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柚子【菜谱】

2015-10-28 - 据说柚子皮还会治肺炎:将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。不过煮好的柚子皮拿来泡水有股淡淡的柚子味道,我蛮喜欢的,可能是我喜欢闻了觉得很提神。材料:柚子皮3个枸杞30克白糖160克水半碗做法:2.把柚子皮洗净在用刀子刮掉表层的腊质。3.用戳皮刀刮下表皮的黄色部分。4.刮好的柚子皮5.面包机桶倒入水和白糖。6.倒入洗净的枸杞。7.倒入柚子皮屑,启动果酱键。依然叨叨:由于柚子皮的白色部分比较苦涩,刮的时候尽量不要刮到。

柚子嵌肉【菜谱】

2016-07-11 - 柚子皮削去外层硬皮;切开用开水汆一下,凉水冲洗,浸泡一回;挤干切成三角形,中间剖一刀,肉糜用盐、蔬菜精、料酒腌制;将腌制好的肉糜嵌入;将开口处入油锅,煎一下封口;盛出备用倒出多余的油,下锅,倒入红酱油、鲜酱油、料酒、红烧;下白砂糖,翻动一下,勾芡收汁;出锅装盘,用汆熟的西兰花点缀,胡萝卜片点缀,即可上桌。

柚子【菜谱】

2015-09-26 - 准备好一个柚子。用削皮器把柚子皮削下来。撒上一勺盐,用手搓,像洗衣服那样,搓揉,干搓哦~倒入适量的水,搓洗,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作可以多重复几次。柚子皮用淡盐水泡3个小时以上。柚子皮用淡盐水煮,捞起来放冷水里,我煮了2次,每次煮个几分钟,你可以拿起来尝尝,没有明显的辣味即可。把冰糖敲碎。柚子皮放入不粘锅,水没过柚子皮。倒入碎冰糖,中小火煮。中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。用面粉筛在烤盘里筛入一层冰糖粉。把煮好的柚子皮铺在烤盘里。用面粉筛在柚子皮表面筛上一层冰糖粉。完成柚子皮糖的制作。看看柚子皮糖。拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下,柚子皮糖看着不错吧!做好的柚子皮糖,就是这样子的,很薄透的。摆个造型——怎么样?装盘,拍照。柚子皮糖做好了用罐子密封保存。

柚子【菜谱】

2015-09-28 - 准备柚子一个。先将柚子用盐将柚子皮搓揉冲洗干净,用小刀削下薄薄的柚子皮。削好的柚子皮加入盐。两手用力揉搓挤出水分后,倒掉挤出的水分,再加入盐搓揉,整个过程反复三次。(用盐干搓不用加水哦。)经过三次搓揉后就很软了。盆子里面放入水摸过柚子皮,侵泡一夜。侵泡的时候隔一段时间换几次水。浸泡过夜后,柚子皮加入水,盐,上火煮几分钟。煮好后马上泡冷水里,这个过程反复2次。最后拿一块品尝一下没有明显辣味即可。锅里柚子皮和冰糖。(没有可以放白糖)水差不多淹过柚子皮就可以了。小火熬制柚子皮。煮至收干水分。柚子皮透亮为止。柚子皮放温后,放在细砂糖上滚上一圈。滚好糖的柚子皮放上烤网上,看到滚糖不均匀的撒上细砂糖。做好的柚子皮好透亮的。做好的柚皮糖千万不要一直在外面吹风,要不会很干的。放到保鲜盒保存。金黄的柚子皮做好了,亲们来品尝哈!

柚子【菜谱】

2016-12-12 - 现在正是大量柚子上市的时候吃了柚子柚子扔掉太可惜了可以炒着当菜吃也可腌制出来配上面条或者小粥都是非常开胃的小菜柚子取出来以后用盐搓洗柚子表皮再用清水冲洗干净切成薄片切好的柚子皮放入大的容器里用清水浸泡3天浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分换水2——3次清水浸泡中将红椒朝天椒大蒜生姜清洗干净晾干水分备用浸泡三天后的柚子皮捞出拧干水分在用温水浸泡两个小时等要开始腌制的时候将红椒切碎放入盆中将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里放入2勺食盐用筷子搅拌均匀接着放入1勺白糖搅拌均匀待出水腌制2个小时左右有水分逼出来两小时后捞出柚子皮再次拧干水分放入拌好的辣椒里面用筷子充分拌匀准备一个干净无水的玻璃罐用筷子将柚子皮夹入罐中用勺子将柚子皮压紧满满一罐装好罐子里留点空间不要装的太慢腌制的过程中还会出水分以防溢出来然后用保鲜膜封口在盖上盖子四五天后就好吃了不要沾到水跟油

柚子【菜谱】

2015-09-26 - 购买一个大柚子用削皮器把柚子皮削出撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。用淡盐水泡3个小时左右,我泡了6个小时。从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式用淡盐水煮柚子皮煮开后几分钟。捞起来放冷水里,我反复煮了3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可我这个柚子个头大,我用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。把绵白糖铺在烤盘上将煮好的柚子皮放上柚子皮表面再撒上绵白糖拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下我晾了一夜,早晨再看很干爽,吃起来好有味道呀。

