉出可以拉出薄膜的面团。4、最后加入黄油,继续揉匀。5、放入烤箱中,发酵功能,发至两倍大,取出,分成8等份,滚圆,喷上少许的水,继续松弛15分钟。6、松弛好的面团,擀成椭圆形,放入栗子泥、葡萄干。7、尽量将馅放入中间位置。从左往右卷起,叠成和模具差不多长短。8、模具继续放入烤箱,发酵功能。9、发至两倍大。10、模具放入烤箱,中层,上下管,200度,烤30分钟,至表面金黄色即可。11、栗子泥和鲜奶油放入干净的容器中,加入少许的白糖。12、打发至有硬性纹路。13、面包烤好后,取出晾凉,用裱花嘴挤上栗子奶油即可。用的是栗子泥罐头,很甜,打发奶油的时候,可以不用加入白砂糖。

栗子紫薯馅【菜谱】

2017-09-21 - 一年一度的中秋佳节即将来临,月饼是中秋节必不可少的传统美食。现在很多人喜欢自己做月饼,我也不例外,有的手工月饼属于半手工,因为月饼馅料都是买现成的,月饼皮也面现成。回家烤烤,就做好了,方便快捷。板栗去壳、去皮,洗净沥干水;把板栗放入锅中煮熟;煮熟的板栗一半切碎成立,一半用料理机打成粉末;紫薯洗净沥干水;紫薯放入锅中,煮熟;煮熟的紫薯去皮,压碎成紫薯泥;热锅,倒入紫薯泥,白砂糖;大火煮至白砂糖全部溶解;加入麦芽糖,炒至均匀;把板栗碎,加入翻炒均匀改为小火,加入色拉油,炒至干;PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入。第二次加入色拉油炒至干;第三次加入色拉油,炒至成块状,锅铲往上不会掉了即可。1.开始用大火,白砂糖煮溶之后要改为小火;2.色拉油分三次加入,每次必须炒干,才能加入;3.板栗碎粒要小粒,一半为料理机打碎效果更佳。

栗子焖排骨【菜谱】

2014-10-25 - 秋天是品尝栗子的最佳时节,栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。准备材料,栗子1斤和排骨1斤排骨斩成小段烧沸水后放进栗子和排骨焯水排骨焯水后沥干水分炒锅放入少许油和冰糖,用小火熔化冰糖将排骨放入炒锅将排骨炒至金黄,加入烧烤汁,炒匀加入姜、蒜、料酒炒匀加入没过排骨的水,盖上盖子用小火焖20分钟加入栗子,翻炒均匀,用小火焖15分钟最后放入适量的食盐炒匀,撒上葱粒关火即可盛碟上桌

栗子焖排骨【菜谱】

2014-10-25 - 秋天是品尝栗子的最佳时节,栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。准备材料,栗子1斤和排骨1斤排骨斩成小段烧沸水后放进栗子和排骨焯水排骨焯水后沥干水分炒锅放入少许油和冰糖,用小火熔化冰糖将排骨放入炒锅将排骨炒至金黄,加入烧烤汁,炒匀加入姜、蒜、料酒炒匀加入没过排骨的水,盖上盖子用小火焖20分钟加入栗子,翻炒均匀,用小火焖15分钟最后放入适量的食盐炒匀,撒上葱粒关火即可盛碟上桌

栗子土司【菜谱】

2012-11-27 - 将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了好的面团取出放在案板上排气后将切成小丁的糖炒栗子加入揉均滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟松驰好的面团擀成椭圆形上部和下部向中间对折,折好的宽度与面包桶的宽度基本一致折好的面团自一端卷起放入面包机里,选择发酵功能再进行最后的发酵发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,在表面先筛上一层高筋面粉再用锋利的小刀在表面划三刀,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中1、面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。

