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辣炒牛百叶【菜谱】

2018-07-09 - 备菜:牛百叶切成条,煮熟备用,大蒜切瓣姜切丝备用,小米辣对半切开,香菜洗净撕段,花椒,酱油,耗油,盐,豆瓣酱备用。锅烧热,大火冒烟。热锅冷油下,蒜瓣花椒姜丝爆香。下毛肚爆炒一会儿,下小米辣翻炒。加耗油酱油豆瓣酱继续翻炒。下香菜翻炒。最后出锅前加适量盐。来一大碗米饭开吃。

开胃鲜美菌菇【菜谱】

2011-03-02 - 开胃鲜美菌菇菜肴的做法(素菜)芝士焗群英菌菇会蘑菇茶树菇蟹味菇杏鲍菇吐司面包起司坎诺拉黄油荷兰芹碎1.蘑菇切除根蒂,洗干净,切厚片。2.蟹味菇剪去根蒂,洗干净。3.茶树菇剪去根蒂,洗干净,切段。4.杏鲍菇洗干净,用手撕裂成小块。5.吐司面包切成小方块,放入烤箱中微烤。6.锅内加少许坎诺拉黄油,放入杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、蘑菇片煸炒,加少许素上汤,放入起司略微煮一会儿。7.一直熬煮到煮汁变浓稠发白,试过味道,再加海盐、黑胡椒调味。勾一点点薄芡,出锅装在日式陶碗中,撒上荷兰芹碎,再搭配步骤5稍微烤过的面包粒即可。

鸡汁【菜谱】

2013-02-21 - 菠菜洗净沥干后榨汁备用;面粉内加入0.5克盐,调入菠菜汁;将面揉成团后醒30分钟面团切成四小块,先用压面机1档,将面团压扁,反复2次;再用压面机的4档,压出较薄的面皮;将压好的面皮放到面斗板上,轻轻转动摇柄,徐徐切出生面(压面条有粗、细两个轴,可根据自己的喜好选择)鸡切块隔水炖好,舀汤备用;水沸后,将生面放进,稍煮下即可;捞出熟面放进鸡汤中,趁热食用

鸡汁蛋饼【菜谱】

2011-08-19 - 将鲜嫩韭菜摘洗干净,切成碎末备用草鸡蛋磕入碗内,加入料酒和精盐搅匀再放入切碎的韭菜末,搅拌均匀平底不粘锅洗净置中火上,舀入植物油10克,烧至四成热时倒入韭菜末蛋液,晃动炒锅,使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时,在锅加淋上点油,晃转炒锅,轻轻翻身,再略煎烘至熟取出然后,将韭菜蛋饼置案板上,切成边长约4厘米的菱形块炒锅洗净置旺火上,舀入10克植物油烧热倒入鲜汤烧沸,再放入韭菜蛋饼块,并添入精鸡精和鸡汁烧沸后,调味后,改用小火焖烧2分钟左右待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时,淋上熟鸡油,出锅盛入深碟中即成1、选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料。

鲜美螃蟹粥【菜谱】

2017-10-09 - 大闸蟹性寒,中医认为其归肝、胃经,具有清热解毒、养筋活血、利湿退黄等功效,而且大闸蟹中含有丰富的蛋白质和人体必需的营养元素,对身体又很好的滋补作用,其中含有的硒也比较多,可以提高人体的免疫力。金秋,来一碗营养美味的螃蟹粥,温暖你的胃吧~大米淘洗好,倒入锅中加入适量饮用水,小火熬成粥加入适量盐和鸡精调味给新鲜螃蟹解绑后,仔仔细细刷干净,要小心被扎手哈~将蟹壳打开,蟹身切成两半放入粥中继续煮10分钟左右熟透螃蟹性寒,所以煮粥的过程中加入适量姜丝出锅前加入适量香菜即可螃蟹性寒,不要一次吃太多哦~

