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百叶结烧肉【菜谱】

2016-12-12 - 百叶结烧肉是江南地区的特色菜,属于苏式菜。与百叶结同烹不仅荤素互补,营养平衡,还有滋阴润燥、清肺养胃等作用。闻起来有一股浓浓的豆香味,猪肉咬起来有劲不觉得肥腻。小时候我经常用汤汁泡饭,能吃上两碗白米饭呢,哈哈,怪不得我爸说:这小娘鱼好养啊。五花肉切块放入冷水锅里煮,水开后捞出放入温水里清洗干净。青菜和百叶结清洗干净。辅料备好。锅加热倒入玉米油,下肉块小火煎至发黄。锅内留底油,放入白糖熬成焦糖色。倒入肉块,料酒后翻炒。放入葱姜蒜,倒入生抽、老抽翻炒。倒入温水,放入香叶、八角、干辣椒,大火煮开后小火焖煮20分左右。倒入百叶结,继续煮6、7分钟左右,最后大火收汁。

百叶【菜谱】

2010-12-08 - 菠菜炒百叶的做法(素菜-2元钱的美味方便菜)原料:菠菜半斤,薄百叶一张调料:盐,高汤精准备:1、菠菜摘除老叶黄叶,浸泡洗净待用2、薄百叶切成丝,将一锅水烧开,放入百叶丝略煮一下,捞起待用做法;1、锅上火加热,倒入适量油2、油热加入菠菜煸炒,再加入百叶丝一起煸炒3、加适量盐,加适量水焖约二分钟左右4、加高汤精调味,关火盛出随便聊聊:1、半斤菠菜差不多1元钱,薄百叶一张也是1元钱,加起来就是2元钱,非常便宜。2、蔬菜和豆制品结合在一起,色泽漂亮,口感好,营养丰富了。3、春天应该多吃叶菜,菠菜正是当令绿叶菜,而且富含微量元素和维生素,还可以预防缺铁性贫血,不妨变着法多吃一些哦。

百叶【菜谱】

2012-08-29 - 肚丝加料酒焯一下,捞出控干备用。葱切段,差不多一小碗底,姜切6、7片,蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。大干辣椒4、5个切段,去籽,若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可,如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...热锅,放油,油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒,爆香。爆出香味后下百叶丝,翻炒几下,下葱姜蒜,下鲜红辣椒,继续翻炒。生抽两大勺,老抽一大勺,香醋三大勺,糖两大勺加入锅中翻炒均匀。快起锅时淋入鸡精少许,翻炒均匀,调淀粉水,勾芡,关火,装盘。

开洋煮百叶【菜谱】

2017-09-12 - 这道菜做法简单,味道鲜美无比,喜欢的可以照着尝试做一下,鸡汤和厚百叶,用开洋搭配一起就可以做一碗具有江南特色的家常菜--开洋煮百叶丝。开洋也就是虾干,含有丰富的钙质,入菜不仅能提鲜吊味,而且还有补钙的作用。厚百叶是大豆制品,和开洋搭配一起做成的菜肴,营养丰富全面,特别是对于老年人来说,有防止骨质疏松的作用。备好厚百叶和开洋备好生姜片和黄酒厚百叶切丝后用开水烫30秒后捞起虾干洗净备好鸡汤先把开洋放入汤内大火烧加入生姜加入黄酒盖上大火烧开后转小火把开洋煮出鲜咸味之后再把干丝倒入转大火烧开烧制片刻后加入白胡椒粉调味后熄火出锅我用的鸡汤是有咸味的,开洋也有咸味,所以没加盐,可以依照自家的口味调整,百叶用开水烫一下能去掉豆腥味,口味更佳。

红油百叶【菜谱】

2017-09-25 - 这道菜特点:香辣最爽百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用。香葱切成段百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可名菜名吃味道标准化定制化解决方案提供商青岛大厨四宝餐料有限公司

