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戚风面粉【菜谱】

2017-03-06 - 冷藏过的鸡蛋,蛋白蛋黄分离。蛋白冷藏蛋黄液中加入玉米油、黑糖(提前切碎)、可可粉,用蛋抽搅拌均匀。加入液体,普通面粉过筛、盐加入蛋黄液,切拌均匀。放入冰箱冷藏分三次加入白糖,打发蛋白至干性发泡。蛋白分三次加入蛋黄液中,轻柔切拌均匀。混合液从高处缓缓倒落模具中,大力震七八下,入预热好的烤箱。150°40分钟后,如上色不漂亮,则180°3分钟,打开一条缝冷却。

面粉自制【菜谱】

2014-06-30 - 蛋液(盒装奶没有照片就不上传了)绵白糖玉米油食用盐发酵粉制作方法:1、将白糖、盒装奶、鸡蛋(先用小碗打好,然后加入时留下约一汤匙,用于最后刷蛋液)、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成面团时停止加面,然后持续搅拌到这个程度就可以了面发好后分成两份,柔成圆型,刷上蛋液,撒上核桃碎,发酵至二倍体积。烤盘刷油烤制过程:烤箱预热180度5分钟,将发好的面团放入烤箱,上下火180度20分钟,上色过程:烤制过程完成后,不要取出,将温度上调至200度,继续烤制3-5分钟,上色过程很快,要注意观察,颜色到位后马上取出成品成品

原味戚风(面粉)【菜谱】

2015-05-28 - 蛋白蛋黄分开,蛋黄,食用油,液体,细砂糖,过筛的面粉,盐按顺序放入,用手动打蛋器打匀,放入冰箱冷藏蛋白第一次用电动打蛋器打到有好多小鱼眼泡时加入三分之一细砂糖继续打到没有小泡泡时,第二次加入三分之一细砂糖继续打到蛋白可以划出纹时加入剩余的细砂糖,继续打至硬性,就是提起打蛋器有直立的小三角就可以了我全程用的都是低速在冷藏拿出蛋黄糊,取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀,把翻拌好的糊糊到入到剩余的蛋白里,翻拌均匀,倒入18cm烟囱模里烤箱150度预热10分钟,130度烤40分钟即可这是我前几天用普通面粉烤的鸡蛋土司,味道也不错哦

面粉做戚风【菜谱】

2011-11-04 - 原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。倒入过筛两次的粉类。快速拌匀。蛋黄里加入三分之一的蛋白。像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。再全部拌匀,切记不要画圈。模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。烤箱160度35分钟左右。出炉后倒扣,凉后脱模。

面粉做餐包【菜谱】

2013-06-08 - 称量好所有原料。把植物油外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。20分钟后取出面团,手揉加入植物油。再次放进面包桶,继续和面,50分钟也没能拉出膜。把面团滚圆放入盆中。盖保鲜膜发酵至二倍大,手指戳下去洞口不反弹不塌陷。取出面团,排气后均匀分成9份。分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。稍整形后放入烤盘,烤盘底部刷油撒芝麻防粘。把烤盘放入烤箱,底部放一碗开水,再次发酵至二倍大。取出烤盘,表面刷蛋液,撒芝麻装饰。烤箱预热180度烤25分钟左右,表面上色后加盖锡纸。

面粉烤的酥香曲奇【菜谱】

2017-03-21 - 步骤图没有拍,但是详细说说,黄油软化后用电动打蛋器打匀,加入糖粉,细砂糖,一起打,打入整个鸡蛋,打匀,有点粘稠,加入牛奶,搅拌均匀,面粉和玉米淀粉放在一起拌匀,放入黄油盆,搅拌至没有干粉,可以放入裱花袋了我的裱花袋挤爆了,有些干,是因为黄油软化的不够,大家可以买布的,一体成型的裱花袋,卖相会比我这个好