【上汤菌菇】营养鲜美做法简单的宴客【菜谱】

2017-06-19 - 上汤菌菇,非常鲜美而且有营养的一道菜,家里招待客人摆上桌也是很有面子的,关键做起来也简单,多吃还能增强免疫力,促进人体新陈代谢。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。做一份上汤菌菇,加入干贝,在营养基础上更加的鲜美,重点做法也很简单,减少你夏天在厨房的煎熬,同时也是一道很棒的宴客菜,推荐给大家。材料:新鲜草菇200克辅料:干贝十几个皮蛋一粒蒜蓉少许调料:高汤胡椒粉盐香菜做法:1、草菇用清水浸泡清洗干净2、干贝也是加一点料酒,加入温水泡发3、然后将处理好的草菇对半切开4、干贝掰碎了,皮蛋切颗粒5、热锅冷油放入蒜蓉爆香(小火避免糊了)6、然后加入草菇翻炒均匀7、接着加入其它的材料用铲子稍微翻炒几下8、加入高汤烧开(没有高汤你可以用浓汤宝什么代替,或者直接加盐和鸡精)9、转中火焖煮10分钟左右,入味后加点胡椒粉和盐,撒一些香菜即可出锅小叮咛没有高汤你用清水也是可以的,最后加点盐鸡精调味干贝要事先泡发,用温水容易。另外加点料酒也是可以去腥的

麻酱百叶【菜谱】

2015-12-03 - 牛百叶切丝放水中煮3分钟芝麻酱用温水稀释朝天椒蒜葱切碎锅中烧少许油烧热到冒烟把百叶放入碗中加入一勺生抽少许盐和味精浇上芝麻酱按照个人口味加上辣椒油和香油搅拌均匀开动啦

辣牛百叶【菜谱】

2010-12-22 - 香辣牛百叶的做法(荤菜)食材:牛百叶200克葱段少许香菜少许辣椒油2汤勺花椒油1茶勺白醋少许料酒少许盐少许糖1茶勺鸡精1/4茶勺蒜粉少许做法:1.锅中加入适量的水,加入少许白醋、料酒烧开后,加入牛百叶煮30秒后捞出,浸入冰水中,待其冷却后,切成细丝。配料葱段切丝香菜切成碎末备用。2.将辣椒油,花椒油,盐巴,鸡精,白糖,大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用。3.将牛百叶放入一个大的容器中,加入调味汁拌匀后,加入葱丝与香菜调味即可食用。牛百叶好吃的秘诀:1.牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋,这样可以中和掉牛百叶中的碱。2.料酒可以有效去除牛百叶的异味。3.焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好(这一部是核心关键)4.蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品,也可以有效去除牛百叶的味道。

鲜美【菜谱】

2016-12-09 - 烤箱200℃预热,烤盘铺好锡纸,锡纸撕的多一点,最后要包起来的放入所有原料,包好锡纸进烤箱就行,视鸡腿的大小和数量定时间,我这次放了一个大的两个小的,烤了30分钟

鲜美煲王【菜谱】

2014-10-07 - 把杀好的鸡清洗三次,认为干净就可以了。然后放入炖锅,一次性加入足够多的凉水,切勿炝锅加葱蒜,因为我们用蘑菇了。大火煮沸,去浮沫。水开后加入姜片,加入洗好的香菇。大火15分钟后转小火,加盐。再炖30分钟,加入山药,切大块,接着炖。再过5分钟后,加入鲜蘑菇,继续炖10分。小火炖10分钟,就可以出锅了。爱吃辣口的,关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了,千万不要一次就把菜就加好了,味道好不好取决于蘑菇,山药加入的时间,千万记住啊!