自制栗子酱和栗子【菜谱】

2010-10-13 - 自制栗子酱和栗子蓉的做法(馅料)板栗买回来,或入菜,或做点心,剥壳和内皮是首道工序。利用简单的热胀冷缩原理就能轻松处理。先在栗子背上开一小口,下沸水煮3~5分钟,捞起后,原来不明显的小口一遇到比沸水温度低得多的空气就会拃开口子,趁温热用手在口子两边用力一挤一剥,黄澄澄的栗子肉完好无缺就剥好了。剥好的板栗,经研磨成蓉,和蜂蜜一起煮至浓稠成栗子酱,涂抹面包片或梳打饼干是不错的一道早餐果酱。用炒豆蓉的方法炒好板栗蓉,用以做酥饼和麻球的内馅,甘香软糯。【十分钟轻松剥掉栗子壳】1、用刀在栗子背上开一道小口。开小口的档儿同时煮一小锅沸水。2、开了口的板栗。(忽略那不小心开了片的两小瓣板栗哈~)3、把板栗倒入沸水中盖上锅盖煮沸3分钟。4、时间到。倒入篓子里。一遇到比沸水温度低的空气立即拃开了口。5、稍微放至温热,用手在口子两边用力一挤一剥。6、轻松剥得的一盘栗子肉。【自制栗子酱】板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样研磨成绵细的蓉蓉,做成带部分小颗粒的板栗蓉也是未尝不可的,只要不改风味即可。放冰箱保存可放一周。材料:栗子250g,水适量,蜂蜜150g(用量可视自己的实际口感而定)。做法:1、栗子用保鲜袋包好,擀面杖稍微碾碎,方便一会快速煮透。2、小锅下适量水,倒入板栗肉煮熟透。3、放冷,连水带栗肉放入搅拌机里搅拌成蓉(板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样成绵细的蓉蓉,自己看着差不多就可以了。带有部分小颗粒实属正常。)4、磨好的板栗初蓉。5、倒回小锅内,中小火把部分水分煮干,边煮边不断搅拌,水分越干越易于保存。6、倒入蜂蜜,中小火,边煮边不断搅拌,煮至浓稠且颜色变深即可。【自制栗子蓉】材料:栗子肉250g、色拉油80g、糖100g。做法:与豆蓉同。首选按栗子酱的1、2、3步处理成栗子初蓉。1、不粘锅下30ml色拉油。2、倒入搅拌好的栗子蓉,中小火不断翻炒。3、糖在翻炒过程中分三次放入。4、加入油的时机要视上一次的油被板栗蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则。5、未炒好的板栗蓉呈散糊状,炒好的蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,你的栗子蓉就快要炒好了。

栗子烧排骨【菜谱】

2014-10-14 - 今天做个栗子烧排骨,味道挺不错,就是用的红烧酱油稍微滴多了点,上色有点重了。剥栗子的时候费了半天劲,还把栗子剥得惨不忍睹,真正体会到什么叫做欲速则不达了,煮了焖的时间不够,我三下两下把外壳去掉了,留下那一层皮那叫一个难弄呀,下次可得长记性了,一定不能先去掉外壳再撕那层皮。长话短说,还是转入正题,来看看栗子少排骨的做法吧。准备原材料栗子放入锅里煮几分钟,然后关火焖十来分钟排骨切成小块大葱切成段,生姜切成片豆瓣酱剁细锅里放入适量水,加入适量料酒,放入排骨焯水锅里放入植物油烧到六成热,下入焯好水的排骨,加入少许红烧酱油和豆瓣酱翻炒入味,然后加入姜、蒜、葱加入适量水烧开加入剥好的栗子,中火煮至排骨熟,大火收汁出锅1、栗子一定要焖到很容易剥的时候再剥,不然很难剥掉那层皮;2、酱油和豆瓣酱含盐,所以就不用再加盐了。

糖烤栗子【菜谱】

2014-10-14 - 金秋真是吃栗子的好时节,自己烤的栗子感觉比买的好吃多了,而且很享受这个制作过程哟,自己做的非常有成就感,吃起来就是不一样。准备好原材料栗子加入适量水泡一个小时,加入适量面粉和小苏打,便于很容易清洗干净将每个栗子切开一条口用挨着刀柄的刀尖切比较好切,不要切太深了均匀裹上一层植物油铺在放了锡纸的烤盘上放入烤箱,上下火,200度,烤15分钟取出再刷上一层油后,刷上转化糖浆再放入烤箱烤20分钟左右,200度,上下火出炉了1、栗子要最好泡久点好剥一些;2、烤的时间根据栗子的大小自行设定。

栗子炖鸡【菜谱】

2017-02-13 - 板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,还含柔软的膳食纤维和较高的药用价值,老少皆宜。无疑鸡和板栗是最好的搭档,可以使人腰好腿也好。。小笨鸡剁成块,放在锅里焯水把姜切片,板栗仁备用把锅里放入花生油,放洋葱片和姜炒香放入鸡块煸炒炒约3分钟加入老抽酱油继续煸炒倒入热水,烧开改小火慢炖约1小时放入板栗仁继续炖约15分钟即可放盐调味出锅即可小笨鸡炖的时间要久一些,如果是饲养的鸡就不需要长时间炖,时间可自行调节。

