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枣泥山药糕【菜谱】

2018-03-27 - 红枣清洗干净,山药洗去外皮泥土,切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。取一些糯米粉,或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊,用微波炉叮3-4分钟断生。蒸好的山药取出,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。红枣剥去外皮,去除枣核。取一不粘的小锅将枣泥炒干,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。注:如果你打算做月饼,要用油炒馅。枣泥馅分成10克一个的小份。取一个山药小剂子做皮,放入一个枣泥小球。包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。粘点熟粉在手心上,将包好的小球,在手心里轻轻地滚一下。将小球放入模具中。压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。成品欣赏成品欣赏成品欣赏

枣泥山药糕【菜谱】

2015-04-28 - 【枣泥山药糕】材料:山药300克,白糖10克,红枣,玉米淀粉步骤:1红枣洗净2洗净的红枣放入锅里,加水煮开3浸泡一夜,水分会被红枣吸收的4去核,讲究的话可以去皮的,我嫌麻烦没有去皮5将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机,搅打成红枣泥,放锅里将水分煸炒干即可6山药去皮上锅蒸熟7蒸熟后的山药加入白糖压成泥8用手揉搓一会成光滑的山药面团9将山药泥25克,红枣分割成15克的面团10取山药面团按扁,包入红枣馅11包好收口12放入模具,因为山药比较沾,所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的13压出造型即可小贴士:1红枣泥的做法:红枣洗净,锅里加水煮开,然后将红枣在水里浸泡一夜,去核(此时讲究的话可以去皮的,因为红枣浸泡一夜之后,去也比较好去除的),将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥,放锅里炒干即成红枣泥,因为红枣比较甜,所以过程没有加糖2因为山药泥有点粘手,所以用模具的时候,一定要抹油或者玉米淀粉防粘3做好的枣泥山药糕尽快吃完

枣泥山药糕【菜谱】

2010-07-02 - 枣泥山药糕的做法(中式点心)菜谱篇:枣泥山药糕主要是用红枣和山药做的。山药具有健脾养胃的功效,有助于人体消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,现代医学临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦病症。红枣有补脾健胃,益气生津等功效。山药制作的点心,如上海西塘著名的八珍糕就是采用山药为重要原料再加上茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等共八味草药,辅以优质糯米粉、白糖精制而成。糯米粉、白糖精制而成。八珍糕作为西塘特产闻名遐迩。主要原料:生山药800克,熟淀粉120克,大枣200克,淀粉1汤匙(15克),猪油1汤匙,白糖50克枣泥山药糕的做法:1、山药蒸熟,2、去皮,3、捣成至无颗粒状泥;4、包入枣泥,将口合拢;5、放入模具整形。家常枣泥的两种做法:第一种:1、枣洗净,在清水中浸泡一下;2、放入锅中添水,用小火煮半个小时;3、沥出(原汤汁备用),去皮;4、再放入原汁中浸泡半个小时,枣瓤与枣汁融在一起;5、煮至汤汁快要收干时,加入白糖、猪油、淀粉,拌匀;6、晾凉备用。第二种:B、大枣隔水蒸透,去掉枣皮枣核,直接使用枣肉即可。小贴士:1、山药有粉的(面的)和脆的之分,面的比较容易成型;2、山药上屉大火蒸15分钟就好,最好平铺在蒸屉一层,受热均匀;3、如果使用的是脆山药,比较粘手,可以添一些熟的淀粉或者藕粉(不能加多,表皮会开裂)。若添加熟糯米粉,则没有秦可卿说的克化的动似的效果,因为糯米粉消化较慢。如果有专用模具,脆山药不添熟粉也能直接做成糕点。做好的糕点口感酥软、香甜、清凉,生病的人很适合用这款糕点滋补。可卿久病厌食,也会萌生了多吃几块的想法。

