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柠檬凤爪【菜谱】

2018-07-12 - 柠檬凤爪材料:鸡爪500克,料酒20克,姜5片小米椒5个,花椒20粒,柠檬2个,生菜2根,白糖适量,盐适量,生抽50克,老抽10克,纯水适量。做法:1、鸡爪洗净切掉指甲,切成小块。2、所有的鸡爪都切好,切小是为了方便入味。3、锅中加水放入鸡爪,料酒,姜片煮开.4、水开后用中火煮10分钟,将鸡爪捞出。5、用清水反复冲洗去除表面粘粘的胶质。6、将清净控干水份的鸡爪放在大饭盒中,放入花椒。7、加生抽,老抽,盐,糖调味,加入纯水搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时(液面要能盖住鸡爪,味道按自已喜欢的口味调整)8、柠檬切片去籽,香菜切段,小米椒切小粒。9、将泡好鸡爪中加香菜段,柠檬片,小米椒拌匀再腌2-3个小时即可。(吃多少取多少,其余的继续冷藏在冰箱里一周内吃完)1、如果喜欢吃软一点的口感,煮的时间可以延长至15分钟。2、调料按自已喜欢的搭配,浸泡的料汁配好后尝一下要咸一些才会入味。3、柠檬不要加入的太早,泡久的柠檬会有苦味。

味觉PK【柠檬慕斯】与【法式柠檬塔】【菜谱】

2017-07-17 - 喜欢看【主厨的餐桌】,每次都被大厨的手艺折服,发现每位大厨不但自己特别善用手边的材料,而且也乐于像民间的高手们学习掌握一些材料使用的技巧,像柠檬这样的好东西,在有些地区并不出产,没有它,怎么的食材才能有柠檬的香气和酸酸口感,当地人竟然找到一种少见的蚂蚁,捣碎处理之后竟然有着和柠檬一样的香气和口感,出乎人的意料。可见料理中拓展思路,把手边的食材到极致,不期而至的美味就诞生了。今天做的柠檬塔,经典的法式柠檬塔(我用得食谱是蓝带的方子)的基础上,加上了自创的【柠檬慕斯】做装饰,浓郁和小清新的对比,包括外形上都非常让我喜欢。特别是柠檬皮屑在慕斯表面形成的花纹朦胧淡雅,有点水粉画的感觉,美美地看,然后美美地品尝。比起传统的用蛋白霜装饰的柠檬塔又多了些回味。制作慕斯的模具非常喜欢,这样小小的容量非常适合做装饰使用,感觉用来做小雪糕和冰块也是与众不同的。特别是小雪糕,做好了一个个勺着吃,非常优雅。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【法式柠檬塔】(6cm慕斯圈12个)塔底材料:低粉(王后软白低筋粉)200g/黄油100g/细砂糖100g/盐少许/香草糖5g/蛋黄2个/水1大匙(视情况加入)塔馅(柠檬凝乳):全蛋70g/柠檬汁30g/黄油50g/糖渍柠檬皮15g/细砂糖35g【柠檬慕斯】(适合【正的】法式慕斯模)奶油奶酪35g/酸奶35g/细砂糖30g/淡奶油105g/柠檬汁15/鱼胶粉5g/水2汤匙【做法】先做慕斯:1、一个柠檬擦下表皮备用,柠檬榨汁过滤备用2、奶油奶酪微波炉叮软之后,加入酸奶、细砂糖搅匀3、吉利丁粉加水微波炉叮化之后搅拌后倒入搅匀5、加入柠檬汁搅匀6、冷藏淡奶油打发至6到7分发尚能流动状态,倒入搅匀成为柠檬慕斯液7、柠檬皮放入模具底部,将慕斯液挤入,冷藏1小时候移入冷冻室冷冻至硬,脱模备用备用。再做柠檬塔底:8、黄油室温软化后用厨师机低速搅拌至顺滑,加入细砂糖、香草糖、盐低速拌匀,9、分次加入蛋黄搅匀10、筛入低粉低速搅拌成团取出11、包保鲜膜入冰箱冷藏1小时12、取出面团,案板放少许手粉将面团擀成4mm厚左右的薄片,戳上小孔,取比塔模大一些的模具刻出面片13、面片放入模具,使贴合,入冰箱冷藏松弛10分钟14、垫油纸、烤豆,烤箱预热180度,烘烤20分钟,冷却,去除油纸、烤豆,脱模待用烘烤期间准备塔馅:15、除黄油外塔馅材料放入小奶锅,小火(或隔热水)搅拌至混合物浓稠关火16、将切成小块的黄油分次加入混合物当中搅拌直至黄油融化与混合物充分融合,用网筛过滤17、装入裱花袋备用最后组装:18、将塔馅挤入塔底放冰箱冷藏19、凝固之后将慕斯放在柠檬塔上部就完成了,享用吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快乐