热拌百叶【菜谱】

2016-12-25 - 一锅水加少许盐和几滴油烧开放入洗净的豆芽,大约30秒后捞出,控水后直接放到容器里。开水锅内放入切成丝的百叶,1分钟后捞出,控净水分,均匀的铺在豆芽上面。将青椒碎放到百叶上,锅内烧热油后放入干辣椒段爆香,浇到青椒上。撒点盐,倒上生抽,拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加点辣油或者辣酱。

麻椒百叶【菜谱】

2010-04-16 - 80度水牛百叶下锅,要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老捞出百叶控干水分放入小碗备用红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁浇在百叶上鲜麻椒用温油侵出香味待用将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味

红烧百叶【菜谱】

2012-02-16 - 将剩余的红烧肉放入锅中加热。百叶洗净备用。汤热了后将百叶倒入翻炒。加入适量的水,小火慢炖。等汤汁即将收干即可出锅了。味道很好哦,还保留了红烧肉的香味呢。

百叶卷肉【菜谱】

2012-03-16 - 材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲百叶焯一下水(焯水可以去除豆腥味)把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)卷起后一直卷到头(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)

芫爆百叶【菜谱】

2007-12-05 - 色香味:此菜脆嫩清鲜,香菜味型,清爽不腻,无汁无芡,诱人食欲;主料:牛百叶250克辅料:精盐3克,香菜75克,醋5克,葱末10克,清汤40克,姜末5克,熟鸡油25克,胡椒粉2克,芝麻油15克制作:1)将百叶清理后,随冷水下锅,煮3小时7成烂时,离火泡冷;2)把百叶平铺砧板上,剔去黑色外层切成长5厘米、宽1.3厘米块,再煮1分钟;香菜择洗干净,切成长3厘米段;3)将熟鸡油倒入炒锅内,用旺火烧热,放入葱末、姜末稍一冒出香味,迅速放入百叶块爆炒几下,随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段,颠翻几下,淋上芝麻油即成。注意:1)用新鲜香菜的三叉梗切段,此味最佳;2)煮至七成熟的百叶块,放入清水煮开掺碱漂洗干净;掺碱量按1000克百叶,放碱20克,掺碱是为了使百叶更加白洁,纤维体松懈,烹制易入味;3)此菜要求烹炒迅速,无汤汁,可将各种调料入碗,一同下锅,后入香菜。(文/伊迪文化传播供稿)

春笋卷百叶【菜谱】

2010-04-08 - 酸菜春笋卷百叶的做法(素菜)食材百叶皮竹笋四川酸菜四川泡椒素鸡肉浆素牛小排制作1.竹笋洗干净,剥皮只取笋尖切段待用。2.素牛小排切粒,然后拌入素鸡肉浆中,加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀,然后用百叶皮包成卷待用。3.百叶卷上笼蒸熟,冷却后从中间一切为二待用。4.四川酸菜洗干净,然后切段待用。5.四川泡椒洗干净,然后切菱形段待用。6.锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将竹笋滑油,捞起漏勺内沥干油。7.炒锅烧热加橄榄油,放入泡椒、酸菜煸香,然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸,放入百叶卷,再盖上锅盖焖煮10分,加蘑菇精调味拌匀,不勾芡,出锅装盘即可。

百叶【菜谱】

2013-12-02 - 对于我家老鼠来说,这个卤百叶结完全可以替代荤菜,甚至于比卤肉还受欢迎。先煎再卤的百叶结口感软中带韧,热吃软乎,凉吃筋道。卤汁充足,非常入味。豆腐皮洗净,切宽条,打结全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄如图准备好所有配料,其中香料最好装入调料盒砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成1、豆腐皮打结时要小心,容易碎,新手最好直接买现成的百叶结;