八寸戚风(面粉【菜谱】

2017-02-07 - 称量。筛粉:将面粉、淀粉、奶粉一起过筛3次,备用。处理鸡蛋:将蛋白蛋黄分离。处理蛋黄:将水、玉米油、20g细砂糖加入蛋黄中,备用。打发蛋白霜:向蛋白中加入48g细砂糖,并打发成蛋白霜。打发完毕后预热烤箱10min。制作蛋黄糊:搅匀备用的蛋黄水油糖,再加入过筛的粉类,再搅匀。混合蛋白霜和蛋黄糊:取1/3的蛋白到蛋黄糊里拌匀,再一起倒回到剩余的蛋白里,再拌匀。开烤:将最后混合好的糊倒入模具,震出空气,放入烤箱烤45~50min,150℃。出炉:出炉后从高处震一下蛋糕,再倒扣2h即可。

面粉戚风蛋糕【菜谱】

2016-07-08 - 鸡蛋,蛋黄蛋清分开,蛋清分三次加糖打发至可以提起小角,蛋黄加入适量糖、牛奶、面粉和色拉油,打至混合将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里混合均匀,再将其全部倒入剩余蛋白霜内,搅拌均匀将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具(我用的是六寸的)震平,将大泡泡震掉烤箱预热,放入模具,170℃烤40分钟,拿出来脱模,顶上加入薄荷叶装饰(原谅我,忘了拍照,就只有做好了的照片(๑•.•๑))

面粉版枣糕【菜谱】

2017-01-16 - 红枣浸泡2小时以上,最好直接使用无核红枣(比较节省时间),也可以自己去核。没有时间泡,也可以直接进入第二步。大火煮开,换中小火煮20分钟左右。用筷子可以轻松扎透即可。红枣沥干水分加入红糖和白糖(也可以只使用一种糖),用勺子碾成泥,或者用料理机打一下。我个人比较重口味,喜欢吃大点的枣肉,所以处理的不细。糖的量建议不要再减了,真的不甜。打成枣泥后加入鸡蛋,打蛋器低速打出大泡泡。加入面粉(或者用140g玉米淀粉220g普通面粉口感更松软)、泡打粉、小苏打,翻拌手法拌至无干粉。最后加入食用油拌均入模,烤箱160度上下火,中层40分钟成品内部组织

火腿披萨 面粉【菜谱】

2015-10-16 - 我是中午吃所以在早晨六七点的时候就把面和好了,鸡蛋、牛奶、面粉和在一起,最最重要的的是酵母。然后放在温暖的地方等它慢慢长大,大约发到两倍大小即可。在烤盘底部刷一层油防止粘盘,把发好的面放在烤盘上摊均匀,边缘略厚。扎些小孔防止面饼鼓起。然后刷一层披萨酱(可用番茄酱调制)。然后铺上切片的火腿稍微再铺一层芝士,接着铺蔬菜,蔬菜我是上炒锅翻炒过的,会更软更香。最后再铺一层多多的芝士就可以上烤箱啦。温度200度左右,时间15~20分钟。芝士融化变色即可享受美味啦。