柠檬【菜谱】

2017-07-05 - 炎夏的甜品就该吃这个,酸甜好开胃。饼底原料集合先制作饼底:黄油室温软化后,把糖粉加入黄油中打发至颜色发白,体积变大将杏仁粉、低粉和盐混合均匀,倒入黄油中用刮刀切拌至成团,后用保鲜膜盖上松驰10分钟将饼底铺在派盘里,将多余的饼底除去,用叉子在饼底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起,然后放进烤箱,以180度,上下火烤约20分钟的样子,烤好后取出放凉柠檬酱原料集合将全蛋和蛋黄、白砂糖混合加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐,搅拌均匀成平滑的液体混合物然后把混合物过滤到煮锅里面,加入黄油开火加热,边煮边搅拌,直至混合物开始变浓稠把煮好的柠檬酱倒入饼底8分满的样子就可以了烤箱依然是180度,上下火,继续烤20-25分钟就可以取出放凉,派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松;而在烤派皮的时候,在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来。

柠檬【菜谱】

2018-01-19 - 【柠檬酱】材料:鸡蛋一个,蛋黄3个,柠檬4个,黄油100克,糖145克,盐1克做法:1、鸡蛋准备好,要常温鸡蛋。2、柠檬清洗干净,把表皮削下来,注意不要白色的部分,会苦。3、把柠檬汁挤出来,大概150克,柠檬汁和柠檬皮还有糖一起放入锅中熬煮至糖融化。4、把黄油放入锅中,黄油融化后关火。5、把鸡蛋打散,慢慢加入锅中。6、加一点盐,不断搅拌小火加热熬大概5分钟左右,熬的时间越长,成品酱越浓稠。*柠檬皮一定不要白色的部分会苦。*鸡蛋加入的时候要一点一点加,边加边搅拌。*熬好的酱可以过筛,会更细腻,我没过,我觉得保留柠檬皮也挺棒的,根据自己喜好来吧,其实我是懒!

柠檬曲奇【菜谱】

2017-05-25 - 我们家常备柠檬,各种吃喝。我在曲奇中加了点柠檬汁,每一口饼干都有柠檬清香,很好吃哦,特别是在夏天,这清香味道闻着就开胃-首先准备好所需材料黄油室温融化后,先用电动打蛋器打至略发白;分两次加入糖粉,搅拌后再打均匀分3次加入蛋液搅打打至蓬松发白-每次都要把蛋液打至和黄油融合再加下一次倒入柠檬汁拌均匀;筛入低粉切拌均匀至没有干粉;装入裱花袋花嘴垂直于烤盘,均匀绕圈挤出烤箱上下火170度,预热后把曲奇放入烤箱中层烘烤,时间15分钟烤箱温度和时间请按自己的烤箱设定。

柠檬柠檬曲奇【菜谱】

2016-08-07 - 黄油软化,加糖打发分两次倒入牛奶,用打蛋器搅匀半个柠檬的皮屑和汁倒入上一步的混合物中,用打蛋器搅匀分次加入低粉和杏仁粉,用刮刀拌匀以后装入裱花袋预热烤箱,将曲奇挤入烤盘,175度,20分钟,看到边缘微微发黄就是烤好了

