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最讨喜的年味小吃:桂花糯米【菜谱】

2011-01-12 - 光阴流逝之快,真如白驹过隙……,一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么,就一晃又到了年味十足的腊月,看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花,才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际,人们凡事都愿讨个好彩头,图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭,最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿,而这其中最讨喜的,莫过于俗称“开口笑”的糯米枣,不仅名字吉利,红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火,步步高升呢!想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠,还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单,口感更是好的没话说,童鞋们一定要试试哦,现在就来练练手,到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽!蒸好后,直接吃就很美味喽,讲究一些的话可以再淋上一些糖桂花和白芝麻哦小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……,看来兔年马上就要到啦,要加紧学做有关年味的美食喽糯米枣要趁热才好吃,如果一次做得多,吃不完的要放进保鲜盒后储藏在冰箱里再次加热,蒸或炸都可以哦,一样好吃的让你停不了口呢咬一口,Q滑黏软的糯米香中满是浓浓的枣香,别提多好吃了原料:红枣糯米粉清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻适量做法:1.将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干3.用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开4.取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6.将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状7.把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下8.将糯米依次做好后,放入蒸锅中9.水开后,中火继续蒸制10分钟后关火10.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可制作糯米枣的注意事项:一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门)五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪奶卷姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶脆皮烤鸭怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

夹核桃【菜谱】

2018-01-15 - 做法:1、将核桃去皮,这个过程比较考验耐心,是我家先生一个一个将核桃夹碎然后剥皮的。图省事又多金的话,可以直接购买核桃仁。2、这个是买来的干红枣,清洗干净待用。3、这个是空气炸锅,厨房达人必备神器。它的好处是烤东西不容易烤糊。没有这个可以用烤箱或平底锅替代。4、将核桃仁用空气炸锅烤熟,这个我烤的火候大了些。5、红枣也用空气炸锅烤熟,顺便普及一下,烤熟的枣还可以治咳嗽。6、将枣核去掉,这一步也很繁琐,如果有去核器会轻松一些。7、将蜕皮芝麻也烤熟待用。8、准备适量的白糖、冰糖和少许盐。9、热锅凉油,油烧到四成热放入冰糖慢慢融化,然后再倒入白糖,快速翻动炒制。10、待糖全部融化并变成焦糖色,加入少许热水熬制。11、熬到汤汁粘稠有黏性时,将核桃仁、芝麻倒入锅中快速搅拌均匀。12、收汁后离火,趁热将核桃仁加入提前去核的枣内,按压一下,让枣和核桃黏合成一体。

备受皇家赞赏的红枣吃法:金丝酒【菜谱】

2010-11-24 - 醉枣又名酒枣,其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时,正逢枣熟季节,府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树,已然挂满了累累红枣,众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往,便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。渤海至长安有数千里之遥,旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方,于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时太守忽然闻到车里有一股不是酒香,却胜似酒香的甜美芬芳,忍不住问王生:“除了酒,你还带了什么美味?”。王生心内好奇,自己带的酒早已喝完,哪里还有什么美味。于是急忙寻找,最终竟发现是从一只空酒坛里散出的香气,王生恍然大悟道:“为了腾空,我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛,想不到一点酒根,竟把枣给灌醉了”。太守忙从坛中摸出几颗枣一看,枣色鲜润如同刚从树上摘下一样。一尝竟甜蜜可口、余香不尽,再掰开只见其瓤色似蜜、金丝粘连,不由得拍掌叫绝、连声称妙,随即叮嘱王生将坛子封存好。到达长安后的龚遂被召入宫,汉宣帝看到他怀中抱有一只小坛便问道:“爱卿怀中的小坛盛有何物,可否让朕看一看”。龚遂大声奏道:“此乃渤海特产,名为‘醉枣’。此枣是微臣亲手所栽,再加以渤海美酒调制而成特进献圣上品尝”。宣帝派人接过小坛后当即开启,顿时一股馥郁芬芳的甜美气味竟满溢于殿内,宣帝忙伸手取出醉枣,品尝后不禁连声称赞,并随即传旨此后渤海的贡品,每年要增加醉枣百坛。从此渤海当地每年都要精选醉枣送至京师,醉枣也因其独特风味而备受皇家赞赏,因而得以流传千年直至今日。记得小时候表姑每次来看我们,都会带上一些她亲手酿制的醉枣。在上世纪80年代那个物资匮乏,零嘴儿屈指可数的年代,这一颗颗透体晶莹发光的醉枣,不要说吃单单只是闻着那股子浓郁扑鼻且飘散着酒香的枣味儿,就觉得享受极了……。日复一日、年复一年,长大后才惊觉这童年时代的极品美味似乎再也难觅芳踪,找遍了很多大小超市都是失望而归。一天无意和妈妈聊起时,才得知原来妈妈就会做,说是做法还特简单,只要用那种表皮没有磕碰瑕疵的红枣,洗净晾干后用筷子夹着一个个的在酒中一涮,码放进瓶子里密封腌制一个月,就是这瓤色似蜜、金丝粘连的醉枣喽,看看这卖相是不是还挺诱人滴,小馋猫们快来试一试吧,绝对的极品美味哦腌制好的醉枣果然是瓤色似蜜、金丝粘连,难怪连食尽天下美味的皇帝也要连声称赞呢醉出来的枣也叫酒枣,因此醉枣又名酒枣,(*^__^*)嘻嘻……这颗颗红似玛瑙且散发着浓浓香味儿的醉枣,色泽鲜润的似乎是刚从树上摘下,真叫人馋涎欲滴平时家里吃完果茶、酱料的瓶子我都会洗净晾干后留用,因为可以用来腌制很多好吃的零嘴儿哦原料:鲜红枣高度白酒做法:1.挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣2.用清水洗净后,放置在晾架上自然阴干3.取一只干净无水的容器,倒入一些白酒把容器涮一下4.再取一只小量杯,倒入适量的白酒5.用干净无水的筷子,依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中6.涮一下后,依次码放在容器中7.取一只干净的保鲜袋,覆盖在容器瓶口8.拧紧盖子,把容器放置在阴凉通风处9.大约腌制一个月的时间就可以吃了制作醉枣的八大注意事项:1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣(有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂)2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的3.要选用高度数纯粮酿造的白酒,把红枣浸没在酒中涮一下即可4.白酒的量不可过多,酒量过多醉枣的口感会发苦5.在醉枣的腌制的期间,切记不可打开瓶盖6.要将容器放置在阴凉通风处,切不可放置在阳光下曝晒7.腌制好的醉枣在密封情况下,可保存长达三个月之久8.一旦开封后不宜久放,应尽快吃完,否则因酒精挥发,会引起醉枣腐烂变质十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

