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松茸【菜谱】

2016-08-15 - 松茸宝宝排排站用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净,不要用水洗,会损失大量的香味然后用削皮刀,削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片把油倒入锅中,加入切好的松茸片(油要选本身没气味的油,如葵花籽油和玉米油,不然会遮盖掉松茸的香味)开小火,搅拌一下,让油盖过松茸持续用小火加热40分钟到一小时,中途注意观察搅拌待松茸片变成深金黄色,微微发硬,即可关火,将锅从燃气灶上挪开,防止余温继续加热,放一边晾凉,然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

松茸【菜谱】

2017-09-01 - 松茸用蘑菇刷刷净切片放入葵花油气泡后放入松茸片小火炸40分钟炸好了装瓶纯松茸油拌面拌菜特别香

油炸松茸or松茸【菜谱】

2016-12-25 - 松茸刮去泥脚,洗净备用切片,也可手撕,尽量大小一致油烧热,松茸下锅油炸。油要稍多,最后味道的精华都在油里,延长成品保质期并且吃法多多。待松茸水汽基本干了以后先加入蒜瓣,之后加入干辣椒和花椒。辣椒容易糊,注意把握。松茸边缘开始焦黄了既可关火。可根据辣椒的颜色判断关火时间。干辣椒开始上色就可以关火。待稍凉后撒盐拌匀装瓶密封。

松茸【菜谱】

2016-08-10 - 松茸洗净撕碎晾干(用开伞松茸更有嚼劲)菜籽油加热到略冒烟,约八成熟分次加松茸,全部加入后注意火候,不要一直大火。大小火切换。熬制约20分钟以后,加蒜,干辣椒,花椒,换中小火。细端有些干的时候,加盐调味,关火。自然晾凉。密封冷藏,随时享用。拿取时,一定要用干净餐具!

日本人的奢华饭——烤松茸松茸【菜谱】

2013-09-27 - 一部《舌尖上的中国》让人对松茸这个被成为天赋宝藏的美味蘑菇广为人知,这种森林的精灵,在原始森林中生长,营养丰富,是餐桌上的珍贵食物。印象最深的是新鲜松茸一根当地收购价是80元,一天后到日本就变成了700元。一盘烤松茸高达1600元。日本人称松茸为为“秋天味觉之王”相传二次世界大战末期,美国向日本长崎、广岛投放了原子弹后,所有植物基本毁灭,只有松茸顽强地继续生长,松茸也就有了“植物之王”的美称。同样也是在日本这个国家,把松茸的美味发挥到了极至。烤松茸、松茸寿司、松茸刺身、松茸天妇罗、松茸饭很幸运,在朋友家吃到了刚刚空运到的松茸,当晚的松茸宴吃的过瘾,临走又打包了几根给女儿带上!烹饪时没有加过多的调料和辅料,突出食材本身的鲜嫩味美!材料:新鲜松茸黄油海盐做法:1准备好松茸黄油。松茸洗净,根的杂根消掉。2松茸切片。3黄油放锅内。4放入松茸片,两面烤熟,撒盐。材料:松茸米做法1松茸洗净去杂质切片。2米洗净放电饭锅3放入松茸片。4饭熟,香气扑鼻。松茸餐的另外吃法:1滚汤。2白灼,点汁。鲜松茸不易得,用松茸干风味也很足。从西藏带回来的干松茸煲汤也很香。水发松茸、香菇水分花生水发黄豆海带姜片一起慢炖即可,中途不要加水松茸、鸡油菌,加姜枸杞放在一起煲,满屋飘香。不用加肉类,素汤也可以很鲜美

松茸的功效【菜谱】

2016-08-24 - 松茸的功效与作用1、抗癌松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。2、提高免疫力可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇,还有保护牙齿的作用。3、抗肿瘤现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。新鲜到货的松茸;用流水轻轻流净,根部削干净;切成片状;锅里热一点油;把松茸片放入锅中;煎香一面后翻面煎另一面;起锅时最好用手均匀撒上盐花;加入现磨黑胡椒,嗯嗯,好吃!