爆炒牛百叶、汤底牛百叶【菜谱】

2014-09-13 - 主料:牛百叶肥猪肉配料:葱姜香叶青椒大蒜调料:盐酱油油做法:1、材料图:2、将牛百叶洗干净,飞水沥干。加入肥猪肉、姜片、香叶、油,压力锅煲汤。3、煲好的牛百叶分一半出来,一半撒葱花、盐成汤。4、爆香肥猪肉,依次加入蒜头、青椒、牛百叶大火爆炒。5、最后加酱油、盐出锅。

一滴盐就足以鲜美无的快手-----油麦春笋和海底世界【菜谱】

2012-05-09 - 看美食前请猛戳别样美西等你来---7月美国西部征自驾同游春笋从初春吃到春末一直都有,南北流通,北方也能享受南方菜的鲜美,很幸福!春季吃笋,可是相当利于健康的。俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,所以赶紧抓住春的尾巴享受美味春笋,错过这一季就只能等来年了。常见的做法是油焖,熬汤,凉拌,我喜欢加点青菜快炒,不用多余的调料,一滴盐足以鲜嫩清香。荠菜,菠菜,豆苗,和春笋都很搭,常见的油麦菜和春笋配合起来,脆脆的口感,鲜绿的颜色,看着就让人食欲大振。材料:春笋两棵油麦菜三根盐1/2t做法:1选取新鲜的春笋。2削皮切等距离的大节。3对半切开。4从中间起刀,切均匀的片。5水烧开,加盐,油,焯水30秒。出锅过冷水。6春笋焯水。7油麦菜切碎。8锅内放油,先放油麦菜翻炒。9再放春笋,盐翻炒即可。小贴士:1春笋的选购要点a、首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。b、其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。c、再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。d、最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。2减轻春笋苦味的办法窍门:a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。b、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。c、将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。养了胃,再来养养眼!------------------------------------------------------------------------------------------------更多菜式可以参考榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇小河听春雨

鲜美的上汤苋【菜谱】

2016-04-15 - 苋菜是春季当季蔬菜,我们这里人叫做“汗菜”,说经常吃夏季的时候就不会中暑了,就不知道有没有科学根据了。总之很多人都挺喜欢吃苋菜的。苋菜分为红苋菜和绿苋菜,先上市的是绿苋菜,真是这个时候,挑选绿苋菜最为简单,青青折一下根部,听到一声“叭”断了的,那一定是新鲜的。等绿苋菜老去的时候红苋菜就上市了。红苋菜的叶子深绿色,叶子的经脉带着一些艳丽的玫红,红绿相间特别漂亮,炒出来的汤汁那就是玫红色的,很多人喜欢用红苋菜的颜色来装饰面点之类的。清炒苋菜,鲜嫩的苋菜在油锅中一炒,还没有完全软塌之前一定要起锅了,不然就没有了生鲜之美。但是妈妈却喜欢用清水来盖上盖子焖煮一下,虽说没有了生鲜的味道,但是妈妈很喜欢就足够了。清炒红苋菜,汤汁就是玫红色的,苋菜夹到碗中,米饭也会染成玫红色,特别好看。苋菜等蔬菜要烧出鲜美的味道了可就离不开高汤的调味了。高汤虽然超市都有的买,最好是家里熬至,会更加的适合家里人的口味。制作过程:1、准备的材料:苋菜300克,蒜4瓣,姜2片,皮蛋和咸蛋各一枚,盐、白砂糖、高汤各适量。2、苋菜择掉枯叶和根,清洗干净备用。3、咸鸭蛋和皮蛋分别去皮切丁。4、烧开一锅水,加入一点盐,放入苋菜汆烫一下,5、变色后马上捞出放在深盘中。6、炒锅注入油,中火加热至4成热后,放入蒜和姜片煸香。7、加入高汤和适量的清水烧开,8、放入咸蛋丁,9、接着放进去皮蛋丁,10、调入盐,11、白砂糖至汤色变黄,12、连汤带料都淋在盘中的苋菜上即可。温馨提示:1、汆烫苋菜的时候放一点的油,能保证苋菜颜色艳丽。2、还有一种苋菜的烹饪方式就是炒锅加入蒜瓣炒香后,放入高汤和水煮开,放入苋菜至熟即可出锅!3、上汤苋菜我们一般会比较常用绿色苋菜来做。一碗清粥的订阅号:

迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜【菜谱】

2017-03-20 - 自发粉中加一勺糖边加温水边搅拌到如图一点点加,揉成团后继续揉几分钟到表面光滑盖湿布室温发至两倍大。约1小时。黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁,荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜,所有馅料放在盘中,加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味,拌匀面团发好后取出排气再揉匀用布盖上每包一个取一小个剂子(我大概一个也就5-8g爸妈家没厨房秤没称)捏成中间后边缘薄的小圆片尽量多包些馅料皮子韧性挺好不难操作手法跟包小笼差不多我也不是很会包不好看也没事可以反着煎,包好底下沾点粉防粘,放冰箱冷冻吃的时候排队进锅里加淹过包子2/3的水盖上盖子焖煎水收干后就大了一圈,肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素,容易熟,这就差不多了淋入食用油摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可下回我试试反着煎,一个个圆滚滚的应该会更Q吧🤔

冬笋雪百叶【菜谱】

2012-05-03 - 马蹄拍碎,葱切成细葱花,雪菜洗干净挤干水分,冬笋用淡盐水煮过去涩,切碎花生油适量加葱花,小火炒出香味,倒进马蹄碎,雪菜,冬笋碎翻炒,加入少许姜末,关火待用薄百叶入锅放水淹没,小火煮开,然后捞出控水,切成四分之一张A4纸大小将肉末拌进步骤2里,加少许麻油,生抽,料酒,白胡椒粉,高汤,盐,顺一个方向搅打上劲,最后打进一只鸡蛋,搅拌均匀。一勺生粉加5勺子水调和均匀将百叶平摊,用手沾生粉水抹在上面,放入适量肉馅,包好上锅蒸熟就可以吃啦~

菜根梨饮【菜谱】

2017-03-30 - 得了几个早有耳闻的甜菜根,来打个汁儿吧,和梨。一转头瞥见碗里的白菜帮子,这没几个人肯吃的鸡肋,干脆把它也一块加进去。用料:甜菜根1个,梨子1个,白菜帮子50克,凉开水300克梨子洗净,连皮切成小块。白菜帮子切小块,甜菜根洗净,切成小块。所有材料倒入料理机杯中,加入水。盖上盖子。放入机座,卡好。选择蔬果功能,启动。打浆结束,倒出饮用。各材料比例可以根据自己喜好随意调整与替换。使用破壁机口感更好。也可以榨汁后弃渣饮用。

鲜美馄饨【菜谱】

2016-12-23 - 做包子多了些肉馅,第二天就是冬至就包馄饨吧。又添加了虾肉(去头去壳去泥肠后碎成小丁)、香菇(洗净泡发切成小丁)、小青菜(剁成小丁,挤去汁),再加点盐,滴些许香油拌匀。馄饨皮买的现成的,取一小坨肉放在馄饨皮顶端,带皮往后卷,把二个角对叠在一起。文字表述不够直接显现,我也没办法了。锅中水烧开,放入馄饨,等水再烧开加点冷水,水再次开时馄饨浮起来就可以了。

百叶【菜谱】

2017-01-22 - 买来的百叶用热开水泡泡软准备好肉馅把肉馅放在泡软的百叶一角卷起来成长条打一个结后结朝下码盆子里上蒸笼蒸熟备用。

红油百叶【菜谱】

2010-06-28 - 百叶洗净后切丝,放入滚水中焯15秒,沥干水装盘。泡椒剁碎,放入蒜泥,白糖。锅内热油,烧热后淋在2上,拌匀。盘中放入少许盐,酱油,鸡精,麻油,红油,加入3,撒上切段的香菜,拌匀即可。1、百叶过水时间不能太长,老了就不脆了。

