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望潮【菜谱】

2014-04-23 - 望潮去除墨囊洗净。洗好的望潮切块。香菇洗净切片。海鲜菇洗净。杏鲍菇洗净切丝。金针菇去根洗净。砂锅烧热加入花生油。加入葱姜炝锅。放入望潮。翻炒至断生。加入清水和剩余的葱姜大火烧开。放入菌菇。盖盖转小火煲10分钟,出锅前加盐即可。

望潮【菜谱】

2014-04-24 - 望潮菌菇煲,第一次听说这个菜名是在《舌尖上的中国》2。我们当地吃望潮,无非是辣炒或直接白灼,将它做成汤煲,还是第一次。菌菇可以选择自已喜欢的,不必刻意拘泥于用什么,用多少的量。我选择了杏胞菇、海鲜菇、金针菇,口蘑,茶树菇,配了一个大大的望潮。汤的鲜美程度,没加高汤,就已经超出了我的想象。食材主料望潮1只辅料油适量盐适量杏胞菇50g口蘑50g海鲜菇40g茶树菇40g金针菇40g葱适量姜适量香菜适量步骤1.准备食材。2.准备新鲜活的望潮,我的这只约130克重。3.用手仔细搓洗望潮的小吸盘。4.口蘑和杏胞菇切成薄片备用。5.金针菇,海鲜菇、茶树菇去掉根部备用。6.望潮切成寸段。7.锅中水烧沸,放入各种菌菇焯水。8.焯至变软捞出备用。9.将望潮也焯下水捞出。10.将焯过水的菌菇和望潮放入砂锅中。11.取一锅,放入少许油,爆香葱姜。12.炒香后,加入适量水略烧。13.将烧沸的水,倒入砂煲中。14.大火烧开。15.用勺去掉浮沫。16.转小火慢煲。17.经常翻动下,这时的菌煲汤开始变色(因为望潮的头部有墨汁)18.煲约一时左右,加入适量盐调味,再煮几分钟关火。19.食用时可放少许香菜提味,不喜欢,就不放。小贴士望潮的头部有墨汁,如果喜欢清亮的白汤,请提前将它取出。但建议不要取,因为含有部分营养。

望潮【菜谱】

2014-05-04 - 望潮菌菇煲这道菜也是在舌尖2上才第一次听说到的。没想到南方人会用望潮来做汤,而在我们山东望潮基本上是爆炒、酱焖,很少有拿来做汤的。望潮本身就是鲜物,再加上各种新鲜的菌菇煲成汤,味道更是鲜上加鲜。主料:望潮100g,杏鲍菇50g,金针菇80g,海鲜菇80g,香菇100g。辅料:葱10g,姜3g,花生油15ml,花生油15ml,清水700ml,盐6g。做法:1.望潮去除墨囊洗净。2.洗好的望潮切块。3.香菇洗净切片。4.海鲜菇洗净。5.杏鲍菇洗净切丝。6.金针菇去根洗净。7.砂锅烧热加入花生油。8.加入葱姜炝锅。9.放入望潮。10.翻炒至断生。11.加入清水和剩余的葱姜大火烧开。12.放入菌菇。13.盖盖转小火煲10分钟,出锅前加盐即可。小贴士:望潮和菌菇都是鲜物,所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。

望潮【菜谱】

2014-04-21 - 有条件的去海边抓!抓到的望潮放清水里泡泡澡鸡蛋打碎搅匀,葱切好把可爱的望潮全部放到打好的鸡蛋里等十分钟左右,神奇的一幕出现了!望潮在鸡蛋液中呼吸的时候,把鸡蛋全部吸到了自己的身体里,透明的身体顿时变黄了,抱歉当时没拍..(图片是抓望潮的网)放点盐,撒点葱,上锅蒸!10-15分钟左右,别太久,要不老了!开吃,特别鲜,特别补!个人认为比舌尖里的做法好多了

