怎么做曲奇饼干_曲奇饼干的做法大全

原味曲奇饼干【菜谱】

2018-05-17 - 材料：（一盘）低筋面粉100克，牛奶20克，细砂糖35克，发酵黄油80克，杏仁粉20克，盐1克。做法1、牛奶中加入细砂糖，用微波炉加热30秒，搅拌均匀至糖微微溶化。2、室温软化好的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白。3、牛奶冷却后，分五次加入到黄油中，每次加入都必须保证糖水与黄油充分搅打均匀。4、打发完成的黄油，体积变大，膨松有光泽。5、低筋面粉和盐混合均匀过筛后加入黄油中，杏仁粉不用过筛也一起放黄油中。6、用刮刀拌匀。7、裱花袋前端剪个口装入花嘴，再装入面糊。8、烤盘上铺油纸，用裱花袋在油纸上间隔均匀地挤出曲奇。9、放入预热好170度的烤箱中层，烤15-20分即可，烤好立即取出放在晾网上晾凉。彻底凉透后密封保存。1.这个配方是基础原味曲奇，也可以在它的基础上做成黑芝麻，蔓越莓，可可，抹茶等不同的口味。2.烤箱都有温差，烘烤时请以自家的烤箱温度为准3.挤曲奇需要一点技巧，多做就会挤的很漂亮，初期只要注意挤的时候大小一致，保持间距就好。4.烘烤的最后几分钟要多观察，颜色至金黄就可以了，不要烤糊了。

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卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-02 - 卡通曲奇饼干是小孩子们最喜欢的一款饼干，它的外形可爱，是哄小孩子开心的最好零食。将黄油软提前软化，加入糖粉搅打均匀，颜色变浅。分次加入蛋液，每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉（防粘用），将面团擀开，厚度为3-5mm。（表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。）用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。1．糖量是减糖的，糖度个人觉得刚好。2．模具压图案时，如果感觉粘，可以在模具上沾少量中粉，不能太多。3．擀面饼时，可以在面团表面盖一张保鲜膜，这样比较容易擀干，面饼表面也比较光滑。4．烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱温度调节。

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曲奇饼干【菜谱】

2017-08-14 - 真的是酥到掉渣，方子来自Tinrry老师的方子。准备好所有食材首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了把盐、糖粉分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了接着把1个蛋黄也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边。低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失准备一个比较厚的裱花袋，把曲奇糊装入裱花袋中开始挤曲奇放入提前预热好的烤箱中层，150度烘烤约25分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节烤好后下午茶噢。小贴士：曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。状态手法有什么不明白的可以参考Tinrry老师的方子里面的视频，非常详细噢。

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原味曲奇饼干【菜谱】

2017-08-09 - 曲奇饼干，一款小零食，也可以当作下午茶的点心。酥酥脆脆的，非常好吃。妈妈第一次吃了，就喜欢上了它，我也很喜欢，作为零食和招待客人的小点心，还是值得拥有的。原料：普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、糖粉称量好的黄油放置室温软化状用电动打蛋器打至顺滑，加入白砂糖和糖粉，再次打顺滑加入三分之一的蛋液，打至顺滑，让蛋液与黄油糊混合均匀再将剩余的蛋液分两次加入黄油糊中，并与黄油混合均匀这时的黄油糊体积稍有膨松、颜色发白筛入普通面粉和玉米淀粉用刮刀以切拌的方式搅拌直到面粉全部温润即可将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋，将面糊全部装入裱花袋在模具上挤出大小均匀的花形，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将模具放入烤箱，烤制12分钟，待饼干均匀上色后取出晾凉即可成品成品成品成品1、黄油要先室温软化。2、我用的糖粉是自己用料理机打磨的。3、蛋液要分次加入黄油糊，每次都要打顺滑，让蛋液与黄油充分混合均匀。4、面粉要过筛再加入黄油糊。5、黄油不需要过分打发，否则饼干的花形就不清晰了。