柚子【菜谱】

2015-09-26 - 柚子皮一个。用削皮器把柚子皮削出,尽量要薄。撒上一勺盐,用手搓像洗衣服那样干搓。倒入适量的水搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓。这个动作可以多重复几次,然后用淡盐水,泡3个小时左右,或是泡过一晚上。再过几遍水,把柚子皮搓洗几遍。用淡盐水煮柚子皮,煮好后捞起来放冷水里,加少许盐再煮,反复煮3次。每次煮个几分钟就行了。可以尝尝,没有明显的辣味即可。放水没过柚子皮,加入白糖,中小火煮。煮至透亮,收干糖水。煮好之后就可以蘸糖了,你可以稍微放温,但最好不要摊凉了,烤盘上撒上混了糖粉的白糖。把柚子皮铺在糖粉上。再在柚子皮上也撒上混了糖粉的细砂糖。.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,再撒一些糖粉。把沾上白糖的柚子皮糖放在烤架稍微凉晾干些,但千万不能一直吹风不然就会变得很硬的。做好的柚子皮糖,就是这样子的,很薄透的。你也可以像我切成条状的,做好了用罐子密封装起。

青蒜柚子【菜谱】

2015-10-18 - 用削皮器把柚子皮青黄色的表皮削下来,留下白色的内层。把白色的柚皮放入开水中煮10分钟左右,用筷子试一下能捅穿即可。捞起柚皮,用清水浸泡,再反复挤压几次;最后用清水泡12小时左右,捞起挤干水分,再用清水浸泡挤压几个来回,尝尝没有苦味后挤干水分即可做菜。肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。处理好的柚皮切成条块。青蒜洗好、切好备用。葱姜蒜末切好备用。炒锅倒少许油润润锅,放入肥瘦肉末煸炒出油。肉末煸出油后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。放入一匙香辣酱煸炒出香味。放入切好的柚皮翻炒翻炒。放入半碗水翻炒。放入盐、白糖、鸡精、味精翻炒调味。起锅前,撒上切好的青蒜翻炒均匀即可装盘。

巧剥柚子【菜谱】

2017-01-13 - 柚子营养丰富,即是水果,也可以做美食。柚子作用很多,比如有利降血糖、降血脂、减肥、美肤养容、健胃等多种功效。经常吃还对高血压、糖尿病等有辅助治疗作用。现在正是吃柚子季,有的人可能不太会剥柚子皮,剥柚子皮总是用刀像切西瓜一样地切开柚子,然后就会造成果肉的少量浪费,今天给大家介绍这两种方法,很轻松剥出柚子皮,希望能帮助到您!喜欢我的菜就关注我成为我的粉丝吧!哈哈!第一种方法:用刀从柚子中间划一圈,尽量不要划伤果肉,可以先划一个小口子看下深度,然后再划。然后用电饭锅的饭铲从划口插入,先从柚子上半部沿着刀痕转一圈。这样上半部分的柚子皮很轻松剥下了。同样的方法,将饭铲插入下半部分转一圈,这样就可以取出一个完整的柚子了。然后用手将柚子对半掰开,然后再沿着柚子瓣掰开柚子,这样每一瓣柚子都轻松掰开。第二种方法:用刀切掉柚子头部尖顶处,大约四分之一处,不要切到果肉。然后切面朝上,用刀在切口划十字刀,再自上而下划四刀,过程中都不要划到果肉。用饭铲插入其中的一片即可轻松剥离柚子皮。同样的方法将其它柚子皮都剥掉。第二种方法和第一种大同小异,一般建议用第一种,开两个半圆,这样吃不完的柚子可以放回盖起来,可以减少风干的速度哦!

柚子水果饮【菜谱】

2016-12-19 - 柚子好吃,柚子皮的功效也很多,止咳祛痰,清肺热,去火气。所以我在果茶中加了些柚子皮,虽然有一点点苦,但是有其他水果和冰糖的遮盖,就没那么大了,味道也是不错的。所有材料准备齐了。柚子皮,主要来说它:柚子皮浸湿可以用盐来搓柚子皮,再冲洗干净,去掉里面的柚子瓤,切丝。苹果,切丁(最好去皮)。橙子,去皮,切片。柠檬,切片。和已经切好的柚子丝一同放入煮锅中。加入适量的冰糖(请按个人口味加糖)。加水,水的量没过水果再多一点就好了。开锅后,煮20分钟,撒上玫瑰花,盖上盖子闷一下,就可以了。很漂亮吧。配上一些小甜品,下午茶美美哒!在这里,告诉大家一个保存柚子皮的方法:将柚子皮浸湿,用盐将表皮搓干净,冲洗干净,去掉柚子瓤,切丝,晾干(或烘干)后,装入密封袋中保存,可以用来泡水或是煮水。

红烧柚子【菜谱】

2017-03-06 - 逢年过节,柚子是最受欢迎的送礼佳品之一,然而,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚子皮弃之,很可惜,因为柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。柚子皮能烧许多菜,可素,可荤,通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚子皮菜肴,别具风味。削去柚子青黄的表皮,留下白色的棉絮内层清水浸泡1-2天,去苦味(每天换水1-2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡)将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块,姜、蒜洗净、切粒柚子皮入锅把水稍煸干,备用炒锅热油,放入姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香,放入肉末炒熟加入清水(水量以放入煸干的柚子皮时刚没过柚子皮为佳),拌匀,做成汤料放入柚子皮,拌匀,盖上锅盖,小火焖煮15分钟至柚子皮软绵大火收汁,调入鸡精,起锅1、要先调制好汤料,再放入煸干的柚子皮拌匀、焖煮,因为煸干的柚子皮吸水性很强,若直接在柚子皮上倒入调料,会导致柚子皮着色、入味不均匀。2、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐,因此,盐可不加或酌情少量添加。