最香甜可口的西北小点:沙玉米窝头【菜谱】

2012-11-26 - 金瓜、沙枣、玉米、面粉,还有鸡蛋、白糖和酵母,单单看这配料就知道这是一款口感甜蜜且极为美妙的西北小点,和甜字相关的吃食仿佛总是份外迷人,淳朴西北风的外形,加之精致配比而出的小窝头,真是健康美味兼而有之。闲来蒸上一锅,满室香气中,无论做主食也好,解馋的小点也好,总之定会让你一尝便惊喜连连、魂萦梦牵独具西北风情的蜂蜜沙枣馅心儿,软糯糯的看着都香甜极了午后暖洋洋的阳光下,吃着营养又美味的沙枣玉米窝头,好惬意呦糅合了金瓜泥、玉米面和面粉的外皮,经过白糖和酵母的发酵,松软的让人心颤……沙枣中放的是易结晶的椴树蜜,混合在一起的味道真是醉人,在西贝吃过一次沙枣玉米窝头,回家后一直念念不忘,以后再想吃就可以随时在家亲手自制喽。记得面要和的稍微硬一些,这样蒸出来的窝头样子才好看哦主料:小麦粉50克,玉米面30克,鸡蛋10克,沙枣25克辅料:白糖8克,金瓜30克,蜂蜜5克,酵母3克做法:1.将小麦粉、玉米面、白糖和酵母称好克数后倒入碗中2.接着打入鸡蛋和金瓜泥;3.加少许水和成面团4.然后开始调馅儿5.沙枣洗干净,拣去杂质后去核蒸15分钟6.沙枣肉加入蜂蜜后搓如枣馍碎制成沙枣馅儿备用7.和好的窝头面团搓条下剂每个25克8.包入馅心,从上至下搓成塔形成品9.饧15分钟后,上蒸笼蒸制15分钟即可五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

【菜谱】

2017-04-06 - 糯米的营养价值较高,是很多人喜欢的食材,包成粽子糯糯的很好吃呢!准备食材将粽叶用水煮一下糯米用水泡24小时以上三片粽子叶依次压好折成锥形放入一半糯米,再放一颗枣再放糯米填满多余粽叶折过来盖住糯米拧几下收好尾部用到的马莲草缠几圈系个活扣依次包好每一个放入水,用电压力锅煮一小时煮好的粽子糯米至少浸泡24小时以上,也可以放入豆类等食材。

【山药糯米】难忘浓浓香情【菜谱】

2016-05-18 - 【食味。食事】初次见到红枣树,是在朋友的老屋。主人一家迁至城里多年,但是枣树却依然枝繁叶茂,一个个晶莹剔透的红枣缀满其间,闪着诱人的光泽。也许,正是这一份坚守,让闲置多年的老屋,生气依然。朋友说,每到枣子收获的季节,父亲会精心选一个好日子,一家人回来把老屋打扫干净后,再摘下枣子,将一多半分给左邻右舍。后来,父母年纪大了,朋友会带着妻儿回来,做着父亲曾经做过的事情。也许,无论是枣树,还是香甜的红枣,在主人几代人的记忆里,已经不仅仅是入口之物,还有一份深深的乡情,沉淀在岁月里。~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~【山药糯米枣】主料:大枣山药糯米粉(适量)配料:白砂糖(适量)制作过程:1.大枣洗净、凉水泡软,用刀将一侧割开,取出枣核;2.山药洗净、去皮、隔水蒸熟;3.用刀将山药按压成山药泥,加入白糖,揉匀;4.加入糯米粉,揉匀;5.取山药糯米面团,团成一个个椭圆形的山药糯米球;6.将山药糯米球放入大枣内,捏实,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后揭盖取出。【豆言。豆语】1.山药去皮时,将洗净的山药平放在厨台上,左手按住一端,右手用削皮刀去掉外皮,处理完所有的山药,用白醋将手反复清洗,再用清水洗净;2.枣最好选择大枣,易操作,口感佳;3.加入白糖,是为了让山药泥更细腻,用量根据自己的口感;4.剩余的成品放保鲜盒冷藏,三天内吃完;5.红枣补血、山药健脾养胃,更加适合老人食用。

糯米【菜谱】

2018-02-13 - 材料:红枣15个糯米粉76克温热水50克蕃茄皮适量做法:1红枣洗净,提前浸泡半天。2用剪刀把枣子剪开一半,取出枣核。3糯米面倒入温热的水,和成软硬适中的面团。4取一小块搓成枣核状放入红枣中。5把所有的枣子依次填满馅料。6电饭煲添水,放入红枣。7接通电源,选择蒸煮,时间默认15分钟。8程序结束,略焖一会,即可出锅。9装盘,用蕃茄皮装饰成鞭炮的样子。1枣子选择肉质多一些的好吃,最好是提前浸泡2-3小时。2糯米面团可以和的略软一些,塞进去的糯米馅尽量稍多一些,蒸出来口感比较好。3和面的水可以换成牛奶。4喜欢吃甜一些的可以淋点蜂蜜。