汤种土司--面粉【菜谱】

2009-12-28 - 汤种土司的做法--普通面粉版(汤种做法)汤种做法1,100克的水加上20克的普通面粉,搅拌好2,微波炉700W高火加热15-20秒3,取出来搅拌一下,这时还没有纹路4,再高火5秒就好了北海道汤种土司原料普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克(这个要根据面粉吸湿性增减),色拉油20克,做法,1,普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克全部放入面包机,甜面包程序搅拌2遍,中途加入色拉油20克2,发酵至2倍大3,取出分三分,取一份,对折4,擀长,5,卷起6,放入模具中,发酵到两倍大,刷蛋液,烤箱175度40分钟左右(各个烤箱自定)这个土司我拍照都不安宁,我女儿非要吃,本来我是准备第二天早上吃的,结果晚上就吃完了。然后吃了说,面粉不一样吗,怎么吃不出来,真是的,吃了我这么多土司,竟然什么面粉都吃不出来,水平太差了。普通面粉不比高筋面粉,不容易出筋.所以在这里,我们为了让它出筋,一定要多启动面包机才行.这就是普通面粉和高筋面粉的区别.除了普通面粉比高筋面粉费时间之外,另外呢它的口感上也比不上高筋面粉.有点偏硬.但是呢,萝卜青菜各有所爱,我老公却偏爱普通面粉的.普通面粉做土司来说相对难了点,但是做面包卷的话,是比较容易的,也不用揉到扩展阶段.另外呢,普通面粉和高筋面粉在我们这儿价格差不多,所以我愿意使用高筋的,也不用那么多时间.省时省力.如果你那儿没有高筋粉呢,其实不太纯追求口感呢,普通面粉一样可以做面包的.

千层饼干--不用黄油,面粉【菜谱】

2017-02-10 - 食材:主面团材料:普通面粉150克、玉米油38克、牛奶75克、酵母2克、盐1克、小苏打1克油面团材料:普通面粉90克、玉米油45克、熟芝麻10克、盐1克做法:将主面团和油面团材料分别准备好。将主面团和油面团的材料分别混合揉成面团。主面团盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小。油面团也盖上保鲜膜。将主面团擀成薄片,油面团上下包上保鲜膜擀成薄片后放在主面团薄片上。对折包裹好,轻轻擀,然后像叠被子一样对折,再轻轻擀。擀的时候有气泡产生的话,用牙签戳穿气孔,反复轻轻擀,擀成薄片后再对折,重复三四遍。然后用叉子叉一些孔。切成薄片,放入铺好油纸的烤盘里再醒十几分钟,然后放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,13分钟左右。放凉后就很脆了。一、如果喜欢葱香的,还可以在油面团里加入香葱末,也可以加紫菜末;二、喜欢甜味的可以不加盐改为加适量糖;三、擀的时候有些沾擀面杖,要朝同一个方向擀,沾的时候用手按压,将沾的地方按压平整;四、烤的时间要根据自家烤箱的性能和饼干的厚度来决定,烤的时候注意观察;五、本食物属于高热量食物,要限量哦。

中筋包也香软好吃(面粉【菜谱】

2014-09-28 - 将除了酵母以外的所有原料入面包机桶加入4g酵母再走一个揉面程序最后再走一个完整的甜面包程序看一下顶儿~对不住我已经吃上了这是咬开的样纸~

面粉不洗也能做出口感好的【菜谱】

2013-03-05 - 所需原料:(8寸的披萨盘大小8~9张)面粉100克、玉米淀粉100克、清水250克原料说明:(8寸的披萨盘大小8~9张)如果没有称去称量原料,可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料:1杯面粉(装满面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水面粉:淀粉:水=1:1:1.5制作方法:1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中;2、将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩,搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,面糊里的小疙瘩基本上就没了,过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)就可以使用了;3、取两个盘子,我用的是两个8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了,面糊的多少决定面皮的厚薄;4、之前将锅里放水烧开,放入盘子(盘底和水直接接触,注意盘中不要弄进水,盘沿和锅之间要有一点距离,这样锅中的蒸汽才能上来)盖上锅盖中大火蒸2分钟,盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了,然后放入另一个盘子的面糊,盖上锅盖蒸;这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气;5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭,可以放在凉水中冷却(也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了),也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了;蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了,以后的只要盘里没沾上水,或盘子不沾手很干爽,就不用再抹油了;如果使用冲水的方法取下的面皮,以后也不用抹油,只是下一次还需要用冲洗的方法取下来;6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连;7、面皮全部做好后切成宽条;8、将切好的面皮放入盆中,再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了;如果不怕麻烦可以用正宗的面皮调料来调味,做法请点击:详解面皮制做全过程查看详细做法