百叶豆腐【菜谱】

2014-06-20 - 原料:百叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺、做法:1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可小贴士:1、百叶豆腐是一种弹性极佳的豆腐,因为里面加入大豆蛋白,所以口感弹韧,像素鸡2、没有百叶豆腐的可以用普通豆腐代替,同样非常好吃3、豆腐一定要先蘸淀粉后沾蛋液下锅煎,这样豆腐可以很好定型,久煮不烂、不碎不坨,做好的卤豆腐表面一层皮,我能说我最爱吃的就是这个超入味的外皮么4、卤豆腐时,老抽负责上色、生抽和盐负责入味,糖和蚝油负责提鲜,八角葱姜也是必不可少的,调料运用是这道菜的灵魂5、做好的卤豆腐放入冰箱可保存好几日,随吃随拿,胃好的可直接食用,不好的需加热

菜根土司【菜谱】

2016-06-12 - 甜菜根去皮切成小丁放入料理杯加入适量的水打成汁。将渣过虑掉。盆内称取110克的甜菜根汁(预留10克),放入鸡蛋、糖、盐。最后放入面粉和酵母。用勺子搅拌成绪状。移至揉面台揉至面团有延展性后加入软化的黄油。继续揉啊揉啊揉.....直至揉出手套膜后即可停止。放入盆中进行发酵。发酵好的面团用手指沾上面粉向中间插个洞,如不回缩即发酵完成。将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。取面团用擀面仗擀成长舍状。,由上往下卷起。依次放入吐司盒内。发酵至8分满。放入预热好的烤箱,上下火180度下层烤40分钟。

菜根浓汤【菜谱】

2010-06-07 - 甜菜根去皮切小块;西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。热锅,倒入适量的橄榄油,放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。

夏日菜根可治病【菜谱】

2007-12-10 - 芹菜根取芹菜根60克,大枣10枚,水煎,吃枣饮汤,可预防动脉硬化。白菜根白菜根与生姜、红糖煎服,可清热解毒、止渴、通便、治风寒感冒。空心菜根空心菜根捣汁加白糖,冲水服,治鼻出血。茄根15克煎服,或以白酒浸泡一周,每日服15毫升治风湿性关节炎,腰腿痛。丝瓜根取鲜丝瓜根一尺左右,洗净捣烂,取汁服下,可治赤痢。菠菜根鲜菠菜根100克,干鸡内金15克,水煎服,每日2~3次,可治糖尿病。

谱换礼2】韭百叶【菜谱】

2011-04-16 - 将食材洗净。将韭菜、百叶、葱白切段,鸡蛋打散。锅内倒入少许低油烧制8成热,倒入蛋液搅散。倒入切好的百叶进行翻炒,中火。倒入切好的韭菜进行翻炒,中火。翻炒片刻大约5分钟,叫入少许盐进行调味即可出锅。

#八珍盛宴#水芹炒厚百叶【菜谱】

2016-01-19 - 芹菜有一定降压功效大家都非常了解,怎奈西芹咀嚼起来并不让人愉悦,一直以为芹菜口味中的上品当属水芹菜。它的茎叶鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。(怎么感觉我象卖大力丸的。。。)水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福。百叶最好挑厚百叶,夹杂着脆生生的水芹这鲜美。。。1.水芹菜一把2.摘叶去根切段3.厚百叶切小段4.厚百叶焯水捞出沥干5.2勺油稍稍加热倒入水芹菜段翻炒变翠绿色后盛出6.半勺油加热加入百叶翻炒半分钟7.加入芹菜一起炒1分钟,加入一小勺盐8.装盘开吃