饽饽【菜谱】

2017-01-05 - 胶东地区每逢春节临近,家家户户都会蒸枣饽饽,所谓枣饽饽,就是在饽饽上插上红枣,每每看到枣饽饽,就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些,吃起来会有嚼劲儿,里面会加一些猪油和糖,吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿,没有那个劲儿,就照葫芦画瓢,烤个枣饽饽面包,应个景,也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。所有材料入面包桶,启动“和面”程序;程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序,揉至扩展阶段;面团滚圆,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩);发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰十分钟;红枣提前泡水,用手剪成自己喜欢的大小;两手小指对着在面团挑起“鼻梁”,插入红枣;逐一插好所有的红枣(每个面团7个或者13个随意);烤箱放碗热水,放入做好的枣饽饽,发酵至两倍大,取出表面刷全蛋液;欧诗达烤箱,180度预热,中下层,烤20分钟(视个从烤箱情况调整);面粉不同吸水性不同,根据自己情况调整液体用量

全麦紫米香软欧包【菜谱】

2018-06-22 - 全麦紫米枣香软欧包(21cm椭圆发酵篮2个或28cm篮一个也可以用圆形篮)面团材料全麦粉......50克(这里用的是含麦麸的那种全麦粉,灰店里的王后和美国鲍勃都可以)高筋面粉......130克紫米粉......70克酵母......3.5克水......155克(此处敲黑板三下!夏季天气热,要用冰液体来揉面)盐......3克无盐黄油......15克细砂糖......30克夹馅红枣......60克表面装饰高粉......少许做法1、面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团,加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。2、揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。3、放入容器盖上保鲜膜。4、放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大,表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。(现在夏季天气热,室温发酵就可以了)5、将发酵好的面团取出,轻拍排气。6、称重后等分为2份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,边卷边将左右两边向下压,直到卷成橄榄形。7、发酵篮内筛薄薄一层高粉。8、将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内,放在温暖湿润的地方进行最后发酵,发至约原来的两倍大。9、取出发酵好的面团,将发酵篮倒扣在烤盘上,用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口,放入预热好的烤箱,中层200度烤约20分钟左右即可,出炉立即移到烤网晾凉即可。

饽饽【菜谱】

2014-01-02 - 胶东枣饽饽在制作上和普通的大枣馒头是有区别的,比普通馒头要硬,口感干香,很有嚼劲,凉着吃味道更好,麦香味浓郁,掰开以后内部层层叠叠,特别好吃。面粉、糖、酵母放入盆中,加入温水,用筷子搅成雪花状然后揉成面团,盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大把发酵好的面团放在案板上,分次加入干面粉揉匀,揉到面团比较硬为止然后盖上保鲜膜松弛15分钟用擀面杖擀成大片再上下对折再擀开,表面抹上一层花生油卷成卷分成小剂子按扁,揉圆大枣按照饽饽生坯的大小切成小块用手将面团表面微微揪起,用筷子戳小洞然后把大枣从洞中穿过,每个饽饽上枣的用量根据饽饽大小决定,依次做好所有饽饽,盖上保鲜膜醒发20分钟。蒸笼里薄薄刷上一层油(最好是用玉米叶垫底,俺木有啊),把枣饽饽生坯放进去,冷水下锅,开锅后蒸20分钟(根据饽饽大小时间适当增减)。做好的枣饽饽,嚼劲十足,麦香浓郁,搭配大枣的清甜,好吃极了1、和面时的用水量要少于普通馒头的用水量,面团硬度类似做擀面条的面团,戗进去的干面粉一定要揉匀,要保证干面与面团完全混合,里边不要有干面粉;

~~【菜谱】

2015-10-18 - 青春枣皮薄肉厚个大,口味香甜,煮粥煲汤做枣泥是首选。【火舞佳人红枣果脯】是先蒸后烘干,全程不添加任何东西,是原汁原味的大自然产物。枣蒸了煮了都变这样的颜色。【养颜枣】选自新疆若羌枣,又称灰枣。产自素有“华夏第一县”之称的若羌县境内,这里的红枣甜脆适口,香味浓厚,多食不厌,优质制干红枣含糖量高,色红、皮薄肉厚,紧松适中,果肉细腻,清甜爽口,堪称枣中极品。若羌红枣富含维生素A、B1、B2、B6、B12、C、P等,被誉为“天然维生素丸”,富含人体所必须的18种氨基酸和钙、铁、锌、钾、硒、碘、铜、锰等元素。干果有机糖含量适中,号称“百果之王”,特别是所含环磷酸腺苔、三菇类化合物及芦丁等是抗癌和防止心血管疾病的有效成分。《本草纲目》记载:红枣有润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、调营卫、缓阴血、生津液、悦颜色、除肠微邪气之功用,久服轻身、养颜、益发、延年。

糯米【菜谱】

2016-12-08 - 首先准备好红枣、花生、黑芝麻、白糖和糯米粉红枣洗干净后用清水浸泡半小时用空心的管子将红枣中心的核去除然后用刀在红枣一面切一个口糯米粉里加入白糖4g和适量温水将糯米粉揉成糯米团糯米团撮成筷子粗细的细长条然后切成跟红枣一样的长度把糯米小剂子塞入红枣内捏好然后面朝上放入碟子里放进蒸锅里大火蒸20分钟花生放进锅里炒熟黑芝麻放进锅里炒熟花生去壳后跟黑芝麻一起放进保鲜袋里用擀面杖擀碎然后倒入容器里,加入余下的白糖拌匀最后洒在蒸熟的糯米枣上面即可