柠檬【菜谱】

2017-09-11 - 吃了那么多甜品,这个很对我胃口,够清爽。挞皮中加了柠檬皮屑酥脆爽口,挞液中加了鲜榨柠檬汁清新怡人。一个从挞皮到挞芯都酸甜幽香的甜品,值得一试哦。准备好所有的食材,柠檬洗净后去掉外皮剁碎,柠檬皮只要外面黄色的部分,不能带上里面白色组织,否则口味会苦涩很多,柠檬果肉部分挤成汁备用。黄油切小块软化、加入糖粉,用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。加入蛋黄,搅拌均匀。加入柠檬皮屑,搅拌均匀。筛入低筋面粉和杏仁粉,搅拌均匀至无干粉状。揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹,送入冰箱冷藏20分钟。将冷藏松弛好的面团分成4份,取一份面团,上下铺保鲜膜覆盖,用擀面杖擀成薄片。将面片放到模具中,用手指将面片压实后去掉多余的面团。用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔,铺上油纸,放入派石。烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右,挞皮烤好后取出晾凉备用。烤挞皮的时候准备挞馅,鸡蛋中加入糖粉,隔热水搅拌均匀。加入柠檬汁,搅拌均匀。加入淡奶油,搅拌均匀后过筛。将挞液倒入挞皮中,放入烤箱中层,上下火,170度,20分钟左右。出炉冷却后即可轻松脱离模具。

#CoffeeorTea#柠檬红茶【菜谱】

2018-09-06 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食----西马栀子公众号---西马栀子的温馨厨房很高兴收到美食君发放的福利,太古樘品系列茶包:茉莉花茶,袋泡红茶,佛手风味红茶,荔枝风味红茶。太古品牌太熟悉了,烘焙糖霜我一直在用,还有方糖和砂糖包也经常用,还真没有注意太古还有茶包商品,收到茶包后我每个味道的都尝了尝,红茶浓郁醇厚,茉莉花茶芳香清纯,让人想不喜欢都难。独立包装的方便茶包,方便携带,一包一杯用着更方便。下午出门淋了雨,到家后有些发冷,看见茶几上的红茶包,赶紧给自己泡上一杯热乎乎的柠檬红茶,缓解一下,驱驱寒气。入秋了,天气凉爽了,饮食也要注意了,别再贪凉了,不妨多喝红茶,红茶能够暖身养胃,抵抗流感,柠檬红茶的制作方法很简单,只要把沸水泡开红茶包,再加入柠檬片就可以了,这样做出来的柠檬红茶喝起来清香凉爽,沁人心脾柠檬红茶有着柠檬的青酸爽口,也有红茶的醇厚甘甜,柠檬红茶茶汁澄清微红,酸甜合宜,具有健胃助消化的作用,特别适合餐后饮用。另外常喝柠檬红茶还有滋润肌肤,帮助美白,促进血液循环等的好处与特点,略纯的柠檬红茶还能够有效活化细胞。材料;太古红茶1包柠檬1个冰糖适量1准备好所用原料。2将柠檬切开,一半切成片。3取一容器洗净擦去水分,放入红茶包。4加入柠檬片5再加入冰糖6煮沸水后冲入红茶包的容器内。7在挤入另一半的柠檬汁,泡至2分钟即可,小贴士;泡至时间,可以根据自己喜欢颜色的口感来决定。

柠檬【菜谱】

2016-12-15 - 柠檬膏止咳润肺化痰,还可以美白养颜!我用了三个,个头比较大,有420克不要切太薄,会炖化的用筷子把柠檬的籽都弄出来一层冰糖一层柠檬川贝磨成粉了,最好是把陈皮也磨成粉黄冰糖不够,加了几颗白冰糖,最好是用黄冰糖!隔水炖上十个小时左右!这是炖了六小时后的状态我家没有炖锅,分成了两碗装的,上面一碗就是蒸的了。。最好是隔水炖,不要像我这样,一次做两碗,下面那碗会有汽水滴进去!冰糖太大块的话,放微波炉叮几十秒,就可以用手掰开了,小心别烫着了