芫爆牛百叶【菜谱】

2012-09-29 - 芫爆牛百叶的做法(北京菜谱-牛百叶的挑选和清洗)材料:牛百叶4两,香菜2两调料汁:白胡椒粉,淀粉,料酒,盐水爆小料:芝麻酱,酱豆腐汤,酱油,醋,辣椒油,香菜末做法:1、清洗:把牛百叶用流动水冲洗几遍,把百叶泡在水里半小时,然后倒掉水再用流动水冲洗几遍,继续泡水半小时。这样反复三次,最后再次百叶彻底冲洗干净,沥去水分。2、把洗好的百叶卷成卷,再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里,数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅4、锅烧热倒油,下葱花香后5、倒入焯好的百叶6、再倒入香菜段7、淋入调料汁8、翻炒均匀即出锅百叶要会挑:现在外面卖的百叶有好几种颜色,最常见的就是黑色的,还有灰色和黄色的。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同,像黑百叶是吃酒糟的牛身上的,出黄百叶的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要买,那是人工漂白的.百叶更要会洗:百叶洗起来有点麻烦,主要是得洗透了,把味道洗干净。牛是反刍胃,吃进去的食物在里面且转悠呢,又研磨又发酵又消化的,味道不小。要是不洗干净了,吃时候味可就大了。洗的时候一定得用凉水洗,冬天也得用凉水冲,然后用清水泡,泡个半小时候再冲冲,换水接着泡。这么着得重复个三四次,才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意,不能用碱,爆肚老店的掌勺人说了:千万不能使盐碱洗,这就把肚子的活性全都破坏了,会越洗越脏。在家做百叶可以有两种吃法:一种水爆,先拌好小料,再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆,先把百叶烫一下,再和大量香菜炒一下,吃的时候也可以蘸点小料,都好吃。关键在于,焯百时的功夫只在几秒之间,时间一长,口感就差了。

椒油百叶【菜谱】

2011-05-07 - 椒油百叶丝的做法(江南风味的凉拌菜)椒油百叶丝原料:百叶2张,葱、油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉制作过程:1、百叶用水冲冼干净,切细丝。放开水焯一下,取出,用冰水过凉,沥干水。2、冷锅冷油小火,放花椒,待花椒出香味,关火。3、香葱切葱花放碗中,把挑去花椒的油倒入碗中,放沥干水的百叶丝,盐、糖、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。

菜根【菜谱】

2012-01-31 - 洗净香菜根(家里过年用掉很多香菜,香菜根剪下来留着用)加入老陈醋、盐、糖、蒜末,拌匀,淹泡15分钟入味。

鸡汁福袋【菜谱】

2016-08-20 - 准备材料肉馅中加入太太乐鲜鸡汁加入其它辅料顺一个方向搅拌至粘稠状态豆皮事先泡软根据自己需求大小取一片腐皮放上适量肉馅(量不要太多,太满容易破)收口用香葱或者韭菜扎下放入锅内水开后5分钟左右就好将蒸碗中的汤汁加少许水一起倒入汤锅中并加入一小勺鲜鸡汁烧开后淋少许的水淀粉成薄芡、最后放点芝麻油调味浇在蒸好的腐皮包上即可

鲜美极致的红烧章鱼【菜谱】

2015-10-30 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子又到周末了,时间过得真快,马上进入11月份了,年底了又要忙了。今天把电脑整理了一下,发现存了很多的菜。还没有更新。但是看看那个都不顺眼,扒拉来,扒拉去,挑了这个道红烧章鱼,这道红烧章鱼还是在电视热播【舌尖上的中国】做的呢。这就说明我多了懒,多么拖延,,,,望潮又名章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,短峭又名饭峭,长蛸。章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。主料;章鱼500克辅料;葱姜蒜蚝油生抽料酒糖做法;1章鱼冲洗干净,在身上剪开,取出内藏。撕去表面的黑皮。2准备好葱姜蒜。3锅中注入水加入一勺料酒烧开。4把章鱼焯水后沥干水分。5另起锅,注入油烧热爆香葱姜。6下入焯水的章鱼。7翻炒均匀。8烹入料酒加入酱油蚝油糖。9大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。叨唠;蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。

百叶结烧肉【菜谱】

2011-10-13 - 百叶结烧肉的做法(荤菜菜谱)材料:肉,百叶结,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,干山楂步骤:1、将肉洗净切块2、锅中放水将肉冷水下锅,放姜和料酒煮开后,捞出洗净浮沫。4、锅中抹一层油,放入姜和焯好水的肉,用小火慢慢将肉的油脂逼出来5、油脂逼出来之后,放入冰糖炒糖色6、加入料酒和生抽,老抽,山楂,八角和百叶结翻匀后,可移入高压锅上汽之后,压十分钟左右。也可大火煮开后,转小火慢炖一个小时即可。小贴士:1、八角和山楂可以在炒糖色的时候一起丢入炒出香味,这样香味更浓。2、我一般是生抽和老抽混合用的,所以一般不用放盐。如果你光用老抽,或者是用的限盐生抽,可以在最后,适量加入盐调味。