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原味曲奇饼干【菜谱】

2017-02-08 - 这款饼干是我参考柠檬曲奇饼干改写的，是减糖的，这个糖量觉得刚刚好，杏仁粉换成了低粉。做了几次，做出的成品效果感觉还可以，也比较好挤。牛奶加细砂糖放入小锅中，小火加热至糖融化，放温后备用。黄油提前室温软化。用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，发白。分次加入糖水，每次加入都要搅打均匀再加下一次。这是加完糖水后黄油的状态，表面有光泽。加入盐和低粉。用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。裱花袋装上自己喜欢的花嘴，放入适量的曲奇面团。均匀的挤到烤盘上，每个之间留有一定空间。避免烘烤时饼干连在一起。放入提前预热好的烤箱中，温度为上管150度，下管165度。时间为20-25分钟。饼干表面稍有点变色就可以了。烤好的饼干放在晾网上晾凉。1．黄油一定要提前取出，软化到位。这样打发时才容易打发。2．挤曲奇时，裱花袋不要装得太满，装得少一点才比较好挤。3．烤饼干比较容易烤过，在最后几分钟要时刻注意烤箱中的饼干状态。如果怕烤糊了，可以用低温，延长烘烤时间。

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曲奇饼干【菜谱】

2014-10-19 - 多种口味的曲奇饼干，可以根据自己的口味来定制哦。黄油软化后低速打散加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入打好后的黄油呈蓬松的乳膏状面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。

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花生曲奇饼干【菜谱】

2014-08-27 - 今天小厨要跟大家分享的是一款花生曲奇，浓厚的花生香味，成就了它独特的香酥口感，一口咬下去，满满都是幸福的味道～说到曲奇，咱们比较常见的有抹茶曲奇，葱油曲奇，可可曲奇，蔓越莓曲奇...手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，但做法都大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现，之后加入牛油和蛋，然后烘干使泡泡饱和从而让蛋中的水份逃离，这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性：爽快的口感。花生曲奇制作材料：黄油56克、红糖30克、细砂糖30克、鸡蛋19克、低粉75克、苏打粉0.8克、花生酱60克黄油提前拿出来软化，和红糖、细砂糖一起打发加入鸡蛋打均匀加入低筋面粉和苏打粉拌均匀加入花生酱拌均匀打好的曲奇料装入裱花袋，用带齿花嘴在烤盘上有距离的挤出曲奇型全部挤好后在上面撒些花生碎，烤箱180度上下火，烤10-12分钟左右，烤好后取出晾凉了才可以吃哦

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卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-24 - 将黄油软提前软化，加入糖粉搅打均匀，颜色变浅。分次加入蛋液，每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉（防粘用），将面团擀开，厚度为3-5mm。（表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。）用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。展示图。展示图。

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卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-16 - 将黄油软提前软化，加入糖粉搅打均匀，颜色变浅。分次加入蛋液，每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉（防粘用），将面团擀开，厚度为3-5mm。（表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。）用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。展示图展示图展示图

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曲奇饼干【菜谱】

2014-07-01 - 原料：低粉100克黄油70克牛奶7克鸡蛋半个糖18克糖粉30克做法；1准备原料（低筋面粉过筛备用）2无盐黄油切成小块，室温软化，，打到黄油颜色变浅，到蓬松状态3然后加入糖，继续搅打至黄油顺滑4加入糖粉，即到蓬松状态5这是打发好的黄油6分2次加入蛋清（每一次要搅拌均匀）7.筛入低粉8用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌9面糊装入裱花袋10在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空，烤箱，上下火，放入预热烤箱170°，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦

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可可曲奇饼干【菜谱】

2013-12-02 - 准备好原材料，将细砂糖和糖粉与黄油混合融化将黄油与糖粉和白砂糖混合均匀后，用打蛋器打至疏松分次加入鸡蛋液和牛奶打至疏松将低筋面粉、奶粉、可可粉混合过筛将所有材料混合均匀，用刮刀上下搅拌装入裱花袋里，裱花袋提前转好裱花嘴挤出圆圈状在铺好烤纸的烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤5分钟，然后160度再烤5分钟即可

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自制曲奇饼干【菜谱】

2011-10-25 - 自制曲奇饼干的做法（零食菜谱）原料：低筋面粉200克牛奶28克白砂糖40克糖粉40克黄油150克做法：1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉；2.开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以；3.分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次；4.放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）；5.将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔，也可以不留，随意就好；6.预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了；（下图看见我家好男儿也来试一试了啊哈哈）可以媲美丹麦的皇冠曲奇！我晚上在写博客的时候，我家的Cutelady还在我边上吃个不停呢哈哈！发胖？适量吃点总比外面的卖的乱七八糟的饼干好!曲奇饼干的好口感的关键点:1.先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；2.放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；3.有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；4.刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；5.找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