意式柠檬酒与柠檬莫吉托(Lemon mojito)【菜谱】

2017-07-24 - 伏天的时候不吃冰,啥时候吃?热烈的托斯卡纳风情的柠檬酒和柠檬莫吉托最适合这个炎热的夏季。食谱来自一部浪漫的意大利电影,离婚失意的女主人公从美国来到意大利,邂逅英俊潇洒的意大利帅锅,“来一杯柠檬酒,你就会忘掉一切忧愁”,柠檬酒的颜色就让人垂涎欲滴了,有意思的是他竟然还顺口说出了柠檬酒的配方,太开心了,正好家里有材料,看完浪漫的电影就做一下这个酒来尝一下,简直太美妙了:柠檬天然清新的香气,微酸的口感,适度的酒精刺激,成就了这个美妙的水果酒。用途非常多,除了能喝点酒的可以直接饮用,还可以做餐后甜点酒和柠檬味的甜点搭配,也可以加气泡水冰块成为柠檬莫吉托,做甜品时用作柠檬口味调味酒也是非常棒的,推荐给大家尝试。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【柠檬酒材料】柠檬两只/冰糖100g/白朗姆酒300ml(或者伏特加)【莫吉托柠檬】柠檬酒50ml/气泡水200ml/冰块适量【做法】1、柠檬洗净,刨下外皮,装入500ml容量的瓶子中2、柠檬对切后用榨汁器榨出汁和果肉(约100g),倒入瓶中3、称出冰糖放入瓶中4、最后倒入朗姆酒,盖紧瓶盖,摇匀,放置1周,期间摇动瓶身直至冰糖完全溶化即可饮用5、取350ml饮料杯,放入约20ml第四步完成的柠檬酒6、加入适量冰块7、倒入气泡水8、加入柠檬薄片,搅棒、吸管柠檬莫吉托完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~公众号同步更新,欢迎关注

柠檬【菜谱】

2017-03-28 - 准备柠檬和冰糖,两者比例为1:1,将柠檬表面用盐搓揉片刻,然后用清水冲洗干净,将柠檬切片,去掉籽,然后再切成小块,炖盅内先放入柠檬,再放入冰糖,用电炖盅,隔水炖8小时,8小时后,柠檬膏就做好了,凉透后,放冰箱冷藏密封保存。

柠檬【菜谱】

2015-09-01 - 准备材料:把密封罐洗净用热水烫几次,确保清理掉细菌,青柠檬洗净。把青柠檬用盐擦净,用冷开水冲洗干净。柠檬切薄片,铺一层柠檬片,放上冰糖,再铺上另一层柠檬片,如此重复。往密封罐加入蜂蜜和醯官原浆米醋,密封保存20天以上。饮用时按照柠檬醋:水1:8比例稀释。

免烤法式柠檬【菜谱】

2018-01-02 - 食材塔皮消化饼3-4片无盐黄油20g内馅柠檬汁50g无盐黄油13g糖55g鸡蛋1颗玉米粉6g装饰柠檬一片柠檬削少许步骤45分钟奶油隔水加热溶化倒入压碎的消化饼中搅拌均匀倒入塔模中整形放入冰箱冷藏大约30分钟(塔模中可垫一层保鲜膜帮助脱模)鸡蛋跟糖搅拌均匀隔水加热需一直搅拌至蛋液变成淡黄色玉米粉加入柠檬汁拌匀倒入锅中不停搅拌至浓稠倒入奶油搅拌至奶油溶化内馅稍微冷却后移至塔皮内放入冰箱冷藏至少3~4小时柠檬塔脱模放上柠檬片,柠檬削装饰摆盘即可上桌

柠檬【菜谱】

2013-09-12 - 黄油切小块软化、软化好的放入打蛋盆加入糖粉用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅取蛋黄打散倒入半个蛋黄继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀低筋面粉筛入打蛋盆加入杏仁粉用手揉拌均匀、成为光滑的面团将面团放入冰箱冷藏半个小时冷藏的时间开始做派馅、鸡蛋打散加入之前的半个蛋黄柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩柠檬皮屑加入蛋液碗中柠檬取汁柠檬汁加入盆中加入糖粉加入淡奶油、用打蛋器充分搅拌均匀、手动打蛋器就行了、派馅就完成了冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片……额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、撕去剩下的一张保鲜膜将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟直到派皮表面金黄色派馅倒入派皮重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃

柠檬【菜谱】

2018-03-20 - 柠檬加盐搓洗,泡盐水半个小时取出柠檬去头去尾,切成薄片把柠檬籽剔除,在天际炖锅底层铺满柠檬铺一层冰糖然后再铺一层柠檬一层冰糖,如此重复最上面铺满冰糖表面覆盖保鲜膜,以防水汽跑入天际电炖锅时间设定9小时(我的炖锅最大时限),把放满柠檬的内盅放入炖锅内,加入开水到最高水位,开始炖煮3个小时后取出内盅,揭掉保鲜膜,用勺子搅拌一下,让冰糖尽量融化,再盖上保鲜膜和盖子,放入炖锅内继续炖6小时后的样子,把炖锅时间重新调整为6小时,这样刚好是炖12小时9个小时后是这样的炖煮12小时了,保温放几个小时成品等凉了,柠檬膏会稠一点每3个小时要用勺子搅拌一下,让冰糖彻底融化,全程覆盖保鲜膜哦。

柠檬【菜谱】

2013-08-19 - 备好所需材料先做饼底部分:黄油、糖粉和红糖混合(原方用黄糖)隔水加热至溶化加入过筛面粉拌成酥松的样子压在6寸模具底部烤箱中层,180度烤18分钟左右,直到表面金黄再做柠檬馅部分:柠檬挤出汁备用鸡蛋加糖打散拌匀加入奶油拌匀再加入柠檬汁拌均匀淀粉过筛加入拌匀馅料过筛一下更细腻倒烤好的饼皮上面烤箱中层,160度烤20分钟左右,出炉撒椰蓉

柠檬【菜谱】

2015-02-06 - 【材料】鸭子半只辅料:酸姜一块酸荞头八粒酸辣椒六粒酸柠檬两粒山黄皮八粒青蒜一颗蒜瓣五粒姜片三片尖青椒适量黄皮酱三汤匙红糖一汤匙耗油一汤匙酱油一汤匙米酒适量食用油适量【做法】1、准备好辅料:蒜瓣去皮,生姜切片,酸姜切丝,酸辣椒切段,酸梅去核捣烂,青蒜取蒜白切段,尖青椒切圈备用。2、鸭肉洗净,斩件备用。3、山黄皮去籽备用(图中玻璃瓶为黄皮酱)。4、坐锅下水烧开,加入两汤匙米酒,放入鸭块焯水。5、干锅烧热,不加油下酸姜、酸荞头、酸辣椒,中火翻炒半分钟,炒干水汽。6、热锅下油,下蒜瓣、姜片和青蒜白爆香7、放入鸭块,煸炒至鸭肉出油。8、加入红糖、耗油、酱油、山黄皮和黄皮酱翻炒均匀。9、加入事先炒干水汽的酸姜、酸荞头和酸辣椒。10、翻炒均匀后加入没过鸭肉的水,大火滚开后,盖上盖子转中小火焖煮。11、出锅前五分钟,加入捣碎的酸柠檬,继续焖煮。12、最后加入适量尖青椒翻炒几下即可出锅。【这口锅也是广西人家里以前常见的锅,可炒可炖,挺好用的】

柠檬费南雪【菜谱】

2017-12-17 - 费南雪由于外观像金砖,也被称为金砖蛋糕,制作时使用了焦化的黄油,更能感受到浓郁的奶香味准备材料,2个鸡蛋只用蛋清,一个柠檬洗净后刨外皮黄油放入奶锅中,小火加热至颜色变焦黄,关火焦化的黄油过滤掉渣滓,待用蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀,至糖基本融化放入柠檬皮屑搅匀低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中,切拌均匀面糊中分次加入融化的黄油搅匀至黄油全部加入到面糊中,面糊呈现光滑细腻的状态面糊装入裱花袋中,裱花袋前面剪一小口,面糊挤入烤盘中此分量正好可以装满一盘费南雪,模具在台面上震几下烤箱以上下火均180度预热,烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右到时取出模具,学厨模具脱模非常方便,在台面上轻轻一震,即可轻松脱模颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢,蛋糕成品像极了金砖,模具无需抹油撒粉