糖烤栗子【菜谱】

2014-10-14 - 金秋真是吃栗子的好时节,自己烤的栗子感觉比买的好吃多了,而且很享受这个制作过程哟,自己做的非常有成就感,吃起来就是不一样。准备好原材料栗子加入适量水泡一个小时,加入适量面粉和小苏打,便于很容易清洗干净将每个栗子切开一条口用挨着刀柄的刀尖切比较好切,不要切太深了均匀裹上一层植物油铺在放了锡纸的烤盘上放入烤箱,上下火,200度,烤15分钟取出再刷上一层油后,刷上转化糖浆再放入烤箱烤20分钟左右,200度,上下火出炉了1、栗子要最好泡久点好剥一些;2、烤的时间根据栗子的大小自行设定。

栗子炒饭【菜谱】

2017-01-16 - 非常家常的栗子炒饭,美味又健康。栗子去壳去皮放入清水中浸泡以防氧化。栗子切薄片,蒜头和香芹切碎备用。锅中加入少许油,大火烧热,打入鸡蛋炒散,盛出备用。锅中再次加入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。倒入栗子翻炒均匀,可以加入少许水,将栗子炒至熟透。倒入事先煮熟打散的米饭。淋入酱油翻炒均匀。加入鸡蛋翻炒均匀。最后撒上香芹炒匀即可关火。盛入碗中即可食用。美味又健康!

两种方法烤栗子【菜谱】

2017-09-30 - 秋天正是吃栗子的好时节,分别用微波炉和烤箱两种方法做了烤栗子,个人感觉用微波炉的话,时间把控稍不注意就容易把栗子烤得偏干,但胜在用时短,操作方便。大家可以根据情况,选择自己喜欢的做法。先来说说微波炉版烤栗子。栗子洗净,用厨房纸擦干水分,背上切一刀或切十字。栗子放入碗中,不要互相重叠,否则会受热不均。用可微波加热的保鲜膜覆盖碗口,用牙签戳几个小洞。放入微波炉中,高火2分钟。取出时要小心,碗身会很烫。加植物油翻拌均匀,使每个栗子表面都裹上一层油即可。然后趁热加白糖,栗子开口处多加一些。重新盖上之前的保鲜膜,再次送入微波炉,高火2分钟即可。热度和产生的水蒸气会使白糖融化。微波炉烤栗子成品再来说说烤箱版烤栗子。栗子洗净,用厨房纸擦干水分,背上切一刀或切十字。栗子放入碗中,加植物油,翻拌栗子,使每颗表面都均匀地裹上一层油。烤盘上铺锡纸,摆上栗子。烤箱预热200℃,中层,上下火,烤25分钟。取出后刷糖水(糖:温水=1:2),栗子开口处多刷一些,边刷边翻动栗子。再次送入烤箱,200℃,加热5分钟即可。烤箱烤栗子成品方子中的时间以30个栗子为准,数量太多或太少都要适当调节用时。

原味烤栗子【菜谱】

2017-11-13 - 板栗洗干净,控干水分。用剪或刀在板栗嘴巴处开个口子或在背上划“十”字小口。直接均匀铺在砂锅里面。盖上锅盖,大火烤。每隔几分钟端起来左右晃晃,或者如图打开用木铲翻翻防糊烤到板栗裂开、香味出来就可以了。原味烤板栗简单又方便。

栗子紫薯月饼【菜谱】

2017-09-27 - 年轻又fashion的吃货,不能错过的广式月饼,栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多,毕竟经典每年都吃,早已吃腻了。来,来,来,换一个清爽健康的口味,栗子紫薯月饼。把栗子紫薯馅料做好的放凉;栗子紫薯馅料按35克一个小团分好;月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;枧水、转化糖浆、色拉油拌均;把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;揉成光滑的面团,静放1小时;月饼皮分成15克一个小团;月饼皮用手压扁;放入栗子紫薯馅;包裹好馅,揉成光滑的圆;放入月饼模具中;做好的月饼胚放入烤盘,喷上一层水;烤箱预热,170度,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。
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