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原味曲奇饼干【菜谱】

2017-03-24 - 牛奶加细砂糖放入小锅中，小火加热至糖融化，放温后备用。黄油提前室温软化。用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，发白。分次加入糖水，每次加入都要搅打均匀再加下一次。这是加完糖水后黄油的状态，表面有光泽。加入盐和低粉。用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。裱花袋装上自己喜欢的花嘴，放入适量的曲奇面团。均匀的挤到烤盘上，每个之间留有一定空间。避免烘烤时饼干连在一起。放入提前预热好的烤箱中，温度为上管150度，下管165度。时间为20-25分钟。饼干表面稍有点变色就可以了。烤好的饼干放在晾网上晾凉。成品图。展示图。

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原味曲奇饼干【菜谱】

2014-08-25 - 材料：低筋面粉：200克黄油：130克细砂糖：35克糖粉：65克鸡蛋50克。制作过程：1、室温软化的黄油用打蛋器搅打至顺滑。2、加入细砂糖和糖粉。3、继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。6、筛入低筋面粉。7、用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。8、将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内。9、在烤盘上挤出自己喜欢的花形。即刻放入预热好的烤箱。中层，上下火190度，10分钟左右，见饼干表面微微上色即可取出。小贴士：1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇饼干。还可以在原味的基础上改为蔓越莓口味，香草口味，抹茶口味等等......3、烤好的曲奇饼干放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中密封保存，防止受潮变软。4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

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新手100%成功印花曲奇饼干【菜谱】

2018-01-11 - 食材原味材料黄油100克蛋黄1个蛋白适量纯正香草精1/4茶匙低筋面粉150克糖粉50克高筋面粉（手粉）适量巧克力味材料奶油100克蛋黄1个纯正香草精1/4茶匙蛋白适量低筋面粉125克糖粉50克无糖可可粉25克做法：把黄油切成小方块，置于冰箱（4℃）中备用。把蛋黄打散后，在蛋黄中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌匀备用。原味：把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。／／朱古力味：把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。把黄油加入粉类材料中，以手指头捏成面包糠状。加入蛋黄混合物后混合成面团。在桌上铺上一张烘焙纸，在上面放上面团，再在面团上盖上另一张烘焙纸后，把面团杆至5毫米厚，置于冰箱（4℃）冷藏至少30分钟。在刷子上喷上油后，在曲奇模上仔细刷薄薄的一层油。让曲奇模沾上高筋面粉，敲敲曲奇模去掉多余的面粉。撕走面团上的一张烘焙纸后，在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团，重覆杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。把曲奇放到己铺上烘焙纸的烤盘上，用刷子轻轻刷走曲奇上多余的面粉。放入己预热至170℃的烤箱，中低层烤13分钟。从烤箱中取出整盘曲奇，待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。份量：视乎模具大小，约20-25块／／如印巧克力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋面粉的步骤。

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曲奇饼干【菜谱】

2017-05-30 - 把黄油切成小块，放入碗中自然软化。加入糖粉用打蛋器打发分三次加入打散的蛋液，上下拌匀。筛入低筋面粉上下拌匀至无干粉装入裱花袋中挤入垫有油纸的烤盘里(可以在百度上查找视频哈挤得不好看了烤箱预热170°，中层上下温，18分钟。成品

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蔓越莓曲奇饼干【菜谱】

2018-01-22 - 材料：黄油100克，细砂糖30克，盐少许，鸡蛋液15克，牛奶15克，低筋面粉150克，蔓越莓20克温度：160度，中层，上下火，18分钟做法：1、蔓越莓切碎，越碎越好；2、黄油提前软化，用电动打蛋器打至发白，呈现羽毛状；3、分两次加入蛋液，打至均匀；4、分两次加入牛奶，打至均匀；5、筛入低筋面粉和蔓越莓，用刮刀切拌均匀，注意不要过度搅拌；6、装入裱花袋中，在烤盘上挤出曲奇花纹；7、烤箱预热160度，放入烤盘后，烤18分钟左右；8、烤好后，将曲奇放在网架上晒凉，密封保存。1、蔓越莓尽量切得越碎越好，这样不容易堵住裱花嘴。2、烘烤的时间和温度仅供参考。