糯米【菜谱】

2016-12-26 - 甜香软糯的糯米枣,热吃香软、凉吃Q弹,小心不要吃多哦~~将大枣洗净,浸泡约30分钟用空心管将枣核剔除然后在大枣一侧切开,注意只切一半不要切断依次将所有大枣都如上处理好,备用将糯米粉55g、糖4g和温水约40g一起揉成面团取适量面团搓成长条状然后将搓好的长条面团塞入枣内将处理好的大枣码放至盘中入锅,大火蒸约20分钟趁蒸大枣的时间制作蘸料,先将花生放入锅中炒熟然后将黑芝麻也同样炒熟花生大致去皮后,和黑芝麻一起放入小罐中捣碎后加糖6g继续捣匀待大枣蒸熟后,在表面撒适量蘸料即可1.和糯米面团时,水需要慢慢加入,待面团软硬适宜即可;2.大枣装盘时注意稍微隔开些,蒸熟的糯米团很黏容易粘连;

糯米【菜谱】

2016-12-22 - 糯米枣,集软糯香甜于一身,营养美味于一体,也曾经是深受人们喜爱的一款小甜品。首先准备好红枣、花生、黑芝麻、白糖和糯米粉红枣洗干净后用清水浸泡半小时用空心的管子将红枣中心的核去除然后用刀在红枣一面切一个口糯米粉里加入白糖4g加入适量温水将糯米粉揉成糯米团糯米团撮成筷子粗细的细长条,然后切成跟红枣一样的长度把糯米小剂子塞入红枣内捏好然后面朝上放入碟子里放进蒸锅里大火蒸20分钟花生和芝麻用微波炉加热成熟,放进保鲜袋内,用擀面杖擀碎然后倒入容器里,加入余下的白糖拌匀蒸熟后关火开锅,最后将花生芝麻碎洒在蒸熟的糯米枣上面即可软糯的糯米枣制作完成了,热着吃好美味。糯米枣之间的距离最好放开一点,否则很容易粘在一起也可以根据自己喜好直接淋桂花蜜之类此道甜品建议大家趁热吃,口感会更软糯更Q弹

糯米【菜谱】

2015-05-30 - 原料备用。红枣洗净,用小刀一刀切到内核处。用滚刀,贴着枣核切,去核。(注意中间不要切成两半,切好后,还是一个整个的枣子。)去核的枣备用。糯米粉,加入适量的温水和成均匀的面团。(面团内可以加入适量的砂糖。)糯米面团撮成筷子粗细的细长条。用刀切成小剂子,长度和红枣的长度相同。把糯米小剂子塞入红枣内,捏和好。填好的糯米枣备用。放入蒸笼内,糯米开口处朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上。水开后,蒸十分钟左右。蒸好的糯米枣。淋上适量的桂花糖即可。

核桃【菜谱】

2016-10-15 - 今天用的红枣是朋友特意从新疆带回来的,个头很大,快赶上鸡蛋了,而且肉厚核小,甜度和高。把枣仔细清洗干净洗净的枣从一边切开,不要切断,另一边要连着,然后去掉枣核全部去掉枣核后放入烤盘烤箱设定90度+热风循环,时间设定3小时。把红枣送人烤箱,烤2小时后取出。我同时给宝宝烤了点香蕉片,烤箱大,这样不浪费能源2小时后取出红枣,此时红枣还不是很干,刚好适合夹入核桃仁核桃仁我选的剥皮的大核桃,这样和枣比较搭从枣的切口处夹入核桃仁,一个枣一般都是夹大半个核桃仁全部夹好依然摆入烤盘还是90度低温,继续烘烤1小时此时枣已经全干了,核桃仁也熟了,晾凉后吃非常香酥

香土司【菜谱】

2017-03-09 - 先将白糖、植物油、鸡蛋置于盆中搅拌均匀,再加小麦粉、酵母粉、盐、牛奶搅拌均匀和成面团,揉至可以拉出薄膜状后醒发红枣洗干净去核将枣肉切碎备用醒发好的面团分成3份,盖上保鲜膜静置10分钟将静置后的面团擀成长圆均匀铺上枣肉从一侧卷起收口在下放入土司盒,依次卷好,再次发酵发酵好的土司坯刷上鸡蛋液,入烤箱烘培。上下加热,180度,30分钟左右烘焙烘培好扣出晾凉即可享用

馒头【菜谱】

2015-12-15 - 把面粉、酵母、油放入搅拌缸中,加入清水,用筷子搅拌一下,开启厨师机一档开始搅拌,看到基本成团的时候,开启2档搅拌,搅拌至面团较光滑时,停止搅拌,约需要4分钟左右取出揉匀收圆,继续放回搅拌缸中,室温下进行发酵,发酵到位的面团,中式面团检验发酵是直接拉起面团,看到蜂巢出现,就是发酵完成取出面团至案板,使劲揉光滑,揉匀的面团大致分为4份取一个小面团继续揉光滑,搓高成圆形用手左右对称捏出小洞,在小洞里插入枣,枣不用大枣,小枣就可以,干枣需要提前泡一下,若枣比较大,可以切开用做好的馒头放入蒸锅篦子上,锅中提前放入适量的凉水,篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟醒发后的馒头,比上图有所膨大,小火开始加热蒸锅上气后,转中大火,蒸15分钟,关火后停30秒立刻开盖,大胖子馒头出锅了成品图成品图成品图

【菜谱】

2012-11-01 - 枣要选取颗大饱满而且没有伤痕的。把枣用清水洗净洗净后过滤掉水在阳光下摊开凉干准备好装枣的瓶子,要能密封的把枣一个个地刷上酒,放后瓶里装满后再倒点酒进去,把瓶晃几下,让酒均匀地和枣在一起依次做好其它两瓶,然后放在阴凉处,隔两天把瓶子晃一次半个月后,打开盖,好浓的酒香,好吃的醉枣出来啦自家吃,待客吃,不错哟

