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春笋五花肉【菜谱】

2018-03-08 - 春笋五花肉原料:五花肉400克春笋4根香葱4根调料:生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)糖2茶匙(10克)黄酒1茶匙(5ml)做法:1)五花肉去皮切成1元硬币左右的厚度。春笋纵向破开,一分为二,去掉外壳,切滚刀块。香葱切段。2)烧一锅水,水开后放入笋块,煮1分钟,捞出,沥干水份。3)锅中放入油,油温微热时放入切好的五花肉片,中火煸炒,直到肉表面微焦,将肉拨到一边。4)放入葱段,煸香后,加入笋,生抽,老抽,黄酒,糖,即将没过食材的水,大火烧开后,转小火,煮20分钟,收干汤汁即可。**五花肉要去皮,否则短时间煮不烂。**春笋纵向切一刀,再剥去外壳就很容易了。**春笋在做之前最好用热水焯烫一下,既能去除草酸,也能去除笋的涩味。

春笋五花肉【菜谱】

2011-04-10 - 春笋五花肉的做法(浙江菜)材料:春笋五花肉葱姜调料:食用油白糖(冰糖)老抽料酒适量开水1。准备好所需材料。2。春笋剥去外壳,切滚刀块,焯水。姜切片待用3。五花肉切成均匀小块,清水冲洗,入开水焯5分钟,捞出沥水4。坐锅热油,放入白糖(有冰糖更好),小火炒出糖色(呈褐色)5。放入葱姜炒出香味6。五花肉放入,小火煎制两面金黄7。放入春笋,加入料酒,老抽翻炒均匀8。倒入适量开水(浸没材料的2/3)9。大火煮开,小火炖煮30分钟,大火收汁即可英子小唠叨:1。春笋放入开水锅焯水,是为了除去笋中草酸味2。炒糖色一定要用小火,大火容易炒糊,那样做出来的菜就会发苦3。五花肉煎制两面金黄是让它走油,那样做出来的成品才会肥而不腻4。一定要加开水,加入冷水会使五花肉组织缩紧,成品口感会显老5。大火收汁的时候千万别走开,一不留神别把肉煮糊了春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋一般人均可食用,过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。平常吃得最多的还是春笋炖排骨,清鲜爽口,但今天这道春笋五花肉是春季里不容错过的时令鲜菜哦!而且春笋五花肉是地地道道的浙江菜。浙江人做浙江菜,义不容辞哈!笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物,可以吸附肉食里的油脂,并帮助胃肠消化。春天皮肤容易干燥,五花肉可以提供身体所需的油脂。所以春天吃春笋五花肉,既可以吃到鲜香味道,可以美肤,还不用过份担心体重增加。

五花肉春笋【菜谱】

2016-08-23 - 原材料:水煮春笋300克、五花肉200克。配料:小红辣椒2-3棵、蒜3瓣。调味料:盐1/2茶匙(3克)、味极鲜酱油1/2茶匙(3ml)、白糖1/2茶匙(3克)。准备:1.春笋洗净斜切成片。2.五花肉切片。3.辣椒切片,蒜切末备用。做法:1.起油锅,放入五花肉小火慢煸,煸至肉片变黄时放入辣椒和蒜末和白糖炒香。2.放入笋片同炒,加入味极鲜酱油炒匀撒入盐即可。小贴士:1.因为这道菜属于快炒,所以笋和五花肉切片尽量切薄一些,这样好入味。2.五花肉中油脂很多,第一步需要先把五花肉中多余的油脂煸炒出来,这样吃着不腻口。3.味极鲜酱油要少放,体鲜即可,颜色不可太重,否则就感觉不清亮了。

五花肉春笋【菜谱】

2014-04-30 - 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋还可吸附油脂,常吃春笋可以减肥。春笋做法众多,但是油焖春笋简单就好吃,加五花肉煸炒更有味道。原料:春笋4根,五花肉少量配料:香葱、老抽、盐和味精。制作步骤:1、材料准备;2、笋剥壳,老根部分多削去一点;3、笋滚刀切块;4、五花肉切片;5、锅中坐油;6、油温热后放入五花肉煸炒至微黄,五花肉的边微微卷起;7、放入切好的笋翻炒;8、加入少许老抽继续翻炒;9、加入适量的水;10、盖上锅盖焖10分钟左右至汤汁浓稠;11、调入适量盐和味精及香葱即可。