红烧望潮【菜谱】

2014-05-04 - 舌尖开播当晚我没有看见,所以当有人电话问我红烧望潮是否会做时候还真接不上话。回来赶紧打开视频看了下,许是各地叫法不同呢,望潮其实就是我们经常说的小章鱼、八爪鱼之类的。平日里经常炒着、烤制或者红烧,只是没有拍过成品照,趁着这个时间,赶紧着端上来和大家一起分享吧!八爪鱼内脏摘除,用盐抓拿清洗干净青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出锅中注入植物油,热锅冷油,爆香青蒜白、姜丝和蒜片大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻烹料酒,加入其它调味料,最后撒青蒜拌匀即可1、焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感,否则烧久了比较韧影响口感;

红烧望潮【菜谱】

2014-04-20 - 将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉,然后用盐抓拿清洗干净待用青蒜切颗粒、姜切丝,蒜切薄片烧开水将章鱼放入烫5秒左右捞出热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝大火加入望潮快速翻炒几下加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许然后再快速翻炒入味,盛出即可

红烧望潮【菜谱】

2015-11-06 - 食材:望潮(已洗净)、姜片、桂皮、大料将已洗净的望潮下入锅中,加适量的料酒。翻炒翻炒。接着,搁入姜片、桂皮和大料翻炒一下。然后,加适量的生抽。加适量的白糖。加适量的盐。调味煮开。最后,煮至汤汁浓稠,即成。

红烧望潮【菜谱】

2014-05-04 - 主料:望潮500g。辅料:葱10g,姜5g,白砂糖10g,酱油5ml,美极鲜5ml,蚝油5ml,花生油25ml,八角1颗.做法:1.望潮去除墨囊,清洗干净。2.洗干净的望潮放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。3.热锅下油,放入葱姜和八角煸炒出香味。4.放入望潮。5.旺火翻炒出香味。6.加入白砂糖、酱油和美极鲜。7.旺火炒匀。8.盖盖焖1分钟再加少许蚝油炒匀出锅即可。小贴士:焯水时间不要太长。蚝油要最后加。不要加味精。

红烧望潮【菜谱】

2014-04-22 - 材料:八爪鱼青蒜姜葱调料:红糖料酒海天头道酱油做法:1、八爪鱼内脏摘除,用盐抓拿清洗干净2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片3、烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出4、热锅冷油爆香青蒜白、姜丝和蒜片5、大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻6、烹料酒,加入其它调味料,最后撒青蒜拌匀即可。小贴士:焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感,否则烧久了比较韧影响口感酱油什么的不要太多,因为八爪鱼本身是带咸味的,如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好

红烧望潮【菜谱】

2014-06-11 - 1、材料:八带捎500克,洋葱数片,蒜薹2根,食用油适量。红烧汁材料:红糖1茶匙,生抽1调羹,老抽半调羹,料酒1调羹,1、八爪鱼清洗干净,葱蒜薹切成条。3、锅中加入清水开锅后倒入八带捎淖颜色变红捞出。4、开锅后捞出过凉水沥去水分。5、红烧汁材料放入碗中调拌均匀。6、锅预热加入食用油,油热加入八带捎。7、翻炒均匀,到日红烧汁翻炒均匀。8、倒入半碗清水盖盖焖几分钟。9、收汁后加入洋葱、蒜薹调味,翻拌均匀出锅。

【菜谱】

2016-06-03 - 1.杏鲍菇切成小块儿或者撕成小细条状。2.香菇切块儿或切丁。PS:我图中的菌菇切块儿都比较大,大概适合2岁以上的宝宝,小月龄的宝宝一定要处理得再细小一些。3.金针菇切碎。菌菇可以随意选择,替换成其他的也可以。4.所有的菌菇准备好之后,我还额外切了一些莴笋片,稍微放在砂锅底层,可以防止糊锅。5.准备少许的大蒜,姜丝调味。菌菇煲做好之后,可以把它们挑出来,避免被宝宝吃到。6.炒锅烧热后,放入一点点的底油,放入菌菇,姜,蒜翻炒。7.直到菌菇变软,微微有些出水后关火备用。8.再把切成片状的莴笋放到砂锅底层。在熬煮的过程中,菌菇的味道也会渗入到莴笋中,超级好吃。9.加入已经炒软的菌菇及清水,差不多快要没过菌菇即可。PS:如果没有砂锅,直接用炒锅焖煮也可以,就是味道上会差一些。10.水烧开后转小火,继续焖10多分钟,直至水分差不多收干就可以出锅啦。PS:姜丝和蒜瓣切得比较大,这样焖熟后也比较好捞出来。11.适合全家人一起的菌菇煲就做好啦,宝宝吃的话可以加一点点盐调味或者干脆就不加,大人吃加点盐,五香粉什么的就更好吃了~