白糖柚子【菜谱】

2014-01-21 - 柚子皮把白色去除干净洗净放入盐水中浸泡30分钟然后沥干水份切成条,放入盆中放糖腌制2天腌好的皮放入锅中,放冰糖和水煮煮至浓稠放凉放凉后倒入白糖拌匀即可

柚子【菜谱】

2016-12-23 - 柚子皮怎么做好吃?柚子皮是非常美味的一道食材,很多人都喜欢吃,柚子皮可以腌着吃,可以炒着吃,也可以红烧了吃,今天分享给大家柚子皮糖的做法。柚皮糖的功效:1、先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡,用盐巴可以洗干净哟。4、柚子皮处理好以后,开始熬糖水,糖度随自己的喜好即可。我又随手撒了一把白糖,亮晶晶的很漂亮。炒好的柚子皮糖室温放一天,然后保鲜盒装起来。柚子皮要用盐水清洗,浸泡出黄水减少苦味,全程糖水滚开之后用小火翻炒,以免炒焦。

糖渍柚子【菜谱】

2017-10-24 - 又到了吃柚子的季节,柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。现代医学则认为,柚子中含有一种生理性物质,叫做柚皮甙,可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成。因此,吃柚子可以促进伤口愈合,对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用,尤其适合中老年人食用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症,理气散结。多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。冬季容易上火,柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果,每100克柚肉中含维生素c为57毫克,是梨的10倍。柚子还能能解酒毒,可消除酒后口中的异味。先将柚子拦腰用刀割一圈。用手沿着割开的口往里剥,慢慢往里旋转着剥,直到手都能伸进去。整个上顶的皮轻松就剥下来了。上下的方法是一样的,柚子的皮有弹性,所以剥不坏。就这样完整的剥好一个柚子。是不是很简单呢?将柚子皮削下来,取黄色部分。切丝,大小随意。锅里水烧开,放入柚子皮。大火煮3分钟,捞起来滤水。用凉水浸泡2小时。然后用手挤干水分,再换清水,反复揉搓。三四次就足够了。将洗好的柚子皮放入锅中,加入水,糖。大火煮开后转小火慢慢熬。过程要时不时搅动一下。等到水分慢慢收干,柚皮会慢慢变得越来越透明清亮亮,而且香味也会逐渐散发出来。用勺划拉糖浆就粘稠感,浆状的时候就可以起锅装瓶啦。喜欢粘稠的也可以多熬一会儿。像白色瓢这种也不要扔掉,剪成小块晒干后做天然的百洁布洗碗也不错哦!柚子皮一定要去除苦味,过程麻烦一些,但是成果也是不赖的。空口吃,泡水,都不错。搭配蛋糕面包,或者做蛋糕的时候加入就可以做柚香蛋糕。

香辣柚子【菜谱】

2015-10-18 - 柚子用苏打水浸泡10分钟,将外皮彻底洗净。剥下柚皮,将柚子皮切成薄片。用水浸泡2天2夜,中途搓洗挤干水分,换2-3次水,去掉苦味。烧锅开水,将柚子皮倒入开水中焖2分钟。立即倒出透凉。将柚子皮挤干水分。大蒜籽、小米椒放入美善品主锅中,以5秒/速度5打碎。热油爆香打碎的大蒜籽、小米椒,倒入适量豆鼓、生抽炒香。倒入柚子皮炒匀,最后撒点虾皮粉提味。炒匀关火,柚子皮不用勺起,让在锅中冷却。冷却后装罐放入冰箱保存,随吃随取。

柚子【菜谱】

2015-09-29 - 柚子一个。先将柚子用盐把柚子皮搓揉冲洗干净,用小刀削下薄薄的柚子皮。削好的柚子皮加入盐。用力搓揉挤出水分后,再加入盐,反复搓揉3次后,柚子皮就很软了,盆子放入水莫过柚子皮,浸泡一夜,最好要换几次水。浸泡过夜后,柚子皮加入水,盐,上火煮几分钟,煮好后马上泡冷水,这样反复2次。拿一片尝尝,没有明显的辣味即可。锅里加入冰糖和水,小火熬制柚子皮,煮至收干水分,柚子皮透亮为止。柚子皮放温。加入白砂糖稍微摇晃,使之都能均匀的裹上白糖。裹好白糖的柚子皮放在烤网上,我好像忘记拍了。做好的柚子皮糖,还要稍微凉下。金黄色的柚子皮糖做好啦!

柚子【菜谱】

2014-12-05 - 选新鲜柚子一个。用盐清洗表皮两次,每次揉搓一分钟。柚子切开,柚子肉扒下放入保鲜盒保存,一般冰箱里可以放四天。切成薄片,用淡盐水侵泡一小时。然后换水清洗,每次清洗都要攥干水分,再换新水。这个步骤要五遍左右才能保证柚子不涩不苦清洗后一定要去掉水分。干干滴冰糖称取好。我喜欢加10%黄冰糖上色。所以这个柚子用量就是这一块。平底锅放水熬糖。不要太多。但是一定要化成糖浆。之后倒入柚子皮等柚子皮吸饱糖稀再把多余水分炒干后倒入烤盘里。烤箱180度预热,烤十分钟翻一下,再调到165度烤20分钟翻一翻,再烤制十分钟。每个烤箱不一样,要勤观察出炉晃一下烤盘能明显听到有脆脆的声音等凉了就可以放入无水的干净密封容器里。

柚子【菜谱】

2016-09-27 - 我是比较随意的人不讲究,所以切成大小都不一!!用盐洗掉表面的!!用清水+盐泡4个小时左右,再清洗多次再重复泡4个小时左右,之后清水泡过夜!!每一次清洗过程都要像洗衣服捏出柚子皮的苦味!!制造过程忘记拍了,用电饭煲这个是比较适合,先用水溶化冰糖我放了半个手掌的分量,再放柚子皮,一直搅拌,再分3.4次放砂糖,我大概放了一斤,分量取决于你的柚子茶有多小啦!成品可以直接食或者冲水喝也是不错的选择!