五花肉春笋【菜谱】

2015-03-23 - 做法:1.锅内放入清水,烧开后倒入竹笋焯水。焯好水的竹笋沥干水分放进碗中备用。2.准备生姜1个,干红辣椒15-20颗,干红辣椒不需要切。3.花椒粒40粒左右,八角5颗。4.准备五花肉500克。5.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。6.春笋含有草酸,切成段后,竹笋是不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,味道不好,因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉一起红烧苦涩味完全掩盖;则味道特别与众不同。将焯好水的春笋放在砧板上沥干水分。7.沥干水分的春笋切成小段待用。8.春笋切成小段后,用流动的热水冲洗干净。9.锅中放入3汤勺油。10.爆香生姜片,放进整颗的干红辣椒继续爆香。11.余温汇进八角和花椒粒。12.电磁炉上置锅并放入清水;把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。焯好水的的五花肉块下锅后煎炸;在煎炸时需要翻动五花肉。13.直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了;而且口感粘糯而不腻。14.放入三小颗冰糖;炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色,【不要用大火;容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在五花肉上。15.烹入一勺料酒,翻匀炒香。16.生抽放入锅中后,用锅铲翻炒直到颜色均匀。放入一勺老抽,让五花肉均匀的上色。老抽不能放多,以免颜色过深不好看,视情况而定。因为要放进500克的春笋,所以老抽放了2勺,混合以后颜色刚好。17.炒动五花肉让老抽和生抽被五花肉充分吸收。用锅铲翻炒直到颜色均匀。18.加入了500克的竹笋,继续爆炒片刻。19.倒入清水将五花肉和春笋炖煮20分钟,水刚好没过菜即可。20.在红烧五花肉时要保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。关火后加入一勺盐。21.切好的红椒放进锅中,放入红椒没有多大的作用,该放的都放了,主要是为了增色。22.再加少许的白糖。这一项也可忽略不计,因为在烧制的时候,按照平时的习惯,结果烧到一半的时候突然想起是给四叔吃的哦!北方人吃辣的毕竟不习惯。爸爸刚到南方时,吃辣的也是经过一番磨难哟~O(∩_∩)O!叔叔抱歉哦!23.竹笋比较吸油,而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。因为是新鲜的竹笋容易熟;和五花肉一同煸炒入味后,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。24.撒进鸡精增鲜。鸡精根据各人喜好放入哦!如果觉得红烧过于清淡;口味较重;需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味,可以盛入到砂锅中;加入3杯水和作料继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干竹笋也会很好吃的,没有新鲜的竹笋;干竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。营养知识:竹笋属于菜中珍品;含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品,其味道清香鲜美,竹笋不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,味道不好,红烧肉竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉;竹笋的尖皮要切掉;那里很辣很苦涩。记得新鲜竹笋一定要焯水。【五花肉烧春笋】味道特别的鲜美鲜嫩,具有特异的风味。小贴士:1.对于肥胖和便秘的人群很适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、低钙、骨质疏松不宜食用。2.能够增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。3.对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。4.竹笋和五花肉一起炖煮食用可以降低血糖。5.竹笋是减肥佳品;可以减少中毒症和肠癌的发生。6.不要用大火容易将冰糖炒焦了。7.竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。