红汤百叶【菜谱】

2014-02-20 - 百叶洗净切丝备用倒入油锅翻炒加了红烧肉汤和盐加糖炒熟即可装盘可以吃了

芫爆百叶【菜谱】

2010-03-02 - 牛百叶洗净,切成条,焯锅水沸后,氽透,捞出沥水待用。芫荽洗净,切成段。葱白洗净,切成丝。蒜洗净,切片。旺火将锅烧热,倒油,爆香蒜片、葱丝和芫荽后,倒入百页,翻炒一下,迅速放盐、醋,翻炒均匀。淋入少许香油出锅即可。特级大厨的密招就是加了蒜和醋,这两味和芫荽、百页混合起来有特别的香味,滋润爽口,回味无穷啊。

虾蒸百叶【菜谱】

2013-10-07 - 厚百叶洗净,切条形状,放盘里做备用。鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把虾背部打开取出虾线。虾放进碗里,加入料酒,生抽,姜片,盐、白糖,腌制10分钟。把榨菜切成沫,备用。依次将虾放入百叶盘内,撒上榨菜沫。锅内烧开水将虾盘放入,加锅盖中火蒸10分钟左右(随虾的大小调整时间)。取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

红油百叶的做法【菜谱】

2009-01-03 - 原料:百叶,葱丝,辣椒油,白糖,酱油,盐,味精,麻油,少量醋。做法:1.将葱切成细丝。2.百叶洗干净,入沸水锅中煮熟。捞起晾凉,切成细丝,装上盘,上面撒上葱花。3.酱油,辣椒油,白糖,精盐,麻油,味精,醋调成红油制成味汁,淋在肚丝上,即可。

红油百叶【菜谱】

2017-09-25 - 百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝焯水过凉沥干备用香葱切成段百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐。味精、红油辣子拌均装盘即可

辣拌百叶【菜谱】

2017-02-20 - 准备好一大盆冰块➕水待用,一锅水➕生姜,料酒煮开切好的百叶放入煮开的水中,煮半分钟左右,开了即可撩起来放入待用的冰水中准备一个小碗,调入鲜酱油,粗,糖,盐,鸡精,胡椒粉,尝上去略咸即可百叶沥干水之后,放入盘中,上面放上切碎的蒜泥,小米椒,香菜,倒入步骤5的酱汁锅子里热少许油,放入一些蒜末和花椒爆香,加入自制的辣椒油,烧滚后浇上去,拌匀即可

菜根土司【菜谱】

2016-09-12 - 甜菜根去皮切成小丁放入料理杯加入适量的水打成汁。将渣过虑掉。盆内称取110克的甜菜根汁(预留10克),放入鸡蛋、糖、盐。最后放入面粉和酵母。用勺子搅拌成绪状。移至揉面台揉至面团有延展性后加入软化的黄油。继续揉啊揉啊揉.....直至揉出手套膜后即可停止。放入盆中进行发酵。发酵好的面团用手指沾上面粉向中间插个洞,如不回缩即发酵完成。将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。取面团用擀面仗擀成长舍状。由上往下卷起。依次放入吐司盒内。发酵至8分满。放入预热好的烤箱,上下火180度下层烤40分钟。成品

鲜美杂菌【菜谱】

2016-12-13 - 菇类食品是当今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。用菇类做馅包的包子,味道鲜美,而且营养丰富。而且这个杂菌包一点糖都不加,糖尿病人也可以放心食用。各式鲜菇用淡盐水略泡洗净待用。我这次用的是香菇、蘑菇、平菇、金针菇和鸡枞菌。面粉过筛,加牛奶、酵母、一小撮盐,用筷子拌成雪花状。揉至“三光”,保鲜膜包上发酵。鲜菇用水煮熟,挤干水份(挤出来的汁留起来),切碎,加肉靡、青蒜碎、黑白胡椒粉、蠔油、芝麻油、盐、生粉,搅拌至有粘性。面团戳洞不回弹,就表示面发好了。将面团等分16份,擀成3厘米的面皮。逐个加馅包好,加盖“醒”15分钟。冷水上锅,大火15分钟,再焖5分钟就Ok了。挤出的鲜菇汁,随意做个汤(紫菜蛋花汤),那是相当靠谱。