柠檬曲奇【菜谱】

2017-04-12 - 把柠檬用盐搓洗干净,把皮削下来,皮内白色的部分去掉,只留黄色皮的部分切成屑。挤出15克的柠檬汁。黄油切块软化好。用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。加入45克糖粉。加入1克盐。用刮刀翻拌均匀,使糖粉、盐和黄油混合均匀,不需要打发。柠檬汁分两次加入,加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。筛入低筋面粉。用刮刀稍微翻拌几下,继续加入柠檬皮屑翻拌。最后翻拌至无干粉状态即可。把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。放入模具整形,入冰箱冷冻一小时,直至把面团冻得坚硬。冷冻完毕后取出切块,切成5毫米的片状。放入预热好的烤箱中层,175度约烤15分钟,待饼干表面微金黄色即可出炉。柠檬的清香味儿。酸甜酥松可口。吃不完的要密封保存。喜欢柠檬味的不妨试试,一定会喜欢上它。

柠檬【菜谱】

2011-05-20 - 将柠檬皮用盐搓一下,然后放在温水中,用干净的软毛牙刷清洗干净,擦干或晾干(一定要刷一下,真挺脏的)将柠檬表皮(外皮黄色部分)刨成细丝,可以用柠檬皮刨丝器,也可以用那种打土豆丝的那种插丝板,也可以用刀削下来,再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀倒入小锅中,放入柠檬汁中小火加温,直到砂糖溶化将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中,快速搅匀后,再加入黄油,继续加温,并不停搅动当锅中的柠檬汁水变得浓稠后(不用太稠,稀糊状即可,凉后会更浓稠)即可关火喜欢更细滑的可以趁热过滤,其实不过滤也可以,但是我用了蛋白,里面有蛋白的小结块,看起来不舒服,所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中,马上盖上盖子,凉后放冰箱中冷藏保存,我的现在都放了快一个月了,味道一点没变1、我储存柠檬汁榨汁前先把柠檬皮都刨下来了,我用了5个柠檬的皮,只要黄色的部分是不会苦的,所以做柠檬酱放多些柠檬皮丝没关系,不用一定按照我的配比量。

柠檬【菜谱】

2014-04-17 - 柠檬派柠檬派是很适合春天里的甜点,制作起来并不复杂,但是口感非常好,酥酥的外皮,馅儿料柠檬味道浓郁,酸酸甜甜很可口很开胃。柠檬派具体制作方法(6寸派)原料:塔皮原料:1cup低筋面粉1/16小匙盐无盐黄油57g1/8cup细砂糖半个鸡蛋打散柠檬馅儿料原料:1/2cup鲜榨的柠檬汁1个柠檬的皮屑1/2cup细砂糖85g黄油2个鸡蛋+2个蛋黄具体制作方法1.黄油室温软化到牙膏状,放入砂糖,用打蛋器打发到蓬松发白的状态2.鸡蛋打散之后放入步骤(1)打好的黄油中,然后继续搅拌到蛋液和黄油充分融合3.筛入低筋面粉和盐,搅拌成团4.把只做好的面团擀成原片,比派盘大点儿5.把派皮均匀覆盖在烤盘上,然后一圈都整理好,烤箱预热上下火200度,预热8分钟6.预热好之后,把派盘,放入到烤架上,烤5分钟,然后烤箱上下火调到160度,烤制10-15分钟,烤好之后拿出放凉,就可以制作馅儿料了7.派皮烤到如图这样就可以,拿出放凉了8..黄油,柠檬汁,砂糖,柠檬屑放入小锅中9.黄油,柠檬汁,砂糖,柠檬屑放入小锅中,最小火搅拌,等黄油融化之后,取一半倒入打散的蛋液里搅拌均匀10.再把蛋液倒入剩下的柠檬汁混合物中,用打蛋器不停搅拌,最小火。11.酱汁粘稠了,如图的样子就可以关火,稍微放凉一些12.倒入烤好的派皮上13.把步骤(12)放入烤盘中层,上下火170度,烤5-10分钟14.烤箱的上下火调节就很方便,烤到表面凝固就可以取出放凉食用啦。