春笋五花肉【菜谱】

2014-04-04 - 春天是短暂的,又到了抓紧吃春笋的好时光。春笋和芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、蘑菇、莴苣、蚕豆一起,并称为“春八鲜”,此说出自石友三《金陵野史》中的《春八鲜与野菜》。笋,是素菜中之美食、雅食,古今文人雅士都爱笋,所谓“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。不俗加不瘦,竹笋加猪肉”,语出苏轼,一个很会生活的人,他老先生爱吃猪肉,给黄州猪做了广告,有《食猪肉》诗文为证:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火侯足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”黄州没有抓住这头猪,东坡肉反倒成了苏杭名菜。清朝人杨静亭有首诗:原来肉制贵微炊,火到东坡腻若脂。象眼截痕看不见,啖时举箸烂方知。五花肉做到肥而不腻,苏轼老先生愣是把五花肉这个重口味的东西,做出了小清新,此东坡之功也。(百度整理)【春笋焖五花肉】食材:春笋、五花肉、冻魔芋豆腐、红萝卜、红米辣、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒;步骤:1、冻在冰箱的魔芋豆腐提前解冻,切成厘米见方的小块,洗净,沥干水份;2、红萝卜半根,洗净,切滚刀块;五花肉清洗几道,沥干水份;3、红米辣去蒂洗净,切细圈;蒜瓣、生姜分别切碎末;备好瓶装剁辣椒一两勺;4、春笋去壳,切成小块,在放了盐的沸水中煮一两分钟(不习惯笋的涩味,可以多煮一会);捞出,沥干水份;5、热锅,倒少许油,下五花肉,小火煎至五花肉出油,表皮微黄,下入蒜末、姜末,撒一点点盐,让五花肉提前入点咸味,小火煸香蒜末、姜末;下入春笋、冻豆腐,红米辣,略翻炒,倒入温水,高过五花肉一倍的高度,加适量盐、生抽、老抽,焖至汤汁收到一半时,下入红萝卜块、剁辣椒,小火煨至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,略翻炒,关火,起锅装盘。“破泥不久沾晨露,新伐现削不隔辰”,伴着春笋的清香,五花肉肥而不腻,连同味蕾化进了春天里。

春笋五花肉【菜谱】

2016-04-04 - 竹笋剥好,大火焯透,过凉水,控干。焯笋的水千万不要倒掉,等下炖肉用。五花肉也焯下血沫,焯的时候放料酒和姜。锅里放油,约4成热,倒入糖稀(或冰糖,蜂蜜,白糖均可),快速搅,炒糖色。颜色合适后,倒入五花肉,快速翻炒。炒出油,并且炒上糖色。颜色合适后,加花椒大料,葱姜蒜,翻炒。炒出香味,倒入料酒,快速炒。颜色不够的话,也可加入适量酱油。一般火候和时间合适,颜色不会出问题,不要炒糊就好。添入刚才炒竹笋的汤,大火烧开,转小火。可根据个人口味,加适量朝天椒调味。炖约30分钟。加入竹笋,约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。汤汁过多的话,出锅前大火收下汁

春笋五花肉【菜谱】

2017-04-09 - 买回来五花肉洗干净,毛夹干净…(°_°)一早去买,还是没找到特别好的...昨天跑了菜场超市,买了块比这还差的五花肉…不过煮完根本看不出来…一样香炸。(阴险~( ̄▽ ̄))放锅里,水没过,大火煮开再煮7、8分钟。捞出来洗去浮沫,切大块。肉汆水的时候把笋洗洗切切,先切段再劈开,劈两半三瓣还是四瓣随你自己,看心情就好。(●'◡'●)还有姜~去皮大块拍一下,我觉得这样比较好,避免到时候吃一口姜...就尴尬了..切好的肉平铺放锅里,加适量冰糖,小火慢慢煎,隔一两分钟翻一下,到肉变色,冰糖全部融化。这个过程一点不会爆油哦。加生抽、老抽、料酒大火翻炒一两分钟。这个过程顺便熬了糖色,也不会爆的心碎,这个时候觉得颜色可以,出锅的时候就错不了。虽然后边加水肉颜色会变淡,收汁完妥妥的~~可以观察下汤汁颜色,红亮红亮的~(^O^)/这图看不出来是吧?我手机拍了十几张,还是拍不出眼睛看的样子。总是如此。(▼-▼)把笋、姜放进去翻炒几下。加冷水没过,盖锅盖,大火煮开转小火(最小火即可)炖煮1个小时以上,这样肉才一点不腻,入口即化~(≧∇≦)大火收汁~最后你会发现很多油,做的时候没有加一滴油,所以说这油就是肉里面的,我倒出来些炒了个手撕包菜,赞!我这太会过日子了~(●ˇ∀ˇ●)