蛋糕【菜谱】

2017-08-11 - 七夕,爱需表达,美仁枣蛋糕送给心仪的TA。准备食材,酸奶提前发酵好,放冰箱冷藏一晚,浓稠细滑。将柠檬汁滴入蛋白中,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。将蛋黄加入到浓酸奶中,拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉,拌至无颗粒状态。将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。模具底部刷油或垫上油纸,将蛋糕糊倒入模具中,并震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,水浴法烘烤。总时长60分钟。将红枣夹核桃的小包装去掉。我用的是现成的红枣夹核桃,如果没有,可以自己制作。烘烤10分钟后,打开烤箱,迅速摆入红枣夹核桃。出炉后无需急着脱模,直接放在冷却架上冷却,放入冰箱冷藏后再吃,口感更佳哦!红枣具有健脾益胃、美容祛斑、延缓衰老、补气养血、抗癌、防高血压等功效。核桃具有养颜、健脑、润肠、缓解疲劳,破血祛瘀、补虚强体,防癌抗癌等功效。两者同食,可以说是一举两得。对于白领一族,办公室可以备一些美仁枣,工作之余品尝几个,一来可以补气血健大脑,二来可以解馋果腹。但由于大枣和核桃都需要一定的时间消化,而且大枣含糖量较高,而核桃含脂肪量也高。因此,枣夹核桃作为零食,每天最好不要超过3~5颗哦!此外,糖尿病人、牙病患者和减肥人士不宜多食。

糯米【菜谱】

2017-01-16 - 红枣维生素含量非常高,有"天然维生素丸"的美誉,具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、延缓衰老等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。准备红枣、糯米粉、蜂蜜糯米粉放入细砂糖,加适量水,和成软硬适中的面团备用红枣洗净,从中间切开,切到枣核部分就可以了,底部是连着的,然后把枣核取出来,这一步要有耐心,不要把枣撕烂了去核的枣放入清水中浸泡30分钟,让其吸饱水份糯米面团搓成长条状,分成若干小份糯米面团整成椭圆形,塞入红枣里面,依次把去核的红枣都填满摆好盘,放入蒸锅大火烧开蒸25-30分钟(如果摆放的没有重叠,那蒸20分钟就可以了,像我这样摆成小山包状的,要多蒸一会儿,避免夹生)出锅后淋上蜂蜜、撒白芝麻红枣要泡一下水,这样蒸出的枣又软又甜。如果糯米枣摆放的没有重叠,那蒸20分钟就可以了,像我这样摆成小山包状的,要多蒸一会儿,避免夹生。糯米面团不要和太软了,我和的就软了,口感没什么影响,就是不好保持形状。

【菜谱】

2017-01-22 - 父母亲都是山东人,山东人都爱吃面食,也都会制作面食。从我开始记事时,就常看见我的妈妈蒸馒头,在逢过年时,会蒸些枣馍,那时候我们兄妹几个,捧着妈妈做的枣馍还向小伙伴们炫耀呢!将面粉里加入干酵母、白糖和成面团,在室温下,面团发酵后有很多的孔,说明发酵好了;将发好的面团倒在面板上,面板上提前撒些干面粉,将面团揉光滑后松弛20分钟;将大的面团分割成小的面剂子揉圆松弛15分钟(面剂的大小,按自己喜欢的,我做的是70克一个);取一小面团压扁,擀圆;如图所示,先放上3粒红枣;将圆面片的一端对折过来盖在红枣上,再在中间放一粒红枣;将做好的枣馍放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了,二次醒发40分钟;将醒发好的枣馍凉水下锅,盖上锅盖后开大火上气后蒸20分钟就好了(蒸制的时间视枣馍的大小调整)。开始和面的面粉里要放点白糖,有了白糖酵母的活力增强。

土司【菜谱】

2013-03-14 - 将水和蛋液倒入面包机中将白糖倒入面包机的任意一角再将盐倒入面包机的另外一角将高筋面粉和奶粉倒入面包机中,注意面粉最好能将液体掩盖住在面粉中间挖一个浅浅的小坑,将酵母放入坑中,然后再用面粉将酵母盖上,这样做是避免酵母和糖、盐接触影响发酵效果用筷子将所有原料稍微搅拌一下,这样可以防止机器启动时干面粉被溅的到处都是,也能延长揉面时间,使面团尽快达到做土司所需要的完全阶段取出面包机桶,在桶外包上锡纸(注意:锡纸亮的一面朝外),这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题。现在咱们开始做土司,先启动机器的‘和面程序’(此时LED屏显示0:30),机器默认的一个完整‘和面程序’是30分钟,因为后面的操作我准备采用机器的‘一键式’自动做面包,‘一键式’的和面时间是30分分钟,所以添加了这额外的15分钟揉面,加上‘一键式’的30分钟和面,整个和面时间为45分钟,这个时间揉出的面团刚好能达到做土司的完全阶段和面15分钟后,停止机器(此时LED屏显示0:15)启动机器的‘标准面包2’程序(LED屏显示3:15),表示整个标准面包程序需要3小时15分钟结束,烧色选‘深’,重量为机器默认的900克,盖上面包机盖子,按‘启动’键,机器开始工作‘标准面包2’程序的和面时间为机器默认的30分钟,揉面15分钟后(LED屏显示为3:00),拿起面团,可以轻松拉出较薄的膜,此时暂停机器,这个时候就可以加黄油了将室温软化的黄油掰成小块,放入面包桶中,启动机器继续揉面继续揉面10分钟,机器会发出‘嘀嘀’的提示音(LED屏显示2:50),暂停机器,这个时候可以加果料(如果不加果料就不用管它,机器会保持工作状态)此时检查面团,能很轻松的拉出光滑且有韧性的手套膜倒入蜜枣碎,启动机器继续揉面5分钟后揉面阶段结束(LED屏显示为2:45),果料已经和面团很好的混合在一起,盖好面包机的盖子,剩下的所有工作就都交给面包机了2小时45分钟后,机器发出‘嘀嘀’的提示音,整个‘标准面包’程序结束,打开盖子,漂亮又柔软的大土司就做好了1、采用‘一键式’做面包提前先用‘和面’程序揉面10-15分钟是很关键的一步,否则面团无法达到完全阶段,面筋得不到完全扩展,容易造成面团发酵不理想,做出的土司个头小,口感差。