冬至要吃这馅饺子多鲜美【菜谱】

2018-12-21 - 饺子是中国特有的传统美食,有句话不是说“好吃不过饺子”。我们的饮食习惯就是用猪、牛、羊包饺子,这是因为这些肉类属于四条腿的,而且被称为是“红肉”,而且肥瘦都有,吃起来比较香浓醇厚,用他们包出来的饺子,就不柴不腻,鲜美又鲜嫩。自从饺子出现以后,已经有多年的历史了,所以大家都习惯了这些肉类。而用鸡肉包饺子,就不同了,鸡肉属于两条腿的,肉质虽然细腻,但是肥肉比较少,我们常常把他们炖、煮,烧、焖、烤、炸等等,而用它包饺子就很少见了。总结了这些,不知道小伙伴们同意吗?其实我也用鸡肉包过饺子,不过里面加了韭菜和虾仁鸡胸肉,为了口感好,我还加了新鲜的鸡油,一般三黄鸡和蛋鸡,鸡油比较多些,这样有了油质,不柴不干巴巴的,味道特别的鲜美,其实,还可以用猪肉和鸡肉一起剁馅包饺子,这样肥瘦都有了又鲜美有嫩滑,特别的好吃,小伙伴们可以去试试,记得来分享经验哟。有人说鸡肉饺子吃了后,人爱计较,鸡饺,也比较焦急,饺鸡。谐音文化,烹饪文化灿烂后也一直没有鸡肉做饺子馅儿的传统。还有人直接说一是鸡肉煮老了不好吃;二是估计与水饺的习俗有关。饺子的习俗自古传到今天它是暗示一个人类诞生的秘密。它暗示上古时期的一件大事,大洪水时冲毁了一切,只有诺亚方舟和它上面的生命留了下来。为了纪念这件大事才用水饺的习俗暗示这件事情。也许当时诺亚方舟上没有鸡,或是当时的鸡能飞不在舟上。哈,真是太有意思了,想象力太丰富了,我今天分享自己吃的《白菜鸡肉饺子》,不是纯粹的鸡肉,而是加了猪肉在里面,用了白菜作为调馅的汁,真是鲜嫩又美味,现在是冬天了,正是吃白菜的季节,太便宜了1元多一公斤,小伙伴们试试吧!主料:面粉、鸡肉、猪肉、白菜辅料:熟菜籽油、生抽、蚝油、姜、葱、味精、五香粉做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上2、要想让白菜的水份不流失,关键在刀法。具体如下:白菜洗净沥干水分,先从中间切断,将菜茎和菜叶分开3、将菜茎竖切成细条,再横切成细细的小丁,菜叶也用同样的方法切碎,加植物油拌均匀,这样不出水4、把猪肉和鸡肉切小块和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用绞肉机绞成泥,鸡肉和大肉的比例:7:35、倒出肉泥朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味6、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均,加熟菜籽油拌匀,包的时候再加盐,这样油裹住了,不易出水,注:白菜里一定不要单独加盐杀水,刚才肉馅内我们没有打水,用肉包住白菜里的的水份。静置一会入味,覆盖上保鲜膜冷藏备用,入味才能包饺子,大约10分钟左右7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅9、包成饺子形状10、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。小贴士1、白菜馅最好包的时候再加盐,这样馅鲜美肉鲜嫩汁多好吃2、鸡肉可以比猪肉多些,这样鲜美又鲜能,但是可以加点肥肉,这样有油质好吃2、这次的肉馅不用打水,因为白菜很爱出水,可以直接把肉泥搅拌上劲为止,这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃
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