松茸【菜谱】

2014-10-14 - 每年的8月上旬到10月中旬,是松茸的采摘季节,这味因《舌尖上的中国》第一季而火起来的食材,至今都未能实现人工培植,价格也一直居高不下,而且大部分的国产松茸都出口到了欧美日本等地,国内的销售产业尚处于起步阶段。我尝试了几种不同的做法,这道煎松茸配奶油黑胡椒酱汁,与大家共享。松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土,然后用陶瓷刀削去根部的硬壳(松茸最好不要用清水直接冲洗)清理好的松茸纵向对半切开取平底煎锅一只,放入小一块黄油加热融化将松茸放入锅中煎制,过程中加入少许黑胡椒和食盐,注意火候,煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条,用煎完松茸的底油略煎一下后捞出往锅中的残留物加入大约50毫升淡奶油,保持小火加热,可加少许盐和黑胡椒调味待酱汁浓稠,呈现漂亮的焦糖奶油色后关火摆盘时,先将松茸两两交叉放置,然后在一侧叠上洋葱和红甜椒,另一侧淋上黑胡椒奶油酱汁,最后将百里香点缀在红甜椒上即可

松茸【菜谱】

2014-10-14 - 每年的8月上旬到10月中旬,是松茸的采摘季节,这味因《舌尖上的中国》第一季而火起来的食材,至今都未能实现人工培植,价格也一直居高不下,而且大部分的国产松茸都出口到了欧美日本等地,国内的销售产业尚处于起步阶段。我尝试了几种不同的做法,这道煎松茸配奶油黑胡椒酱汁,与大家共享。松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土,然后用陶瓷刀削去根部的硬壳(松茸最好不要用清水直接冲洗)清理好的松茸纵向对半切开取平底煎锅一只,放入小一块黄油加热融化将松茸放入锅中煎制,过程中加入少许黑胡椒和食盐,注意火候,煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条,用煎完松茸的底油略煎一下后捞出往锅中的残留物加入大约50毫升淡奶油,保持小火加热,可加少许盐和黑胡椒调味待酱汁浓稠,呈现漂亮的焦糖奶油色后关火摆盘时,先将松茸两两交叉放置,然后在一侧叠上洋葱和红甜椒,另一侧淋上黑胡椒奶油酱汁,最后将百里香点缀在红甜椒上即可

松茸鸽子汤【菜谱】

2017-12-28 - 食材:菜鸽1只,干松茸30克,枸杞姜盐黄酒适量。调料不宜太多,高端的食材往往只需要朴素的烹饪方法,如此方能完整地保留松茸的美味和营养。做法:1、准备干松茸2、将干松茸先用清水洗去浮灰,然后再用清水浸泡30分钟泡软,泡松茸的水澄清后可与松茸一起煲汤,有营养不要弃掉3、准备调料,姜切片4、将鸽子清洗后用清水浸泡40分钟去掉血污后捞起5、将鸽子焯水,倒入黄酒除去异味后捞起6、坐炖锅倒入浸泡松茸后已澄清的水,放入鸽子和姜片,大火烧开,转小火炖20分钟7、加入松茸和枸杞继续小火炖40分钟至鸽子肉烂,也要尝一下松茸是否炖透能嚼动而又嫩脆8、根据自己口味加点盐或糖,再炖一会儿离灶上桌松茸鸽子汤滋补又鲜美:

松茸【菜谱】

2013-09-29 - 一部《舌尖上的中国》让人对松茸这个被成为天赋宝藏的美味蘑菇广为人知,这种森林的精灵,在原始森林中生长,营养丰富,是餐桌上的珍贵食物。很幸运,在朋友家吃到了刚刚空运到的松茸,当晚的松茸宴吃的过瘾,临走又打包了几根给女儿带上!烹饪时没有加过多的调料和辅料,突出食材本身的鲜嫩味美!准备好松茸和黄油,松茸洗净,根部的杂根削掉,松茸切片黄油放锅内,放入松茸片,两面烤熟,撒盐

松茸【菜谱】

2013-09-29 - 一部《舌尖上的中国》让人对松茸这个被成为天赋宝藏的美味蘑菇广为人知,这种森林的精灵,在原始森林中生长,营养丰富,是餐桌上的珍贵食物。把松茸加入到米饭中,营养丰富,香气扑鼻。松茸洗净去杂质切片,大米洗净放电饭锅放入松茸片,开始煮饭,饭熟,香气扑鼻