苹果汤【菜谱】

2017-01-04 - 在寻找苹果解法的过程中发现这道被称为大姨妈汤的甜汤。当下感觉不错。一场秋雨一场凉,连日来阴雨绵绵,把曾有的暖意冲刷殆尽。夏日远远退去,成为遥远的传说。天空中飘满着阴冷二字,而这道苹果甜汤正好可以驱赶这日渐深沉的寒意。用料:生姜10克,苹果半个,大枣2颗,枸杞15毫升,红糖适量,水适量生姜洗净切片,苹果洗净去蒂把果核,切片。红枣切片。锅中倒水,烧开。倒入所有材料。煮沸后转中小火熬煮。苹果变软,熄火。盛出,趁热食用。若红枣个头小可以多放几颗。苹果可根据自己喜好选择去皮或不去皮。红糖用量可根据自己口味酌情添加。

姜茶【菜谱】

2017-01-09 - 焦枣这种食物具有很好的补气作用,而且还有很好的补肝作用,这就适合于肝功能比较差的人,其实要是每天一杯焦枣泡水,然后坚持一周,身体中血清蛋白有效增加,可以保肝排毒。大枣洗净控水放入空炸锅转笼安放到位设置旋转、165度、20分钟启动,剩下的就由空炸锅完成了取出冷却后就可以保存了喝的时候,加入姜片或是姜丝、红糖,用开水冲开浸泡即可食用1:枣烤的程度可以根据自己的喜好来决定,也可以用烤箱或是锅来炒。2:不喜欢放姜的可以去掉。

团圆核桃【菜谱】

2017-02-13 - 古人视核桃为吉祥之物,核字谐音“和(合)”是合家幸福四季平安的象征,古有“核桃制品摆放家中可神灵镇宅、吉祥好运、逢凶化吉”之说!主辅材料准备齐全大枣先用水泡20分钟,再清洗干净,泡制褶皱基本开了为标准葡萄干,黑加仑及枸杞泡5分钟,不要时间长了,以免甜度和颜色下降,洗净控干水分由于忙着给核桃剥皮忘了拍照,核桃皮真的是难剥皮,夹子夹得我手都肿了,幸好后来宝儿爹来救援。核桃剥皮后掰小点用烤箱预热150度烤5分钟出香味。如图所示,不要剪断!剪开的大枣入预热170度后烤箱烤5分钟,时间不用太长,烤出水分出枣香味,会更甜水加白糖和冰糖小火熬制出大泡开始不停搅拌炒汤出现琥珀色马上关火,倒入核桃和所有辅料,用电磁炉的预热就够啦白芝麻最后放,搅拌后,马上趁热用小勺子夹入大枣中,此处感谢宝儿爹的合作,两人一起装会快些哦,根本没时间拍照了,快快快,当时可是心跳加速哦,就怕凉了就硬了不能装!第一次做的成品还是不错吧小宝儿积极的来展示她的小手开始她说晚上10点多了,不吃了会胖,5分钟后她说我尝一个!O(∩_∩)O哈哈哈~之后她就:嗯~嗯~嗯~(还要配合着每个嗯后瞪大眼睛)呵呵呵!有个这么支持的小吃货是我在美食路上不断学习创新的动力~1.核桃可以直接买核桃仁,我是因为家里核桃太多了,才剥皮,真的是个累活2.核桃烤香后会更美味,不会有生核桃的涩嘴味3.糖的熬制是最难的,火候一定掌握好,小火4.后期装时动作一定要快,凉了就硬了不爱粘了,我第一次做水放的可能少了,感觉下次水多点会更好装、5.剪子取枣核应该比刀更方便安全!挺快的