柚子【菜谱】

2017-01-10 - 柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞。做这个菜需要有柚子皮,猪肉,葱,淀粉。1,柚子皮削去外面那层青白色的皮,留下里面棉絮一样的内层。然后切成一个个的三角形。在三角形的一个边,插刀进去划出一个口子,不要划透背面,就是把一个三角形划成一个兜状。2,烧开水,把柚子皮放进去煮透,筷子能插过去就行了,煮的时候要用勺子稍微压一下柚子皮,让水份充分的渗透进去。3,把煮好的柚子皮捞起来,先过一次清水,凉下来就把水挤出去,然后再泡清水,把柚子皮苦涩的味道洗去。重复三四次便可。4,把猪肉用料理棒打成肉糜,从切碎。5,把葱和肉糜混合,放淀粉,盐,虾粉(或味精),酱油拌匀。酱油可以不放的,喜欢有颜色的可以放。6,把柚子皮彻底挤干水份,在划好的兜里装上肉馅。7,用一个锅,把柚子皮酿摆好,淋上高汤,没过面上便可。如果没有高汤就淋淡盐水。煮熟就可以了,煮太久的话柚子皮会很糜烂,夹不起来的。不用刻意收汁,煮十多分钟熟了就可以了,喜欢吃香菇味的还可以加香菇到肉馅里。

生活达人:柚子不废弃,制成民间传统养生茶【菜谱】

2014-12-18 - 这是制作柚子茶的生活达人陈妈妈,央视正在她家给她录制节目。满屋的节庆气氛,多喜兴!如今生活达人可吃香了,因为他们可以让生活变得有意思和有意义。让生活有意思太重要了,过去,很多人为没有钱而痛苦,今天,更多的人为有了钱也活得没意思而痛苦。柚子茶作为个人DIY,它的有意思很多。它可以寄托情意,把你的爱和思念储藏在里面,交付时日,让日月见证,因此,此物最相思。它还有健身养生的意义,福建一带民间传承柚子茶,好东西贮存其中,再加上天地日月的精华,可谓养生上品。它的装饰美化作用也是显而易见的,圣诞节马上就到了,垂挂到圣诞树上,绝对惊艳。自己亲手制作的东西,作为礼物馈赠亲友,也是极好的。这么有意思的东西,你也能做,下面,请跟我来。▲1这是十多年前制作的柚子茶,它已经吸收了足够的日月精华。▲2这就是生活达人陈妈妈,她用野生柚子和野生茶做柚子茶。我们用普通柚子和普通茶也可以制作。▲3央视给她拍得精细而唯美。她用竹匾筛茶,茶叶像细雨一样纷纷洒落,镜头美极了。▲4她的儿子养生茶人陈仁锦(慧云坊)仔细挑选茶叶。▲5陈仁锦和妈妈每年都要做柚子茶,他在里面寄予了太多情意和梦想。▲6他家在戴云山——福建德化的一个美丽小山庄。▲7老房子的好光影,让茶叶有了艺术味道。▲8做柚子茶,最好用野生柚子,如果没有,普通水果柚子也可以。第一步,先把最上端四分之一处的皮割断。▲9第二步,把这个盖子一样的柚子皮取下来,保持完好。▲10第三步,把余下的柚子皮捏松软,把柚子瓤整体取出来。▲11这个需要手劲大一点。▲12柚子瓤整体取出来,依然是可以吃的美味水果。▲13第四步,将茶叶装入柚子壳中,越紧实越好。▲14第五步,把盖子封好,还原成一个完整的柚子。▲15第六步,捆绑很关键,先横竖十字捆绑,再左右米字捆绑。▲16捆成一个八瓣南瓜形状。▲17做好了,让妈妈检验一下。▲18多像圣诞礼物!▲19太有节日气氛了!▲20把柚子茶悬挂起来,既是风干的需要,也是装饰美化环境。▲21看母子俩幸福的表情。▲22看母子俩幸福的表情。▲23茶是叶之精华,柚子本身也入茶,精华荟萃,有养身祛病之效。柚子茶,越陈年的越好。▲24柚子茶,飘荡在清洁的薰风里,飘荡在无污染的山野中。▲25这美丽的制作,带给我们太多太多。这是我的移动自媒体微信公众号,您用手机扫一下就能加上我。我这个地方招待您的,有三样东西,一是美食,二是美女,三是情感夜话。美食不是饭馆的,也不是哪个菜系的,是我行走中国大地,在一家一户的灶台上挖出来的,它带着乡土的味道,也带着家和妈妈的味道,它一定是您熟悉的。这个美食,全中国都是独一份,要不,中央电视台一套怎么看上了?我们正在合作这个题材的电视节目。您家如果有好特产、好吃食、好做法,千万告诉我一声。关于美女,我拍的不是艺人、不是模特,而是生活中真实的人。我拍了几千个了。在这里给您上的,都是精选的,就像《波霸汹涌的靓胸美女》一样,您觉得还过瘾吗?再弱弱地问一句,沧州那香喷喷的羊汤,您喝着还好吧?至于情感夜话,它是语音类别的,我将第一次在微博亮出我的声音,与您娓娓而谈,敬请期待。