面粉包 —— 欧式红酒葡萄干【菜谱】

2011-03-01 - 年前,用来做面包的高粉就用完了,一直没来得及再买,因此也好久好久没有做面包了。这阵子,每次看到别人家的各式面包,就心动不已。周末实在是想玩儿面团了,没有高粉,干脆就用普通面粉试试看吧这袋子普通面粉,还是做月饼的时候买的,偶尔做个面点、擀个面条啥的,用得少,到现在还有小半袋呢。这是在菜市场买的面粉,并没有标明筋度,只是说适合做馒头、包子和面条。之前用它做过披萨,感觉筋度不算低,于是这次做面包来试试。正巧还有一点红酒剩余,于是选择了红酒葡萄干面包。这是一款欧式硬面包,考虑到这类面包口感一般比较扎实,万一尝试失败,也不会相差太远不过,实践证明,用这普通面粉做出的面包相当成功,甚至,成薄膜的速度比曾经用的高粉还快。面包的口感也不错,比一般的软面包扎实些,但仍然比较松软。方子是来自于曾美子老师的,发酵方法也效仿了一下,过程有点小复杂,但效果确实很不错。因为地处南方,一般一次发酵我都是直接室温发酵的,但这次做面包的那几天,感觉空气还是比较干,所以采用了水浴的方法。第一次用水浴发酵法做面包,根据自身的体会,跟大家分享两个需要注意的地方:第一,用于水浴的水,温度不要太高,30度左右足够了,太高的话,虽然会加快发酵的速度,但是会影响面包的品质。第二,水浴的水高度为盛放面团容器高度的1/4就可以了,水太多的话,稍有晃动,就有进入内容器,浸湿面团的可能。我特意将面团分割得小一些,吃起来比较方便,这种硬面包最适合用于做正餐或者早餐的三明治,搭配蔬菜、火腿,或者涂抹奶酪、果酱,都是很不错的选择。由于加入了红酒,面包的颜色有点深,但同时也具有了特殊的风味和口感,小巧玲珑的,很惹人爱红酒葡萄干面包材料:材料A:普通面粉200g、细砂糖10g、酵母4g、温水20ml、全蛋液20ml材料B:细盐3g、奶粉6.5g、红酒90ml材料C:无盐黄油12g、酒渍葡萄干30g、白芝麻+核桃碎30g烤温:200度、中层、上下火、15分钟左右做法:1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀;2.取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀;3.倒入步骤1中的混合溶液;4.搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡;5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;6.面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至呈现大片薄膜;7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);8.将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵;9.待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右;10.中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵;11.面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉;12.用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可。烘焙心得:1.葡萄干提前用红酒浸泡一夜,否则在烘烤过程中失去水分而过干,影响口感;2.如果用生核桃仁,最好先用烤箱以150度烤10分钟左右,才能使香味散发出来;3.坚果碎揉进面团时,注意用面团包裹住坚果,不要使其露出表面;4.一次发酵时,大盆中的温水温度为30度左右,不要太高;5.大盆中的水,高度约为盛放面团小容器的1/4,发酵过程中避免晃动大盆,以免水进入小容器;6.发酵结束后,面团表面筛一层薄粉即可,主要使划叶脉时更加清晰。**************************6款各具特色的纯手工面包**************************(点击图片或文字即可链接)芝麻卷面包巧克力扭纹大吐司酥香小面包香辣咖喱堡甜玉米洋葱小面包奶香燕麦坚果吐司

面粉做酸奶椰蓉【菜谱】

2017-02-16 - 除黄油外所有食材混合面包机揉一个揉面程序第二次揉面程序放入黄油醒发至2倍分成11分放入椰蓉卷起排放紧凑刷蛋液撒芝麻先45度上下火20分钟。在150度上下火20分钟