枣泥山药糕【菜谱】

2010-04-19 - 枣泥山药糕的做法(红楼梦中菜)材料:山药500克,红枣400克,玉米淀粉100克,白糖20克做法:1红枣放温水浸泡15分钟2将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟,待用。3山药去皮,切成小段,放在碟子里,撒上白糖.将山药和红枣放到蒸锅里蒸1个小时。4将山药稍稍放凉,放到搅拌机里打成山药糊,红枣放到一个筛子中,用勺子不断积压,过筛得到细腻的枣泥。5手上沾一些玉米淀粉,拿一小块山药泥捏扁,放进枣泥,滚圆。6将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下,再放进饼模里压成型拿出来即可。小贴士:1山药要选用比较直比较细的那种山药,这样的山药比较面。2削好的山药可以放在清水里浸泡,以防氧化变黑。3做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒,放到冰箱保存并且要尽快使用完毕。枣泥山药糕热吃很软糯,冰过之后吃硬一些,很粉很粉的。今天上的这道枣泥山药糕是出自《红楼梦》第十一回,秦可卿并重,凤姐探病,秦可卿提到想吃枣泥山药糕:(凤姐)于是和秦氏坐了半日,说了些闲话儿,又将这病无妨的话开导了一遍.秦氏说道:好不好,春天就知道了.如今现过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知.婶子回老太太,太太放心罢.昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。凤姐儿说道:明日再给你送来.我到你婆婆那里瞧瞧,就要赶着回去回老太太的话去。秦氏道:婶子替我请老太太,太太安罢。在贾府这样一个白玉为堂金作马的富贵人家,山珍海味已是寻常之物,秦可卿却偏爱枣泥山药糕,可见必有不同寻常之处。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对身体大有滋补的益处。

枣泥山药糕【菜谱】

2017-07-06 - 红枣煮二十分钟,去核捣碎,过筛压出枣泥枣泥入锅,加红糖和少许水不断搅拌,至水分蒸发,枣泥变得细腻柔滑后盛出放凉取适量糯米粉入热锅小火略炒,至颜色微黄,飘出糯米粉香气山药蒸二十分钟,取出捣成泥,混入熟糯米粉拌匀至不沾手山药泥包裹枣泥馅料,滚一层熟糯米粉,入模具压制图案即可

枣泥山药糕【菜谱】

2012-04-29 - 枣泥山药糕的做法(补血益气养生糕点菜谱)主料:山药400克、新疆若羌红枣100克调料:奶粉、炼乳适量做法:1、主料、调料备好。2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。(这方法山药去皮的时候不会手痒)3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。4、红枣切去两头,去核。5、再切成两半,用剪刀修整。6、将红枣卷曲,整成花型。7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。11、加入奶粉。12、再加入炼乳拌匀。13、花型模具里先放入1/2山药泥。14、放入一层枣泥。15、再放入山药泥压平。16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。糖之心语:1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。枣泥山药糕的味道清香甜美,易于消化吸收,红枣可以补血行气、滋颐润颜,山药可以健脾益气、补而不腻,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品。春天饮食应省酸增甘,以养脾气。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有一日食三枣,终身不显老之说。山药是补气佳品,枣泥山药合二为一,人就会气血旺盛,即使年纪大了,依然可以延缓衰老的脚步,留住健康和美丽。公历每年的四月二十日前后为谷雨节气,有雨水生百谷的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气。谷雨前后15天,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,还可为安度盛夏打下基础。

枣泥山药糕【菜谱】

2013-03-14 - 材料:铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许(做薄面)做法:1、准备材料2、山药削皮切段,上屉蒸熟3、将蒸好的山药碾碎过筛4、把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团5、揉好的山药面团6、枣泥加入适量洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)7、将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆8、放入50克的月饼模具中,将四边压实9、挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以免粘模10、摆到盘中即可,可配糖桂花食用枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,是不错的补养小食。

枣泥山药糕【菜谱】

2011-08-16 - 原料图如图。山药洗净去皮,红枣去核,上锅蒸40分钟。网眼的那种漏勺,用汤勺摁红枣,把网眼漏勺反过来刮掉的就是枣泥了。山药碾碎,加白糖和奶粉一小袋搅拌均匀备用。玉米淀粉用最小火,炒熟,很费工夫,要耐心!不停的翻炒。手带保鲜膜手套,取山药泥,上面放枣泥,包好,像包元宵那样搓好。模具里撒上熟淀粉。把山药泥放进去。倒扣出来即可。