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抹茶曲奇饼干【菜谱】

2018-04-09 - 材料：黄油280克，糖粉70克，盐3克，低筋面粉260克，抹茶粉10克，玉米淀粉90克风炉温度：140度，45分钟做法：1、低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉事先过筛混合；2、黄油室温软化，加入糖粉和盐，打发黄油；3、中途需要将盆壁上的黄油刮到中间，继续打发至黄油蓬松发白的羽毛状；4、粉类再次过筛到黄油中；5、用刮刀稍微混合，再用手揉搓至面糊光滑；6、面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上，风炉预热140度，放入烤盘，烤45分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟，出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存。1、打发黄油时，中途要将盆壁上的黄油刮刀中间再打发。2、曲奇挤入烤盘时，每个之间要留间距，以免烘烤后膨胀，粘在一起。3、抹茶粉用品质好的，我用的是五十铃。4、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整，烤抹茶曲奇尽可能调低温度进行烘烤，这样成品颜色才好看。5、这个配方成品量还是蛮多的，可以减半制作。

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原味曲奇饼干【菜谱】

2016-12-21 - 从小就喜欢吃曲奇没想到有一天自己做曲奇吃嘿嘿黄油软化黄油软化后，加入白砂糖和糖分。搅拌均匀打蛋器打至发白蓬松状态，分两次加入全蛋液，每次加了蛋液都要用打蛋器把黄油和蛋液打匀再加入下一次蛋液。打发好以后，筛入低粉均匀搅拌，搅拌至看不到白面粉状态把面装入花裱袋中在烤盘中挤出曲奇花纹就OK烤箱170度预热，把烤盘放入中上层，上下火烤25分钟烤至曲奇金黄即可，烤的时候随时注意观察火候，每个烤箱温度不同，所以亲们注意调节温度和时间一定要注意烤箱温度

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原味曲奇饼干【菜谱】

2017-06-23 - 将黄油切块自然软化；加入黄油、糖粉、白砂糖混合；再开启打蛋器打发；当糖和黄油混合好了加入蛋液继续打发，蛋液分三次加入，为了防止油水分离，待黄油打发至羽毛状就可以了；面粉过筛，加入到打好的黄油中；用刮刀将其混合，拌匀，直到看不到干粉；（记得要用切拌的方式，不要用转圈的。）装入裱花袋，最好先用杯子套住裱花袋，方便装入饼干糊；用嘴花嘴挤出自己喜欢的造型到防粘黄金烤盘上；（注意：饼干之间空隙不要太窄，挤花的时候尽量提高点，出来的花苞更漂亮）烤箱175度预热5分钟，中层上下火烤15分钟至表面金黄色即可出炉；成品，满屋子香喷喷。

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曲奇饼干【菜谱】

2017-04-19 - 黄油切小块自然融化，我是用烤箱的发酵功40度化的，这样能快点！用电子秤称好每样材料，低筋粉200g.糖霜50g.泡打粉2g

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曲奇饼干【菜谱】

2017-04-03 - 准备好材料黄油先拿出自然软化如果怕太慢就先切小小块加入白糖打发到膨胀一点颜色淡点软软的一个蛋黄我忘记先打发一下再放进去你们记得先打发一下蛋黄然后加入一起搅拌打到软化打到挺有流动性低筋面粉过塞搅拌均匀然后搅拌好后用手捏成光滑面团放进保鲜袋在冰箱冷藏半个钟然后做成喜欢的形状放入烤箱150度10分钟到15分钟具体情况看你做的厚度和大小我弄的比较薄10分钟就可以了然后烤完后拿出来放凉冷了之后就很酥了最后几分钟要时刻注意不要过头了会变成这样装盘拍照好看

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小猫曲奇饼干【菜谱】

2017-03-29 - 把黄油融化到像牙膏一样软软滴，如果天气很冷的话可以用隔水加热搅拌或者用烤箱加温哦！把盐加入黄油中，打发黄油至微微的白色就好啦！加入蛋黄搅拌至混合均匀，然后加入一半的细砂糖，搅拌，至细砂糖看不见就好，然后加入另一半细砂糖搅拌。低筋面粉过筛，分两次加入（为了更好的吸收），搅拌。最后压平（厚度随意）用模具压出图案就好了。烤箱上下管180度23min。记得预热哦。