山西酒(醉【菜谱】

2013-11-05 - “人说山西好风光,地肥水美五谷香”,我的家乡山西有着丰富的物产文化,红枣是山西最重要的特产之一,如今人们熟知的新疆枣绝大部分是山西枣的品种,山西和新疆很早就展开帮扶工作,山西人把家乡的红枣苗引入新疆,在那边经营种植。在山西农村,家家户户都有枣树,院里院外,房前屋后,随处可见。山西红枣的品种超过百种,每种枣的口感都不相同,交城的骏枣以个大肉厚闻名,交城的梨枣皮薄汁多,吃脆枣要吃太谷的壶瓶枣,味道甘而美,肉质细而脆;吃干枣要吃稽山的板枣,皮薄味甜肉大核小,祁县和太谷的郎枣则是核小肉细,还有好吃不好看的婆婆枣,好看不好吃的团枣,……。红枣不仅有繁多庞大的家族,而且被家乡人运用到日常饮食中,积淀了悠久而又浓厚的红枣文化。农历二月二龙抬头吃枣豆子,将大红枣、红豆、豇豆等入开水锅,用文火闷煮到烂熟如干饭;端午节的枣粽子,用红枣和家乡的黄软米,用苇叶包成三角形拳头大,文火焖煮煮;农历十二月初八是腊八节,该日家家户户都要喝腊八粥,吃腊八馏米,它们的原料也离不开大枣;大年三十吃的接年糕,不论是案糕还是油糕都需要大枣。普通日子里家乡人时常会把大枣蒸进馒头或煮进小米粥中,到了重大节日红枣更是赋予独特的文化内涵。嫁女时蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆,新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣,洞房炕角也要撒红枣,“枣”与“早”,企求早生贵子,并愿新人未来的生活红红火火;孩子过满月、生日时也都要吃枣糕,望孩子早点长高,早日成材;母亲给外出的子女捎衣服时也要夹带一把红枣,盼孩子早日归来。每逢春节、元宵节,各地的居民会在神台上供"枣山"、"节节高",这些供品都是在加工过的面团上插上红枣,用来祭祀诸神先祖;清明节蒸燕燕的习俗,即用白面发酵上碱捏成飞鸟燕雀及十二生肖等各种形状,等其出笼后以线穿成串,间以一颗颗红枣悬挂屋内,以纪念介子推。红枣还有一种独特的吃法——酒枣,是把从树上直接摘下来的脆枣,在山西特有的汾酒里滚一下,然后放在罐子里密封起来,一般到春节才打开吃。“七月十五枣红腚,八月十五枣上屋”这是流传于民间的俗语,意思是农历七月十五开始,枣树上的青枣渐渐变红,到八月十五红枣已经晒到屋顶上。因此,每年的八月十五前后是做酒枣的最佳时间,春节时才开盖。我每年春节回家,妈妈包括家里的亲戚都会为我储藏一罐酒枣,盖子掀开的瞬间,满屋立刻被枣香加酒香充满,那醉人的香气令我心醉,那醉人的香气饱含家人对我深深的爱意和祝福。制作酒枣首先必须有红枣,山西红枣品种繁多,其十大名枣分别是吕梁木枣、交城骏枣、稷山板枣、北相镇的相枣、太谷“壶平枣”、临猗梨枣、襄汾县的官滩枣、保德油枣、芮城屯屯枣、太谷、祁县、平遥等地的郎枣。制作酒枣选用任何一种红枣都可。有了红枣,要对红枣进行筛选,选择没有碰伤,没有裂纹,没有虫蛀,摸上去手感发硬的新鲜红枣;有碰伤,有裂纹,有虫蛀,摸上去手感发软的红枣,制作酒枣时在红枣发酵的过程,枣容易变质腐坏。当然,挑选表皮通红的枣还要看地域,身在南方的朋友很难买到表皮完全通红的枣,表皮发绿的红枣也没关系,因为我们平常吃的水果和干果可以分成呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种,呼吸跃变型是采摘后通过人工保存也可成熟的水果,比如苹果、杏子、猕猴桃、香蕉、西红柿、红枣等;非呼吸跃变型是采摘后不能通过人工保存成熟的水果,如樱桃、桔子、柠檬、柚子、石榴、草莓、西瓜、黄瓜等。正因为红枣属于前者,属于呼吸跃变型的,所以,买回来表皮发绿的红枣放在冰箱中冷藏一段时间,红枣表面发绿的部分会变红。买来的红枣不要用水清洗,清洗过的红枣在制作酒枣时风味会逊色,可以用厨用纸巾把每一个红枣都擦拭一遍,擦掉红枣表面附着的灰尘即可;如果你有洁癖确实怕不卫生,就用清水冲洗吧,但洗过的红枣一定要控干水分。制作酒枣第二个非常重要的原料就是高度白酒,最好选择纯粮酿造,50度以上的白酒,度数越高酒精对枣的渗透作用越强,制作好的酒枣口感越好,山西人制作酒枣通常是用山西汾酒。制作酒枣有两种方法,一种是白酒和红枣按照3:1的比例放入瓶子中,瓶口覆盖一层保鲜膜,拧紧瓶盖,用手握着瓶子摇晃,使每一颗红枣表面都均匀的沾满白酒,把瓶子放在室温阴凉干燥处保存。第二种方法就像我制作的这样,小碗里倒入适量白酒,把红枣放在白酒中,用筷子夹着每一个红枣在白酒中滚一圈,使每个红枣表面都均匀的沾满白酒,然后把红枣放在瓶子中,上面再淋入1至2汤匙白酒,瓶子口拉一层保鲜膜,拧紧瓶盖,把瓶子放在室温阴凉干燥处保存即可。制作酒枣所用的密封瓶要事先进行高温消毒处理,附送瓶子的消毒过程:1.准备一个密封瓶,用冷水清洗干净。2.把密封瓶放在锅里,加入足量冷水没过瓶子,大火煮制水开,继续煮制10分钟。3.煮好的瓶子倒扣在案板上,控干水分。4.往瓶子里倒入少量白酒。5.用手握着瓶身,使瓶子倾斜成45度角,把瓶子转一圈使白酒遍布瓶子内壁的每一个角落。6.把瓶子里的白酒倒掉,瓶子就彻底消毒了。制作好的酒枣常温避光保存即可,至少要密封腌制15天,最好放到春节食用,那时候枣香和酒香融合的更充分。如何判断一个酒枣的口感是否达到最佳呢?只要掰开酒枣,观看枣肉的颜色即可。第一:掰开酒枣,枣肉颜色过白,说明枣还没有彻底发酵。第二:掰开酒枣,内部水分充足,说明枣还没有彻底发酵。第三:掰开酒枣,枣肉颜色呈浅黄灰色,说明枣发酵彻底。山西无核糖枣:“无核糖枣”是芮城县西陌乡的名产,这种糖枣,个头均匀,色泽紫红透明,质地鲜嫩,桂香浓郁,吃起来香甜酥软,味美可口。产品远销日本、东南亚、香港等8个国家和地区。制作“无核糖枣”选用的红枣正是芮城县的屯屯枣、圆枣等品种,个大形圆,皮薄肉厚,色泽红艳,味道甜香。相传,屯屯枣和圆枣是尧的两个女儿娥皇和女英与舜成亲时所带的礼物。此后,屯屯枣和圆枣还成了进献帝王的贡果。此外,制作“无核糖枣”还要经过取核、化糖、煮枣、干制等工序制成。红枣经挑选后,分类、去核、用不锈钢锅或铜锅蒸煮,然后放入玫瑰、蜂蜜、白糖等配制的汁液中浸泡。生产无核糖枣的关键工序是掌握煮和干制的火候,配料的用量也很重要。这些工序不严格,成品不是质软发粘,就是干瘪变硬,质地发粘则成品粘连成块,干瘪变硬则难嚼不好吃。工人们为了掌握好要领,编成了顺口溜:糖度过大枣发软,糖汁不匀有花脸;蒸煮过度枣皮烂,浸泡不到色变暗;糖枣变硬再烘干,香味不宜配料乱;枣中留核心不专,个头不均重挑拣;按章操作莫违犯,保证质量人称赞。因有过硬的技术,才使无核糖枣走出山西,走向世界......详细制作方法请点山西:制作无核糖枣你必须牢记的“顺口溜”——3种口味无核糖枣