春笋五花肉【菜谱】

2013-04-10 - 春笋去皮,对半切,锅置火上放水,放春笋煮10分钟,捞起晾凉,切片。待用。五花肉洗净,切片,放盐,料酒。生抽,老抽,水淀粉抓均匀,放花生油拌匀。淹10分钟。青蒜洗净切段,青椒洗净,浸辣椒,都切片。锅烧热,放油,油温5成热放五花肉炒至五花肉变色,将五花肉扒一边,放青椒,盐,炒至断生。放春笋,青蒜,浸辣椒,味精,放少量的开水炒匀出锅。

五花肉春笋【菜谱】

2017-04-06 - 因为买的笋比较多,够分两顿吃,准备好五花肉,剥好的笋,葱,姜,还有冰糖和香菇,其实八角也是需要的,最好再加点陈皮将笋切好备用,尾部较硬要切薄一点切五花肉香菇提前半小时泡好切姜,葱段,葱是不需要的五花肉放入开水中烫一烫去腥笋也烫一下去涩开小火,倒点油,放入冰糖糖化了以后放五花肉翻炒,记得多炒一会,直到肉色金黄,不然会比较油腻,炒完之后放入葱、姜、生抽、老抽、料酒继续炒一会将材料全部倒进砂锅,加入香菇和笋,加开水,先大火烧沸以后转小火焖一个小时。等待出锅!

春笋五花肉【菜谱】

2018-04-05 - 猪肉切块洗净,不用太小,春笋切滚刀洗净。还加了一点腌菜心,提鲜,腌菜心切碎。猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。炒糖色这一步,需要注意的是火候,倒入食用油,待油烧热,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢炒糖,待糖完全融化,有小气泡出来就可以了,倒入五花肉和姜蒜、八角、干辣椒等,不断翻炒小心粘锅。(如果怕油溅到,火可以开小点。)如果五花肉比较油,可以在油里多煸炒一会。炒完放入酱油、料酒、海鲜酱或排骨酱等调味料。放入春笋和菜心,大火翻炒片刻,倒入冷开水直至淹没猪肉,待水煮开后,盖上锅盖,转中小火烧一个半小时。中途小心水烧干粘锅,尝一下味道,可适当增加调味。最后大火收汁,撒上葱花,装盘上桌!

春笋五花肉【菜谱】

2013-04-16 - 春笋去皮、去较老的根部后,洗净,切对半。高压锅里加适量水,笋放锅里,大火压至放气后,转小火压30-40分钟(把春笋压熟后再炒,可以去除笋的麻味,也更有利于肠胃消化)。五花肉洗净,切大块。锅里水烧开后,把五花肉放锅里煮5分钟左右,到肉质变硬后捞出沥干水分。将熟的春笋、五花肉切片。油锅热后转小火,在锅中加入白糖1-2小勺,慢熬至糖溶化。将五花肉倒入锅中,继续中火将肉油煸出。(这个过程如果担心油四处溅,可以把锅盖盖上,偶尔打开翻炒下也可以)待五花肉两面煸至略黄(这样的五花肉哪怕肥也不腻),转大火,继续加姜丝、蒜头爆香,倒入春笋,翻炒3分钟,沿锅边淋少许生抽、料酒,加适量盐、红辣椒、蒜叶,继续翻炒2分钟左右,出锅。(全程都不要放水,油可以稍微多一些,加上五花肉煸出的油,绝对不会烧锅,这样炒出来的春笋才会香哦)

五花肉春笋【菜谱】

2018-03-03 - 锅里放水,放着咸肉放上五花肉放进春笋,开煮就可以了,没有再简单了。稍微放点糖。不放也没有关系。煮一个小时以上,具体看肉。

五花肉【菜谱】

2017-11-14 - 新砂锅洗干净,用厨用纸巾擦干,就可以用于炒菜了。把材料准备好。五花肉放在小锅里用温水清洗把莴笋去皮,改刀成大片状备用。把清洗好的五花肉改刀成0.5厘米的厚度的肉片。把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅,开火加热。把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅,开火加热。五花肉在砂锅里炼制出油时,再换中火炼制(因为砂锅加热后,温度很高)把炼制的五花肉捞出备用来。在砂锅里下入糟辣椒,用中火把糟辣椒炒出香味把炼制的五花肉下入砂锅中,翻炒几下。莴笋片下入砂锅中,和五花肉一起在砂锅里翻炒几下。快出锅的时候,把调味料(生抽、盐、蚝油)下砂锅里翻炒几下后出锅。成品图