柠檬白脱小球面包【菜谱】

2017-11-01 - 【白脱小球】是上海静安面包房的经典款,在上海热卖了30年,每次有刚开始学做面包的来要我推荐一个基础型的面包方子,我就会首选这个。它是小餐包的一种,直接法的甜面包,用面包机和面,室温发酵,最基本的滚圆的整形,家庭烤箱烘烤,吃起来奶香浓郁,甜度适中,颜值也高,做成功非常有成就感,适合新手尝试,学会了这个基础面团,还可以变化出很多口味和整形方法,在熟悉和基本的和面、发酵、整形方法之后,做难一些的就有基础了,成功率也会高很多。这次我做了升级款的柠檬口味的,分享做法。【食谱分享】(可做38升烤箱,一烤盘9个)【面团材料】高粉(王后硬红高筋面粉)270g低筋面粉(王后软白)30g鸡蛋一个柠檬糖(糖渍柠檬皮)40g水150g奶粉20g盐5g酵母4g黄油40g【装饰】(可选)全蛋液少许【制作设备】柏翠PE5389WT少女粉烤箱【做法】1、面团材料除黄油外放入面包桶,先放液体,再放粉类,盐和糖分放两角,粉中间戳个洞,放酵母2、启动和面功能,运行约25分钟,面团比较光滑了,检查面团状态,面筋产生,初步达到扩展状态3、加入切成小块的黄油,继续和面15分钟左右,面团非常光滑了,检查面团出膜状态,漂亮的薄膜产生了4、滚圆面团,放回面包桶,盖上盖子进行第一次发酵(室温发酵)直至两倍大,5、取出面团光滑面向下,分割成9个小面团,每个重约66g6、抓起成小球状,捏紧底部,光滑面相上滚圆7、滚圆后的小面团放入法棍模,没有模具的可以直接放入垫了油纸的烤盘8、盖上保鲜膜,室温进行二次发酵(也可以利用烤箱的发酵档进行发酵),到面团膨胀到约1.5倍大,表面刷上全蛋液(也可不刷)9、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟左右完成1、没有柠檬糖可以用等量的白砂糖替代2、没有法棍模,可以直接滚圆放入烤盘烘烤

柠檬【菜谱】

2014-09-28 - 材料:鸡蛋全蛋3个,蛋黄1个,柠檬3个,砂糖135克,黄油75克,盐一点点或者不加。做法:1、将柠檬对半切开,挤出原汁,大约150克,再取一个柠檬的皮屑加糖腌一会儿。2、将鸡蛋打散,加入除柠檬汁,充分搅拌均匀。3、再加入糖和柠檬皮屑,继续搅拌均匀。4、上锅水浴加热,要不停地搅动,大约要8-10分钟,直到越来越浓稠。离火加入黄油小块,充分搅拌均匀后,再水浴加热2分钟左右。5、过筛后,装入容器内放凉,放入冰箱冷藏即可。小贴士:1、柠檬的皮屑只要表皮,不要里面的白的地方哦。2、柠檬皮屑一定先用糖腌一会儿,这样味道更浓郁。3、上锅水浴加热,一定要不停地搅动,不然就成蛋花了。

柠檬【菜谱】

2012-10-08 - 鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块)锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味放入鸭子焯水2分钟至无血水鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜加开水至没过鸭子的三分之一处包锡纸放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟柠檬洗净取半个切片分钟后,打开铺上柠檬片包好锡纸后继续蒸15分钟即可

柠檬泡爪【菜谱】

2012-06-22 - 备薄荷,凤爪,柠檬,红尖椒。汤锅加水加花椒细盐煮至出味。凤爪改好刀备用。加适量细盐抓至凤爪干净,再冲水干净。将处理好的凤爪下锅。开盖煮凤爪熟。(不要煮的过于烂糯)将煮好的凤爪沥水出锅,再泡冷水,冲洗无胶感。细盐水泡洗柠檬及红尖椒。在容器里加适量细盐,柠檬红椒再加适量薄荷叶及冷开水。将处理好的凤爪下腌汁中,封好入冰箱入味二天即可开吃。这样子一份按自己口味而柠檬红椒泡爪完成。