奶香苏打饼干(面粉版)【菜谱】

2015-06-18 - 面粉、苏打粉过筛,加入糖粉、盐拌匀加入牛奶和植物油和成面团面团擀成1厘米左右的厚度,醒发10分钟,用模具压出型,烤箱预热中层烤170度20分钟即可。

面粉版超简单蔓越梅曲奇【菜谱】

2016-03-09 - 黄油室温放软至手指一按能轻易按出一个洞,不能融化成液体。把事先准备好的糖粉倒入黄油中用压、刮的方式拌匀,糖粉可以过筛一下更好混匀(我比较大大咧咧就没有过筛了)。黄油和糖粉拌匀后把全蛋液分两次倒入,用打蛋器搅拌均匀,第一次可以稍微倒少一些,一定要等蛋液都拌匀后再加入剩余的蛋液,避免油水分离和过度打发。蛋液搅拌均匀后把面粉过筛入内,同时加入打碎的蔓越梅干(打碎程度按个人喜好,个人喜欢碎一点,口感更好)快速的翻拌均匀,可以用手或着刮刀,哪个快速用哪个,直到看不到干粉就可以了,不要过度搅拌,避免起筋。用模具或者用手整形,然后放入冰箱冷藏2个小时左右,拿出来切成0.5厘米厚的薄片,同时可以预热烤箱140度。把切好的饼干放入预热好的烤箱,140度,上下火烤15分钟。

面粉做红糖戚风蛋糕【菜谱】

2017-12-25 - 用食物称将各种材料称好重量鸡蛋黄,加油和牛奶搅拌均匀。加入面粉和玉米粉搅拌均匀五个蛋清打发,分三次加入红糖至硬性打发将三分之一加入蛋黄糊中,切拌法和匀。再加入三分之一和匀全部倒入,和匀用油纸铺在模具上,方便取出。倒入所有面糊由于在美国,用的温度不同。烤箱300华氏度预热,烤30分钟,转350华氏度烤十五分钟。国内温度分别为135,150差不多。温度不要太高,会烤糊蛋糕出烤箱晾凉

绵软红豆包(面粉 健康少油)【菜谱】

2017-03-11 - 准备工作:烤盘铺上一层油纸除了油以外的面包材料放入面包机揉至扩展阶段后放入油揉出大薄膜揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷即为发酵成功)取出面团分成6等份滚圆成小圆球盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)案板上铺一个保鲜袋将面团压扁中间包入30g红豆馅(左右提起保鲜袋往中间提再上下提起保鲜袋往中间提收口捏紧)包好的面团喷水中间撒一小撮芝麻盖保鲜袋放入铺油纸的烤盘二次发酵膨胀至2倍大(手指轻按面团表面可慢慢回弹即可我用了25分钟)烤箱预热165℃用一个烤盘压在发好的面团上轻按两下揭开保鲜袋换成一层油纸再把烤盘放回去放烤箱烤20分钟^_^刚出炉时热腾腾的内里满满的红豆非常软糯和松软拉丝的外皮很搭

面粉硅胶模杯蛋糕【菜谱】

2016-05-29 - 蛋黄放油放奶搅拌均匀后筛入面粉和淀粉混合物蛋白用电动打蛋器分别高中低高速打发~分次加入白糖~打到蛋白盆倒扣不掉就可以此时烤箱预热160度~三分之一蛋白放入蛋黄面粉中搅拌均匀再倒入蛋白盆搅拌到无蛋白状态~倒入模中入箱烤20分钟脱模~成功