油炸五花肉【菜谱】

2018-01-08 - 用料:五花肉300克料酒1茶匙盐1茶匙味极鲜酱油1茶匙糖2茶匙南乳汁2茶匙奥尔良仲景香菇酱适量淀粉适量圆葱半个做法:将五花肉切片,倒入奥尔良味道的香菇酱倒入适量的料酒,味极鲜酱油放适量的糖还有南乳汁最后放淀粉,搅拌均匀放入油锅炸制,炸制外酥里嫩就可以了出锅放到室温,加入紫圆葱片和均匀,享用吧

五花肉【菜谱】

2017-02-24 - 春天来了,多吃点新鲜的水果蔬菜,可以增长阳气,又可以消除冬天在体内积存的垃圾。莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效。莴笋中含有丰富的植物纤维,可以促进胃肠蠕动。和少量的五花肉搭配,荤素适宜,既可以解馋,又可以解决春季易上火的问题。原料:莴笋、五花肉、葱、姜、蒜莴笋切片,五花肉切片,葱、姜、蒜切碎锅烧热后,加入油,下入五花肉,小火煸炒,将五花肉的油脂慢慢煸出来烹入料酒,加生抽,继续煸炒加入葱、姜、蒜碎,炒香加入莴笋片,翻炒莴笋片八成熟的时候,加入花椒粉和盐,翻炒均匀,关火出锅成品1、这道菜所用油比平时用油少,健康为上哦。2、五花肉要小火煸炒,炒出油脂。3、莴笋是可以生吃的蔬菜,所以炒至八成熟即可食用,又可以保持莴笋清脆的口感。

五花肉的7种做法【菜谱】

2018-01-02 - 材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。东坡肉材料:五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖。1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块,在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。香煎五花肉食材:五花肉250g、料酒、蚝油生抽、黑胡椒适量步骤:1、将洗净后的五花肉切片,放入碗中。2、加入适量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌匀,腌制20分钟。3、锅中烧油,把五花肉平铺放入锅中,煎至两面金黄,就可以出锅了!回锅肉材料:五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量。1、将五花肉放入冷水锅中,煮至9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块。2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出猪油。3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。3、调入1勺酱油,五香粉1勺,翻炒均匀,接着调入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅。咸烧白原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。笋干炖五花肉原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒。1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。啤酒五花肉原料:带皮五花肉、2罐啤酒、适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。2、出锅后切成四方块备用。3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。4、将肉块下锅,加适量冰糖。5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。6、加入适量酱油。7、大火煮开,转小火煮至至入味。8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

五花肉【菜谱】

2017-03-14 - 五花肉先过热水抄一遍将干辣椒,大料,大葱,生姜都切好备用。芦笋也过水一遍捞起来备用锅里放油,烧热放入冰糖后小火烧制融化放入五花肉翻炒至每块肉都沾上颜色放入干辣椒,生姜,大葱,大料翻炒放入盐酱油料酒等调味料入味放入水,没过五花肉加入芦笋,一起大火烧开后,转小火煮烧至半个小时左右,收汁既可

五花肉【菜谱】

2016-08-16 - 材料:五花肉600克新鲜笋400克辅料:干辣椒一根大料4个左右香叶少许十三香调料一大勺冰糖少许红曲粉1克姜2大片蒜头3瓣左右调料:料酒少许红烧酱油2大勺盐少许做法:1、红烧肉切成3CM左右大小,笋事先用水煮过后切滚刀待用2、捷赛锅中加入冷水,然后将五花肉放入,盖上盖子3、按下开关,将火力调整到最大就好4、片刻功夫,肉就焯烫好了,沥干捞出5、将锅里面水倒掉,直接放入笋6、放入五花肉7、然后将所有调料和辅料放入8、加入抹过材料的水(可以稍微再多一些也可以)9、盖上盖子,按下开关,然后选择界面上的红烧肉功能10、全程大约一个小时时间11、不要管了,去做其他事情吧。反正时间到了,机子会提示你过来翻拌翻拌,看下味道是否够了就好了小贴士:鲜笋含有草酸,所以要煮过后再利用起来五花肉事先焯烫下也是帮助定型,当然也是为了卫生捷赛锅也叫厨师锅,适合新手懒人的好利器,中途无需翻拌,不会粘锅的,使用起来非常的让人放心每家的红烧肉都有自家的味道,这是儿子吃过红烧肉的感悟,所以你不必介怀什么版本,适合自己家的就是最美味的