枣泥山药糕的做法【菜谱】

2007-12-26 - 枣泥山药糕是小说《红楼梦》里提到的一道美食,它的味道清香甜美,易于消化吸收,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品。在揉制山药面团时,符鸟还透露,虽然山药糕的制作工序较多,但只要买到粉山药就能做成这道点心......烹制材料(六人份)材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)1洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。2烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。3红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。4将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。5蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。6取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。7烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可开动了。厨神贴士1、山药和莲藕一样,有粉脆之分,粉山药蒸熟后,粘性低,粉质重,易压制成面团,适合用来做山药糕;而脆山药蒸熟后,质脆粘性强,水份较多,呈浓稠状,建议别买脆山药。2、粉山药切面的颗粒粗大,粘液较少,山药表皮的毛较多;脆山药切面的颗粒细滑,粘液很多,山药表皮的毛则较少。3、山药切片后需立即浸泡在清水中,防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套,以防止山药粘液刺激手部皮肤,引起过敏发痒。4、有核红枣去核比较麻烦,用无核红枣可省时省力,因为红枣酸味较重,要加入适量白糖来中和其酸味。5、清蒸山药糕的碟子,可先抹点油防止粘底,也可在山药糕的底部垫上红萝卜片,避免其粘底。

枣泥山药糕【菜谱】

2012-01-08 - 准备的材料。红枣洗净去核。山药洗净去皮,和红枣一起上锅蒸熟。山药压泥,加入炼乳。红枣剁成泥。山药放在模具中压平。红枣泥放入山药上抹平。再抹上山药泥。撒上玫瑰花即可。

枣泥山药糕【菜谱】

2007-12-26 - 工具:那个漏勺在使用过程中淘汰,可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机,我是因为家里的坏了。所以用了漏勺之类的。材料:选比较好的红枣,当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后,在制作中会让你很失望。用钢笔里的芯,把红枣核去掉。省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。一边蒸红枣山药,一边做其他准备:糖霜、薄面、糖桂花。薄面的制作:把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。在后面制作团山药时,可以不沾手,而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。红枣已经够甜,所以不加糖了。山药里加了些糖霜,考虑到砂糖可能不会很快融化,所以选用了糖霜。压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后,把糖桂花倒入拌匀。取适量山药,先团成团,可以在手里撒少量薄面,这样山药不粘手。然后压成小饼,不要太薄。在小饼中间放适量枣泥。最后再用山药小饼裹住枣泥,团成球状。用做点心的模子,把所有团好的山药糕统一压出,最后就是这样了。模子使用过程中,要时不时的在模具里弹入一些薄面,以免山药泥粘在模具上,破坏效果,影响心情。第一次做。总怕做坏,所以薄面用的多了点。完成。吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香,因为山药泥里我没加太多糖霜,所以不是很甜的那种。吃起来不错。

枣泥山药糕【菜谱】

2009-07-12 - 山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。将3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

枣泥山药糕【菜谱】

2017-03-27 - 本人平常爱吃山药和枣,也爱研究些小东西,闲来无事就搜罗了这款枣泥山药糕。两者营养也丰富,铁棍山药拿来做糕点特别合适,枣泥山药糕更是经典小食,将山药捣碎制成糕点外皮,包裹住补血益气的枣泥,入口软糯清甜,冬季特别滋补。也合适下午茶。女生暖身实用。准备两根山药切段隔水蒸熟去皮捣成泥状,撒上一小勺绵白糖,柔至无颗粒将山药泥揉成小团子状四颗红枣去核,加适量水煮沸(少于20分钟)捞出将枣捣成泥状枣泥捣好备用锅上加适量油,油热后(中火)将一小勺红糖与枣泥翻炒至焦糖色(无少状)盛出备用准备模具,撒少许生粉,将山药团放置模具内压实后中间留空放入少许枣泥用山药泥铺满在最上层,压平。将模具左右敲打,倒扣(多次)出成品!本人喜欢吃热的,所以又隔水蒸了下,同时又稀释了周围的生粉1、如果山药泥有些干的话可以添加少许酸奶更软。2、如果喜欢吃糯米粉的朋友可以在捣山药泥时加入适量,再隔水蒸熟(5分钟)盛出,揉成小团子3、棉纱糖按个人口味加多或少,因红糖枣泥已有甜味,所以我只加了一小