面粉一样可以做好吃的椰蓉【菜谱】

2014-04-05 - 材料:富强粉250克,细砂糖20克,盐3克,酵母3克,奶粉15克,玉米油20克,全蛋液30克,清水125-130克椰蓉馅:黄油30克,细砂糖20克,牛奶30克,全蛋液30克,椰蓉60克表面刷夜:全蛋液少许做法;1全蛋液+盐充分搅匀,加细砂糖,玉米油,奶粉搅匀,再加清水搅匀,最后加入面粉和酵母粉2连摔带揉至面团出筋,表面成非常光滑状态3密封发酵至2.5倍大,这时候制作椰蓉馅:黄油+细砂糖打发后分次加入全蛋液搅匀,拌入椰蓉,添加牛奶拌匀备用4面团分割成60克的4份,留一份做椰蓉小吐司5待面团松弛后包馅整形成喜欢的形状放入烤盘6烤箱里加一杯开水,将面包坯送进烤箱继续最后发酵至2倍大7取出表面刷全蛋液,洒芝麻,烤箱预热180度,烤25分钟左右至表面金黄色

面粉做的柔软小餐包【菜谱】

2017-04-05 - 所有材料混合,揉至扩展状态进行室温发酵(如果不会快速揉出膜,不必要过于追求手套膜,长时间揉反而容易适得其反,小餐包要求不是很严格)面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可发酵好的面团,按压排气,等分25份小面团,揉圆盖保鲜膜醒发20分钟再次揉圆,依次放入烤盘进行二次发酵,烤箱放盘热水,温度不超过35度,时间35分钟(仅做参考,重点是看状态)发酵好的面团表面刷层蛋液烤箱预热,中层上下火170度,20分钟(实际温度根据自家烤箱操作),出炉表面刷蜂蜜水,组织不错呦,很细腻可以撕着吃的呦~美美哒~

面粉做出 低脂绵软红豆包【菜谱】

2017-05-06 - 面包准备工作:烤盘铺上一层油纸除了油以外的面包材料放入面包机揉至扩展阶段(拉开面团出现破洞洞口边缘呈锯齿状)放入黄油或玉米油继续揉面揉至完全扩展阶段(拉开面团出现一层薄薄的膜膜不易破)揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷即为发酵成功)取出面团分成6等份滚圆成小圆球盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)案板上铺一个保鲜袋将面团压扁中间包入30g红豆馅(左右提起保鲜袋往中间提再上下提起保鲜袋往中间提收口捏紧)包好的面团喷水中间撒一小撮芝麻盖保鲜袋放入铺油纸的烤盘二次发酵膨胀至2倍大(手指轻按面团表面可慢慢回弹即可我用了25分钟)烤箱预热165℃用一个烤盘压在发好的面团上轻按两下揭开保鲜袋换成一层油纸再把烤盘放回去放烤箱烤20分钟^_^刚出炉时热腾腾的内里满满的红豆非常软糯和松软拉丝的外皮很搭日式红豆包的造型不一样的配方和味道~ps:准备好久终于开了直播课啦~教你做0失败的提拉米苏结尾附手机拍大片的图文小教程,这张就是手机拍摄的哦感兴趣的亲们可以在课堂里找到报名^_^

马卡龙【面粉版+新手练手首选版】【菜谱】

2014-08-30 - 原材料大集合,面粉和糖粉记得过筛哟;打发蛋清,分两次加入白砂糖;当打蛋器提起,出现尖尖的角,就停止打发;把面粉和糖粉倒入打好的蛋白中;用橡皮刮刀翻动,从下往上翻,拌好后的面糊比较稀;装进裱花袋;没有专门的硅胶垫,就挤在铺了两层锡纸的烤盘里,挤成直径约3厘米的圆形,在通风处放置两小时,待表面不是特别粘手、结皮了就可以入烤箱啦;放入预热210度的烤箱里,上下火,中层,先这样烤4分钟,这时应该出裙边,(我没有出裙边,应该是烤箱预热时间不够,应该在7分钟左右,我只预热了3分钟。)接着把温度直接调到130度,再烤10分钟,即可。由于是实验,我就加了猕猴桃果酱,酸酸甜甜的口感也很不错;完成喽!