五花肉爆二【菜谱】

2011-05-13 - 五花肉爆二笋的做法(荤素搭配)原材料:五花肉、冬笋、莴笋、豆豉、葱姜蒜。做法:1.起油锅(放少许油即可),油热至7成时放入五花肉慢慢煸炒。2.煸炒至五花肉发黄发干时放入葱姜蒜煸炒。3.放入豆豉同时放入少许白糖、酱油、料酒。4.放入冬笋和莴笋同炒。5.炒至上色后撒入适量盐即可出锅。

五花肉【菜谱】

2010-11-21 - 竹笋烧五花肉的做法(荤素搭配-减肥修身菜)主料:竹笋.五花肉辅料:红椒调料:1)油.盐.料酒.老抽.白糖.鸡精2)生姜.八角一粒做法:1)超市买回来的袋装竹笋,放入清水中冲洗2-3遍,切成小段,根部粗的地方可以冲中间切开.五花肉切成片,放少量淀粉,盐拌匀.红椒切成圈,姜切丝.待用.2)锅中放水烧热,将竹笋倒入煮5分钟,除去涩味.捞出竹笋,用凉水过两遍,将水分稍微沥一下.3)锅烧热,放油,至7成热,倒入五花肉煸炒出油,下姜丝炒香,加少许白糖,老抽上色,烹入少量料酒,倒入开水焖煮20分钟,下入竹笋继续煮10分钟,并加适量盐调味.4)竹笋煮好之后,下入红椒圈,用少量淀粉勾个薄芡,鸡精调味即可.PS:1)竹笋很快就煮熟了,但是口感会比较脆.喜欢吃比较软的可以将煮的时间延长.2)焖五花肉时不要加凉水,这样会让肉质收缩,影响口感,并且难煮熟.