松茸【菜谱】

2013-10-03 - 【松茸饭】原料:干松茸、粳米调料:橄榄油、日式酱油(鲣鱼汁)做法:1.松茸提前一夜浸泡。2.粳米提前3、4小时浸泡。3.米淘洗干净滗掉多余水分,放入电饭煲内胆,泡胀的松茸菌撕成小条放在米上。4.泡松茸的水注入电饭煲内胆,米和水的比例是1:11-1.2。5.在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油。6.将内胆放入电饭煲,选择“煮饭”程序。7.电饭煲提示音响起后,开锅拌入适量日式酱油(鲣鱼汁)。8.拌的同时将米饭抖散,散去热气,接着盖上电饭煲,选择“保温”程序继续焖一会,直至电饭煲提示结束。兔子要说的话:用泡松茸的水来煮饭更香,不要倒掉,注意留下底部有泥沙的不要就可以了。松茸用手撕更有感觉,也不用沾染金属气。选择口感稍软糯的粳米,饭会比较香也有嚼劲,更能融合松茸的香气。滴几滴橄榄油,使米饭更亮更香,也是为了润泽松茸菌。酱油用来调味,普通生抽太咸,用日式的更鲜,但不要一开始放入,那样容易糊锅。米饭烧好后,抖散去掉多余水汽,米饭会颗粒分明,拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入,也防止第一次焖的时间不够。

松茸PIZZA【菜谱】

2010-09-07 - 松茸PIZZA的做法(早餐菜谱-披萨)松茸PIZZA食材PIZZA面坯配方有机面粉:1800g白砂糖:90g奶粉:60g盐:18g酵母:25g黄油:90g初榨橄榄油:60g纯净水:900ml燕麦片:60g每个180克PIZZA材料松茸素腊肠青红甜椒番茄罗勒黑胡椒欧芹碎制作1.新鲜松茸,用小刀削去根蒂泥巴,清洗松茸身上泥土,然后切片。2.青红甜椒洗干净,分别切成丝。3.素腊肠切片。4.起锅,锅入倒入油,待油温升至关4成热,倒入素腊肠片、青红甜椒丝炸,15秒左右取出沥干油。5.番茄洗干净,用热水烫一下,去皮,切成小粒。6.罗勒洗干净,切碎。pizza酱做法:7.起锅,平底锅放入初榨橄榄油,开火,放入番茄粒煸炒,炒出香味后,放少许盐继续煸炒。8.出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,放入罗勒碎拌匀、炒香,冷却备用。PIZZA面坯做法9.先准备不锈钢盆把水倒入,温度最好约45度,这样能让酵母比较容易起作用,再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌,之后再加入黄油、橄榄油搅拌后,把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入,盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团,之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟。10.面粉会膨胀两倍大,再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)。PIZZA做法11.慢慢把面团揉开,揉好后用擀面棍,压出圆饼状,先涂上一层pizza面酱,放少许起司丝,再放入步骤(4)素腊肠片、青甜椒丝、红甜椒丝,依个人喜好添加各材料份量,最后在面上放入起司丝。12.先把烤箱预热下火温度约250度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(11)PIZZA面坯,烤5分钟取出。13.在PIZZA面坯上,放入新鲜松茸片,再加少许起司丝,送入烤箱烤15分钟左右取出。14.用刀切八等分,用火枪在PIZZA表面略微烘烤,撒少许欧芹碎即可。

黑椒松茸【菜谱】

2017-01-10 - 黑椒松茸菇,先用黄油煎下加黑椒酱,味道和颜值都很给力。我这个是人工培育的松茸菇,要是有野生的松茸味道会更棒哦。松茸洗净切除根部然后切成图片中形状,口感会有嚼劲儿重要的两调料,一是黄油二是黑椒酱,没有黑椒酱,用黑椒粉也可以。小火软化黄油,放松茸煎,撒盐,等松茸煎出水份加2勺黑椒酱。然后用1勺淀粉兑水勾欠出锅颜值太高,舍不得吃哦。此处盐别搁多了,黑椒酱本身有咸味了。更多的菜谱欢迎关注微博:珍食记。

松茸【菜谱】

2017-01-08 - 将买回的松茸洗净拿出一个平底锅,小火加热另起一锅,热锅,小火把黄油化开将碎料倒入焖饭的锅中,加入少许生抽,盐和三勺黑松露酱

松茸【菜谱】

2011-07-21 - 米泡10分钟,干松茸泡发锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入切小块的松茸小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠大概小火慢慢熬45分钟,加入盐就可以起锅了