超简单的可可海绵蛋糕(面粉【菜谱】

2017-01-30 - 不好意思,我没有每一步都上图。只有最后的成品图。但是我会尽可能的写的很细致,只要按照我的步骤做,肯定能成功。先把6个鸡蛋都磕到无水无油的盆中。打蛋器调到最高档,打发1分钟后加入1/3的糖,打发2分钟后再加入1/3的糖,在继续打发2分钟后加入最后的1/3的糖(也就是说糖分3次加入,每次都打发2分钟,总共6分钟)这时你会看到鸡蛋已经变得发白,并成奶油状态。(这里告诉大家一个小窍门,想打发的好,鸡蛋一定要常温下的)我们在打发的鸡蛋中加入可可粉,像炒菜一样用刮刀将可可粉完全融入。我们再加入普通面粉,分3次加入,直至完全融入,不能着急,必须搅拌至没有干粉了。最后把牛奶倒入。继续搅拌直至牛奶完全融入其中。所有的搅拌方法,一定要像炒菜一样翻炒。我这是8寸蛋糕的方子。好了,将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模子,振出气泡。每家的烤箱脾气不一样。我家的是170°,在中层烤35分钟完成。如果你拿不准自己家的烤箱,我建议大家可以这样,先165°中层烤25分钟后观察上色情况。再175°盖上纸,再烤8-10分钟。用筷子插入,拔出后无残留物,就烤好了。烤好的可可蛋糕,表面是脆皮的,蛋糕内部是松软的。最主要的是整个蛋糕不会太甜,很适合孩子吃。

面粉还是不太适合做包蔓越莓花形【菜谱】

2011-05-03 - 蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干);除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层。启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段。将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大。取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干。揉和均匀。盖上湿布,中间发酵15-20分钟。将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子。扭成麻花状。卷成花卷形。置于面包纸托中。放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可。烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。做迷你小吐司,将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。

面粉包,无包机,只用烤箱【菜谱】

2016-07-19 - 将300g面粉,一只鸡蛋,40g糖,3g盐,一袋安琪酵母,100g水混合搅拌,到图状。因为是给宝宝做的,还加了两勺宝宝奶粉,喜欢奶味的亲,可以将100g水换上纯牛奶。我用的黄油,比较喜欢奶味,家里恰好有,没有的亲们用普通食用油也可以,将油一点一点加入面团,揉匀。中间的拍照片不方便,就没拍了。夏天发的比较快,冬天发的慢。没有等待出膜,等待大概发至两倍大,用指头沾水,戳个洞如不回弹则发的不错发至两倍大后,取出,压气,就是多压几下让里面气孔排气。不怕吵可以摔几下,会发现面团又变小了。然后盖上湿布,再等待面团变大,大概十五分钟左右。面团又会发至2倍大左右。取出面团,塑形,看你想要什么形状,任意捏^_^预热烤箱,然后在表面刷层蛋液,会更好上色,我家烤箱165度差不多烤20分钟,没这么严格要求,当你看到颜色变了香味出来那就大功告成了。我家今天只剩一个鸡蛋了,所以表面颜色没光泽,但是口味棒棒嗒

炖青椒【菜谱】

2010-08-02 - 鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。1、大功告成啦,青椒最后才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了好看,这样整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。

土司【菜谱】

2012-03-02 - 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按普通面包键和面大约10分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面循环两次揉面功能大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,用手拉开感觉很有韧劲,若达不到就再重启揉一遍这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,停机后还可延长时间,直至面团发酵很大或至满桶再次的用普通面包键揉面10分钟,排气后,让面团再松弛10分钟取出面团,称量平均等分,然后再逐个滚圆取其中一个面团,擀成长圆形将长形的面片卷起整齐的排入刷过油的土司盒底部,排满,让发酵的面团往高里长放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,烤箱底部可放一盘热水防干燥面团胀大发胖后,将土司盒的盖子盖上然后入烤箱,土司键160度40分钟烤焙即可
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