10种五花肉的做法大全【菜谱】

2017-11-23 - ​五花肉肥瘦相间,滋味十足,随便一做,就是餐桌上的“硬菜”。天凉了,吃点五花肉,除了解馋还可以扛冻御寒,下酒下饭,非常适合。以下,整理了10种常见的五花肉做法,爱吃肉的亲们不妨收藏哦~第一道:啤酒红烧肉用啤酒做的这道红烧肉,色泽红亮,丝毫不比传统做法逊色。口感也好,瘦肉不柴,肥肉不油腻,入口软糯,回味浓香。值得一提的是,因为省去了炒糖色这一步,简单了许多,成功率也高了许多。具体制作方法第一步:准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。第二步:将五花切成1.5厘米左右的块,葱切段,姜切片。第三步:五花肉焯水备用。第四步:锅中倒入一点点油,油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟,再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。(如果五花肉较肥,也可以不放油)第五步:往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均,使五花肉上色。​第六步:往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。(冰糖可以用白糖来代替)第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入1大碗清水,2勺盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖50分钟。第八步:如图,当锅里的汤汁剩下这么多的时候,开始不停的翻炒,直至有明亮的油渗出时关火,然后即可装盘开动啦~第二道:东坡肉东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,深受众多人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的窍门,所以通常要炖制很久才好吃。以下是用电高压锅来做这道菜的方法,省时省力,亲们一定要试试看。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉800克、酱油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。第二步:将五花肉切大块,姜切片。第三步:五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。第四步:将清洗干的香葱铺在锅底。第五步:把姜片放在香葱上。​第六步:将五花肉肉皮朝下放在锅内。第七步:将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。第八步:盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。第九步:第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。小提示1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的,而且肉的层次越分明越好。2、焯肉的时候要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热变得紧实。3、不用再加盐。因为用了大量的酱油,酱油是有盐味的。4、用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂。所以,用电压力锅做这道菜千万不要加水。5、装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。6、如果没有电压力锅,可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量,可适当加一点点水,但千万不要放太多,否则会影响口感。7、最后一步,也可以从高压锅中取出,摆到盘中,放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。第三道:红薯粉蒸肉红薯粉蒸肉,五花肉与红薯完美搭配,香甜的红薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。第四步:红薯切块备用。​第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。第四道:干锅杏鲍菇杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻;荤素搭配、超级下饭。​具体制作方法第一步:准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。第二步:将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。第三步:将洋葱铺在干锅底部备用。第四步:锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。​第五步:加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。第六步:将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。第七步:将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。小提示1、把杏鲍菇从中间切成两小段,然后就可以很轻松的撕成小条了。2、因为是干锅,还要点一块固体酒精,所以洋葱不用再炒熟。3、豆瓣酱很咸,放盐的时候一定要注意。第五道:传统回锅肉回锅肉,相信很多人都喜欢,也有人说这道菜99%的男人都爱吃。其口味独特,色泽红亮,是一道极品下饭菜,更是川菜中的经典。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫,然后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。第三步:将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。第四步:将五花肉放入锅中,小火开始煸炒。​第五步:煸炒至五花肉表面微黄,有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)第六步:将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味,再倒入半勺老抽煸炒匀均。第七步:将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。第八步:放入1勺盐调味,然后煸炒匀均即可出锅。第六道:梅菜扣肉梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜,也是年夜饭桌上的常见菜。其口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉1方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。第二步:将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。​第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。第八步:将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。第九步:上火蒸两个小时即可。小提示1、这道菜蒸的时间不短,一定要有耐心。2、在选择五花肉的时候,一定要选择比较厚的。3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里,吃的时候加热一下即可。第七道:千张结烧肉这道千张结烧肉,在红烧肉的基础上加了一些千张结(也就是豆腐皮),荤素搭配、营养更加均衡。做好后,每一块烧肉都晶莹剔透、入口即化。千张结充分的吸收了炖肉的汤汁,香味四溢。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。第二步:将五花肉切成2厘米左右的方块,然后准备焯水。锅中倒入适量的清水,将五花肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将五花肉捞出备用。第三步:炒糖色。锅中倒入适量的食用油,油热后放入30克冰糖(冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重,烧肉的颜色也重)。接下来,小火开始煸炒,煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。第四步:将五花肉放入锅中煸炒匀均。(一定要将五花肉上的水沥干,不然会往出溅油,容易烫伤)​第五步:将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均,再放一勺酱油调色。第六步:倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。第七步:趁炖肉的时间,开始准备千张结。先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。(烫过的豆腐皮柔韧性比较好,在稍后打结的时候不容易弄断)第八步:将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。第九步:把切好的豆腐条打成结。第十步:将千张结放入锅中再炖15到20分钟。第十一步:转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水分烧干)第八道:红烧肉红烧肉色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。​第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。第七步:放入姜片继续翻炒。第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。第九步:收汁。第十步:装盘上桌。小提示:1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。第九道:尖椒回锅肉这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭,绝对是米饭杀手。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、辣椒(螺丝椒)5个、蒜适量、姜适量、葱适量。(本道菜中,我选用的是螺丝椒,口感更好。如果大家买不到螺丝椒,可以用普通尖椒代替。)第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。第三步:将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。第四步:锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒。(如果五花肉比较肥,建议不要再放油)​第五步:煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)第六步:将辣椒放入锅中煸炒1分钟。第七步:放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀。(郫县豆瓣酱比较咸,所以在放盐的时候一定要小心一点)第八步:出锅前撒少许鸡精翻炒匀即可装盘。第十道:萝卜烧肉这道萝卜烧肉,五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、咸香下饭。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。第二步:将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。第三步:将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。​第四步:煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。第五步:往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。第六步:往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。第七步:将白萝卜放入锅中炖20分钟。第八步:收汁,然后即可上桌。

五花肉小排【菜谱】

2017-09-07 - ★★★★★五花肉200g、藕小半根、鸡蛋1个藕去皮,切半,改刀切成条将藕条放入清水中,防止氧化取空碗,倒入50g番茄酱、15g生抽、10g醋、5g糖、2g盐,拌匀五花肉片对半切开再将藕条卷入肉片中鸡蛋打匀将肉卷过蛋液再过次淀粉下油锅煎至两面金黄,盛出备用油锅爆香蒜末炒出香气后,倒入调料汁炒匀倒入肉卷,炒至酱汁完全包裹肉卷关盖,小火煮10分钟开盖盛出,撒上香菜叶就完成啦~!1.莲藕切片后放入清水,防止氧化发黑