豉香柚子【菜谱】

2013-03-13 - 柚子皮祛除苦味其实不难,而且柚子皮要好吃我觉得一定要晒得干一些,而且豆豉和辣椒少不了,这样味道才足。这个还有一点儿夹着馒头吃特好吃。总之吧,我很爱这个。豉香柚子皮的具体制作方法原料柚子皮一个干红辣椒20粒左右干豆豉60g到100g左右姜片6片葱一根具体制作方法1.锅中放入油,油稍微多些,放入泡好的干豆豉,翻炒均匀2.柚子皮祛除一部分白色的部分,然后切成薄片,放在热水里浸泡3个小时以上,然后沥干水分,放入冷水里浸泡一天,以上步骤反复做两到3次,尝一下柚子皮不苦了就可以了,然后把水分都沥干。如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下,直到水分挥发掉,如果不好晒的话,不晒也可以,但是水分尽量都沥干,这样炒出来才好吃。3.葱,姜都切成丝备用4,豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味5.葱姜炒出香味,放入辣椒碎,干辣椒要剪成碎末,继续翻炒均匀6.香味都出来了,放入处理好的柚子皮,翻炒均匀。7.让柚子皮充分吸收各种调料的香味。8.柚子皮如果晒的很干,只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了,如果没有晒的很干,要多炒些时候,让柚子皮水分更好的排出去,等到柚子皮水分排出去,就可以放凉食用了。不一般的小菜,搭配粥,馒头,面条,炒面等等都可以。偶尔也可以换个吃法,关键是好吃的。这个柚子皮适合凉着吃,放凉之后,放入密封盒子里,放入冰箱保存。以前柚子吃完皮都扔了,现在柚子皮也可以变得很好吃。TIPS:1.柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除,然后换成凉水继续浸泡,反复浸泡几次,直到没有苦味就可以了。建议是要晾晒一下,这样口感更好2.豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味,不要放蒜3.柚子皮炒的时候不用放盐,因为豆豉已经很咸了,现在提倡少盐,就不用放盐了4,柚子皮如果水分大,要多炒一些时间,记得中小火炒5.吃的时候,柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。

九制柚子【菜谱】

2016-09-28 - 先将柚子皮清洗干净。切成八小块,用小刀,由一头向尾端切除白色的棉絮。(切除三分之二,柚子皮比较容易干)把切好的柚子皮切成小条形状泡水,拧干,再泡水,如此反复两到三天,去除柚子皮里的涩味。把泡好的柚子皮过几年清水,拧干,入锅,蒸两三分钟(数量多的,时间延长)晾干在晒干水分的柚子皮,加入糖粉,甘梅粉,出炉啦或者在步骤7可换成以下步骤。热锅,煮糖水,等到锅铲舀出的糖水有粘稠性即可。搅拌均匀。冷却之后,就是反沙柚子皮。