枣泥山药糕【菜谱】

2016-12-20 - 冬季养生推荐,红枣补血红枣洗净去核,开水煮沸放入红枣,煮五分钟捞出沥干水分用漏网将枣研磨,漏掉枣皮,将枣泥备用。准备炒锅,倒入少量油烧热倒入红糖翻炒均匀、倒入枣泥翻炒加入适量生粉,继续翻炒炒至粘稠出锅备用将山药洗净,大火蒸十分钟将蒸好的山药去皮,用刀按压成泥将山药放入盆中继续捣碎给山药泥加入酸奶,细砂糖搅拌均匀将拌好的山药泥分成小份,放手心按出窝填上枣泥,揉圆沾上米粉放进月饼模自按压,导出即可装盘,上桌啦酸奶不能放太多,不然山药泥会很软

枣泥山药糕【菜谱】

2012-04-25 - 主料、调料备好将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟(这方法山药去皮的时候不会手痒)红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟红枣切去两头,去核再切成两半,用剪刀修整将红枣卷曲,整成花型红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥再将蒸好的山药用勺子压成泥加入奶粉再加入炼乳拌匀花型模具里先放入1/2山药泥放入一层枣泥再放入山药泥压平把红枣花和薄荷叶放在上面即可1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

枣泥山药糕【菜谱】

2012-09-18 - 大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可蒸好的糕趁热滚上一层糕粉按上一粒开水烫过的枸杞子1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!

枣泥山药糕【菜谱】

2017-06-04 - 先熬枣泥,大枣提前用水泡2小时,加水煮开后小火煮20分钟,煮熟的红枣去皮,去核,枣肉放入平底锅,加入橄榄油和冰糖粉,文火开熬。过程中要不断翻动,不然枣泥会飞溅,熬到水分基本干,起锅放凉后,放进冰箱待用。红枣去皮是为了山药糕的口感,很多人不去皮,也是可以的。做山药泥,铁棍山药去皮上锅蒸25分钟,取出用平勺压成泥,再装入保鲜袋中,用擀面杖擀一下,将明显颗粒都碾成泥,这个过程我一般不会偷懒,对口号提升很有用。山药泥本身是淡口,依次加入炼乳,椰蓉和椰浆,这样的山药泥会有淡淡椰香,只是注意一定是椰浆不能用椰汁,山药泥相较薯泥一般比较湿,所以一定控制好量,不然就没法成型了。开始包山药糕前,先将糯米粉放在微波炉叮45秒,备用。然后用包汤圆的方法包山药糕,压制前放在糯米粉上滚一下,周身都裹上粉,再进模具压制,山药泥很软,不用很大劲儿,轻轻压下,感受到压力即可松开。这一步的主要作用是为了防止山药泥粘手和脱模,帮助成型后的山药糕存放。我最欢的就是这个花色。一枚好的枣泥山药糕,它的口感应该是绵软清香,入口即化,并且不甜腻,装盒后放进冰箱冷藏,凉凉的口感也很棒。因为要当伴手礼,为了配色漂亮,用紫薯也做了一份,过程和山药糕一样,唯一不同是用制作过程用橄榄油取代糯米粉,不沾手,脱模容易,颜色漂亮。装盒伴手礼臭美!