松茸鳕鱼【菜谱】

2016-08-12 - 鳕鱼用料酒,生姜去下腥味,再加点盐个人觉得秋天,新鲜松茸最好,其实一个就够了切片鱼和松茸一起蒸个7.8分钟后,鱼先取出,继续加水蒸松茸10分钟,,还有一种方法就是分开,,单蒸鳕鱼,松茸放在膏汤煮15到20分钟摆盘是王道~~还做了个松茸菌菇汤,,配一下~

松茸包子【菜谱】

2016-08-08 - 松茸洗净,切成小颗粒,然后用鸡油爆炒后装盘备用。肉加菜油爆炒然后加点生抽提色,肉炒好后把松茸倒进锅里混合后装盘备用。把松茸肉馅包好就可以上锅蒸了。上锅蒸美味的松茸包子出锅了。

松茸【菜谱】

2016-07-27 - 大米洗尽,松茸用小刀刮去外层土后,用水轻柔洗尽,用厨房纸擦干,切丁,留一朵切片备用.出汁,加水,加淡口酱油和味淋,料酒,总液体量跟日常煮饭加的水差不多就可以加松茸碎加入大米中,倒入2中的液体,按下煮饭键煮饭完毕后,用饭铲将米饭播散,再将切片的松茸放于米饭表面,再按下煮饭键,等煮饭完毕就可以啦~

松茸【菜谱】

2011-07-27 - 取适量干松茸,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部在盆中倒入适量清水,泡发松茸约一小时左右,再次清洗锅中置入适量清水,把泡发洗净的松茸放入锅中,大火烧开转小火,熬制半小时左右放入少量食用盐,搅拌均匀关火盛入碗中即可

松茸【菜谱】

2013-09-12 - 每个家庭都有自己的拿手菜,对每个家庭成员来说,那是一份怎么也割舍不掉的味道,既吃不腻,也历久弥新。相对菜的多样,饭却永恒,米是一样的米,不同的家庭做出来却带有不一样的烟火气,很多时候,在外的游子最最想念的,不过是自家灶台上端出来的一碗饭而已。松茸提前一夜浸泡大米提前3、4小时浸泡大米淘洗干净滗掉多余水分,放入电饭煲内胆,泡胀的松茸菌撕成小条放在米上泡松茸的水注入电饭煲内胆,米和水的比例是1:11—1.2在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油将内胆放入电饭煲,选择“煮饭”程序电饭煲提示音响起后,开锅拌入适量酱油拌的同时将米饭抖散,散去热气,接着盖上电饭煲,选择“保温”程序继续焖一会,直至电饭煲提示结束1、用泡松茸的水来煮饭更香,不要倒掉,注意留下底部有泥沙的不要就可以了;

松茸【菜谱】

2009-09-09 - 鲜松茸清洗干净,切片锅中倒入适量油,加热,放入葱姜爆香,倒入少许生抽,炒匀后倒入足量的水大火烧开后,放入干面条,放入松茸片再次煮开后,转中小火,盖上锅盖,煮至面熟即可最后调入适量盐,少许糖,关火少许味精,香油,香菜加入拌匀即可

松茸【菜谱】

2015-08-23 - 洗净松茸,我一般是用流水洗,重点是消去带土的根部。洗净后切片切蒜片、姜片,切一点肉丁备用。小葱切段秘密武器,骨头熬的高汤。肥肉丁爆油加入蒜片、姜片,炒香。松茸不怎么出水,炒一会后加入高汤。不用炒太久,很好熟,快熟时加入小葱。成品,香得很,很好吃,儿子就这个吃了两碗饭。

松茸鸽子汤做法【菜谱】

2010-06-27 - 松茸鸽子汤做法(荤菜-滋补爱心汤)材料:鸽子、松茸、枸杞、姜片做法:1、将松茸提前用水泡发至软,倒掉底部残渣。2、将鸽子用流动水清洗干净,放入凉水中,加入少许黄酒,煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。3、砂锅中加入适量水,放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时,再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。古语素有一鸽胜九鸡、无鸽不成席之说,鸽子肉不仅味道鲜美,营养更是非常丰富呢。《本草纲目》中就有记载鸽羽色众多,唯白色入药,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