【原味玛德琳 & 可可玛德琳 & 橙柚子酱玛德琳】【菜谱】

2011-10-23 - 这次是我第一次做玛德琳蛋糕,但,下次就会是第四次——因为烤了三烤!这篇文,会很长,很琐碎,有些啰嗦。所以,如果是看更新了什么,那就赶紧下拉,看看几张图和最后“第三烤”那部分字就好,省得看着看着会想骂娘,哈哈。从兔子家新败的玛德琳模具,拿到之后当天下午就做好保养,第二天就开烤。第一烤第二烤都有小肚子,从某种意义上算是成功,但正面花纹很不明显。虽说对于烘焙我没有大志,有时间有心情就试着做,能找到几个家人和自己都喜欢的小点心就好。可是,一旦做了,还是希望能尽量做的好一点点......所以,又有了第三烤——比前两烤稍强,但还有努力的空间。说不得什么时候还要再战!看看玛德琳的配方,我觉得算是重油蛋糕了。重油蛋糕从来不是我的菜,但是这一款胜在圆鼓鼓的贝壳形状相当讨喜,很适合作为伴手礼相送。哄一下小朋友或者女朋友或者嗜甜的男朋友应该蛮灵,嘿嘿。连着两天,三烤,又是备料又是制作又是拍照又是洗模具还得吃!真是各种激情燃烧啊!趁着这股子战斗的激情还未完全消逝,赶紧写写记录一下,省得照片丢到电脑里又是几个月不见天日......==================================================================================================第一烤:橙皮柚子酱玛德琳上周买到很甜的版纳蜜柚,吃着吃着忽然就想做点柚子茶。于是动手。觉得柚子皮很苦,没用。取了两个橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬,做成了两小瓶橙皮柚子酱,很浓稠,可以抹面包、泡茶,好喝。图片我还没整理,弄好了就发上来,等等哈。话说回做玛德琳蛋糕那天——第一烤准备材料的时候,发现方子里有“柠檬皮屑”。家里只有青柠两颗,没有黄柠檬,但青柠皮很涩不合用,又实在不想跑一趟超市,小纠结啊那一小会儿......又看了一下配方,“1/4个柠檬皮屑”,量并不多,我想这玛德琳算重油蛋糕了,加柠檬皮估计也是解腻用的,橙子柚子反正跟柠檬也是亲戚......于是决定开做,用橙皮柚子酱代替柠檬皮。【第一烤原料及步骤】(操作有不当之处,请勿参照,照片和文字仅为自己记录所用)1.准备材料:低粉50g,细砂糖50g,黄油50g,鸡蛋1个(约58g),泡打粉1.5g,橙皮柚子酱1勺,香草精少许(我用了一小勺)——本文中玛德琳蛋糕的方子均参考君之的“玛德琳蛋糕”,原方子地址。2.鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌均匀使糖溶解。——只需用打蛋器(手动)搅拌均匀,无需打发。3.加入1勺橙皮柚子酱,1勺香草精,拌匀。——香草精是我三月份做的,照片整理了发上来(自己擦一把汗啊,我只想做东西和拍照,懒得编辑写字,电脑里一堆陈货)4.低粉、泡打粉混合,过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中,搅拌均匀。5.6.将50g黄油隔水加热使溶化。7.将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里,搅拌均匀。8.面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时。9.取一小块黄油,软化后,将模具涂抹一遍,撒上高粉。将多余面粉磕出。——第一烤的时候,“涂油撒粉”我用的是低粉,因为不懂。10.一小时后,将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠,室温放置一会儿,待可以流动后装入裱花袋,再将面糊挤入模具中。——取出面糊之前,计算好时间,将烤箱预热上,190度。11.送入已预热好的烤箱,中层,180度,20分钟。——因为经常怀疑自己烤箱温度偏高,第一烤我用的180度。另外我的模具比较大(同等量的面糊,我看君之的模子是6个,我的只能装4个),所以烘烤时间也延长了,烤了20分钟。我害怕生蛋糕,宁可吃过火一点的。12.烤好后,取出,脱模。稀里糊涂满怀信心乐观向上的第一烤。背面小肚子很明显,但是正面花纹很淡很淡......味道还不错,柚子酱确实起到了解腻的作用。于是,乐观的人用君之博文里的那段话“一般来说,玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的大肚子。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高,才能被认为是成功的。”来安慰自己......哎,烘焙新手的精神胜利法一向强大啊,否则早被成功他妈撅回去死一千遍了!==================================================================================================第二烤:可可玛德琳因为第一烤的花纹不明显,不甘心啊,当天下午立马开始第二烤。乐观小嫂子(湖北称呼已婚妇女为“嫂子”,年轻的是小嫂子,此刻我调侃并调戏一下自己活跃哈子气氛)继续满怀信心战斗......但是,出炉之后的成品还不如上一烤!正面花纹依然不明显,表面还有一些小气孔......乐观小嫂子立刻一秒钟变怨妇:为什么为什么这究竟是为什么?风雨中,这点痛,算啥子!擦干泪,不要怕,咱上网,找答案!在各路烘焙高手的各种玛德琳文章中摸爬滚打上下左右求索还是一头雾水......但是,对照人家的正确操作,深刻反省自己的操作步骤,发现有几点操作不当:(1)面糊我有用打蛋器使劲画圈搅拌,可能导致出筋;(2)给模具涂油我用的是溶化的黄油液,而非软化的黄油块,而且抹完油就立刻挤面糊进去了。【第二烤原料及步骤】1.准备原料:低粉40g,细砂糖35g,黄油45g,可可粉8g,蜂蜜8g,鸡蛋1个,泡打粉1.5g,香草精少许2.鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。3.加入蜂蜜。4.加入1勺香草精,拌匀。5.“低粉+可可粉+泡打粉”混合过筛两遍后,加入步骤4的混合液中,拌匀。6.加入溶化的黄油,拌匀。7.搅拌好的面糊放入冰箱冷藏一小时。8.一小时后,取出面糊,此时面糊是凝固的,室温放置一会儿,面糊能流动后将面糊装入裱花袋,并将面糊挤入已涂油的模具中。送入已预热好的烤箱,190度,烤15分钟。9.烤好后脱模即可。盲目乐观胡作非为备受打击的第二烤。唉,无语。==================================================================================================第三烤:原味玛德琳二烤完后,出门走了走,换换脑子。并买回几颗黄柠檬。当天晚上给自己做了一碗菠菜排骨汤,放了多多的菠菜。喝完汤吃饱饭洗完澡精神一振啊,瞬间充满电!我在围脖上说这是菠菜的力量,Nicole说我该改名儿叫“大力水草”——我觉得这名儿真不赖!第二天,原味玛德琳。从零开始,从原点开始。【第三烤原料及步骤】1.准备原料:低粉50g,细砂糖40g,黄油50g,鸡蛋1个,柠檬皮屑1/4个,泡打粉1.5g,香草精少许2.柠檬用热水泡一泡,并用百洁布粗糙面擦洗干净。——怕有果蜡,所以如此处理。3.取1/4的柠檬皮屑。只取黄色表皮部分,不要白色部分,味苦。4.将柠檬皮屑和细砂糖混合均匀,放置一小时。——第一烤的50g糖我觉得太甜,所以这一烤减了糖量。5.鸡蛋打散,加入步骤4的柠檬糖混合物,搅拌均匀至糖溶解。6.加入1勺香草精,搅匀。7.低粉加泡打粉混合过筛两遍。8.将过筛后的面粉倒入步骤6的混合液中。用打蛋器搅匀。9.分次加入溶化的黄油(温热)。用橡皮刮刀拌匀。——之前两次我都是将溶化的黄油一股脑倒进面糊里。这次我分了七八次加入黄油,每次都待黄油和面糊充分混合之后,才加下一次。这一次,我感觉面糊和黄油混合得更充分,比前两次的成品面糊更光滑。另外,在搅拌面糊时我用了橡皮刮刀左右来回切拌,而非用打蛋器画圈搅拌。10.将面糊放入冰箱冷藏一小时。11.用软化的黄油块将模具涂抹一遍,并用手指抹去多余的黄油。加入高筋面粉,覆盖模具内壁,并磕出多余面粉。——为了试验,我只有两个模撒了粉,其它只抹油。但脱模之后区别不明显。12.一小时后,将面糊从冰箱取出,此时面糊是凝固的,室温放置一会儿,面糊能流动后将面糊装入裱花袋,并将面糊挤入已涂油的模具中。13.14.送入已预热好的烤箱,190度,烤15分钟。——实际烤了18分钟,上色过深,下次15分钟就好。15.烤好后脱模即可。平静的第三烤。平静,因为知道结果是由一个个动作、一个个细节去构成的。用了心,用对了方法,结果会一点点变好。虽然第三烤依然没有收获我想要的深深的花纹,但没有失望。没有对玛德琳失望,也没有对自己失望。也许随着以后的练习,手法渐熟练,开始懂得的知识渐增,那个花纹,也会渐渐清晰。谢谢。写到这儿,突然很想说这句。谢谢玛德琳,谢谢我自己这三烤的激情,谢谢可以烤蛋糕面包的每段小时光,我很快乐!PS:有人和我一样,更喜欢蛋糕那层脆脆的壳吗?(如上图)