笑口【菜谱】

2017-02-24 - 将低筋粉泡打粉倒在桌上,中间开个口,放上糖。倒入开水将糖融化。加入油。鸡蛋。和匀。揉成面团。将面团揉搓成手指粗细的长条。搓条后切成小段,每个7g。把每个小段,拉长扭半圈,两边相叠再揉圆。沾上水。沾上白芝麻,再次揉圆整形。油温升到6~7成时,将笑口枣放在网筛里,再放入油锅内,中火,低温慢慢炸至上色,中途不断翻面。(可先试一个,如果先扔下后有小泡起来即可炸)慢慢炸至白芯变小即可。冷后食用。完成。

可乐醉【菜谱】

2011-08-22 - 干的红枣放入清水中洗净并且浸泡至变软变大捞出红枣,放入煮锅中,加入红枣3倍量的清水,煮开加入冰糖煮化加入可乐,小火慢慢煮至水分刚好没过红枣,这时候红枣已经变得很饱满了糖汁收得差不多之后,加入红酒汁液再次沸腾之后,立刻关火可以立即食用,也可以让红枣浸泡在汁液里较长时间,待它们都沉入汁液底部之后,表明已经浸泡好啦,就可以尝到汁液饱满的可乐醉枣哦

#百家千宴#+幸福烘焙+【金丝蜜酥】【菜谱】

2014-01-23 - 方子和整形方法参考《酥点大全》这本书,其用料上做了适当调整。。。水油面中粉125克猪油20克水65克可可粉5克油酥面中粉100克猪油60克可可粉4克馅料枣泥馅适量(俺用的豆沙馅)做法1,把水油面所有面团放入盆中,和成光滑的面团2,面粉100克、可可粉4克加入猪油60克,擦匀成油酥面。3,把两块面团装到保鲜袋内,醒发30分钟左右。4,将水油面擀成长方形,油酥面放置水油面的一半的位置,对折包起,四周用手捏紧。5,用擀面杖擀薄成长方形面片,折叠成三层。6,再擀成长方形薄片,再次折叠成三折。7,继续擀成长方形薄片,用刀切成6块小长方形。8,叠起来,修好边缘,装入保鲜袋内放冰箱冷冻1小时。9,将冻好的酥皮切成薄片,酥层朝上,放油纸上。10,用擀面杖将薄片擀薄擀大些。11,用刀修成方片,放上枣泥馅。12,酥皮四周涂上鸡蛋液,掀起油纸顺长向卷起成圆筒形。(感觉就跟卷蛋糕卷似的。。呵呵。。。)13,两端捏紧,向里推进成蜜枣酥生坯。《酥皮大全》这本书用的熟制方法是油炸,俺感觉油炸食品不是很健康,就挑战了一下下,用空气炸锅实验了几个。。。。感觉成品外观上空气炸锅版的不如油炸版本的漂亮,口感上却是一样美味呢,不知各位JM到底喜欢哪种呢?。。。空气炸锅版可进行如下操作a,轻轻拉出空气电炸锅的炸网,放上整好形的蜜枣酥生坯,再用刷子刷上薄薄的一层玉米油油。b,插上电源,设定温度200度,炸制时间15分钟。中间取出炸网翻动一次。炸制时间结束就可以啦。。。也可以提前预热炸锅3分钟再进行炸制,预热后要适当减少炸制时间。翻动时不用关机,直接拉出炸篮即可。如果感觉少欠点,可以再适当延长炸制时间。请继续看油炸版本哈c,小锅置火上,加花生油,烧至三四成热时(取下脚料面团入油锅,会起泡即刻浮起),把整好形的蜜枣酥生坯轻轻放入炸篮(最好用炸篮,不利于变形,没有的可省略。。。)。d,放入三成热油温中炸制浮起,升温到六成热炸熟即可。俺特意把两种版本的放一块了,明眼的人一眼就能看出:下排放的就是空气炸锅版的,层次不是很明显,颜色上也不如油炸版本的漂亮。。。。。这是空气炸锅版本滴。。。。=============================================================================我家的其它点心、月饼葫芦酥紫薯酥奶油泡芙学做小鸡烧果子肉松老婆饼老婆饼像生雪梨果蓝莓乳酪派香甜樱桃塔酥皮桃派姜饼小屋五仁月饼红莲蓉馅的制作榨菜肉末月饼南瓜枣泥月饼花样月饼转化糖浆的制作饼皮月饼桃酥蜜三刀旺仔小馒头铜钱酥小鸡酥改良版玛格丽特饼干自制桃酥花样饼皮月饼熊猫饼干以假乱真的核桃酥圣诞树泡芙以假乱真的花生酥
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