枣泥山药糕【菜谱】

2012-01-14 - 红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起时挖出枣核山药洗净表面泥土,削去外皮,切成小段将红枣和山药分别放入蒸锅,蒸60分钟将蒸好的红枣中调入棉白糖并趁热用小勺捣成泥,用筛网过滤去枣皮将蒸好的山药加入棉白糖,再用搅拌机制成山药泥玉米淀粉放入小碗微波中火加热2分钟山药泥放凉后取适量放在手中团成团,在外面沾上一层玉米淀粉,将山药泥中间放枣泥,做成球状裹一层椰丝后来觉得不够甜,又加了些糖粉洒在上面

枣泥山药糕的做法[图解]【菜谱】

2008-08-19 - 红枣和去了皮的山药一起蒸。一边蒸红枣山药,一边做其他准备:糖霜、薄面、糖桂花。工具:漏勺或小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机。材料:选比较好的红枣,当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后,在制作中会让你很失望。做法用钢笔里的芯,把红枣核去掉。薄面的制作:把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。在后面制作团山药时,可以不沾手,而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。红枣已经够甜,所以不加糖了。山药里加了些糖霜,考虑到砂糖可能不会很快融化,所以选用了糖霜。压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后,把糖桂花倒入拌匀。取适量山药,先团成团,可以在手里撒少量薄面,这样山药不粘手。然后压成小饼,不要太薄。在小饼中间放适量枣泥。最后再用山药小饼裹住枣泥,团成球状。用做点心的模子,把所有团好的山药糕统一压出,最后就是这样了。模子使用过程中,要时不时的在模具里弹入一些薄面,以免山药泥粘在模具上,破坏效果,影响心情。完成。吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香,因为山药泥里没加太多糖霜,所以不是很甜的那种。

宝宝辅食枣泥山药糕【菜谱】

2017-03-14 - 山药去皮,蒸烂,捣成泥,或辅食机打成泥。不粘锅,炒一下,去除水分,这一步很重要,如果不炒,就会变得巨粘手,前几次就是这么失败的大枣提前泡两小时,清水煮到枣皮可以一剥就掉的程度,去皮去核,捣碎或辅食机打碎,同样不粘锅炒一下,不然,水分太多家里有饼干模具可以利用,没有可以直接拍成饼,山药拍成饼,加馅儿包严,饼干模具压花纹,也可以直接做成饼要注意的是,要把美美的一面朝上,不然就会丑丑的

枣泥山药糕——红楼饮食【菜谱】

2017-03-22 - 将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。2、将枣煮熟后去核。加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。4、加糖炒至粘稠,冷却后备用。5、煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形。(过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏哦~)

宝宝辅食之枣泥山药糕【菜谱】

2016-12-26 - 山药去皮、洗净,切小段,热水泡30分钟红枣洗去灰尘,热水泡5分钟红枣入蒸锅,蒸30分钟,然后去皮去核,用搅拌机打成泥山药入锅蒸30分钟,拿出来凉一下,用搅拌机打成泥,放入适量奶粉拌匀最后,一层山药泥,一层枣泥,再覆盖一层山药泥即可。(因为是小朋友吃的,红枣不易多吃,所以我放的不多,看上去不是很明显)

山药枣泥【菜谱】

2017-07-28 - 山药枣泥糕是红楼美食,易于消化,味道清甜,是一道滋补甜点将山药洗净去皮,入锅内蒸15分钟。将蒸好的山药放进保鲜袋中。用擀面杖将山药敲成泥。用擀面杖将山药泥擀成薄皮。用剪刀将保鲜袋剪开,在山药皮的中间放上去枣泥。用寿司帘辅助,将山药泥卷起来。用刀蘸了水以后,将山药卷切成段。在山药段上加上桂花蜜(也可以用糖粉替换),然后就可以食用咯没有桂花蜜或者是不喜欢桂花蜜的亲们可以将桂花蜜换成糖粉或者蜂蜜都可以哦