菜根老鸭汤【菜谱】

2008-03-09 - 先把老鸭洗净,切块。菜根也是洗净,切成条状。放入砂锅,加水。尤其要记得加入少量白酒。炖两到三个小时,看个人口味。喜欢烂一点的就时间长一点。炖好之后,加入少许味精、盐。

菜根【菜谱】

2017-01-31 - 先将甜菜根煮熟或烤熟剥皮切成细条用烤箱脱水:烤箱预热80度左右,烤8-10小时,可完全脱水。用破壁机打成粉末

火腿炒白菜根【菜谱】

2014-04-28 - 取一条火腿.剥开塑料纸.斜刀切成片.起油锅.把火腿片倒进去.大火.翻炒.把洗干净腌好的白菜根倒进去.大火.翻炒.放上少量的盐弄上少许的拌饭酱.翻炒.快起锅的时候放上少许鲍鱼汁.鲜甜一点.

鸡汁【菜谱】

2012-01-30 - 食材:菜心和菠菜。用清水浸泡30分钟。择洗干净,沥干。先将菜心放入锅中灼烫一下。夹起,待用。再放入菠菜灼烫一下。夹起,待用。将适量的蒜头放入砂锅。加入适量的鸡汁。倒入适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。揭盖,放入菜心和菠菜。盖锅盖,小火焖煮2分钟入味。即可关火。上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

鸡汁小笼【菜谱】

2013-05-21 - 鸡汁小笼包:(105个整)面皮材料:普通面粉750克牛奶600克干酵母6克泡打粉5克盐5克、糖10克植物油15克普通面粉300克(后加的)馅材料:猪五花肉馅500克、葱末50克、姜末10克盐1/2大匙、生抽2大匙、料酒1大匙五香粉1/3小匙、香油2大匙鸡高汤400克鸡高汤做法:参考一碗高汤---简易鸡高汤的做法与保存(做法见此)蘸汁材料:生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个做法:1。把750克面粉加入牛奶、干酵母、盐、糖、泡打粉一起,用手划圈搅拌均匀。2。盖上保鲜膜发酵1个小时左右。此时面团是比较稀的状态。3。肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、五香粉拌匀。4。慢慢的加入鸡汤,边加边搅拌至上劲,最后,加入盐和香油拌匀即成馅料。拌成的馅料呈稀稀的状态。5。当面团发至2倍大小时,再加入300克面粉。6。揉成一个面团,松驰10分钟,再把面团揉光滑。7。揉光滑的面团不用再松驰,直接用手搓成长条,再切成15克左右一个的小剂子。案板上撒面粉,把小剂子擀成中间厚四周薄的面片,再分别包入馅料。8。包好的小笼包子生坯静置20分钟。9。锅盖包上纱布,锅中放入水,水不要太多,占锅子的1/6即可。屉子抹油后,放入生坯,开大火,水开上汽后,再转中火烧10分钟。关火,焖3分钟揭盖即可。小罗嗦:1。包子的摺子:在擀皮的时候,案板上多撒些面粉,让包子皮朝外的一面沾满面粉,这样出来的包子摺子会非常的明显。面粉会帮助皮的塑形。2。包子不塌:A.锅盖整个包一块大的纱布,这样,锅里的汽哈水就不会流到包子上,造成包子皮上有死面坑坑洼洼的。B。火的问题:开始先大火,水开后,转中火,这样包子就会先维持好一个形状再慢慢的变熟成。中火温度稍底些,开盖时,不会里边很热一受凉就塌了。C。关火后,三分钟再开盖,时间不要太长也不要太短,这样包子一定不会埸啦!3。这个包子的面皮是采用嫩发酵方法,加入面粉后,不用再发酵直接包。这样面皮出来很暄软,而且不会吸走很多馅里的汤汁。4。馅料较湿,包时不要放太多的馅料进去。5。方子里边有泡打粉,如果介意完全可以不放,我是因为面团大时间又紧才放了。可以不放的,只是一次发酵时间要稍长些,其它的按方子里的来就行了。6。方子中的牛奶是为了让包子更洁白,如果换成水,量稍减10-20克。