五花肉【菜谱】

2017-04-07 - 准备食材,竹笋剥皮洗净。准备调料五花肉切块沸水煮5分钟,去除血沫子,沥水。热锅放少量植物油,放糖成焦黄色后放入肉块翻炒3-5分钟,放料酒,放调料继续翻炒。调料出香味后,放酱油调色,翻炒均匀后放入沸水,放盐,汤不要太少,大火炖30分钟。竹笋切块,沸水煮5分钟,沥水。把竹笋块在锅中混合均匀,中火再炖10-15分钟,准备出锅。(如果汤多可以再收收汤)新鲜出锅,一起享受美味吧。

五花肉【菜谱】

2017-01-12 - 今天我们选的笋干是百色特产八渡笋,选择时候要一看二闻三折。准备食材锅里放半锅水,倒入笋干,大火烧开后关火焖1小时,让笋干充分泡发,这是让笋干变鲜美爽脆的关键泡发后笋干的体积变大,用热水快速泡发不仅省时,还能保持它的清脆口感。五花肉要选肥瘦相间的五层肉,颜色鲜红、按压有弹性的最好。五花肉切成两指宽块状,姜蒜切片备用同上同上开火热锅,将五花肉直接下锅煎香,把里面的油脂煸出来。然后用猪油爆香姜葱蒜,放10颗冰糖下锅炒出糖色同上冰糖炒到红褐色以后,把笋干下锅炒均匀。加适量热水、1罐啤酒、半勺五香粉和2勺生抽,烧开将食材转到砂锅里,烧开后转小火焖30分钟同上30分钟后,大火收汁,加适量盐调味后即可出锅尝一口,笋干脆口入味,五花肉配上鲜美的笋干,一点也不油腻。学会这道菜,保证你家米饭要多煮一筒,还等什么?赶快把这么妙点子学起来吧~

五花肉炒苦【菜谱】

2016-08-17 - 苦笋浸泡20分钟去掉苦味热水焯一遍捞起冲凉水备用五花肉加盐巴料酒味精腌制10分钟后下锅煎翻面煎至焦黄出油,倒出多余的猪油锅里留少量油加入苦笋翻炒老抽增色,加味精二锅头剁椒大火翻炒片刻即可起锅前加胡椒粉,装盘

五花肉煨烟【菜谱】

2009-06-16 - 五花肉切片下油锅煸出香味,接着下笋片一起翻炒3分钟,一次性加足水,淹过材料多一些,大火烧开后转小火慢慢煨,盖盖子;中途记得翻动一下,加入整只的干辣椒,调盐味继续;快收汁前下蒜瓣,淋蚝油撒鸡精拌匀就OK了~

五花肉【菜谱】

2014-01-23 - 葱切段,蒜姜切丝,冬笋切薄片。五花肉切块,用盐腌制20分钟(因为不是腌肉,所以我选择用盐腌制一下再做)起锅,不用放油,待锅热放五花肉,炒至出油(这就是不放油的原因)。再放葱姜蒜同炒。放入冬笋,翻炒均匀。切薄片的话很快就熟了,可用筷子夹起尝下,没有冬笋的涩味就好了。

五花肉焖鲜【菜谱】

2009-06-13 - 将竹笋焯水待用。五花肉煮透切块。将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。五花肉炖软后大火收干汁液就行了,香喷喷的五花肉炖竹笋就行了,好吃,下饭。

五花肉油焖干【菜谱】

2009-06-13 - 香米洗净,砂锅中加两大碗清水,煮开后,倒入香米,续煮至滚沸时,加一匙花生油进去,改小火熬煮(在煮粥时候加少许花生油,会使煮好后的粥吃来更香滑可口)。此时另准备炒锅,烧热后倒少许清油入内,倒入青豆翻炒五分钟左右,加少许粗盐,使青豆入味,然后盛出,待用。把炒制好的青豆倒入香米粥中,搅拌均匀,继续用小火熬煮40分钟,出锅时再洒一层肉松在上面,即可。(青豆一定要用油炒过后,再拌入粥中同煮,这样出来的味道才更香)。
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