美味健康的补养点心——枣泥山药糕【菜谱】

2013-03-14 - 自己鼓捣了一组红菜,共12个,当然不是全部尽如人意,筛了筛,把觉得还看得过眼而且美味的拿来和大家分享下,欢迎大家拍砖,正儿八经做菜其实没多久,竟然看到俺的小菜在也被盗图,而且有的涂抹得一塌糊涂,真是无语了!再怎么说也是自己辛劳的成果,再打一遍水印,就跟锁一样,实际是阻挡不了什么的,不过自己安慰下罢了!枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,是不错的补养小食。我照着方子试做了一下,简单易行,且滋补健康,低糖少油,看来今后得在传统中点方面用下功了!山药问了下卖菜的师傅,他给推荐的铁棍山药,说是蒸出来面。的确如此!枣泥我是提前做好的,就是枣子虽香但是出泥率较低,费些功夫!将肉厚的和田大枣洗净,加少许水上屉蒸熟,去核去皮,过筛,用少许色拉油炒制,可以加适量麦芽糖,我大体是凭经验,没称重,喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。枣泥山药糕材料:铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许(做薄面)做法:1、准备材料2、山药削皮切段,上屉蒸熟3、将蒸好的山药碾碎过筛4、把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团5、揉好的山药面团6、枣泥加入适量洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)7、将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆8、放入50克的月饼模具中,将四边压实9、挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以免粘模10、摆到盘中即可,可配糖桂花食用小贴士:1、山药泥过筛要耐心些,慢工细活。最好用粗目的筛,过好筛后揉山药面时时间长些就行2、山药泥中可以不加糖,本身有清甜的味道。3、现吃现做,山药皮放时间长了就开裂了,口感不好

王府特供的奢华味道——枣泥山药糕【菜谱】

2017-03-24 - 今天我们再做一道《红楼梦》里出现过的曾经的“贵气”糕点——让秦可卿胃口大开的枣泥山药糕。这款糕点不仅是一级棒的滋补品,主要一点就是,吃!了!不!发!胖!完全可以放胆去吃啦!将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。将枣煮熟后去核。加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。加糖炒至粘稠,冷却后备用。煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形。(过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏哦~)

山药枣泥【菜谱】

2010-06-03 - 山药红枣泥的做法(7-8个月宝宝食谱)做法:1、新鲜山药一块切成片;2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟,晾凉备用;3、金红小枣洗净去核,入开水锅煮软煮透,晾凉备用;4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可5、将两种泥泥和在一起,比例为2:1,或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。*在喂养孩子方面,见仁见智,我不是什么专家,只是把俺家妮平时吃的拿出来给大伙做参考。*红枣没有去皮,尽量打的细碎一些,这样容易消化。*根据自家孩子食量调整用料,图上这些是为了拍照看的清楚,俺孩子一顿肯定是吃不完滴,剩余的自然被她老妈消灭掉了。(或者存入冰箱速冻,再吃时用蒸锅蒸透加热即可。)

山药枣泥【菜谱】

2018-03-04 - 山药去皮蒸熟红枣去核,蒸几分钟,然后剁成泥或小丁丁也成,加入适量的油,喜欢吃甜的可以加点白糖,调匀。山药放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥,放入糯米粉,加入大约80度的开水,和成不粘手的面团。搓成长条下剂子,把枣泥放中间,搓成圆子,放入模具内,倒出来放蒸笼蒸熟便成了。摆盘,蒸熟的糕点容易塌,所以压花稍微压深点。

山药枣泥【菜谱】

2017-04-04 - 山药去皮切片糯米粉与生粉、糖混合生粉糖加入生粉和糯米粉一起炒熟(不能在锡锅里炒,容易焦)炒熟后冷却山药隔水蒸半小时,搅拌成泥红枣去核后,放水里煮20分钟红枣去皮,拍碎红枣搅拌成泥(再干一些)面粉炒熟,做铺面,山药泥放入面粉中滚一圈,压成饼(薄一点),中间放红枣泥用模具(大号较好)压后,再用熟面粉铺一层完成

山药枣泥【菜谱】

2010-10-19 - 将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可

山药枣泥【菜谱】

2017-07-19 - 将山药洗净去皮,入锅内蒸15分钟。将蒸好的山药放进保鲜袋中。用擀面杖将山药敲成泥。用擀面杖将山药泥擀成薄皮。用剪刀将保鲜袋剪开,在山药皮的中间放上去枣泥。用寿司帘辅助,将山药泥卷起来。用刀蘸了水以后,将山药卷切成段。在山药段上加上桂花蜜。好吃的山药枣泥糕就完成啦。
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