柚子【菜谱】

2015-04-05 - 柚子皮去白瓤,加食盐浸泡大火煮沸,至柚子皮变透明,捞出切出形状,拧干柚子皮,清水浸泡过夜柚子皮拧干水分,柠檬榨汁备用。不粘锅内放适当砂糖小火熬化放入柠檬汁和清水,放柚子皮熬至柚子皮透明放入适量蜂蜜(可不放)。注意:糖汁不要熬干哟熬好的柚子皮晾凉成品~

柚子【菜谱】

2015-10-08 - 1:柚子先削皮然后放锅里煮,把苦水煮出来,然后用清水漂着漂好以后挤干水分切丁,青红辣椒切圈,大蒜头切片热锅冷油,先炒青红椒,再放柚子皮炒,然后调味出锅即可

好吃的柚子【菜谱】

2015-10-01 - 柚子用水冲一下,用盐反复搓洗,最后冲掉表面的盐把柚子上部切去一点,用把从上往下划几刀剥开柚子用刀片去白瓤柚子皮撕成小片洒上盐把柚子皮腌10分钟加一点点水反复搓洗重复上个步骤3次,柚子皮变的更薄用淡盐水浸泡柚子皮3小时以上加适量清水煮柚子皮,大火煮3分钟,换掉水,冲洗再加水重新煮,重复3次,这样会把苦味煮掉浸泡好了加刚没过柚子皮的水,加冰糖大火继续煮开转中小火煮煮至透明,捞出烤盘洒糖粉、细砂糖把柚子皮铺在上面再在柚子皮上洒上糖粉晾凉就可以了,不要一直晾会变的硬成品图