【菜谱】

2017-03-17 - 准备好原材料;烧热锅,加入少许油,放入五花肉片进去煸炒;将五花肉片中油脂煸炒出来,表面微微发焦时加入葱姜和冰糖进去翻炒;翻炒几下后加入适量的料酒和生抽;再加入适量的水,大火煮开加盖炖煮五分钟;放入准备好的菌菇和黑木耳,加盖继续炖煮五分钟;揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可盛入盘中,表面撒上小葱末。端上桌了。

【菜谱】

2017-03-13 - 【什菌菇煲】原料:五花肉1小块口蘑5朵香菇5个杏鲍菇1根黑木耳1小把姜片3片大葱2片冰糖1小块生抽1勺料酒1勺胡椒粉1小勺油盐适量做法:1.准备好原材料;2.烧热锅,加入少许油,放入五花肉片进去煸炒;3.将五花肉片中油脂煸炒出来,表面微微发焦时加入葱姜和冰糖进去翻炒;4.翻炒几下后加入适量的料酒和生抽;5.再加入适量的水,大火煮开加盖炖煮五分钟;6.放入准备好的菌菇和黑木耳,7.加盖继续炖煮五分钟;8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可;9.盛入盘中,表面撒上小葱末。1.菌菇的品种可以根据自己的喜欢随意搭配;2.五花肉一定要将油脂煸炒出来,这样才吃起来不腻,而菌菇味道更香.

【菜谱】

2011-11-24 - 菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。姜蒜切片,香葱切末。锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。调入适量盐调味。关火,撒上香葱花即可。

【菜谱】

2017-04-19 - 菌菇煲,顾名思义,就是几种好吃的蘑菇,借鉴红烧的做法做出来的。这道菜,香菇,平菇和杏鲍菇浸满了肉汁又带有自身特有的香味,非常好吃。汤汁鲜美浓稠,拌饭最合适不过了。五花肉洗干净,切片,装碗里备用。香菇洗干净,切片;平菇洗干净,大朵的撕成小片;杏鲍菇洗干净,切小块。将其一起装在盘里备用。生姜洗干净,切片;葱洗干净,葱白切断,葱叶切碎。将其一起装在碗里备用。锅里加少许油,加热,五花肉倒入锅里,煸炒至出油。姜片和葱白放入锅里,煸炒几下。加入生抽和料酒各一勺翻炒上色。倒入开水,差不多没过肉片,煮2分钟。香菇、平菇和杏鲍菇一起倒入锅里翻炒均匀,盖上锅盖,中小火焖煮5分钟。5分钟后,加入盐,撒入胡椒粉,拌匀。最后撒上葱花,拌匀即可出锅盛碗。出锅盛碗。喜欢吃菇的还可以加入茶树菇或者口蘑,味道会更棒。

豆腐【菜谱】

2017-09-13 - 喜欢各种菌菇的味道,做出的菜肴鲜美好吃,百吃不厌,用小沙煲做出来更加的美味,只用一种调料,鲜咸微甜,做法还简单,一起试试吧。。各种材料备用锅里放油,放葱爆香下入腊肉煸炒再倒入菌菇倒入丝瓜倒入沙煲,加一点水倒入豆腐小火慢炖5分钟加入盐调味即可端下小沙煲即可1,小沙煲保温性能好,适合两个人使用,很方便哦。2,可以放入自家喜欢的食材都可以。