分类:曲奇饼干烘焙

曲奇饼干【菜谱】

2017-02-13 - 软化黄油，常温嫌慢所以在烤箱热了一下（120度，3分钟），软化成油状细砂糖全部倒入黄油，搅拌混匀，让细砂糖溶于黄油再将黄油和细砂糖混合物冷却，黄油变成凝固状态（着急的可以借助冰箱）鸡蛋打散，分三次倒入黄油中，用打蛋器打发（分3次是为了鸡蛋和黄油更好的融合，有时候着急嫌麻烦就1次倒入，打蛋机还是可以打发的），用的小熊打蛋机，2档，前后也就4分钟吧，奶油状用筛子把面粉、奶粉、泡打粉过滤都打发的黄油中，那个铲子搅拌吧，搅拌均匀即可装入裱花袋，挤出曲奇样子，放入烤箱，180度，中层（上下受热均匀）10分钟左右，由于每个人的曲奇大小不一样，所以我一般烤5分钟会看一下，可以调整位置以及时间，别烤糊了影响美观

分类:曲奇烘焙饼干

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-02-04 - 黄油+糖粉打发(发白蓬松)加入牛奶和盐(溶化)继续打至充分均匀加入混合过筛的高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌至无干粉，颜色打到发白。我用的是三能SN7094花嘴，挤得比较小，用热风烘烤15-20分钟左右。根据自家的烤箱温度来定

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曲奇饼干【菜谱】

2017-01-25 - 准备食材黄油软化加入糖粉和白砂糖搅拌分三次加入全蛋液上下翻搅拌至无颗粒加入面粉还是上下翻搅拌均匀至无颗粒将面糊装进裱花袋烤箱预热，烤盘放上油纸刷油，挤上面糊，放入烤箱中层上下火160度20分钟香喷喷滴曲奇出炉喽~

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曲奇饼干【菜谱】

2017-03-02 - 黄油软化加糖打发加入色拉油打匀加入鸡蛋打发面粉过筛拌匀，装挤花袋挤入烤盘烤箱不预热，中层，上160度，下150度，烤箱外有温度后开热风，20分钟

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)30~60分钟 30~60fenzhong

曲奇饼干【菜谱】

2017-02-17 - 黄油切小块，室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。（最后曲奇面糊的软硬程度，跟您的黄油软化程度有直接关系，如果您的黄油软化不到位，那么最后面的面糊，可能直接影响成型和脱模效果）黄油用打蛋器搅打至顺滑，加入60g玉米油，1g盐稍微打发一下，然后再把细砂糖分两次加入继续搅打均匀，用打蛋器最低档混合到细砂糖看不见就可以了，必须分次！分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到完全融合在加下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。筛入面粉，用刮刀把面粉与黄油用翻搅的手法搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。准备一支曲奇枪（将底部螺母拆下，按下曲奇饼干枪侧面限位扣，同时拉长手柄至顶！）将之前准备的曲奇馅料装入曲奇饼干枪的腔体内。按照图7，8,9的方法将安装好的花片并固定住螺母即可开始制作曲奇饼，挤曲奇的时候直接在烤盘上操作，不建议在油纸上做，可能会带起油纸，导致曲奇无法脱模，按下曲奇枪手柄按钮后，可以将枪体稍微左右旋转，更容易脱模。如上操作如上操作枪体装满后可制作34块曲奇饼干也可按下限位扣自行控制曲奇的大小。

分类:曲奇饼干

曲奇饼干【菜谱】

2017-02-16 - 黄油切小块室温软化，千万不要化成液体!打蛋器打至顺滑加入糖粉和细砂糖，打蛋器打到顺滑，体积稍稍膨大分三次加入鸡蛋液，打至颜色发白，体积膨大!筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌至没有干粉即可。将裱花袋装好裱花嘴，套到一个深的杯子里面，将曲奇糊糊倒进去。挤好，中间留一些间隔。放入预热好的烤箱，中层190℃10分钟。巧克力味的就用30-45克的可可粉代替等量的低筋面粉混合过筛。其余的原料与步骤不变。抹茶味的用15-20克的抹茶粉代替等量的低筋面粉混合过筛。其余的原料与步骤不变。

分类:曲奇烘焙饼干

曲奇饼干【菜谱】

2016-07-09 - 准备好所有的材料，黄油室温软化至稍软，不要太软。淡奶油提前从冰箱拿出来使其回温。软化好的黄油加入细砂糖及糖粉搅拌好，中速打发分四至五次加入淡奶油，每加一次打发好再加下一次最后拌入低粉，翻拌均匀（这里忘记拍照了）装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状烤箱（根据不同的烤箱有所不同）140度左右25分钟个人觉得曲奇稍微挤的厚点，烤出来的更好吃些，注意烤的时候不要烤糊了，很酥的，非常好吃。成品图，做了一小罐呢！

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)30~60分钟 30~60fenzhong