松茸馄饨【菜谱】

2015-12-03 - 松茸、青菜清洗干净,切末。猪肉末加入料酒、盐、生抽、白胡椒,顺时针搅打均匀上劲后,加入切好的青菜末、松茸末,搅拌均匀。拌好的馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌一会儿更好吃。买馄饨皮包好后,开水下锅,煮2开捞出开吃。

松茸【菜谱】

2016-07-21 - 松茸洗干净对半切,或者按喜好将洗干净的松茸放入食物烘干机烘干即可

黄油煎松茸(附新鲜松茸的清洗和保存方法)【菜谱】

2017-09-12 - 新鲜松茸一般是8-10月份为采摘期,其口感嫩滑如鲍鱼,爽口而且带着一种特别的清香,是普通菌类无法比拟的。面对这样大自然的馈赠,不需要太复杂的烹饪方法,最精典的料理方式就属黄油煎或者炭烤了。咱们家庭食用,还是选最方便的黄油煎这个方法。先说下新鲜松茸的保存方法:(1)在收到新鲜松茸时,如果你没时间马上烹调,那么请把它们用能吸水的干净纸巾包好,外面套上保鲜袋,放入冰箱o-5度,尽量在三至五天内吃完。(2)若一次吃不完想要将其保存更长时间的话,可把它清洗干净后用纸擦干水份,直接放入保鲜袋,进冰箱冷冻室-18到-22度保存,在12个月内吃完。食用的时候待水烧开了直接把冻硬的松茸放下去,这样能保持其味道和口感。千万不要拿出来解冻了再下锅,那样的话,就基本就报废了,因为细胞会在解冻中失水,口感差很多了!(3)也可以将松茸切片,太阳下晒干保存。新鲜松茸清洗方法:1、新鲜松茸用小刀将表面的泥土小心刮掉2、再用流动清水冲洗干净,切不可泡入水中清洗。黄油煎松茸:做法:1、煎锅烧热后,放入一小块黄油2、待黄油化开,放入切片的松茸入锅煎至两面金黄出锅3、食用时可撒少许盐即可。新鲜松茸除了黄油煎,也可以用来煲汤,炒菜等等。我这次用了一小部分黄油煎,剩下的都用来煲鸡汤了,超级鲜的

松茸炖花生 【菜谱】

2012-02-23 - 松茸炖花生的做法(素菜菜谱)食材:主料水发松茸、香菇水发花生辅料水发黄豆海带调料盐姜片色拉油(师傅还加了蘑菇精十三香白糖三花奶我没加)做法:1所有主料、辅料水发洗净,切片。2锅底加油,加热炒姜。3炒香后加入蘑菇炒香。4炒香后加入水,将所有原料放入锅中,加入调料调味。5大火烧开水后,改用小火炖制,大概一个半小时。小贴士:1炖制过程中不要添加冷水,保持原汁原味,尽量把花生、黄豆炖烂。2可以省掉油爆姜这一步,直接加水,加姜煲,更清爽一些。素高汤的做法见这里

香煎松茸【菜谱】

2017-11-28 - 松茸去根部,用干净纸巾擦拭松茸表面(最好不用水洗),切厚片备用。锅中放入黄油,小火融化。放入松茸煎至两面金黄色,撒入黑胡椒碎、盐。煎好的松茸。香煎松茸完成。菌鲜味十足,黄油画龙点晴,甚是喜爱。

松茸刺身【菜谱】

2016-08-19 - 这是松茸订货。属于A级品吧,有两种:想吃爽脆口感的,要嫩一点的菌儿,吃到菌香,就要订稍老一点的。这可以在订货中说明。这种菌,菌盖部分脆嫩,靠近菌柄根部,则菌香味浓。做准备工作:先将盛器放在-18度冰冻20分钟。然后取出盛器,装入冰粒后,放在0度冷藏层,保持冷却,而又让冰粒不溶。选取形状好,品相佳的菌儿。用干净的、湿后拧干的抹巾,将菌儿表面的灰尘、杂物,抹除干净。再用陶瓷刀将菌柄根部削除,彻底将泥砂清除干净。备用。把处理干净的松茸,均匀纵切成3毫米厚片,余下的边角料,另作它用。将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。准备刺身的调料:万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。将豉油、青芥辣放入调料碟中,调成蘸汁,青柠檬切成小片,备用。准备好刺身蘸汁后,将步骤8的菌片,排列齐整,摆放入步骤3的盛器中,稍加整理,即成。
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