凉拌百叶【菜谱】

2013-07-13 - 【凉拌百叶】原料:白百叶350克、花生米50克、香菜1棵、香葱2根调料:盐1小勺、白醋1大勺、熟芝麻1大勺、海鲜酱油1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、鸡精适量、熟植物油2大勺做法:1.备好原料。2.百叶用水冲洗干净,切成粗丝,用开水汆烫一下捞出,然后过冷水至凉。2.冷锅冷油放入花生米,用小火炒熟盛出放凉。4.花生米凉透后剥去外皮,装入保鲜袋中,用擀面杖压碎备用。5.把百叶从冷水里捞出沥干水分,装盘里,先加白醋拌匀静置5分钟。6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精拌匀,最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油拌匀即可。贴心提示:百叶可在超市的冰鲜产品区买到,或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到,一般都是半成品,回家后清洗干净,用开水烫一下就可以食用,需要注意的是不能烫的时间过长,烫久了百叶会变硬,水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。新鲜牛百叶原是黑色的,四川人爱叫毛肚,市场上见的白色牛百叶经过漂白,是冷冻食品。漂白后的牛百叶口感较爽脆,但挑选起来有讲究,选又软又实,手感有弹性,不烂,闻之无刺鼻味的才好。牛百叶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,有补虚弱、健脾胃、解毒的功效。

极度鲜美腌笃【菜谱】

2011-03-04 - 极度鲜美腌笃鲜的做法(荤素搭配)[腌笃鲜]材料:春笋半斤,鲜肉排骨1斤咸五花肉半斤(鲜肉部分可以放肘子\五花肉或杂骨等代替,咸肉部分可以放火腿肉代替)步骤:1将肉洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮末2盖上盖子,转小火炖2个小时,(可架根筷子防溢,期间多观察,当心烧干了)3将笋滚刀切好,将笋焯下水,2个小时后加入笋,再煮10分钟即可;4出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美。主妇心得:1咸肉不要放太多了,不然会很咸的,再加水的话就不好吃了,所以宁可烧淡点,大不了可以再加盐;2煲汤时,水一定要一次加足,我是加到砂锅的最高水位线的;3一顿不要吃太多哦,吃个1小碗就好了;4我很不喜欢把肉上的猪皮放进去同煮,我觉得严重影响味道,可能很多人不这么认为,这纯属个人喜好而已,我觉去掉猪皮,猪肉的土腥味会少很多.【食谱营养】猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。腌笃鲜的做法其实就是把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。除了要炖很长时间外,做法是很简单的,腌笃鲜怎么做,下面会一一介绍。做腌笃鲜选择的竹笋很重要,要是鲜的春笋,也就这样季节才有,其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜;主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤腌,就是咸的意思;鲜,就是新鲜的意思;笃,就是焖的意思。笋既可作主料,也可当配料。在烹调中人们称它为逢人配、百搭菜;该菜是用腌肉、鲜肉和笋,经慢火煨而成的,故称它为腌笃鲜。

鲜美【菜谱】

2017-07-25 - 准备好材料,两个碗,少许蜂蜜,漏勺小刀将凉开水热到50°左右,温水就好!将百香果用刀切开,拿勺子挖出来,到进开水里,搅拌好。这样把百香果到进另一个碗里。用勺子挤压百香果,挤出汁。然后把百香果到进杯子,加蜂蜜2勺或3勺,随自己口味啦!yeah!
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