望潮炒豌豆【菜谱】

2015-06-03 - 1、望潮处理干净,水里加姜片、料酒、葱烧开,倒入望潮烧开捞出,切条待用两人晚餐,正好吃光

【菜谱】

2016-09-04 - 准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半小香葱切段锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟最后加小香葱焖两分钟即可出锅成品成品成品

【菜谱】

2018-11-10 - 准备好所有材料葱姜蒜切片砂锅倒入色拉油爆香葱姜蒜翻炒一下倒入清水和材料齐平大火烧开,转入小火煲半小时出锅前放入盐撒葱这样一碗很鲜美的菌菇汤煲就好了

湖蟹【菜谱】

2010-12-15 - 湖蟹菌菇粥煲的做法(海鲜家常菜)以下是制作步骤:1选一只背青臀厚张牙舞爪的大螃蟹(母的)2用剪刀剪去脐部用毛刷将螃蟹刷洗干净将螃蟹剪成几块(有点残忍)将毛毛去掉3熬一锅汤很多粥(不喜欢粥话可以用清汤、高汤豆腐汤代替)4放入一撮姜丝要切的细点的将螃蟹投入加点料酒5准备了几样不是很抢味的菌菇螃蟹变红后将菌菇投入煮个5-10分钟调味出锅即可。全程中小火以下是心得体会:1螃蟹的选择上,还可以用花蟹\青蟹等.但是最好选择膏蟹;2螃蟹放进去之后至少要煮10分钟,保证螃蟹与汤汁的互相融合渗透;3不喜欢用粥的就用清汤\高汤\豆腐汤等即可;4记得要把汤喝光哦~~~~~~~~~~~~

鸡腿【菜谱】

2014-08-28 - 食材:新鲜鸡腿、菌菇干(白玉菇/蟹味菇)配料:葱、姜、料酒、大料、盐做法:1、准备好食材,取菌菇干适量。2、洗净后用冷水浸泡15分钟左右。3、新鲜鸡腿洗净,放入锅中,加入适量清水开始加热。4、准备好葱段、姜片、大料、和适量料酒。5、烧开的鸡腿撇去浮沫,加入除盐以外的配料。6、倒入浸泡好的菌菇干。7、大火烧开,转中小火炖煮。8、盖上锅盖煮一小时左右,出国前放入适量盐即可。

鱼头豆腐【菜谱】

2013-03-18 - 材料:千岛湖鱼头,盒装嫩豆腐1盒,菌菇适量,姜片,葱结,香菜(不喜欢香菜可用葱花代替)配料:盐,少许鸡精,白胡椒粉,猪油1匙1,鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用2,锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄3,将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可。食材互补:豆腐中钙的含量多,蛋氨酸的含量少,而鱼既含有丰富的氨基酸,又含有大量的维生素D,两者一起吃营养互补,提高人体对钙的吸收率,可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于:1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄;2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤;3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白;4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。让鱼汤更美味:1,葱姜去腥少不了2,胡椒粉去腥增香3,加入猪油是绝招

牛肉【菜谱】

2014-02-16 - 食材:牛肋条,蘑菇,杏鲍菇,鸡爪菇、调料:老抽,生抽,料酒,山楂,葱,做法:1.牛肋条切成丁状,2.蘑菇将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肋条大小差不多的块3.鸡爪菇洗净分离成小小的4.切好的牛肋条泡在清水里去除血污5.锅内倒油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒、6.倒入老抽上色翻炒,7.将炒熟的牛肉块转入砂锅中8.加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂),9.中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和蘑菇煮熟10.最后放入鸡爪菇,将鸡爪菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿。TIPS:鸡爪菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中。大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。

【菜谱】

2014-11-20 - 菌菇汤,菌菇也就是蘑菇,金针菇,香菇的总称吧。这碗菌菇汤是用蘑菇加豆腐做的汤菜,清淡,原汁原味。备蘑菇和豆腐豆腐切丁,蘑菇清洗撕条切点葱末先煎豆腐放少许盐煎香放进蘑菇炒匀淋点生抽放点清水煮二分钟撒上鸡精撒上香葱烧开装盘