【糖渍橙柚子酱 & 蜜渍柠檬】【菜谱】

2011-11-03 - 某同学说我要是再不把橙皮柚子酱发上来,她买的那个大柚子就要坏了!!人可以等,柚子等不了啦!亚历山大啊!翻翻围脖,距离柚子酱曾出现的日子也确实有好些天了......小鞭子挥起来!(我可不想赔人家柚子)赶紧地把图片整理出来了!——那谁,那谁谁,再没我事儿了哈!做这个酱也是心血来潮:吃着个版纳蜜柚蛮甜的,想着做点柚子茶——又觉得柚子皮太苦,于是弃柚子皮,改用橙子皮——又嫌去橙皮那层白膜太麻烦,干脆直接取橙皮丝——末了,反正橙子也剥了,又加了两个橙子的橙肉进去——于是一番折腾之后,就是这一瓶“糖渍橙皮丝橙肉柚子酱”了......我喜欢剥柚子橙子,光闻闻味道心情都会很好。秋天的柚子和橙子都蛮甜的,做上一瓶甜酱,可以泡茶可以抹面包,清香开胃又解腻。糖渍橙皮柚子酱【原料】用到了:2个橙子的橙皮丝2个橙子的橙子肉1个青柠檬的汁约200g柚子肉白糖和蜂蜜(具体量没称,根据自己口味添加)【步骤】1.取柚子果肉,用刀切几下。切开来容易出汁儿。2.橙子用热水浸泡,并用硬毛刷刷洗表皮(我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的),洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分,不要白色内膜,会苦。——用热水浸泡可以使果蜡溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干净,否则影响口感。3.橙皮丝用开水泡几分钟,沥干水捞起,和柚子肉混合,加2勺糖拌匀。——如果橙皮用的比较多,最好先用热水把橙皮煮五六分钟,再捞出橙皮使用,这样能完全去除涩味。4.挤入半个青柠檬的汁。5.取橙肉。6.将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里,加适量水和冰糖,煮开后转中火继续煮,中间不时地用勺子搅拌一下。——做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖,糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝,所以甜度会比空口吃稍甜一些。7.煮至水分收干,酱变得粘稠,加入剩余半个柠檬的汁,关火。——我以前煮果酱都用小火,这次因为柚子橙子肉很好煮,就改用的中火,煮得很快,成品同样也很稠。只是要注意搅拌,观察锅里的变化,别糊锅就成。8.待温热后装入干净、无油、无水的瓶中,再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口,盖上盖儿,冰箱冷藏放置。——只要瓶子事先用开水消毒,晾干无水,装入果酱密封好后也不接触水或油,冰箱冷藏放置1个月是没问题的。但我每次也只做1-2小瓶,这样既能保证新鲜,也能常换口味,再说果酱毕竟也只是三餐之中的一个点缀。9.取食时用干净无水的小勺。可以泡茶、抹面包、制作果味儿小蛋糕。做完柚子酱,趁着激情还木有燃烧殆尽,又做了一小瓶蜜渍柠檬。这个纯粹是想偷懒,一次做好一瓶,想喝柠檬蜜水或者柠檬红茶时直接开瓶取就行,一劳永逸!——省得每次切两片柠檬,还得洗砧板刀具啥的。蜜渍柠檬【原料】柠檬2个白糖、蜂蜜适量盐少许【步骤】1.用热水将柠檬浸泡一会儿,然后用盐摩擦柠檬表皮。冲洗干净后擦干表面水分。——把盐撒在手心,再握住柠檬,用手心轻揉柠檬2分钟。2.将柠檬切片,硬币厚度即可。我习惯把籽去掉。3.将柠檬片放入干净、无水、无油的瓶子中,撒入1小勺糖。4.再码入柠檬片,加糖,如此反复。5.最后加入2勺蜂蜜。——其实全部用蜂蜜或者全部用白糖腌渍都可以,随自己喜好。6.用保鲜膜封住瓶口,盖上盖儿,冰箱冷藏。——1-2天后,柠檬会出一些汁水,是正常现象。需要泡水或泡茶时,用干净无水的勺子或者筷子夹出两三片柠檬即可。草莓果酱糖渍金桔苹果酱柠香木瓜果酱蜜渍青柠檬番茄酱枇杷果酱

柚子糖----变废为宝的小零食【菜谱】

2019-12-01 - 每年秋冬季是柚子新鲜上市的时节柚子可谓全身都是宝果肉营养丰富VC含量是柠檬,橙子的3倍钙的含量更比苹果、香蕉、梨等水果多10倍柚子果肉好吃,皮也是中药材柚子皮有暖胃、化痰、润喉等功效每次看到小伙伴吃完柚子把柚子皮扔掉就感觉很浪费它不仅能做冰箱和房间的除味剂,还能做成可口的小零食哦做成柚子皮糖,清甜去火,口感QQ的,凉凉的,味道非常棒!柚子皮糖材料:柚子一个,盐少许,细砂糖100克,清水500克。做法:1.新鲜柚子用少许盐反复搓洗,把表皮的杂质搓掉用清水洗净。2.用刮皮刀将柚子表皮薄薄的刮下来,不要带出白色的部分。3.用剪刀剪成小块,用刀切也OK,片状或小条都行。4.将柚子皮、50克白砂糖和水倒入锅中。5.大火煮沸后,用中小火煮半小时左右。6.煮到透明状大火收汁,如图的状态。7.每一片都是晶莹剔透被糖汁包裹着。8.将煮好的柚子皮摆在烤盘上,摊开放进烤箱50度烤20分钟左右。9.烤好的柚子皮表面还是湿润的,加50克白砂糖翻拌一下,让糖均匀地粘在柚子皮上即可。TIPS:1.柚子刨皮的时候尽量薄,不要刨到白色的部分。2.煮好的柚子皮很粘,摆在烤盘里的时候要分隔开。3.如果没有烤箱也可放在通风处晾一会。4.做好的柚子糖密封保存。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

柚子【菜谱】

2014-08-07 - 原料:冰糖150g柚子肉200g橙皮150g盐3g做法1、把红芯柚子取出需要的量,橙汁外皮清洗干净,用削皮刀把外皮橙黄色的部分削下来,不要里面浅色的部分,那部分太苦。橙皮切丝,冰糖用料理机打成粉。2、橙皮先用盐腌制半小时,然后放入冰糖粉,拌均匀,腌制大约2小时,让糖粉完全融化,橙皮也有些变色。3、小火煮,柚子肉去掉外衣,掰成小块,待橙子皮煮的没有汤汁时放入柚子,继续小火熬煮,直到柚子的水分完全蒸发,就可以了。4、做好的橙皮柚子酱,泡水喝还是做馅用随便啦。我做好就直接吃啦点,哈哈

红枣柚子蛋糕卷【菜谱】

2017-11-06 - 红枣柚子蛋糕卷材料:蛋糕部分:鸡蛋4个、细砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、红枣2个内馅:柚子酱做法:1、先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖,搅拌均匀;2、筛入低筋面粉,用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩;3、分两次加入蛋黄,继续搅拌均匀,放在一边备用;4、这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中,分三次加入剩余的20克细砂糖,用电动打蛋器打发;5、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;6、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀,最后应该是浓稠光滑的状态;7、在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒;8、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱;9、160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可;10、取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可;11、带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。
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