柠檬生鱼片【菜谱】

2017-06-12 - 风靡广深的壹品柠檬鱼开到了家门口,奢迷酸辣的我一直想去尝鲜,但预约几次均已错过。那天,见到菜菜在家自己煮柠檬鱼吃,馋虫都跑出来了,跑到市场买了一条生鱼,请师傅帮忙处理,鱼头鱼骨分开,鱼肉片成薄片,再加一粒柠檬与水面。柠檬洗净切片去籽,生姜洗净切丝,蒜头去皮切片;芫荽洗净,切碎;辣椒和花椒准备好;生鱼的鱼骨、鱼头与鱼尾,加入姜丝(15g)与清水,大火煮开,转小火煮30分钟;生鱼的鱼肉片成鱼片,用少量盐轻轻揉搓,用清水冲洗干净;鱼肉加入姜丝(15g)、盐(2g)、食用油(5g)抓匀;腌制15分钟;凉油下辣椒与花椒,用小火炒出香味后,辣椒与花椒盛起待用;原锅下姜丝与蒜片,继续用小火炒香;炒好的姜丝与蒜片放入砂锅,将熬好的鱼汤过滤干净加入;大火煮开,加入鱼片,不要搅动;再次煮开,加入辣椒与花椒,加盐调味;熄火,加入柠檬片;加入芫荽,即可食用。下柠檬片的时候,记得柠檬籽一定要剔除,要不汤会变苦,整道菜就毁了。

柠檬【菜谱】

2014-06-16 - 柠檬塔配方酥油100g低筋粉166g鸡蛋30g绵糖15g盐3g牛奶10g塔馅鸡蛋80g砂糖140g酥油50g柠檬皮碎25g柠檬汁30g香粉4g制作过程1,先将酥油拌匀,分次加入鸡蛋搅拌均匀。2,将盐、绵糖搅拌均匀。3,将牛奶加入搅拌均匀。4,将低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟。5,把面团擀开至3mm厚,放在派盘上。6,切成多余的面皮,再稍作修整。将馅料倒在派盘内9分满。7,以190/180℃烘烤30分钟左右。塔馅制作1、先将鸡蛋,搅拌均匀打散。将砂糖加入搅拌至糖化。2、将酥油溶化后分次加入搅拌均匀。3、将柠檬皮加入拌匀。4、依次加入柠檬汁、香粉搅拌均匀备用。

柠檬【菜谱】

2017-03-10 - 黄油加蛋黄打发鸡蛋分2次加入拌匀加入低粉拌匀,放入冰箱冷藏30分钟柠檬汁鸡蛋加入牛奶砂糖、柠檬汁、淡奶油拌匀过滤一下把面皮拿出擀开,放入模具中用叉子叉一下底部,加入鸡蛋,200度烤25分钟可以加上水果美味

柠檬鸭胸【菜谱】

2017-02-09 - 柠檬鸭胸,做法是先煎,后烤,保持内部柔软多汁。鸭胸肉的皮下脂肪非常厚,好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来,只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的,鸭肉是多汁的,中间夹着恰到好处滑润的鸭油。吃起来口感味道都层次丰富,又不会太过油腻。柠檬取汁,柠檬皮留用鸭胸表面划上花刀处理好鸭胸放盆里,往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀腌渍2小时腌好的鸭肉,先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色,翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)先烤箱预热至150度,烤15分钟,再转200度继续烤5分钟用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内小火熬煮至酱汁浓稠即可把烤好的鸭胸与切片的柠檬片,两者相隔装盘,再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好趁热吃口感更好。

柠檬龙眼蜜【菜谱】

2017-11-29 - 材料:禾然自然龙眼蜂蜜300克,柠檬1个,盐适量(洗柠檬)。玻璃瓶提前煮沸消毒控干。做法:1.将柠檬冲洗后用盐仔细搓洗。2.用温水浸泡15分钟。3.再次冲洗干净,用厨房纸拭干水分。4.用细擦丝器将外皮擦成丝。5.将内瓤切细碎,剔除柠檬籽。6.先放入一层内瓤入瓶,再浇上一层蜂蜜,如此全部放完。7.再放入柠檬皮丝,如6.一样的做法。8.最后将剩余的蜂蜜倒入瓶中。9.瓶口封上保鲜膜,盖盖室温放一晚,次日入冷藏保存,3~4天后就可以冲水喝了。小贴士:从百度上得知,柠檬籽可以攒多了种盆栽,准备也尝试一下,种好了会报告哒芳香四溢的柠檬蜜,酸酸甜甜好味道,锁住营养不流失哦
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