羊骨汤【菜谱】

2010-10-01 - 准备羊骨汤。黄豆芽是我自己发的,芽很短,但很好吃。准备平菇和香菇。把平菇和香菇洗净。把香菇切花刀,平菇撕成小朵。娃娃菜洗净,剖成4~6瓣。把羊骨汤烧开,放入黄豆芽。当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇。菌菇炖熟后放入盐。再放入娃娃菜煮软即可。出锅后撒入胡椒粉调匀即可。

面巾【菜谱】

2015-11-16 - 1.松鹤楼特色面筋剪成小块,用开水泡洗几次,捏干水份

排毒【菜谱】

2007-12-13 - 原料:草菇250克茶树菇250克平菇250克双色蟹味菇250克大蒜6瓣姜6片做法:1)将草菇洗净后对半切开;茶树菇去掉尾部硬结洗净;平菇洗净后撕成条;双色蟹味菇掰开洗净。2)将所有蘑菇都洗净后,放入开水中烫2分钟,捞出沥干水份。3)大蒜和姜分别切成片。4)锅中入油,待油温6成热时,放入蒜片和姜片爆香,然后倒入蘑菇翻炒3分钟后,将蘑菇倒入砂锅中,一次性加足清水,大火煮沸后,转小火煲2小时,喝前调入少许盐和青葱碎(不喜欢的可以不放)。超级罗嗦:**我们在市场上经常见到很多很奇怪的菌类,不会吃没关系,用炖的方式一定没错。**这个汤可以随意搭配各种菌类,不必按照我的原料进行准备哈。**将菌类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后才开始做菜哦。

牛肉【菜谱】

2013-12-09 - 上次去买菜,先买了些牛肋条,配菜没想好,路过蘑菇摊,发现各种菌菇都是新采的,脑子里就有了搭配,冬天对食物温度要求高些,所以砂锅是很好的煮食工具,煮好后连着砂锅一起端上桌,揭开盖子冒出食物的香气,这一刻温暖又幸福。准备食材,牛肉(腑肋)、口蘑、杏鲍菇、平菇牛肉切成丁状,口蘑将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的块平菇洗净分离成小小的,切好的牛肉泡在清水里去除血污锅内倒植物油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒,倒入老抽上色翻炒将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂)中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和口蘑煮熟,最后放入平菇,将平菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿1、平菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中;

骨头【菜谱】

2012-09-25 - 猪尾骨先用清水泡清血水,再洗净。冷水上锅绰水后捞起洗净。玉米切段,胡萝卜去皮后切片菌菇洗净后切小片生姜片和葱结压力锅倒水,先把骨头和玉米,胡萝卜加进去。加入生姜片和葱加入适量的料酒调制到煲汤30分钟。待压力锅排气完能打开后,把汤倒进砂锅,大火烧开,倒入菌菇。加盐调味后转中火10分钟后熄火

红辣【菜谱】

2017-05-04 - 【红辣菌菇】主料选择的是白玉菇和蟹味菇,同时搭配了绿豆芽增加了菜肴的脆嫩口感。这道菜肴是先把绿豆芽炒熟铺底,再用郫县豆瓣酱炒出红油,熬煮成红汤,然后用红汤烧制菌菇而成的一道“红辣”菜肴。主辅料:白玉菇、蟹味菇、绿豆芽把绿豆芽洗净,沥净水分把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗净锅烧开水,加适量料酒,放入菌菇焯制2分钟捞出沥净水分备用热油,放入花椒粒炒香,然后放入绿豆芽翻炒,加盐调味后炒熟把炒熟的绿豆芽盛入盘中铺底熬煮红汤:热油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱小火煸炒均匀,烹入料酒炒出红油,加适量清水烧开,熬煮2分钟即成红辣汤放入备用的菌菇烧开后加盐、白糖调味,烧制2分钟旺火收汁后即可关火出锅装盘,盛入盘中的绿豆芽上面即可。1、炒绿豆芽时候加花椒,可以增加菜肴的麻香味。2、焯制白玉菇和蟹味菇时候加适量料酒可以去除菌菇的异味,增加香气。
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